Tortilha espanhola ou omelete com batata: uma receita clássica. Tortilha de batata, receita caseira passo a passo Receita de tortilha de batata no forno

Chegando à Rússia, os estrangeiros tentam encontrar “salada russa” no cardápio dos nossos restaurantes, sem nem suspeitar que a chamamos de “Olivier”. Da mesma forma, os russos em Madrid e Barcelona procuram uma certa “tortilha espanhola”, embora os locais prefiram chamá-la de tortilla de patatas (com batatas), ou simplesmente tortilla.

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A camponesa que mudou a culinária espanhola

A palavra "tortilha" traduzido do espanhol como “pão achatado pequeno”. Esta palavra foi cunhada pelos conquistadores quando viram pela primeira vez a comida tradicional dos índios mexicanos. Com o tempo, o prato migrou e agora existem 2 tipos de tortilha. A versão mexicana é uma tortilla de milho, enquanto a versão espanhola é é mais como uma omelete de batata e cebola.

A tortilla foi preparada pela primeira vez na Espanha no século XVII. quando as batatas foram trazidas para o país. Porém, por muito tempo esse vegetal foi considerado plebeu e, portanto, apenas os pobres comiam pratos à base dele. Foi apenas no século seguinte, quando começou o cultivo em massa de batatas, que as atitudes em relação às tortilhas começaram a mudar.

A autoria da receita clássica do prato é atribuída a diversas pessoas. Segundo uma versão, foi inventado por uma camponesa quando precisava alimentar militares de alta patente que passavam a noite em sua casa. Ela reuniu todos os produtos disponíveis - batatas, cebolas, ovos e preparou um pão achatado.

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Corre o boato de que o general gostou tanto do prato que o introduziu na alimentação diária de seus soldados.

Depois de mais alguns séculos, a tortilha de batata não é mais considerada um alimento de pobre. Agora este é um café da manhã clássico na Espanha, que se come com pão, sal e azeite. Além disso, o prato está quase sempre presente na mesa festiva e é servido nos bares de tapas como aperitivo frio. Quase todos os espanhóis se consideram mestres no preparo de tortilhas, por isso são capazes de criticar as receitas dos melhores chefs do mundo.

Tortilha de batatas faça você mesmo

Tortilha - Um prato muito simples que qualquer pessoa pode preparar sozinho. Os ingredientes principais são acessíveis e familiares aos russos: batatas, cebolas, ovos, manteiga, sal e pimenta. A clássica tortilha é frita na frigideira, mas também pode ser assada no forno.

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Preparado segundo a receita clássica, o prato é uma espécie de bolinho de ovo, ou omelete, mas sempre com rodelas de batata. Além disso, uma variedade de recheios é frequentemente adicionada à tortilha - vegetais, frutos do mar, carne. Às vezes, diferentes tipos de pão achatado são empilhados uns sobre os outros para formar torres, que são cobertas com molhos diferentes. A única limitação aqui é a sua imaginação.

Tortilha espanhola clássica

Ingredientes necessários:

• batatas - 0,9 kg;
• ovos - 6 peças;
• cebola - 1 cabeça;
• alho - 2 dentes;
• salsinha;
• azeite - 2 colheres de sopa. eu;
• sal;
• Pimenta preta da terra.

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Como cozinhar:

1. Coloque a frigideira em fogo médio e aqueça o óleo.
2. Frite os legumes por 20 minutos, mexendo.
3. Bata os ovos, adicione sal e pimenta e despeje na panela.
4. Cozinhe a omelete por mais 10 minutos em fogo baixo até engrossar. Em seguida, vire e cozinhe por mais 15 minutos.

Se preferir assar seus pratos, bata os ovos, misture com os legumes e despeje em uma assadeira untada. Cozinhe a omelete no forno a 200 graus por cerca de 20 minutos até dourar.
A clássica tortilha é servida quente ou fria, polvilhada com salsa.

