Como fazer picles de tomates verdes em uma panela ou balde. Os melhores métodos para conservar tomates verdes a frio em um balde Conservar tomates verdes a frio em um balde

Desde a antiguidade, os picles de vegetais e frutas são reverenciados na Rússia e até hoje sua popularidade não diminui, já que o inverno é longo e gelado e você sempre quer produtos naturais. Uma receita de tomate verde no balde vai ajudar a diversificar a escolha dos lanches de inverno e torná-los mais brilhantes e atraentes.

Regras para escolher tomates

Um critério muito importante na escolha do tomate é a sua variedade. Ou seja, todos os tomates utilizados devem ser do mesmo tipo. Cada vegetal tem sua densidade, se você combinar vários tipos de tomate, poderá encontrar o problema de que frutas com densidade menor engasguem e estraguem o sabor de todo o lanche. Também não é recomendado combinar tomates verdes e marrons, pois estes últimos são mais suculentos e podem estragar durante a infusão.

Na hora de escolher, é preciso examinar cuidadosamente os frutos e selecionar aqueles que têm aproximadamente o mesmo tamanho, além de excluir aqueles que apresentam danos visíveis. Em seguida, lave as frutas com cuidado especial, retire os talos se necessário e coloque-as sobre uma toalha macia. Espere até que sequem e comece o processo de cozimento.

Como fazer picles de tomates verdes em um balde

Hoje em dia, muitas donas de casa preferem preparar tomates verdes salgados em um balde, frio ou quente. O principal motivo é a falta de adega. É difícil encontrar um lugar em um apartamento para guardar um barril inteiro, mas um pequeno balde é perfeito para tais fins, especialmente porque você mesmo pode escolher o tamanho do recipiente.

Para deixar o aperitivo saboroso e apresentável no final, recomenda-se o uso de verduras. Para 1 kg de tomate - 30 g de endro, salsa, aipo. Geralmente são alternados com camadas de tomate para que todos os vegetais fiquem uniformemente encharcados. Você também pode usar folhas de hortelã, raiz-forte, pimenta, alho, groselha e cereja. As qualidades de sabor dependem diretamente do estilo. Os vegetais devem ser colocados bem no balde, só assim todas as frutas ficarão saturadas de salmoura.

Importante! De acordo com a receita, com o método de salga a quente não se deve esperar até que a salmoura esfrie, mas com o método a frio é necessário resfriá-la antes de despejá-la no recipiente.

Em seguida, deixe a mistura fermentar e despeje em potes, feche com tampas de náilon e leve à geladeira. Futuramente, este aperitivo poderá ser utilizado como produto independente e colocado na mesa de jantar ou festiva, primeiro decorado com ervas frescas. Picles também combinam bem com pratos de carne e vegetais.

Decapagem fria de tomates verdes em um balde

Conservar tomates verdes em um balde para o inverno não exige muito esforço. A receita é projetada para um balde de 10 a 12 litros, se desejar, você pode adicionar outras ervas e temperos. Quando cozido, o aroma se espalhará por toda a casa e certamente abrirá o apetite de todos os moradores.

A receita inclui a seguinte lista de ingredientes:

tomates;
150g de endro;
1 alho;
5-6 folhas de raiz-forte;
15-20 folhas de cereja, groselha;
9 folhas de carvalho;
3-4 talos de manjericão e estragão;
100g de aipo;
pimenta, sal, açúcar a gosto.

Receita passo a passo:

Coloque os tomates e todas as verduras, caules e folhas em um balde limpo com refrigerante.
Em seguida, misture a água com sal, açúcar, pimenta e leve para ferver.
Resfrie a salmoura e despeje em um balde.
Deixe fermentar por 5 dias e guarde em local fresco.

Como fazer picles de tomates verdes em um balde

A decapagem de tomates verdes em um balde em casa pode ser feita em questão de minutos, e o resultado é um excelente lanche depois de alguns dias. A receita inclui o seguinte conjunto de ingredientes:

tomates;
2 peças. Chile;
100g de endro;
10 grãos de pimenta;
2 alhos;
sal, açúcar a gosto.

Receita:

Lave e seque os tomates verdes e as ervas.
Coloque os vegetais e ervas preparados em camadas em um balde lavado com refrigerante.
Coloque o alho picado e a pimenta por cima.
Misture água com açúcar e sal, ferva e despeje em um balde sem esperar esfriar.
Cubra com um prato e espere cerca de 5 dias até que os vegetais mudem de cor.

Receita de tomate verde salgado em um balde

Você pode conservar tomates verdes frios em um balde em pouco tempo, pois de acordo com a receita, esse aperitivo é infundido em local fresco por cerca de um mês. Depois você poderá surpreender todos os seus entes queridos e amigos com um saboroso lanche.

Ingredientes necessários:

3kg de tomate;
60g de sal;
80g de açúcar;
5 folhas de raiz-forte;
15 folhas de cerejeira;
10 folhas de groselha;
3 brotos de endro;
100 g de raiz de raiz-forte;
1 cacho de salsa e hortelã;
5 peças. folha de louro;
1 pimenta;
10 sementes de mostarda;
pimenta

Método de preparação:

Lave um balde de refrigerante, coloque tomates verdes, ervas, pimenta e alho.
Polvilhe mostarda por cima, adicione água e deixe descansar por 10-20 minutos.
Escorra a água e leve ao fogo baixo.
Adicione pimenta, louro, sal, acrescente o açúcar, ferva e cozinhe por 5 minutos.
Despeje a salmoura quente, cubra com um prato e pressione.
Você pode transferi-lo para uma sala fria quando a fermentação parar e o líquido ficar mais leve.

Como salgar tomates verdes em um balde da maneira clássica

Você pode conservar tomates verdes em um balde em casa. Este é um lanche preparado de acordo com receita clássica, acabará sendo muito mais saboroso e saudável do que os produtos comprados em lojas, pois é composto por produtos naturais e é preparado sem a utilização de aditivos aromatizantes.

Lista de ingredientes:

3kg de tomate;
1 Colher de Sopa. eu. Saara;
1 litro de água;
2 colheres de sopa. eu. sal;
vegetação;
1 pimenta;
1 alho;
10 grãos de pimenta.

Preparação:

Lave todos os produtos e seque-os, prepare um balde, limpe com refrigerante.
Coloque todos os vegetais e ervas, temperos em um balde em camadas, coloque a pimenta por cima.
Dissolva o sal e o açúcar na água e ferva.
Despeje em um balde, cubra com uma tampa, coloque a pressão e espere de 5 a 10 dias, coloque em local fresco.

Tomates verdes salgados em um balde com ervas e alho

Para conservar tomates verdes salgados em um balde, você precisa estudar cuidadosamente a receita e seguir todos os passos. O lanche vai superar todas as expectativas em termos de qualidade de sabor e aroma.

Ingredientes:

8kg de tomate;
2 alhos;
10 peças. inflorescências de endro;
5 peças. pimentões;
3 arcos;
10 folhas de raiz-forte;
5-6 folhas de groselha e cereja;
200g de sal;
100g de açúcar;
5 litros de água;
pimenta.

Preparação:

Lave todos os ingredientes e seque.
Pique a cebola em rodelas, descasque o alho e a pimenta e divida em rodelas.
Coloque todos os vegetais e ervas em um recipiente em camadas.
Sal, adoce a água e despeje em um recipiente.
Cubra com uma tampa e espere 5 dias, depois guarde.

Tomates verdes salgados em um balde, estilo georgiano

A receita para conservar tomates verdes em um balde no estilo georgiano não é conhecida por muitos. Embora na Geórgia seja usado ativamente para fazer picles. O prato fica saboroso, aromático, apresentável, graças à grande variedade de verduras utilizadas.

Ingredientes:

2kg de tomate;
1 alho;
2 pimentas;
5 inflorescências de endro;
30g de sal;
salsa, coentro, manjericão, endro, aipo.

A receita envolve os seguintes processos:

Combine ervas picadas, pimenta, alho e uma pitada de sal em um recipiente e misture bem.
Corte os tomates e adicione o recheio preparado com uma colher de chá.
Coloque todos os produtos em um balde.
Misture a água com o sal e ferva, espere até que a salmoura esfrie um pouco.
Despeje todo o conteúdo com salmoura e deixe em temperatura ambiente por 5 dias, depois guarde em local fresco.

Termos e condições de armazenamento

À temperatura ambiente, segundo a receita clássica, o tomate deve ser infundido durante 5 dias. Em seguida, o balde com o lanche é colocado em uma sala fria para armazenamento por longo prazo. Uma adega ou porão é perfeita para esse tipo de ambiente. A temperatura deve estar entre 3-15 °C e o nível de umidade deve ser bastante baixo.

Além disso, a peça pode ser enviada à geladeira e armazenada lá por no máximo 2 meses. Para maior comodidade, o lanche deve ser transferido para potes e fechados com tampas de náilon.

Importante! O melhor é consumir picles um mês após o preparo.

É durante este tempo que terá tempo para ficar bem saturado de salmoura e adquirir extraordinários tons de sabor e requintadas notas de aroma.

Conclusão

A receita de tomate verde no balde deve constar no livro de receitas de toda dona de casa, pois tal aperitivo não só diversificará o cardápio diário, mas também proporcionará novas sensações gustativas e dará a oportunidade de sentir um aroma agradável e inesquecível. Ao preparar esse prato, você poderá proporcionar um delicioso almoço para toda a família, além de receber muitos elogios dos convidados.

O verão é a época dos preparativos, o que significa que é hora de começar a prepará-los. Até os tomates verdes são adequados para decapagem. São os preferidos pelas donas de casa, pois mesmo após o processamento os frutos verdes permanecem elásticos e duros. Salgue tomates verdes para o inverno receitas diferentes: em barril, potes, até em balde. Neste caso, opta-se pelo método de salga a frio, pois a água fervente destrói todas as substâncias benéficas do tomate. Tomates verdes em barril- o sabor deles é simplesmente incrível.

Para conservar tomates verdes a frio, você pode selecionar qualquer variedade, não apenas aquelas que não são adequadas para isso. molho e salada. É necessário fazer uma seleção.

