Como preparar um delicioso borscht com frango. Sopa Borscht com Peito de Frango

Qual é a vantagem indiscutível do borscht cozido com frango? O fato é que levará menos tempo para cozinhar do que se você cozinhar com carne. O caldo de galinha cozinha mais rápido, fica mais leve, mas o sabor não é menos rico que o caldo de carne. Resta escolher como cozinhar: na panela ou na panela elétrica. Oferecemos duas receitas ao mesmo tempo, ambas com fotos passo a passo, no qual tentaremos explicar com o máximo de detalhes possível como preparar um excelente borscht usando o método que você escolher.

Borscht com frango: receita clássica com foto

Só existem duas receitas desta sopa no nosso menu familiar e diferem apenas porque num caso eu preparo e no segundo é à base de frango. Nós gostamos de ambos, embora caldo de frango– não muito tradicional para este tipo de primeiro prato. Porém, quando tenho oportunidade de fazer sopa com frango caseiro, sempre faço borscht. Entendo que poucos moradores da cidade terão essa oportunidade, então se você puder comprar frango de fazenda no mercado, ótimo! Não - prepare esta receita naquela que está disponível para você. De qualquer forma, ficará muito saboroso.

Ingredientes para uma panela de borscht de 3,5 litros:

• frango - meia carcaça;
• beterraba – 1 peça (200-230g);
• batatas – 3-5 tubérculos (300-350g);
• cenouras – 1 peça (80-100g);
• cebola – 1 cabeça (70-80g);
• repolho – 200-220g;
• pasta de tomate – 1 colher de chá;
• açúcar – 1 colher de chá;
• vinagre 6% - 1 colher de sopa;
• sal – 1,5 colher de chá;
• alho – 1-2 dentes:
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Como cozinhar borscht de frango com repolho fresco em uma panela

Servimos borscht, claro, com creme de leite. Colocamos um pedaço de frango na panela para cada pessoa e despejamos quente, delicioso borscht.

Borscht com frango na panela elétrica: receita passo a passo com fotos

O favorito de todos e prato saboroso cozinha tradicional ucraniana - borscht, pode ser cozinhada tanto no fogão como na panela elétrica. Pelo fato dos vegetais serem cozidos em recipiente fechado, o prato fica incrivelmente saboroso, aromático e brilhante, de cor vermelha. O borscht de frango cozido em panela elétrica de acordo com uma receita simples sempre fica farto e saboroso.

O que precisamos:

• coxa de frango (ou coxinhas) – 300-400 g;
• batatas – 2 peças;
• beterraba – 1 unid.;
• cenouras – 1-2 peças;
• repolho jovem ou branco - 0,5 garfo;
• cebola – 1 unid.;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu.;
• folha de louro – 1-2 peças;
• água – 1,5 l;
• flocos de alho secos - opcional;
• sal, pimenta moída - a gosto;
• óleo vegetal - para fritar.

Como cozinhar borscht com frango em panela elétrica

Despeje o delicioso prato quente em pratos, polvilhe com ervas frescas e sirva!

Borscht- uma das variedades de tempero para sopa com vários ingredientes. É preparado à base de beterraba, o que confere ao prato a sua característica cor vermelha. Borscht é um prato tradicional dos eslavos orientais, bem como um prato básico da culinária ucraniana. Claro, diferentes nacionalidades preparam algo semelhante ao borscht: polacos, lituanos, romenos e moldavos. Em princípio, o borscht, devido à sua tecnologia, é bastante difícil de preparar e é preparado de forma diferente em cada região. Tudo depende do tipo de caldo preparado, nomeadamente da combinação de carne que contém e, claro, do conjunto de vegetais que utilizamos para o preparar. Legumes para borscht geralmente passam pré-tratamento: estufar, fritar, ferver ou assar. Para evitar que o borscht perca sua cor vermelha rica e brilhante (bordô), adicione suco de limão, ácido cítrico ou vinagre ao prato. Em alguns tipos de borscht (por exemplo: Starolitovsky), cogumelos porcini são usados ​​​​durante o preparo. E todas as donas de casa preparam seu borscht caseiro de maneiras completamente diferentes. Algumas pessoas gostam de adicionar repolho logo no início do caldo pronto, enquanto outras adicionam no final do cozimento do borscht para deixar o repolho crocante. Somos todos tão diferentes e cada um tem o seu sabor de borscht, delicioso e único. Hoje vamos preparar borscht caseiro com beterraba em caldo de galinha.

