Batatas fritas com cogumelos e cebola. Como fritar batatas com cogumelos em uma frigideira

Cogumelos fritos com batatas são uma receita tradicional da culinária russa. Para este prato, são adequados cogumelos frescos, secos, em conserva, salgados, congelados. Cogumelos fritos com batatas ficarão especialmente saborosos se você usar batatas jovens e cogumelos frescos para cozinhar.

Cogumelos fritos com batatas

Foto da Shutterstock

Cogumelos fritos com batatas e creme de leite

Ingredientes:

700g de batatas
500 g de cogumelos frescos, de preferência brancos
2 cebolas
2–3 dentes de alho
100g de creme de leite
óleo vegetal para fritar
sal, pimenta a gosto
salsa, endro

Preparação:

Corte a cebola ao meio rodelas, o alho em cubinhos e frite em óleo vegetal. Deixe pronto e transfira para um prato. Enxágue bem os cogumelos para evitar que a areia entre no prato acabado, corte em cubos de 1–2 cm de espessura, coloque os cogumelos em uma frigideira aquecida com um pouco de óleo vegetal e frite em fogo médio até que o líquido se solte dos cogumelos evaporou completamente. Salgue os cogumelos, mexa, feche a tampa e cozinhe até ficar pronto. Corte as batatas lavadas e descascadas em tiras, enxágue com água e seque sobre uma toalha.

Para reduzir a quantidade de nitratos e amido nos tubérculos, despeje água fria não fervida sobre as batatas picadas e deixe por 3-4 horas. Depois disso, enxágue e seque as batatas.

Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e acrescente as batatas. Frite em fogo alto até dourar, mexendo delicadamente. Depois disso, salgue as batatas, mexa, tampe e cozinhe em fogo médio até ficar meio cozido. Combine as batatas com cogumelos, cebola, alho e pimenta. Misture tudo, coloque o creme de leite por cima, tampe e cozinhe por mais 5-7 minutos em fogo baixo. Polvilhe o prato acabado com ervas picadas, cubra com uma tampa e deixe por 10 minutos. Sirva batatas fritas com cogumelos como prato independente ou com picles.

Ao preparar batatas fritas com champignon, adicione alguns cogumelos porcini secos esfarelados enquanto frita os cogumelos - os champignon ficarão muito mais aromáticos; - os cogumelos secos ficarão aromáticos e saborosos se você os deixar de molho durante a noite em leite e espremer e enxaguar antes de fritar; - frite as batatas com cogumelos numa frigideira de grande diâmetro para que as batatas não quebrem ao serem mexidas e os ingredientes fiquem melhor fritos; - para temperar o prato acabado, use ervas provençais, pimenta branca, uma mistura de pimentão e manjericão. Adicione o alho no final do cozimento, passando por um espremedor de alho, assim o aroma do alho ficará mais perceptível; - para preparar batatas fritas com cogumelos, pode-se usar uma mistura de óleos: manteiga, vegetais e banha, mas assim o prato ficará mais calórico; - as batatas fritas com cogumelos terão um sabor especial se utilizar não apenas um tipo de cogumelo, mas vários.

A receita de batata frita com cogumelos será relevante em qualquer época do ano. Este prato simples vai agradar a todos da casa. Vejamos a seguir as principais características de seu preparo, bem como diversas opções que serão viáveis até mesmo para donas de casa inexperientes.

Receita clássica de batata frita com cogumelos e cebola

Não é segredo que batatas fritas combinam perfeitamente com cogumelos colhidos na floresta. Para preparar o prato, você pode usar cogumelos frescos e congelados.

Para preparar batatas fritas com cogumelos e cebola de acordo com a receita aqui apresentada, é necessário pegar 300-400 g de cogumelos e, depois de lavá-los, cortá-los em pedaços grandes e depois colocá-los em água fervente por 5-8 minutos. Depois de terminar o cozimento, os cogumelos devem ser colocados em uma peneira e a água deve escorrer.

