Pratos dietéticos com cogumelos com mel. O que fazer com cogumelos com mel após a coleta - as maneiras mais bem-sucedidas de processar cogumelos

Em sete, os cogumelos com mel marinados são os favoritos - este é o prato mais famoso com cogumelos com mel. Não há melhor lanche de inverno! Embora os cogumelos com mel também sejam bons fritos, cozidos e cozidos. Eles conferem a cada prato um extraordinário aroma de cogumelo e o preenchem com um sabor único. O que cozinhar com cogumelos com mel? Veja receitas com cogumelos com mel e outros cogumelos nesta página, bem como em outros materiais sobre cogumelos.

Você está lendo a continuação do artigo sobrecogumelos de mel de outono.

Como os cogumelos mel dão frutos em massa e são colhidos em grandes quantidades, são armazenados principalmente para uso futuro. Cogumelos com mel em conserva são bons no inverno, salgado, congelado e seco. Apesar de os cogumelos com mel pertencerem à terceira categoria de cogumelos, são muito nutritivos e saudáveis. Os cogumelos com mel são superiores a muitos produtos alimentares em termos de conteúdo de algumas vitaminas e as substâncias que contêm curam o corpo. Os cogumelos com mel contêm proteínas, glicogênio, lecitina, açúcares, compostos nitrogenados, ácidos graxos e minerais. Os cogumelos com mel são especialmente ricos em cobre e zinco; 100 g contém a dose diária destes minerais. As substâncias extrativas dos cogumelos com mel estimulam o apetite e aumentam a digestibilidade dos alimentos. As enzimas contidas nos cogumelos com mel ajudam a regular o processo metabólico no corpo. Por ser um produto de baixa caloria, o cogumelo com mel promove a perda de peso. A proteína dos cogumelos com mel (como em todos os cogumelos) é difícil de digerir. Mais calorias são gastas em sua absorção do que os cogumelos fornecem. Também promove a perda de peso. Por outro lado, isso determina contra-indicações ao uso de cogumelos com mel. Os cogumelos não devem ser consumidos por crianças e idosos, bem como por pessoas com doenças do trato gastrointestinal, coração, fígado e rins.

Na foto: cogumelos de mel de outono ou reais.

Usado principalmente na culinária cogumelos jovens com mel: tampa e haste. Nos cogumelos com mel velhos, apenas a tampa é comida. Primeiro, os cogumelos são separados e lavados em várias águas ou em água corrente para que o aroma do cogumelo não desapareça, depois são cortados os cogumelos grandes. Lave os cogumelos com mel rapidamente para que o aroma do cogumelo não desapareça. As receitas abaixo com cogumelos com mel vão ajudar a diversificar o seu cardápio e fazer deliciosos preparativos para o inverno.

O que cozinhar com cogumelos com mel. Receitas com cogumelos com mel.

Cogumelos com mel em conserva. Receita.

Coloque os cogumelos com mel lavados em uma panela e leve para ferver, mexendo sempre. Não há necessidade de adicionar água, pois há quantidade suficiente nos cogumelos após a lavagem. Cozinhe os cogumelos com mel em fogo baixo, retirando a espuma e mexendo ocasionalmente. Pouco antes do final do cozimento, coloque folhas de louro, ervilha, cravo (um pouco) e sal a gosto na panela com os cogumelos. Quando os cogumelos assentarem no fundo e a marinada ficar transparente, despeje 9% de vinagre de mesa na panela na proporção de 50-75 g por frasco de 3 litros e mexa. Quando estiver bem quente, coloque os cogumelos em potes quentes preparados e esterilizados e cubra com tampas fervidas. Vire os potes de cabeça para baixo. Os cogumelos com mel marinados são servidos gelados, temperados com óleo vegetal e picados com alho.

Os cogumelos com mel estão congelados. Receita.

Opção 1. Separe os cogumelos com mel, enxágue, ferva por 15 minutos, de preferência sem adicionar água. Durante o cozimento, adicione sal a gosto e temperos (opcional). Os cogumelos com mel resfriados são colocados em pequenas porções em recipientes ou sacos plásticos. Coloque no freezer no modo “Quick Freeze”. Após o congelamento, o modo volta ao normal. Cogumelos com mel congelados são usados conforme necessário. Depois de descongelados, servem para preparar pratos ou comê-los, temperados com óleo vegetal, cebola ou alho.

Opção 2. Ferva os cogumelos com mel em água e sal, escorra em uma peneira e deixe esfriar. Embale e congele.

Cogumelos de mel cozidos com aipo. Receita.