Obrigatório:

• Frango (qualquer parte) - tenho 2 asas e costas
• Água - para caldo
• Batatas - 3-4 unid.
• Cebolas - 2-3 unid.
• Cenouras - 1-2 unid.
• Beterraba - 1-2 unid.
• Folha de louro - 2-3 unid.
• Sal, açúcar - a gosto
• Ketchup (pasta de tomate) - 5-6 colheres de sopa.
• Óleo vegetal
• Verdura
• Vinagre de mesa ou suco de limão - 1/2-1 colher de sopa.
• Creme de leite - para servir

Como preparar borscht caseiro com frango:

Primeiro de tudo, precisamos cozinhar um caldo de galinha rico, depois temperaremos com legumes. Para isso, encha as partes de frango existentes com água fria e leve ao fogo. Assim que a água começa a ferver, sempre escoo o caldo primário e cozinho no secundário. Você faz como está acostumado. Escorra o caldo fervente, despeje novamente o frango com água fria e cozinhe o caldo. Adicione as folhas de louro, um pouco de sal e cozinhe o caldo de galinha até a carne ficar cozida. Lembre-se de retirar a espuma que escapa para que o caldo fique o mais transparente possível. Para maior transparência, o caldo acabado pode ser passado por várias camadas de gaze e só depois cozinhar o borscht.

Quando o caldo estiver cozido e o frango completamente cozido, retire os pedaços de frango e comece a cozinhar o borscht. Em primeiro lugar, adiciono repolho picado. Minha família adora quando o repolho do borscht fica macio. Se você gosta de repolho crocante, adicione-o no final do cozimento, 10-15 minutos antes de o prato estar pronto. Se o repolho for jovem, pode-se adicioná-lo logo no final do cozimento e desligar imediatamente o borscht. Era isso que meu avô sempre fazia quando cozinhava borscht caseiro. Ele adorava que o repolho ficasse levemente crocante.

Em seguida, adicionamos batatas picadas ou, como você está acostumado, batatas ao caldo. Novamente, se as batatas estiverem muito moles, elas devem ser adicionadas 10-15 minutos antes do final do cozimento. Tenho batatas compradas, demoram muito para cozinhar e não ficam nada moles, então coloquei no caldo logo depois do repolho.

À parte, prepare a fritura em uma frigideira. Para isso, esmagado cebola combine com cenouras e beterrabas picadas. Leve os legumes até ficarem totalmente cozidos em óleo vegetal, acrescentando um pouco de sal a gosto.

Quando a fritura estiver quase pronta, acrescente o ketchup caseiro ou a pasta de tomate.

Deixe a fritura pronta e desligue a frigideira.

Coloque o assado no caldo de galinha.

Prove imediatamente o borscht e adicione mais sal se necessário. Para manter o brilho do borscht caseiro, adicione um pouco de suco de limão ou vinagre de mesa. Bastante 1/2-1 colher de sopa. Mas o borscht manterá a cor.

Um componente essencial do delicioso borscht caseiro é o açúcar. É por isso que sempre adiciono 1-2 colheres de sopa à panela de borscht. açúcar, de acordo com o seu gosto. Hoje adicionei apenas uma colher. Isso foi o suficiente.

Deixe o borscht ferver.

Neste momento, pique ervas frescas, você pode usar ervas congeladas ou secas.

Cozinhe o borscht por mais 20-30 minutos.

Neste momento, retire a carne de frango cozida dos ossos.

E coloque no borscht quase pronto, mexa e abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o borscht ferver por 10-20 minutos. Algumas donas de casa não cozinham borscht, mas na minha opinião fica ainda mais rico e muito saboroso, rico. No total, cozinhamos o borscht por cerca de 1,5 a 2 horas. O frango resfriado é cozido (caldo) - cerca de 20-30 minutos. Adicionar vegetais leva aproximadamente 10 a 20 minutos. Cozinhe o borscht com adição de fritura por mais 10-15 minutos. E langor - 20-30 minutos. Se você estiver usando frango caseiro, o cozimento do caldo pode demorar muito mais, cerca de 1 a 2 horas. tudo depende do seu frango... O delicioso borscht caseiro vai agradar a todos, jovens e velhos, e vai aquecê-lo na hora fria do almoço de inverno!

Svetlana e minha casa kulinarochka2013.ru desejam a todos um bom apetite!

Borscht é um primeiro prato antigo de origem supostamente eslava. Existem muitas receitas para fazer esta sopa. Assim, a receita de borscht com frango, proposta neste artigo, é um tanto popular. Também contaremos em detalhes como surgiu esse prato e como a maioria dos chefs e cozinheiros o preparam.
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O que é borscht e como surgiu?

Então, como surgiu um prato como o borscht? As disputas sobre sua terra natal continuam até hoje. Os ucranianos acreditam que foram eles que inventaram a clássica sopa vermelha, mas os romenos, os polacos e muitos outros povos eslavos pensam da mesma forma. É interessante que cada nacionalidade tenha sua receita especial: alguns preparam borscht com beterraba, repolho, tomate e frango, enquanto outros usam ingredientes completamente diferentes, por exemplo, feijão, nabo e até maçã. E cada receita tem o direito de existir e é popular em uma área ou outra.

Gostaria de me aprofundar um pouco mais na história e origem desta sopa. Na Polónia, ouviram falar dele pela primeira vez no século XVIII, e este prato era então chamado de borschak. Mas na Ucrânia, o borscht era conhecido antes, nos séculos XIV-XV. Todos gostaram deste prato, independentemente da sua posição na sociedade e classe. Assim, a Imperatriz Catarina II adorava sopa vermelha, Gogol comia-a com frequência e Alexandre II respeitava este prato.

