Como fazer almôndegas com molho. Receitas de molhos de almôndegas para todos os gostos

Observação!

Obtém-se uma consistência muito delicada das almôndegas com a adição de purê de batata à carne picada, sendo impossível adivinhar a sua presença no prato acabado. Não há nenhum sabor de batata.

As almôndegas podem variar em tamanho - desde bolas do tamanho de Noz e até o tamanho de uma maçã grande.

São cozidos no vapor, fritos ou guisados, na frigideira, na caçarola, no forno, na panela elétrica, etc. Muita gente pensa que almôndegas são as mesmas costeletas, mas na verdade existem diferenças e são bastante significativas.

Portanto, almôndegas nunca são empanadas na farinha de rosca. Às vezes são adicionados à carne picada, mas mergulhados exclusivamente na farinha antes de fritar. É melhor usar arroz ou milho para isso, mas na ausência disso, o trigo premium também serve. Eles também podem ser diferenciados pela presença de ingredientes adicionais na carne picada e, o mais importante, as almôndegas são sempre servidas apenas com molho. Além disso, muitas vezes é a ele que é atribuído o papel principal em muitos aspectos. Pode enfatizar a beleza das almôndegas ou estragar completamente o seu sabor.

As diferenças entre costeletas e almôndegas se devem à sua origem. Se as primeiras vieram da França, onde eram servidas logo após a fritura junto com purê de batata ou outros acompanhamentos, então as almôndegas são originárias da culinária dos povos turcos. As primeiras almôndegas eram almôndegas moldadas à mão, que eram fervidas em um caldeirão com legumes e servidas junto com eles. O resultado foi uma espécie de molho e um prato totalmente independente.

Como preparar carne picada para almôndegas

Almôndegas são preparadas com qualquer carne picada. Você pode usar um tipo de componente de carne, mas almôndegas feitas com misturas são muito mais saborosas. Você pode usar 2, ou de preferência 3 tipos de carne picada. Eles devem estar em partes aproximadamente iguais, mas não é assustador se, digamos, a carne de porco for metade da massa total e a carne bovina e o frango ou peru forem um quarto cada. Ainda ficará mais saboroso do que apenas um.

A carne picada deve ter a mesma moagem. Para almôndegas não é necessário fazer muito pequeno, pode deixar pedaços grandes, ficará ainda mais original.

Mas se adicionar vegetais à carne (cebola, cenoura, tomate, etc.), é aconselhável cortá-los até ficarem homogêneos, caso contrário os pedaços simplesmente cairão das almôndegas.

Você pode adicionar batatas cruas raladas à carne picada, mas se a receita contiver ovos, isso não é necessário. Esses produtos desempenham a mesma função - eles “colam” a carne picada e, se forem muitos, as almôndegas acabadas podem ficar secas.

Em relação ao arroz, ou melhor, ao grau de preparação, não existe um requisito claro. Se sobrar um pouco do jantar, pode usar, mas se ferver especialmente, basta meio cozido, porque ainda vai ficar estufado como parte das almôndegas. Você não precisa fervê-lo, basta derramar água fervente sobre ele e deixar descansar um pouco.

Poucas pessoas sabem que o arroz desempenha um papel muito mais importante do que simplesmente complementar a carne picada e aumentar o volume do prato acabado. Sim, definitivamente torna as almôndegas mais recheadas. Graças ao arroz, muitas vezes são servidos à parte, sem acompanhamentos ou aperitivos. Mas além disso, aumenta os benefícios das almôndegas, pois contém muito potássio, proteínas e vitaminas B, muito importantes para o ser humano.

Não é recomendado usar arroz de grão longo para almôndegas. Isso deixará o prato um pouco seco. O arroz de grão curto (especialmente integral e cozido no vapor) é considerado o mais saudável e costuma ser usado para fazer almôndegas, mas o arroz de grão médio ainda é o mais adequado para este prato. Ferve perfeitamente e também absorve os aromas e sabores de todos os outros componentes.

Quando se trata de temperos em receitas, na maioria das vezes eles escrevem - adicione a gosto. Se você tiver um tempero comprovado para carne picada, use-o. Caso contrário, adicione uma pitada de pimenta preta, só um pouco vermelha e um pouco branca. Se ficar um pouco insosso para o seu gosto, é melhor adicionar temperos ao prato acabado.

As almôndegas ficam muito saborosas com a adição de uma mistura de ervas provençais, e se tiver endro fresco, fique à vontade para adicionar mais, pois não só acrescenta aroma e sabor adicional, mas também torna o prato final mais suculento e arejado.

Outra regra obrigatória para o preparo de carne picada. Ele deve sentir repulsa. Isso é feito não só no preparo de almôndegas, mas também de costeletas. Basta pegar a carne picada com as mãos e jogá-la sobre uma tábua ou bancada. Isso deve ser feito de 3 a 5 vezes. Graças a esta técnica simples, a massa ficará mais homogênea e o prato acabado ficará mais fofo, arejado e não se desfará em pedaços.

Como fazer molho para almôndegas

Já falamos que depende muito do molho. Bem cozinhado, vai realçar o sabor das almôndegas, torná-las mais tenras e requintadas ou, pelo contrário, adicionar tempero, como quiser.

Você pode adicionar o molho enquanto cozinha as almôndegas, ou pode cozinhá-lo separadamente e servir junto com os já preparados. A primeira opção é mais comum. Almôndegas cozidas em molho ficam mais saborosas e aromáticas.

Basicamente, o molho de almôndega é feito misturando cebola e cenoura fritas com extrato de tomate, caldo e farinha, que é adicionado para engrossar. Mas também existem receitas mais originais. Eles conferem ao prato um sabor completamente diferente e ajudam a evitar a monotonia na alimentação.

Para os amantes do sabor delicado, são indicados molhos com adição de leite, natas ou queijo. E quem prefere combinações originais deve experimentar adicionar coentro pronto ou molho picante à receita normal.

Se você cozinhar almôndegas com molho de tomate normal, mas adicionar um pouco de molho de vinho, o prato passará instantaneamente da categoria de cotidiano para a categoria de ocasiões festivas e especiais.

Tradicionalmente, o molho de tomate é preparado para almôndegas, mas existem outras opções que combinam bem com almôndegas.

Observe as receitas comprovadas para preparar molhos para almôndegas:

Láctico

Numa frigideira derreta 100 g de manteiga em fogo baixo, acrescente uma colher de farinha e mexa para que não haja grumos na massa total. Adicione um copo de leite, adicione um pouco de sal e pimenta. Ferva por 10 minutos. Despeje o molho preparado sobre as almôndegas e cozinhe por mais 25-30 minutos em fogo baixo. 3 minutos antes de estar pronto, polvilhe com ervas frescas.

Cogumelo

Em uma frigideira, cozinhe uma cebola grande picada, adicione os champignon ou cogumelos ostra picados (300-400 g), cozinhe sob a tampa até ficar macio. Adicione 300 ml de leite morno, sal e uma colher de farinha. Mexa até engrossar. Despeje sobre as almôndegas e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.

Para um sabor mais rico, use tempero de cogumelos.

Molho cremoso

Despeje 300 ml de leite em um recipiente antiaderente, acrescente uma colher de maionese, uma colher de creme de leite, sal e um pouco de pimenta. Deixe ferver em fogo baixo, acrescente as almôndegas ao molho e cozinhe até ficar cozido. 10 minutos antes do final do cozimento, adicione algumas folhas de louro, 2-3 ervilhas pimenta da Jamaica, um pouco de manjericão ou ervas frescas.

Experimente cada um desses molhos para encontrar o que melhor combina com você.

As almôndegas são fáceis de preparar e também muito lucrativas. Para efeito de comparação, a mesma quantidade de carne picada produz quase metade das costeletas. Isto é explicado pelos produtos adicionais e principalmente pela presença de arroz. Para garantir que o resultado sempre lhe agrade, siga os conselhos dos profissionais:

use vários tipos de carne picada;
É aconselhável comprar carne e moer em casa. Se isso não for possível, compre carne picada fresca e resfriada, pois congelada não é adequada para almôndegas;
a carne picada deve ser moderadamente gordurosa, se for magra é preciso adicionar pelo menos um pedacinho de banha moída;
se adicionar um ovo, não deve adicionar batatas raladas, embora a segunda opção ainda seja recomendada para almôndegas. Ovos em receita clássica não fornecido;
escolha o arroz certo e não coloque cru na carne picada;
usar temperos comprovados em quantidades mínimas para realçar o sabor da carne e não dominá-la;
certifique-se de bater a carne picada preparada na mesa ou bancada antes de fazer bolinhas;
faça almôndegas do mesmo tamanho;

não passe na farinha de rosca antes de fritar, use apenas farinha para isso.

