A maioria das crianças gosta de pratos de batata, por isso as mães que começaram a introduzir alimentos complementares estão sempre interessadas em saber quando você pode preparar purê de batata para seu bebê e como dá-lo corretamente.

Batatas têm um efeito positivo

nos sistemas digestivo e cardiovascular. Este vegetal contém muito potássio, ferro, iodo, fósforo e outros elementos, além de ácidos orgânicos, antioxidantes e vitaminas.

A maior parte dos nutrientes não é preservada nas batatas cozidas, mas nas assadas, por isso é recomendável assar os vegetais para fazer purês infantis.
Outra vantagem dos pratos de batata é o sabor agradável, que agrada às crianças.

Desvantagens

Os tubérculos de batata são ricos em amido, que pode causar alergias e problemas digestivos.
Batatas cozidas têm um índice glicêmico muito alto.
Se a mãe não prestou atenção às manchas verdes nas raízes, existe o risco de envenenamento do bebê por solanina.

Com que idade é melhor dar?

Bebês que recebem apenas leite materno como alimentação começam a receber batatas a partir dos 6 meses. A introdução deste vegetal na dieta de bebês artificiais é possível a partir dos 5 meses, mas é melhor adiar a primeira alimentação complementar para os 6 meses. Muitas vezes, o conhecimento da batata ocorre após a introdução de abobrinha, couve-flor e brócolis no cardápio infantil. Verduras picadas podem ser adicionadas ao purê de batata a partir dos 10 meses de idade.

Opinião de E. Komarovsky

Segundo Komarovsky, um bebê deve receber batatas a partir dos 8 meses, se já tiver pelo menos um dente. O médico aconselha começar a conhecer os vegetais com decocções e depois passar para purês e sopas variadas.

Introdução à dieta

Pela primeira vez, uma criança deve experimentar purê de batata em quantidade não superior a uma colher de chá. Para um bebê que reagiu normalmente a esse prato de vegetais, a porção será aumentada na próxima vez. Se a mãe notar algum sinal negativo ou de alerta, a introdução das batatas deve ser adiada.

Como escolher?

Para purê de batata infantil, deve-se usar tubérculos de tamanho pequeno e sem manchas ou defeitos. É melhor que a mãe possa cozinhar pratos com batatas cultivadas em seu jardim. Se a mãe não tiver certeza da qualidade das batatas vendidas no mercado ou armazenadas, ela pode comprar comida em frasco. Neste caso, é preferível um produto monocomponente, ao qual não são adicionados sal e natas. O purê que a mãe decidiu apresentar ao bebê deveria conter apenas batata e água.

Receita para cozinhar em casa

As batatas podem ser assadas, fervidas em banho-maria ou em água fervente com tampa. Batatas assadas ou cozidas precisam ser esmagadas até ficarem purê e, em seguida, adicione um pouco de leite ao prato.

Se esta é a primeira vez que você experimenta batatas, adicione ao purê o leite materno, o caldo em que o vegetal foi cozido ou a fórmula infantil.

Um pouco mais tarde, as batatas picadas podem ser combinadas com leite de vaca. Óleo (de preferência vegetal) também deve ser adicionado ao prato de batata.

Antes de cozinhar, as batatas devem ser mergulhadas em água fria. Isso causará a perda de algumas vitaminas, mas livrará o vegetal tanto dos nitratos quanto de parte do amido.

O melhor é ferver a batata “com a casca”, para que as suas substâncias benéficas sejam preservadas em maiores quantidades. Batatas com casca também podem ser cozidas no vapor. Após a retirada da casca, o vegetal é amassado até formar uma polpa e dado ao bebê.
É preferível amassar as batatas manualmente, pois após o processamento no liquidificador haverá muito glúten no prato.

O bebê deve receber apenas purê fresco, que a mãe preparou antes da alimentação.

Não é recomendável adicionar sal ao primeiro purê de batata que o bebê experimentar.

Devido à grande quantidade de amido, os pratos de batata são recomendados para crianças pequenas apenas 2 a 3 vezes por semana.

Receitas de batata para bebês)))

Sopa de batata

• Batatas – 3 unid. média,
• Couve-flor – 200 g,
• Cenouras e cebolas - 1 unid.,
• Alho – 1 dente,
• Queijo duro – 100 g,
• Creme de leite – 3 colheres de sopa. eu.,
• Água – 5 copos,
• Sal e pimenta preta moída a gosto.

Corte as batatas lavadas e descascadas em cubos, lave o repolho e divida em florzinhas, rale as cenouras num ralador grande de legumes, pique finamente a cebola e o alho. Despeje a água na panela, quando ferver, acrescente as batatas e o repolho, cozinhe até ficar totalmente cozido. Frite cenouras, alho e cebola em uma frigideira (para crianças pequenas, cebola e cenoura podem ser jogadas na frigideira junto com batatas e repolho). Adicione os legumes fritos à panela e cozinhe tudo em fogo baixo por mais alguns minutos. Em seguida, bata tudo no liquidificador, acrescente sal, pimenta, creme de leite, misture tudo bem. Antes de servir, polvilhe a sopa de purê com queijo ralado e ervas frescas picadas. Sirva com pão preto ou croutons.

Sopa de leite com batata

• Batatas – 5 unid.,
• Água – 300 ml,
• Leite – 500 ml,
• Sal, manteiga a gosto.

