Estômagos de frango com batatas em uma panela. Moelas de frango em panelas com molho de soja e mostarda

Moelas de frango com creme de leite - princípios gerais de preparo

Descongele as moelas de frango em temperatura ambiente.

Antes de cozinhar, enxágue os estômagos para remover qualquer sujeira restante.

Não se esqueça de remover os depósitos de gordura e a película dos ventrículos.

Remove manchas de bile dos estômagos.

Para amolecer os ventrículos, ferva-os ou deixe-os marinar primeiro.

Antes de cozinhar, mergulhe os ventrículos em água fria por duas horas.

Para amolecer o estômago, é necessário cozinhar as miudezas por pelo menos uma hora.

Após o cozimento, os ventrículos preparados são fritos ou estufados.

Moelas de frango em creme de leite com legumes

Ingredientes:

Um quilo de moela de frango;

45g de manteiga;

Quatro colheres de sopa. eu. nata;

Óleo vegetal;

Duas cenouras;

Um arco;

Verdura;

Quatro s. eu. maionese.

Método de cozimento:

1. Ferva os ventrículos limpos e bem lavados até ficarem macios, deixe esfriar e corte em pedaços conforme desejar.

2. Descasque as cenouras com um descascador de legumes e rale em tiras.

3. Retire a casca da cebola e pique.

4. Frite os vegetais em óleo vegetal aquecido até ficarem macios.

5. Adicione moela às cenouras e cebolas. Cozinhe tudo junto por cinco minutos.

6. Despeje o creme de leite na panela, acrescente pimenta, maionese e sal. Tempere o prato com manteiga e cozinhe por mais cinco minutos.

7. Passado o tempo, acrescente as ervas picadas, mexa e retire a panela do fogo.

8. Sirva as moelas refogadas no creme de leite junto com as rodelas de batata frita.

Moelas de frango com creme de leite em panela elétrica

Ingredientes:

590g de moela de frango;

Colher de extrato de tomate;

Três colheres de creme de leite.

Método de cozimento:

1. Enxágue os ventrículos, retire os filmes e coloque-os no fundo da tigela multicooker.

2. Descasque e pique a cebola aleatoriamente. Polvilhe o vegetal por cima das moelas.

3. Adicione sal, creme de leite, pimenta e extrato de tomate à tigela.

4. Misture todo o conteúdo da tigela e coloque na multicozinha. Defina o modo normal “Assar” e cozinhe as moelas por uma hora.

5. Após o sinal, retire a tigela e coloque o prato pronto nos pratos.

6. Decore as moelas de frango com salsa e azeitonas.

Moelas de frango em creme de leite, cozidas com batatas e cogumelos

Ingredientes:

660 g de estômago de frango;

380g de batatas;

320g de cogumelos;

60g de creme de leite;

Lavrushka;

Método de cozimento:

1. Mergulhe os cogumelos em água e remova as áreas escurecidas. Corte o ingrediente em pedaços grandes.

2. Descasque as batatas com um descascador de legumes. Em seguida, enxágue e corte em cubos de dois centímetros.

3. Enxágue os ventrículos, retire as películas biliares, enxágue e corte em duas partes.

4. Coloque as moelas de frango em uma panela, encha com água, acrescente uma folha de louro e cozinhe por duas horas.

5. Após o tempo previsto, adicione cogumelos e sal aos ventrículos. Cozinhe por 20 minutos.

6. Em seguida, coloque as batatas na panela com os cogumelos e as moelas. Cozinhe até que as batatas estejam prontas.

7. Em uma tigela, misture os ovos com o creme de leite e despeje a mistura na panela. Misture tudo e retire o prato acabado do fogão.

8. Sirva o prato com tortilhas e verduras.

Moelas de frango com ameixas secas em creme de leite, assadas no forno

Ingredientes:

1,2 kg de moela de frango;

490g de ameixas;

Iogurte de baixa gordura;

Duas cenouras;

Meio copo de creme de leite;

Uma colher de óleo vegetal;

Caldo de frango.

Método de cozimento:

1. Mergulhe as ameixas por três horas em água fria.

2. Encha os estômagos com água e limpe bem. Em seguida, enxágue-os e pique-os grosseiramente.

3. Descasque a cebola e corte em rodelas ou meias argolas.

4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e acrescente a cebola. Frite os vegetais até dourar, depois acrescente sal, moela e pimenta. Frite tudo junto por 15 minutos.

5. Seque as ameixas e coloque metade em uma assadeira. Coloque as moelas fritas com cebola por cima das ameixas e depois as restantes ameixas.