Ao planejar cozinhar almôndegas, leve mais ingredientes do que o necessário para uma porção. Depois, algumas almôndegas podem ser congeladas. O produto semiacabado vai te ajudar quando você não tiver tempo para cozinhar. Basta refogar as almôndegas no molho e fazer um delicioso jantar para toda a família. uma solução rápida preparar!

Como fazer almôndegas clássicas com molho

Toda dona de casa deveria experimentar esta receita. As opções de preparo de almôndegas são muitas, mas os clássicos continuam sendo sempre os melhores e mais comprovados.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

pescoço de porco – 1 kg;
duas cebolas grandes;
100g de arroz;
4-5 dentes de alho;
3-4 mesa. volume de colheres. pastas;
3 folhas de louro;
4-5 grãos de pimenta;
sal a gosto (cerca de uma colher de chá);
preto pimenta moída - ½ colher de chá;
páprica – ½ colher de chá;
gengibre em pó – ¼ colher de chá. colheres;
um pouco de óleo para fritar.

Enxágue a carne, seque, triture no moedor de carne com bico médio. Ferva o arroz até ficar meio cozido. Descasque a cebola e o alho e triture num moedor de carne. Misture a carne picada, adicione sal e especiarias moídas(cerca de metade do valor total), misture bem e bata várias vezes. Unte uma frigideira com óleo e leve ao fogo médio. Com as mãos molhadas, forme almôndegas do mesmo tamanho e frite dos dois lados. Coloque em uma panela. Você pode cozinhar o molho em outra frigideira ao mesmo tempo. Para isso, misture a pasta de tomate, o louro, a pimenta e os restantes temperos. Adicione 800-1000 ml de água e ferva por 10 minutos. Em seguida, despeje sobre as almôndegas e cozinhe depois de ferver em fogo baixo por 40 minutos. Você pode servir com qualquer acompanhamento, mas fica melhor com purê de batata e mingau de trigo sarraceno.

Como fazer almôndegas com molho na frigideira

Se houver uma pequena quantidade de almôndegas ou se você tiver uma frigideira grande, pode cozinhá-las diretamente nela.

Ingredientes:

300 g de carne de porco e frango picada;
100g de arroz;
ovo;
5 colheres de extrato de tomate;
bulbo médio;
cenouras pequenas;
mesa. colher de farinha;
rast. óleo;
sal e especiarias a gosto.

Misture a carne picada, acrescente o ovo, o arroz meio cozido, sal e pimenta a gosto. Bata várias vezes a carne picada na mesa. Faça almôndegas. Em uma frigideira, frite a cebola picadinha e a cenoura ralada em um ralador médio até dourar, acrescente o extrato de tomate. Frite por mais alguns minutos. Despeje 500-600 ml de água e cozinhe por 10 minutos. Adicione a farinha, mexa até ficar homogêneo. Coloque as almôndegas no molho levemente engrossado e cozinhe por cerca de 30 minutos, tampado. Polvilhe com ervas antes de servir.

Receita de almôndegas com arroz ao molho de tomate

Muitas receitas de almôndegas podem parecer semelhantes, mas mesmo com uma ligeira mudança na lista clássica de produtos, além de De maneiras diferentes cozinhar produz um resultado completamente diferente. Quer variedade? Experimente cozinhar almôndegas com arroz e molho de tomate em uma panela elétrica.

Este fiel assistente cuidará de quase todas as suas preocupações. Você precisará de muito pouco trabalho de preparação. Essas almôndegas ficam incrivelmente suculentas e macias.

Ingredientes:

carne de porco e vaca picada – 300-350 g;
3 colheres de arroz;
cebola grande;
mesa. colher de sal;
uma colher de chá de pimenta preta moída;
3 mesa. colheres de pasta de tomate;
500 ml de água.

Despeje água fervente sobre o arroz e deixe tampado por 15 minutos. Em seguida, escorra a água. Misture a carne picada com a cebola picada (é melhor moer no moedor de carne, mas pode picar bem fininho). Adicione o arroz, metade do sal e os temperos. Misture tudo, bata várias vezes. Forme almôndegas e coloque-as em uma tigela multicooker.

Misture a pasta de tomate com água, sal e temperos restantes. Despeje sobre as almôndegas. Ligue o modo “Extinção” por 45-50 minutos. 5-7 minutos antes de estar pronto, adicione ervas frescas.

Como fazer almôndegas de porco picadas sem arroz e molho no forno

O arroz é um dos produtos essenciais para fazer almôndegas, mas você pode passar sem ele. Ficará muito parecido com costeletas, só que cozido no molho e muito mais macio.

Ingredientes:

carne de porco – 800g;
algumas batatas pequenas;
cenoura grande;
bulbo médio;
2 mesa. eu pão ralado;
ovo;
3 colheres de sopa de farinha;
2 dentes de alho para carne picada e 1 para molho;
500ml de suco de tomate natural;
sal e especiarias a gosto.

Moa a carne, as batatas, o alho e a cebola num moedor de carne. Rale as cenouras bem fininhas e acrescente à carne picada. Junte o ovo e misture bem. Sal, pimenta, adicione o pão ralado.

Se adicionar uma pitada de noz-moscada moída, o prato final terá um aroma incrível e um sabor mais original.

Mexa a mistura até ficar homogêneo. Faça almôndegas e passe cada uma na farinha. Despeje um pouco de óleo vegetal na frigideira. óleo, aqueça em fogo médio. Frite cada almôndega dos dois lados até dourar. Transfira para uma assadeira funda.

Para o molho, corte a cebola em cubinhos e frite no azeite que sobra depois das almôndegas. Adicione o alho picado, o suco de tomate e os temperos. Cozinhe por 10 minutos, despeje o molho sobre as almôndegas. Pré-aqueça o forno a 180 graus, cozinhe as almôndegas com molho de tomate por meia hora.

Almôndegas com arroz ao molho de creme de leite no forno, receita

Qualquer carne moída pode ser usada nesta receita, mas recomendamos o uso de peru moído. Em outras receitas, as almôndegas feitas com ele podem ficar um pouco secas, mas o molho de creme de leite deixa a carne picada macia. Até os gourmets vão gostar do prato. Você pode adicionar um pouco de frango picado ao peru, ficará ainda mais saboroso.

Ingredientes:

para almôndegas

carne picada – 400 g;
meio copo de arroz;
lâmpada;
ovo;
sal e especiarias a gosto.

Para o molho:

ovo;
50 gramas de queijo ralado;
um copo de creme de leite;
sal e especiarias a gosto.

Lave o arroz e ferva até ficar meio cozido em água e sal. Moa a cebola em um moedor de carne ou rale em um ralador fino. Junte o ovo, acrescente sal e temperos, misture tudo bem com a carne picada. Bata várias vezes a massa resultante sobre a mesa.

Faça almôndegas e coloque na assadeira. Ligue o forno e enquanto ele esquenta prepare o molho. Para fazer isso, você precisa misturar todos os ingredientes. Despeje o molho sobre as almôndegas. Deve cobri-los completamente. Cozinhe por 20-30 minutos dependendo do tamanho das almôndegas.

Almôndegas de frango picado com arroz no forno

Almôndegas preparadas de acordo com esta receita podem ser classificadas como dietéticas, para que quem esteja atento ao seu corpo possa cozinhá-las sem medo. Você pode fazer almôndegas com frango picado pronto, mas é melhor cozinhar você mesmo. Além dos filés, a carne picada comprada em loja pode conter casca e cartilagem moídas, e assim você terá a certeza da qualidade. Não há diferença em termos de preço.

Ingredientes:

filé de frango – 500 g;
um copo de arroz;
bulbo médio;
cenoura pequena;
300ml de caldo;
sal e especiarias a gosto.

Lave o arroz e ferva até ficar meio cozido. Misture com carne picada, sal e temperos, bata várias vezes. Faça almôndegas e coloque em uma assadeira funda.