Corte as batatas em cubos e jogue-as em água fervente. Após 15 minutos acrescente o leite e cozinhe tudo por mais 5 minutos, no final acrescente sal e manteiga. Junto com as batatas, você pode adicionar cenouras à sopa (basta cozinhá-las por mais tempo) e um ovo cozido. Purê de batata Batata – 250 g, Leite – 50 ml, Manteiga – 10 g, Ovo de galinha – 1/2 unid. ou apenas a gema, Sal a gosto. Cozinhe as batatas no vapor até ficarem macias, amasse, acrescente o leite quente, mexendo e ferva por menos de um minuto para não queimar. Enquanto o purê estiver quente, acrescente a manteiga, o ovo e o sal, misture tudo bem. Pode ser servido com suco de tomate, legumes cozidos, salada.

Panquecas de batata

• Batatas – 1kg,
• Farinha de trigo – 3–3,5 colheres de sopa. eu.,
• Ovo – 2 unid.,
• Sal a gosto
• Óleo vegetal para a frigideira.

Lave as batatas, descasque-as e pique-as num ralador fino. Mexendo aos poucos, acrescente os ovos, a farinha e o sal. Frite em uma frigideira com óleo vegetal dos dois lados até ficar crocante. Sirva panquecas de batata com creme de leite, creme de leite salgado e pasta de requeijão.

Babka de batata com carne picada

• Batatas – 1kg,
• Carne picada – 300–400 g,
• Cenouras – 2 unid. média,
• Cebolas – 2 unid.,
• Ovos – 2 unid.,
• Sal, pimenta preta moída a gosto,
• Vegetais e manteiga.

Descasque as batatas e rale num ralador grande de legumes. Pique a cebola finamente e rale as cenouras no mesmo ralador de legumes. Numa frigideira aquecida com óleo vegetal coloque a cebola, quando dourar coloque as cenouras na frigideira e frite tudo junto por 1–2 minutos. No final adicione um pedaço de manteiga. Em seguida, adicione cebolas e cenouras fritas, ovos e sal às batatas raladas. Misture tudo bem. Adicione um pouco de cebola crua picada, sal e pimenta à carne picada. Unte uma assadeira com óleo vegetal, espalhe metade da mistura de vegetais em uma camada uniforme, depois espalhe uma camada de carne picada e cubra tudo com o restante da mistura de vegetais. Asse a 180°C por 50 minutos até dourar. Você pode servir este prato com creme de leite e um copo de kefir.

dumplings

• Batatas cruas – 10 unid. tamanho médio,
• Batatas cozidas – 2 unid.,
• Farinha – 3–4 colheres de sopa. eu.,
• Sal a gosto.

As batatas devem ser raladas no ralador fino ou no processador de alimentos, e todo o suco deve ser espremido com gaze até atingir a consistência de plasticina. Deixe o suco de batata resultante descansar por cerca de 10 minutos, depois escorra o suco e adicione o amido de volta às batatas. Moa as batatas cozidas até formar um purê e acrescente à massa, acrescente sal. Misture bem a massa e faça bolinhos do tamanho de uma bola de tênis de mesa. Cozinhe por 20–30 minutos. Os bolinhos podem ser feitos com carne picada e recheio de cogumelos. Tradicionalmente, os bolinhos são servidos com leite, creme de leite, mel ou cebola frita. As batatas são combinadas com: creme de leite desnatado, natas, queijo feta, queijo, vegetais e manteiga; Quaisquer vegetais, legumes; Não é recomendado combinar com carnes, aves, doces, confeitos, tomates, frutas e frutas secas, ou quaisquer alimentos gordurosos (incluindo laticínios com alto teor de gordura).

Os benefícios das batatas são óbvios. As batatas podem substituir alimentos caros, mantendo uma dieta saudável e equilibrada. Se usado corretamente, mostrando moderação e previsão à mesa, você não causará nenhum dano a si mesmo ou ao seu filho ao comer batatas.

O purê de batata é um prato muito saudável tanto para crianças quanto para adultos, mas somente se for preparado corretamente. O tradicional prato “áspero” não é adequado para bebês - pode causar prisão de ventre. Por isso é tão importante aprender a preparar purê especial para bebês.

Purê de batata para bebê

Foto da Shutterstock

Batatas para purê de batata: seleção e preparo preliminar

Ao preparar purê de batata para bebês, é importante escolher batatas de boa qualidade. Batatas congeladas e germinadas, bem como frutas com casca verde, não são estritamente recomendadas para uso nesses casos.

Deve ser dada preferência às batatas jovens. A melhor opção é preparar purê no outono e inverno, desde que os vegetais sejam armazenados corretamente. Na primavera, o nível de solanina nas batatas aumenta, o que pode ser prejudicial ao bebê.

Para preparar purê de batata para o seu bebê, você deve descascar bem as batatas, retirando todos os “olhos” se houver, e depois cortá-las em cubos e colocá-las em água limpa e morna por várias horas. A melhor opção é deixar as batatas de molho por 24 horas. Isso ajudará a remover parte do amido que pode ser pesado demais para o estômago de uma criança. Depois de molhar as batatas, escorra a água e enxágue os pedaços. Só depois disso você poderá preparar o prato.

Como fazer purê de batata para bebê

Coloque as batatas na água e leve a panela ao fogo. Você pode adicionar um pouco de sal ao prato, mas não exagere: ao preparar a comida de uma criança, é melhor não adicionar sal do que exagerar. Cozinhe as batatas em fogo baixo até ficarem prontas. Em seguida, escorra um pouco da água, deixando um pouco de líquido no fundo, e amasse os legumes. Atenção: durante o processo de cozimento, algumas substâncias benéficas “sai” para a água, por isso não é aconselhável drenar completamente o líquido da panela e substituí-lo por um limpo. Como último recurso, você pode adicionar caldo de legumes - será mais saudável para a criança.

