Geléia de groselha. Geléia de groselha, geléia de groselha sem açúcar

Frutas e bagas

Descrição

Confiture de groselha- uma iguaria gelatinosa muito saborosa, que atualmente pode ser adquirida em qualquer confeitaria, ou é muito fácil de preparar com as próprias mãos em casa. Ao mesmo tempo, as donas de casa que decidiram fazer uma sobremesa de frutas silvestres tão incrível em sua cozinha não têm necessariamente experiência culinária. Abaixo instrução passo a passo com uma foto se tornará um guia para toda dona de casa no processo de preparação de confeitos para o inverno.

Recomenda-se comer essa sobremesa de groselha somente se for feita exclusivamente em casa. Isso ocorre porque preparar confeitos comprados em lojas não inspira nenhuma confiança, porque provavelmente é preparado com a adição de muitos conservantes prejudiciais. Além disso, é feito justamente com gelatina, que atua como espessante artificial da mistura. No entanto, fazer confiture caseiro de groselha é tão prejudicial suplemento alimentar não é obrigatório. Isto deve-se ao facto de as bagas de groselha conterem uma grande quantidade de substâncias gelificantes naturais, graças às quais a iguaria da baga adquire posteriormente uma consistência gelatinosa.

Então, usando isso receita passo a passo com fotos, vamos preparar uma deliciosa sobremesa de groselha para o inverno!

Ingredientes

Passos

Vale a pena prestar atenção ao fato de que Recomenda-se colher groselhas para preparar confeitos em casa junto com galhos. Isso é necessário para que, na hora da colheita da groselha, os frutos permaneçam inteiros e suculentos.

Quando o número necessário de frutas for coletado, elas precisarão ser cuidadosamente separadas de componentes desnecessários, como folhas, galhos, bem como insetos e aranhas.

Depois disso, as passas selecionadas devem ser muito bem enxaguadas, após o que devem ser enchidas com uma pequena quantidade de água e cozidas em fogo baixo por cinco minutos.

Após cinco minutos, as bagas de groselha deverão ser esfregadas em uma peneira fina, obtendo-se delas o suco de groselha espremido na hora.

A polpa que fica na peneira pode ser jogada fora, mas será melhor se for adicionada ao suco de groselha resultante. Assim, o doce de groselha não terá uma cor transparente, mas, pelo contrário, adquirirá uma cor vermelha rica e expressiva. Porém, primeiro é necessário determinar a quantidade exata de suco de frutas espremido na hora, para que posteriormente, com base no seu volume, seja possível calcular a quantidade necessária de açúcar granulado. As proporções corretas neste caso são 1:1.

Em seguida, é necessário adicionar açúcar granulado à massa resultante, depois misturar tudo bem e levar ao fogão. Cozinhe a guloseima até que todo o açúcar se dissolva. Em seguida, a sobremesa quente deve ser colocada em potes esterilizados, após o que deve-se dar tempo para endurecer.

O confiture de groselha brilhante e rico está pronto para o inverno. Bom apetite!

A geléia de groselha agridoce, aromática e brilhante é uma gota de verão que vai aquecê-lo nos dias frios e cinzentos.

Uma geléia caseira universal e saudável, essa geléia - um verdadeiro salva-vidas para qualquer ocasião ou época do ano. Um pote de geléia caseira de groselha pode ser uma delícia um pequeno presente ou um sinal de atenção. Uma gota de geléia vai enriquecer o sabor das sobremesas e assados, e vai decorar as mais simples torradas ou mingaus do café da manhã. Siga o exemplo de chefs famosos e adicione um pouco de geléia de groselha ao assar carnes ou aves a um molho cremoso de almôndegas - um resultado delicioso é garantido.

Reserve alguns minutos para preparar a geléia hoje e preserve por muito tempo o sabor e o aroma brilhantes dos frutos silvestres frescos!

Antes de fazer geléia de groselha para o inverno, prepare os ingredientes de acordo com a lista.

Lave e seque as passas. Classifique e separe as frutas dos galhos.

Moa os frutos silvestres da maneira que lhe for mais conveniente - no liquidificador, no pilão ou passando na peneira.

Misture o purê de frutas vermelhas com igual quantidade de açúcar e mexa. Se os frutos estiverem azedos, a quantidade de açúcar pode ser aumentada para 1,5 kg por 1 kg de frutos silvestres. Se desejar, você também pode adicionar um pouco de água, geralmente não mais que 100–120 ml por quilograma de frutas vermelhas.