Corte a cebola em cubinhos, rale as cenouras. Frite os legumes até dourar, acrescente o caldo, cozinhe por 7 a 10 minutos, acrescente sal e pimenta a gosto. Despeje o molho sobre as almôndegas. Asse em forno pré-aquecido por cerca de meia hora.

Almôndegas de carne moída com molho

A carne bovina é uma carne mais seca e dura em comparação com a carne de porco. Mas é perfeito para almôndegas. Acontece que não é tão gorduroso, mas não menos saboroso e apetitoso. Experimente esta receita, com certeza você vai gostar.

Ingredientes:

carne bovina – 350 g;
creme – 100ml;
um pedaço de pão amanhecido;
dente de alho;
2 colheres de sopa de extrato de tomate;
colher de farinha;
sal, açúcar e especiarias a gosto.

Enxágue a carne, seque, triture junto com o pão. Adicione o creme à mistura resultante. Misture a carne picada com as natas e o alho picado. Faça almôndegas, passe-as na farinha, frite dos dois lados e coloque numa frigideira. Na gordura restante, frite o extrato de tomate com a farinha, acrescente um pouco de água, sal e temperos. Despeje o molho resultante sobre as almôndegas e cozinhe-as sob a tampa por 25-30 minutos.

Almôndegas de peixe com molho

Almôndegas feitas de peixe picado não são menos saborosas que as almôndegas e têm muito mais benefícios. Pode comprar carne picada pronta, mas lembre-se que os ossos e a cartilagem são moídos junto com o filé. Portanto, é melhor comprar peixe ou um pedaço dele e preparar você mesmo a carne picada.

Ingredientes:

1kg de filé de peixe;
200-300 g de pãozinho ou pão;
3-5 cebolas;
cenoura média;
algumas colheres de pasta de tomate;
sal e temperos favoritos;
óleo vegetal para fritar.

Lave o peixe, seque-o, retire as espinhas, se houver. Mergulhe o pãozinho em água, descasque metade da cebola, corte em cubos e frite. Moa todos os produtos em um moedor de carne, acrescente sal e temperos. Faça almôndegas e frite dos dois lados. Coloque em uma panela.

Para o molho, descasque as cebolas e as cenouras restantes. Pique a cebola, rale as cenouras, refogue numa frigideira com um pouco de óleo vegetal. Adicione o extrato de tomate, a farinha, misture tudo, acrescente a água, ferva por 10 minutos.

Despeje o molho sobre as almôndegas e cozinhe por cerca de 30 minutos. Antes de servir polvilhe com ervas raladas.

Almôndegas com ameixas e molho

Um prato incrivelmente saboroso, no qual só existe um segredo - as ameixas. É fácil e rápido de preparar, e o aroma é tal que todos correm para a cozinha muito antes de as almôndegas estarem prontas.

Ingredientes:

carne de porco e vaca picada – 500-600 g;
um copo de arroz;
duas cebolas médias;
ovo;
2 colheres de chá de sal;
1 colher de chá Saara;
uma pitada de pimenta preta moída;
2 folhas de louro;
2 mesa. eu. volume.paste;
1 colher de chá vinagre;
ameixas – 100-150 g;
2 colheres de sopa. farinha;
300 ml de carne ou caldo de legumes;
um pouco crescendo óleos para fritar.

Lave o arroz e ferva até ficar meio cozido. Pique uma cebola e acrescente à carne picada. Junte o ovo, o sal e as especiarias. Misture tudo bem. Faça pequenas almôndegas, passe cada uma na farinha.

Despeje água fervente sobre as ameixas, deixe por 5-7 minutos, depois enxágue, deixe esfriar e pique finamente.

Pique a segunda cebola, frite até dourar, acrescente o extrato de tomate, o caldo, o vinagre e o açúcar, tempere com temperos.

Despeje o molho sobre as almôndegas, acrescente as ameixas e o louro e cozinhe com tampa fechada por cerca de meia hora. Pode ser servido com qualquer acompanhamento.

Almôndegas de lula com molho

Ótima receita, que, apesar de toda a sua sofisticação e originalidade, requer um mínimo de trabalhos preparatórios e produtos adicionais.

Ingredientes:

carcaças de lula – 500 g (se congeladas, então 650 g);
2 cebolas grandes;
3 mesa. eu. farinha;
meio copo de arroz;
ovo;
300ml de suco de tomate;
sal e preto martelo. pimenta a gosto;
óleo para fritar;
verduras frescas.

Lave as lulas, seque, descasque, triture junto com a cebola. Ferva o arroz até ficar meio cozido. Misture a carne picada com o arroz, o ovo e misture bem. Forme bolinhas com as mãos molhadas, passe na farinha e frite numa frigideira. Despeje o suco de tomate, cozinhe por 20 minutos, acrescente as ervas frescas picadas, tampe e deixe descansar por alguns minutos.

Aprenda a cozinhar almôndegas corretamente. Este prato simples irá sempre ajudá-lo, diversificar a sua alimentação e deliciar a sua família com uma comida saborosa e saudável.

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O molho caseiro sempre se comparou favoravelmente aos molhos comprados em lojas, tanto no sabor quanto na composição. Como se costuma dizer, “você sabe com certeza em que consiste”, porque preparado em casa com certeza será “sem conservantes”. O molho para almôndegas pode ser de qualquer gosto: delicado cremoso, vegetal picante ou tomate doce. Que molho servir com almôndegas hoje cabe a cada dona de casa escolher.

Hoje, em vários fóruns culinários você pode encontrar uma grande variedade de variações de molho de tomate, mas os clássicos nunca serão esquecidos. O clássico molho de tomate é preparado muito rapidamente, até um iniciante aguenta a receita.

Produtos para cozinhar:

0,5 kg de tomate vermelho
1 cebola
óleo para fritar
1 colher de chá de açúcar
½ colher de chá de sal de grão fino.

Fazendo molho de tomate caseiro:

Para começar, é importante preparar bem os tomates. Para evitar pedaços densos de pele no molho, ela deve ser removida. É mais fácil removê-lo depois de despejar água fervente sobre os vegetais.
A seguir, os tomates pelados são cortados em pequenos pedaços. A seguir, a cebola é descascada e picada finamente.
Coloque a cebola no óleo aquecido em uma panela e frite por cinco minutos. Em seguida, adicione os tomates e cozinhe por mais um quarto de hora, mexendo e amassando os legumes com uma espátula de madeira. Durante esse tempo, os tomates ficarão muito macios e parte do excesso de umidade irá evaporar. Desligue o molho e deixe esfriar.
Adicione açúcar e sal ao prato. Moa bem toda a mistura com um liquidificador e despeje em um recipiente de armazenamento.

Este molho é adequado não só para almôndegas, mas também para muitos outros produtos: pratos de porco e frango, batatas, massas e muito mais.

Em uma nota. O prato fica melhor com tomates sazonais. Portanto, muitos donas de casa experientes prepare com antecedência o molho clássico para agradar a família com um molho natural e saboroso no frio do inverno.

Delicioso molho de creme de leite

O molho de creme de leite está sempre associado a cogumelos cozidos e frango. Portanto, esta opção combina perfeitamente com almôndegas de frango picado e peru. Sugerimos preparar um clássico molho de creme de leite para almôndegas.

Produtos:

1 xícara de creme de leite
1-2 colheres de chá suco de limão(ajustar a gosto)
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de açúcar
¼ colher de chá de pimenta preta.

Preparar o molho de creme de leite é extremamente simples e não leva mais que 5 minutos: misture todos os ingredientes e bata de maneira conveniente. Recomenda-se selecionar o teor de gordura do creme de leite com base em suas preferências: se você gosta de molho espesso, então o creme de leite com teor de gordura de 20% é adequado, se for mais fino - 10-15%.

Cozinhando com molho cremoso

O clássico molho cremoso é leve, delicado e muito saboroso. Adequado para quase todos os pratos, incluindo almôndegas.

Produtos para cozinhar:

200 ml de creme 20%
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
½ colher de chá de cada pimenta e sal.

Preparando o molho cremoso para as almôndegas:

Coloque uma frigideira seca em fogo médio. Peneire a farinha em uma peneira e frite até dourar, mexendo de vez em quando para garantir uma cor uniforme. Em seguida, adicione a manteiga e, quando derreter, misture bem e frite por mais 2-3 minutos.
Despeje o creme de leite na mistura e cozinhe por 3-5 minutos, mexendo para não formar grumos.
Adicione sal e açúcar ao prato, misture bem e deixe esfriar.