Para facilitar a aceitação da alimentação complementar, pode-se adicionar um pouco de leite, inclusive materno, ao purê. Em seguida, a mistura de batata deve ser transferida para um liquidificador e bem misturada. Isso é muito importante: o purê deve ficar leve, arejado, sem grumos. Caso contrário, será mais difícil para a criança comê-lo e o purê mal batido e com grumos duros pode ter um efeito negativo no processo de digestão.

Ao introduzir esses alimentos complementares, é recomendável adicionar alguns outros vegetais cozidos picados ao purê de batata - isso tornará o prato ainda mais saudável e saboroso. Porém, em qualquer caso, a princípio você deve introduzir tal prato no cardápio com cautela: experimente dar 2 a 3 colheres de purê ao seu bebê e veja se ele gosta deste prato. Se após essa refeição o bebê começar a ter problemas digestivos, exclua-o da dieta por um tempo.

As batatas são um produto relativamente novo na mesa russa. Ele veio até nós, como todos sabem, da América. Aqui ele se apaixonou imediatamente e substituiu o vegetal mais popular da época - o nabo. Junto com as batatas, os europeus também trouxeram um prato feito com elas - purê de batata, embora a própria palavra pertença aos franceses, e em sua América natal o purê de batata era chamado de “chuño”.

Pelo fato da batata silvestre ser amarga, os índios espalharam as raízes sob o sol escaldante e as deixaram descansar, depois as raízes ficaram molhadas na chuva, e só então foram esmagadas pelos pés das mulheres da tribo. É claro que os europeus não conseguiram remover o amargor dessa forma, então os marinheiros, estando na costa da América, ferviam-no e temperavam-no com suco de limão, banha e pimenta. Para outros residentes europeus, a batata permaneceu durante muito tempo apenas como uma planta ornamental.

Mesmo assim, as batatas foram degustadas como um vegetal saboroso e acessível. E especialistas culinários de todo o mundo mudaram muitas vezes a receita do purê de batata clássico e, fazendo a pergunta “o que pode ser feito com purê de batata?”, criaram novos pratos deliciosos e de sabor maravilhoso.

Como escolher batatas para purê de batata

Muitos anos se passaram desde aquela época e hoje a seleção atingiu tal nível que o consumidor pode escolher as batatas com base na cor da polpa e no método de processamento posterior. Se você comprar batatas de origem ocidental, as batatas adequadas para purê de batata e caçarolas serão classificadas como classe D. Também é importante notar que as variedades dietéticas recomendadas para cozinhar contêm menos de 15% de amido, e as variedades com alto teor de amido são ricas em calorias.

Para purê de batata, você precisa escolher batatas médias e grandes, porque... essas batatas estão mais maduras. Não deve haver rachaduras ou pele irregular. Batatas que contenham esses sinais podem conter componentes duros que não amadurecem bem.

Às vezes, as batatas ficam pretas quando cozidas e o purê fica com uma cor desagradável, especialmente se você escolher variedades com polpa branca. As razões podem ser muitas: desde a falta de nutrição durante o cultivo até a montagem e armazenamento inadequados. É impossível prever se as batatas vão escurecer ou não.

Características de fazer purê:

É melhor mergulhar as batatas para amassar em água fervente. Durante o cozimento a frio, parte do amido é removido dos tubérculos e as batatas ficam mais aguadas, sendo menos capazes de amassar até ficarem homogêneas.
Para deixar o purê mais arejado e leve, parte do caldo é guardado e usado para amassar.
Se você planeja inicialmente fazer um “casaco de pele” com purê de batata, use-o para tortas ou zraz, e também asse figurativamente, é melhor esmagá-lo com um espremedor. O purê amassado no liquidificador fica mais homogêneo, mas também espalha mais, o que não é o que precisamos nesses pratos.

Caçarola de purê de batata com carne picada e legumes congelados

• Batatas 500 gr
• Leite 3/4 colher de sopa
• Carne picada + porco 200 gr
• Mistura de vegetais congelados 300 gr
• Ovo cru 4 unidades
• Creme de leite 2 colheres de sopa
• Cebola 1 pedaço
• Óleo de girassol para fritar
• Sal e pimenta preta a gosto

Ferva as batatas e amasse até formar um purê. Pique a cebola em quadradinhos e frite até ficar transparente em uma frigideira com óleo vegetal. Em seguida, adicione a mistura de vegetais congelados e refogue até terminar.
Frite a carne picada em uma frigideira separada. Para evitar que fique inteiro, é preciso dispor aos poucos e misturar bem.

Unte uma assadeira com manteiga, coloque em camadas: carne picada, legumes, recheie com a mistura de omelete e coloque o purê de batata por cima. Formamos um padrão da camada superior com uma colher e cobrimos com creme de leite e mistura de ovo.

Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 190 graus. A caçarola de purê de batata acaba sendo um prato muito gratificante e, usando vários recheios para a camada inferior, você pode usar a receita até em dias alternados.

Caçarola de salmão

• Batatas 500 gr
• Leite 3/4 colher de sopa
• Salmão 200 gr
• Ovos 4 unidades
• Creme de leite 2 colheres de sopa
• Cebola 1 pedaço
• Óleo vegetal
• Sal e pimenta preta a gosto

Ferva as batatas e amasse até formar um purê. Descasque a cebola e pique finamente em quadradinhos, frite até ficar transparente numa frigideira com óleo vegetal.

