Fricassé de frango com cogumelos. Fricassé de frango com cogumelos: receitas passo a passo

Este prato é um dos pratos quentes franceses, preparado a partir de carne branca e pode lembrar muitos de um ensopado comum. Apresentando uma receita clássica de fricassé de frango que lhe dirá como preparar um fricassé de frango clássico filé de frango com legumes ou cogumelos, rápido e saboroso. O prato é muito simples de preparar e o mais importante... pouco tempo. Toda dona de casa provavelmente possui todos os ingredientes necessários. Costuma-se usar filé de frango ou peru como ingrediente principal, muitas vezes também se acrescentam vegetais ou cogumelos e, claro, faz-se o famoso molho branco, que é feito de natas. Hoje vamos contar para vocês uma versão um pouco simplificada do preparo do fricassé de frango, mas também é bem saborosa e o mais próximo possível da receita clássica.

Assim, para preparar o fricassé de frango segundo a receita clássica, serão necessários os seguintes produtos:

• Filé de frango - 350 gr.;
• Creme - 100ml;
• Alho (a gosto);
• Manteiga - 20 gr.;
• Cogumelos frescos (champignon) - 200 gr.;
• Farinha - 1 colher de sopa. eu.;
• Água - 150ml;
• Pimenta

Primeiro você precisa cortar o frango em tiras. Para ficar mais macio, você pode marinar com molho com antecedência. O molho é preparado misturando natas e alho ralado. Mas iremos por um caminho um pouco diferente, sem marinar o frango. Frite o frango em água derretida manteiga.

Quando a carne ficar branca, acrescente os cogumelos picados e continue fritando. Toda a umidade deve evaporar, então você pode salgar e apimentar os cogumelos e a carne, adicionar a farinha peneirada e o alho picado.

Quase imediatamente adicione ½ porção de creme de leite e despeje 150 ml. água. O frango e os cogumelos devem ficar completamente cobertos com o líquido resultante. Cozinhe o fricassé com a tampa fechada e em fogo baixo por quinze minutos.

Despeje o creme restante e continue cozinhando o fricassé de frango sob uma tampa bem fechada por mais 5 minutos. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de sal e pimenta.

Purê de batata ou arroz macio são perfeitos como acompanhamento. Sobre a mesa, o fricassé de frango preparado segundo a receita clássica é servido em um prato grande e raso, com o frango e os cogumelos colocados no centro e um acompanhamento ao redor. O prato fica muito macio, saboroso e suculento. Bom apetite!

Receita 2: Fricassé de frango com molho cremoso

• peito de frango 500 gramas;
• farinha 2 colheres de sopa. eu. com um pequeno slide;
• xícara caldo de galinha;
• creme 10% 500 ml;
• 3 dentes de alho;
• 3 ovos;
• creme de leite 1 copo;
• champignon 250 gramas;
• 1 pimentão;
• 1 cebola;
• óleo vegetal;
• 50 gr. manteiga;
• sal.

Começo processando o frango. Basicamente, tudo que preciso é de um peito de frango que precisa ser lavado água fria e seque com um guardanapo.

Depois cortei o filé em pedaços com alguns centímetros de espessura.

Depois preparo os legumes, nomeadamente corto-os cebola meio anéis. Pimentão búlgaro dividido em quartos.

Também lavo os cogumelos com água e os corto aleatoriamente em pedaços médios.

Começo a fritar o frango em óleo vegetal. A temperatura de aquecimento do recuperador está ligeiramente acima da média.

Ao mesmo tempo, aqueça a manteiga.

Eu coloco farinha nele.

Mexendo vigorosamente, frite levemente em fogo médio. Reduzo o fogo, coloco o creme de leite e, sem parar de mexer, preparo o molho cremoso.

Você deve ficar com um molho bem grosso e branco como a neve, como na foto/

Enquanto isso, o peito de frango já está frito.

Coloquei os deliciosos pedaços em um molho igualmente atraente.

Eu adiciono caldo de galinha. Se não houver caldo, você pode substituí-lo facilmente por água pura.

Frito a cebola em óleo vegetal.