O molho pode ser servido separadamente em molheiras ou derramado sobre as almôndegas antes de servir. Almôndegas combinadas com molho cremoso adquirem um sabor macio e aveludado.

Em uma nota. O clássico molho de natas pode servir de base para qualquer outro prato. Por exemplo, se adicionar alho esmagado, ficará molho de alho, e se o parmesão ralado finamente for extravagante.

Bechamel original para almôndegas

O bechamel, ou molho branco, leva mais tempo para ser preparado do que outras variedades do prato. Mesmo assim, tem um sabor bastante interessante e combina perfeitamente com almôndegas.

Produtos:

2 colheres de sopa de farinha
0,6 l de leite
1 colher de sopa de qualquer óleo
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta picada
¼ colher de chá de noz-moscada
0,3 l de creme de 25%.

Preparando o molho branco:

Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha peneirada e cozinhe por 2-3 minutos.
Despeje o leite e cozinhe, mexendo, até ferver. Adicione sal e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, mexendo com uma espátula.
Passe a mistura resultante por uma peneira para uma panela esmaltada e leve ao fogo novamente.
Bata um pouco o molho, acrescentando o creme de leite aos poucos. Quando o molho começar a engrossar acrescente todos os temperos, espere alguns minutos e desligue o fogo.

Para dar um tom amarelo delicado, você pode adicionar ⅓ colher de café de açafrão no final do cozimento.

Molho como no jardim de infância

Esta versão de molho de tomate e carne é frequentemente preparada em jardins de infância como molho para macarrão e arroz. O preparo é realmente muito rápido e o resultado é um molho saboroso e satisfatório.

Ingredientes:

500 g de carne magra de porco ou vaca picada
500 gramas de cebola
1 litro de suco de tomate (recomenda-se usar caseiro, o sabor ficará mais rico)
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá especiarias “para carne”.

Preparação passo a passo:

Descasque a cebola e rale no ralador fino ou no fatiador de legumes, frite no azeite até dourar, mexendo de vez em quando.
Adicione a carne picada à cebola e continue cozinhando por mais um quarto de hora, mexendo continuamente até que o tom rosado desapareça do produto.
Despeje o suco e acrescente os temperos. Cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora, tampando e mexendo de vez em quando.

É um molho excelente, mas algumas pessoas preferem usá-lo como sopa de tomate.

Em uma nota. Se desejado sopa de tomate pode ser complementado com cenoura ralada e pimentão, previamente frito levemente.

Churrasco: molho picante

Os caçadores de emoção certamente apreciarão o molho “ardente” para almôndegas. A preparação não levará mais de 10 minutos.

Ingredientes do prato:

1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta moída
300 gramas de pasta de tomate ou 400 gramas de suco de tomate (ou vegetal)
Se desejar, você pode adicionar 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco 6%.

Preparando o molho picante:

Aqueça o óleo em uma panela e adicione o alho picado. Se você não gosta de pedaços de legumes no molho, pode picar o alho na prensa. Refogue por 1-2 minutos.
Assim que aparecer um cheiro forte de alho, adicione pimenta, mexa e aqueça por mais um ou dois minutos.
Adicione o macarrão ou o suco, acrescente o vinagre, misture bem e aqueça por pelo menos 10 minutos. Determine a prontidão de um prato pela sua espessura - se você gosta dele grosso, aqueça até que evapore quantidade requerida líquidos.

Molho de creme azedo de cogumelos

O molho de creme de leite de cogumelos é familiar a todos, podemos dizer com segurança - nunca vai ficar chato e complementa perfeitamente quase qualquer prato, seja macarrão, almôndegas, costeletas ou batatas fritas.

Ingredientes para creme de leite e molho de cogumelos:

200g de champignon
1 cebola
150g de creme de leite
50 g de mistura de salsa e endro
½ colher de chá de sal fino
1 colher de sopa de óleo vegetal.

Preparação:

Lave bem os cogumelos e as cebolas. Descasque a cebola, pique finamente e frite em azeite em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Enquanto a cebola frita, pique os cogumelos o mais fino possível e junte-os à cebola. Cozinhe por 7 a 10 minutos.
Adicione o creme de leite e o sal à panela e continue cozinhando por mais 5-7 minutos. Deixe esfriar um pouco.
Pique as verduras finamente e adicione ao prato. Para um estado completamente homogêneo, triture no liquidificador por 1-1,5 minutos.

Quase todas as nações do mundo têm em suas cozinhas pratos feitos com carne picada em forma de bolinhas. É por isso que o preparo das almôndegas é muito diversificado. É geralmente aceito que a receita para fazer almôndegas foi encontrada pela primeira vez entre os povos turcos. Portanto, o prato turco kufta é popular no Oriente.

1. Almôndegas com molho

Uma deliciosa combinação de densas almôndegas de carne com molho picante de alho e cogumelos.

Ingredientes:

carne moída magra - 0,5 kg
cebola – 1 unid.
ovo – 1 unid.
água - 100ml
creme de leite - 2 colheres de sopa. eu.
pão ralado - 2 colheres de sopa. eu.
endro seco

Molho:

cogumelos - 200g
alho - 3 dentes
farinha - 2 colheres de sopa.
água - 1,5 colheres de sopa.
óleo para fritar

Método de cozimento:

Misture o creme de leite com pão ralado, água e misture com outros produtos para fazer almôndegas. Amasse bem a mistura e bata. Forme bolinhas e frite-as em fogo alto. O objetivo da fritura não é deixá-los prontos, mas sim obter uma crosta, mesmo que permaneçam crus por dentro. Coloque-os em uma forma e leve ao forno. Isso levará cerca de 15 minutos a 200 C.

Preparando o molho:

Esmague o alho, mas certifique-se de que mantém a forma. Você pode achatá-lo com a lateral de uma faca. Frite alguns minutos, depois retire, junte ao azeite e frite os cogumelos cortados em rodelas e um pouco depois acrescente a cebola picada. Adicione o óleo que sobrou da fritura das almôndegas, acrescente a farinha e doure. Em seguida, adicione água, adicione sal e cozinhe por alguns minutos até o molho engrossar. Você pode enfeitar as almôndegas com arroz cozido e batatas.

2. Almôndegas com arroz

Mais frequentemente, essas almôndegas são chamadas de “ouriços” por causa do arroz cozido que sai da bola. As crianças os amam muito. Para que as “agulhas” fiquem para fora, é necessário usar arroz cru. É melhor não pegar um redondo, mas um longo, como o basmati. Você também pode colocar fervido, vai ficar igualmente gostoso, só que a almôndega vai ficar mais lisa, sem “espinhos”.

Nós vamos precisar:

carne picada - 0,5 kg
arroz - 0,5 colheres de sopa.
cebola – 1 unid.
Pimenta preta da terra

Preencher:

creme de leite - 200 g
pasta de tomate - 1 colher de sopa. eu.

Como cozinhar:

Pique a cebola. Ferva o arroz até ficar meio cozido ou deixe de molho por uma hora. Misture o arroz, a carne picada, a cebola, o sal e a pimenta. Faça bolinhas (cerca de 4-5 cm de diâmetro) e coloque numa frigideira untada com creme de leite.

Misture os ingredientes para servir, acrescente água, talvez um copo, talvez um pouco mais. Você quer que o molho cubra as almôndegas quase completamente. E cozinhe em fogo médio por cerca de trinta minutos.

3. Almôndegas com molho de tomate

Você pode fazer almôndegas normais e cozinhá-las em molho de tomate normal com tomate e pasta de tomate. Vai ser gostoso, mas um pouco chato. E se você criar uma explosão de emoções e preparar um prato bastante simples, mas saboroso e extraordinário? Facilmente. A própria carne picada, onde se junta o requeijão, e o molho, que tem um sabor simplesmente indescritível, vão acabar por ser inusitados.