Pique a cebola e frite levemente em óleo vegetal. Adicione raiz de aipo picada e cogumelos com mel (podem ser descongelados), sal. Cozinhe em fogo baixo até terminar. Antes de servir polvilhe com endro picado.

Caviar de cogumelos com mel em conserva, congelados ou frescos.

Opção 1. Cogumelos com mel marinados, congelados (após descongelamento) ou cozidos frescos (resfriados), passam por um moedor de carne. Pique a cebola e frite em óleo vegetal. Misture as cebolas resfriadas com os cogumelos. Adicione sal e pimenta a gosto, misture e coloque em uma saladeira.

Opção 2. Mergulhe os cogumelos secos com mel (25-30 g) (ou outros cogumelos) em água por várias horas, enxágue, ferva e deixe esfriar. Cogumelos, pepinos em conserva (3 unid.), algas marinhas 150 g, cebolas (2 cabeças) picadas finamente e fritas em óleo vegetal. Adicione sal, pimenta, misture bem e deixe esfriar.

Caldo com cogumelos e cebola.

Faça caldo com cogumelos secos com mel. Retire os cogumelos com mel, deixe esfriar e corte. Frite junto com a cebola picada em óleo vegetal. Adicione a manteiga ao caldo e aqueça. Coloque os cogumelos e as cebolas em um prato e despeje o caldo. Polvilhe endro picado ou salsa por cima.

Borscht com cogumelos com mel frescos ou congelados. Receita.

A partir de cogumelos com mel frescos (ou congelados) (corte as tampas grandes em tiras), cozinhe o caldo, adicionando cebola frita picada, raiz de salsa e aipo. Ferva a beterraba lavada e com casca (pode ser feita no micro-ondas) ou leve ao forno. Descasque as beterrabas ligeiramente resfriadas, corte em tiras, polvilhe com vinagre e mexa. Coloque a beterraba no caldo quente com os cogumelos com mel, acrescente a folha de louro, a pimenta, o sal e o açúcar. Leve o borscht para ferver, acrescente o creme de leite (100-150 g) e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva polvilhado com endro picado e salsa.

Sopa com cogumelos com mel (frescos ou congelados). Receita.

Cogumelos com mel (300 g), enxágue, corte, ferva por 40 minutos, os cogumelos com mel congelados cozinhe menos. Adicione o trigo sarraceno lavado (4 colheres de sopa), a cebola frita ao caldo e cozinhe até ficar macio, adicionando sal a gosto. No final do cozimento, coloque meio copo de leite na sopa ou adicione 2 colheres de sopa de creme de leite. Sirva polvilhado com ervas.

Cogumelos com mel, frescos ou congelados, fritos em creme de leite. Receita.

Ferva os cogumelos com mel (meio quilo) por 5 minutos, escorra em uma peneira e corte em tiras. Descongele os cogumelos com mel congelados e corte-os. Frite os cogumelos e as cebolas (1-2 cabeças) em óleo vegetal, adicionando sal e pimenta. Finalmente, coloque 1-2 colheres de sopa de creme de leite na panela. Sirva polvilhado com ervas.

Recheio de cogumelos com mel para panquecas e tortas. Receita.

Lave os cogumelos com mel, pique finamente e cozinhe no próprio suco. Adicione sal, adicione óleo vegetal e frite. Separadamente, frite as cebolas picadas. Misture tudo e recheie as panquecas ou tortas.

Bom apetite!

O outono compartilha generosamente conosco não apenas uma rica variedade de vegetais e frutas maduras, mas também cogumelos, apreciados pela maioria de nós. E com a chegada de setembro, as nossas mentes, cestos e mesas são legitimamente ocupados pelos cogumelos de outono mais populares e abundantes - os cogumelos do mel. São os cogumelos do mel do outono que são chamados de cogumelos do mel verdadeiros, e receberam esse nome por uma razão. Ao contrário dos cogumelos com mel de verão e de inverno, que pertencem à quarta categoria, o verdadeiro cogumelo com mel pertence à primeira e segunda categorias de cogumelos, porque em termos de qualidades nutricionais e conteúdo calórico, os cogumelos com mel de outono não são inferiores ao boleto ou ao álamo tremedor. cogumelos. E de acordo com muitos amantes de cogumelos, eles até os superam no sabor. Sejamos honestos, somos todos grandes caçadores de cogumelos fritos ou salgados. Pois bem, os editores do “Culinary Eden”, segundo a tradição estabelecida, convidam-vos hoje a descobrir e relembrar juntos como cozinhar cogumelos com mel.