6. Coloque a próxima camada de cenouras descascadas e cortadas em rodelas finas.

7. Misture o iogurte, o creme de leite e o caldo de galinha em um recipiente. Despeje esta mistura na forma.

8. Leve a panela com os ventrículos e as ameixas secas ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por 40 minutos.

9. Sirva este prato com uma salada de legumes fresca e uma fatia de pão branco.

Moelas de frango com molho de creme de leite original

Ingredientes:

530 g de ventrículos de frango;

Óleo vegetal;

160g de creme de leite;

Uma cebola;

Dois pepinos em conserva;

Cenoura;

Centímetro de raiz de gengibre;

Dente de alho;

Duas colheres de raiz-forte.

Método de cozimento:

1. Coloque os ventrículos limpos e lavados para ferver em água por 40 minutos. Deixe esfriar e depois pique-os finamente.

2. Descasque as cenouras e as cebolas e corte-as em pedaços.

3. Numa frigideira aqueça o azeite, acrescente o gengibre picado e o alho espremido. Frite os ingredientes brevemente e retire-os do óleo.

4. Coloque a cenoura, a moela e a cebola na mesma frigideira e frite por 10 minutos.

5. Despeje o creme de leite na panela, adicione os pepinos em cubos, pimenta, raiz-forte e sal. Cozinhe tudo junto por 15 minutos.

6. Sirva as moelas com o molho. Adicione o endro picado e decore o prato.

Moelas de frango com creme de leite, assadas em panelas

Ingredientes:

900g de moela de frango;

Quatro cebolas;

Um pote de creme de leite;

Pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Limpe todo o excesso das moelas de frango e enxágue-as.

2. Descasque as cebolas e divida em rodelas.

3. Moa a moela de frango e a cebola em um moedor de carne. Tempere a mistura resultante com sal e pimenta.

4. Adicione o creme de leite aos ventrículos picados, misture e distribua a massa resultante em potes.

5. Leve as panelas ao forno e leve ao forno a 200 graus por uma hora.

6. Se desejar, adicione frutas secas, por exemplo, ameixas secas, aos potes.

7. Sirva o prato quente junto com fatias de pão torradas e legumes.

Moelas de frango em creme de leite, cozidas em caldo de galinha

Ingredientes:

750g de moela de frango;

Um copo de creme de leite;

Dois arcos;

Pimenta da Jamaica;

Colher de molho de tomate;

Pimenta preta;

Dois copos de caldo de galinha;

Óleo vegetal;

Folha de louro;

Cenoura.

Método de cozimento:

1. Limpe o excesso de moela de frango e enxágue. Em seguida, encha-os com água, adicione sal e cozinhe em fogo médio junto com uma folha de louro por 50 minutos.

2. Descasque a cebola e corte em meias argolas grandes.

3. Descasque também as cenouras e rale-as.

4. Aqueça uma frigideira e coloque óleo vegetal. Frite as cenouras e as cebolas neste óleo até ficarem ligeiramente translúcidas.

5. Lave novamente os estômagos de frango prontos e corte-os em três partes.

6. Coloque os ventrículos picados na frigideira com os legumes, recheie tudo com o caldo e cozinhe em fogo baixo com tampa fechada por um quarto de hora.

7. Após este tempo, adicione o creme de leite e o molho de tomate e continue cozinhando.

8. Após mais 15-20 minutos, as moelas de frango estarão prontas. Adicione pimenta e sal ali. Mexa e sirva.

9. Mingau de trigo sarraceno ou cevada vão bem com este prato.

Moelas de frango com creme de leite e queijo

Ingredientes:

1,1 kg de estômago de frango;

0,5 litros de kefir;

160g de queijo;

Manteiga;

Colher de khmeli-suneli;

Cebolas verdes;

Cebolas;

Cenoura.

Método de cozimento:

1. Coloque os ventrículos limpos e lavados em uma panela, adicione água e cozinhe por uma hora.

2. Corte os ventrículos e coloque-os num recipiente.

3. Descasque a cebola junto com as cenouras. Corte o primeiro em meias argolas ou rodelas e rale as cenouras com um ralador.

4. Adicione os vegetais ao recipiente próximo aos ventrículos. Despeje sal, pimenta, lúpulo-suneli ali e recheie tudo com creme de leite junto com o kefir. Misture tudo e deixe marinar por uma hora.

5. Pegue uma assadeira, coloque ali a moela de frango junto com a marinada, polvilhe tudo com queijo ralado e despeje a manteiga derretida.