Despeje um pouco de óleo vegetal em uma frigideira quente, frite uma cebola picadinha com os dentes de alho amassados e acrescente os cogumelos preparados. Mexendo, os ingredientes devem ser levados ao estado de prontidão e depois retirados da panela.

É preciso colocar novamente um pouco de óleo na frigideira, aquecer e depois colocar 4 tubérculos de batata cortados em cubos. Em seguida, você precisa fritar o vegetal até ficar pronto. Após 5-7 minutos, adicione a massa de cogumelos às batatas, misture tudo bem e tempere com especiarias e sal. Depois de alguns minutos o prato estará pronto para comer.

Esta receita deixa batatas fritas com champignon e cebola muito saborosas. Além disso, você pode usar qualquer outro tipo de cogumelo para criar o prato.

Batatas com chanterelles e creme de leite

Se quiser surpreender a sua família, pode cozinhar batatas fritas com chanterelles e creme de leite - estes são os ingredientes que combinam bem com este vegetal. A peculiaridade desta receita de batata frita com cogumelos e cebola é que você mesmo pode escolher as proporções dos ingredientes para preparar esse prato, de acordo com suas preferências de gosto.

Para criar o prato, é necessário ferver os chanterelles (200-300 g), que primeiro devem ser bem lavados. Você não precisa cozinhar os cogumelos por muito tempo - cerca de 10 minutos a partir do momento da fervura, em fogo baixo. Após esse processo, os cogumelos devem ser jogados em uma peneira e a água deve escorrer.

Em uma frigideira grande e quente com óleo vegetal, frite a cebola picada, bem como os chanterelles preparados. Após 5 a 10 minutos de fritura, os cogumelos começarão a adquirir uma cor dourada - sinal de que o produto deve ser retirado do fogo. Em outra frigideira, frite as batatas cortadas em cubos ou barras. Assim que o excesso de umidade tiver evaporado, é necessário adicionar cogumelos à massa, misturar e cozinhar nesta composição por cerca de 10 minutos, cobrindo a frigideira com uma tampa. Depois de decorrido o tempo previsto, despeje um copo de creme de leite na massa e continue cozinhando sob a tampa por mais 5-7 minutos.

Para que as batatas fritas acabadas com cogumelos selvagens e cebola tenham um sabor excelente e um aroma agradável, após a cozedura o prato deve ser salgado, adicionar especiarias e ervas e deixar fermentar durante 10 minutos com tampa fechada.

Batatas com champignon

O que você pode cozinhar para o jantar? A opção ideal para um prato farto e nutritivo são as batatas fritas com champignon e cebola. Para deixar o prato mais picante, você pode usar carne no seu preparo.

Na primeira etapa do preparo é preciso pegar a cebola e picar finamente. À parte, deve-se cortar um pequeno pedaço de carne de porco (é aconselhável levar aquele sem veias e sem gordura). A seguir, em uma frigideira, é preciso fritar a cebola até dourar. Coloque a carne em outra assadeira e, depois de esperar que evapore completamente, despeje um pouco de óleo vegetal. Depois que a carne adquirir a cor dourada, deve-se retirá-la do fogo.

Depois que todos os componentes auxiliares estiverem prontos, você precisa fritar 9 a 10 batatas, cortadas em barras, em uma frigideira separada. Após 10 minutos de cozimento, você precisa adicionar carne aos vegetais, bem como cogumelos e cebolas. Depois de mexer, acrescente sal à massa, acrescente pimenta moída e, depois de ferver sob a tampa por mais alguns minutos, retire do fogo.

Batatas com cogumelos com mel

A experiência mostra que batatas fritas com cogumelos e cebolas são incrivelmente saborosas. Este prato é preparado de forma bastante simples, mas o resultado final é farto e incrivelmente saboroso.

Para prepará-lo, é necessário pegar 300 g de cogumelos com mel, enxaguar bem, limpar tudo o que for desnecessário e, após cortá-los, colocá-los em água fervente com sal por 8 a 10 minutos. Em seguida, o produto deve ser retirado da água, colocado em uma peneira e deixado secar.