Adicione os cogumelos e continue fritando por 5 minutos.

Aí coloquei em cogumelos e cebola, verde Pimentão. Cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo e deixe o prato pronto.

Cerca de cinco minutos antes do final, adicione sal e tempere os cogumelos com creme de leite.

De volta ao frango com creme. Estou tirando uma amostra. O filé já ficou macio e suculento. O último passo ainda precisa ser dado. Foi assim que cheguei passo a passo ao clímax da receita.

Separo as claras das gemas. Certifique-se de lavar os ovos antes de quebrar a casca! Mexo as gemas com um garfo.

Eu desligo o queimador. Espremo o alho no frango cremoso e perfumado por meio de uma prensa.

Despeje as gemas, sal e mexa.

Cubra com uma tampa e deixe o prato aquecer por mais 5 minutos.

Uma folha de alface em cima da guloseima seria muito bem-vinda. Bem, isso é tudo, amigos, por favor, venham para a mesa!

Receita 3: fricassé de frango com cogumelos (fotos passo a passo)

O Fricassé pertence à alta cozinha francesa, embora não contenha ingredientes raros e requintados. Essencialmente trata-se de aves estufadas em vinho branco e natas, com cogumelos e legumes. Em geral, “fricassé” se traduz como “todo tipo de coisas” - bem, é assim mesmo - a lista de produtos é bastante grande. A carne de aves revela-se incrivelmente tenra e aromática, pelo que este prato é bastante adequado para uma mesa festiva, embora também possa ser preparado para um jantar normal em família.

• 700g de frango
• 5-6 cogumelos
• 3 colheres de sopa. eu. óleos para fritar
• 3 colheres de sopa. eu. mukim
• 1 colher de chá. sal
• 0,5 colher de chá. Pimenta preta da terra
• 1 cebola
• 1 cenoura pequena
• 150 ml de creme
• 2 gemas
• 1 pitada de noz-moscada

Pegue qualquer parte do frango - podem ser coxinhas, coxas, peito ou filé de frango. Todo o excesso deve ser aparado (gordura, pele, ossos, cartilagem). Lave o frango e seque.

Despeje a farinha (2 colheres de sopa) em um pires, espalhe primeiro o frango com sal e pimenta e depois passe na farinha. Aqueça algumas colheres de sopa de óleo para fritar em uma frigideira e coloque os pedaços de frango bem juntos.

Frite o frango em fogo médio até dourar (7 minutos). Em seguida, vire os pedaços para o segundo lado e frite por mais 5-7 minutos. Em seguida, retire o frango da panela.

Lave os cogumelos e corte em rodelas, descasque e lave as cenouras, corte em círculos, retire a casca da cebola e corte em metades de rodelas.

Adicione um pouco de óleo à frigideira (1 colher de sopa) e refogue os legumes e os cogumelos até ficarem macios (5 minutos) em fogo baixo.

Em uma tigela, misture o creme de leite desnatado, as gemas de frango e uma colher de farinha. Você pode adicionar uma pitada de noz-moscada moída. Mexa com um batedor ou garfo para que não fiquem grumos de farinha.

Despeje o creme na panela com os legumes.

Depois de alguns minutos, o molho cremoso vai engrossar - coloque os pedaços de frango na frigideira e cozinhe em fogo baixo com tampa fechada por cerca de 20 minutos.

O fricassé de frango com cogumelos ao molho cremoso está pronto. Sirva quente com qualquer acompanhamento.

Receita 4, passo a passo: fricassé de frango com legumes

Muito tenro e saboroso, praticamente um prato dietético, preparado muito rapidamente!

• peito de frango sem pele 4 unidades
• cebola 1,5 unid.
• pimentão verde 2 unidades
• tomate 2 unidades
• óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu.
• creme de leite a gosto
• Você pode até substituí-lo por kefir - também é muito legal!
• sal a gosto
• temperos de frango a gosto

Lave o frango e corte em tiras.

Numa frigideira aqueça o azeite, acrescente o frango e frite, mexendo sempre, por cerca de 7 minutos.