Corte fatias finas de salmão defumado da pele e pique um pouco. Ou você pode usar salmão fresco, cortando-o em quadrados de 1 x 1 cm, bata 3 ovos e 3/4 colher de sopa com especiarias. leite. Separadamente, bata o ovo restante e o creme de leite.

Unte uma assadeira com manteiga, coloque em camadas: salmão, cebola frita, regue com o creme de leite e a mistura de ovo e coloque o purê de batata por cima. Usando uma colher, nivele cuidadosamente a superfície.

Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 190 graus.

Muffins de batata com queijo

Este é um daqueles pratos que vão te ajudar a se livrar das sobras. Fique à vontade para alterar os recheios dependendo da sua geladeira e preferências. Mas mesmo assim, se você fizer purê com as sobras, não vai conseguir muitos muffins, mas são saborosos e seria melhor se houvesse mais.

• Batatas amassadas 3 colheres de sopa
• 1 cebola
• 100g de champignon
• Óleo vegetal

Descasque a cebola, pique em cubinhos, refogue em um pouco de azeite até dourar. Pique os cogumelos, junte à cebola e cozinhe até que o excesso de umidade evapore.

Coloque o purê de batata em formas; se forem de cerâmica ou vidro, unte-as primeiro com óleo; as formas de silicone não precisam ser untadas.

Encha cada ramekin até a metade com purê de batata. Em seguida, adicione uma ou duas colheres de recheio, dependendo do tamanho das formas. Cubra com uma camada de purê de batata. Polvilhe o topo da peça com queijo picado em um ralador grosso.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus até formar uma bela crosta sobre o queijo.

Nhoque de batata ao molho de tomate com frango

Nhoque é um tipo de bolinho italiano feito com vários purês de vegetais. Podem ser servidos como acompanhamento, simplesmente servidos com legumes, adicionados a salteados ou molhos diversos, que em Espanha são apreciados tanto como as massas. Para os russos, o nhoque de batata será como bolinhos de batata preguiçosos. A receita do prato apresentada pode diversificar bem o dia a dia com batata e frango.

• Purê de batata 3 xícaras
• Farinha 3/4 colher de sopa.
• Ovo 1 peça
• Filé de frango 400 gr
• Azeite
• Cebola 1 pedaço
• Tomate 2-3 unidades
• Dentes de alho 2 unidades
• Pasta de tomate 1 colher de sopa. eu.
• Alecrim 2 raminhos
• Folha de louro 2 unidades
• Vinagre de vinho branco 1 colher de sopa. eu.
• Sal, pimenta da Jamaica, noz-moscada a gosto
• Açúcar granulado 1 pitada

Junte a farinha de trigo ao purê de batata, acrescente os ovos, acrescente sal e temperos, misture tudo. Coloque sobre uma superfície limpa e enfarinhada e amasse até obter uma massa elástica. Divida-o em porções de tamanho conveniente para você. Isso pode ser feito usando um copo pequeno ou enrolando-o até formar uma “salsicha” e dividindo-o em pedaços.

Deixe esfriar o nhoque resultante na geladeira sobre uma placa enfarinhada por 30 minutos. Passado o tempo, use um garfo para fazer um molde e coloque novamente na geladeira. Enquanto preparamos os demais componentes do prato. Como estamos fazendo o prato com sobras de purê, a quantidade é pequena, mas se você fizer o prato do zero pode sobrar muitos bolinhos. O excesso pode ser congelado e utilizado posteriormente.

Corte o filé de frango ou outra carne de frango em pedaços pequenos. Frite o frango até ficar branco no azeite.

Prepare o molho em outra frigideira funda. Para isso, retire a casca dos tomates, despeje água fervente sobre eles e pique-os em cubos. Descasque a cebola e pique também em cubinhos.
Cozinhe a cebola picada até ficar translúcida e depois adicione o alho picado e as folhas de alecrim. Aqueça alguns minutos, deixando os temperos se abrirem, e acrescente os tomates, a pasta de tomate ou o molho de tomate grosso, o vinagre de vinho, o louro e uma pitada de açúcar. Cozinhe até que o molho fique espesso o suficiente. Adicione o frango ao molho preparado, experimente sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos.

Ferva o nhoque em água fervente com sal por 3 minutos. Só falta servir o prato. Use uma escumadeira para colocá-los em um prato e regue com o molho.

Lezhni em ucraniano

Existem muitos pratos de batata na culinária ucraniana, embora as batatas não cresçam bem em todas as regiões. Às vezes, apenas uma diferença no recheio pode mudar o nome de um prato. Isso aconteceu com os lezheni, porque muitos podem dizer que, na verdade, são apenas batatas zrazy com recheio de vegetais. Mas muitas pessoas também conhecem este prato com este nome, graças ao verão com a avó na Ucrânia.

Em algumas áreas, o lezheni é conhecido como caçarola com recheio de repolho. Lezhni feitos de repolho jovem são especialmente bons.

• 10 batatas
• 2 ovos
• 3-4 colheres de sopa. farinha
• 1 kg de repolho fresco
• 1 cebola
• 150 g de banha

Ferva as batatas e amasse até formar um purê ou use um purê pronto. Junte os ovos, junte a farinha, acrescente o sal e misture bem.

Rale o repolho em pedaços finos; uma trituradora grande não funcionará para o recheio. Corte a cebola e a banha ou qualquer produto semelhante em pequenos quadrados. Cozinhe a cebola e o repolho na banha até que todos os ingredientes estejam macios.

