Como enrolar tomates em suco de tomate. Conservar e conservar tomates para o inverno: receitas deliciosas com fotos

As melhores receitas de vegetais em conserva

4 latas (1,5 l)

2 horas

40kcal

5/5 (1)

Certa vez, depois de dar uma olhada em minha adega, cheguei à conclusão de que havia mais potes de tomate em lata. Mas, por experiência própria, posso dizer que os tomates com molho de tomate são especialmente populares. Este pote combina tudo o que minha família tanto adora - tomates inteiros e sucos deliciosos.

E para que todos se fartem de uma iguaria saborosa, na época de maturação enrolo os tomates no molho de tomate. Na maioria das vezes eu uso uma receita simples e agora vou apresentá-la a vocês.

Receita de tomate com molho de tomate

Eletrodomésticos e utensílios de cozinha: tigela grande, panela, potes com tampa, chave para enrolar potes.

Ingredientes

Como escolher os ingredientes certos

Na hora de escolher o tomate, opte por frutas moídas de tamanho pequeno a médio, que caibam facilmente em uma jarra e tenham um aroma delicioso. Normalmente, os tomates cultivados em estufa não podem se orgulhar disso.
Escolha frutas maduras, mas você também pode embalar tomates verdes em molho de tomate para o inverno - ficará muito saboroso. Ao comprar tomates, preste atenção para que os frutos estejam livres de manchas e sinais de doenças.
Além disso, se listras brancas ou verdes forem visíveis no corte, isso pode indicar uso excessivo de fertilizantes químicos. Um bom tomate, colhido na estação, não deve ser muito duro ou mole; o tomate deve ser elástico ao toque.

Você sabia? Os tomates vermelhos contêm microelementos mais úteis do que os rosa e amarelos.

Etapas de cozimento

Esterilizamos os frascos usando um dos seguintes métodos. Eu faço isso no microondas.
Coloque uma panela no fogo e ferva a água.
Coloque os tomates limpos e secos em potes.
Encha os potes com água fervente. Primeiro despeje um pouco de cada vez para que o frasco não estoure devido às mudanças de temperatura. Em seguida, encha os potes e cubra-os com as tampas.
Deixe os potes cheios de água fervente e fechados com tampa por 5 a 10 minutos para que os tomates aqueçam bem.
Despeje a pasta de tomate na panela. Adicione a mesma quantidade de água.
Adicione todos os temperos e leve para ferver.
Quando o suco de tomate ferver, você pode escorrer a água das latas.
Adicione vinagre em cada frasco. 1,5 litros contém uma colher de chá, 2 litros contém uma colher de sobremesa.
Despeje o suco de tomate quente sobre os tomates.
Feche os potes, vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os bem. No dia seguinte, os potes frios podem ser levados para a adega.

Importante! Se para o suco de tomate você tomar pasta de tomate com adição de amido, ácido acético e intensificadores de sabor, a proporção de água é de 1:1. Se a pasta de tomate não tiver esses aditivos, você precisará exatamente do dobro de água - 1:2.

Você também pode usar suco de tomate caseiro com segurança. Tomates grandes e maduros são adequados para isso. Basta passá-los por um moedor de carne com bico especial para separar a casca e as sementes.
Ou, depois de despejar água fervente sobre os tomates, descasque-os, corte-os em pedaços e ferva por alguns minutos e depois passe por uma peneira. Vai demorar um pouco mais, mas os resultados valem a pena.

Receita de vídeo para cozinhar tomates com molho de tomate

Para imaginar com clareza como tudo deve acontecer, assista a um pequeno vídeo que mostra todas as etapas da colheita do tomate.

Como armazenar conservas

O melhor local para guardar produtos acabados é, claro, uma adega, mas quando não tiver, é preciso procurar um local isolado em seu apartamento. Se você tiver uma despensa, arrume prateleiras de diferentes alturas, para maior comodidade, empilhe as latas em uma fileira.

Também vale pensar na iluminação desses locais para evitar acidentes. O principal é lembrar que os potes não devem ser expostos à luz solar direta. e tente removê-los dos aparelhos de aquecimento. Se você tiver uma varanda ou loggia isolada, poderá providenciar um local de armazenamento lá. Mas lembre-se, a temperatura não deve cair abaixo de 10 graus, caso contrário a preservação irá deteriorar-se.

Com que são servidos os tomates?