6. Cozinhe em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 25 minutos.

7. Antes de servir polvilhe o prato com salsa picada e acrescente o purê de batata como acompanhamento.

8. Se desejar, cozinhe este prato em panelas.

Moelas de frango com creme de leite estilo coreano

Ingredientes:

530g de moela de frango;

Três cabeças de cebola;

Pimenta vermelha moída;

Colher de molho de soja;

Cinco colheres de sopa de creme de leite;

Colher de coentro picado;

Três colheres de sopa de óleo de girassol;

Cinco dentes de alho;

Cubo de caldo de frango.

Método de cozimento:

1. Retire a película interna dos ventrículos, enxágue-os em água corrente e cozinhe por 55 minutos.

2. Corte os ventrículos acabados em tiras.

3. Descasque e pique a cebola. Refogue em óleo de girassol aquecido. Adicione os ventrículos à mesma panela.

4. Despeje o caldo de frango sobre as miudezas e cozinhe por 10 minutos.

5. Em seguida, adicione o molho de soja, o alho picado e a pimenta vermelha moída na panela e mexa. Cozinhe os ingredientes por cinco minutos.

6. Antes de servir polvilhe o prato com coentro picado.

7. Sirva os aspargos cozidos como acompanhamento. Moelas coreanas também são combinadas com macarrão.

Estômagos de frango com creme de leite - truques e dicas úteis

Ao cozinhar os ventrículos, adicione aditivos ao caldo para realçar o sabor (louro, ervas, pimenta).

Moelas frescas tornam o prato muito mais saboroso.

Para deixar o estômago do frango suculento, é melhor usar creme de leite integral.

Se desejar, adicione mostarda ou tomilho ao molho de creme de leite.

Para um sabor picante, adicione pimenta vermelha ou alho às moelas cozidas.

Não cozinhe demais as moelas de frango, pois elas podem ficar secas.

Batatas cozidas com moela de frango ficam muito saborosas e aromáticas.

Graças a este método de cozimento, as moelas de frango ficam macias e macias: derretem literalmente na boca. Se você não tem potes de barro, isso não é problema algum. Os estômagos com batatas podem ser assados em um recipiente adequado de ferro fundido ou vidro (resistente ao calor, é claro). Não é necessário respeitar a quantidade de produtos: adicione de acordo com seu gosto. Nem vou te contar o quão delicioso é esse prato. Qualquer um que fez isso vai me entender sem palavras. Recomendo a outras pessoas e não deixe de experimentar.

Composição do produto

400 gramas de estômago de frango;
400 gramas de batatas;
uma pequena cabeça de cebola;
uma cenoura (tamanho médio);
óleo vegetal inodoro - para fritar;
sal e especiarias - a gosto;
água.

Batatas estufadas com moela de frango: processo de cozimento passo a passo

Cortamos os estômagos de frango bem lavados em quatro partes.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, coloque as moelas picadas e frite em fogo alto até que o líquido evapore completamente.
Neste momento, descasque a cebola e corte em cubos médios.
Descasque as cenouras, enxágue e corte em pedaços finos e médios.
Assim que o líquido evaporar e a carne começar a fritar, coloque as cebolas e as cenouras na frigideira.
Mexa bem e continue a fritar os legumes em fogo médio até ficarem meio cozidos.
Lavamos os tubérculos de batata, descascamos e cortamos em pedaços grandes.
Transfira para uma tigela funda, sal e pimenta a gosto, acrescente seus temperos preferidos e a folha de louro quebrada em pequenos pedaços.
Adicione os legumes fritos e a moela a uma tigela com as batatas e misture bem.
Coloque a mistura resultante em potes, encha com água (deve chegar ao meio da panela) e cubra com as tampas.
Se fizer isso em outro recipiente, o processo é o mesmo: encha até a metade com água e tampe o prato.
Leve tudo ao forno frio, deixe por cerca de 1,5 horas: a uma temperatura de 170-180 graus.
Antes de servir, você pode polvilhar com ervas. Em um recipiente grande, coloque as batatas com moela em pratos.
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Bom apetite e tenha uma ótima noite.

Os estômagos de frango com batatas em panelas requerem um preparo adicional dos estômagos, mas é isso que os torna muito macios, aromáticos e apetitosos. Esta iguaria vai agradar ao seu paladar e se tornará uma de suas receitas favoritas. Não há nada difícil em preparar moelas de frango, não requer esforço extra ou problemas adicionais, apenas tratamento térmico normal. Como as miudezas são mais duras que a carne, tais medidas são padrão para eles. Estômagos limpos economizarão tempo.

Tempo de cozimento:

1 hora e 30 minutos, 30 minutos serão gastos no preparo de todos os ingredientes e tratamento térmico adicional dos estômagos no fogão, e 1 hora no cozimento no forno.