Descasque e corte a cebola ao meio rodelas e junte ao frango.

Lave, descasque e corte o pimentão em tiras e acrescente ao frango.

Lave e corte os tomates em meias argolas (peguei rodelas grandes e cortei em tiras).

Legumes com frango vão dar muito suco, assim que começar a ferver acrescente todos os temperos e o creme de leite, espere ferver, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos.

Sirva com qualquer acompanhamento. Aproveitar!

Receita 5: Fricassé de frango com pimentão

O original fricassé de frango com pimentão é uma excelente opção para uma mesa festiva. Este prato é bastante rápido de preparar, por isso é útil quando os convidados estão praticamente parados na porta. O fricassé de frango não pode ser cozido apenas em uma frigideira. Se você assar um prato no forno, ele ficará mais saudável e com menos calorias. E a crosta de queijo que cobre a carne do frango torna o fricassé mais saboroso e atraente.

• filé de frango – 1kg;
• cebola – 2 peças;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.;
• maionese - Arte. eu.;
• creme – 400ml;
• queijo duro – 100 g;
• pimentão – 1 unid.;
• sal, pimenta, especiarias.

Para ajudar os cozinheiros novatos, aqui está uma receita de fricassé de frango com fotos:

Lave o filé de frango, seque com papel toalha e corte em pedaços. Adicione óleo vegetal, sal, pimenta e temperos a gosto.

Mexa bem. Deixe a carne por 10 minutos.

Prepare um molho cremoso com maionese e creme. Você pode adicionar páprica moída e temperos a gosto.

Coloque a cebola cortada em meias argolas, de forma resistente ao calor, depois o filé de frango. Retire as sementes dos pimentões e corte-os em meias argolas. Coloque ao longo do contorno da carne e regue o filé e os legumes com o molho de natas.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Leve a assadeira com o prato ao forno e leve ao forno por cerca de uma hora.

Retire a assadeira e polvilhe queijo duro ralado por cima da carne. Asse por mais 15 minutos, aumentando a temperatura para 200 graus.

Preparar! Agora só falta esfriar um pouco o prato e colocá-lo nos pratos.

Em uma nota! Para fazer fricassé de frango, você pode usar pimentão de qualquer cor, mas o vermelho faz aparência pratos mais atraentes.

Receita 6: como preparar fricassé de frango

O Fricassé é um famoso prato francês feito de frango, vitela, perdiz ou coelho. E, claro, deve ter molho - como você sabe, a culinária francesa é simplesmente impensável sem molhos. Este prato é preparado com um clássico molho branco feito de creme de leite, gema de ovo, caldo, farinha de trigo e manteiga. Mas muito provavelmente o fricassé não teria se tornado tão popular se não fosse por suas variações simplificadas e receitas fotográficas. Um deles é o fricassé de frango com legumes. Em vez do molho branco, pedaços fritos de frango e vegetais são regados com creme engrossado com farinha. Esta receita de fricassé é super fácil de fazer! Basicamente, basta fritar o frango com legumes e regar com creme. 15 minutos - e pronto! Enfeite – qualquer coisa, desde macarrão até trigo sarraceno, escolha o que você gosta. Ótima receita para um jantar rápido e diário.

• filé de frango – 1 peça (300-350 g);
• cenouras – 1 pequena;
• cebola – 1 peça;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres;
• creme 10-15% - 200 ml;
• sal - a gosto;
• pimenta preta – um terço de colher de chá (a gosto);
• páprica – 0,5 colher de chá (opcional);
• farinha – 1 colher de sopa. colher;
• caldo de galinha ou água – 100 ml (se necessário).

Corte o filé de frango em pedaços pequenos. Segundo a tecnologia clássica, a carne para o fricassé é cortada muito finamente, em cubos de aproximadamente 1,5 x 1,5 cm, mas como cozinhamos “à base de”, são permitidos desvios. Salgue a carne picada e tempere com pimenta. Se você cozinha como receita dietética e exclua a pimenta.

Rale meia cenoura média ou uma cenoura pequena em um ralador grosso. Ou corte em tiras finas. Pique a cebola em cubos.