Tomates idênticos de tamanho médio, bastante firmes e sem defeitos.

A presença de manchas e irregularidades indica que o arbusto foi tratado com produtos químicos.

“Maçãs douradas” podres ou afetadas por fungos não podem ser salgadas.

Os temperos que têm forte influência no sabor são representados por folhas de cerejeira, groselha preta, às vezes carvalho, endro, salsa, alho, pimentão, ervilha, raiz-forte, aipo e estragão.

Sempre deve haver verduras para decapagem fresco e bem lavado.

Você pode realizar a preparação preliminar na forma de secagem ou congelamento no freezer. Se isso não for possível, sacos de temperos da loja servirão.

Os tomates verdes contêm a substância tóxica solanina, por isso nunca devem ser consumidos crus. Quando ocorre o cozimento destruição de substâncias tóxicas, além de ajudar as frutas a adquirirem comestibilidade e sabor.

Preparando tomates

Antes da decapagem, os tomates são bem lavados: em casa são lavados com água corrente. Em seguida, retire os talos com cuidado para não danificar os tomates.

A localização dos caules é picada com antecedência, o que ajuda a conservar os frutos de maneira uniforme. Por algumas donas de casa frutas verdes são escaldadas em água fervente 1-2 para evitar aspereza da fruta.

Salgando tomates em um barril

Um barril é usado para conservar tomates verdes. Para conservar tomates em tal recipiente, é necessário um pouco de preparação.

Um barril de madeira é enchido com água por um determinado período para fazer com que a madeira inche e, com isso, todas as fissuras sejam bloqueadas.

Se usar um recipiente novo, basta despejar água fervente sobre ele um certo número de vezes, e o usado anteriormente é melhor desinfetar o recipiente.

Taru tratado com uma solução de vinagre ou solução de soda cáustica(100 g de refrigerante por 30 litros de água) e depois enxaguar com água fervente.

Deliciosas receitas de tomate em barril para o inverno são apresentadas a seguir.

Para a primeira receita de tomate salgado para o inverno você precisará dos seguintes ingredientes no formulário:

tomate verde (10 kg);
endro (300 g);
estragão e salsa (50 g cada);
alho (30g);
pimentão quente (15 g);
folhas de groselha preta e cereja (100 g cada);
salmoura (70 g de sal por 1 litro de água).

O fundo do barril deve ser forrado com folhas de cereja e groselha, além de um terço dos temperos. Em seguida, são dispostas metade das frutas cozidas e o segundo terço dos temperos polvilhados. Lá você pode adicionar alguns temperos na forma de raiz-forte, aipo e pimenta. O topo é coberto com folhas de cereja e groselha e preenchido com salmoura. Agora o contêiner deve ser em um lugar frio e escuro 45 dias.

Aqui estão mais algumas receitas para salgar tomates em um barril:

O segundo método de conserva fria de tomates para o inverno inclui ingredientes na forma de:

tomate verde (10 kg);
açúcar (500-700g);
endro (200 g);
pimenta vermelha picante a gosto;
folhas de cereja ou groselha (100 g);
salmoura gelada: adiciona-se 500 g de sal a 8 litros de água, tudo fervido e resfriado.

Os tomates salgados são preparados de acordo com a receita anterior.

Para a terceira receita de tomate salgado para o inverno, são necessários os seguintes ingredientes na forma de:

tomate (11kg);
endro (200 g);
folhas de groselha (100 g);
folhas de cereja e salsa;
aipo e raiz-forte (5 g cada);
alho (30g);
vermelho moído ou pimentão (15 g);
sal (700g);
açúcar (7 colheres de sopa).

Pimentas e ervas são picadas grosseiramente. Metade desta mistura é colocada no fundo do barril. Coloque os tomates por cima e polvilhe com a outra metade dos temperos.

Água, com sal e açúcar adicionados, é fervida. Tudo isso é colocado em um barril e colocado sob pressão por 45 dias.

Para tomates e pepinos em conserva para o inverno, você precisa dos seguintes ingredientes:

tomates verdes e pepinos (5 kg cada);
endro a gosto;
alho (30 dentes);
cereja, folhas de groselha e raiz-forte;
Pimenta.
Para a salmoura:
água (oito litros);
sal (500g)

Para preparar a salmoura de acordo com a receita, coloca-se sal em água fervente e depois tudo é resfriado. Algumas especiarias são colocadas no fundo do barril. Todas as frutas cozidas em forma de pepino e tomate são colocadas em camadas densas, polvilhadas com especiarias e enchidas com salmoura fria.

Salgando em um balde

Decapagem e decapagem são praticamente iguais.

Quando os produtos estão em solução salina, ocorre a salga, enquanto a fermentação ocupa uma posição intermediária entre a preservação e a decapagem, produzida graças aos ácidos biológicos.

Um grande número de receitas diferem nas características tanto da fermentação quanto da salga, portanto não há diferença para preparar tomates salgados em um balde a frio.

Esta receita de tomate em conserva para o inverno requer os seguintes ingredientes na forma de:

tomates (sua quantidade é determinada pela capacidade do balde);
açúcar (para três quilos de fruta é necessária 1 colher de sopa);
sal (duas colheres de sopa por 1 litro);
vegetação;
Pimenta;
cabeças de alho;
Pimenta.

Assim, salgamos os tomates em um balde da seguinte maneira: os pimentões e as “maçãs douradas” são lavados em água corrente. Legumes maduros demais ou machucados acidentalmente não são adequados para processamento. Não é aconselhável salgá-los, mas podem ser usados para fazer adjika e ketchup. As verduras podem ser usadas na forma de endro, salsa, aipo, folhas de cereja, louro, raiz-forte, folhas de groselha.

Qualquer coisa que não seja folhas, em pequenos pedaços, é colocada no fundo do balde, cobrindo-o completamente. Também são adicionadas folhas de louro, pimenta preta e pimenta da Jamaica em forma de ervilha. A pimenta malagueta é cortada em pedaços.

A salmoura deve estar preparada. Um balde com volume de 10 litros exigirá cinco litros de salmoura. A quantidade necessária de sal é dissolvida em água e colocada em um balde. Em cima é colocado um círculo de madeira, instalada a opressão e tudo coberto com um guardanapo.

Tudo isso deve permanecer vários dias em temperatura ambiente para que ocorra o processo de fermentação, após o qual o balde é guardado em local frio.

O seguinte método de salgar tomates para o inverno em um balde envolve os seguintes ingredientes no formato:

baldes de tomates verdes;
folha de louro;
cabeças de alho;
raiz e folhas de raiz-forte;
Pimenta;
salsa, endro, manjericão;
folhas de groselha e cereja.

Salgue os tomates em um balde, preparando uma salmoura com dois copos de sal para cada dez litros de água, um copo de mostarda em pó, açúcar e doze comprimidos de aspirina.

Folhas de cereja e groselha preta são colocadas em água fervente, que são retiradas após 10 minutos. Sal e açúcar são adicionados ao líquido e, depois que a água esfria, despeja-se mostarda em pó.

As raízes da raiz-forte são descascadas e cortadas em cubos. No fundo são colocados pimentões, ervas diversas e alho em forma de cravo. Em seguida, colocam-se as frutas e, para dar um toque saboroso à decapagem, polvilham-se por cima com raiz-forte e alho em pedacinhos.

Os tomates são enchidos com salmoura, que já esfriou, o balde é fechado com uma tampa e enviado para local fresco. Para evitar que os tomates flutuem, é feita pressão na tampa. Você pode tentar novamente após 14 dias.

Atenção, somente HOJE!

Os tomates, salgados em um balde ou barril durante o inverno, eram comuns nas aldeias há não muito tempo. Estes são os tomates mais deliciosos e saudáveis - são fermentados devido ao ácido láctico resultante e têm um sabor ligeiramente picante, doce e azedo. Estes tomates são um excelente aperitivo para batatas cozidas e espetadas. Eles têm uma desvantagem - eles “sopram” muito rapidamente, ou seja, perdem elasticidade, enchem de gás e estouram, portanto, ao abrir um balde ou jarra. Esses tomates devem ser consumidos o mais rápido possível – de preferência no primeiro dia.

Quando os tomates eram salgados em barris, eles simplesmente desciam para a adega ou porão, onde eram mantidos frescos, recolhiam os tomates em uma xícara e cobriam novamente o resto com gaze e uma caneca de madeira - eles estavam sempre lá, como se eles tinha acabado de ser cozido. Em um apartamento na cidade, para preparar tomates salgados para o inverno em um balde, recomendo levar pequenos baldes de plástico para decapagem.

Para a decapagem prepararemos tomates fortes, talvez ligeiramente verdes, endro, alho, pimenta, louro, folhas de raiz-forte e groselha, sal e água.

Primeiro faremos a salmoura. Ferva a água, tome sal dependendo do tamanho dos tomates - 1-2 colheres de sopa. Se os tomates forem grandes, restará mais salmoura entre eles, o que significa que você precisa de mais sal. Adicione imediatamente folhas de louro e pimenta à água. Ferva a salmoura e deixe esfriar em local frio - na varanda, por exemplo.

Vamos preparar baldes de plástico - enxágue bem e seque, enxágue os tomates e as ervas. Deixe a água escorrer também.

No fundo do balde colocamos folhas de raiz-forte picadas, folhas de groselha (se fizer decapagem no outono, depois pode levar ervas secas ou contentar-se com o que tiver), endro, alho picado.

Depois furamos os tomates com um palito na base do pedúnculo - isso vai permitir que os tomates sejam salgados de maneira mais uniforme, pois têm uma casca muito grossa. Recheie o espaço livre com ervas e dentes de alho - também ficarão deliciosos.

Encha com salmoura ligeiramente quente ou completamente resfriada.

Fechamos os tomates com tampas, você pode colocá-los sob pressão durante os primeiros 1-2 dias. Quando o processo de fermentação tiver passado - após 3-4 dias (isso será perceptível pela turvação da salmoura e pela ausência de bolhas), leve os tomates salgados em um balde para um local frio durante o inverno - para um armazenamento permanente local .

