Pratos de bagre em papel alumínio. Deliciosos pratos de bagre no forno - cozidos com creme de leite e papel alumínio

O bagre é um peixe bastante grande, cuja carne apresenta alto teor de gordura e maciez. Em muitas lojas você pode comprar bagres pesando de 1,5 a 5 quilos. No entanto, indivíduos maiores são encontrados na natureza.

Este peixe pode ser preparado de diferentes maneiras - pode ser fervido, frito, guisado. Mas ainda fica melhor quando assado. Então, vamos lhe ensinar como assar bagre no forno em casa.

Como limpar peixes adequadamente

Como a superfície do bagre é lisa e não há escamas na pele, deve-se limpar o muco. A limpeza deve ser feita com cuidado especial. Quanto melhor e mais minuciosamente o bagre for limpo, maior será a probabilidade de o cheiro desagradável do pântano não ser transferido para a carne do peixe.

É necessário pegar o máximo de sal de cozinha possível e enrolar nele a carcaça do bagre, depois enxaguar bem o peixe em água fria. Este procedimento pode ser feito várias vezes.

Depois de lavar e limpar a superfície, você pode começar a cortar a carcaça:

é necessário abrir cuidadosamente a barriga, para isso é necessário fazer uma incisão embaixo da cabeça;
então é preciso retirar todo o interior, fazemos isso com cuidado para não danificar a vesícula biliar, senão a bile vazará e dará um sabor amargo à carne;
remova o filme interno;
corte as guelras;
Lavamos toda a carcaça e enxugamos com um guardanapo.

Depois disso, o peixe limpo pode ser usado primeiro para cozinhar, pode ser cortado em porções ou sem caroço;

Uma receita simples de bagre com especiarias

Processo de cozimento:

Primeiro você precisa limpar o muco do peixe e estripar;
Corte com cuidado a barriga da carcaça e retire todo o interior. Retiramos as miudezas com cuidado para não romper a vesícula biliar;
Depois de tudo limpo, a carcaça precisa ser lavada para retirar a película preta;
A seguir, de cada lado ao longo da crista fazemos pequenos cortes a uma distância de 4 cm um do outro;
Depois disso, polvilhe o bagre com sal e esfregue com especiarias. Deve ser dada especial atenção aos cortes; é nestas zonas que devem cair o maior número possível de especiarias para que a carne fique saturada com os seus aromas;
Em seguida, corte o limão e esprema o suco, despeje o suco sobre a carcaça por todos os lados;
Deixamos o bagre marinar várias horas, tempo durante o qual o peixe ficará saturado de suco e aromas de especiarias;
Enquanto isso, retire a casca da cebola, corte cada cabeça em duas partes e pique em meias argolas;
Lavamos os cachos de verduras e cortamos em pequenos pedaços;
O segundo limão precisa ser lavado e cortado em rodelas, todas as sementes devem ser retiradas, caso contrário irão adicionar amargor;
Coloque pedaços de cebola e verduras dentro da carcaça;
Em seguida, coloque rodelas de limão nos cortes da superfície;
Pulverize o peixe com óleo vegetal;
Coloque a carcaça na superfície de uma assadeira;
Aqueça o forno a 200 graus e coloque ali uma assadeira;
Asse o bagre por aproximadamente 40-45 minutos;
Depois tiramos o peixe do forno e colocamos num lindo prato;
Você pode servir o bagre com acompanhamento de batatas assadas.

Bagre inteiro em papel alumínio no forno

Ingredientes que você vai precisar:

quilograma de bagre;
duas cenouras;
um limão;
cebola - 2 cabeças;
2 dentes de alho;
um ramo de salsa;
sal de cozinha a seu gosto;
um pouco de pimenta da Jamaica;
especiarias para peixes.

Conteúdo calórico - 145 kcal.

