Pyszne domowe pierogi. Domowe pierogi Pierogi z nadzieniem serowo-grzybowym

Robienie domowych pierogów to proces rodzinny, uwielbiany przez wielu. Zebraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy!

Mąka pszenna Premium 450-500 g
Woda 250 ml
Jajko kurze 1 sztuka
Mięso mielone 500 g
Cebula 150 g
Sól dla smaku
Zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotuj mięso mielone. Do domowych pierogów lepiej jest używać mieszanego mięsa mielonego - wołowo-wieprzowego.

Dodać drobno posiekaną cebulę.

Doprawić solą i pieprzem.

Dobrze wymieszaj.

Przesiej mąkę.

Dodaj sól i jajko.

Wlać wodę.

Zagnieść elastyczne ciasto.

Ciasto podzielić na trzy części.

Zwiń się w linę.

Pokroić na kawałki o grubości 1 cm.

Utwórz „monety”.

Rozwałkować placki.

Na każdym podpłomyku połóż odrobinę mięsa mielonego.

Nadaj kluskom swój zwykły kształt.

Przepis 2: Pyszne domowe kluski wieprzowe

Mąka pszenna 3 szklanki
Woda 1 szklanka
Cebula 2 szt.
Olej roślinny 2 łyżki. l.
Sól dla smaku
Zmielony czarny pieprz do smaku
Wieprzowina 600 gr

Przesiej mąkę i umieść 2,5 szklanki na talerzu. Zostaw pół szklanki w rezerwie. Stopniowo wlewaj wodę do mąki, mieszając łyżką. Gdy ciasto osiągnie gęstą konsystencję, przystąp do ręcznego wyrabiania. Dokładnie zagnieść ciasto. Powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.Jeśli ciasto jest lepkie dodajemy trochę mąki i dalej wyrabiamy. Do ciasta nie dodaję żadnych jajek ani soli.

Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą i poczekaj, aż wchłonie gluten.

W tym czasie przygotujemy mięso mielone na kluski. Mięso pokroić na małe kawałki i zmielić w maszynce do mięsa.

Cebulę zetrzeć lub zmielić osobno w maszynce do mięsa. Odbywa się to tak, aby mięso nie wchłonęło soku z cebuli. Przecież pierogi są bardzo smaczne, gdy zawierają aromatyczny płyn oddzielony od mięsa.

Następnie wymieszaj mięso i cebulę, dodaj olej roślinny, sól i pieprz do smaku. Zamiast tłuszczu z mięsa wolę olej roślinny. Do mięsa mielonego dodać trochę wody. Dokładnie zagnieć mięso mielone.

Odrywamy mały kawałek ciasta, formujemy z niego okrągłą kulę i wałkiem rozwałkowujemy dość cienką warstwę ciasta. Aby zapobiec tworzeniu się akordeonu podczas walcowania, ciasto rozwałkowuje się od środka do krawędzi ruchami translacyjnymi.

Pokrój ciasto w pożądane koła. Mam do tego specjalne szkło z bardzo ostrymi krawędziami. Wszystkie proponowane urządzenia do przygotowania pierogów nie sprawdziły się u mnie, więc przerzuciłam się na starą, sprawdzoną metodę. Na środku koła połóż trochę owalnego mięsa mielonego. Ilość mięsa mielonego zależy od wielkości wykrojonego koła.

Złóż przeciwległe krawędzie ciasta i, jakby trochę przewijając, ostrożnie ściśnij krawędzie. Następnie połącz przeciwne końce produktu.

Dostajesz dużo pierogów. Aby zapobiec ich wyschnięciu, drewnianą deskę obficie posyp mąką, ułóż na niej gotowe kluski i przykryj serwetką.

Zagotuj dużą ilość wody, dodaj sól i włóż kluski do wrzącej wody, ciągle mieszając, aby kluski się nie skleiły. Gdy kluski zaczną wypływać na powierzchnię, przykrywamy pokrywką i doprowadzamy do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu przez około 3-4-5 minut. Ciasto jest bardzo cienkie, a knedle szybko się gotują. Lepiej gotować niewielką ilość w kilku partiach.