Em uma frigideira grande e quente com óleo vegetal, frite a cebola picada e adicione os cogumelos - frite os ingredientes nesta composição por 10-15 minutos. Ao mesmo tempo, 7 a 9 batatas devem ser fritas em uma frigideira próxima, que primeiro deve ser descascada, lavada e cortada em cubos. Depois de fritar as batatas por cinco minutos, todos os componentes devem ser combinados em uma frigideira e, sem interromper a fritura por mais 10 minutos, deixar o prato pronto.

O principal segredo das batatas deliciosamente cozidas

Todos sabem que o prato em questão é bastante simples de preparar, mas nem todos sabem que as mais deliciosas batatas fritas com cogumelos e cebola são obtidas quando os dois ingredientes são fritos separadamente. Caso contrário, acabam sendo um mingau quebradiço e homogêneo, que não tem o melhor sabor.

Como preparar batatas

Para que o prato acabado fique muito saboroso, cada ingrediente deve ser devidamente processado. Quanto às batatas, antes de colocá-las na frigideira quente, é aconselhável enxugá-las com um pano de prato para retirar o excesso de umidade - assim o vegetal não grudará no fundo e ao terminar ficará bem crocante e frito.

De referir que para a preparação de batatas fritas com cebola e cogumelos porcini (ou qualquer outro), é preferível utilizar variedades que tenham um teor mínimo de amido. Além disso, antes do uso, o produto pode ser lavado em água fria corrente e só depois seco - isso também evitará que grude.

Como fritar batatas corretamente

É melhor fritar as batatas em pequenos lotes - só assim os vegetais ficarão mais corados, crocantes e, o mais importante, inteiros. A panela deve estar o mais quente possível.

Frite os cogumelos com batatas e cebolas. O que mais você deve prestar atenção? Um pequeno número de donas de casa tende a cobrir o vegetal com uma tampa logo após colocá-lo na assadeira - isso não pode ser feito, pois a condensação se acumula no interior, o que torna o vegetal mais macio e quebradiço. Isto também é facilitado pela agitação frequente das batatas durante a fritura.

Para obter batatas crocantes, é necessário salgá-las no final do cozimento. Durante a fritura também é muito importante regular a intensidade do fogo: inicialmente deve ser alto, depois, à medida que o produto adquire uma crosta dourada, deve ser médio.

Especiarias

Que especiarias e temperos podem ser usados no preparo de batatas com cogumelos? Como mostra a prática, para dar a esse prato o sabor ideal, você pode usar sal e pimenta moída (ou uma mistura de ambos). Se o objetivo do cozinheiro é criar um prato aromático com um sabor picante incomum, você pode adicionar cominho ou endro seco na fase final do cozimento.

Como preparar cogumelos para fritar

Muitas vezes acontece que é necessário cozinhar batatas com cogumelos secos. Para que o prato fique o mais saboroso possível, é necessário preparar adequadamente este ingrediente para posterior processamento.

Para garantir que o produto não tenha sabor amargo, deve-se lavá-lo bem, depois regar com leite fervido e resfriado e deixar em infusão por algumas horas. Depois que os cogumelos estiverem suficientemente saturados de umidade e inchados, eles devem ser retirados do leite, espremidos bem e cortados em tiras. A seguir, o produto deve ser frito em frigideira quente em óleo vegetal com utilização obrigatória de cebola picadinha.

Se for necessário utilizar cogumelos congelados para preparar um prato, o processo de descongelamento deve ser realizado à temperatura ambiente. Só depois devem ser cortados de forma cómoda e cozinhados conforme indicado na receita.

Se for necessário preparar batatas com cogumelos em conserva, então este produto deve primeiro ser embebido em água para retirar o sal e o sabor característico das especiarias. Após a imersão, os cogumelos devem ser colocados em uma peneira e deixar escorrer a água.