Os cogumelos com mel são conhecidos desde os tempos antigos. Há dois ou três séculos, os nossos antepassados coletavam e preparavam uma grande variedade de pratos com estes cogumelos de outono. Nós também não ficamos atrás deles. Na verdade, que prazer incomparável é caminhar pela floresta de outono em um lindo dia de sol, e mesmo depois da caminhada mais curta voltar para casa com uma cesta cheia de cogumelos jovens e fortes, e com a devida diligência e diligência, mais de uma cesta . O rendimento dos cogumelos com mel é tal que, com um pouco de sorte, permite colher uns bons dez quilos de deliciosos cogumelos frescos. E cozinhar cogumelos com mel pode muito bem passar por uma diversão agradável em que toda a família estará envolvida. Na verdade, ao contrário de muitos outros cogumelos, os cogumelos com mel não requerem limpeza, lavagem e remoção excessivamente escrupulosas de vermes. E os cogumelos com mel não têm vermes, o que só aumenta sua atratividade.

E quantos pratos podem ser preparados com cogumelos de outono! Os cogumelos com mel são excelentes cozidos, fritos, cozidos e salgados. Você pode fazer uma salada e um aperitivo com cogumelos com mel, pode colocá-los em caviar de cogumelos ou juliana, pode decorar cogumelos com mel tanto com a mais simples sopa de cogumelos quanto com a mais complexa mistura de cogumelos. Os cogumelos com mel são salgados e em conserva, secos e congelados para serem saboreados com cogumelos selvagens durante o longo inverno. E simplesmente fritos com batatas e branqueados com creme de leite, os cogumelos com mel não deixarão crianças e adultos indiferentes.

Hoje, o site Culinary Eden reuniu e registrou cuidadosamente para você uma seleção das dicas e segredos mais importantes, bem como das receitas mais interessantes que certamente ajudarão até as donas de casa menos experientes a descobrir facilmente como cozinhar cogumelos com mel.

1. A melhor maneira de colocar cogumelos com mel em sua cozinha foi e continua sendo uma viagem à floresta. Que ótimo lugar para passear com toda a família, respirar o ar puro da floresta e voltar para casa com muitos despojos. Os cogumelos do mel estão muito difundidos na maioria das florestas do nosso país. Eles crescem em árvores caídas e vivas de vários tipos, especialmente encontradas em clareiras e clareiras. Não é difícil reconhecê-los. Os cogumelos jovens têm uma capa esférica, enquanto os adultos têm uma capa plana com um tubérculo no meio. A cor do gorro é castanho sujo ou amarelo acinzentado, nos cogumelos jovens o gorro é coberto por finas escamas que desaparecem com a idade. As placas presas ao caule são de cor clara nos cogumelos mel jovens, mas com a idade tornam-se amarelo-acastanhadas. A perna do cogumelo do mel é longa, fina, ligeiramente espessada na parte inferior e com um anel branco na parte superior. Nos cogumelos adultos, o caule torna-se excessivamente fibroso e áspero e não é adequado para alimentação.

2. Se você não tem a oportunidade de colher cogumelos por conta própria, seu caminho é ir ao mercado ou à loja. É melhor comprar cogumelos com mel de colhedores de cogumelos conhecidos no mercado. Nesse caso, você pode ter certeza que venderão cogumelos realmente frescos, coletados em florestas limpas localizadas longe de grandes cidades e rodovias. Antes de comprar, certifique-se de que todos os cogumelos estão frescos, firmes, sem hematomas ou sinais de apodrecimento. Certifique-se de sentir o cheiro dos cogumelos. Os bons cogumelos com mel fresco têm um aroma de cogumelo pronunciado e extremamente agradável, sem qualquer odor estranho. Se os cogumelos oferecidos a você parecerem visivelmente lentos, se houver formação de mofo ou alguns cogumelos apodrecerem, se notas desagradáveis de acidez forem adicionadas ao seu próprio cheiro de cogumelo, recuse a compra sem arrependimentos. Você não conseguirá um prato saboroso com cogumelos estragados, e uma dor de estômago não tornará sua noite familiar melhor.

3. Ao levar cogumelos para casa, tente limpá-los e processá-los imediatamente. Como qualquer outro cogumelo, os cogumelos com mel não podem ser armazenados por longos períodos de tempo. Como último recurso, a preparação de cogumelos com mel pode ser adiada por um dia. Para manter os cogumelos com mel frescos por 24 horas, separe-os com cuidado, livrando-se do excesso de detritos florestais, coloque-os em um saco de papel limpo e coloque-os no compartimento inferior da geladeira. Mas mesmo após esse preparo, os cogumelos com mel não devem ser armazenados por mais de 36 horas.