Leve a mistura para ferver em fogo baixo.

Mexendo e retirando a espuma resultante, reduza a geléia em 1/2 ou 1/3 em fogo baixo. Normalmente, o processo leva de 25 a 40 minutos.

A geléia acabada vai engrossar e adquirir uma cor rubi profunda, e o volume da mistura diminuirá pela metade. Se desejar, a geléia acabada pode ser ainda coada em uma peneira para remover as sementes.

Despeje a geléia de groselha quente em potes esterilizados e feche bem com tampas fervidas.

Vire os potes e embrulhe até esfriar.

A geléia de groselha está pronta para o inverno. Feliz chá bebendo!

A geléia resulta espessa, aromática e doce, com leve acidez. Devido às propriedades gelificantes naturais da groselha, à medida que a geléia esfria, ela vai ficando mais espessa, adquirindo a consistência de uma geleia mole. A geléia não exige condições de temperatura, os potes com o preparo podem ser armazenados em temperatura ambiente.

Você gosta de várias geléias de frutas vermelhas? Então você definitivamente precisa experimentar os que preparamos para você hoje. Aqui você encontrará não uma, nem duas, nem mesmo três receitas. Escolha aquele que você mais gosta, experimente e surpreenda seus receptores com algo inusitado.

Fazer alguns potes de geléia levará apenas um pouco de tempo. Máximo - uma hora e quinze minutos. É demais ter uma sobremesa dessas na despensa? E não em uma única cópia! Comece logo conosco.

Princípios gerais de culinária

Para fazer geléia, basta saber escolher a groselha. Não é nada difícil, você só precisa ser cuidadoso e exigente. Você, como todo mundo, não quer jogar dinheiro fora por um produto inadequado?

Aconselhamo-lo a comprar frutos silvestres a quem os cultivou de forma real e natural. Na maioria das vezes, são pessoas idosas. Você pode não apenas olhar para o produto deles, mas também cheirá-lo, como dizem, e tocá-lo. Os frutos devem ter um cheiro agradável e um sabor azedo. Escolha groselhas densas, inteiras e frescas, e com certeza tudo dará certo!

Geléia de inverno de groselha

Tempo de cozimento

conteúdo calórico por 100 gramas

A versão clássica da geléia de groselha favorita de todos está bem na sua frente. Ajudaremos você a prepará-lo em apenas alguns minutos. É muito simples e delicioso.

Como cozinhar:

Dica: em vez de cobertores, você pode usar toalhas, jaquetas, suéteres - qualquer coisa quente e volumosa.

Doce de inverno com adição de gelatina

Se preferir geléia de groselha espessa e gelatinosa, prepare-a de acordo com esta receita. Aqui usamos gelatina para atingir a consistência desejada de geléia de groselha.

Quanto tempo dura - 6 horas e 30 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 191 calorias.

Como cozinhar:

Primeiro separe os frutos, removendo todos os galhos e folhas;
Quando restarem apenas os inteiros e densos, enxágue-os com água corrente;
Em seguida, é necessário triturá-lo até obter uma massa homogênea no liquidificador ou no moedor de carne;
Misture a gelatina com o açúcar e acrescente a massa triturada;
Mexa e leve à geladeira por duas horas;
Quando o tempo vai passar, retire a mistura, misture e retorne à geladeira por mais quatro horas;
Passado o tempo, transfira a mistura para o fogão e leve ao fogo baixo;
Deixe ferver, mas não ferva em hipótese alguma, caso contrário a gelatina irá parar de funcionar. Se o açúcar não teve tempo de se dispersar nesse tempo, deixe a massa esfriar e aqueça novamente da mesma forma;
Coloque a geléia quente em potes, enrosque e guarde “debaixo do casaco de pele”.

Dica: a gelatina pode ser substituída por ágar-ágar, pectina e até uma pequena quantidade de refrigerante.

Bomba de frutas vermelhas em potes

Aqui combinaremos dois tipos de frutas ao mesmo tempo - groselhas e, claro, groselhas. Você sabia que quando você combina o doce e o azedo, sempre acaba com algo incrivelmente delicioso?

Quanto tempo dura - 55 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 189 calorias.