Forme um bolo achatado com a mistura de batata na palma da sua mão. Para evitar que grudem nas mãos, pegue as batatas com uma colher e mergulhe-as na farinha. Coloque o recheio no centro do pão achatado e forme uma torta dobrando o pão achatado. Pane a peça de trabalho com farinha.

Aqueça uma frigideira e adicione óleo suficiente. Coloque o lezhni e frite em óleo até dourar por todos os lados.

Bolos de batata crocante com ervas

• Purê de batata 6 colheres de sopa
• Manteiga 2 colheres de sopa
• Leite 1/4 colher de sopa
• Ovo 1 peça
• Queijo 70 gr
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
• Quaisquer ervas frescas 3 colheres de sopa

Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 200 graus. Leve ao lume o leite e dissolva um pouco do queijo ralado no ralador médio. Deixe esfriar e despeje no purê, mexendo bem. Adicione as ervas picadas, acrescente o ovo e misture bem novamente.

Coloque uma folha de papel manteiga do mesmo tamanho em uma assadeira. Transfira a mistura de batata para um saco de confeitar e forme bolos do tamanho desejado em papel manteiga, espremendo o purê do saco de confeitar. Não os deixe muito grossos, caso contrário perderão a estrutura crocante.
Polvilhe o queijo restante sobre as tortilhas formadas e leve ao forno por 25-40 minutos, dependendo do tamanho. Aqui é melhor navegar não pelo tempo, mas pela crocância da crosta, que deve ficar levemente dourada.

Bolinhos de batata crocante

A apresentação original do puré nesta forma ajudará a apresentar o prato como acompanhamento festivo ou aperitivo de buffet. A ausência de bacon e queijo permite não aquecer o prato e até servi-lo frio.

• 1kg de batatas
• 2 colheres de sopa. farinha
• 1 ovo
• 150-200 g de pão ralado
• sal, pimenta a gosto

Os bolinhos de purê de batata são um dos pratos para os quais não é necessário obter uma consistência ideal e uniforme. As batatas devem ser facilmente amassadas para que não fiquem pedaços particularmente grandes. Quanto mais homogêneo for o purê, mais difícil será transformá-los em bolas e mais eles se espalharão.

Bata o ovo no purê grosso e acrescente a farinha. Com as mãos molhadas, forme bolinhas com a mistura resultante. Empane-os na farinha de rosca para que a camada de farinha de rosca fique densa.
As bolinhas preparadas devem ser colocadas no freezer por 1 hora para que endureçam e não se deformem. Frite os espaços em branco em pequenas porções, de modo que todas as bolinhas fiquem na superfície, até dourar em óleo vegetal fervente ou em uma fritadeira por 2-3 minutos.

Seque as bolas prontas em papel toalha para remover o excesso de óleo.

Como adicionar variedade ao purê de batata

Se já está cansado de puré de batata ou não quer terminar o puré que sobrou do jantar do dia anterior, então pode diluí-lo com aditivos, como queijo, bacon, ervas ou outros vegetais. Claro, você pode experimentar e usar produtos obsoletos ou usar uma das receitas abaixo.

Purê de batata irlandês com cebolinha

Esta receita vai ajudar a renovar o purê do prato ressecado de ontem e torná-lo um pouco diferente.

• Purê de batata pronto 300 g
• Penas de cebola verde 3-4 unidades
• Leite 1/2 colher de sopa
• pimenta salgada

Pique a cebolinha finamente, coloque em uma panela e despeje o leite. Deixe ferver, cozinhe até a cebola ficar macia. Aqueça o purê de batata pronto e acrescente o leite e a cebola, a pimenta e mexa bem.

Purê de batata de fusão

Ingredientes

• 1/2 cabeça de brócolis
• 2 batatas médias
• 2 colheres de chá manteiga
• 1/3 xícara de leite
• pimenta salgada
• queijo parmesão ou pecorino

Preparação:

Dividimos os brócolis em florzinhas, para o purê precisamos de pedaços pequenos, mas ao mesmo tempo pode-se usar partes das pernas se forem macias e não tiverem fibras duras. Em seguida, escalde em água levemente salgada por 4-5 minutos. Triture no espremedor ou liquidificador, para este purê é preferível um liquidificador.
Prepare purê de batata ou use os já prontos. Adicione sal e especiarias. Misture dois tipos de purê. Na hora de servir polvilhe com queijo ralado em um ralador médio.

Purê de batata com alho e bacon

Ingredientes:

• 1kg de batatas
• 1 pacote de bacon defumado cru
• 1 cacho de verduras mistas
• 3–4 dentes de alho
• 150 ml de creme com 10% de gordura
• 2 colheres de sopa. azeite
• pimenta preta e sal a gosto

Preparação:

Nos países europeus existe o conceito de purê de batata caipira. Para prepará-lo, as batatas jovens são fervidas com casca, depois descascadas e amassadas. Se a época permitir, experimente fazer estas batatas.

Enquanto isso, pegue um monte de ervas e retire os caules duros, deixando apenas as folhas das suas ervas favoritas. Esprema o alho numa prensa. Para fazer um molho de verduras, é melhor moer as folhas com o alho e o azeite no liquidificador. Se não tiver, pique com uma faca e amasse no pilão para que os temperos revelem mais o sabor e dêem suco para embeber as batatas. Adicione o creme e mexa novamente.