Você pode experimentar em uma semana e meia (pode experimentar antes, tomates levemente salgados também são muito saborosos!).

Seja honesto, você sabe fazer picles de tomate para o inverno? Conservar tomates para o inverno é um processo muito simples e pouco trabalhoso, mas nem todas as donas de casa acabam com deliciosos tomates salgados para o inverno. E hoje, queridos amigos, quero contar a vocês uma receita de tomate salgado em pote para o inverno, que minha avó usa há mais de 50 anos.

Já experimentei vários tomates salgados frios para o inverno: do mercado, do supermercado, visitando outras donas de casa, mas os tomates salgados da minha avó sob uma capa de náilon para o inverno continuam sendo para mim o padrão de qualidade. A receita da vovó de deliciosos tomates salgados para o inverno envolve o uso de um determinado conjunto de temperos e raízes, além da proporção ideal de sal e água.

Não há nada mais saboroso no mundo do que tomates vermelhos salgados em potes para o inverno, com purê de batata e rico goulash de porco... Como se ontem eu fosse uma garotinha e minha avó me contasse como salgar tomates em potes para o inverno. Ajudei-a com interesse, e a maior tarefa que tive foi descascar alho e lavar potes de tomate.

Hoje minha filhinha me ajudou a preparar tomates salgados para o inverno em potes pelo método frio. Ela estava extremamente interessada em encher potes com tomates e arrumar temperos. Mas acima de tudo ela queria saber: por que não se pode salgar lego com tomate

Espero ter convencido você a preparar deliciosos tomates salgados para o inverno. Então seja bem-vindo à minha cozinha, onde contarei detalhadamente como preparar tomates em conserva para o inverno de forma simples e saborosa.

Ingredientes para conservar tomates:

tomates
raiz de salsa
raiz de raiz-forte
cenoura
alho
Pimenta preta
pimenta em vagens

Salmoura:

1 litro de água fria
1 Colher de Sopa. sal amontoado

Como conservar tomates em potes para o inverno:

A parte mais demorada do preparo de tomates salgados para o inverno em potes é preparar os ingredientes para a decapagem. Salguei potes de cinco litros por vez, então tive que trabalhar muito. Descasque o alho na proporção de 5-6 dentes pequenos por frasco de 3 litros. Também descascamos e cortamos cenouras, raiz de salsa e raiz de raiz-forte. Não se esqueça de preparar vagens de pimenta, pimenta preta e salsa.

Em seguida, coloque os ingredientes preparados em potes limpos. Adicionei todos os temperos “a olho”, mas se pela primeira vez você está preparando tomates salgados para o inverno em potes a frio, é melhor seguir o meio dourado e usar as seguintes proporções para uma jarra de três litros:

5-6 dentes de alho,
5 grãos de pimenta preta
50 gramas de raiz de salsa
50 gramas de cenoura
3-4 pedaços de raiz de rábano
2-3 raminhos de salsa
1-1,5 vagens (pequenas) de pimenta

Seguindo os temperos, encha os potes com tomates lavados. Durante o processo de empilhamento, os potes precisam ser agitados para que caiba o máximo possível de tomate. Coloque os tomates grandes no fundo dos potes e os tomates pequenos mais perto do gargalo. Não recomendarei variedades de tomate para decapagem, pois não sei muito sobre eles. O principal é que os tomates sejam pequenos, carnudos e com casca grossa.

A seguir, vamos preparar a salmoura para nossos futuros tomates salgados em potes: diluir uma colher de sopa cheia de sal em um litro de água fria corrente. É necessário sal-gema e em nenhum caso iodado.

Encha os potes de tomate com salmoura até o pescoço, na altura das listras.

Na próxima etapa da decapagem dos tomates, cobrimos os potes com tampas de náilon e colocamos os potes de tomate em local escuro e fresco para armazenamento - na adega ou na geladeira. Após 10 dias, a salmoura nos potes de tomate ficará turva e a fermentação estará quase no fim.

Nesta fase, é necessário colocar uma colher de sopa de óleo vegetal em cada pote de tomate para que não se forme uma crosta branca. Tomates totalmente salgados para o inverno em potes estarão prontos para uso em 40-45 dias.

Os tomates salgados frios em potes para o inverno têm uma desvantagem significativa: os potes de tomates salgados devem ser guardados na adega ou na geladeira. Os tomates salgados são preparados para o inverno sem vinagre e sem esterilização, por isso não sobrevivem ao armazenamento em temperatura ambiente. Mas mesmo que você não tenha adega, recomendo fortemente que você prepare pelo menos uma lata desses deliciosos tomates salgados e guarde na geladeira.

Você mesmo ficará surpreso com a rapidez com que esses tomates salgados irão desaparecer. Além disso, se você gostou da minha receita de tomate salgado para o inverno pelo método frio, você pode conservar os tomates no final de setembro, quando não estiver mais quente, e guardar potes de tomate salgado em uma varanda envidraçada até o primeira geada severa.

Os tomates verdes para o inverno são um excelente picles para qualquer festa. Você pode fazer esta preparação bastante jeitos diferentes. Este artigo irá descrever melhores receitas enlatar tomates verdes. Você pode cozinhá-los em um barril, um balde ou enrolá-los imediatamente em potes. Você pode até fazer uma salada com eles, se desejar.

Tomates verdes para o inverno são um excelente picles para qualquer festa

Abaixo serão descritos os mais receita deliciosa preparando esses vegetais para o inverno. Se você seguir esta receita, poderá conservar rapidamente os tomates. Esta é a maneira mais fácil de criar uma preparação de inverno.

Então, você deve preparar os seguintes produtos:

Tomates (verdes).
Alho.
Água (para 1 litro de água são 3 kg de tomate).
Rábano.
Sal e açúcar granulado.
Vinagre.

Para preparar tal reviravolta, você deve seguir este plano:

A selagem será feita em potes, portanto devem ser esterilizados previamente.
A raiz-forte e o tomate devem ser bem lavados. É aconselhável separar os vegetais para que apenas os melhores possam ser guardados para o inverno. A raiz-forte é cortada em pedaços.
O fundo do recipiente de vidro deve ser forrado com especiarias, alho e raiz-forte.
Em seguida, os vegetais são colocados em uma panela e despejados em água fervente. Eles devem ficar sentados por pelo menos 30 minutos. Não há necessidade de salgar a água nesta fase.
Enquanto os tomates estão fervendo, você deve preparar a salmoura. A água fervente precisa ser salgada e adicionar dentes de alho. Tomates verdes em potes serão regados com esta salmoura. Para azedar os vegetais, você pode adicionar um pouco de ácido cítrico à marinada. Você também deve adicionar uma colher de vinagre à salmoura. O vinagre deixará seus vegetais mais crocantes.
Depois disso, eles podem ser enrolados.

Você obtém maravilhosos tomates verdes salgados com alho.

Tomates verdes em conserva (vídeo)

Como salgar tomates verdes em um balde?

Para obter legumes em conserva muito saborosos, conservados em um balde, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

Tomates (verdes).
Pimenta.
Sal.
Aneto.
Açúcar de areia.
Pimenta.
Alho.

Salgar em balde é muito simples

Todos os vegetais devem estar limpos e secos. Se algum deles estiver danificado, deverá ser removido.
Se for usado endro fresco e não seco, ele também será lavado.
A primeira camada da peça de trabalho pode ser colocada no fundo de um balde limpo. É composto por tomate, endro, ervas e especiarias. A camada superior é polvilhada com pimenta picada e dentes de alho. Assim, o balde precisa ser enchido até o topo.
O produto deve ser fermentado em salmoura. É preparado da seguinte forma: o sal e o açúcar granulado são dissolvidos em água fervente. O líquido deve ser a metade da peça, ou seja, 1,5 litro de salmoura será suficiente para um balde de 3 litros.
Depois que os tomates estiverem de molho na marinada, eles podem ser comidos.

Dica: para acelerar o processo de fermentação, é necessário fazer vários cortes nos tomates com uma faca.

Decapagem fria de tomates verdes

A decapagem fria é provavelmente a maneira mais fácil de conservar vegetais.. Mas essas receitas exigem resistência e paciência do cozinheiro.

Esta receita requer os seguintes ingredientes:

Tomates verdes.
Água.
Açúcar de areia.
Sal.
Vegetação.
Alho.

A decapagem fria é provavelmente a maneira mais fácil de conservar vegetais.

Método de cozimento:

Todos os vegetais devem primeiro ser bem lavados para remover a sujeira. Se entre eles houver tomates muito moles, estragados ou apodrecidos, é recomendável retirá-los imediatamente. Eles não devem ser fermentados.
Usando o método frio, você pode conservar tomates em um balde, em um barril e até mesmo em uma panela. Qualquer que seja o recipiente que você escolher, ele deve estar limpo. Assim, depois de preparados todos os ingredientes e lavados os pratos, pode começar a cozinhar.
É feito um pequeno corte em cada tomate com uma faca. Em seguida, eles são dispostos no fundo do recipiente. As verduras são colocadas na segunda camada, após a qual são adicionados temperos e alho.
Sal e açúcar dissolvem-se em água quente. Esta será a marinada de decapagem. É derramado sobre a peça de trabalho no recipiente.

É aconselhável deixar vários dias.

Como conservar tomates verdes sob uma tampa de náilon?

Lista de produtos necessários:

Alho.
Tomates verdes.
Folhas de cereja e groselha.
Folhas de raiz-forte.
Sal.
Folhas de repolho.
Açúcar de areia.

A receita é rápida e o preparo fica delicioso.

Esta receita inclui as seguintes etapas de preparação:

Com um garfo, são feitas várias picadas na região do pedúnculo dos vegetais lavados. Depois disso, os tomates afundam no fundo da panela.
No topo do recipiente, os vegetais são cobertos alternadamente com todas as folhas da lista de ingredientes, inclusive folhas de couve. Em seguida, são polvilhados com sal e uma pitada de açúcar granulado.
A última camada é endro. É assim que a panela deve ser preenchida. Antes de fechar o produto em recipiente de vidro, deve-se infundir em água fervente por vários minutos. Isso é feito para amolecer um pouco os tomates antes de enrolar.
Depois disso, o conteúdo da panela deve ser colocado em frascos estéreis, mantendo a estrutura das camadas.