Truques para selecionar ingredientes

Como cozinhar batatas fritas com cogumelos para que o prato fique o mais aromático e saboroso possível? Para isso, é necessário combinar os ingredientes mais compatíveis, bem como selecioná-los nas proporções corretas.

Este prato é especialmente saboroso se for preparado com batatas novas. Neste caso, é melhor não descascar as raízes, mas simplesmente lavá-las e cortá-las nas partes desejadas.

Quanto aos cogumelos, podem ser facilmente adquiridos nos grandes supermercados, bem como no mercado. Além disso, as lojas costumam oferecer cogumelos variados por peso, que também podem ser usados.

Os componentes do prato são fritos separadamente. Primeiro douro os cogumelos inteiros numa frigideira com alho, gengibre e molho de soja e depois cozinho em vinho branco. Ao mesmo tempo, vou ferver as batatas “na casca” para poder fritá-las rapidamente em óleo até dourar. Para aroma, sugiro adicionar alecrim e alguns dentes de alho, e para tempero e picante - alguns anéis de pimenta malagueta. No final basta combinar as batatas e os cogumelos, ficará picante e saboroso, como num restaurante!

Tempo total de cozimento: 40 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes

champignon – 250-300 g
óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.
manteiga – 50 g
alho - 2 dentes.
gengibre seco – 2 lascas.
vinho branco seco – 120-50 ml
mistura de pimentão moído - 2 fichas.
açúcar – 2 fichas.
batatas – 500 g
sal - 2 fichas.
alecrim – 2g
pimenta malagueta – 1 unid.

Preparação

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Em primeiro lugar coloquei as batatas para ferver - com a casca, sem descascar, apenas lavei bem com um pincel, enchi com água e coloquei para cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Enquanto as batatas ferviam , lavei e cortei os cogumelos, de preferência pequenos para não ter que cortá-los em pedaços. Fritei os champignon em uma frigideira com uma mistura de manteiga e óleo vegetal. O fogo deve estar alto, cozinhe sem tampa até que toda a umidade saia da panela e os cogumelos estejam levemente dourados.

Aos cogumelos fritos acrescentei alguns dentes de alho, descascados e cortados em rodelas finas. Coloquei 2 colheres de sopa de molho de soja na panela e acrescentei algumas pitadas de gengibre seco (se você tiver raiz fresca, rale 2 a 3 centímetros em um ralador fino). Continue a fritar até que todo o líquido tenha evaporado. Os cogumelos absorverão um pouco do molho de soja e ficarão com uma cor mais escura. Assim que o alho escurecer (cuidado para não queimar), passe para a próxima etapa.

Agora é hora de colocar vinho branco seco - cerca de 150 ml. Adicionei também 2 pitadas de uma mistura de pimentão moído e açúcar - ajuda a caramelizar o molho e harmoniza o sabor. Reduziu o fogo para médio e cozinhou os cogumelos por cerca de 10-15 minutos, até o álcool evaporar completamente. Com isso, os champignon devem adquirir uma bela cor caramelo, absorver o aroma do alho e adquirir um sabor doce e salgado com acidez de vinho. O molho deve engrossar. Deixemos os nossos cogumelos “bêbados” de lado por enquanto e continuemos com as batatas.

As batatas com casca já devem ter esfriado. Cortei em rodelas (por analogia com “batatas camponesas”), pode deixar os tubérculos pequenos inteiros. Aqueça novamente a mistura de manteiga e óleo vegetal em uma frigideira. Assim que a gordura esquentou bem, coloquei nela rodelas de batata. Frite em fogo alto por todos os lados até dourar. Como as nossas batatas são pré-cozidas, o processo demorará cerca de 10 minutos.

Tempere as batatas quentes com sal e pimenta. Acrescentei um dente de alho espremido na prensa, alecrim e pimenta vermelha picadinha. Mexa delicadamente, aqueça por alguns minutos e retire do fogo.

Resta colocar os cogumelos por cima das batatas fritas, regar com o molho e mexer. Bom apetite!