Número de porções:

Preparado: no forno

Ingredientes:

Moelas de frango (descascadas) - 0,5 kg
Batatas - 3 pedaços grandes
Cenouras - 3 tamanho médio
Cebolas - 2 tamanho médio
Especiarias (folha de louro, pimenta da Jamaica preta, orégano, ervas da Provença, manjericão e quaisquer favoritos) - a gosto
Alho - 3 ou 4 dentes (a gosto)
Sal - a gosto

Receita de estômago de frango com batata em panela passo a passo com fotos

Primeiro você precisa pegar as moelas de frango e enxaguá-las bem em água corrente, verificando se há restos de pele. Quando todos os ventrículos estiverem limpos, todas as partes indesejadas forem removidas, você pode começar a prepará-los. Colocamos os estômagos do frango em uma panela com água, na mesma panela colocamos a cenoura descascada, uma cebola descascada, um par de dentes de alho, também previamente descascados, pimenta em grão, sal e outras especiarias e temperos que vão deixar o nosso caldo mais aromático , picante e rico. Leve a panela ao fogo e cozinhe por 30 minutos, verificando se há espuma; se aparecer retire. Enquanto os ventrículos estão sendo preparados, você pode descascar as batatas, as cebolas e as cenouras, que vão direto para as panelas, cortá-las em pedaços de tamanho adequado, para que você possa simplesmente arrumá-las e pronto.

Quando as moelas estiverem cozidas por 30 minutos, coe o caldo para uma tigela. Deixamos o caldo de lado, será útil mais tarde, quando enchermos as panelas. Verificamos os estômagos quanto à presença de veias, se encontradas podem ser retiradas e cortados os estômagos em pequenos pedaços. Assim cozinharão mais rápido e terão uma aparência mais organizada. Não precisamos de cebola cozida, cenoura e alho; eles eram necessários para criar um caldo rico. Se desejar, você também pode espalhá-los em potes.

Retiramos os potes e arrumamos-os de forma que seja conveniente dispor todos os ingredientes previamente preparados, dividindo-os igualmente nas 6 peças disponíveis. Primeiro, disponha as batatas cortadas em cubinhos de 1,5 por 1,5 cm, você pode cortá-las da maneira que lhe for conveniente.

Disponha a próxima camada de cenouras, picadas conforme for conveniente. Haverá moelas de frango em cima das cenouras.

Agora você pode dispor as cebolas, cortadas em rodelas ou meias argolas, ou até em cubos. Se desejar, pode adicionar pimentão ou abóbora, ninguém limita a sua imaginação, os experimentos não são cancelados e os ventrículos permitem perceber tudo isso, pois combinam bem com muitos produtos. Quando todos os ingredientes estiverem dispostos nas panelas, pegue o nosso caldo aromático e despeje-o igualmente, de modo que cubra levemente o conteúdo da panela. Se os temperos não foram adicionados ao caldo anteriormente, você pode adicioná-los agora.

Do Autor: "Então, comprei um quilo de moela de frango. Levei-as para casa, lavei-as e ao mesmo tempo verifiquei se a máquina as limpava bem da película interior enrugada amarelo-acastanhada..."

Se não for muito bom, removeremos seus restos manualmente. Mas não se apresse em jogá-los na lata de lixo. Este filme (a parede interna do estômago do frango) não é um desperdício, mas um remédio muito bom. Basta secá-los bem em temperatura ambiente, em local onde não haja luz solar direta. Seque e guarde em uma jarra de vidro com tampa bem fechada para que a umidade não atinja. E se de repente seu estômago ficar embrulhado, tire este pote, tire um pedaço de moela de frango seca, mastigue bem e engula.

De qualquer forma, foi exatamente assim que minha avó tratou todos os distúrbios estomacais durante minha infância. E ajudou. Não é pior do que a loperamida atual. Mas esperemos que não cheguemos ao uso prático das paredes internas secas do estômago de uma galinha.
Lavamos nossos miúdos, enchemos com água fria e deixamos sozinhos por duas horas. Passado o tempo, escorra a água em que ficaram os ventrículos de molho, lave-os novamente, encha-os com água fria e coloque a panela no fogão, ligando o fogo no “mais alto”. Durante a fervura, retire a espuma e, à medida que a água ferve, acrescente uma dúzia de grãos de pimenta-do-reino e uma folha de louro aos miúdos, reduza o fogo e, à medida que a fervura atinge um estágio lento-preguiçoso, tampe a panela com uma tampa. E assim cozinhamos os ventrículos por 30-40 minutos. Alguns minutos antes do final deste processo, adicione o líquido, desligue o fogo e deixe o caldo (e ao mesmo tempo os ventrículos que nele flutuam) esfriar.