Usando uma tampa de náilon, o recipiente pode ser fechado.

Como marinar deliciosamente tomates verdes com adjika?

Este vegetal combina muito bem com adjika!

Lista de produtos para esta receita:

Tomates verdes.
Cenouras, pimentões.
Sal.
Alho.
Água.
Folha de louro.
Aneto.
Açúcar de areia.
Vinagre.
Pimenta picante.

Este vegetal combina bem com adjika

Método de cozimento passo a passo:

Primeiro você precisa preparar o adjika. Para fazer isso, lave os legumes e depois corte-os. As cenouras são raladas.
Combine pimentões picados com alho amassado e cenoura ralada. A mistura precisa ser salgada.
Os recipientes de vidro são esterilizados. Uma pequena porção de adjika é colocada no fundo. Algumas colheres de sopa são suficientes.
Se os tomates forem grandes, recomenda-se cortá-los ao meio. Bem, se forem pequenos, deixe-os salgar inteiros. Os vegetais são colocados em um recipiente por cima da mistura de vegetais. No adjika, os tomates marinam rapidamente. Eles adquirirão um sabor amargo-salgado.
Endro picado e folha de louro são colocados em cima dos tomates.
Então você deve começar a preparar a salmoura para o preparo. Para isso, dissolva o açúcar granulado e uma pitada de sal em água fervente. O recipiente está cheio de marinada. Depois disso você pode começar a torcer.

Receita para fazer salada de tomate verde para o inverno

Lista de ingredientes:

Tomates verdes.
Aneto.
Alho.
Pimenta picante.
Salsinha.
Sal, açúcar.
Pimenta búlgara.
Vinagre.
Mistura de pimenta.
Folha de louro.

Como preparar esta salada:

Todos os ingredientes devem estar preparados. O alho é descascado e passado numa prensa. Pimentões (pimentões e picantes) e ervas devem ser picados finamente.
O pedúnculo dos vegetais verdes é removido e depois cortado em 4 partes.
Em seguida, todos os ingredientes são colocados em um recipiente. Todas as especiarias são adicionadas lá. O prato é coberto com uma tampa e deixado em infusão na geladeira por várias horas. Durante esse horário, os produtos vão liberar suco.
Depois disso, coloca-se água na panela com a salada. Em seguida, o recipiente é colocado no fogão. Assim que a água ferver, o conteúdo da panela deve ser fervido por 3 minutos e depois enrolado em potes.

O recipiente deve ser esterilizado previamente.

Salada de tomate verde para o inverno (vídeo)

Quando termina o verão, a maioria das donas de casa começa a fazer conservas caseiras. Temos um inverno longo e frio pela frente, quando as vitaminas são escassas. Embora as frutas e vegetais sejam vendidos nas lojas durante todo o ano, a maioria concorda que trazem poucos benefícios e são mais caros do que na estação. Portanto, uma excelente solução seria preparar os alimentos para uso futuro por meio de decapagem, fermentação ou marinada. Muitas pessoas vão gostar do método de salga tomates verdes em um balde de forma fria.

Método popular e prático

Inicialmente, a salga, fermentação ou decapagem de alimentos foi inventada para preservar culturas que não podiam ser armazenadas por muito tempo. Mas com o tempo, ficou claro que esses métodos de colheita também são muito úteis.

Isso ocorre devido à ação de microrganismos benéficos que provocam a fermentação. Consumo regular de vegetais em conserva e salgados terá um efeito benéfico nos processos metabólicos do corpo e ajudará a limpá-lo. Mas se você usar conservantes artificiais ou vinagre, não haverá um efeito tão benéfico à saúde.

Conservando tomates em um balde

Anteriormente, a salga em barris era considerada popular e útil. Mas agora raramente alguém tem barris de madeira e nem sempre há muito espaço para guardar os blanks. Portanto, a salga em balde se generalizou.

Quase todas as variedades de tomate são adequadas para enlatados, exceto saladas e molhos. Selecione frutas de tamanho médio, sem manchas ou danos. Se estiverem ligeiramente podres ou maduros demais, não podem ser salgados.

Frutas e verduras para enlatados são bem lavadas em água corrente. Os talos são retirados, podem ser cortados neste local para melhor penetração da salmoura. Algumas donas de casa aconselham derramar água fervente sobre eles ou escaldar por 1-2 minutos.

As folhas são usadas para temperar groselha preta, cerejas e carvalho, endro (inflorescências e verduras), alho, salsa, pimentão, raiz-forte, pimenta preta, aipo, estragão, manjericão.

Durante o longo processo de fermentação, o tomate fica impregnado do aroma das especiarias, e as folhas de groselha, cereja e carvalho contribuem para uma maior vida útil do produto.

Antes de salgar tomates verdes método a frio, você deve cuidar de recipientes adequados. Um balde de plástico ou esmalte de qualidade alimentar é adequado para decapagem. É bem lavado sem o uso de produtos químicos com refrigerante comum e, pouco antes da salga, é regado com água fervente. Não podem ser utilizados recipientes metálicos: começarão a oxidar, o que pode ser prejudicial à saúde, e o produto deteriorar-se-á.

Coloque alguns temperos no fundo do balde e depois uma camada grossa de tomates. Para fazer salmoura, dissolvem-se 600-700 g de sal em 10 litros de água, depois ferve-se e arrefece-se. Se os tomates estiverem rosados ou marrons, deixe a salmoura um pouco mais forte. Em média, um recipiente de dez litros requer 5 litros de salmoura.

Receita simples

Existem muitas receitas simples para salgar tomates verdes em um balde. Para um deles você precisará dos seguintes ingredientes:

Os tomates são dispostos em fileiras, com camadas de temperos entre eles. Por cima, todas as frutas devem estar totalmente cobertas de folhagens. A salmoura resfriada e coada é colocada em um balde, um círculo ou prato de madeira é colocado em cima, um peso é colocado e coberto com um pano. Isso evitará que os tomates flutuem e os ajudará a ficar bem de molho na salmoura. O balde é armazenado em temperatura ambiente por uma semana e depois levado para local fresco.

Outra receita simples: para 5 kg de tomate é preciso levar duas cabeças de alho, raiz de raiz-forte a gosto, 250 g de sal, 50 g de açúcar, folhas de cereja e groselha - 5-7 peças cada, 10 folhas de raiz-forte. As folhas de raiz-forte são colocadas no fundo do recipiente e por cima como última camada.

Os fãs de pratos salgados vão querer adicionar um pouco de sabor às suas conservas. Tomates salgados frios em um balde com uma grande variedade de temperos são muito saborosos. Você precisará dos seguintes ingredientes:

A comida estará pronta para consumo em 5 a 6 semanas. Os tomates verdes salgados serão um excelente lanche tanto para a mesa festiva como para todos os dias. Materiais úteis, que contêm, ajudará a manter a saúde e até a prevenir algumas doenças, incluindo o cancro da próstata e do pâncreas, e o cancro do colo do útero. E então feriados Picles ajudam a aliviar ressacas. Se você experimentar um pouco, poderá encontrar sua receita favorita e saborear o sabor saboroso dessas “maçãs douradas”.

Cada dona de casa experiente provavelmente tem sua própria receita exclusiva para fazer tomates verdes salgados, que é testada pelo tempo e aprovada por familiares ou convidados. Mas às vezes pode ser difícil decidir como conservar os tomates e como fazê-lo corretamente. Para você, veremos as melhores receitas de tomate salgado de diferentes formas, bem como as características de escolha dos ingredientes e as principais nuances do processo de preparo de um delicioso lanche.

Seleção e preparação de tomates para decapagem

Ao escolher tomates para decapagem, preste atenção ao seguinte:

tamanho- escolha frutas que não sejam muito grandes, de preferência do mesmo tamanho, pesando até 100 g;
aparência de tomate- cada fruta deve ter o formato correto, casca limpa, sem manchas ou danos;
resistência a danos por microorganismos- por exemplo, as seguintes variedades são consideradas estáveis a este respeito: “Alaska”, “Yarik”, “Arctic Rose”. Um prato pronto feito com esses tomates pode ser armazenado bem e por muito tempo;
características da fruta- é preferível que os tomates para decapagem tenham casca fina, polpa carnuda com teor mínimo de umidade e pequena caixa de sementes;
qualidades gustativas da variedade- escolha variedades doces (por exemplo, “Pink Honey”, “Tsar Bell”, “Honey Drop”), isso tornará o prato muito mais saboroso.

Preparar tomates envolve separar as frutas por tamanho e aparência. Frutas danificadas ou estragadas são descartadas. Os frutos selecionados são bem lavados várias vezes em água corrente. Em seguida, é retirado o pedúnculo de cada fruta, com muito cuidado para não danificar a superfície. O local onde o pedúnculo fica preso ao tomate é furado com um palito ou faca fina, o que promove melhor salga e distribuição uniforme do sal na fruta.

Algumas donas de casa escaldam os tomates antes de salgá-los para eliminar a aspereza dos tomates prontos.

Você sabia? Os tomates verdes são venenosos porque contêm solanina, mas no processo de tratamento térmico, salga ou decapagem muito tempo eles se tornam utilizáveis.

As melhores receitas de tomates verdes em conserva fria

Vejamos várias receitas para conservar tomates com instruções passo a passo preparação e lista de ingredientes.

Receita clássica

Para preparar tomates verdes de acordo com a receita clássica, você precisa levar:

frutas verdes - 10kg;
sal - 70 g por 1 litro de água;
água - tanto quanto necessário;
endro - 200 g;
salsa - 40 g;
pimentão - 1 unid.;
folhas de groselha preta - 10 unid.