Necessário:

Carne picada - 0,4 kg
Requeijão - 100g
Ovo – 1 unid.
Cebola – 1 unid. grande
Alho - 2 dentes
Pão - 2-3 fatias (100-150 g)
leite ou creme - 2 colheres de sopa. eu.
vegetação
mostarda pronta - 1 colher de chá.
sal, especiarias

Molho:

Tomate - 2 unid. grande
cebolas – 2 unid.
pimentão – 2 unid.
cenouras – 1 unid.
ketchup - 3 colheres de sopa. eu
pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu
amido e açúcar - 1 colher de sopa. eu
vegetação
Pimenta preta da terra
alho - 2 dentes
água ou caldo - 300 ml

Preparação:

Moa a cebola e o alho (no ralador, no liquidificador). Adicione a carne picada e o pão embebido em água (ou leite) e espremido. Amassar. O próximo passo é adicionar o ovo, o requeijão e a mostarda. Pique as verduras, despeje o leite e amasse novamente. Na fase final, adicione sal e pimenta. Você pode limitar-se a isso ou adicionar outras especiarias - noz-moscada ou ervas provençais, por exemplo. Faça almôndegas do seu tamanho preferido. Podem ser como costeletas ou menores. O principal é contornar os sininhos. Mergulhe-os na farinha, frite e reserve um pouco.

Prepare o molho:

É importante que ele pique ou rale os ingredientes o mais fino possível. Então, aqueça o óleo. Frite levemente a cebola, acrescente a cenoura ralada, frite mais alguns minutos, coloque Pimentão e tomate e frite mais um pouco. Em seguida adicione açúcar, sal, ketchup e tomate. Cozinhe a mistura de vegetais por três minutos.

Dilua o amido em 50 ml de água e despeje no molho. Mexa, acrescente água ou caldo (pode usar um cubo), pique as ervas e acrescente o alho picado. Cubra o molho com uma tampa e cozinhe por 10 minutos. Chega o momento crucial: as almôndegas são imersas no molho. Eles precisam estar completamente cobertos com isso. Cubra este prato quase pronto com uma tampa e cozinhe por 15 minutos. Sirva com qualquer acompanhamento - arroz, legumes, batatas.

4. Almôndegas com molho de creme de leite

As almôndegas ficam bem macias e de sabor delicado. Qualquer carne é adequada para eles. Você pode pegar carne picada pronta ou moer pedaços inteiros em um moedor de carne. Se desejar, a cebola pode ser pré-frita, o que dará às almôndegas um sabor original.

Nós vamos precisar:

Carne picada - 0,5 kg
pão branco amanhecido - 150 g
cebolas – 2 unid.
ovos - 2-3 unidades.
pimenta salgada
Molho:
Creme de leite - 200g
Farinha - 2 colheres de chá.
água ou caldo de carne - 100 ml

Preparação:

Mergulhe o pão em água (leite), esprema levemente. Ficará mais saboroso com leite, mas também pode ser saboreado com água. Se for moer a carne no moedor de carne, passe também pão de molho e cebola – frita ou crua – junto. Bata os ovos e junte-os à carne picada. São os ovos batidos que tornam as almôndegas macias e suculentas. Adicione sal e pimenta. Amasse bem a carne picada e bata um pouco para ficar leve.

Faça bolinhas, passe na farinha e frite. Eles são pequenos, por isso são fritos até ficarem totalmente cozidos. Transfira as almôndegas para um caldeirão.

Para o molho, misture creme de leite, caldo (ou água), sal e farinha. Despeje esta mistura sobre as almôndegas e cozinhe em fogo brando por cinco minutos.

5. Como cozinhar almôndegas no forno

Deliciosas almôndegas com adição de queijo. Torna as almôndegas mais saborosas e a mistura de tomate em que são cozidas – mais suculenta.

Ingredientes:

carne picada - 0,5 kg
queijo - 150g
ovo – 1 unid.
cebola – 1 unid.
pimenta salgada

Molho:

Tomates - 4-5 unid. grande,
Açúcar - 1 colher de chá.
pimenta salgada

Preparação:

Pique a cebola bem fininha e rale o queijo. Misture tudo com carne picada, sal e pimenta.

Retire a casca dos tomates e pique a polpa finamente. Você pode fazer isso mais rápido - corte o tomate ao meio e rale. A polpa desaparece gradativamente, mas a pele permanece nas mãos. Adicione um pouco de sal à massa de tomate e acrescente o açúcar. Aqui você precisa tentar. Se os tomates forem mais doces, acrescente um pouco menos de açúcar e vice-versa. Você precisa confiar no seu gosto. Você pode adicionar ervas ou pimenta da Jamaica.

Despeje a mistura de tomate temperado em uma forma e leve ao forno, ou leve ao fogo brando por 10 minutos para liberar o suco. Sim, esta é uma reviravolta interessante.

Enquanto os tomates liberam o suco, forme almôndegas com as mãos molhadas e mergulhe na mistura de tomate refogado. Asse por 30 minutos até ficar pronto (200 C).

6. Almôndegas em panela elétrica

Cozinhar almôndegas em panela elétrica é um verdadeiro prazer. Tudo que você precisa fazer é carregar as compras; ela mesma faz o resto. Não há necessidade de monitorar o processo, nada queimará ou fugirá. E depois de um certo tempo, só falta pegar o delicioso prato acabado. Como, por exemplo, almôndegas.

Composto:

Carne picada - 0,5 kg
ovo-1
pimenta moída
arroz - 0,5 colheres de sopa.
cebola – 1 unid.

Para o molho:

folha de louro, sal, especiarias.
água ou caldo - 400 ml
farinha, maionese, creme de leite, ketchup (pasta de tomate) - 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

Ferva o arroz. Pique a cebola e misture com os demais ingredientes das almôndegas. Forme bolinhas e coloque em uma tigela.

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes do molho e despeje sobre as almôndegas. Ligue o modo “Extinção” por 1 hora.

Será melhor e mais saboroso preparar almôndegas se você não usar carne picada comprada em loja, mas cozinhá-la você mesmo com carne. Acontece mais suculento, porque... retém os sucos da carne.

Para deixar as almôndegas suculentas e fofas, adiciona-se pão embebido à carne picada - ele absorve o caldo da carne, evitando que escape. É melhor usar pão amanhecido, porque... fresco confere às almôndegas uma viscosidade não muito agradável.

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Carlson os adorou! E nós também amamos essas pequenas costeletas redondas com um molho maravilhoso desde a infância. As almôndegas cozinham rapidamente e o molho das almôndegas confere-lhes maciez e suculência especiais.

As almôndegas se diferenciam das costeletas comuns pelo método de preparo da carne picada: deve conter ovos, mais pão embebido e cebola em comparação com as costeletas (e às vezes outros ingredientes), mas o mais importante, a carne picada para almôndegas deve ser batida. Caso contrário, as almôndegas irão desmoronar durante o cozimento.

A maioria deliciosas almôndegas são obtidos a partir de carne picada mista. Sinta-se à vontade para adicionar frango picado ou peru - o sabor das almôndegas só vai se beneficiar com isso. E é um prazer fazer almôndegas com essa carne picada, é flexível e suculenta.

Se você adicionar arroz de grão longo à carne picada, obterá almôndegas de ouriço, as crianças adoram. O molho para almôndegas com arroz para cardápio infantil é melhor preparado com creme de leite, leite ou creme, sem adição de pimenta.

No entanto, agora você tem Uma ótima oportunidade escolha seu próprio molho para as almôndegas. Nosso site reuniu todas as receitas mais interessantes e simples. E para quem decide cozinhar este prato pela primeira vez, oferecemos receita universal almôndegas.

Almôndegas

Ingredientes:
500 g de carne picada mista,
2 ovos,
2 cebolas,
150-200 g de pão branco amanhecido,
200 ml de leite para molhar o pão,
sal, pimenta preta moída - a gosto.

Preparação:
Para carne picada, você pode levar carne de porco, vaca e frango ou peru em quantidades iguais. Se você comprou carne picada pronta, passe novamente no moedor de carne para ficar ainda mais macia. Rale a cebola em um ralador fino ou triture no liquidificador até formar uma pasta. Mergulhe o pão branco no leite e esprema. Combine todos os ingredientes e misture bem, depois bata a carne picada sobre uma bancada ou tábua de cortar. Bata a carne picada na superfície por cerca de cinco minutos e você notará como sua estrutura muda. Abra as almôndegas - passe-as na farinha e frite rapidamente em óleo vegetal quente até dourar. Isso irá selar todos os sucos dentro das bolas. Coloque as almôndegas em uma assadeira ou frigideira funda, despeje o molho de almôndegas e leve ao forno ou fogão, em fogo baixo e tampe.