Em uma frigideira seca e pré-aquecida, frite as tiras de bacon até ficarem crocantes, desfazendo a gordura. Assim que o bacon estiver cozido, retire-o da panela e deixe esfriar. Quebre o bacon resfriado em migalhas.

Misture o purê de batata com o molho de creme de ervas até ficar homogêneo. Polvilhe com bacon na hora de servir.

Purê de batata é um dos pratos mais fáceis de preparar. Parece que você cozinhou batatas, cozinhou e pronto! Porém, se você adicionar outros vegetais ou temperos a este prato, ele ficará muito mais saboroso e saudável!

Muitas mães se preocupam com a questão: uma criança pode comer purê de batata e a partir de quantos meses? Purê de batata infantil pode ser preparado a partir dos 6 meses. Os pediatras recomendam não abrir mão do purê de batata em favor de outros vegetais. As batatas contêm muitas vitaminas e minerais, e os carboidratos fornecem a energia necessária para um corpo pequeno. A única limitação ao comer batatas é o excesso de peso.

Quais são os benefícios das batatas para uma criança? Este vegetal melhora o metabolismo, normaliza o equilíbrio hídrico e remove toxinas do corpo. Além disso, o alto teor de potássio ajuda a melhorar o funcionamento do músculo cardíaco.

Purê de batata: uma receita simples

Produtos:

• 2 tubérculos de batata
• 2 colheres de sopa de leite

Fazendo purê de batata

1. Descasque as batatas, lave-as, ferva-as em água ou vaporize-as ou leve ao forno.

2. Amasse as batatas quentes, acrescente a manteiga e o leite quente, um pouco de sal, misture tudo bem e bata.

Purê de batata com cebola

Purê de batata com cebola é indicado para crianças maiores de 1 ano no almoço ou jantar. Você pode combinar purê de cebola e batata com qualquer prato de carne ou peixe.

Para preparar purê de batata com cebola precisaremos do seguinte: produtos:

• batatas - trezentos (300) gramas;
• cebola - duzentos e cinquenta (250) gramas;
• uma colher de sopa de manteiga;
• um pouco de leite para fazer purê;
• duas gemas de frango;
• sal a gosto.

Não há ciência em fazer purê de batata para seu bebê. O purê de cebola e batata é fácil e rápido de preparar.

Receita de purê de batata com cebola ficará assim:

1. Descasque as batatas e as cebolas e ferva-as juntas em água e sal até ficarem macias. Ferva os ovos cozidos em outra tigela.

2. Ferva o leite. Amasse os legumes preparados com um espremedor até formar um purê, acrescente um pedaço de manteiga e leite fervido.

Antes de servir, adicione as gemas amassadas com um garfo ao purê de batata e cebola e adicione sal a gosto. Sirva quente. Bom apetite!

Observação. Este prato pode ser coberto com creme de leite e polvilhado com ervas picadas.

Purê de batata com cenoura

Produtos:

• 2 batatas
• 1 cenoura
• 2 colheres de sopa de leite
• 1/2 colher de chá de manteiga

Receita de purê de batata com cenoura

Como fazer purê de batata com cenoura?

1. Cozinhe as cenouras cortadas em pedaços pequenos em um pouco de água.

2. Ferva as batatas e, ainda quentes, passe-as junto com as cenouras por uma peneira.

3. Salgue o purê de legumes, acrescente a manteiga, o leite fervido quente, mexa bem e bata até o purê ficar fofo.

Sirva o purê de bebê quente com carne ou peixe.

Purê de batata com legumes

Produtos:

• 100g de vegetais variados
• 1 tubérculo de batata médio
• 2 colheres de sopa de leite
• 1/2 colher de manteiga

Fazendo purê de batata com legumes

1. Lave os legumes (repolho, cenoura, nabo, beterraba), descasque, corte, coloque numa panela, adicione um pouco de água e cozinhe sob a tampa. De vez em quando, verifique se há sempre água na panela (se necessário, adicione água fervente). Leve os vegetais até ficarem meio cozidos.

2. Lave, descasque e pique as batatas grosseiramente. Adicione as batatas aos vegetais semi-cozidos e cozinhe tudo junto por mais 15 minutos. Passe os legumes cozidos na peneira ou pique no liquidificador, despeje o leite quente, acrescente um pouco de sal, misture bem e leve para ferver. Adicione manteiga ao purê acabado.

A receita do purê de batata infantil é bastante simples. Bom apetite!

Capítulo:
O que devo cozinhar para o meu filho hoje?
PRATOS FAVORITOS DAS CRIANÇAS
10ª página

PRATOS INFANTIS DE BATATAS

Se uma criança for alimentada de forma correta, saborosa e variada, ela crescerá forte, inteligente, saudável e resiliente. Para isso, à medida que você cresce, é preciso introduzir cada vez mais pratos novos na dieta, complicar o cardápio, cuidando da variedade e qualidade dos produtos iniciais e do frescor da alimentação infantil.
- Desde muito cedo a criança tem um paladar bem desenvolvido, muito mais aguçado que o dos adultos (seus receptores são simplesmente mais jovens e mais sensíveis). Se uma criança se recusar a comer um prato, não insista! Ele poderá sentir a presença de substâncias indesejáveis ​​à saúde das crianças que você não sente mais. Ofereça algo diferente.
- Se uma criança não quiser comer nada, não tente alimentá-la em excesso (as consequências de comer em excesso são muito graves). A própria criança sente o que e quando comer. Reserve um tempo para alimentá-lo mais tarde, quando ele quiser.
E procure sempre servir os pratos infantis de forma mais atrativa.
VEJA TAMBÉM AS SEÇÕES:

Ingredientes:
150 g de batatas, 5 g de manteiga, sal.