Método de cozimento passo a passo:

A carcaça do bagre deve ser enxaguada, já previamente limpa de muco e vísceras;
Limpe com panos secos, faça cortes na crista da superfície da carcaça;
Polvilhe o peixe por todos os lados com sal;
Esfregue o bagre com especiarias;
Corte o limão em duas partes, esprema o suco de uma parte e polvilhe a carcaça;
A outra metade do limão precisa ser cortada em círculos;
Insira rodelas de limão nos cortes;
Lave as cenouras, retire a sujeira e a casca;
Corte as cenouras em círculos;
Descasque a cebola e pique-a em meias argolas;
Polvilhe o papel alumínio com azeite e espalhe as cenouras e as cebolas em uma camada uniforme;
Coloque o peixe sobre uma cama vegetal;
Coloque o restante dos vegetais e raminhos de ervas por cima do peixe;
Cubra o peixe com papel alumínio por todos os lados e coloque em uma assadeira;
Aqueça o forno a 180 graus e coloque a forma ali;
Asse o bagre por 40-45 minutos;
Decorrido o tempo de cozimento, pode-se retirar o peixe, desembrulhar o papel alumínio e colocá-lo em um prato.

Para convencer uma criança a comer vegetais, os pais precisam ter paciência e muita criatividade. Portanto, caçarola de requeijão com cenoura -. Além disso, o caroteno é melhor absorvido após tratamento térmico.

Carne de porco ao molho cremoso - a carne é muito macia e suculenta. Receita .

Como assar deliciosamente peixe com legumes

De quais produtos devem ser preparados:

bagre – 2 quilos;
2 cenouras;
dois pedaços de pimentão;
cebola – 2 peças;
um copo de ervilhas verdes;
um pouco de óleo vegetal;
sal de cozinha a seu gosto;
tempero para peixe.

Tempo de cozimento – 1 hora e 20 minutos.

Conteúdo calórico – 145 kcal.

Vamos começar a cozinhar:

Bagre assado com queijo e creme

Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:

carcaça de bagre de 4 a 5 kg;
creme - um copo e meio;
350 gramas de queijo;
um pouco de tempero de mistura de pimenta;
3 cebolas;
sal a seu gosto;
alguns raminhos de salsa e endro.

Tempo de cozimento – 1 hora e 15 minutos.

Conteúdo calórico - 175 kcal

Como cozinhar:

Primeiro você precisa limpar o muco do bagre, enxaguar e estripar;
A cabeça e a cauda precisam ser cortadas; não precisamos desses elementos;
A carcaça deve ser cortada em porções;
Retire a casca da cebola e pique em meias argolas;
Lave as verduras e pique em pedaços pequenos;
Um pedaço de queijo precisa ser ralado em um ralador com dentes grandes;
Pedaços de peixe devem ser polvilhados com sal e esfregados com temperos;
Colocamos papel alumínio na superfície da assadeira, que primeiro dobramos em 4 camadas;
Coloque pedaços de bagre em papel alumínio;
Coloque pedaços de cebola por cima do bagre;
Recheie todos os ingredientes com creme e polvilhe com queijo ralado;
Cubra o peixe com todos os ingredientes com papel alumínio por todos os lados;
Pré-aqueça o forno a 200 graus;
Leve ao forno a assadeira com o bagre e deixe assar por 40 minutos;
Cerca de 10 minutos antes do final do cozimento, é necessário abrir o papel alumínio, polvilhar tudo com ervas picadas;
Coloque o peixe pronto com recheio de creme e queijo em um prato grande e sirva.

Bifes de bagre com batata e tomate

Quais componentes serão necessários para a preparação:

bagre – carcaça 3-4 kg;
quilograma de batatas;
3-4 tomates;
um pedaço de queijo 250 gramas;
um ramo de salsa e endro;
4 colheres grandes de maionese;
meio limão;
cebola – 3 cabeças;
sal de mesa;
especiarias a seu gosto;
um pouco de óleo vegetal.

Tempo de cozimento -1 hora e 30 minutos.

Conteúdo calórico – 190 kcal.

Receita culinária passo a passo:

Primeiro você precisa cortar o peixe. Já limpamos previamente o muco e as entranhas;
Corte o bagre longitudinalmente em duas partes e retire as espinhas se possível;
Corte cada parte em bifes;
Coloque os pedaços de peixe num recipiente, polvilhe com sal, especiarias e sumo de limão. Deixe marinar por várias horas;
Entretanto, descasque as batatas, lave e corte em rodelas;
Lavamos os tomates e também os cortamos em rodelas;
Descasque a cebola e corte em rodelas;
Unte uma assadeira com óleo vegetal;
Coloque uma camada de batatas em uma assadeira, polvilhe com sal e unte com maionese;
Coloque a cebola por cima das batatas;
Em seguida, coloque os bifes de bagre sobre a cebola e coloque as rodelas de tomate entre eles;
Lubrifique o peixe com o restante da maionese;
Pré-aqueça o forno a 180 graus e retire a assadeira;
Asse tudo por 40 minutos;
Cerca de 10 minutos antes do final polvilhe tudo com queijo ralado e ervas picadas;
Retire do forno os bifes prontos com tomate e batata, coloque-os num prato e sirva.