Aqueça o óleo, aqueça. Adicione a cebola e abaixe imediatamente o fogo. Cozinhe a cebola até ficar macia, sem fritar. Mexa constantemente para que as bordas não ressequem.

Adicione as cenouras e mexa imediatamente. Cozinhe os legumes em fogo baixo até ficarem macios.

Adicione o filé de frango, misture com azeite e vegetais. Aumente o fogo para médio. Frite os pedaços de frango, mas não muito, não frite a carne. Assim que aparecerem manchas marrons e o filé ficar mais claro, abaixe o fogo. Cozinhe o frango até ficar cozido, 8 a 10 minutos.

Enquanto o filé cozinha, misture a farinha, dois tipos de pimenta e o sal. Você precisará engrossar o creme com esta mistura de farinha antes de despejá-la no frango.

Despeje 2-3 colheres de sopa na mistura de farinha. colheres de creme ou água fria, misture, triture todos os caroços. Você deve obter uma pasta espessa e homogênea. Aos poucos adicione o creme de leite e mexa.

Quando o frango estiver pronto, despeje o creme de leite e a farinha na panela, mexa e cozinhe por mais dois a três minutos. Se o molho engrossar muito, dilua com água ou acrescente um pouco de caldo de galinha. Adicione o líquido em partes, mexendo o molho após cada porção. Prove o sal e a pimenta, ajuste e desligue.

Como acompanhamento você pode ferver macarrão, fatiar batatas ou fazer purê de batatas, cozinhar trigo sarraceno, arroz. Mas seja qual for o acompanhamento que você escolher, você precisa cozinhá-lo ao mesmo tempo que o fricassé para não ter que reaquecer o frango. Bom apetite!

Receita 7: fricassé de frango com maçã (passo a passo)

Prato principal

• Frango (qualquer parte) - 1 peça
• Cidra (seca) - 300 ml
• Creme de leite - 3 colheres de sopa. eu.
• Especiarias (sal, pimenta) - a gosto
• Manteiga - 30g

• Maçã (vermelha) - 3 unid.
• Açúcar mascavo - 2 colheres de sopa. eu.

Corte o frango em pedaços (você pode usar qualquer parte). frite na manteiga até ficar crocante, depois escorra a gordura, acrescente sal e pimenta.

Despeje a cidra e cozinhe por 30 minutos.

Adicione o creme de leite.

Cozinhe por mais 10 minutos.

Verifique se há temperos e adicione-os se necessário.

Retire o meio das maçãs e corte em 6 pedaços.

Aqueça uma frigideira antiaderente, junte as maçãs e polvilhe com açúcar.

Em fogo baixo, mexendo de vez em quando, caramelize as maçãs. Sirva o fricassé com maçãs.

O prato está pronto!

Tudo se encaixa perfeitamente. Bom apetite!

Receita 8: Foto de frango com creme de leite

O Fricassé é um prato antigo originário da França. Traduzido literalmente, significa um ensopado cremoso feito com frango e molho branco a gosto. No fricassé juntam-se vegetais, cogumelos, batatas picadas e ervas aromáticas. O sabor deste prato é muito delicado - o frango e os cogumelos estão impregnados dos aromas e sabores do creme de leite e da manteiga, o tomilho e o manjericão acrescentam aroma e um sabor picante incomum ao prato. Todos os componentes do prato combinam perfeitamente e criam um conjunto perfumado de cogumelos, frango, cebola, pimentão e molho de creme de leite. Este prato é leve e acompanha bem batatas. Os cogumelos selvagens neste prato são muito mais aromáticos e dão ao fricassé um especial sabor picante... Experimente diferentes combinações de fricassé e encontre a sua versão preferida deste ensopado francês.

• Filé de frango - 350 gr.
• Cogumelos - 200 gr.
• Cebola - 1 unid.
• Pimentão - 2 unid.
• Creme de leite - 100 gr.
• Manteiga - 50 gr.
• Tomilho - 3 unid.
• Orégano - ½ colher de chá.
• Sal - 1 colher de chá.
• Pimenta - 5 gr.