Estes tomates são perfeitos como aperitivo para pratos de carne e acompanhamentos. Eles também podem ser usados para estufar carne ou preparar ensopado de legumes. E o suco de tomate e alguns purê de tomate desse pote podem servir de molho para borscht ou sopa.
Embora o tomate seja o líder entre os lanches da nossa mesa, pessoas com alergias, cálculos biliares, doenças renais e hipertensão não devem abusar dele. A acidez deste prato pode provocar o agravamento da doença.
Se você não compra tomates, mas os cultiva sozinho, e há tantos deles que você não sabe mais o que fazer com eles, experimente cozinhá-los - esse pote irá ajudá-lo quando os convidados vierem. E meus convidados gostam muito do jeito que eu cozinho. Tal prato nunca passa despercebido e, além disso, pode ser preparado.
Não é difícil e economiza muito tempo. Você sabe cozinhar? Os amantes de especiarias ficarão interessados. Acho que se você tem vontade de cozinhar, todos os pratos ficam deliciosos.

Gostou das receitas? Conte-nos sobre sua experiência com conservas nos comentários. Agradecemos seus comentários.

Verão sem tomate? Impensável! Frutas brilhantes e suculentas com laterais vermelhas são o principal fornecedor de vitaminas durante a estação quente. É por isso que toda dona de casa fecha um pedaço do verão para o inverno. Este artigo contém as melhores receitas para enlatar tomates. Se você tentar, lamberá os dedos. Deliciosos tomates em conserva, salgados e secos ao sol, tomates em seu próprio suco e outros métodos de preparação confiáveis. Fotos e conselhos de chefs irão ajudá-lo em suas tarefas culinárias.

O tomate é um símbolo do verão

Com o tão esperado calor chega a hora de colher os tomates dos canteiros e das estufas. Estes vegetais incrivelmente saborosos e ricos em sabores especiais são a base de milhares de pratos de verão. Na estação fria também são indispensáveis.

Atenção! O tomate é um produto dietético, tem poucas calorias e contém muitas purinas. É um paradoxo, mas com o tratamento térmico o suco de tomate fica mais saudável, porque aumenta a quantidade de antioxidante – leucopeno. Os vegetais são contra-indicados apenas em caso de urolitíase.

Tomates vermelhos, amarelos e até verdes podem ser conservados de inúmeras maneiras: congelados, secos, salgados, em conserva, transformados em tomates, suco espremido e até transformados em geléia. Os tomates são muito “amigáveis”, podem ser combinados com quase todos os vegetais existentes e incluídos em diversas saladas enlatadas.

Rolando tomates inteiros. Maneira clássica

Receitas de preparações para uso futuro são transmitidas de geração em geração. Geralmente conservamos os tomates da mesma forma que nossa mãe ou avó faziam. Convidamos você a se familiarizar com o método clássico e geralmente aceito de enlatamento. Talvez seja diferente do seu método.

Ingredientes:

tomates - quantos cabem em potes de 3 litros;
2-3 guarda-chuvas de endro por frasco;
salsa, folhas de groselha preta 2-3 peças por frasco;
2-3 dentes de alho;
1-2 folhas de louro, 5-6 grãos de pimenta preta.

Para marinada por 3 litros. jarra:

1,5 litros. água;
½ colher de sopa. Saara;
1 Colher de Sopa. sal;
50 gr. vinagre de mesa 9%.

Etapas de cozimento:

Prepare potes de vidro para enlatados, lave com refrigerante e esterilize em banho-maria ou no forno.
Coloque o alho, as ervas lavadas, o louro e a pimenta no fundo de cada recipiente. Então - lavei frutas inteiras até os ombros.
Na primeira vez, água fervente é colocada nos potes.
Neste momento é necessário preparar a salmoura: 1,5 litros. água (1 lata) a quantidade de sal, açúcar e vinagre indicada nos ingredientes.
Após 10-15 minutos. A água deve ser despejada dos frascos e a salmoura preparada deve ser despejada.
A última etapa é enrolar as latas. Depois, o passo tradicional é embrulhar os potes de cabeça para baixo, esperar que esfriem e guardá-los.

Decapagem de tomate com especiarias

O que poderia ser melhor do que tomates suculentos e salgados, saturados com o cheiro dos temperos? Este lanche tradicional é conhecido há muito tempo, antes os pepinos crocantes e os tomates esverdeados eram conservados em cubas de madeira. Hoje pode ser feito em vidro, balde ou panela comum, colocando nela vegetais marrons, vermelhos ou verdes.