Como cozinhar:

Separe as groselhas para manter apenas frutas frescas e inteiras;
Seque-os colocando-os sobre guardanapos secos ou toalha limpa;
Despeje as groselhas no liquidificador ou tigela, bata no liquidificador de imersão;
Despeje a mistura em uma panela, coloque a água e acrescente o açúcar;
Leve ao fogo, leve para ferver, lembrando de mexer;
Cozinhe por quinze minutos;
Durante este tempo, separe as passas, retire os ramos e livre-se dos frutos estragados;
Quando as groselhas estiverem cozinhando por um quarto de hora, acrescente as groselhas;
Cozinhe a mistura pelo mesmo tempo, lembrando de mexer;
Adicione o ácido cítrico, misture e despeje em potes.

Dica: Você pode usar mel em vez de açúcar. Você obterá uma geléia mais saudável e com sabor e aroma incomuns.

Uma maneira fácil de preparar guloseimas com frutas vermelhas

Se você está sempre no trabalho, ocupado o tempo todo e não tem tempo para nada, mas ainda quer geléia de groselha, sugerimos que prepare em panela elétrica.

Qual é o conteúdo calórico - 162 calorias.

Como cozinhar:

Separe as passas, livrando-se das frutas estragadas;
Retire os ramos, lave os bagos e deite-os na tigela multicooker;
Despeje a água e cozinhe sob a tampa por vinte minutos a 100 graus;
Depois disso, despeje o conteúdo da tigela em uma tigela e deixe esfriar;
Bata a mistura no liquidificador e depois passe por uma peneira;
Adicione açúcar ao purê resultante e leve novamente à panela elétrica;
Coloque-o no modo jam por vinte minutos e despeje-o imediatamente em potes.

Delícia de frutas vermelhas com cerejas

Você provavelmente pensa que se misturar groselhas e cerejas, não obterá geléia, mas algum tipo de massa incrivelmente azeda. Você está um pouco enganado, porque usamos açúcar apenas para fazer geleia de cereja e frutas vermelhas de verdade.

INGREDIENTES	QUANTIDADE
cereja	1,2kg
açúcar	1,4kg
groselha	0,8kg

Quanto tempo dura - 1 hora e 10 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 193 calorias.

Como cozinhar:

Lave as cerejas, seque um pouco os bagos;
Em seguida, separe-os, deixando apenas as frutas inteiras;
Separe-os ao meio, retire as sementes;
Coloque as metades das frutas em uma panela;
Separe as passas, descartando os frutos estragados e os galhos com folhas;
Adicione as cerejas à panela;
Despeje meio copo de água, leve ao fogo e cozinhe, mexendo, por quinze minutos;
Durante este tempo, os bagos vão amolecer, precisam de ser arrefecidos;
Passe a massa resfriada por uma peneira para obter um purê homogêneo;
Adicione açúcar, misture e leve ao fogo;
Deixe ferver e cozinhe, mexendo, por dez minutos;
Despeje imediatamente em potes, enrole e vire sob os cobertores.

Dica: os potes devem ser virados para que as tampas não saiam com o ar quente que se forma na camada entre a geléia e a tampa.

Geléia delicada como sobremesa

Nesta receita faremos geléia de groselha sem sementes. Uma verdadeira delícia de frutos silvestres, em que nada o impedirá de sentir o verdadeiro sabor!

INGREDIENTES	QUANTIDADE
bagas	2kg
açúcar	1,6kg

Quanto tempo dura - 1 hora e 5 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 201 calorias.

Como cozinhar:

Separe os bagos, jogue fora todos os estragados, deixe apenas os inteiros e firmes;
Jogue fora os galhos e as folhas também, despeje as passas em uma tigela;
Enxágue com água corrente e despeje no liquidificador;
Moa até ficar homogêneo;
Passe a massa resultante por uma peneira com uma colher ou espátula;
No purê, o que acabou acontecendo lado reverso peneiras, adicione açúcar;
Leve ao fogo baixo e cozinhe por sete minutos, mexendo;
Depois disso, esfrie a geléia e deixe ferver novamente;
Cozinhe pela segunda vez por dez minutos, deixe esfriar novamente;
Pela terceira vez, cozinhe por quinze minutos e despeje imediatamente em recipientes pequenos.

Dica: se você quiser mais geléia grossa, adicione um pouco de gelatina ou pectina.

Se for enrolar a geléia em potes pequenos, aconselhamos colocá-los em pratos pequenos que você possa levantar sem se queimar. Além disso, tudo que escorrer também não ficará no prato.