4. Talvez nem um único aperitivo estrangeiro mais requintado possa ser comparado aos cogumelos de mel fritos simples, mas tão saborosos e aromáticos com creme de leite. E este prato é tão fácil de preparar! Descasque e lave 500 g de cogumelos com mel, coloque-os numa panela e encha com água para cobrir completamente os cogumelos. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por cinco minutos. Coloque os cogumelos em uma peneira e deixe escorrer a água. Enquanto isso, derreta 2 colheres de sopa em uma frigideira. colheres de ghee, adicione uma cebola picadinha e frite até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos e refogue em fogo alto até dourar, 10 a 15 minutos, mexendo sempre. Assim que os cogumelos estiverem suficientemente dourados, adicione 3 colheres de sopa. colheres de creme de leite, sal e pimenta preta a gosto, misture bem, reduza o fogo e cozinhe por mais cinco minutos. Sirva imediatamente os cogumelos prontos, polvilhados com endro picado.

5. O velho aperitivo frio de cogumelos cozidos com raiz-forte não é menos saboroso. Descasque e enxágue 500 g de cogumelos frescos com mel. Coloque os cogumelos em uma panela, adicione uma raiz de salsa cortada em pedaços grandes, uma cenoura cortada em rodelas e uma cebola inteira. Despeje água com sal sobre os cogumelos e legumes, deixe ferver e retire a espuma. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa. colheres de suco de limão, uma folha de louro e seis grãos de pimenta preta. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, escorra os cogumelos em uma peneira, escorra, selecione e descarte os vegetais e deixe esfriar os cogumelos. Transfira os cogumelos com mel cozidos para uma saladeira funda, adicione metade da raiz de raiz-forte ralada em um ralador fino e misturada com uma colher de chá de suco de limão, tempere com óleo de girassol e misture.

6. É muito fácil preparar uma deliciosa sopa de cogumelos com mel e trigo sarraceno. Limpe e enxágue 600 g de cogumelos frescos com mel, coloque-os em uma panela e encha com dois litros de água. Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe por 10 minutos. Numa frigideira aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal, acrescente uma cebola picadinha, uma cenoura cortada em cubinhos e meia raiz de salsa cortada em cubinhos. Frite os legumes até dourar e transfira para a frigideira com os cogumelos. Cozinhe por mais 5 minutos e adicione 3 colheres de sopa. colheres de trigo sarraceno lavado, sal e pimenta preta a gosto. Cozinhe tudo junto por 20 minutos. Sirva a sopa com creme de leite e endro fresco.

7. Solyanka de peixe excepcionalmente aromático e satisfatório com cogumelos com mel sempre foi um dos pratos mais populares da culinária russa. Lave e esprema um quilo de chucrute. Em uma frigideira funda, derreta 3 colheres de sopa. colheres de manteiga derretida, acrescente o repolho e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, mexendo sempre. Corte 500 gramas em pedaços grandes. filé de salmão e coloque em uma panela. Adicione 50 g de alcaparras, dois pepinos em conserva, descascados e sem sementes e cortados em cubos, 2 colheres de sopa. colheres de extrato de tomate, uma cebola picadinha e dourada no azeite, um copo de caldo de peixe, uma folha de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve tudo para ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. 200 gr. Ferva os cogumelos frescos em água e sal até ficarem macios e escorra em uma peneira. Unte uma assadeira com óleo, coloque metade do repolho cozido, coloque o peixe com picles e os cogumelos por cima. Despeje sobre tudo o caldo que sobrou do cozimento do peixe e cubra com o restante da couve refogada. Polvilhe a mistura com pão ralado amassado por cima, polvilhe com manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido a 190⁰ por 15 minutos. Antes de servir, decore a solyanka com azeitonas, rodelas de limão e ervas frescas.

8. Um prato quente de cogumelos com mel assado em uma panela com berinjela fica saboroso e picante. Corte quatro berinjelas grandes em rodelas, acrescente sal e deixe por 30 minutos até que o suco solte. Em seguida, enxágue, escorra e passe na farinha. Aqueça 2 colheres de sopa em uma frigideira. colheres de óleo vegetal e frite as berinjelas até dourar. Separadamente, frite duas cebolas grandes e picadas até dourar. Descasque e enxágue 500 g de cogumelos frescos com mel, ferva-os em água e sal por 5 minutos e escorra em uma peneira. Unte o interior dos potes de cerâmica com manteiga, coloque uma folha de louro e três grãos de pimenta-do-reino no fundo de cada um. Coloque as berinjelas, as cebolas fritas e os cogumelos com mel em camadas alternadas em potes, enchendo-os no máximo dois terços. Em uma panela pequena, aqueça uma colher de sopa de manteiga, adicione uma colher de sopa de farinha, misture bem por alguns minutos e, em seguida, despeje um copo de leite fervente, mexendo sempre, adicione sal e pimenta ao molho e aqueça por um alguns minutos em fogo baixo. Despeje o molho preparado sobre as berinjelas e os cogumelos. Cubra as panelas com as tampas e leve ao forno pré-aquecido a 200⁰ por 30 minutos.