Prepare os ingredientes para o fricassé. Lave o peito de frango, os pimentões e os cogumelos. Se você usar cogumelos selvagens cozidos congelados, poderá fritá-los imediatamente. Se os cogumelos estiverem crus, é necessário fervê-los até ficarem macios. Mas não há necessidade de ferver os champignon.

Corte o filé de frango lavado em fatias grandes ou cubos.

Derreta um pedaço de manteiga em uma frigideira quente e funda.

Coloque os pedaços de frango em uma frigideira e frite até dourar.

Adicione raminhos de tomilho, orégano e manjericão ao peito de frango.

Este popular prato francês é preparado em quase todo o mundo e muitas pessoas o adoram devido ao seu delicado sabor cremoso. Apresentamos passo a passo uma receita de fricassé de frango com cogumelos com fotos, que contará detalhadamente como preparar deliciosamente o prato em casa. Como acompanhamento prepararemos batatas cozidas e depois fritas com natas, que complementarão na perfeição o prato principal.

Se traduzido de Francês o nome do prato é fricassé, significa “todo tipo de coisa”. Se falarmos deste prato em geral, trata-se de um ensopado branco, principalmente de frango, ao molho branco espesso e cremoso. O Fricassé é preparado para qualquer festa festiva ou jantar familiar de domingo.

Na versão clássica, o fricassé é preparado a partir de carcaça de frango, mas existem outras receitas para preparar esse prato a partir de vitela, coelho, carne de pombo, porco, cordeiro e, às vezes, alguns frutos do mar são utilizados para esse fim.

Hoje vamos contar para vocês a receita básica e familiar de fricassé de frango com cogumelos.

Como preparar fricassé de frango com cogumelos

Além de componentes principais como carne de frango e vegetais, o fricassé também pode incluir cogumelos, e eles são adicionados principalmente porque conferem aos pratos um sabor incomum e mais interessante e um aroma agradável.

Para preparar o fricassé de frango com cogumelos, precisamos de um conjunto dos ingredientes mais comuns.

Ingredientes

• Qualquer parte de frango (filé ou coxa) - 240 gr.
• Cogumelos Champignon - 100 gr.
• Farinha de trigo - 64 gr.
• Ervas picantes frescas para servir
• Cebola (pequena) - 1 un.
• Tomates cereja marinados - 30 gr.
• Pepino em conserva - 1 un.
• Creme com maior teor de gordura - 12 colheres de sopa.
• Queijo de pasta mole 30 gr.
• Tubérculos de batata - 500 gr.
• Molho inglês - 10 gr.
• Pimenta moída na hora
• Sal de mesa
• Óleo vegetal desodorizado - 2 colheres de chá.

Cozinhar fricassé de frango com cogumelos em creme

1. Lave bem todos os cogumelos e vegetais em água corrente, depois coloque as batatas para ferver diretamente nas cascas e, neste momento, corte a carne do frango em cubos.

2. Descasque os champignon, corte em rodelas e pique finamente a cebola descascada.

3. Corte as batatas cozidas e descascadas em canecas com no máximo cinco centímetros de espessura e salgue os pedaços carne de frango, tempere com pimenta e passe no empanado de farinha.

4. Frite os pedaços de frango uniformemente em uma frigideira por todos os lados até ficarem quase totalmente cozidos e, em seguida, adicione as cebolas picadas e os cogumelos. Continue fritando todos os ingredientes em uma frigideira até que o frango esteja completamente cozido.

5. Coloque 6 colheres de sopa de creme de leite na frigideira com os ingredientes fritos e despeje uma certa quantidade de molho inglês, misture tudo bem e espere até a mistura preparada engrossar um pouco.

6. Agora é hora de preparar o acompanhamento, e para isso frite as rodelas de batata em outra frigideira, depois acrescente um pouco de sal de cozinha, 4 colheres de creme de leite, tempere tudo com pimenta moída grosseiramente. Asse batatas com queijo de pasta mole em temperatura média por quinze minutos.