Lave bem as batatas, descasque e leve ao forno.
Antes de servir regue com manteiga derretida e sal.

Ingredientes:
120 g de batatas, 5 g de salsa e endro, 10 g de creme de leite, sal.

Lave bem as batatas médias, descasque e cozinhe no vapor.
Adicione sal durante o cozimento.
Polvilhe as batatas quentes com ervas picadas e regue com creme de leite.

Ingredientes:
200 g de batata, 10 g de manteiga, 5 g de bolacha moída, 50 g de creme de leite, 1/2 ovo (gema), 5 ml de solução salina, 5 g de salsa ou endro.

Lave as batatas, descasque-as, lave-as novamente e leve ao forno. Em seguida, corte a parte superior dos tubérculos e retire a polpa do meio com uma colher de chá.
Recheie os tubérculos de batata preparados com a carne picada, coloque-os num prato baixo ou numa frigideira untada com óleo, regue com o creme de leite, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno.
Preparação de carne picada:
Retire a polpa das batatas assadas, passe 3/4 dessa polpa por uma peneira, acrescente a gema crua, a manteiga, as ervas picadas e a solução salina.
Triture tudo isso bem com uma colher de pau ou pilão, acrescentando aos poucos leite quente ou caldo de carne (2 colheres de sopa).
Pode-se adicionar à carne picada vitela frita ou cozida, frango, peru, presunto cozido magro, cortado em cubinhos, arenque salgado sem pele e espinhas, pré-embebido e cortado em pequenos pedaços, ou ervilha.

Ingredientes:
250 g de batatas, 50 g de molho de creme de leite, 5 ml de solução salina, 3 g de salsa ou endro, sal.

Ferva as batatas em água e sal, descasque-as, corte-as em cubos, coloque-as numa panela com o molho de creme de leite quente, misture delicadamente e ferva.
Ao servir, polvilhe com ervas picadas.

Ingredientes:
250 g de batatas, 10 g de manteiga, 3 g de farinha de trigo, 150 ml de leite, 2 ml de solução salina, 3 g de ervas.

Ferva as batatas com casca em água e sal, descasque-as, corte-as em cubos, coloque-as numa caçarola, regue com o leite quente e, acrescentando a solução salina, leve à fervura.
Misture a farinha com a manteiga: coloque esta mistura nas batatas quentes em pedaços pequenos, mexendo levemente de baixo para cima, leve ao fogo até ferver e retire do fogo.
Na hora de servir polvilhe as batatas com salsa e endro.

Ingredientes:
130 g de batatas, 2 g de biscoitos, 5 g de manteiga, 1/2 ovo, sal.

Rale as batatas cozidas no vapor.
Salgue o purê resultante, misture com a manteiga e parte do ovo batido, coloque em uma assadeira untada, polvilhe com pão ralado peneirado, pincele com um pouco de ovo e leve ao forno (15 minutos).
Sirva com suco de tomate.

Ingredientes:
250 g de batata, 10 g de manteiga, 50 ml de leite, 1/2 ovo (gema), 5 ml de solução salina.

Cozinhe as batatas no vapor ou leve ao forno. Passe as batatas quentes por uma peneira.
Adicione o leite quente, mexendo gradualmente.
Ferva o purê e retire do fogo, acrescente a manteiga e a gema de ovo amassada com uma colher de sopa de leite fervido e resfriado.
O purê finalizado deve ficar fofo e homogêneo, sem grumos.
Você pode fazer purê de batata sem gema de ovo.

Ingredientes:
200-250 batatas, 10 g de manteiga, 50 ml de leite, 1/2 ovo, 5 ml de solução salina, 3 g de salsa ou endro.

Faça purê de batata com leite e manteiga de batata assada ou cozida no vapor.
Na hora de servir, coloque o purê quente em uma pilha sobre um prato aquecido, alise a superfície, despeje a manteiga e polvilhe com ovo cozido bem picado misturado com ervas picadas.

Ingredientes:
200-250 g de batatas, 50 g de ervilhas enlatadas, 10 g de manteiga, 50 ml de leite, 5 ml de solução salina.

Faça purê de batata assada ou cozida. Ferva as ervilhas em lata junto com o caldo, escorra em uma peneira, misture com o purê, acrescente o leite e ferva.
Coloque um pedaço de manteiga sobre o purê.
Em vez de ervilhas verdes, o purê pode ser misturado com feijões jovens cozidos ou cenouras picadas.

Ingredientes:
200 g de batata, 50 g de tomate, 15 g de manteiga, 5 ml de solução salina, 3 g de salsa ou endro.

Lave as batatas com um pincel, descasque e leve ao forno. Retire a polpa dos tubérculos com uma colher, acrescente a solução de sal, a manteiga e amasse bem com um garfo.
Coloque as rodelas de tomate sobre o purê e leve ao forno por 5 minutos.
Polvilhe o purê com endro.

Ingredientes:
200 g de batata, 50 g de carne cozida ou frita, 10 g de manteiga, 50 ml de leite, 5 ml de solução salina, 3 g de salsa ou endro.

Batatas descascadas no vapor, passe bem quente por uma peneira ou amasse bem com um pilão de madeira, dilua com leite quente, despeje uma solução de sal, adicione a manteiga e ferva.
Corte a carne cozida ou frita, a vitela ou o presunto cozido magro em pequenos pedaços em forma de cubo (0,5 cm), frite levemente em óleo e misture com o purê de batata.
Polvilhe o purê com salsa picada ou endro.