Pequenos truques

É aconselhável pré-marinar o peixe em especiarias e sumo de limão. Você precisa marinar por 2 a 3 horas, isso deixará a carne mais suculenta e saborosa;
Você pode assar o peixe em papel alumínio, manga ou em cama de vegetais;
Você pode cozinhar o bagre inteiro ou em pedaços;
Você pode servir com acompanhamento de batatas assadas ou arroz cozido.

O bagre assado no forno será uma delícia tanto para o cardápio do dia a dia de toda a família quanto para a mesa festiva. Este peixe irá agradar a todos, sem exceção. Seu aroma durante o cozimento atrairá todos para a mesa e seus familiares aguardarão ansiosamente que fique pronto.

Este peixe é um dos preferidos dos chefs, com uma carne tenra e simplesmente deliciosa. Como cozinhar deliciosamente o bagre no forno em papel alumínio não é uma questão, pois a própria qualidade do produto garante o sucesso.

Além disso, Povarenok oferece as receitas de maior sucesso para cozinhar este maravilhoso peixe que você vai gostar.

Segredos culinários para preparar adequadamente o bagre

O bagre é um peixe grande, sem escamas, mas com o corpo coberto por uma camada de muco. Tem muita polpa e está praticamente desossada. A gordura é encontrada principalmente na região da cauda.
A carne deste peixe é surpreendentemente tenra, saborosa, macia e ligeiramente adocicada, mas com uma desvantagem significativa - um cheiro bastante desagradável de lama de peixe. Quanto mais velho for o bagre, mais forte será o cheiro.
Do ponto de vista culinário, a carne de bagre é um produto universal: é adequada para qualquer tipo de processamento culinário e pode servir de base para uma grande variedade de pratos. E todas as deficiências podem ser eliminadas.
Nos pratos à base deste peixe, o protagonista é o próprio bagre. Todos os outros produtos apenas o realçam ou complementam e criam um sabor e aroma únicos a cada prato.

Como remover facilmente o muco do corpo de um bagre

Enrole a carcaça do bagre em bastante sal, enquanto esfrega a superfície da carcaça com sal.
Em seguida, esfregue a superfície do peixe com uma esponja ou pano, recolhendo o muco com sal. Continuamos processando até que a pele adquira um tom mais claro, depois lavamos o peixe para retirar o sal e o muco restantes.
Não retiramos a pele do bagre - ela reterá a suculência da polpa durante o cozimento.

Como cortar bagre corretamente

Corte a cabeça, as barbatanas e a cauda de um peixe bem lavado.
Fazemos uma incisão longitudinal na barriga.
Retiramos o interior, limpamos o filme e lavamos bem a carcaça por fora e por dentro.
A seguir cortamos de acordo com a receita (primeiro tiramos o cheiro).

Como se livrar do odor desagradável ao cozinhar bagre

Começamos a nos livrar do cheiro somente depois que o peixe é eviscerado, lavado e seco.
Nos bagres jovens, o odor desagradável é menos pronunciado. Isto significa que compramos peixes jovens com peso não superior a dois quilos e comprimento de 50 cm.

Há muitas maneiras de se livrar do cheiro de peixe. Recomendamos a imersão em leite - este método é o mais suave e, com este tratamento, a carne do bagre fica ainda mais macia:

Mergulhe os pedaços de peixe por 2 a 4 horas em leite puro (creme) ou dilua o leite com água, mas não mais da metade.
Certifique-se de adicionar temperos em forma de solução ao leite. Para fazer isso, infunda previamente a folha de louro picada e a pimenta moída (preta e pimenta da Jamaica) em uma pequena quantidade de leite/água quente e despeje a solução picante no leite para embeber.