Torre de tortilhas de vegetais, cogumelos e feijão

Ingredientes necessários:

• ovos - 12 peças;
• ervilhas - 150 g;
• feijão em vagem - 150 g;
• champignon - 150 g;
• batatas - 250 g;
• cebola - 1 cabeça;
• azeite - 4 colheres de sopa. eu;
• tomate em conserva - 0,5 kg;
• pó de orégano - 1 colher de chá.

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Como cozinhar:

1. Lave o feijão, corte em pedaços de 2 cm e ferva por 10 minutos com um pouco de sal.
2. Ferva as ervilhas separadamente, também por 10 minutos.
3. Enquanto o feijão cozinha, prepare os cogumelos descartando os talos e cortando as tampas em pedaços finos.
4. Lave as batatas e corte em círculos.
5. Pique a cebola finamente.
6. Frite os cogumelos com 1 colher de sopa. eu manteiga por 10 minutos, adicione pimenta, 3 ovos batidos e continue cozinhando até enrolarem. Vire a omelete e continue fritando até dourar.
7. Frite as batatas e as cebolas separadamente, após 10 minutos despeje 3 ovos batidos nos legumes e cozinhe até dourar.
8. Usando o mesmo método, prepare mais 2 tortilhas - uma com feijão e outra com ervilha.
9. Descasque os tomates e coloque em uma panela, polvilhe com orégano e pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até ficar homogêneo.
10. Coloque todas as tortilhas umas sobre as outras e corte em pedaços. Sirva com molho de tomate.

Onde comer tortilha na Espanha e em Moscou?

Segundo avaliações de viajantes, deliciosas tortilhas são preparadas em quase todos os restaurantes da Espanha. Por exemplo, todos os turistas que já estiveram lá recomendam que você visite definitivamente La Ceba, Bar Electricitat e Bar Michigan.

La Ceba

Os proprietários chamam seu estabelecimento de “tortileria” e tudo porque o cardápio oferece mais de 50 tipos de tortilhas. O preço médio por porção é de 15 euros.

Eletricidade de bar

Esta é uma das antigas barras clássicas de vermute. E aqui só se prepara a clássica tortilha, mas segundo receitas antigas é tão boa que muitos visitantes vêm aqui para almoçar e jantar. O preço de uma tortilha é de 8 euros.

Bar Michigan

A tortilha local é muito popular entre os espanhóis. O prato aqui também é preparado apenas com batatas. O preço de uma porção é de 15 euros.

Em Moscou, a tortilha mexicana é mais popular. Essas tortilhas de milho são servidas em todos os restaurantes mexicanos e até usadas em fast food. Quanto à tortilha espanhola, então você não conseguirá encontrá-lo em Moscou em sua forma clássica. Porém, a maioria dos estabelecimentos serve uma omelete no café da manhã, que em algumas variações é muito semelhante a uma tortilha.

13.07.2016

Olá a todos! Vika Leping está com vocês, e hoje apresento a vocês a Tortilla Espanhola - uma omelete com batata, cuja receita vou contar para vocês. A Tortilha Espanhola com Batata é uma das minhas omeletes preferidas desde a infância. Lembro que meu tio preparou para mim quando eu era pequeno. Era, claro, diferente do original, mas também incrivelmente saboroso. A receita de hoje será um clássico insuperável, composta por apenas três ingredientes, sem contar o azeite e o sal.

Tortilla Clássica - omelete com batatas. Não confunda com um prato mexicano, não é esse que já falei. É claro que também é incrivelmente saboroso e altamente recomendado por mim, mas hoje não falamos sobre isso. Hoje preparamos um prato espanhol de batatas e ovos! E cebola, por falar nisso. Este é o terceiro ingrediente. Sem sua doçura caramelizada, o prato não pode ser considerado completo.