Ingredientes:
200-250 g de batatas, 50 g de fígado de vitela, 10 g de farinha de trigo, 10 g de manteiga, 50 ml de leite ou caldo, 5 ml de solução salina.

Lave as batatas descascadas e cozinhe-as no vapor.
Amasse as batatas quentes com um pilão ou garfo de madeira, despeje a solução salina e dilua com leite quente ou caldo de carne (2-3 colheres de sopa).
Corte o fígado frito em rodelas finas em pedaços pequenos e misture com as batatas.

Ingredientes:
150g de batatas. 75 g de cenoura, 15 g de manteiga, 5 ml de xarope de açúcar, 5 ml de solução salina.

Lave as batatas cruas descascadas com água fria, corte em cubos grandes, despeje uma pequena quantidade de água fervente, adicione uma solução de sal e cozinhe até ficar macio.
Lave e descasque as cenouras, corte em cubinhos, coloque em uma panela pequena com manteiga derretida, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água, calda de açúcar e tampe.
Mexendo ocasionalmente, cozinhe as cenouras até ficarem macias.
Coloque as cenouras e batatas quentes prontas em uma tigela e misture.

Ingredientes:
200 g de batata, 3 g de farinha de trigo, 5 g de bolacha moída, 10 g de óleo derretido ou vegetal, 50 g de molho, 1/4 de ovo, 5 ml de solução salina.

Lave as batatas com um pincel, ferva em água e sal, descasque, passe bem quente na peneira ou pique.
Adicione o ovo, a solução salina, misture bem, corte a mistura de batata em costeletas e passe-as na farinha de rosca misturada com farinha.
Frite as costeletas em óleo dos dois lados até formar uma crosta.
Sirva com cogumelos, creme de leite ou molho de leite.

Ingredientes:
110 g de batatas, 8 g de manteiga (dos quais 3 g são colocados no purê), 1/4 de ovo, 10 g de creme de leite, sal.

Batatas descascadas no vapor, amasse bem, acrescente a manteiga, o ovo, o sal e mexa bem.
Faça costeletas com a massa resultante, passe-as na farinha, frite dos dois lados até aparecer uma crosta rosada.
Ao servir, despeje o creme de leite fervido sobre as costeletas.

Ingredientes:
200 g de batatas, 1/3 de ovos, 7 g de biscoitos de trigo, 3 g de farinha de trigo, 7 ml de óleo vegetal, 7 g de cogumelos secos, 10 g de cebola, 3 ml de óleo vegetal, 5 g de farinha de trigo, 20 g de creme de leite, sal.

Ferva as batatas, descasque, passe bem quente na peneira, acrescente o ovo, o sal, misture bem, forme costeletas, passe na farinha de rosca misturada com a farinha, frite dos dois lados até dourar.
Lave os cogumelos secos e deixe-os de molho em água fria por 2 a 3 horas. Ferva na mesma água por uma hora.
Retire os cogumelos, coe o caldo, acrescente os cogumelos picados e as cebolas salteadas, leve para ferver, acrescente a farinha seca diluída em água fria, cozinhe por mais 5-7 minutos.
Antes do final do cozimento, acrescente o creme de leite.
Na hora de servir, despeje o molho sobre as costeletas de batata.

Ingredientes:
200 g de batata, 1/3 ovo, 60 g de carne (bovina), 8 g de cebola, 7 ml de óleo vegetal, 7 g de bolachas de trigo, 3 g de farinha de trigo, sal.

Ferva as batatas, descasque, passe na peneira, acrescente o ovo, o sal, misture bem, corte em bolos achatados de 1 cm de espessura, coloque a carne picada sobre eles, junte as bordas, passe na farinha de rosca misturada com farinha, frite dos dois lados até formar uma crosta formas, aqueça no forno por 5 minutos.
Corte a carne picada em pedaços, frite junto com a cebola picadinha, cozinhe em um pouco de água, triture no moedor de carne, acrescente o caldo com que a carne foi cozida.

Ingredientes:
200 g de batatas, 1 ovo, 30 ml de leite, 5 ml de solução salina, bolachas peneiradas, 25 g de manteiga.

Lave as batatas e, sem descascá-las, leve ao forno ou cozinhe no vapor.
Corte as batatas prontas ao meio, retire a polpa com uma colher e passe bem quente por uma peneira ou passe por um moedor de carne.
Adicione a gema de ovo, o leite quente, a solução salina, as bolachas peneiradas, a manteiga derretida e a clara de ovo batida à mistura de batata. Enrole em um rolo, coloque em uma assadeira untada, polvilhe com pão ralado e leve ao forno.

Ingredientes:
100 g de batata, 25 g de amido, 1/5 ovo, 3 ml de soro fisiológico.
Para carne picada: 90 g de cenoura, 150 ml de creme de leite com 10% de gordura, 10 g de manteiga, 3 ml de xarope de açúcar, 3 g de amido para empanar.

Ferva as batatas descascadas, passe por um moedor de carne ainda quentes, acrescente o ovo cru, o amido, a solução salina e misture bem.
Prepare carne picada:
Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso, acrescente o creme de leite, a manteiga derretida, a calda de açúcar, misture tudo, coloque em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.
Coloque as cenouras picadas sobre um pão achatado com a mistura de batata, junte as bordas e forme um zepelim redondo ou oval. Empane com amido e ferva em água fervente com sal por 15 minutos.
Sirva quente com creme de leite ou manteiga derretida.

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