Adjika com maçãs para o inverno - as melhores receitas são boas para lamber os dedos. Adjika com maçãs para o inverno - as melhores receitas
Adjika é um excelente tempero que torna os pratos de carne muito mais saborosos. A receita original do prato nasceu na ensolarada Abkhazia.
Adjika tradicional da Abcásia- esta é uma pasta espessa e picante de pimenta vermelha (ou verde verde), alho, óleo de nozes, sal e uma variedade de ervas - manjerona, açafrão, feno-grego, orégano, coentro e muitos, muitos outros. Em nosso país também é costume adicionar tomate, pimentão, maçã suculenta, cenoura e muitos outros vegetais.
Existem muitas opções para preparar adjika - escolha qualquer uma.
Este tempero pode ser consumido com quase tudo. Adjika com maçãs, tomates e cenouras pode facilmente transformar um prato comum e insípido em uma obra-prima da culinária. E como complementa kebabs, lula kebab, e só um pedaço de carne!..
Adjika é um prato saudável. Tem efeito tônico nos vasos sanguíneos, acrescenta energia vital e aumenta o poder sexual.
Adjika com maçãs, tomates e cenouras - princípios gerais de preparação
Ninguém sabe a receita exata do adjika, já que as donas de casa da Abkhaz sempre adoraram experimentar e adicionar algo próprio. Mas experimentos são experimentos e as tradições são mais valiosas, por isso mesmo os abkhazianos propensos à originalidade nunca levantaram a mão para mudar os ingredientes principais do tempero.
A pimenta vermelha picante é o principal componente do adjika “tradicional”. Além disso, você pode usar seus frutos verdes verdes, que ainda não são tão pontiagudos.
Adjika feito de pimenta vermelha é o mais picante. É temperado com carnes fritas e aves assadas. Adjika feito de pimentão verde é um pouco mais macio. É adicionado a pratos de carne cozida e ensopado de legumes.
Outro ingrediente importante do tempero é o alho. Torna-o mais picante e mantém-no fresco por mais tempo. O alho é esmagado e adicionado ao adjika no final do preparo.
Nem todo mundo gosta do adjika excessivamente picante, então também colocam outros vegetais menos picantes nele. Os pimentões são os mais populares deles.
Hoje em dia junta-se tomate ao adjika, mas o principal aqui é não exagerar, senão perderá o sabor único.
Adicione maçãs ao adjika. Eles ajudam a equilibrar a acidez do tempero e conferem um sabor único.
Quando quiser que o adjika fique adocicado e não tão picante, adicione mais cenouras e Pimentão.
Preparar o tempero é fácil. É necessário picar todos os legumes e frutas e fervê-los. Uma condição importante é que comamos tomates carnudos e maduros e maçãs bem maduras.
O tempero é colocado em potes esterilizados e embrulhado por um dia.
Existem maneiras de cozinhar o adjika sem fervê-lo. Mas esse tempero não dura muito.
Adjika não estragará se for guardado na geladeira ou na adega.
Receita 1. Adjika com maçãs, tomates e cenouras miosótis
Ingredientes:
Cinco kg de tomate;
0,6 kg de pimentão;
Pimenta vermelha (mais picante) – duas peças;
Duas cabeças de alho;
0,7kg de cebola;
Três cenouras;
0,15kg de salsa;
0,7 litros de óleo vegetal;
Sal (uma colher de sopa);
Seis pimentas pretas e pimenta da Jamaica cada;
1 mesa. colher de ervas secas.
Método de cozimento:
Primeiro, vamos lavar os legumes. Então vamos limpá-los.
Moa todos os vegetais em um moedor de carne.
Pique a salsa finamente e junte aos legumes.
Adicione óleo vegetal não refinado e uma colher de sopa. uma colher de ervas e depois sal.
Agora adicione preto e pimenta da Jamaica. Cozemos nosso adjika em fogo baixo por três horas.
Por fim, despeje em potes esterilizados e enrole. Vire o recipiente de vidro. Esperamos até que o conteúdo esfrie completamente.
Enviamos adjika para um local de armazenamento.
Receita 2. Adjika com maçãs, tomates e cenouras “Um sonho de verão em uma noite de inverno”
Ingredientes:
Um quilo de cenouras e maçãs;
3 quilos de tomate;
Um kg de pimentão;
0,2 kg de alho;
Dois pimentões (necessariamente quentes);
Meio copo de sal;
Duas colheres de sopa. colheres de vinagre e açúcar;
Um copo de óleo de girassol.
Método de cozimento:
Corte as cascas das maçãs e das cenouras.
Retiramos a caixa de sementes da fruta e do pimentão.
Retire a pele dos tomates e pique-os.
No liquidificador, pique finamente as maçãs, as cenouras, os pimentões e os tomates (você também pode picar com um moedor de carne ou um ralador).