Como cozinhar o bagre “acordeão Saratov” no forno em papel alumínio

Ingredientes

Bagre (carcaça) – 1,5-2 kg + -
— 400ml + -
— 6-7 peças. + -
- 3-4 cachos + -
- gosto + -
— de necessidade + -
- gosto + -

Preparação passo a passo de uma carcaça inteira de bagre em papel alumínio no forno de acordo com uma receita simples

Pique a cebola e amasse até soltar um pouco o suco.
Misture o creme de leite com alecrim e cardamomo.
Pique o endro sem talo (guarde os talos).
Na carcaça preparada do bagre, fazemos cortes transversais profundos no dorso até a crista, deixando o peixe inteiro, e obtemos um “acordeão” de porções.
Por fora, por dentro, nos cortes, esfregue cuidadosamente sal, pimenta, tomilho e unte generosamente com suco de limão.
Colocamos parte da cebola na barriga e nos cortes do peixe.
Deixe marinar por 30-35 minutos.
Unte uma assadeira e papel alumínio com óleo vegetal e cubra a assadeira com papel alumínio.
Despeje um pouco do creme de leite sobre o papel alumínio e arrume os talos de endro.
Retire a cebola da carcaça do bagre marinado (não usamos mais), cubra com creme de leite e adicione sal se necessário.
Recheie a barriga e as fendas com endro e cebolas não utilizadas e coloque o bagre em papel alumínio.
Misture as cebolas restantes e o endro com o creme de leite e despeje esta mistura de creme de leite sobre o peixe.
Embalamos o peixe em papel alumínio e levamos ao forno quente. Asse por 45-50 minutos a 190-200°C.
Poucos minutos antes de estar pronto, abra o papel alumínio e cozinhe até ficar crocante.

Antes de servir, limpe a carcaça do peixe e unte levemente com creme de leite ou maionese ainda quente. Coloque raminhos de endro fresco e fatias de tomate fresco nos cortes. Sirva com batatas assadas e saladas de legumes, além de água mineral com limão e vodca gelada.

Um prato de bagre tão luxuoso como o “acordeão Saratov” também precisa de uma adição particularmente elegante - o molho “Moonlight Night”.

Prepare um delicioso molho branco com vinho Moonlit Night

Misture bem um copo de creme de leite com três gemas, sal, uma mistura de pimentão moído a gosto e noz-moscada.

Frite duas ou três cebolas picadinhas na manteiga. Despeje ¾ xícara de vinho branco meio seco ou meio doce na cebola, evapore até a metade do volume inicial e bata no liquidificador até ficar homogêneo.

Despeje o creme de leite na mistura de vinho e cebola, leve ao fogo e, mexendo, cozinhe por 3-4 minutos - o molho está pronto. Se desejar, você pode adicionar um pouco de suco de limão, alho e ervas frescas picadas ao molho acabado.

Como fazer de forma simples e deliciosa bagre com legumes no forno em papel alumínio

Ingredientes

Bagre (filé) – 1 kg;
Cebola – 4 unid.;
Pimentão – 5-6 unidades;
Tomates – 5-6 peças;
Cenouras – 2 unid.;
Aipo (raiz) – 1 unid.;
Aipo (folhas) – 3-4 ramos;
Endro e salsa – 2 cachos cada;
Óleo vegetal e manteiga, vinagre de maçã, creme de leite, pimenta preta moída e pimenta da Jamaica, noz-moscada, páprica doce, sal - conforme necessário.

Cozinhar passo a passo um delicioso bagre com ervas e vegetais em papel alumínio no forno

Utilizamos produtos lavados, descascados e pré-preparados.

Corte o filé de bagre em porções.
Pique a cebola finamente e amasse levemente.
Corte os tomates em rodelas.
Esfregue a carne com sal, pimentão, páprica doce, noz-moscada e cubra com vinagre.
Polvilhe os pedaços de filé com cebola e deixe marinar por 25-35 minutos.
Corte a raiz de aipo, o pimentão e a cenoura em pedaços arbitrários, acrescente o restante da cebola e frite levemente em uma mistura de manteiga e óleos vegetais.
Unte o papel alumínio e a assadeira com óleo vegetal e forre a assadeira com papel alumínio.
Coloque sobre o papel alumínio metade da mistura de vegetais e os tomates fatiados, bem como raminhos de aipo, endro e salsa.
Limpamos o filé marinado da cebola (não precisaremos mais desta cebola) e untamos generosamente com creme de leite, acrescentamos sal e pimenta se necessário.
Coloque o filé por cima dos legumes, polvilhe moderadamente com páprica doce e cubra com os restantes legumes fritos, tomate, raminhos de aipo, endro e salsa.
Feche a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido.
Asse por 45-50 minutos a 190-200°C.