Em geral a omelete espanhola com batata não é a única no meu blog, recomendo fortemente conferir tanto com queijo parmesão quanto com o nosso , e , e incrivelmente lindo , e ! Todos estes pratos com ovos são muito, muito saborosos, porque são colhidos nas cozinhas nacionais de diversos países. Mas hoje haverá ovos em espanhol!

Então, Totrilla é uma omelete espanhola, receita passo a passo com fotos. Ou como fazer Tortilla!

Ingredientes

• - 3 peças grandes
• - 6 peças
• - cebola - 1 pedaço grande
• - Oliva

Método de cozimento

Para começar, compartilharei com vocês algumas evidências visuais. Vou mostrar para vocês minha receita de vídeo do meu canal no YouTube!

Receita de vídeo: Tortilha espanhola ou omelete com batatas

Receita passo a passo com fotos

E ainda, como preparar a Tortilla Espanhola? Coloque a frigideira em fogo alto e despeje generosamente azeite. Enquanto o azeite esquenta, descasque a cebola e as batatas, corte a cebola ao meio e em meias argolas finas. Jogue a cebola na frigideira e frite, mexendo, em fogo alto. Também cortamos as batatas ao meio, depois ao meio novamente e em pedaços finos de 3 milímetros de espessura. Adicione à cebola e misture.

Os pratos espanhóis de batata e ovo costumam ser fritos por muito tempo. Também fritamos esses ingredientes por 10-15 minutos, mexendo 2 a 3 vezes para que os vegetais caramelizem e fiquem crocantes. Falei sobre o que é caramelização no meu artigo, não deixe de ler.

Mas voltemos ao prato Tortilla de Batata. Para ser sincero, trapaceei um pouco e dessa vez usei batatas já cozidas que sobraram do jantar. Se você ainda não sabe, leia o link. Se você passar pela mesma situação, frite apenas as cebolas por 10-15 minutos e adicione as batatas depois! O laço deve ficar lindo assim, como na foto! Torna-se doce e muito saboroso.

Adicione batatas às cebolas já fritas, se você trapaceou como eu. (Se não, siga o plano original!) Frite as batatas cozidas por mais 5 minutos até dourar. Uma omelete de batata ao estilo espanhol pode ser feita com batatas cruas e cozidas, então escolha você mesmo.

Enquanto os legumes fritam, vamos cuidar dos ovos, e com eles vai juntar-se a tortilha de batata à espanhola. Quebramos todos em uma tigela e reservamos. Quando as batatas e as cebolas estiverem prontas, transfira-as com uma escumadeira (para tirar o excesso de óleo) para uma tigela com os ovos, adicione sal a gosto e misture lentamente, com cuidado e levemente, para que os ovos envolvam os legumes. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos para permitir que a caramelização dos vegetais penetre na mistura de ovos. Após o tempo necessário, retire o papel alumínio e mexa novamente a mistura.

Pegue uma frigideira com revestimento antiaderente. Agora, na minha opinião, todas as frigideiras são assim. Coloque em fogo alto. Quando esquentar, despeje a omelete ainda “crua” com batatas na frigideira e frite por 1 minuto, depois reduza o fogo e frite por mais 2 minutos. E nós viramos! Usando um prato! É muito simples. Coloque um prato grande em cima da panela.

Segurando-o, vire-o rapidamente, retire a frigideira e deslize a Tortilla Espanhola do prato de volta para a frigideira.

Aumente o fogo e cozinhe novamente por 1 minuto, depois reduza o fogo e cozinhe por mais 2 minutos. A Tortilha Espanhola ficará muito rosada e linda!

Isso é tudo! A receita da Tortilla Espanhola chegou ao fim. Desligue o fogo e transfira a omelete para um prato grande.

Tortilha Espanhola com Batata acompanha bem saladas de vegetais frescos, por exemplo.

A omelete espanhola com batatas é servida em porções. Corte pedaços como um bolo e coloque em pratos.

Sirva à mesa. Agora você já sabe fazer Tortilha - omelete com batata!

E vou resumir.