Conselho. Acontece que os tomates vermelhos são mais saudáveis que os amarelos. E tomates polvilhados com óleo são mais saudáveis do que frutas frescas sem nada. O fato é que os vegetais maduros contêm vitaminas lipossolúveis, que são perfeitamente absorvidas na presença de manteiga ou creme de leite.

Tudo que você precisa para fazer decapagem em uma panela grande de esmalte com tampa:

tomates esverdeados de tamanho médio da mesma variedade;
ramos e guarda-chuvas de endro seco;
raiz de raiz-forte;
cabeça de alho;
folhas de groselha recentemente colhidas;
pimentão vermelho quente;
sal.

Tomates enlatados em uma panela podem ser consumidos em um mês e armazenados por até 5 meses

Prepare o recipiente. Lave bem a panela e despeje água fervente sobre ela.
Lave bem os legumes, separe e descasque os dentes de alho.
Coloque metade das folhas de groselha disponíveis, alho, endro e pimenta em uma camada contínua em todo o fundo da panela esmaltada.
Você precisa colocar todos os tomates no “travesseiro” verde. Os maiores ficam embaixo, os menores ficam em cima.
A última camada são as ervas e especiarias restantes.
Depois de fazer a futura salga, você pode começar a fazer salmoura. Para isso, 350 gr. os sais são dissolvidos em 5 litros. água e deixe ferver por 5-7 minutos.
Um barril improvisado de tomate deve ser enchido com líquido fervente, cobrindo a camada superior de temperos verdes. Em seguida, a placa e a dobra. A preparação adicional levará tempo.
As frutas picantes e salgadas podem ser consumidas dentro de um mês. A decapagem em uma panela pode durar até a primavera, mas se isso não lhe agradar, os tomates prontos junto com a salmoura precisam ser enrolados em potes esterilizados.

Tomates no próprio suco - você lamberá os dedos

Cozinhar vegetais vermelhos ou bordô em suco de tomate é como pegar dois coelhos com uma cajadada só. Em primeiro lugar, você obterá tomates macios e salgados. Em segundo lugar, os tomates naturais, indispensáveis para borscht, molhos e espaguete. Esta receita contém tomates com casca. Durante o processo de preparo e armazenamento, permanecem inteiros, ilesos e muito saborosos.

Ingredientes para enlatar 5 potes de 1 litro:

5kg. tomates pequenos e 3 kg. frutos grandes e maduros;
200 gr. Saara;
50 gr. sal;
5 ervilhas pretas de pimenta da Jamaica;
5 flores de cravo seco;
3 colheres de chá alho picado;
1 colher de chá. ácido acético 70%.

Como cozinhar:

Cada pequeno tomate deve ser lavado, seco e furado com um palito ao redor do pedúnculo 3-4 vezes.
Embale bem os tomates em potes lavados e cozidos no vapor.
Grandes espécimes maduros precisam ser cortados, fervidos até ficarem macios e esfregados para obter pasta de tomate sem polpa.
Cozinhe o tomate resultante em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione todas as ervas e temperos ao “purê” líquido. Após 30 minutos. Adicione vinagre ao tomate cozido, mexa e desligue o fogo.
Depois é necessário encher todos os potes com suco de tomate quente, cobrir com as tampas e esterilizar os cilindros em uma panela por 30-40 minutos.
É melhor cobrir os belos espaços em branco resultantes com um cobertor quente, sob o qual irão esfriar gradualmente.

Tomate congelado em sacos, recipientes e figuras

Se você tiver um freezer espaçoso, poderá congelar o tomate em vez de fechá-lo. A peculiaridade do vegetal vermelho é que após o descongelamento mantém o sabor, a cor e todas as suas propriedades.

Existem várias maneiras de congelar o suco de tomate. Por exemplo, a polpa fervida e em purê é embalada em sacos plásticos porcionados, congelada e empilhada uma sobre a outra no freezer. No inverno, basta abrir a embalagem e utilizar o tomate para o fim a que se destina.

Você pode preparar vegetais crus - em fatias. Corte, espalhe sobre uma superfície plana e leve ao freezer. Após 2 horas, despeje em sacos e recipientes plásticos.