Como um quilo de ventrículos e a água em que foram fervidos não esfriam em cinco minutos, e se você está planejando ventrículos assados em panelas para o jantar, é melhor correr até o armazém para buscá-los pela manhã. E é aconselhável fervê-lo antes de se sentar à mesa de jantar.
O caldo está frio? Com uma escumadeira, retiramos as moelas de frango, colocamos em uma peneira e esperamos o líquido escorrer. Depois disso, nossos miúdos foram picados grosseiramente e colocados em uma tigela funda e volumosa. Acrescentei-lhes uma cebola picada em meias argolas e uma raiz de cenoura ralada em um ralador grosso. Adicionado sal, pimenta e... Recheado com kefir para cobrir completamente a moela do frango. Para um quilo de miúdos, um pacote de 2/3 litros de kefir deve ser suficiente para nós.

Agora os ventrículos precisam marinar por uma hora e meia ou duas. Mas ninguém nos proíbe de misturar o conteúdo da tigela 2 a 3 vezes durante esse processo. Além disso, a mistura é até incentivada.
Bem, quando o tempo de marinada chega ao seu fim lógico, colocamos o conteúdo da tigela (junto com a moela, cebola, cenoura e marinada) em assadeiras. Jogue um pedacinho de manteiga em cada um deles, polvilhe queijo ralado por cima, feche a tampa e leve ao forno por 20-30 minutos, pré-aquecido a 160-170 graus.

Enquanto isso, vamos fazer o acompanhamento. Como o arroz Krasnodar é uma empresa honesta como tal? Na minha opinião combina com moela de frango assada! Mas se alguém prefere aletria ou batatas cozidas ao estilo campestre... Os miúdos são o prato mais democrático que conheço. E não é exigente quanto ao acompanhamento. Pelo menos cozinhe alguns feijões. Qualquer coisa com moela de frango ficará igualmente bem e será incrivelmente saborosa.

Vale a pena cozinhar moelas de frango cozidas em panelas com batatas. Até porque é saboroso e simples. Acredite, fiquei sinceramente surpreso quando as miudezas feias, enrugadas e ásperas se transformaram em um prato inimaginavelmente saboroso e macio. E, claro, recheio. E devido ao rico buquê de especiarias, ficou aromático e picante. Esta receita de moela de frango com cebola e batata é muito fácil de lembrar. E repetir na sua cozinha é ainda mais fácil. Vamos cozinhar!

As tenras moelas de frango em potes com batatas são preparadas a partir dos seguintes produtos:

Receita de moela de frango com batata aromática (com fotos passo a passo):

Encontrei alguns ventrículos não muito “bem-sucedidos”. Portanto, me preocupei com eles por cerca de 15 minutos, nada menos. Mas espero que você tenha mais sorte. Lave bem os umbigos. Apare a gordura e remova a película dura amarela (se houver). Encha com água. Adicione especiarias - louro e pimenta da Jamaica. Coloque uma cebola pequena inteira descascada. Não há necessidade de adicionar sal ainda. Coloque em fogo médio-alto. Deixe ferver e reduza a temperatura de cozimento. Deixe os estômagos repousarem em água borbulhante suavemente por 20-30 minutos. Aliás, recomendo aos amantes de comidas picantes e picantes que experimentem minha receita.
Enquanto isso, um ingrediente principal do prato está sendo cozido, cuide do segundo. Descascar as batatas. Lave e corte. Eu queria dar o formato de um canudo. Mas blocos e cubos organizados também funcionam muito bem.
Coloque as tiras de batata (cubos, palitos, círculos) em óleo quente. Adicione sal, páprica, pimenta preta e vermelha, orégano e alho seco. Frite por todos os lados em fogo alto.
Escorra as miudezas semiacabadas em uma peneira. Não despeje o caldo, mas passe por um pano de algodão e reserve. É nele que os estômagos de frango em panelas com batatas vão ferver no forno. Esfrie um pouco os umbigos e corte em rodelas finas.
Coloque as moelas e as batatas em potes. Depois de adicionar um pouco de sal, coloque caldo suficiente para cobri-los. Cubra com as tampas, movendo-as levemente para um lado. Para que o ar quente saia livremente e o caldo não respingue no forno. Você pode preparar esse prato em uma forma grande, cobrindo-o com papel alumínio, se não houver tampa. Cozinhe em forno pré-aquecido a 180-200 graus por 40 minutos, pode ser mais longo (cerca de uma hora).
O tempo especificado passou? Apresse-se, tire do forno os potes de moelas e batatas e sirva, sirva, sirva!

Cozinhe deliciosamente e coma com apetite!