Processo de cozimento:

Coloque os tomates limpos e secos em um recipiente, polvilhando cada camada com os ingredientes preparados.
Dissolva o sal em água fria e regue as frutas até que fiquem completamente cobertas com salmoura.
Feche bem o recipiente com uma tampa e deixe salgar por 20 dias, colocando a peça em local fresco.

Importante! Para deixar os picles mais saborosos, vários temperos são adicionados à salmoura: manjericão, cravo, manjerona, canela.

Sem vinagre

Os tomates salgados sem vinagre são firmes, suculentos e crocantes, por isso são muito utilizados para fazer saladas ou fatiar vegetais.

Para preparar esse lanche você precisa estocar:

água fervida fria - 8 l;
tomate - 11kg;
folha de louro - 15 unid.;
sal - 400g;
endro e salsa - 350 g;
açúcar - 250g;
pimenta preta moída - 3 colheres de sopa. eu.;
cereja, folhas de groselha - 150 g.

Processo de cozimento:

Algumas de todas as especiarias são colocadas no fundo do recipiente preparado.
Frutas verdes e mais temperos são colocados bem em cima dos temperos. Agite o recipiente periodicamente para que os temperos fiquem bem distribuídos.
Alterne camadas de tomate e temperos até que todos os ingredientes acabem.
Cubra os tomates com salmoura para cobrir completamente a fruta.
O recipiente é bem fechado com tampa e enviado para local fresco para decapagem por pelo menos 20 dias.

Com mostarda

A mostarda é um bom conservante, por isso é muito utilizada para conservar vegetais, além de conferir ao prato acabado um aroma agradável e sabor picante.

Para preparar tomates salgados com mostarda, você precisa usar:

frutas verdes - 2 kg;
folhas de cereja ou groselha - 10 unid.;
endro - alguns raminhos;
sementes de mostarda - 1 colher de sopa. eu.;
mostarda em pó - 2 colheres de sopa. eu.;
água fervida fria - 2 litros;
sal grosso - 140 g.

Processo de cozimento:

Em primeiro lugar, os potes onde serão colocados os tomates são esterilizados durante 3 minutos no vapor.
Coloque os ingredientes preparados e os frutos secos lavados no fundo dos potes de forma que fiquem 4 cm de espaço livre no topo.
Polvilhe sal por cima dos tomates e adicione água, deixando 1–2 cm.
Para evitar a formação de mofo, faça um tampão de mostarda: para isso, coloque um curativo estéril no pescoço, despeje o pó de mostarda de forma que fique nivelado com a parte superior do pescoço. Outro curativo estéril é colocado em cima da mostarda e o frasco é bem fechado com uma tampa de náilon.
Os potes de tomate são levados para local fresco e deixados em conserva por 1 mês.

Vídeo: Receita de tomate verde com mostarda

Agudo

Os fãs de petiscos picantes vão se interessar por uma receita com alho e pimenta malagueta.

Para preparação você precisará de:

frutas verdes - 2 kg;
sal - 2 colheres de sopa. eu. para 1 litro de água;
açúcar - 1 colher de sopa. eu. para 1 litro de água;
pimenta malagueta - 2 unid.;
alho - 5 dentes;
pimenta em grão - 10 unid.;
folha de louro – 4 unid.;
água - tanto quanto necessário.

Processo de cozimento:

Coloque algumas ervas e temperos em uma jarra de vidro esterilizado ou em um pequeno balde de plástico.
Coloque os tomates bem por cima e polvilhe com os temperos, alternando as camadas.
Prepare a salmoura: dissolva 2 colheres de sopa em 1 litro de água fria. eu. sal e 1 colher de sopa. eu. açúcar e regue com os tomates.
Feche bem o frasco com uma tampa e guarde em local fresco por 3 semanas.

Vídeo: Tomates salgados picantes com alho e pimenta

Com aspirina

Tomates com aspirina são muito populares, têm sabor, mas você pode salgá-los em qualquer recipiente.

Para preparar tomates verdes em conserva com aspirina, use:

frutas verdes - 1 kg;
alho - 3 dentes;
sal - 1 colher de sopa. eu.;
açúcar - 50g;
vinagre 9% - 50 ml;
endro - alguns raminhos;
aspirina - 2,5 comprimidos.

Processo de cozimento:

Esterilize uma jarra de vidro, coloque temperos e aspirina no fundo e acrescente os tomates.
Encha o frasco até o pescoço por cima água fria.
Feche bem o pote com uma tampa de plástico, agite um pouco até que o sal e o açúcar se dissolvam e coloque em local fresco.

Vídeo: Tomates salgados com aspirina

Características da salga

Dependendo do recipiente que você planeja usar para a decapagem de tomates, existem algumas nuances de preparação.

Nos bancos

É mais conveniente salgar os tomates em potes, pois esses recipientes estão sempre à disposição de todas as donas de casa. Os frascos são cuidadosamente lavados e esterilizados previamente para evitar que o prato acabado se estrague. Normalmente, os temperos são colocados no fundo do recipiente: como os tomates não ficarão muito bem embalados, os temperos serão distribuídos livremente por todo o recipiente. Após lacrar os potes com tampas plásticas, recomenda-se virá-los de cabeça para baixo para verificar o aperto. Se a salmoura vazar, significa que o lacre está rompido e a peça não será armazenada, por isso é melhor abrir o pote e fazer novamente a salga.

Para que a tampa fique o mais bem ajustada possível ao gargalo do frasco, recomenda-se colocá-la em água fervente por 3 segundos e fechar o frasco com uma tampa quente. Quando esfriar, o frasco estará selado. Para conservar tomates verdes em potes, geralmente escolhem-se tomates pequenos para que possam ser facilmente removidos através de um pequeno gargalo sem danificar a integridade da fruta.

Em uma panela

Ao contrário de conservar tomates em uma jarra, fazer picles em uma panela é um pouco diferente. Todos os ingredientes são dispostos em camadas para que os tomates absorvam melhor o sal e os aromas das especiarias. Geralmente é colocado um peso em cima dos vegetais, que é completamente coberto com salmoura à medida que os picles amadurecem. Um agente de baixo peso é utilizado como opressão para que seja possível fechar o recipiente com tampa. A superfície que cobrirá os tomates deve ter um diâmetro um pouco menor que o topo da panela.

Importante!É necessário escolher uma panela esmaltada, pois o alumínio pode reagir com a marinada ácida.

Em um balde

É muito fácil salgar o tomate em um balde de plástico com tampa hermética, o principal é adquirir um recipiente de boa qualidade. Todos os ingredientes são colocados em um balde em camadas e a salmoura é derramada por cima, cobrindo completamente os tomates. O balde deve ser bem fechado com uma tampa para evitar a entrada de ar, o que pode causar mofo ou apodrecimento.

Para deixar os picles saborosos e de alta qualidade, é recomendável seguir as regras gerais de preparo:

Não é recomendado o uso de variedades de molho e salada de tomate para decapagem.
A salga deve ser feita o mais tardar uma semana após a colheita, sendo preferível salgar os tomates recém colhidos.
Para a decapagem, utilizam-se frutas do mesmo tamanho para que fiquem uniformemente embebidas na marinada.
A melhor água para preparar tomates salgados é a água dura, de preferência de poço ou nascente.
O recipiente de decapagem deve ser lavado com bicarbonato de sódio antes de usar.
Para acelerar o processo de salga, é melhor preparar a salmoura antes de despejar os tomates, dissolvendo o sal na água, em vez de colocar sal nos tomates e depois adicionar água.

Como e por quanto tempo armazenar tomates verdes salgados

Os picles devem ser armazenados em temperaturas de +1 a +4 °C, para isso uma geladeira ou porão é ideal. A vida útil desses tomates é de 2 a 3 meses, mas geralmente são consumidos muito mais rápido. Devido à longa vida útil dos tomates salgados, muitas vezes eles são preparados para o inverno, pois o sabor não é inferior ao dos enlatados e são muito mais fáceis de preparar.

Você sabia?Os tomates foram considerados venenosos por muito tempo, por isso foram cultivados como plantas ornamentais. Eles começaram a ser comidos em massa apenas em início do século XIX século.

O processo de cozinhar tomates verdes salgados em água fria é muito simples. Para deixar os picles saborosos, é recomendável seguir à risca a receita.

No meio do outono, é hora de preparar tomates verdes salgados para o inverno. Se você é fã desses picles, com certeza vai gostar desta receita simples de conserva fria de tomates verdes em um balde. Isso exigirá tomates verdes e muitos temperos diferentes que podem ser ajustados ao seu gosto.

Ingredientes:

tomates verdes 3 kg.,
salsa 1 cacho,
endro 1 cacho,
folha de cereja 20 folhas,
sementes de coentro 1 colher de sopa. eu.,
sementes de mostarda 1 colher de sopa. eu.,
folha de louro 8-10 unid.,
alho 3-4 cabeças.

Salmoura:

água 1 litro,
sal 3,5 colheres de sopa. eu.

Como cozinhar tomates verdes em conserva a frio

Tomates de qualquer tamanho são adequados para picles. Coloque os legumes em uma peneira e enxágue bem, examinando cada fruta. Se você encontrar vegetais defeituosos, retire-os da massa total. Para fazer os tomates salgarem mais rápido, pegue um espeto de bambu e faça 1 a 2 furos no lugar do pedúnculo.

Prepare recipientes dependendo da quantidade de produtos iniciais. Distribua no fundo metade da quantidade de salsa e endro lavados, folhas de cereja, sementes de coentro e mostarda, louro e dentes de alho lavados e com casca. Você pode usar guarda-chuvas de endro, raiz e folhas de raiz-forte.

Mova os tomates verdes preparados.

Cubra as frutas com a segunda metade de todos os temperos indicados.

Agora prepare a salmoura. Dissolva o sal em água fria e regue com os tomates. Ajuste a quantidade de salmoura a seu critério.

Coloque um prato raso e um pequeno peso em cima dos tomates para que todos os vegetais fiquem sob a salmoura. Deixe em temperatura ambiente por 3 semanas. Dependendo da temperatura e do tamanho do tomate, o processo de decapagem pode variar dentro de certos limites.