Você pode substituir o vinagre de maçã por vinagre de mesa, suco de limão, vinho branco seco; creme de leite - maionese; aipo - manjericão.

Sirva numa travessa o saboroso e aromático filé de bagre acabado de sair do forno juntamente com legumes assados (retire os raminhos de ervas da mistura de vegetais) e batatas cozidas. Polvilhe com endro fresco e... divirta-se.

É óbvio que preparar o bagre não é difícil. Principalmente depois de compartilharmos com vocês todos os segredos culinários do seu correto preparo. Os pescadores dizem: “Sábio como um bagre”. E agora que você sabe cozinhar deliciosamente o bagre no forno em papel alumínio, será muito sensato cozinhá-lo e ser considerado um cozinheiro experiente.

Bom apetite!

O bagre clássico é um grande predador, podendo atingir um metro de comprimento. Mas no sul da Rússia e da Ucrânia existem pequenos bagres que vivem no fundo, com apenas 35 cm de comprimento. Os peixes grandes têm uma carne bastante dura e com um cheiro específico, por isso só podem ser usados para fazer costeletas, recheios de tortas e tortas.

Instruções preliminares

Antes de cozinhar bagre , ele precisa ser limpo e eviscerado. Este peixe não tem escamas, apenas muco na pele. Para retirá-lo (e isso deve ser feito, caso contrário o prato cheirará a lama do pântano), esfregue a carcaça com sal grosso. Em seguida, abra o abdômen, retire as guelras e as entranhas, corte a cauda, a cabeça e as nadadeiras. Esfregue bem o interior com sal e depois enxágue bem. Corte peixes grandes em porções. Polvilhe com suco de limão.

O que precisamos estocar para cozinhar o bagre?

Este é um peixe oleoso, então você não deve usar muito óleo nele. Mas tem um cheiro forte, por isso é preciso não poupar especiarias, louro e outras ervas aromáticas para combater o “aroma do pântano”. Não esqueçamos do suco de limão, que deixará a tenra carne branca ainda mais delicada. O bagre é feito em costeletas, frito na frigideira, assado no forno, guisado, recheado, cozido em espetinho e até defumado em balyk.

Como cozinhar o bagre em uma frigideira?

Esta é a maneira mais fácil e rápida de cozinhar peixe. Esfregue as porções com sal, polvilhe com pimenta, passe no empanado de farinha e frite dos dois lados em um pouco de óleo vegetal. Sirva com rodelas de limão. Mas você pode escolher uma receita mais complexa: em batedeira dupla. Em uma tigela misture a farinha com o sal e na segunda o ovo com o sal (leison). Primeiro enrole cada pedaço de bagre na farinha, mergulhe no leison e depois novamente na farinha. Em seguida, coloque em óleo vegetal bem aquecido e frite até dourar.

Como cozinhar o bagre no forno?

Pedaços de peixe precisam ser esfregados com sal e temperos, embrulhados cada um em papel alumínio e levados ao forno por meia hora (a temperatura deve ser de 200-220 graus). Se você encontrar um bagre pequeno e decidir assá-lo inteiro, pode recheá-lo com ervas (salsa, endro, manjericão) e rodelas de limão. Você também pode tentar esta opção: rechear a barriga com mingau de trigo sarraceno pronto misturado com cenoura cozida. Embrulhe o peixe em papel alumínio para evitar que resseque e leve ao forno a 200 C por 40-50 minutos.

Como cozinhar bagre assado com creme de leite

Primeiro salgue e apimente as porções, passe na farinha e frite levemente. Em seguida, frite os anéis de cebola até dourar. Coloque a carcaça em uma frigideira funda, despeje o creme de leite e polvilhe com rodelas de cebola. Leve ao forno a 180°C por meia hora. O creme de leite deve ferver e o bagre deve ficar coberto com uma crosta delicada e crocante.

Como cozinhar bagre para churrasco

Este peixe gordo pode ser marinado durante a noite para fazer espetadas incríveis. Para isso, pode-se pegar o rabo, o filé ou o bagre inteiro, limpar e cortar em pedaços. Sal, polvilhe generosamente com especiarias, regue com o suco de limão (um limão por quilo de peixe). Adicione um copo de vinho branco ao suco de limão e deixe assim. Colocamos pedaços de peixe no espeto, alternando-os com rodelas de pimentão e rodelas de cebola levemente em conserva.