Um dos meus pratos preferidos desde a infância são batatas fritas com cogumelos. Pode ser preparado em casa, no campo e até na floresta, no fogo. Existem muitas receitas para este prato simples, você pode fritar batatas com champignon, assim como cogumelos selvagens. As batatas costumam ser fritas com cebola e os cogumelos cozidos em creme de leite. O prato é servido com creme de leite e ervas.

O preparo levará pouco tempo e até uma criança pode dominar a receita simples. Além disso, devido às características de armazenamento dos produtos utilizados na receita, é possível fritar cogumelos e batatas durante todo o ano. Este prato não é muito rico em calorias, mas contém grande quantidade de gordura, por isso é melhor servir uma salada de legumes como acompanhamento.

Batatas fritas com cogumelos, embora ricas em calorias, são um prato muito saboroso

Opção vegetariana

A receita é chamada de vegetariana devido à ausência de creme de leite, ingrediente comum na culinária. Para reduzir o conteúdo calórico, as batatas fritas são cozidas em óleo vegetal. Para preparar batatas com cogumelos você precisará de:

1kg de batatas;
500g de cogumelos frescos;
1 cebola grande;
óleo vegetal para fritar;
sal a gosto;
um monte de vegetação.

A receita não indica quais cogumelos são melhores. Pode ser preparado com cogumelos silvestres, por exemplo, cogumelos porcini, chanterelles, cogumelos com mel ou cogumelos boletus, ou com champignon. Mas isso não afetará de forma alguma o conteúdo calórico. A parte mais difícil do cozimento é preparar os cogumelos.

Se você estiver preparando batatas com champignon, elas devem ser colocadas em uma peneira e lavadas em água corrente, ou você pode simplesmente descascá-las, embora esse método demore mais. Quanto menos umidade os cogumelos absorverem, melhor.

Separe as tampas das hastes e retire a camada superior. É necessário remover as áreas escurecidas dos cogumelos silvestres, se usar cogumelos com mel ou cogumelos com leite, é melhor despejá-los com água quente e enxaguar várias vezes na torneira.

Descasque as batatas e corte-as transversalmente em rodelas finas. Se os tubérculos forem grandes, você pode cortá-los longitudinalmente e cortá-los em semicírculos. Descasque a cebola e corte em cubinhos pequenos. Primeiro despeje o óleo em uma frigideira funda e depois frite a cebola até dourar.

Quando a cebola estiver dourada, coloque-a num prato. Mais uma vez, despeje o óleo vegetal na frigideira, adicione as batatas e frite até ficarem macias, mexendo de vez em quando. Se você gosta de batatas fritas crocantes, é melhor cozinhá-las sem tampa e adicionar sal alguns minutos antes de ficarem prontas.

Numa frigideira separada, aqueça o azeite e frite os cogumelos picados à vontade: durante a cozedura vão fritar e diminuir várias vezes de tamanho. Você precisa fritar por 40 minutos.

Misture os cogumelos preparados com as batatas e coloque as cebolas na frigideira. Pique as ervas e polvilhe o prato com elas. Como você pode ver, a receita de batata frita com cogumelos não é nada complicada. O conteúdo calórico desses alimentos (por 100 gramas) é de cerca de 120 kcal.

Será especialmente saboroso se você usar cogumelos selvagens neste prato.

Batatas fritas com cogumelos frescos combinam bem com vegetais salgados e em conserva, como pepino, repolho e tomate. Você pode servir com salada de legumes, lecho ou molho de tomate.

Se você refogar com creme de leite, o prato ficará mais macio. Você precisa adicionar o creme de leite aproximadamente 20 minutos após o início da fritura. Para meio quilo de cogumelos você precisará de 100 gramas de creme de leite.