7. Sirva o fricassé de frango com cogumelos no mesmo prato com batatas assadas, enfeitando o prato com pepino, tomate em conserva e ervas frescas.

Receitas semelhantes:

O Fricassé é preparado há muito tempo. No início só os pobres comiam, mas tudo mudou quando este ensopado de carne foi servido a Napoleão. Segundo a lenda, este prato foi servido num jantar com a presença do grande comandante. Experimentou frango, odiado desde criança - e desde então o prato é servido em todas as noites de gala.

Ingredientes

• Peito de frango 250-300 g
• Creme líquido 200 g
• Champignon 200g
• Cebola 1 unid.
• Manteiga 30g
• Farinha de trigo 1 colher de sopa. eu.
• Sal de cozinha a gosto
• Pimenta mista adicionalmente moído, a gosto
• Especiarias e temperos para frango, opcional
• Óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu.

Preparação

O fricassé clássico é feito com carne tenra e jovem, às vezes com osso. O ingrediente principal pode ser vitela, frango, coelho, e há até um prato feito com carne de pombo. O arroz costuma ser um acompanhamento para este ensopado de carne. No fricassé eles costumam adicionar ervilha verde, cogumelos, aspargos, milho e alcaparras. Todos estes aditivos são considerados normais e estão incluídos no prato original.

Fricassé é uma delícia feita com peito de frango. Vamos cozinhar com isso. Lave o filé de frango em água corrente e seque com papel toalha. Corte o filé em cubos.



Coloque a frigideira no fogão, despeje nela óleo de girassol e adicione um pouco de creme. Coloque o filé de frango picado na frigideira. Frite a carne por 5-6 minutos.



Enquanto a carne assa, você pode preparar os legumes. Descasque a cebola e corte em meias argolas. Lave os cogumelos, retire toda a sujeira e corte em rodelas finas.



Enquanto os legumes são picados, a carne já está um pouco frita e você pode adicionar cebola. Frite os alimentos até que a cebola fique translúcida.



Quando a cebola adquirir a tonalidade desejada, acrescente os cogumelos e frite a mistura resultante por mais 5-6 minutos.



Polvilhe o conteúdo da panela com farinha. Mexa tudo e frite por mais alguns minutos.



Agora você pode adicionar temperos. Tempere com sal e pimenta. Você pode adicionar uma mistura de ervas provençais, tempero muito usado em receitas de preparo de pratos franceses.



Quando todos os temperos desejados forem adicionados, despeje o creme sobre a mistura. Se você não tem creme em casa, o creme de leite é perfeito. Basta escolher laticínios com alto percentual de gordura. Aumente o fogo e leve o prato para ferver, após o que você pode reduzir o fogo e cozinhar o fricassé por 2-3 minutos.



É isso, o prato está pronto. Sirva com arroz. Este delicioso prato pode ser preparado em panela elétrica. O frango fica especialmente suculento. Experimente o clássico fricassé de frango com cogumelos preparado de acordo com a nossa receita - e este prato se tornará um dos seus favoritos. Bom apetite!

KBJU e composição para todo o prato

O Fricassé não é algo super incomum, como se poderia pensar. O que é isso? Em russo, é um ensopado cujos principais ingredientes são filé de frango e champignon. Não, estamos falando sobre a nossa situação. Afinal, o fricassé é feito de tipos diferentes carne. Algumas pessoas adoram vitela. Algumas pessoas preferem carne de porco. Algumas pessoas só podem comer carne ou coelho por motivos de saúde. Imagine, tem gente que usa até carne de pombo.

Bem, teremos carne de frango branca. Dietético. Delicioso. Macio. Se bem preparado, vai decorar qualquer mesa. Faremos o mesmo com o acompanhamento do fricassé. Ou seja, aqui também pode haver muitas opções, assim como acontece com a carne. Como o prato é traduzido do francês fricassée como “todo tipo de coisas”, também apresentaremos algo assim agora. Mas você pode levar alcaparras, azeitonas, aspargos e assim por diante. Cozinhei com cogumelos.