Os adeptos de pratos gourmet de peixe preferem muitas vezes o bagre assado no forno com vegetais e especiarias aromáticas. No entanto, muitas vezes é difícil encontrar o peixe adequado, porque é raro encontrá-lo nas prateleiras das lojas e supermercados. Mas mesmo que você mesmo consiga descobrir ou pescar um bom bagre, você se deparará com uma nova dificuldade - o preparo do prato deve eliminar efetivamente o sabor desagradável do rio, tornar a carne macia e aromática. A receita abaixo vai te ajudar nessa tarefa - bagre no forno.

Bagre inteiro

Peixe grande, assado inteiro, sempre foi uma decoração tradicional da mesa festiva. Não é nada difícil de preparar e, complementado com rodelas de limão, dará notas frescas ao sabor do prato acabado, tornando a carne suculenta e macia. A maioria dos ingredientes provavelmente pode ser encontrada na sua cozinha.

Aqui está a lista completa do que você precisa:

carcaça de bagre – 2,5-3 kg;
creme de leite gordo – 50 ml;
molho de soja – 25 ml;
mostarda – 1 colher de sopa. eu.;
limão – 1-2 peças;
sal, pimenta preta moída - a gosto;
alface, salsa, cebolinha - opcional.

O bagre é lavado em água corrente, limpo e cortado. Em primeiro lugar, deve-se separar a cabeça da carcaça, mas não se apresse em jogá-la dentro - este produto dá uma excelente sopa rica. Em seguida, a barriga do peixe é cortada com uma faca afiada, as entranhas são removidas e a superfície externa interna do bagre é bem lavada novamente. Nas superfícies laterais são feitos cortes profundos, atingindo a lombada - 5 a 8 de cada lado.

Em um recipiente pequeno e fundo, misture o molho de soja, o creme de leite, a mostarda, o sal e a pimenta. Você pode adicionar temperos picantes, mas é importante não exagerar na quantidade - os sabores do molho e do limão já vão dar um toque picante ao prato. A marinada resultante é misturada até ficar completamente homogênea e esfregada na carcaça preparada. Meios anéis de limão são inseridos nos cortes.

(não esqueça de untar com óleo vegetal) ou um saco de cozimento. No primeiro caso, forma-se na superfície uma crosta frita densa, no segundo, o resultado será um tratamento térmico uniforme e profundo - tudo depende das suas preferências. O pacote é colocado em uma assadeira e colocado na geladeira por 20-30 minutos para marinar.

Enquanto o bagre marina, pré-aqueça o forno a uma temperatura de cerca de 200 graus. A assadeira é colocada na prateleira do meio ou de cima. A receita não especifica quanto tempo o bagre deve ficar no forno. A prontidão é controlada com uma faca e pela cor da crosta - deve ficar dourada e adquirir um aroma agradável característico.

O prato acabado é servido quente, em um aquário especial ou outro recipiente grande. Antes disso, recomenda-se decorá-lo com folhas grandes de alface fresca e raminhos de ervas. Você pode adicionar rodelas de limão e alguns tomates pequenos. Uma adição tradicional ao peixe assado do rio são os vinhos brancos secos e semidoces, o xerez e o champanhe.

Filé de bagre coberto com crosta de queijo

Servir um prato enorme com bagre assado só é aconselhável quando muitos convidados estiverem reunidos à mesa. É muito mais adequado para um almoço caseiro ou um jantar romântico, principalmente se servido com um acompanhamento adequado. Esta receita de bagre no forno vai exigir alguma habilidade no corte do peixe, mas o resultado certamente vale o esforço.

Você precisará dos seguintes produtos:

carcaça de bagre – 2,5-3 kg;
queijo duro – 300 g;
creme – 300ml;
suco de limão – 100ml;
óleo vegetal – 20 ml;
cebola – 3 unid.;
mistura de sal e pimenta - a gosto;
ervas frescas - opcional.

O bagre lavado e limpo é cortado - a cabeça e a cauda são separadas e as entranhas são removidas. Em seguida, lave novamente a carcaça em água corrente, seque com guardanapos ou papel toalha e polvilhe com um pouco de suco de limão. Isso ajudará a eliminar o cheiro desagradável da lama do rio. Após 10-15 minutos, a carne é cortada em porções iguais - deve haver de 6 a 8 pedaços. Se possível, os ossos são removidos.