Você simplesmente deve preparar esses tomates incomuns com suco de tomate. Hoje propomos colocar em prática a receita mais deliciosa e simples para o inverno. Esta preparação é muito interessante e realmente saborosa; a quantidade de especiarias aqui é mínima. Na verdade, adicionaremos apenas um dente de alho, alguns dentes e alguns grãos de pimenta. Eu uso suco de tomate pronto - coloco os tomates em um espremedor, depois fervo o suco por cerca de meia hora, adicionando um pouco mais de meia colher de chá de sal de cozinha por litro de suco. Estes tomates com sumo são adequados para fazer borscht, massas, os tomates são um complemento ideal para carnes ou aves. Eu também quero te mostrar este.

- tomate – 1kg;
- suco de tomate – 1 litro;
- alho – 1 dente;
- sal – 1/2 colher de chá;
- cravo e pimenta – 2-3 unid.

O primeiro passo é preparar todos os ingredientes, é ótimo se o suco de tomate já estiver pronto neste momento. Claro, se você não tem espremedor, prepare o tomate do seu jeito, como você está acostumado. Então, lave bem o pote de tomate com bicarbonato de sódio e esterilize, jogue a tampa em água fervente e ferva por 15 minutos. Lave os tomates e seque-os um pouco, fure-os várias vezes no local onde cresce o pedúnculo. Encha uma jarra com tomates.

Prepare o suco de tomate, misture com um dente de alho, pimenta e cravo. Ferva por alguns minutos. Se desejar, você pode adicionar um pouco de açúcar ou temperos que sejam apropriados aqui na sua opinião.

Despeje o suco de tomate quente nos tomates. Adicione também pimenta, cravo e alho à jarra.

Prepare a panela para esterilização - cubra o fundo com uma toalha ou pedaço de pano, coloque um pote de tomates, despeje água morna na panela de forma que chegue até os ombros do pote. Em seguida, retire a panela do fogo e esterilize por 20 minutos a partir do momento de fervura. Preste atenção a este também.

Em seguida, retire com cuidado o pote da panela, enrosque imediatamente a tampa e deixe esfriar sob a manta. Depois de um dia, transfira os tomates para a despensa.

Desfrute de sua refeição!

Também gosto desta receita porque não leva vinagre. Eles ficam excelentes - moderadamente salgados e azedos. Muitos receitas de tomate enlatado O suco de tomate consiste em descascar a casca dos tomates e despejá-los com o suco ou purê obtido ao picar os tomates.

Sim, estes tomates são saborosos, mas demoram mais tempo a preparar e têm um aspecto esteticamente mais agradável na pele, o que significa que podem ser servidos na mesa festiva. Tente fechar também tomates enlatados em seu próprio suco para o inverno, espero que sua família goste deles e que você os feche ano após ano. Agora vamos passar para a receita em si.

5 kg de tomates grandes
6 kg de tomates pequenos
açúcar - 1 colher de sopa rasa para 1,5 litros de suco
sal - 1 colher de sopa rasa para 1,5 litros de suco

Dessa quantidade consegui 9 potes de 900 ml cada.

Você também precisará de:

círculo para esterilizar potes de vidro
chave de costura (se as latas estiverem costuradas)
tampas de teclas ou tampas de rosca
cobertor quente, xadrez

Tomates em suco de tomate - receita

Para espremer o suco de tomate e preparar tomates em suco de tomate para o inverno, você precisará de um espremedor ou processador de alimentos (moedor de carne) com acessório para suco. Se este equipamento não estiver disponível, você pode usar um moedor de carne mecânico comum e uma peneira. Isso, no entanto, levará um pouco mais de tempo do que usar a engenharia elétrica.

Esterilizamos nossos tomates, potes e tampas cozinhando-os no vapor e fervendo as tampas em água. Lave bem os frascos com sabão antes da esterilização. Para ter certeza, enxágue-os mais uma vez com uma pitada de bicarbonato de sódio. Colocamos tomates pequenos bem apertados em potes já preparados.

Gostaria de lembrar que os tomates para enlatados devem ser elásticos, sem defeitos ou danos, caso contrário, depois de despejar água fervente, os tomates com defeitos podem se desintegrar e prejudicar não só a aparência, mas também o sabor do produto acabado.

Para não esterilizar os potes de tomate antes de selá-los, procedo como quando enlato tomates em salmoura. Eu despejo água fervente sobre eles, e eles devem ficar por cerca de 20 minutos sob a tampa, depois escorra a água e despeje água fervente novamente.

Enquanto os tomates estão em água fervente, faça o suco de tomate.