Agora um pouco sobre a origem da palavra. Os filólogos acreditam que pode ser dividido em duas partes: “boro” e “sch”. A primeira parte é uma das formas de palavras do antigo eslavo eclesiástico “vermelho”, “marrom”. Por causa disso, a beterraba ganhou um de seus nomes. Houve uma época em que ela era chamada de “buryak”. Isso deu a primeira parte do nome ao borscht. A segunda parte é “sch”. Esta é a sopa de repolho. Assim se chamava a sopa de repolho com caldo de carne antes (e até hoje).

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Tecnologia de preparação de borscht

Cada prato tem sua própria tecnologia especial de cozimento, uma certa receita clássica e básica. Sim, as opções são muitas: borscht com cordeiro, com frango, com banha e assim por diante. Mas há alguma base. Listamos os princípios básicos em que se baseiam quase todas as receitas.

Qualquer borscht é preparado com um caldo rico. Quase qualquer carne pode ser usada como base: cordeiro, vaca, porco. Você pode cozinhar borscht com peito ou banha, ou pode fazer esta sopa com frango, ganso ou pato. Quando o caldo estiver pronto, você pode seguir em frente. Nesse caso, a carne pode ser retirada, picada e devolvida à sopa. E às vezes, não água comum, mas kvass sirovets é usada para cozinhar o caldo.

Para preparar o borscht, é necessário primeiro preparar os vegetais, nomeadamente a beterraba. O fato é que se não for tratado termicamente com antecedência, ele não cozinhará, mas permanecerá duro.

Como método de processamento, você pode optar por estufar, fritar, assar no forno e até cozinhar no vapor. E para que a beterraba mantenha sua cor rica, principalmente os cozinheiros astutos e espertos usam algum tipo de ácido (vinagre ou suco de limão). Este vegetal é sempre preparado separadamente dos demais. O repolho não precisa ser processado, basta picá-lo. Mas é aconselhável refogar um pouco a cebola e a cenoura em óleo vegetal, pois assim adquirirão um lindo tom dourado.

Depois que o caldo estiver preparado, você pode adicionar vegetais. Geralmente as batatas são preparadas primeiro; elas cozinham um pouco mais do que outros vegetais, como o feijão. Depois você pode adicionar repolho picado e tudo mais (beterraba e cebola com cenoura).

Quando os vegetais estiverem quase prontos, pode-se adicionar a carne picada com que foi feito o caldo. E então você pode começar com verduras e temperos. Quase no final a sopa precisa ser salgada.

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Borscht de frango: como cozinhar?

Então, como preparar um delicioso, rico e aromático borscht com frango? Para isso você precisará de alguns ingredientes e de uma receita comprovada. Lista do que você precisa:

• 400 gramas de filé de frango,
• 1 beterraba,
• 2 cenouras,
• 5 batatas,
• 1 cebola,
• 70 ml de óleo vegetal,
• ½ cabeça de repolho,
• 50 gramas de pasta de tomate,
• sal a gosto,
• pimenta a gosto,
• endro e salsa,
• 2 dentes de alho.

Agora você pode começar o processo de cozimento. A primeira coisa que você precisa fazer é cortar filé de frango cubos e coloque em uma panela com água (pode já estar no fogo). Enquanto isso, comece a preparar os legumes. As batatas precisam ser descascadas e cortadas em cubos ou tiras. Rale as cenouras e a beterraba em um ralador grosso. Pique finamente o repolho, assim como a cebola (não esqueça de descascar).

Após 10 minutos a partir do momento em que o caldo ferve, você pode começar a preparar as batatas. Enquanto tudo cozinha na panela, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e depois coloque a cenoura e a beterraba. Quando os vegetais ficarem mais macios, acrescente a cebola. Dilua a pasta de tomate com água fervente (adicione só um pouquinho). A cebola deve ficar dourada. Neste ponto, adicione a pasta de tomate e frite por mais 3-5 minutos. O assado está pronto. Devem ter se passado cerca de 10 minutos desde o momento em que as batatas foram adicionadas ao caldo. É hora de adicionar repolho. E depois de 5 minutos você pode adicionar a fritura. Enquanto o borscht cozinha, descasque e pique o alho (no liquidificador ou espremedor de alho) e coloque na frigideira com o restante dos ingredientes.

Quando o borscht estiver quase pronto, adicione ervas picadas e depois pimenta. No final salgue tudo, mexa, espere mais um minuto e desligue o fogo. Cubra a panela com uma tampa e deixe a sopa neste estado por uma hora para que o borscht com frango possa infundir. Preparar!

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Segredos para fazer um delicioso borscht

Como preparar o borscht perfeito? Você só pode cozinhá-lo se seguir certas regras.

Resta acrescentar que preparar o borscht é uma arte, mas pode ser acessível a toda dona de casa que se preze. Basta conhecer a receita deste prato e os truques para prepará-lo.