Receita breve: Tortilha espanhola ou omelete com batatas

1. Limpamos e lavamos as cebolas e as batatas.
2. Coloque a panela em fogo médio-alto e adicione generosamente o azeite.
3. Corte a cebola em meias argolas finas, coloque numa frigideira e frite, mexendo.
4. Corte rapidamente as batatas em quartos e rodelas e depois em pedaços finos de 3 mm.
5. Adicione as batatas às cebolas e frite por 10-15 minutos até que os vegetais estejam caramelizados e dourados.
6. Se não usar batata crua, mas sim cozida, frite primeiro a cebola por 10 minutos, depois acrescente as batatas e frite por mais 5 minutos até dourar.
7. Quebre os ovos em uma tigela e use uma escumadeira para transferir as batatas e as cebolas para a tigela sobre os ovos, retirando o excesso de óleo.
8. Adicione sal a gosto e misture com muito cuidado para que os ovos cubram o restante dos ingredientes.
9. Cubra a tigela com papel alumínio e deixe por 15 minutos para que o caramelo vegetal penetre na mistura de ovos.
10. Após 15 minutos, coloque uma frigideira antiaderente em fogo alto e aqueça.
11. Mexa novamente a mistura de ovo e batata com cuidado e despeje na panela.
12. Frite em fogo alto por 1 minuto, depois reduza o fogo e cozinhe por mais 2 minutos.
13. Vire a Tortilha Espanhola com um prato grande e plano: levante a borda da omelete com batatas, cubra a frigideira com o prato, vire rapidamente, retire a frigideira (a Tortilha fica no prato), empurre a omelete de volta à frigideira com o lado não frito.
14. Aumente o fogo, frite por 1 minuto, depois reduza para baixo e frite por mais 2 minutos.
15. Retire a frigideira do fogo, transfira a omelete de batata para um prato, corte em pedaços e arrume em porções.
16. Agora você já sabe fazer Tortilha Espanhola!

Está pronta a Tortilha Espanhola, cuja receita também chegou ao fim. É muito simples de preparar, com apenas três ingredientes, sem contar óleo e sal. Gosto muito de fazer quando sobram batatas cozidas pela manhã. Principalmente o jovem, o de verão! A propósito, como está indo o seu verão? Seryozha e eu estamos partindo para a Crimeia outro dia, por algumas semanas, para visitar seus pais e nossos amigos. Ao mesmo tempo, vá para o mar 🙂 Você já mergulhou nas ondas e tomou banho de sol? Até agora só nadei na piscina :)

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Vika Leping estava com você! Cozinhe com amor, conte sua receita de Tortilla para seus amigos, curta, deixe comentários, aprecie, conte-nos o que você fez e lembre-se que todos podem cozinhar deliciosamente, que você é mais talentoso do que imagina e, claro, aproveite seu comida! Eu te amo, seja feliz!

5 estrelas - com base em 4 avaliações

Passo 1: prepare os ingredientes.

Como a tortilha espanhola deve cozinhar muito rapidamente, é melhor levar batatas jovens, de tamanho pequeno, para que não precisem ser descascadas e possam simplesmente ser cortadas em rodelas finas.


Você também precisa descascar rapidamente as cebolas e cortá-las em cubos. Corte as salsichas em rodelas finas, tal como as batatas.

Passo 2: frite o recheio.

Primeiro aqueça o azeite em uma frigideira, depois jogue as batatas e frite em fogo médio. Vire as fatias de legumes com cuidado para não quebrá-las.
Fritamos um pouco as batatas e depois acrescentamos cebola e linguiça. Frite ainda por 15-20 minutos, dependendo da espessura das rodelas de batata. Precisa ser frito e basicamente pronto para comer.
Em seguida, retire a frigideira do fogo e deixe o conteúdo esfriar um pouco, literalmente alguns minutos.

Etapa 3: adicione os ovos.