Isso pode ser feito manualmente ou com a ajuda de eletrodomésticos. Se fizer à mão, retire a casca do tomate, triture no moedor de carne e depois passe na peneira para tirar as sementes. Ou ferva os tomates por cerca de cinco minutos até que fiquem macios e passe por uma peneira. Usei um moedor de carne elétrico com acessório para suco. Para fazer isso, cortei os tomates em 2 rodelas.

Passei por uma peneira de moedor de carne.

Ainda sobra muito suco no bolo depois das colheitadeiras e dos espremedores, então passo o bolo mais algumas vezes no moedor de carne.

Escorra o tomate em uma panela e leve ao fogo. É muito importante saber quanto suco se obtém, pois os tomates nem sempre são igualmente suculentos, peso uma tigela de tomates na balança de cozinha, ou meço com um pote de meio litro. De 6 kg de tomate tirei 4 litros de suco e espremi 1 litro da polpa!

A proporção para 1,5 litro de suco é de 1 mesa. colher de açúcar e sal, para cada 0,5 litro 2 colheres de chá de açúcar e sal. Pegamos colheres soltas e sem lâmina. A gosto, você pode adicionar mais açúcar aos tomates preparados no suco de tomate. Adicione açúcar.

Adicione sal.

À medida que o suco ferve, retire a espuma que se formou em sua superfície. Você precisa mexer o suco fervente sempre que possível. Mexa com uma colher ou escumadeira. Usando a mesma escumadeira ou escumadeira você pode remover facilmente a espuma.

A cada estação, qualquer dona de casa que se preze deve conservar os tomates para o inverno. Afinal, é impossível imaginar um jantar ou almoço sem esse lanche. ou enrolados inteiros, ao meio, em saladas, preparamos com prazer. Assim, os tomates com suco de tomate caberão perfeitamente em nossa despensa durante o inverno. Prepararemos tomates muito maduros ou mesmo estragados (cortaremos os estragados, claro), há de todo tipo na fazenda. Os tomates devem ser de tamanho médio para que possam ser facilmente retirados dos potes. Os temperos são como sempre, endro com guarda-chuvas, alho, louro, pimenta da Jamaica e pimentão. Tudo é simples e rápido. Os tomates ficam saborosos, suculentos, e você pode simplesmente beber o tomate ou adicioná-lo ao borscht, pois esses preparos trazem muitos benefícios.

Tomates em suco de tomate - uma receita com fotos para o inverno.

Para preparar o tomate no tomate precisamos de 2 horas, o número de porções é de 4 potes de três litros.
Ingredientes:
- tomates de tamanho médio – 5 quilogramas;
- tomates muito maduros ou estragados (para suco) – 5 quilogramas;
- pimentão doce – 4 peças;
- alho – 12 dentes;
- folha de louro – 4 peças;
- ervilhas pimenta da Jamaica – 12 peças;
- cravo – 4 peças;
- endro com guarda-chuvas – 4 raminhos;
- sal grosso – 4 colheres de sopa;
- água filtrada – 10 litros.

Receita com fotos passo a passo:

Selecionamos ou simplesmente compramos tomates de tamanho médio, a variedade cremosa é boa para enlatar.

Lave todos os tomates em três águas, quero dizer, 3 vezes.

Selecionamos tomates para tomates maduros demais, verdes ou estragados. Lave-os também.

Os frascos precisam ser lavados e esterilizados. No fundo de cada frasco colocamos um raminho de endro, uma folha de louro, 3 ervilhas pimenta da Jamaica, cravo e 3 dentes de alho.

Corte o pimentão em tiras e coloque também no pote. Para os amantes, você pode adicionar um toque amargo.

Acontece que temos quatro potes de três litros. Se houver mais ou menos latas, altere a quantidade de produtos.

Cortamos os tomates estragados, simplesmente cortamos os bons em pedaços e passamos tudo num espremedor ou espremedor. Pegamos suco de tomate.

Coloque a água na panela para ferver. Agora despeje água fervente em cada pote de tomate e deixe descansar por 5 minutos para matar todos os micróbios.

E usando uma tampa furada, escorra a água. Você precisa fazer isso novamente para ter certeza de que tudo está esterilizado, pois não usamos vinagre.

Agora adicione uma colher de sopa de sal em cada frasco.

O suco de tomate deve ferver por cerca de 15 minutos, adicione sal a gosto.

Colocamos de cabeça para baixo para esfriar e depois na despensa ou no porão.
Tomates em suco de tomate sem esterilização estão prontos para o inverno! Você vai adorar tomates deliciosos, saudáveis e sem vinagre no inverno!