Transfira todos os vegetais para a panela. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos.
Adicione o açúcar e o sal, coloque o vinagre e o azeite.
Cozinhe por mais dez minutos.
Pique o alho e o pimentão e coloque-os na panela. Mexa e cozinhe o adjika por mais cinco minutos.
Em seguida, coloque o tempero em potes esterilizados e feche bem.
Receita 3. Adjika com maçãs, tomates e cenouras “Gourmet Happiness”
Ingredientes:
Dois kg de tomate;
Um quilo de pimentão;
Meio quilo de maçãs e cenouras ácidas;
Duas cabeças de alho;
Pimenta picante (100 g é suficiente);
Pimenta preta (quantidade você quiser);
Um copo de óleo de girassol;
Sal (quantidade à sua escolha).
Método de cozimento:
Limpamos todos os nossos vegetais para fazer adjika.
Passamos tudo isso por um moedor de carne ou colocamos no liquidificador.
Em seguida, adicione óleo de girassol, pimenta preta e sal.
Cozinhe nosso adzhika por 2,5 horas, mexendo ocasionalmente.
Nós enrolamos e enviamos para armazenamento.
Receita 4. Adjika com maçãs, tomates e cenouras “Field Tale”
Ingredientes:
Um quilo de cenoura e pimentão;
Pimenta (cerca de 4 vagens);
Três maçãs;
Meio punhado de ameixas;
Três cabeças de alho;
Meio ramo de salsa e endro;
Meio copo azeite;
Meio copo de vinagre;
Sal (2 colheres de sopa);
Açúcar (1 colher de sopa);
2½ kg de tomates.
Método de cozimento:
Lave e seque os vegetais.
Remova todas as sementes das maçãs e dos pimentões.
Retire as cascas dos tomates, cenouras e alho.
Agora “instruímos” o liquidificador ou moedor de carne a picar os tomates.
Pegue uma panela grande e aqueça o óleo nela. Adicione os tomates e cozinhe um pouco (a massa não deve ficar totalmente líquida).
Moa a pimenta no liquidificador e coloque em uma panela.
No mesmo liquidificador processamos cenouras, maçãs e ameixas (antes de retirar as sementes) e enviamos para os legumes. Cozinhamos tudo isso por mais algum tempo.
Por fim, acrescente as ervas e o alho (picado no liquidificador). Cozinhe nosso adjika por mais 5 minutos.
Adicione um ingrediente doce, sal e vinagre (de preferência vinagre de uva) ao tempero.
Coloque o adjika em potes esterilizados e enrole.
Viramos o recipiente de vidro e o envolvemos com alguma coisa (por exemplo, um cobertor).
Quando o adjika esfriar, você pode começar a comê-lo!
Receita 5. Adjika com maçãs, tomates e cenouras “Visitando a mamãe”
Ingredientes:
Cinco vagens de pimenta;
Um kg de pimentão;
Dois quilos de tomate;
Um kg de cenoura e maçã;
Um copo de óleo vegetal;
Três cabeças de alho;
Copo parcial de açúcar;
50 gr. sal;
Dez raminhos de coentro e endro.
Método de cozimento:
Lavamos vegetais e ervas.
Descasque os dentes de alho.
Descasque as cenouras. Remova o interior do pimentão. Não retiramos as sementes da pimenta!
Retire a casca dos tomates, corte-os em pedaços e descarte os talos.
Pegue as maçãs, descasque-as, corte-as ao meio e retire o caroço.
Prepare (colocando em uma tigela separada) sal, óleo vegetal e açúcar.
Enviamos cenouras, maçãs, pimentões e tomates para um moedor de carne.
Coloque a massa triturada em uma panela de aço inoxidável. Deixe ferver e cozinhe por uma hora. Não fechamos a tampa para que o excesso de líquido evapore e o nosso futuro adjika ferva ligeiramente.
Colocamos salsa e endro no moedor de carne, depois pimenta e alho. Nós os colocamos em uma tigela.
Adicione óleo (girassol), alho moído, pimenta, endro e salsa à mistura preparada (após uma hora de cozimento). Adicione açúcar e sal também.
Misture bem o adjika, espere ferver e pronto – está pronto.
Esterilizamos os potes e colocamos neles nossa deliciosa comida.
Receita 6. Adjika com maçãs, tomates e cenouras “Verão no inverno”
Ingredientes:
200 gr. cebola e cenoura;
Uma maçã está azeda;
Um kg de tomate;
Uma pimenta malagueta (7-8 cm de comprimento);
Uma colher e meia de sal;
Uma cabeça e meia de alho;
Três colheres de sopa. colheres de açúcar;
80 ml de óleo vegetal.
Método de cozimento:
Limpamos os vegetais. Nós os cortamos para torná-los mais fáceis de cortar mais tarde.