9. Um excelente acompanhamento para carnes e aves é feito de cogumelos com mel e feijão verde. Separe, limpe dos fios e enxágue 250 g. feijão verde fresco. Coloque o feijão em água fervente com sal e cozinhe por 10 minutos. Escorra em uma peneira e escorra. Descasque, enxágue e ferva 100 g de água com sal por cinco minutos. pequenos cogumelos frescos. Coloque em uma peneira e deixe escorrer a água. Aqueça 2 colheres de sopa em uma frigideira. colheres de azeite, acrescente os cogumelos, o feijão e 1 colher de sopa. colher de pão ralado. Frite, mexendo sempre, por 10 minutos, alguns minutos antes de cozinhar, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo, adicione 1 colher de sopa. uma colher de vinagre de vinho bom e 2 colheres de sopa. colheres de salsa picada. Mexa e sirva imediatamente.

10. Uma deliciosa e aromática torta com cogumelos com mel irá agradar tanto a adultos como a crianças. Pique três copos de farinha com uma faca com 200 g de manteiga e depois esfregue com as mãos até formar migalhas grossas. Bata dois ovos com 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite e uma pitada de sal. Combine os ovos e as migalhas de farinha e sove a massa. Divida a massa pronta em duas partes, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 40 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Limpe e enxágue dois quilos de cogumelos frescos com mel. Numa frigideira aqueça duas colheres de sopa de manteiga, acrescente uma cebola picadinha, frite até dourar e acrescente os cogumelos, sal e pimenta a gosto. Frite tudo junto até que os cogumelos estejam dourados e até ligeiramente secos. Abra a massa acabada em duas camadas, coloque uma camada sobre uma assadeira untada, espalhe o recheio de cogumelos por cima, cubra com a segunda camada de massa e aperte as bordas. Pincele a torta com gema de ovo e faça vários cortes longos por cima. Asse em forno pré-aquecido a 180⁰ por 30 a 40 minutos. Retire a torta pronta do forno e despeje algumas colheres de sopa de creme de leite levemente salgado no recheio, através dos cortes superiores. Cubra o bolo com uma toalha limpa e deixe aquecer por 30 a 60 minutos.

E o site “Culinary Eden” em suas páginas tem sempre o prazer de lhe oferecer ainda mais receitas novas e comprovadas que com certeza lhe dirão como cozinhar cogumelos com mel.

Os cogumelos do mel são cogumelos da floresta bastante populares nas nossas latitudes. Poderá deliciar-se com deliciosos pratos à base destes cogumelos não só no outono, mas em qualquer época do ano. Basta congelar cogumelos com mel para uso futuro no outono ou comprar um produto congelado em uma loja. Estes cogumelos manterão todas as suas propriedades benéficas graças ao método de ultracongelação e irão deliciar-se com a sua aparência.

Muitas pessoas duvidam se vale a pena comprar tal produto porque não sabem preparar adequadamente cogumelos com mel congelados. É necessário descongelar cogumelos, o que pode ser feito com eles e de que forma? Na verdade, não há nada difícil em trabalhar com cogumelos com mel congelados: eles são usados na preparação dos mesmos pratos que os cogumelos frescos.

Preparação

A pergunta mais comum que os cozinheiros se fazem antes de preparar cogumelos congelados é: vale a pena descongelá-los?

A resposta a esta pergunta pode ser dada conhecendo o método de congelamento. Os cogumelos com mel podem ser congelados crus ou cozidos. No primeiro caso, é necessário descongelar os cogumelos, podendo o produto semiacabado pré-cozido ou frito ser imediatamente utilizado no cozimento.

Se você preparar um prato com cogumelos com mel crus e congelados, depois de descongelá-los também precisará fervê-los. O procedimento é o seguinte:

Coloque os cogumelos em uma tigela funda e coloque na prateleira de baixo da geladeira para descongelar por 10 horas.
Também pode descongelar à temperatura ambiente, mas não no forno micro-ondas, para não perder parte significativa das propriedades benéficas do produto.
Os cogumelos com mel descongelados precisam ser fervidos em água e sal por 15-20 minutos. Coloque os cogumelos apenas em água fervente.
Cogumelos congelados cozidos precisam ser enchidos com água fria, adicionar uma colher de sal, levar para ferver e cozinhar por 8 a 10 minutos, removendo constantemente a espuma.
Coloque os cogumelos em uma peneira ou peneira, deixe a água escorrer completamente e comece a cozinhar.