Após este tempo, os tomates mudarão de cor e poderão ser degustados. Guarde os tomates verdes salgados em local fresco durante o inverno, até comê-los. Bom apetite!

Os tomates em conserva são uma das preparações populares para o inverno. São um excelente substituto da pasta de tomate, do ketchup e do molho de tomate no preparo de diversos pratos.

Tomates salgados também podem ser servidos como lanche independente.

A salga quente requer muito tempo e habilidade: os frascos devem ser cuidadosamente esterilizados e selados; a salmoura pode ficar turva e os frascos podem explodir.

Uma opção ideal para salga rápida é a laminação de tomates a frio.

Benefícios da salga fria

O método frio de conservar tomates tem muitos prós:

Os picles ficam muito mais saborosos do que quando enrolados de outras formas;
Menor perda de vitaminas do tomate (devido à falta de tratamento térmico);
Não leva muito tempo.
Tecnologia de salga fácil;
Não há necessidade de ferver a água para a salmoura;
Os tomates podem ser consumidos três semanas após a decapagem;
Os blanks podem ser produzidos em qualquer recipiente (inclusive frascos esterilizados);

A desvantagem desse método é que todos os recipientes com picles devem ser armazenados em local fresco, caso contrário os tomates estragarão.

Preparando-se para decapagem

Primeiro, vamos selecionar os tomates que vamos salgar:

Os tomates devem ter o mesmo grau de maturação (não se pode levar tomates verdes, rosa e vermelhos em um recipiente);
Os frutos não devem apresentar sinais de podridão ou mofo;
Os tomates não devem estar quebrados ou moles;
Você não deve colher tomates que apresentem danos - cortes ou furos - para decapagem.

Todos os tomates precisam ser separados dos talos, bem enxaguados, secos com uma toalha macia e um furo bem feito próximo ao talo (para que a casca dos tomates não rache ao armazená-los em salmoura).

Primeiro, selecione tomates aproximadamente do mesmo tamanho. Quando ficar sem tomates idênticos, você pode salgar tomates de tamanhos diferentes em um recipiente.

A seguir nos preparamos recipiente, em que realizaremos a salga:

Se utilizarmos frascos, devemos lavá-los bem (de preferência com detergente) e esterilizar. Para fazer isso, segure o recipiente de vidro sobre o vapor por 3–5 minutos e depois deixe esfriar, cobrindo-o com uma toalha limpa;
Recipientes feitos de outros materiais devem ser Limpar(usando detergentes);
Usado para decapagem recipiente talvez com defeitos, pois não precisaremos enrolar.

Em seguida, selecione sal. Os seguintes tipos de sal são usados para picles:

Iodado. Rico em iodo, às vezes apresenta um leve sabor amargo;
Marinho. Rico em vários microelementos, mas se o magnésio for removido dele, então é sal de cozinha comum;
Preto. Rico em potássio, benéfico para o corpo humano;
Hiponódio. Sal para hipertensos porque utiliza sais de potássio e magnésio. Isso evita a retenção de líquidos e o aumento da pressão arterial.

Observação! Para obter deliciosos tomates salgados, recomenda-se usar apenas sal grosso.

Receitas

1. Decapagem fria de tomate

Produtos, necessário para salgar:

Tomates– 2kg;
Vinagre 9% – 1 colher de sobremesa;
Sal– 2–3 colheres de sopa;
Açúcar- 1 colher de sopa;
Alho– 1 cabeça grande ou 2 pequenas;
– 2 guarda-chuvas;
Verdes folhas raiz-forte. Você pode pegar folhas de groselha (branca) ou

Passo 1. Preparamos o recipiente para decapagem.

Passo 2. Preparando os tomates. Certifique-se de fazer um furo!

Etapa 3. Colocamos as folhas das plantas no fundo do recipiente para que o escondam completamente. Em seguida, arrume os guarda-chuvas de endro.

Passo 4. Encha o recipiente com tomates. Coloque os tomates bem juntos. Você precisa ter certeza de que os tomates não estão esmagados ou danificados. É aconselhável colocar os tomates com os furos voltados para cima. Ao dispor as camadas, é necessário cobri-las com folhas e adicionar os dentes de alho picados. Deixe cerca de 5–7 cm de espaço livre na parte superior.

Etapa 5. Despeje sal, açúcar e vinagre no recipiente. Despeje água fria fervida sobre os tomates.

Produtos, necessário para salgar:

Tomates– 2kg;
Sal– 150g;
Açúcar- 1 colher de sopa;
Alho– 1 cabeça grande;
aneto– 1 guarda-chuva;
Folha de lava– 3–4 peças;
Salsão;
Cravo seco;
Sementes de mostarda ou secas mostarda– 3 colheres de sopa;
Folhas verdes raiz-forte ou raiz.

Passo 1. Vamos nos preparar recipiente.

Passo 2. Processando tomates. Excluir talos, lave os tomates em água corrente e faça punção perto do local do talo.

Etapa 3. Postagem especiarias para o fundo do recipiente.

Passo 4. Disponha em camadas tomates. Coloque os temperos entre as camadas. Deixe cerca de 2 a 5 centímetros de espaço livre.

Etapa 5. Culinária salmoura. Adicione sal, açúcar e temperos restantes à água (2 litros). Despeje a salmoura resultante no recipiente com os tomates. Não é necessário preparar a salmoura separadamente. Você pode simplesmente colocar sal, açúcar e temperos em um recipiente e enchê-lo com água fervida fria.

Etapa 6. Fazendo mostarda engarrafamento para evitar apodrecimento e mofo nos tomates. Dobre 3 vezes gaze(curativo) e cubra a superfície dos tomates colocados no recipiente. Deixamos gaze nas bordas com o dobro ou o triplo do tamanho do gargalo do recipiente. Despeje o pó de mostarda ou as sementes de mostarda na gaze para que todos os tomates fiquem fechado. Cubra o topo da mostarda com as pontas penduradas. Feche o recipiente com uma tampa.

3. Decapagem fria de tomates verdes

Produtos, necessário para salgar:

Tomates– 2kg;
Sal sem aditivos, moagem grossa - 3 colheres de sopa;
Açúcar- 1 colher de sopa;
Alho– 1 cabeça;
aneto– 3 guarda-chuvas;
Mostarda em pó;
Verdes folhas raiz-forte, groselha (vermelha, branca, preta) ou cerejas.

Passo 1. Preparamos o recipiente.

Passo 2. Processamos os tomates (lave-os, retire os talos). Fazemos um furo próximo ao furo para o talo.

Etapa 3. Coloque as folhas de raiz-forte (groselha, cereja) no fundo do recipiente.

Passo 4. Disponha os tomates verdes em camadas, alternando-os com temperos.

Etapa 5. Prepare a salmoura. Dissolva o sal em 2 litros de água fervida. Você pode adicionar algumas folhas de louro.

Etapa 6. Despeje a salmoura no recipiente com os tomates. Não adicione sedimentos de sal!

Etapa 7 Encha o gargalo do recipiente com mostarda em pó. Os recipientes devem ser fechados com tampas escaldadas em água fervente.

4. Decapagem a frio e seco de tomates

A salga a seco é geralmente realizada em banheiras de madeira. Os tomates são infundidos sob uma madeira imprensa(tampa), então ficam amassados.

Tomates– 2kg;
Sal– pacote padrão de quilogramas;
aneto– 1 guarda-chuva e um punhado de endro seco;
Verdes folhas raiz-forte, cerejas e groselhas.

Passo 1. Preparamos o recipiente.

Passo 2. Processamos os tomates: lavamos, separamos os talos e furamos com um garfo.

Etapa 3. Cubra o fundo da banheira com folhas e endro.

Passo 4. Disponha os tomates. Tempere generosamente cada camada com sal. O consumo de sal depende das preferências de gosto.

Etapa 5. Coloque folhas de groselha, cereja e raiz-forte. Eles devem cobrir toda a última camada de tomate.

Etapa 6. Cobrimos as folhas com um círculo de madeira e colocamos o peso.

Etapa 7 Deixe os tomates descansar em local aquecido por 24 horas.

Importante! A decapagem a frio é feita em qualquer recipiente, mas se forem usados potes de vidro para armazenar tomates, é melhor esterilizá-los.

Receita a salga a frio é basicamente a mesma, a única diferença é adicional Ingredientes. O sabor dos tomates em conserva depende apenas do seu fantasias.
Ingredientes, que são adicionados à decapagem:

Aspirina. Dá um sabor especial ao tomate;
Ácido cítrico;
Vinagre de mesa, vinagre de uva ou maçã;
Seco aneto;
Folha de louro;
Pimenta ervilhas;
Salsão;
Estragão;
Quaisquer especiarias, ervas e temperos

Armazenamento de peças de trabalho

Os tomates salgados preparados devem ser armazenados em local frio ou legal

No final do outono, os proprietários de lotes domésticos e hortas se deparam com o problema do que fazer com os tomates verdes, porque nas primeiras geadas a colheita congela. Neste caso, pode-se retirar as frutas e deixá-las amadurecer em temperatura ambiente ou usar vegetais verdes sem esperar que amadureçam, por exemplo, preparar tomates salgados para o inverno, tomando como base as receitas sugeridas.

Ao mesmo tempo, o preparo em si é simples, pois os vegetais podem ser conservados em grandes volumes diretamente em uma panela ou balde esmaltado. Um aperitivo de tomate picante e picante complementará qualquer prato no inverno e diversificará a mesa do Ano Novo.

Uma receita simples para conservar tomates verdes em uma panela

A receita mais simples de fazer tomate salgado vai agradar até quem está preparando pela primeira vez, pois requer um mínimo de ingredientes e habilidade. Basta preparar tomates verdes de tamanho médio e com casca levemente esbranquiçada (tomates de “maturação leitosa”) sem danificar ou apodrecer a casca.

Ingredientes:

Tomates – 3kg
Cabeças de alho – 3 unid.
Pimenta – 3 unid.
Salsa e aipo - 3 cachos cada.
Pimenta em grão – 6 unid.
Folhas de louro – 6 unid.