Você pode adicionar batata crua ralada, arroz cozido, queijo (duro ou processado) e até queijo cottage à receita básica de almôndega. Mas o mais importante é o molho.

Molho de tomate simples para almôndegas suculentas

Ingredientes:
2 colheres de sopa. água,
2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate,
2 colheres de sopa. eu. farinha,
1 colher de chá. coentro,
5 grãos de pimenta preta,
½ colher de chá. sal,
Folha de louro,
Açúcar a vontade.

Preparação:
Diluir a pasta de tomate com água, adicionar a farinha e os demais ingredientes, mexendo. Misture bem e despeje o molho preparado na panela com as almôndegas e cozinhe junto com o molho até ficar cozido. Você pode adicionar um dente de alho ao molho.

Molho picante com suco de laranja

Ingredientes:
½ xícara ketchup,
1 laranja (suco),
¼ colher de chá. molho picante ou pimenta,
2 colheres de sopa. molho de soja,
2 colheres de sopa. mostarda de grão,
2 colheres de sopa. vinagre de maçã,
2 colheres de sopa. amido (de preferência amido de milho),
2 colheres de sopa. Saara.

Preparação:
Misture suco de laranja, açúcar, amido e vinagre de maçã e mexa até que o açúcar se dissolva. Em uma tigela separada, misture o ketchup, molho de soja e molho picante ou pimenta vermelha moída e mostarda. Despeje tudo em uma frigideira de fundo grosso, leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo, até engrossar, cerca de cinco minutos. Você pode adicionar raspas de laranja ao molho acabado. O molho é muito saboroso, agridoce, com aroma cítrico.

Molho branco clássico

Ingredientes:
1 Colher de Sopa. eu. farinha,
½ colher de sopa. eu. manteiga,
2-3 colheres de sopa. caldo.

Preparação:
Moa a manteiga com a farinha, coloque a mistura em uma frigideira e leve até ficar bem quente, mas a farinha não deve amarelar. Combine a mistura com vegetais, carne ou caldo de galinha e, mexendo com uma espátula, leve à espessura desejada.

Molho de creme de leite

Ingredientes:
½ colher de sopa. nata,
1 Colher de Sopa. eu. manteiga,
1 Colher de Sopa. eu. farinha,
1 Colher de Sopa. caldo,
sal - a gosto.

Preparação:
Frite levemente a farinha no óleo, dilua com caldo de carne quente ou caldo de legumes, acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Após o cozimento, coe o molho, acrescente sal e mexa.

Molho de creme de leite com cebola

Ingredientes:
½ colher de sopa. nata,
1,5 colheres de sopa. eu. manteiga,
1 Colher de Sopa. eu. farinha,
1 Colher de Sopa. caldo,
1 cebola,
½ colher de sopa. eu. molho picante,
sal - a gosto.

Preparação:
Frite a farinha no óleo, dilua com caldo de carne quente ou caldo de legumes, acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por cerca de 8 minutos. Frite separadamente em manteiga cebola picadinha e adicione ao molho. Em seguida, retire o molho pronto do fogo, acrescente sal e molho picante a gosto.

Molho de creme de leite com legumes

Ingredientes:
1,5 colheres de sopa. creme de leite com baixo teor de gordura,
1 Colher de Sopa. eu. farinha,
1 cenoura,
1 cebola,
1 pimentão,
1 Colher de Sopa. qualquer caldo ou apenas água,
sal e especiarias - a gosto.

Preparação:
Corte a cebola em cubinhos e frite numa frigideira com óleo vegetal aquecido até ficar transparente. Em seguida, adicione os legumes restantes cortados em pedaços pequenos à cebola e cozinhe até ficarem macios. Em seguida, despeje a farinha na panela e frite com os legumes até dourar. Dilua o creme de leite com o caldo e despeje aos poucos a mistura na panela com os legumes. Agora salgue o conteúdo da frigideira, tempere com temperos, deixe ferver alguns minutos e despeje o molho preparado sobre as almôndegas.

Molho rosa para almôndegas

Ingredientes:
3 colheres de sopa. qualquer caldo ou água,
2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate,
2 colheres de sopa. eu. nata,
1 cebola,
2 colheres de sopa. eu. farinha
1 Colher de Sopa. eu. Saara,
2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal,
mistura de pimentão - a gosto.

Preparação:
Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, frite a cebola picada, acrescente a farinha, misture bem. Dissolva o creme de leite e a pasta de tomate no caldo ou na água e despeje a mistura, mexendo, na frigideira. Adicione açúcar e especiarias a gosto. Deixe o molho ferver um pouco em fogo baixo e despeje sobre as almôndegas dispostas na assadeira. Cubra-os com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30-40 minutos.

Molho de leite branco para almôndegas

Ingredientes:
1 Colher de Sopa. leite,
1 Colher de Sopa. eu. farinha,
óleo vegetal,
sal, pimenta, ervas.

Preparação:
Adicione a farinha a uma pequena quantidade de óleo vegetal aquecido em uma frigideira e mexa rapidamente. Em seguida, mexendo sempre, despeje aos poucos o leite e acrescente os temperos. Mexa e retire rapidamente o molho do fogo, caso contrário ficará muito grosso.

Molho de cogumelos com creme de leite

Ingredientes:
1,5 colheres de sopa. nata,
250-300g de champignon,
1-2 cebolas,
1 Colher de Sopa. eu. farinha,
óleo vegetal,
sal e especiarias - a gosto.

Preparação:
Pegue duas frigideiras. Em um, frite os champignon cortados em pedacinhos em óleo vegetal, no outro, a cebola picada. Misture o conteúdo de duas frigideiras, acrescente a farinha, mexa e cozinhe até a farinha dourar. Em seguida, adicione o creme de leite, o sal e os temperos, deixe ferver alguns minutos e, após retirar do fogo, despeje o molho pronto no liquidificador, onde bata o molho até ficar homogêneo. Depois disso, despeje o molho sobre as almôndegas.

Olha a variedade! Suas almôndegas vão fazer um verdadeiro sucesso na mesa de jantar!

Larisa Shuftaykina

Um dos pratos mais comuns entre as donas de casa europeias são as almôndegas com molho. A base desta deliciosa iguaria é a carne picada e o peixe.

Receitas:

Muitas donas de casa novatas podem confundi-los com costeletas e zrazy, mas há uma diferença entre eles. No processo de cozimento de almôndegas, são utilizados mais componentes vegetais e vários grãos e temperos são adicionados.

Vou te contar um segredo: quanto mais ingredientes usados no preparo de um prato, mais saboroso ele fica. Apresento a vocês alguns receitas simples seus preparativos.

Preparar prato aromático de modo que mais tarde seria impossível afastar dele os membros da família com muita facilidade. A receita clássica de almôndegas é baseada em carne de porco picada.

Para preparar você precisará do seguinte conjunto de ingredientes:

pescoço de porco – 1 kg;
pasta de tomate – 4 colheres de sopa. colheres (podem ser substituídas por um litro de suco de tomate);
3 cebolas (médias);
arroz redondo - 100 g (eu levo redondo);
alho - cabeça média;
folha de louro – 2 unid.;
pimenta da Jamaica – 5 ervilhas;
sal, pimenta preta;
páprica – 0,5 colher de chá;
gengibre em pó - um quarto de colher de chá.

Método de cozimento:

Lavo a carne de porco várias vezes em água corrente. Depois deixo secar um quarto de hora e, depois de cortar em rodelas, moo grosseiramente. Também passo cebola descascada e alho em um moedor de carne. Ao mesmo tempo, ferva o arroz até ficar meio cozido, escorra o excesso de líquido.

Acrescento arroz cozido e metade dos temperos à carne picada e misturo tudo bem. Formo os espaços em branco com as mãos umedecidas em água, de tamanho médio. Frito dos dois lados em uma frigideira aquecida untada com óleo de girassol. Depois coloquei em uma panela funda.

Ao mesmo tempo preparo o molho de tomate. Pego um litro de água fervida e resfriada e dissolvo a pasta de tomate nela. Depois despejo essa mistura em uma frigideira, adiciono a folha de louro e os temperos restantes. Cozinhe o molho com a tampa aberta por 10 minutos.