Para obter um sabor mais incomum de geléia, adicione os temperos mais comuns. Podem ser vagens de baunilha, canela, cravo, anis estrelado, noz-moscada, cardamomo e assim por diante.

Se a geléia atingir o gargalo do pote, é necessário limpá-lo para que a tampa fique bem clara e não deixe passar ar. Caso contrário, a sua geléia estragará muito rapidamente.

Para determinar a consistência da futura geléia, é necessário colocar um pouco em um prato. Por estar fria, a geléia voltará imediatamente ao formato normal. É indicado para quem, por exemplo, gosta de compotas grossas e não sabe se precisa de adicionar mais gelatina ou se o que já tem é suficiente. Para tornar o experimento o mais preciso possível, você pode congelar o prato para que fique ainda mais frio.

Você pode adicionar mel à geléia em vez de açúcar. O sabor não será o mesmo de sempre, mas saiba que esse sabor pode ser considerado natural, assim como o aroma. Mas isso apenas com a condição de que o mel seja natural.

Esta geléia também é indicada como recheio de tortas, pastéis, bolos, bolinhos e outros. produtos de farinha. Eles podem ser usados para rechear panquecas ou servir com panquecas. Pode ser adicionado ao chá ou comido à colher durante um resfriado. A geléia de groselha é um produto versátil, saboroso e saudável.

A groselha é um arbusto despretensioso. A colheita é caracterizada por um alto rendimento, por isso os frutos silvestres não só são consumidos frescos, mas também armazenados para o inverno. Devido ao alto teor de pectina, a massa da groselha gelifica bem sem adicionar espessantes. Donas de casa experientes Eles aproveitam isso para preparar confeitos de groselha para o inverno. Este processo é tão simples que até um cozinheiro novato pode lidar com ele.

Recursos de culinária

Não é difícil preparar um delicioso doce de groselha. O fruto contém pectina suficiente para adquirir a consistência desejada sem adição de ingredientes gelificantes. Porém, sem conhecer alguns pontos, a sobremesa pode não dar certo.

Para fazer confeitos, não só as groselhas maduras são adequadas, mas também as ligeiramente verdes: contêm ainda mais pectina.
Antes de cozinhar, as passas devem ser separadas e bem lavadas. Os bagos têm casca fina, por isso não é possível lavá-los com água sob alta pressão. É melhor colocar as passas em uma tigela com água limpa e enxágue. Se a fruta estiver muito suja, o procedimento pode ser repetido 2 a 3 vezes.
Após a lavagem, os ramos da groselha são arrancados e o próprio fruto é seco. Ele secará mais rápido se você colocá-lo sobre uma toalha que absorva bem a umidade.
Se quiser um doce de consistência delicada, é preciso moer as passas em uma peneira. Só assim é possível evitar que sementes e pedaços de casca entrem na sobremesa.
Será mais fácil moer as groselhas em uma peneira se você primeiro escalde-as por alguns minutos em água fervente ou triture-as no liquidificador.
Após o resfriamento, o doce de groselha ficará muito mais espesso. Isso deve ser levado em consideração ao determinar quando retirar a sobremesa do fogo. Se uma gota da guloseima não se espalhar no pires, significa que está pronto.
A confeitaria deve ser colocada quente em potes pré-esterilizados e bem fechados com tampas de metal previamente fervidas. Isso garantirá a preservação da sobremesa por muito tempo.

As condições de armazenamento do doce de groselha podem variar, mas na maioria das vezes ele permanece bem em temperatura ambiente.

Uma receita simples de confiture de groselha

Composição (por 1,5 l):

groselhas – 1 kg;
açúcar – 1kg.

Método de cozimento:

Separe as passas, enxágue e deixe secar.
Remova os galhos.
Coloque as frutas no liquidificador e bata-as. Você também pode moer groselhas com um moedor de carne.
Misture a mistura de frutas vermelhas com o açúcar e leve ao fogo baixo.
Cozinhe até que o purê de groselha engrosse o suficiente. Pode aparecer espuma na superfície. É aconselhável retirá-lo, mas não deve deitá-lo fora: é saboroso e será um agradável complemento ao chá.
Esterilize os frascos e prepare tampas adequadas.
Encha os potes com confeitaria e enrole.

Após o resfriamento, os potes de geléia de groselha podem ser colocados na despensa, onde podem ser armazenados pelo tempo necessário. A confiture não estragará por pelo menos 12 meses.