Os cogumelos descongelados não precisam ser fervidos antes de fritar ou assar, mas os cogumelos processados serão mais macios, mais saborosos, reterão seu aroma único de cogumelo e cozinharão mais rápido.

O que cozinhar?

Se você tem um pacote de cogumelos com mel congelados no congelador, não precisa ter medo da chegada de convidados inesperados. Muitos pratos são preparados a partir deste produto; os cogumelos com mel são combinados com um grande número de ingredientes adicionais; combinando e combinando diferentes produtos, você pode preparar tudo, desde aperitivos e saladas, até tortas e pratos principais. Os cogumelos congelados são cozidos, fritos, guisados e em conserva, em geral, preparam-se os mesmos pratos que os cogumelos frescos.

Cogumelos com mel frito

Fritar é a maneira mais fácil e deliciosa de cozinhar cogumelos congelados. Você pode pré-fervê-los, então os cogumelos ficarão mais macios e perfumados, ou jogá-los na panela sem pré-processamento. Os cogumelos são fritos em manteiga e óleo vegetal com cebola e alho, às vezes acrescenta-se creme de leite, batatas e outros vegetais.

Primeira refeição

Cogumelos com mel congelados fazem sopas aromáticas muito saborosas, borscht, caldos e solyankas. Mesmo sem adição de carne, os primeiros pratos feitos com estes cogumelos são muito ricos e satisfatórios.

Batatas, cebolas, cenouras, pimentões, aipo, cereais ou macarrão são adicionados à sopa de cogumelos. As ervas frescas adicionadas no final do cozimento darão um cheiro e sabor especiais. Até o borscht vegetariano em caldo de cogumelos é preparado com cogumelos com mel. E se quiser algo mais satisfatório, pode preparar uma sopa grossa de carne com cogumelos e azeitonas.

Você pode cozinhar esses pratos no fogão ou em uma panela elétrica.

Pratos principais

Devido à sua estrutura, os cogumelos saturam o corpo muito rapidamente. Por isso, são utilizados no preparo de fartos pratos principais com e sem carne.

O ensopado com cogumelos e legumes é preparado numa frigideira fritando todos os ingredientes - cebola, pimentão, batata e outros vegetais. O prato fica pronto no forno, assando por 40 minutos. Você também pode adicionar pedaços fritos de porco, vaca ou frango ao ensopado.

Com estes cogumelos recheiam-se rolinhos de carne, batata zrazy, caçarolas, com eles se preparam julianas e pratos em panelas.

Tortas

Cogumelos com mel cozidos e picados são usados como recheio de tortas, panquecas, pizzas, folhados e outros produtos de farinha. O recheio de cogumelos com mel picados e cozidos com cebola em creme de leite será especialmente saboroso.

Saladas e lanches

Você pode adicionar cogumelos com mel cozidos ou fritos às saladas, e os lanches mais deliciosos são feitos com cogumelos congelados em conserva. É muito fácil prepará-los. Despeje água sobre os cogumelos, deixe ferver, escorra a água. Despeje água fervente sobre os cogumelos com mel, 1 xícara de água fervente para cada 1 kg de cogumelos. Adicione a folha de louro, o cravo, a pimenta, o sal e o açúcar ao caldo. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. No final do cozimento, acrescente o vinagre.

O caviar de cogumelos também é ideal como aperitivo. Descongele os cogumelos, ferva, triture num moedor de carne, misture com as cebolas fritas, tempere com especiarias.

Café da manhã

Com cogumelos com mel congelados você pode cozinhar deliciosos ovos mexidos ou omeletes. É mais rápido fazer isso com cogumelos congelados cozidos. Você pode colocá-los imediatamente em uma frigideira com óleo, fritar por 10 minutos, despejar os ovos e fritar até ficar pronto. Você pode adicionar cebola, queijo, tomate e pimentão.

Segredos culinários

Para preparar bem os cogumelos congelados sem prejudicar a saúde e sem estragar a comida, você precisa conhecer alguns truques:

Os cogumelos descongelados não podem ser congelados novamente e armazenados na geladeira;
Os cogumelos com mel descongelados precisam ser cheirados; eles devem ter um aroma agradável de cogumelo. Se o cheiro for azedo e desagradável, os cogumelos não são adequados para consumo;
guarde cogumelos com mel congelados no congelador por 1 ano;
Cozinhe os cogumelos congelados em uma multicozinha no modo “Vapor” por 25 minutos.