Quando as almôndegas estiverem cozidas demais e colocadas em uma panela, despeje o molho picante sobre elas e cubra com uma tampa. O processo de cozimento leva 40 minutos.

Como cozinhar almôndegas com molho em uma frigideira - receita passo a passo com arroz

O sabor dos alimentos cozinhados depende não só da lista de produtos utilizados, mas também da sua quantidade e método de cozedura. Assim, por exemplo, se você tiver muito pouca carne, poderá cozer rapidamente as almôndegas diretamente em uma frigideira.

Produtos necessários:

carne de porco ou vaca picada – 550 g;
arroz redondo – 100 g;
cenouras – 1 unid.;
ovo de galinha – 1 unid.;
cebola – 1 cebola
creme de leite 15% – 100 g;
suco de tomate – 1 copo;
sal, pimenta preta moída;
páprica.

Processo de cozimento:

Descasquei os legumes e lavei-os bem. Depois ralei as cenouras no ralador grosso e piquei a cebola. Ferva o arroz até quase pronto.

Prefiro usar carne fresca picada para preparar esses pequeninos, mas dessa vez sobrou um pouco congelado. Acrescentei um ovo, arroz cozido e temperos a gosto à carne descongelada. Misturei tudo bem.

Formei bolinhas e coloquei no freezer um pouco para que firmassem e mantivessem melhor o formato.

Fritei os vegetais literalmente levemente em óleo vegetal, depois coloquei o suco de tomate e cozinhei em fogo baixo por mais 10 minutos. Depois acrescentei creme de leite ao molho de tomate e vegetais evaporado e deixei ferver.

Coloquei os pedaços resfriados diretamente na frigideira com o molho. Use uma colher para colocar um pouco de molho por cima das almôndegas. Cozinhe com tampa fechada por 35 minutos em fogo baixo. Depois de 20 minutos olho e, se necessário, coloco um pouco de água fervida.

Se você pensa que só pode preparar um delicioso prato de carne com carne de porco ou de boi, está muito enganado. As almôndegas preparadas com carne de aves têm um sabor muito delicado e conquistam facilmente a simpatia dos familiares.

Para alimentar uma pequena família você precisará de:

frango ou peru picado – 300 g;
cenouras – 3 peças;
cebola – 1 unid.;
aveia – 100g;
ovo de galinha – 1 unid.;
alho – 1 dente;
pasta de tomate – 3 colheres de sopa. eu.;
água – meio copo;
sal, açúcar, ervas.

Receita passo a passo:

Passo um. Cereais Eu moo junto com cenouras e cebolas descascadas no liquidificador. Pico finamente a salsa e um dente de alho. Depois combino todos os ingredientes com carne picada, temperos e ovos, misturo bem até ficar homogêneo.

Passo dois. Ligo o forno para aquecer até 180C. Formo pedaços redondos de tamanho médio e coloco-os imediatamente em uma assadeira. Asso por 20 minutos e nesse tempo preparo o recheio.

Ralo as cenouras em um ralador grosso e pico a cebola finamente. Frito levemente em uma frigideira com laterais altas e depois coloco no liquidificador. Adicione macarrão, água, açúcar e sal à mistura resultante. Misturo e mando de volta ao fogão para ferver.

Passo três. Tiro as almôndegas do forno e transfiro para uma assadeira do tamanho desejado. Despeje o molho de tomate e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Antes de servir, o prato acabado deve ser polvilhado com ervas, para realçar o sabor e o aroma.

Também há receitas com frango:

Carne de frango francesa

Almôndegas exclusivas em uma frigideira sem arroz e molho de creme de leite

Para a maioria das donas de casa, a parte tradicional da receita da almôndega é o arroz. Embora existam muitas receitas para preparar este prato sem utilizá-lo. Aqui está um deles.

Para criar muito prato delicioso você precisará dos seguintes produtos:

peru picado não congelado – 400 gramas;
2 cebolas pequenas;
cenoura – 1 unid.;
alho – 4 dentes;
endro – 1 cacho;
pão - 1 fatia;
lúpulo-suneli – 1 colher de chá;
creme de leite – 350 gramas;
farinha – 1,5 colheres de sopa. colheres;
pimenta salgada.

Em primeiro lugar preparo o recheio de carne. Para isso, descasco e pico finamente as verduras, o alho e a cebola (uso metade dos ingredientes indicados na receita). Ralo meia cenoura em um ralador fino.

Depois adiciono à base de carne uma fatia de pão amolecida em água, ervas picadas e alho, cebola e cenoura. Eu adiciono especiarias e sal.

Misturo bem os ingredientes e formo pedaços com as mãos molhadas. Antes de colocar as almôndegas na frigideira, mergulho-as na farinha. Frito as bolinhas dos dois lados.

Ao mesmo tempo, corto a cebola em pedaços de cereais e ralo as restantes cenouras num ralador grosso. Depois frito em uma frigideira com laterais altas.

Quando aparece uma crosta nos legumes e o aroma começa a se espalhar pela cozinha, coloco ali as almôndegas fritas. Despejo creme de leite, sal e pimenta por cima. Adicione água até que as bolas estejam meio cobertas. Cubra com uma tampa e cozinhe por um quarto de hora.

Assim, todas as almôndegas bem suculentas com molho de creme de leite estão prontas.

Como cozinhar almôndegas picadas com arroz e molho no forno - uma receita simples passo a passo

Peguei esta receita maravilhosa de um amigo que trabalha como cozinheiro em uma cantina. O principal é que é cozido inteiramente no forno e não necessita de cozedura adicional na frigideira.

Para preparar esta culinária, não tenho medo desta palavra, “obra-prima” você vai precisar de:

carne picada – 700 g;
arroz - meio copo;
ovos de galinha – 2 peças;
uma cebola grande;
sal, pimenta moída;
molho de tomate – 3 colheres de sopa. colheres;
creme de leite – 3 colheres de sopa. colheres;
farinha - 1 colher de sopa. colher;
água – 2 copos.

Cozinhando passo a passo:

Passo um. Em primeiro lugar, fervo o arroz, escorra o excesso de líquido, se sobrar depois do cozimento, e reserve. Enquanto o cereal esfria, descasco a cebola e pico finamente (pode ralar no ralador fino).

Em uma tigela grande, misture a base de carne do prato com cebola, temperos e ovos. Depois adiciono o arroz resfriado e misturo bem novamente.

Passo dois. Formo bolinhas com a massa resultante e coloco-as em uma assadeira com laterais altas para que não se toquem.

Passo três. Fazer o molho é muito simples. Despeje a farinha peneirada em uma tigela e adicione o molho e o creme de leite por cima. Bata tudo com um batedor até obter uma massa homogênea. Adicione água e mexa novamente.

Etapa quatro. Despeje o molho resultante sobre as almôndegas e leve ao forno por 45 minutos. Cubra o topo com papel alumínio.

Essas almôndegas devem ser servidas em porções bem quentes. Se estou esperando convidados, coloco-os em potes de barro e salpico queijo ralado por cima.

Almôndegas cozidas no forno, na minha opinião, têm um sabor mais rico. Principalmente se forem embebidos em molho de creme de leite e cobertos com queijo duro.

Conjunto necessário de produtos:

carne (de preferência aves) - 600 g;
arroz - 0,5 colheres de sopa;
queijo duro - 150 gr;
cebola - 1;
ovo - 2 peças;
alho - 2 dentes;
creme de leite - um copo;
farinha - 70 g;
sal, especiarias.

Processo de cozimento:

Cerca de 15 minutos antes de começar a preparar o prato, fervo o arroz até ficar meio cozido e deixo esfriar. Também faço coxas de frango picadas. Depois de livrá-los dos ossos e da pele, moo-os junto com as cebolas em um moedor de carne.

Coloque a carne picada na tigela onde será preparada a base do prato e acrescente o ovo. Eu misturo tudo bem.

Em seguida adiciono arroz, sal e pimenta moída. Misture bem e experimente. Faço bolinhas médias e enrolo na farinha.

Coloquei uma frigideira com óleo vegetal no fogão e fritei os pedaços em fogo alto até aparecer uma crosta. Depois transfiro para uma assadeira. E ligue o forno para que aqueça até 180ºC.