Confiture de groselha sem sementes

Composição (por 1–1,25 l):

groselhas – 1 kg;
açúcar – 0,8kg;
água – 150 ml.

Método de cozimento:

Coloque as passas selecionadas, lavadas e descascadas em uma bacia e encha com água.
Coloque no fogão. Sobre fogo alto deixe ferver, ferva por 2-3 minutos.
Passe as frutas por uma peneira.
Misture o suco de groselha com o açúcar e leve ao fogo.
Deixe ferver, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 2 a 3 horas, coberto com um pano fino.
Repita o procedimento 2 a 3 vezes até que a geleia do suco de groselha adquira a consistência de um doce.
Despeje a geléia em potes esterilizados e feche-os bem.

A confeitaria preparada de acordo com esta receita é guardada em local fresco, mas mesmo em temperatura ambiente não estraga por muito tempo.

Confiture de groselha com framboesas

Composição (para 2,5 l):

groselhas – 1 kg;
framboesas – 1kg;
açúcar – 1,5 kg.

Método de cozimento:

Lave as passas, deixe secar, retire os galhos.
Coloque as framboesas em água fria misturada com um pouco de sal durante 15 minutos.
Escorra a água, enxágue os bagos, seque-os e divida-os em 2 partes.
Passe uma parte das framboesas por uma peneira.
Moa as passas no liquidificador, passe por uma peneira e coloque em uma tigela esmaltada.
Leve o purê de groselha para ferver, acrescente o purê de framboesa e mexa.
Cozinhe até que a massa dos frutos silvestres adquira uma consistência espessa o suficiente para confeitar. Retire a espuma conforme necessário.
Adicione as framboesas inteiras e mexa com uma espátula, tomando cuidado para não danificar os frutos.
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Distribua a confeitaria pelos potes preparados, enrole-os e espere esfriar.

A confeitaria fica bem em temperatura ambiente, mas é muito mais confortável em uma sala fria.

A geléia de groselha muito aromática, brilhante e saborosa é uma excelente opção no preparo de vitaminas para o inverno. Existem muitas receitas para fazer geléia com esta baga saudável, incluindo geléia crua sem cozinhar e geléia rápida em panela elétrica. Mas queremos convidá-lo a experimentar uma versão mais tradicional feita com os ingredientes mais simples, que resultam numa guloseima incrivelmente saborosa e saudável.

Geléia de groselha - receita passo a passo em casa

Devido ao fato de esta geléia de groselha conter ágar, ela fica rica e espessa. Este espessante natural é muito benéfico para o corpo humano, por isso a geléia com ágar pode ser consumida até por vegetarianos e crianças pequenas. Usando o mesmo princípio você pode cozinhar geléia grossa de groselhas pretas ou brancas. Mas neste caso, a quantidade de açúcar deve ser ajustada a seu critério ou, se desejar, substituir o açúcar refinado por melaço líquido.

Em uma nota! Fazer uma geléia de groselha incrivelmente deliciosa usando esta receita é muito simples. Se preferir misturas de frutas vermelhas, recomendamos adicionar morangos ou framboesas à receita. A proporção de frutas vermelhas deve ser de 1:1 e a quantidade de açúcar deve ser aumentada para 400 gramas.

Ingredientes necessários:

groselhas - 500 gr.
ágar - 2 colheres de chá.
água - 100 ml.
açúcar refinado - 300 gr.

Instruções passo a passo:

Limpamos as frutas dos galhos, colocamos na tigela do processador de alimentos e trituramos até formar um purê grosso.
Adicione a quantidade necessária de açúcar à massa resultante.
Homogeneizar. Deixe por 30-50 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Coloque a mistura de groselha em uma panela funda e cozinhe por 23-26 minutos em fogo baixo.
Em uma tigela funda, misture o ágar e limpe água fria, deixe a mistura por 30-40 minutos.
Despeje a massa gelatinosa resultante em uma panela e leve para ferver, mexendo sempre com um batedor.
Adicione a massa líquida com ágar às groselhas picadas, cozinhe por mais 3-5 minutos, mexendo sempre a mistura. Certifique-se de que a mistura não comece a ferver.
Despeje a geléia preparada com groselha e ágar em recipientes aquecidos e feche cuidadosamente. Envolvemos o recipiente invertido com um cobertor. Esperamos de 4 a 5 horas e enviamos para armazenamento em local apropriado.