Enquanto o recheio esfria, bata os ovos e o sal em uma tigela separada. Despeje essa mistura na frigideira e leve tudo ao fogo.


Após alguns minutos de cozimento, os ovos começarão a endurecer por cima. Isso significa que agora precisamos virar cuidadosamente a tortilha e fritar do outro lado. Você pode, por exemplo, colocá-lo em um prato e depois devolvê-lo à panela, com o lado cru voltado para baixo. Mas é mais fácil cozinhar tortilhas em uma frigideira que pode ser levada ao forno. Então tudo que você precisa fazer é assar tudo até ficar pronto (alguns minutos até que os ovos estejam completamente firmes), e você não precisa realizar façanhas acrobáticas de virar uma omelete enorme.

Passo 4: Sirva a tortilha espanhola com batatas.

Sirva a tortilha espanhola com batatas imediatamente após o cozimento ou no dia seguinte, reaqueça. Não perderá o sabor, mas ficará ainda mais apetitoso. Tente! Este é um ótimo café da manhã e até almoço. No verão é bom servir esta omelete com salada de legumes frescos, e no inverno chucrute ou picles são perfeitos.
Bom apetite!

Além disso, produtos completamente diferentes são frequentemente adicionados à tortilha espanhola: tomate, pimentão, ervilha, queijo, presunto, champignon e assim por diante. Isso foge da receita original, mas omelete é omelete, não dá para estragar com linguiça e legumes.

Para uma receita de tortilha de batata. Em geral, a tortilha tradicional é um pequeno pão achatado feito de farinha de milho ou trigo e é consumido principalmente na Mésica. No site, a tortilha parecia uma omelete de batata.

Mas descobriu-se que a tortilha de batata ou omelete de batata (é assim que se chama) é um prato tradicional espanhol que não tem nada em comum com a tortilha mexicana, exceto o nome. Para fazer tortilha de batata você só precisa de 4 ingredientes simples, que descreveremos a seguir. O prato fica incrivelmente saboroso, apesar da simplicidade.

Quando falamos em tortilhas de batata, não queremos confundir você. Não faremos bolos de batata e nem fritaremos panquecas de batata. Em geral, a receita nada tem em comum com a culinária mexicana. O nome original deste prato é tortilla de patatas e é um tradicional olmet espanhol com batatas e cebolas. Este prato é apreciado neste ensolarado país europeu e lá é às vezes chamado de tortilla española. Se você estiver na Espanha, lembre-se do nome. Independentemente da região, todos os cafés terão prazer em servir-lhe tortilla española. A popularidade do prato é facilmente explicada pelo amor dos espanhóis pelos ovos.

Ingredientes da Tortilha de Batata

• 450 gr. batatas, descascadas e cortadas em fatias finas
• 2-3 colheres de sopa. azeite
• uma cebola média em fatias finas
• Sal e pimenta a gosto
• 6 ovos

1. Coloque as fatias de batata secas sobre uma toalha de papel. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente. Adicione as rodelas de batata e cebola e cozinhe em fogo baixo, tampado e mexendo de vez em quando, por 20-30 minutos. As batatas devem estar macias e quebrar facilmente com um garfo. Retire as batatas e as cebolas da panela e deixe escorrer o óleo.
2. Bata os ovos em uma tigela, adicione as batatas e as cebolas e mexa. Tempere com pimenta e sal.
3. Aqueça 1 colher de sopa. azeite na mesma panela. Adicione a nossa mistura de ovo, batata e cebola e cozinhe por 3-4 minutos em fogo baixo. Agite a panela de vez em quando para evitar queimar. Cubra com uma tampa.
4. Com um movimento hábil, vire a panela para que a tortilha fique na tampa. Volte para a frigideira do outro lado e frite por mais 2-3 minutos em fogo baixo. O prato está pronto.

Conteúdo calórico: 290 kcal por porção.

Proteínas – 13 g, gorduras – 17 g, carboidratos – 21 g.