Para criar um delicado molho de creme de leite, Descasco o alho e passo alguns dentes numa prensa especial. Eu adiciono sal, creme de leite e uma mistura de pimentão e misturo. É melhor tomar creme de leite líquido, caso contrário terá que adicionar água.

Despejo o molho resultante em uma assadeira e leve ao forno por meia hora. Aí tiro, cubro com queijo e coloco no forno por mais 10 minutos.

Antes de servir, você pode decorar o prato com ervas picadas.

Almôndegas com molho em uma frigideira como no jardim de infância - lembre-se de sua tenra infância

Não sei quanto aos outros, mas praticamente não queria comer nada no jardim de infância. Meu único prato preferido eram as almôndegas com molho. Ainda me lembro do gosto deles. Aprendi a cozinhar as mesmas almôndegas recentemente e descobri que não há nada difícil em prepará-las.

Para a sua preparação são necessários os seguintes produtos:

carne de porco – 500 g;
arroz redondo – 0,5 colher de sopa;
creme de leite – 2 colheres de sopa. colheres;
cebola – 120g;
ovo – 1 unid.;
pasta de tomate – 1 colher de sopa. colher;
farinha – 4 colheres de sopa. colheres (1 para molho);
folha de louro – 3 unid.;
água – 2 colheres de sopa;
sal, pimenta preta moída.

Método de cozimento:

Em primeiro lugar, fervo o arroz na proporção de 0,5 xícara de cereal de arroz para duas xícaras de água. Coloquei o produto acabado em uma peneira para tirar o excesso de líquido.

Lavo a carne de porco, corto e moo em uma tigela grande. Faço o mesmo com cebola. Eu adiciono arroz resfriado, temperos e ovo. Misture tudo muito bem para que todos os componentes sejam distribuídos uniformemente.

Com as mãos molhadas faço bolinhas redondas. Aí eu enrolo na farinha de trigo e frito em uma frigideira óleo de girassol. Eles são fritos dos dois lados.

Por enquanto, a questão é: diluo a pasta de tomate em um copo de água e despejo com o suco resultante. Cubra-os com uma tampa e cozinhe por 10 minutos.

Durante este tempo, misture a farinha com creme de leite e água (cerca de 0,5 xícara). Adicione o molho resultante às almôndegas e cozinhe, tampado, em fogo moderado por mais 12 minutos. Alguns minutos antes do final, adiciono folhas de louro.

Todos os nossos pratos de infância estão prontos!

Almôndegas tenras com molho em panela elétrica - receita passo a passo

É claro que, se a casa tiver equipamentos como uma panela elétrica, o processo de cozimento será muito mais rápido e menos problemático.

Para cozinhar você precisará de:

carne picada (frango) – 550 g;
arroz – 150g;
cebola – 2 peças;
água fervida – 2 l;
cenouras – 2 peças;
pasta de tomate – 80 ml;
alho – 2 dentes;
creme de leite – 25 ml;
sal, pimenta preta moída.

Método de cozimento:

Descasco o alho e a cebola e depois pico-os no processador de alimentos. Descasco as cenouras, lavo e ralo no ralador grosso.

Presto atenção especial ao arroz, pois ele deve ficar quebradiço após o cozimento. É por isso que lavo várias vezes antes de cozinhar. água fria. Amassei a carne picada e bati na mesa por cerca de 10 minutos.

Despeje um pouco de óleo vegetal na tigela multicooker e coloque os legumes para fritar. Eu inicio o modo de fritura. E enquanto mexo, frito só um pouquinho.

Ao mesmo tempo, misturo a carne picada com arroz e temperos e coloco na geladeira um pouco.

Enquanto isso, adiciono pasta de tomate e creme de leite aos vegetais fritos. E eu lanço o programa “Quenching”. Depois de três minutos, despejo água sobre eles e deixo ferver por 7 minutos com a tampa aberta. No final salgue o molho e despeje em um recipiente separado.

Enxáguo a tigela, lubrifico com gordura e ligo o modo “Aquecimento”. Enquanto esquenta, faço bolinhas, cada uma delas rolo na farinha peneirada.

Coloco os pedaços prontos em uma tigela e cozinho no programa “Assar” até aparecer uma crosta. Em seguida, adicione o molho e cozinhe por 35 minutos.

Estes deliciosos torrões podem ser preparados não só como prato diário ao jantar ou almoço, mas também como prato festivo completo. Costumo mimar meus convidados com almôndegas preparadas de acordo com uma receita simples.

Lista de compras:

carne picada – 400 g;
batatas – 7 unid. (pegue médio ou pequeno);
salsa e endro;
cebola – 1 peça;
queijo processado – 100 gramas;
creme 10% – 250 ml;
ovo – 1 unid.;
óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres;
migalhas de pão - 1 colher de sopa. colher;
páprica, pimenta, sal.

Pique finamente a cebola descascada e as verduras. Depois misturo a cebola e algumas verduras com a carne picada, o ovo, o pão ralado e os temperos. Eu amasse bem. Descasco as batatas, lavo e misturo com temperos.

Depois pego uma panela resistente ao calor e coloco as batatas no centro, formando bolinhas em volta delas. Faça as almôndegas do mesmo tamanho dos vegetais, para que o tempo de cozimento coincida. E o prato ficará muito original.

Despejo o creme em uma tigela e, em seguida, adiciono as ervas restantes e metade do queijo processado ralado em um ralador grosso. Misturo bem e depois despejo o molho na forma, e coloco o prato no forno para assar por meia hora.

Sirva as almôndegas direto do forno, direto da assadeira. Antes de servir, adicione o queijo restante; a temperatura irá derreter.

Verdadeiras mulheres gregas – almôndegas com trigo sarraceno no forno com molho

Dependendo do grão que você escolher, o sabor deste prato nutritivo irá variar muito. Os amantes do trigo sarraceno vão adorar o trigo sarraceno.

Para prepará-los você precisa dos seguintes produtos:

Carne de porco – 500g;
Trigo sarraceno – 1 colher de sopa;
Cebola – 1 cebola;
Alho – 2 dentes;
Pimenta salgada;
Suco de tomate – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Lavo o cereal e fervo com o mínimo de água. Precisa ser quebradiço. Depois coloquei em uma tigela grande e deixei esfriar.

Acrescento temperos, cebola picada e alho à carne picada. Misturo tudo bem e adiciono o trigo sarraceno resfriado e o ovo. Misturo tudo de novo. Provo e adiciono sal e pimenta se necessário. Bati a massa na mesa.

Com as mãos molhadas faço pedaços médios e coloco em uma assadeira. Ao mesmo tempo preparo o recheio.

Ferva o suco de tomate com temperos (eu uso pimenta e manjericão, você pode usar qualquer outro) em uma frigideira por alguns minutos para que o aroma dos temperos se desenvolva e o líquido evapore um pouco.

Depois despejo as almôndegas, cubro com papel alumínio e mando para cozinhar no forno pré-aquecido a 200C. Este processo leva de 40 a 45 minutos.

Você pode servir quente ou frio!

A última receita que gostaria de compartilhar com vocês hoje são almôndegas feitas com batata na panela elétrica.

Para prepará-los você precisa ter em mãos:

Carne picada - meio quilo;
Arroz – 0,5 colheres de sopa;
Cebola – 1 cebola;
Creme de leite – 75ml;
Suco de tomate – 0,5 l;
Batatas – 3-4 peças;
Cogumelos – 3-4 peças;
Sal, pimenta (você pode adicionar temperos se desejar).

Processo de cozimento:

Lavo o arroz várias vezes e fervo. Depois adiciono a carne picada, a cebola ralada grosseiramente, o sal e a pimenta moída. Misturo tudo e formo bolinhas porcionadas, que coloco na geladeira por 10 minutos.

Descasque as batatas e os cogumelos em rodelas pequenas. Na tigela do aparelho, aqueço o suco misturado com creme de leite.

Também adiciono cogumelos picados e batatas e cozinho no modo “Cozinhar” por literalmente 8 minutos. Em seguida, arrume cuidadosamente as almôndegas de forma que fiquem meio cobertas com o molho. Ligue o aparelho no modo “Extinção” e ajuste o cronômetro para 35 minutos.

Sirva o prato pronto, guarnecido com pepinos ou tomates fatiados!

As almôndegas são um prato muito nutritivo que pode satisfazer até os gourmets mais exigentes. Mime os seus entes queridos com os pratos mais deliciosos e saudáveis!