Receita: cogumelos fritos com mel e batatas

O prato mais simples e delicioso de cogumelos congelados são os cogumelos fritos com batatas. Toda dona de casa deveria saber cozinhar.

Ingredientes:

400 gramas de cogumelos com mel congelados;
400 gramas de batatas;
2 cebolas;
óleo para fritar (manteiga + vegetal);
vegetação;
temperos a gosto.

Preparação:

Para este prato, é preferível levar cogumelos cozidos ou fritos antes de congelar. Não precisam ser descongelados, mas podem ser colocados direto na frigideira.
Os cogumelos congelados não processados são primeiro descongelados na prateleira inferior da geladeira por 10 a 12 horas. Depois, você pode pré-fervê-los por 10 minutos, para que os cogumelos fiquem mais macios e saborosos.
Corte a cebola em cubinhos ou meias argolas finas e frite até ficar transparente em uma mistura de óleos.
Lave os cogumelos, pique e junte à cebola. Frite até que todo o líquido tenha evaporado.
Corte as batatas descascadas em tiras ou rodelas finas, junte aos cogumelos, mexa e cozinhe em lume médio, tapado, até as batatas ficarem macias. No final adicione temperos, sal e polvilhe com ervas frescas.

A partir de cogumelos congelados você pode preparar muitos pratos deliciosos e saudáveis que vão agradar toda a sua família!

Os cogumelos com mel de verão são um ingrediente universal para muitos pratos. Podem ser estufados, fritos, cozidos, em conserva, congelados ou em conserva. Com estes cogumelos, os assados, as sopas e as tartes tornam-se especialmente apetitosos e aromáticos.

Cogumelos com mel de verão têm sabor médio

Número de porções: 2
Tempo de cozimento: 1 minuto

Como cozinhar cogumelos de verão

Os cogumelos com mel, como outros cogumelos, não podem ser armazenados por longos períodos de tempo, por isso precisam ser cozidos ou processados imediatamente. Como último recurso, você pode separar os cogumelos, retirar o lixo, colocá-los em um saco de papel e colocá-los em local fresco. Mesmo assim, você não deve armazená-los por mais de 1,5 dias.

Preparação:

Lave os cogumelos em água corrente, limpando cuidadosamente os pratos sob as tampas, pois muitas vezes a areia fica presa neles.
Corte os cogumelos em pedaços pequenos e frite na manteiga. Reduza o fogo, adicione sal e pimenta e cozinhe por 20 minutos.
Corte a cebola ao meio rodelas e junte aos cogumelos.
No final adicione o creme de leite.

Sirva imediatamente. Se desejar, o prato pode ser polvilhado com endro picado.

Cogumelos de verão com batatas

Você pode adicionar outros vegetais da estação aos ingredientes: berinjela ou abobrinha.

Ingredientes:

batatas – 3-4 peças;
cogumelos com mel – 250 g;
cebola – 2 peças;
creme de leite – 60 g;
óleo vegetal;
sal e especiarias - a gosto.

Preparação:

Pique a cebola finamente, corte os cogumelos em pedaços pequenos. Fritar.
Corte as batatas em cubos grandes. Coloque em assadeiras e polvilhe levemente com temperos.
Coloque os cogumelos e as cebolas nas batatas.
Combine o creme de leite e um pouco de água. Mexa e adicione às batatas.

Decore o prato acabado com um raminho de salsa.

Assado com cogumelos de verão

A carne de porco é melhor, mas outras carnes podem ser usadas.

Ingredientes:

carne de porco – 300g;
feijão em vagem – 150 g;
cogumelos com mel – 200 g;
batatas – 4 unid.;
cebola – 1 unid.;
creme de leite – 60 g;
especiarias e sal.

Preparação:

Corte a carne de porco em pedaços e a cebola em cubos. Frite até ficar meio cozido.
Ferva os cogumelos com mel e coloque na panela.
Despeje o creme de leite na panela, acrescente temperos e sal. Cozinhe por 7-8 minutos.
Ferva o feijão até ficar meio cozido.
Coloque as batatas cortadas em pedaços em uma assadeira.
Coloque o feijão, os cogumelos e a carne nas batatas.

Cozinhe por meia hora a 200°C.

Não é nada difícil preparar deliciosos pratos com cogumelos com mel de verão usando receitas com fotos. O principal é coletar muitos cogumelos e utilizá-los na hora certa.

Na culinária russa, os cogumelos com mel são considerados um dos mais populares. Uma variedade de pratos são preparados com esses cogumelos e armazenados para o longo inverno. Os cogumelos com mel fresco contêm muitas proteínas, enzimas benéficas e óleos essenciais.