Método de cozimento rápido, delicioso

A receita, que é feita em várias etapas e leva menos de uma hora, vai agradar às donas de casa modernas. Estas batatas são boas para fritar quando resta muito pouco tempo antes do jantar ou do almoço. A receita é muito simples: as batatas fritas preparadas com cogumelos frescos (na maioria das vezes champignon) ficam macias e macias. Para este prato você vai precisar de:

1200g de batatas;
200–300g de cogumelos;
1 cebola grande;
1 colher de chá de sal;
óleo vegetal;
100g de creme de leite;
1 maço de verduras.

Corte as batatas em cubinhos, misture com os cogumelos e frite em fogo moderado

Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Lave os cogumelos (podem ser preparados com champignon, porcini ou outras espécies florestais) em água corrente e remova as áreas danificadas. Corte em cubos de aproximadamente 1 centímetro. Corte as batatas descascadas nos mesmos cubos.

Coloque uma frigideira funda de fundo grosso no fogo e aqueça o óleo vegetal. Você também pode usar creme, mas neste caso o teor calórico do prato aumentará. A cebola precisa ser frita até ficar cremosa.

Despeje as batatas na panela e cozinhe por 5 minutos. Adicione cogumelos, adicione sal, despeje meio copo de água na panela e tampe. Reduza o fogo para baixo. Quanto tempo leva para ferver? Dentro de 40 minutos. Depois disso, você pode retirar a tampa e fritar levemente os legumes até dourar.

Pique as verduras e polvilhe-as sobre os cogumelos e as batatas preparadas.

Você pode mudar um pouco a receita: em vez de água, refogue em creme de leite. Batatas com cogumelos e creme de leite serão especialmente saborosas. O conteúdo calórico é de aproximadamente 150 quilocalorias por 100 gramas.

Como você pode ver, a receita de preparo de cogumelos e batatas é fácil de seguir. Independentemente dos cogumelos que você escolher, o prato será nutritivo, saboroso e o teor calórico não será muito alto.

Você pode adicionar qualquer cogumelo às batatas. Champignons e cogumelos ostra, bem como boletos, boletos e cogumelos choupo podem ser usados sem pré-tratamento. Mas é recomendável primeiro ferver o restante dos cogumelos da floresta em água fervente com sal por 20 a 30 minutos, para que o amargor desapareça deles.

Ingredientes

1 cebola;
algumas colheres de sopa de óleo vegetal;
500g de cogumelos;
1kg de batatas;
sal - a gosto;
1 cacho de endro.

Preparação

Ingredientes

1 cenoura;
1 cebola;
1kg de batatas;
400g de cogumelos;
sal - a gosto;
pimenta preta moída - a gosto;
3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Rale as cenouras em um ralador grosso. Corte a cebola ao meio rodelas e as batatas e os cogumelos em pedaços grandes.

Coloque os ingredientes preparados em uma tigela, adicione sal, pimenta e azeite e mexa. Coloque tudo em um saco de confeitar e feche bem as bordas.

Coloque a manga em uma assadeira ou assadeira. Faça vários furos no saco para permitir a saída do ar. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 40–50 minutos.

Se quiser que as batatas dourem, corte a parte superior do saco 10-15 minutos antes do final do cozimento.

Ingredientes

1 cebola;
1 cenoura;
2–3 colheres de sopa de óleo vegetal;
500g de cogumelos;
1kg de batatas;
água;
sal - a gosto;
pimenta preta moída - a gosto;
2 folhas de louro secas.

Preparação

Corte a cebola em cubinhos e rale as cenouras num ralador grosso. Aqueça o azeite em uma frigideira funda e frite a cebola até ficar macia. Em seguida, adicione as cenouras e frite levemente.

Corte os cogumelos em pedaços pequenos e junte-os aos legumes. Cozinhe, mexendo, em fogo médio até dourar levemente.

Pique as batatas grosseiramente. Coloque em uma frigideira e acrescente água quente até que os pedaços fiquem quase totalmente cobertos. Cozinhe em fogo médio, coberto, por cerca de 20 minutos até ficar macio.

5 minutos antes do final do cozimento, adicione sal, pimenta, louro e mexa. Você também pode usar outros temperos de acordo com seu gosto. Antes de servir, deixe o prato pronto coberto por 15–20 minutos e retire as folhas de louro.