Em suma, se os hóspedes já estão à porta ou se necessita urgentemente de preparar o jantar ou o pequeno-almoço, não se preocupe - tudo será feito rapidamente! Se alguém já experimentou o meu fricassé, então, de vez em quando, muitas vezes se lembra - onde está o seu fricassé? Tenho certeza que você também consegue!

Produtos

• Carne de frango branca - 400 gr.
• Champignon - 150 gr.
• Cebola - 100 gr.
• Óleo vegetal - 80 ml.
• Alho - 3-4 dentes
• Especiarias (pimenta, etc.) - a gosto
• Creme - 250ml
• Farinha - 1 colher de sopa. eu.

Como preparar corretamente o fricassé de frango com cogumelos em molho cremoso - receita passo a passo com fotos

Vamos começar com a carne. Mas desta vez ninguém vai cozinhar um fricassé clássico. Vamos tentar experimentar. Afinal, a carne de frango é um convidado frequente nas nossas mesas. E para evitar que fique chato, basta usar a imaginação, utilizando em parte até a clássica receita francesa! Resumindo, vamos cortar o frango. Separe o peito. Precisamos de pequenos pedaços. Portanto, primeiro cortaremos a carne em pratos, depois em tiras compridas, e agora cortaremos em rodelas pequenas.

Passo 1. Corte o frango e corte a polpa em pedaços pequenos

Temos ensopado, então não vamos economizar na cebola! Esse vegetal, aliás, pode até virar um prato independente, digamos, um acompanhamento. Mas hoje temos outros planos, então vamos descascar uma cebola bem grande, lavá-la e cortá-la em rodelas grandes. Por que grande? Para que não fique uma bagunça. Afinal, cebola e cogumelos na nossa situação desempenham o papel de acompanhamento.

Passo 2. Corte a cebola em rodelas grandes

Os champignon são um “companheiro” incrível para quase todos os produtos. E todo mundo sabe disso. Na nossa situação, isso será ainda mais sentido assim que você colocar o prato pronto no prato. A delícia será incrível! Então, não vamos lavar os cogumelos. Certa vez, ouvi esse conselho de um cozinheiro experiente e agora, toda vez que preparo champignon, não os lavo, mas os limpo com um pano. Como a prática tem mostrado, sim, o aroma fica melhor preservado!

Passo 3. Corte os cogumelos

Parece que todos os ingredientes principais estão prontos. Agora você pode começar a cozinhar. Em princípio, raramente frito alguma coisa. Mas, como dizem, não se pode apagar a letra de uma música, portanto, já que se diz que frita, então vamos assumir esse processo. Então, coloque o óleo em uma frigideira quente, aqueça e mande os pedaços de frango aqui

Passo 4. Frite o frango em óleo vegetal

O frango deve ser frito em fogo médio, ou seja, sem queimar nem cozinhar no vapor. Assim que a carne estiver frita por todos os lados, acrescente cebola. Você pode aumentar um pouco o fogo, mas tome cuidado para não deixar nada queimar. Vamos levar a cebola a esse estado, ou seja, transparente.

Passo 5. Frite a cebola até ficar transparente.

Coloque imediatamente os cogumelos na panela. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de cinco minutos. Enquanto isso, vamos fazer o tempero. Afinal, o nosso fricassé deve ser picante. Portanto, amasse o alho, acrescente pimenta-do-reino moída e os temperos que você usa, ou talvez pimenta malagueta moída. Despeje o alho e os temperos na frigideira, polvilhe tudo com farinha, distribuindo uniformemente pela superfície. Frite tudo junto, mexendo bem para não formar grumos. Em seguida, adicione o creme de leite em um pequeno jato.

Passo 6. Encha o conteúdo da panela com creme

Leve a mistura para ferver e reserve do fogo. Nosso prato original, por assim dizer, uma cópia do francês, está pronto. Convidamos convidados ou familiares para a mesa, pois é aconselhável comer fricassé quente. Bom apetite!