Coloque maçãs, cebolas, cenouras, tomates e pimentões em um moedor de carne. Coloque a mistura resultante em uma panela.
Cozinhe em fogo médio. Quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe nosso adjika por uma hora. Mexa para não ferver.
Após 45 minutos do início do cozimento, em fogo baixo, acrescente o óleo vegetal, os pedaços de alho, o açúcar e o sal.
Quando o prato estiver quase pronto, adicione sal (se necessário).
Coloque o adjika quente em um recipiente de vidro estéril. Vamos enrolar.
Envolvemos os potes invertidos com algo quente (uma manta, por exemplo). Esperamos até que esfriem e os escondemos.
Receita 7. Adjika com maçãs, tomates e cenouras “Nobre”
Ingredientes:
Cinco kg de tomate (e sempre maduro);
Um kg de pimentão e cenoura;
Um quilo de maçãs (e sempre azedas ou azedas);
Duas colheres de sopa. colheres de pimenta (vermelha, picante) e sal.
0,2 kg de açúcar;
Óleo vegetal (máximo 400 ml);
Método de cozimento:
Lavamos vegetais e frutas em água.
Retire o interior dos pimentões e das maçãs.
Limpamos as cenouras.
Retire a casca dos tomates (para isso, despeje água fervente sobre os tomates e guarde-os por 5 minutos).
Cortamos nossos vegetais e frutas em um moedor de carne.
Coloque-os na panela.
Adicione especiarias e sal, manteiga e açúcar. Cozinhamos tudo por 3 horas até obter a consistência desejada.
Despeje o adjika em potes esterilizados, enrole com cuidado e embrulhe bem quente.
Adjika com maçãs, tomates e cenouras - truques e dicas úteis
Se você quiser que o adjika fique mais picante, mas, por sorte, você não tem pimentão em mãos, basta adicionar pimenta vermelha moída.
É melhor substituir o ácido acético por uva ou vinagre de maçã. Então o adjika não só terá um sabor melhor, mas também será mais saudável.
Pimentas podem queimar as mãos, por isso é aconselhável usar luvas caseiras no preparo do adjika.
Pimenta e alho são excelentes conservantes: quanto mais houver no adjika, mais tempo não estragará.
Adoro adjika feita de tomate e maçã, sempre faço para o inverno com essa receita e recomendo para vocês. A quantidade de alho e pimenta no adjika caseiro pode ser ajustada ao seu gosto. A receita é para 5 quilos de tomate.
Ingredientes
Para preparar adjika de maçãs e tomates você precisará de:
tomate - 5kg;
pimentão - 3kg;
maçãs - 1kg;
pimenta - 300 g;
alho - 300g;
óleo de girassol - 0,5 litros;
açúcar - 200 g;
sal - 2 colheres de sopa. eu.
Etapas de cozimento
Prepare os ingredientes. Lave e descasque as maçãs, retire o caroço, descasque os pimentões e pimentões, o alho, lave e pique os tomates. Passe todos os ingredientes preparados para o adjika por um moedor de carne e despeje em uma panela.
Adicione açúcar, sal e óleo vegetal. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Se você quiser um adjika mais espesso, precisará cozinhá-lo por cerca de uma hora.
Coloque o adjika cozido de tomates e maçãs em potes esterilizados preparados e enrole.
Vire os potes e embrulhe-os em um cobertor quente até esfriarem completamente.
O adjika caseiro de maçã e tomate, preparado para o inverno segundo esta receita, fica muito saboroso e picante.
Bom apetite!
Os vegetais precisam ser lavados, os pimentões e as maçãs devem ser limpos de sementes e as caudas dos amargos devem ser cortadas. Corte as cenouras em rodelas, as maçãs em rodelas, os pimentões em tiras e os tomates em rodelas. Descasque os dentes de alho.
Passe todos os produtos preparados por um moedor de carne com peneira grande. Você deve obter uma pasta granulada de espessura média.
Despeje o purê de vegetais em uma panela de volume adequado, sempre com fundo grosso. Sobre fogo alto deixe ferver. Assim que aparecer espuma na superfície, reduza o fogo e cubra com uma tampa. Cozinhe por 35-40 minutos.
Assim que os legumes estiverem cozidos, retire a tampa. Evapore o líquido no mesmo fogo baixo, levando o adjika à consistência desejada.
Adicione óleo vegetal, sal. Cozinhe por mais 10-12 minutos. Um minuto antes de estar pronto, coloque vinagre no adjika e abaixe o fogo.
Prepare antecipadamente pequenos potes de 200-300 ml. Esterilize da maneira que lhe for mais conveniente, ferva as tampas. Divida o adjika fervente em potes e feche bem.
Deixe os potes de adjika por um dia, embrulhados em um cobertor ou agasalho quente. Após esfriar, guarde em local escuro e seco. Boa sorte com seus preparativos!