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Ingredientes

Para 2 potes:

4–5 batatas;
1 cebola;
200g de cogumelos;
2 colheres de sopa de óleo vegetal;
sal - a gosto;
pimenta preta moída - a gosto;
4 colheres de sopa de creme de leite;
4–5 colheres de sopa de água;
2 colheres de sopa de manteiga.

Preparação

Corte as batatas em rodelas, as cebolas em meias argolas e os cogumelos em pedaços grandes. Frite levemente as cebolas e os cogumelos em óleo vegetal quente até dourar.

Coloque algumas batatas, cebolas e cogumelos nas panelas. Repita as camadas, temperando com sal e pimenta. A camada superior deve ser de batatas.

Misture o creme de leite e a água até ficar homogêneo. Coloque uma colher de manteiga por cima das batatas e regue com o molho de creme de leite.

Feche os potes com as tampas e leve ao forno por 30 minutos a 200°C. Retire as tampas e cozinhe por mais 10 minutos para dourar as batatas.

Ingredientes

2 colheres de sopa de farinha;
600ml de leite;
sal - a gosto;
pimenta preta moída - a gosto;
1 colher de chá de tomilho seco;
3 dentes de alho;
1 cebola;
1kg de batatas;
500g de cogumelos;
200 g de queijo duro.

Preparação

Em uma frigideira, mexendo levemente, frite levemente a farinha até dourar. Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Tempere o molho com sal, pimenta e tomilho.

Pique finamente a cebola e o alho. Adicione os legumes ao molho, mexa e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.

Corte as batatas em rodelas finas e os cogumelos em rodelas ou pedaços pequenos. Unte uma assadeira com manteiga. Coloque ali metade das batatas, espalhe os cogumelos por cima e pincele com metade do molho.

Adicione as batatas restantes e espalhe sobre elas a outra metade do molho. Asse a 190°C por aproximadamente 45 minutos. Em seguida, polvilhe o prato com queijo ralado e cozinhe por mais 10 minutos.

Ingredientes

4–5 batatas grandes;
150 g de cogumelos (os melhores são os champignon);
½ ramo de endro;
sal - a gosto;
pimenta preta moída - a gosto;
2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Faça vários cortes transversais profundos em cada batata, a uma distância de aproximadamente 5 mm um do outro. Para evitar cortar completamente as batatas acidentalmente, coloque palitos de madeira sob elas.

Corte os cogumelos em cubos pequenos. Misture-os com endro picado, sal e pimenta. Coloque cuidadosamente o recheio de cogumelos em cada corte de batata.

Coloque as batatas recheadas em uma assadeira forrada e pincele com azeite. Cubra com uma segunda folha de papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30–40 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e cozinhe por mais 5-10 minutos até que as batatas estejam douradas.

A torrefação pode demorar mais dependendo do tamanho dos vegetais. Fure as batatas com um garfo ou faca: se estiverem macias, pode retirá-las do forno.

Ingredientes

350g de cogumelos;
1 cebola;
1 colher de sopa de manteiga;
1–2 colheres de sopa de óleo vegetal;
1kg de batatas;
água;
sal - a gosto;
¼ colher de chá de noz-moscada moída;
2 folhas de louro secas;
120g de creme de leite;
1 cacho de endro.

Preparação

Corte os cogumelos em pedaços grandes e as cebolas em cubos pequenos. Derreta a manteiga em uma frigideira funda e adicione óleo vegetal. Frite os cogumelos até dourar. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia.

Coloque as batatas cortadas em cubos grandes na panela. Despeje água quente suficiente para cobrir quase completamente as batatas. Adicione sal, noz-moscada e louro e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos até que as batatas estejam macias.

Despeje 4-5 colheres de sopa de água morna no creme de leite e mexa. Adicione às batatas e aos cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos. No final da cozedura junte o endro picado, mexa e retire a folha de louro.