Passo 7. O fricassé de frango com cogumelos está pronto, convide todos para a mesa

• Não adicionamos sal ao prato. Mas, se sua família não está acostumada com isso, acrescente um pouco de sal, mas levemente, pois o fricassê ​​contém temperos que farão com que a falta de sal seja completamente imperceptível.
• Não é nenhum segredo que nem todo mundo gosta de cebolas nesta forma - fritas, fervidas ou cozidas no vapor - depois pique-as finamente para que fiquem imperceptíveis.
• Os cogumelos podem ser cortados em fatias ou mesmo em quartos se forem muito pequenos.
• Tentaremos apenas colocar menos óleo ou apenas escorrer o excesso após o cozimento.
• Os pedaços de carne devem estar secos e não molhados, caso contrário acabará com carne cozida em vez de carne frita.
• E quanto ao creme: acrescente com cuidado para não formar grumos com a farinha.

Fricassé de frango com cogumelos- um prato clássico francês, preparado principalmente com filé de frango ao molho à base de creme. Traduzido do francês, a palavra "fricassé" é traduzida como todo tipo de coisa. Além do frango, o fricassé também pode ser preparado a partir de coelho, vitela jovem, filé de peru, pombos, faisões e perdizes.

Parte integrante do fricassé é o molho cremoso, preparado à base de natas, ovos e farinha. Além da carne e do molho cremoso, cogumelos – champignon, cogumelos porcini e cogumelos – são adicionados ao fricassé para dar sabor adicional. Além deles, usam alcaparras, brócolis, ervilhas jovens, aspargos, vagens, cebola, cenoura, vinho.

É importante destacar que na culinária francesa não existe um único a receita certa fricassé. Num ou noutro restaurante ou café é preparado de forma diferente. Os pratos diferem tanto na composição de qualidade quanto na aparência.

Como mencionado acima, o fricassé é mais frequentemente preparado com frango - pode ser peito de frango ou coxinhas de frango. Portanto, a receita do fricassé de frango ao molho cremoso é receita clássica este prato.

Podem ser cogumelos ostra frescos ou cogumelos cozidos, chanterelles, cogumelos porcini, boletos e assim por diante. Dizer que é delicioso é um eufemismo. Fricassé de frango com cogumelos ou - um excelente prato para jantar romântico em estilo francês. Além disso, a partir dos ingredientes simples que compõem o prato, você pode preparar um prato de carne quente muito saboroso, várias vezes mais barato do que em um café ou restaurante.

Agora vamos passar para a receita e ver como ela é preparada Fricassé de frango com cogumelos – receita passo a passo com fotos.

Ingredientes:

• Peito de frango - 1 unid.,
• Creme 30% de gordura - 1 copo,
• Champignon - 200 gr.,
• Alho - 1 dente,
• Ovos - 1 unid.,
• Farinha de trigo - 1 colher de sopa. colher,
• Sal - a gosto
• Especiarias: pimenta preta moída, páprica, manjericão e tomilho secos, noz-moscada.
• Cebolas - 1 unid.,
• Meio limão
• Manteiga - 50 gr.,

Fricassé de frango com cogumelos - receita

Lave e seque o peito de frango. Corte em fatias finas.

Pique a cebola em cubos pequenos.

Corte os champignon lavados longitudinalmente em rodelas finas.

Prepare o molho de creme. Despeje o creme em uma tigela pequena. Junte o ovo.

Adicione sal. Misture o creme e o ovo.

Adicione a farinha de trigo.

Mexa o molho cremoso.

Derreta a manteiga em uma frigideira. Coloque na frigideira um dente de alho amassado com uma faca junto com o azeite. Assim que a manteiga derreter completamente, retire o alho da panela. Coloque os pedaços de filé de frango. Adicione a cebola picada.

Mexendo de vez em quando, frite o frango e os cogumelos na manteiga por 5 minutos. Quando o filé de frango ficar branco, acrescente os champignons picados.

Misture o frango e os cogumelos com uma espátula. Cozinhe por mais cerca de 5 minutos. Durante a cozedura, os champignon vão dar muito sumo, o que vai saturar o frango e torná-lo ainda mais saboroso.

Depois disso, despeje o molho cremoso no fricassé.

Fricassé de frango com cogumelos. foto