A salmoura é preparada na proporção de:

Água – 1 l
Sal – 2 colheres de sopa.

Processo de preparação de tomates salgados:

Lave bem os tomates, colocando-os aos poucos em uma peneira. Seque os vegetais em toalhas de algodão.
Escalde os tomates em água fervente em uma peneira por 5 minutos. Resfrie os vegetais rapidamente em água fria corrente.
Lave as verduras, seque e pique finamente. Descasque os dentes de alho e enxágue. Pimentas quentes pique em anéis.
Lave bem a panela com sabão ou solução de refrigerante, escalde com água fervente. Coloque os grãos de pimenta e as folhas de louro no fundo do recipiente.

Atenção! Coloque uma tigela grande ou bacia embaixo da panela, pois durante a fermentação a salmoura será liberada e escorrerá pelas paredes do prato.

Prepare uma salmoura simples fervendo água e sal por 5 minutos. Resfrie o líquido à temperatura ambiente.
Disponha os tomates preparados em uma camada na panela. Coloque os dentes de alho, os anéis de pimentão e as ervas picadas por cima. Alterne as camadas, enchendo a forma até o topo.
Despeje salmoura fria sobre os tomates. Cubra a panela com um prato e faça pressão por cima. Cubra a peça de trabalho com uma toalha fina.
Deixe a peça de trabalho em local fresco por 10 a 14 dias. Depois disso, você pode saborear a decapagem fria de tomates verdes em um balde. Depois disso, pode-se colocar os tomates em potes esterilizados, fechar as tampas e guardar na geladeira ou deixar em uma panela em local fresco.

Tomates salgados em suco de tomate

Outra forma de conservar tomates verdes em uma frigideira é muito popular, pois ajuda a preservar a composição vitamínica do vegetal. Ao mesmo tempo, a peculiaridade desta receita é a utilização de suco de tomate em vez de salmoura, o que dará sabor picante e rico ao preparo.

Componentes:

Tomates – 6 kg
Folhas de groselha preta – 100 unid.
Sal – 0,5kg.
Sementes de mostarda – 1 colher de sopa.

Algoritmo de cozimento:

Lave bem os tomates verdes com água corrente e seque com toalhas.
Moa 1/2 tomate em um moedor de carne. Misture o purê de tomate resultante com especiarias e sal a gosto. A massa deve ser moderadamente salgada.
Lave a panela ou balde com bicarbonato de sódio, despeje água fervente sobre ela e seque.
Lave as folhas de groselha com água e seque.
Coloque as folhas de groselha em uma camada uniforme no fundo de um recipiente estéril. Coloque uma espessa camada de tomates verdes por cima das folhas, polvilhando os legumes com sal e sementes de mostarda. Alterne camadas de tomate com sal e folhas de groselha, enchendo a panela completamente. Cubra a peça de trabalho com a última camada de folhas de groselha.
Despeje o conteúdo da panela com suco de tomate. Cubra o topo do recipiente com um prato e pressione-o.
Transfira a peça de trabalho para uma sala fria. Após 2-3 semanas, os tomates com seu próprio suco estão prontos.

Tomates em conserva com vinagre

A colheita de tomates verdes leva um tempo considerável. O vegetal contém o componente solanina, que só é destruído com o tempo quando exposto ao sal e ao ácido láctico formados durante o processo de fermentação. Você pode acelerar o processo e saborear tomates em conserva já no dia seguinte, adicionando vinagre ao preparo.

Produtos:

Tomates – 1,8 kg
Cenouras – 0,3 kg
Vagem de pimenta – 1 unid.
Cabeça de alho – 1 unid.
Sal – 2 colheres de sopa.
Açúcar – 5 colheres de sopa.
Vinagre – 100ml.
Pimenta em grão – 4 unid.
Folhas de louro – 4 unid.

O processo de preparação de tomates salgados rapidamente:

Lave os tomates, seque-os e corte-os em rodelas grandes.
Descasque as cenouras, enxágue e rale num ralador com dentes grandes.
Corte o pimentão em rodelas finas.
Descasque os dentes de alho e pique em rodelas transparentes.
Coloque os tomates em uma panela, cobrindo com cenoura, alho e rodelas de pimenta.
Encha a panela com tomates até o topo com água fervente. Deixe o líquido na panela por 15 minutos. Despeje cuidadosamente a água em outro recipiente e ferva novamente. Adicione especiarias, sal, açúcar e vinagre à água fervente.
Depois de ferver novamente, despeje a salmoura na panela com os tomates. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe por um dia em temperatura ambiente. No dia seguinte, você pode experimentar conservar tomates verdes em uma panela preparada de acordo com esta receita.

Tomates salgados em um balde

Se a casa tiver uma adega e um grande balde, bacia ou panela com capacidade para 20-30-40 litros, você pode conservar os tomates como se estivessem em um barril. São os tomates verdes que são melhores que os vermelhos para a colheita em grandes volumes, pois não se deformam durante o amadurecimento.

Componentes:

Tomates – 20 kg
Endro (verduras com guarda-chuvas) – 400 g.
Folhas de cereja, groselha, uva, carvalho - 15 unid.
Folhas e raiz de raiz-forte – 200 g.
Aipo, salsa - 1 cacho cada.
Estragão – 200 g.
Alho – 600g.
Pimentão – 5 unid.
Água – 20 litros.
Sal – 1,4kg.
Açúcar – 4 colheres de sopa.

Como conservar tomates verdes em um balde:

Dissolva o sal grosso em água quente e deixe por 30 minutos para que o sedimento assente. Se desejar, você pode misturar açúcar granulado na salmoura.
Lave os tomates e corte em rodelas grandes.
Lave e pique as verduras, descasque os dentes de alho, descasque a raiz-forte e pique finamente.
Coloque algumas verduras e folhas no fundo da panela. Coloque as rodelas de tomate por cima. Em seguida, cubra a peça com alho, pimenta, ervas, folhas e raiz-forte. Repita as camadas, enchendo a forma até o topo. Cubra o topo com raminhos de endro.
Despeje a salmoura resfriada e coada sobre os tomates. Cubra a parte superior da peça de trabalho com uma tampa virada de cabeça para baixo. lado reverso, ou um prato, coloque pressão em cima.

Tomates salgados

Atenção! Para evitar mofo, você pode cobrir a peça de trabalho sobre a salmoura com um pano limpo e polvilhar com mostarda em pó. Então instale a opressão.

Transfira a peça de trabalho para o porão. A guloseima ficará pronta em 1,5 meses.

Em condições de apartamento, você pode conservar os tomates e deixá-los em temperatura ambiente. Nos dias 7 a 10, coloque os tomates em potes limpos, adicione salmoura e deixe na geladeira por 3-4 semanas.

Tomates salgados recheados com alho

A receita pede rechear legumes com alho. Portanto, o lanche resulta não só picante e aromático, mas também picante.

Componentes:

Tomates – 1,5kg.
Um monte de qualquer folhagem – 1 unid.
Alho – 2 cabeças.
Açúcar – 0,2 kg.
Sal – 2 colheres de sopa.
Água – 1 litro.
Vinagre – 100g.

O processo de preparação de um lanche picante.

O tomate é o vegetal mais comum na cozinha. É cortado em saladas, seco, frito, guisado. O vegetal é frequentemente usado na preparação de preparações de inverno. Há um grande número de receitas para conservar e marinar tomates.

Todos eles diferem nos ingredientes que contêm. As preparações podem ter sabor doce ou salgado, ter sabor picante ou azedo. Tudo depende das preferências de gosto das donas de casa e de suas famílias. Mas há um característica comum, combinando receitas - um sabor único e memorável.

Propriedades úteis de tomates salgados

Os tomates salgados retêm todos os nutrientes benéficos encontrados nas frutas frescas. Microminerais, como ferro, magnésio, cálcio, têm um efeito benéfico no funcionamento do sistema cardíaco.

O tomate contém licopeno. Esta substância é um antioxidante natural. O licopeno remove toxinas e substâncias tóxicas acumuladas no corpo, melhora o bem-estar e ajuda a fortalecer o sistema imunológico.

Os tomates salgados têm poucas calorias. Isso permite que sejam consumidos na alimentação diária mesmo por pessoas em dieta. Legumes melhoram o desempenho trato gastrointestinal e tem um efeito laxante suave.

Observação! Via de regra, além dos próprios tomates, as receitas de decapagem contêm outros vegetais. Eles também têm um efeito positivo na saúde e ajudam a lidar com várias doenças.

O sabor da preparação adicional é determinado por vários fatores. Seu prazo de validade também depende deles.

Os tomates para picles precisam ser selecionados de uma variedade adequada. Geralmente eles são chamados assim - tomates em conserva. Os frutos devem ser pequenos para que caibam no pote sem danificar. O tomate tem casca dura e elástica, com aspecto uniforme cor brilhante, sem inclusões ou fissuras. Frutos grandes e carnudos de vegetais não são adequados para decapagem, pois são variedades de salada.
Os bancos devem ser submetidos a tratamento térmico. Podem ser assados no forno a temperatura elevada, você pode fervê-lo em uma panela. A esterilização é realizada imediatamente antes da colheita. Após o procedimento, seque o frasco com uma toalha. Todos os utensílios envolvidos na cozinha devem estar limpos.
Os vegetais incluídos na receita são lavados para retirar a sujeira e os talos e caules são retirados. Os frutos do tomate são perfurados perto do pedúnculo. Ao fazer conservas de tomates, costuma-se usar verduras. Podem ser folhas de groselha, guarda-chuvas de endro. Pimenta preta, alho e raiz de raiz-forte funcionam bem. Para ficar picante, às vezes é adicionada pimenta vermelha picante.
Após o preparo, as peças são armazenadas em local fresco e longe de fontes de luz. Assim, a peça pode durar até 2 anos.

Tomates para o inverno pelo método frio - receitas

Como cultivar mais colheitas?

Qualquer jardineiro e residente de verão tem o prazer de receber uma grande colheita de frutas grandes. Infelizmente, nem sempre é possível obter o resultado desejado.