A cebola é descascada e cortada em meias argolas, o queijo picado no ralador grosso. Cada pedaço de filé é bem esfregado com sal e uma mistura de pimentão e depois colocado em uma assadeira previamente coberta com papel alumínio. É importante não esquecer de untar o papel alumínio com óleo vegetal, caso contrário o prato pode queimar muito. Meias argolas de cebola são colocadas sobre o filé, o creme é colocado em uma assadeira e o queijo ralado é polvilhado por cima. As bordas do papel alumínio são embrulhadas, cobrindo completamente o prato. Se a largura da folha não permitir, use várias peças, pressionando-as bem entre si.

A assadeira é levada ao forno pré-aquecido a 200-210 graus. O tempo de cozimento nesta temperatura será de cerca de 40 minutos. 5-10 minutos antes de estar totalmente cozido, desdobre o papel alumínio, permitindo que o queijo endureça na forma de uma crosta crocante e dourada. O prato acabado é servido quente, complementado com raminhos de ervas frescas. Acompanha bem purê de batata, arroz e outros acompanhamentos leves, bem como a maioria dos vegetais frescos.

Trouxemos conosco vários pequenos bagres frescos. Fiquei muito feliz com esse presente e, como não sobrou nada até o almoço, tive que pensar rapidamente, na hora, em algum prato simples e demorado.

A solução foi encontrada rapidamente. Certa vez, minha avó me mostrou uma receita rápida e simples para fazer burbot. Esses tipos de peixes são semelhantes, o que significa que você pode experimentar este. E se sim, então o bagre assado no forno é exatamente o que precisamos. Adicione alguns vegetais e creme de leite. É rápido de preparar, fácil de preparar e deve ter um sabor incrível.

Preparação

O bagre pode ser assado inteiro, mas resolvi cortar em porções, vai ficar mais cômodo. Como havia muitos peixes, optou-se por reservar as cabeças e depois cozinhá-las.

Preparando o peixe

Cortar um bagre é muito simples, principalmente porque não precisa ser limpo; as escamas familiares às donas de casa estão completamente ausentes. Lavamos bem com água para retirar o muco, cortamos a barriga e retiramos as entranhas e guelras. Lavamos o bagre novamente em água corrente.

Tenha cuidado com o sal, o peixe sai rapidamente e corre o risco de o salgar demais.

Polvilhe os pedaços de bagre com um pouco de sal e temperos, coloque-os em uma tigela ou bacia funda e misture para que os temperos e o sal fiquem uniformemente distribuídos pelo peixe. Vamos deixar isso.

Preparando legumes

Enquanto o bagre marina, prepare os legumes. Vamos lavar e descascar as cenouras. Descasque a cebola e enxágue com água. Corte as cebolas e as cenouras em rodelas com espessura não superior a 0,5 cm.

Colocação em uma assadeira

Coloque os anéis de cenoura em uma camada em uma assadeira untada com óleo vegetal para servir de base; Vamos colocar pedaços de bagre nas cenouras e rodelas de cebola, só isso.

Como o bagre é pequeno, é melhor recheá-lo com creme de leite, pois ficará mais suculento.

Preparando o molho

Vamos preparar creme de leite para recheio. Descasque alguns dentes de alho e lave com água. Adicione um pouco de sal e temperos ao creme de leite e misture tudo bem.

O molho ficou bem grosso e tinha muito peixe. Nesse caso o melhor é diluir o molho grosso com leite, que foi o que fiz. Misture novamente e despeje o conteúdo da assadeira preparada. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido por 40-45 minutos.

Conclusão

Tempo acabou. Os aromas são simplesmente alucinantes. Retire o bagre do forno e sirva com legumes frescos e ervas. O peixe ficou muito saboroso, macio e simplesmente derretia na boca. Olha a foto, não parece uma delícia?

Estava uma delícia. Tanto nós quanto os convidados comemos o peixe na hora, e o molho que ficou na assadeira também foi útil. Com pão pita fresco foi realmente incrível. Bom apetite!

Ingredientes

2,5-3 kg – bagre fresco sem cabeça;
2-3 peças – cenouras;
3-4 peças – cebolas;
Sal, temperos para peixe - a gosto.

Molho de creme de leite para servir

350 ml – creme de leite 15-20%;
100-150ml – leite;
6-7 peças – dentes de alho;
Sal, especiarias - a gosto.