Esses corpos frutíferos podem ser consumidos de qualquer forma: fritos, cozidos, salgados e em conserva. São utilizados no preparo de sopas, julianas e recheios de pizzas e tortas. Os cogumelos cozidos são utilizados como acompanhamento, aperitivo ou prato principal. Além disso, podem ser fritos literalmente com todos os vegetais.

Os cogumelos colhidos na floresta devem ser processados de forma rápida e correta, pois seu armazenamento não deve ultrapassar 10-12 horas.Além disso, toda dona de casa precisa saber preparar cogumelos frescos com mel para proteger a si e a seus entes queridos de envenenamento.

Após o corte da maior parte dos caules e a remoção de todos os detritos florestais das tampas, eles são lavados com bastante água. Despeje em uma panela esmaltada e ferva por 20 minutos em água e sal com adição de ácido cítrico para não escurecer. Coloque em uma peneira, deixe escorrer o excesso de líquido e comece a fritar. Sabendo como preparar cogumelos frescos com mel para fritar, você pode iniciar esse processo com segurança.

Como cozinhar cogumelos com mel fresco: como fritar cogumelos com cebola e pimentão

Oferecemos um prato simples e saboroso - cogumelos fritos com legumes. Usando uma receita passo a passo, você saberá exatamente como preparar cogumelos frescos com mel. O resultado é um ótimo prato que vai demorar um pouco mais do que ler esta receita.

Conforme observado, você pode fritar e cozinhar cogumelos frescos com vários vegetais.

Escolheremos os mais simples - cebola e pimentão.

Cogumelos com mel – 800 g;
Cebola – 300g;
Pimentão – 300 g;
Óleo vegetal – 150ml;
Sal;
Pimenta preta moída – 1 colher de chá;
Endro e salsa – 1 cacho.

Após a fervura, os cogumelos com mel são colocados numa frigideira aquecida com óleo. Frite até o líquido evaporar e depois até dourar.
Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e frite no azeite em outra frigideira até ficar macia.
Adicione o pimentão cortado em rodelas à cebola e frite tudo junto por 7 a 10 minutos em fogo baixo.
Combine os vegetais com os cogumelos, acrescente sal, pimenta, misture e frite tudo junto por 10 minutos.
Na hora de servir polvilhe com endro picado e salsa. Este prato será um excelente acompanhamento para batatas ou carne.

Esses cogumelos com mel também podem ser fechados para o inverno, mas antes são colocados em potes e esterilizados por 30 minutos. Eles enrolam, embrulham em um cobertor e deixam esfriar, depois levam para um quarto fresco.

Como cozinhar cogumelos com mel com creme de leite e alho

Como preparar bem cogumelos frescos com mel, estufando-os com adição de creme de leite e alho? Convidamos você a se familiarizar detalhadamente com o conjunto de ingredientes e o passo a passo do preparo.

Cogumelos com mel cozido – 700 g;
Creme de leite – 200ml;
Dentes de alho – 7 unid.;
Sal - a gosto;
Óleo vegetal – 50ml;
Ervas provençais – ½ colher de chá;
Alecrim - uma pitada.

Os cogumelos com mel pré-cozidos devem ser secos com papel toalha para que não haja muito excesso de líquido.

Numa frigideira aqueça o azeite e só depois acrescente os cogumelos.

Frite por 20 minutos em fogo baixo até dourar.

Descasque os dentes de alho, pique em cubos e junte aos cogumelos com mel.

Adicione sal a gosto, adicione o alecrim e as ervas provençais, mexa e cozinhe por 5-7 minutos.

Despeje o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo sempre com uma espátula de madeira.

Sirva à mesa, arrumando em pratos porcionados. Se desejar, você pode decorar com folhas de manjericão ou salsa.

Como preparar cogumelos frescos de outono para o inverno

Os tipos de cogumelos com mel de outono são mais adequados para decapagem. Como preparar cogumelos frescos de outono em conserva? Nesta opção utilizaremos o método a quente, o que aumentará significativamente o tempo de armazenamento da peça.

Cogumelos com mel – 2 kg;
Água – 700ml;
Sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
Açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
Vinagre (9%) – 4 colheres de sopa. eu.;
Óleo vegetal – 100ml;
Cravo – 4 botões;
Pimenta da Jamaica e ervilhas pretas - 3 peças cada;
Folha de louro – 2 unid.

Como preparar cogumelos frescos de outono para o inverno para fazer um delicioso aperitivo para a mesa festiva e do dia a dia?