As plantas muitas vezes carecem de nutrição e minerais úteis

Possui as seguintes propriedades:

Permite aumentar a produtividade em 50% em apenas algumas semanas de uso.
Você pode conseguir um bom colheita mesmo em solos de baixa fertilidade e em condições climáticas desfavoráveis
Absolutamente seguro

Receita clássica de decapagem fria

Sal, 2 colheres de sopa;
Açúcar, 1 colher de sopa;
3-4 dentes de alho;
Vinagre 9%, 1 colher de sopa;
Verdes opcionais.

Preparação:

Coloque as ervas, o alho e os tomates limpos no fundo de um frasco esterilizado. Os tomates estão bem colocados, mas tente não trocá-los.

Pegue um litro de água purificada fria, acrescente vinagre, dissolva o açúcar e o sal e despeje o conteúdo da jarra. Cubra o recipiente com uma tampa e leve à geladeira. Dessa forma, os tomates demoram cerca de um mês para crescer.

Receita de decapagem à moda antiga

Sal, 2 colheres de sopa;
Açúcar, 2 colheres de sopa;
3-4 dentes de alho;
Vinagre 9%, 1 colher de sopa;
Guarda-chuvas de folhas de endro, groselha ou cereja.

Preparação:

Prepare a salmoura com antecedência. Ferva um litro de água, acrescente açúcar e sal, acrescente vinagre. Resfrie a salmoura à temperatura ambiente. Coloque as ervas, o alho, os temperos e os tomates em um recipiente limpo. Despeje salmoura fria no recipiente, enrole a tampa e coloque em local fresco.

Receita de picles com mostarda

Ingredientes utilizados (por frasco de dois litros):

Tomates pequenos -1,5 kg;
Mostarda em pó, 1 colher de sopa.
Sal, 2 colheres de sopa;
Açúcar, 2 colheres de sopa;
Pimenta, 3-4 ervilhas;
Vinagre 9%, 1 colher de sopa;
Verdes opcionais.

Preparação:

Despeje um litro de água, leve ao fogo e leve para ferver. Dissolva uma colher de mostarda, sal e açúcar e acrescente o vinagre no final. Os tomates são dispostos em fileiras em recipientes preparados, entre as camadas são adicionadas folhas verdes e pimenta. Despeje salmoura fria na jarra e enrole a tampa.

Histórias de nossos leitores!
“Sou um residente de verão com muitos anos de experiência e comecei a usar este fertilizante apenas no ano passado. Testei-o no vegetal mais caprichoso do meu jardim - o tomate. Os arbustos cresceram e floresceram juntos, produziram mais do que o normal. E eles não sofreram com a requeima, isso é o principal.

O fertilizante realmente dá mais crescimento intensivo plantas de jardim e dão frutos muito melhores. Hoje em dia não dá para fazer uma colheita normal sem adubo, e essa adubação aumenta a quantidade de hortaliças, então estou muito satisfeito com o resultado.”

Decapagem fria de tomates verdes

Ingredientes utilizados (por frasco de dois litros):

Tomates verdes, 1,5 kg;
Sal, 2 colheres de sopa;
Açúcar, 1 colher de sopa;
3-4 dentes de alho;
Endro, salsa;
Vinagre 9%, 1 colher de sopa;

Preparação:

Se quiser que os tomates fiquem macios, escalde-os previamente por 3-5 minutos. Faça pequenos cortes nos tomates verdes, coloque-os em uma jarra, acrescente as verduras e os dentes de alho nas entrelinhas.

Ferva um litro de água com açúcar e sal, esfrie o conteúdo da panela. Encha a jarra com água fria, feche a tampa e leve à geladeira. Os tomates ficarão em conserva em 1,5-2 meses.

Salga a frio e seco

Ingredientes utilizados (para um balde pequeno):

Tomates maduros, 1,5 kg;
Sal, 2 colheres de sopa;
Açúcar, 1 colher de sopa;
3-4 dentes de alho;
Folhas de groselha ou cereja;
Vinagre 9%, 1 colher de sopa;

Preparação:

O preparo é feito em um recipiente pequeno e fundo, basta uma panela ou balde. Coloque os tomates limpos e furados no fundo do balde, acrescente as folhas de groselha, o alho, polvilhe com açúcar e sal e, no final, adicione raiz-forte para dar sabor e cheiro.

Feche a tampa e coloque a prensa por cima. Mantenha a peça de trabalho em temperatura ambiente por um dia e depois coloque-a na geladeira.

Receitas inusitadas de cozimento frio de tomate foram apreciadas por mais de mil donas de casa. Continuam a ser preparados, fazendo os seus próprios ajustes na composição dos ingredientes a gosto.

Observação! Os preparativos de tomate são feitos em todas as famílias. Esta iguaria saborosa e saudável pode decorar qualquer mesa e agradar a todos sem exceção.

Receitas do site "Caderno de Anyuta"

Uma receita simples de tomate salgado ou encharcado

Tempo de preparação: 2-3 semanas

Os tomates salgados, também em conserva ou embebidos, são os convidados preferidos da nossa mesa. Nossos tomates são consumidos mais rápido do que os frescos. Mas isso não é coincidência! O corpo, no nível subconsciente, mesmo na criança, escolhe o que é mais saudável para ele.

Nossos ancestrais preparavam preparações na forma de tomates salgados sem vinagre em barris de madeira, cobrindo-os com endro, alho, folhas de cereja, groselhas, tiras de raiz-forte e especiarias. Nas áreas rurais, os alimentos ainda são armazenados em caves para o inverno. maçãs encharcadas, tomate, pepino em barril e melancia salgada com repolho. EM condições modernas O sal é salgado em grandes quantidades em barris de plástico ou recipientes de aço inoxidável. Em um apartamento na cidade, os tomates salgados podem ser conservados em uma panela ou em potes grandes e guardados na varanda durante todo o outono. Antes das geadas de inverno, via de regra, essas preparações são varridas e substituídas por preparações em conserva.

Na receita de hoje quero ensinar como preparar tomates salgados em casa pelo método de cozimento a frio. De acordo com isso receita simples Pode-se salgar tomates vermelhos, marrons ou verdes, o principal é não misturá-los, pois o tempo de cozimento será diferente. Os tomates vermelhos em conserva serão salgados muito mais cedo do que os verdes.

Vou te contar um segredo. O tempo de cozimento dos tomates salgados pode ser controlado. Tudo é muito simples. Os tomates salgados cozinham rapidamente se você os cortar transversalmente ou furá-los com um palito de madeira em vários lugares. Se tem muitas latas de tomate e você não quer que fiquem azedas na virada, não fazemos essas manipulações com os tomates, apenas colocamos em uma jarra ou panela e enchemos com salmoura fria . O resto está tudo de acordo com a receita.

Tomates salgados frios

Uma receita simples e deliciosa de Anyuta

Ingredientes:
Os tomates são vermelhos, marrons ou verdes,
Água fervida fria (de preferência água limpa de poço),
Sal,
Açúcar,
Raminhos de endro com guarda-chuvas,
folhas de cereja,
folhas de groselha,
Alho,
Folhas e raízes de raiz-forte
Como preparar tomates salgados ou em conserva:

A salmoura para tomates salgados é preparada da seguinte forma: adicione 2 xícaras de sal e 1 xícara de açúcar a um balde de água fervida fria. Isso é tudo! Tudo que é engenhoso é simples! Prepare verduras, folhas e raízes. Tomates frescos enxágue com água corrente. Cabe a você decidir quais tomates escolher para a decapagem. Os tomates vermelhos maduros ficarão mais macios e, quando você os morder, o suco escorrerá. Os tomates marrons (verdes) serão ligeiramente elásticos. E os tomates verdes salgados não perderão a forma, mas não terão um sabor adocicado como os vermelhos. Cada maturação do tomate tem suas vantagens e sabores diferentes. Tudo o que você precisa fazer é experimentar e escolher o que mais gosta.

E para mim tudo é uma delícia! tomates encharcados Eu precisava de tomates salgados rapidamente, então escolhi os pequenos, semelhantes às variedades Lady’s Finger ou Dulka, e os espetei com um espeto de madeira para espetadas. tomates em conserva em potes Forre levemente o fundo do recipiente preparado para picles (escolhi um pote de vidro de 10 litros) com folhas de endro, cereja, groselha e raiz-forte.

Pique o alho e a raiz de raiz-forte em rodelas. tomates encharcados Coloque bem os tomates no frasco, não esquecendo de adicionar novamente várias camadas com folhas e alho. Para deixar os tomates saborosos e aromáticos, o endro deve ter galhos e guarda-chuvas. Coloque os tomates na jarra até o topo e encha com salmoura fria.

Preparei o preparo do tomate em uma jarra na cozinha e, como é inconveniente levá-lo para um local fresco e com líquido, despejei a salmoura na hora. Claro, esqueci minha câmera na cozinha, então não tirei imediatamente uma foto dos tomates em salmoura. E então, devido à minha ocupação, esqueci completamente. Só me lembrei quando os deliciosos tomates em conserva já estavam prontos. tomate salgado Mas consegui tirar a foto final! Espero que minha receita de tomate salgado frio e alho seja útil no meio dos preparativos de outono!

Ingredientes:

tomates verdes 3 kg.,
salsa 1 cacho,
endro 1 cacho,
folha de cereja 20 folhas,
sementes de coentro 1 colher de sopa. eu.,
sementes de mostarda 1 colher de sopa. eu.,
folha de louro 8-10 unid.,
alho 3-4 cabeças.

Salmoura:

água 1 litro,
sal 3,5 colheres de sopa. eu.

Como cozinhar tomates verdes em conserva a frio

Mova os tomates verdes preparados.

Cubra as frutas com a segunda metade de todos os temperos indicados.

Agora prepare a salmoura. Dissolva o sal em água fria e regue com os tomates. Ajuste a quantidade de salmoura a seu critério.

Após este tempo, os tomates mudarão de cor e poderão ser degustados. Guarde os tomates verdes salgados em local fresco durante o inverno, até comê-los. Bom apetite! Biscoitos caseiros: receitas simples e deliciosas com fotos

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