Gotowe knedle nakładać łyżką cedzakową na porcjowane talerze i podawać na gorąco ze śmietaną. Można posypać je roztopionym masłem. Jest wielu, którzy lubią jeść pierogi z octem. Opcji jest wiele, wybierz według własnego gustu. Smacznego! Życzę wszystkim zdrowia!

Przepis 3: jak gotować pierogi w domu

dla testu:

woda – 250 ml (szkło fasetowane);
sól – 1 łyżeczka;
mąka pszenna – 3 szklanki;
jajko – 1 szt.;

na mięso mielone:

chuda wieprzowina – 1 kg;
mielony czarny pieprz – 1-1,5 łyżeczki (do smaku);
sól – 1 łyżeczka (do smaku);
czosnek – 3 duże ząbki;
woda – 3-4 łyżki. łyżki;
cebula – 1-2 szt.

Każde ciasto musi trochę odpocząć po ugniataniu, dlatego bardziej racjonalne jest rozpoczęcie przygotowywania pierogów od przygotowania ciasta. Jajko wymieszaj z wodą i ubijaj trzepaczką, aż na powierzchni zacznie pojawiać się puszysta piana. Dodać sól i rozpuścić w wodzie.

Dodawaj mąkę w częściach, przesiewając po jednej szklance do miski z wodą i jajkiem.

Możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki, w zależności od jej jakości, glutenu, wilgotności i wielu innych czynników. Dlatego trzecią szklankę mąki dzielimy na około trzy części. Dwie trzecie wlać do ciasta, jedną trzecią przesiać na stół lub deskę. Ciasto wyrabiamy łyżką w misce, aż cała mąka zwilży się i połączy w grubą, luźną grudkę. Połóż je na przesianej mące i zacznij wyrabiać rękoma.

Na początku ciasto będzie grudkowate i nierówne, ale w miarę ugniatania zacznie robić się bardziej miękkie, delikatniejsze, ale powinno pozostać gęste. Wydaje się gęstszy niż kluski. Dobrze wyrobione ciasto wróci pod dłonie i stanie się gładkie i jednorodne. Zbieramy go w bułkę i przykrywamy tak, aby wierzch nie wysechł. Pozostaw na pół godziny.

W tym czasie pracujemy nad mięsem, przygotowujemy mięso mielone na pierogi. Wieprzowinę pokroić na kawałki, obrać cebulę i czosnek. Mięso obracamy w maszynce do mięsa, a następnie warzywa. Z cebulą i czosnkiem mięso mielone będzie bardziej soczyste i smaczniejsze, ale ilość dostosuj do smaku. Jeśli nie lubisz czosnku, dodaj zamiast niego małą cebulę.

Dodaj także sól i pieprz do smaku. Ale nie zapominaj, że sól zakłóca smak mięsa i lepiej trochę niedosolić mięso mielone. W każdym razie bulion będzie słony; sól można łatwo dostosować, dodając do bulionu odrobinę soli. Ale nadmiaru soli nie można usunąć. Po dodaniu soli i pieprzu dodajemy zimną wodę, aby mięso mielone łatwiej było wymieszać.

Lepiej zagnieść go rękami, wtedy cebula i papryka będą równomiernie rozłożone w całej masie. Gotowe mięso mielone, nawet po dodaniu wody, będzie twarde i gęste w konsystencji.

Ciasto dzielimy na kilka części, dzięki temu łatwiej będzie się rozwałkować i kółka nie wyschną. Rozwałkować wałkiem do ciasta na warstwę o grubości około 2 mm.

Wytnij kółka z kluskami o takiej wielkości, jaka Ci odpowiada – jedni lubią miniaturowe knedle, inni większe. Odłóż wycięte koła na bok, z resztek ciasta zbierz kulę i umieść je w misce z ciastem.

Na każdym okręgu ułóż mięso mielone. Ilość ustalamy według uznania, jednak ponieważ nie rozwałkowaliśmy ciasta bardzo cienko, nie trzeba oszczędzać mięsa mielonego, przy formowaniu pierogów ciasto można rozciągać, jeśli nie wystarczy do uformowania brzegów.

Złóż okrąg na pół, przykrywając mięso mielone ciastem. Sklejamy brzegi palcami, mocniej dociskając ciasto. Następnie zwijamy go ponownie, łącząc końce kluski. Otrzymasz okrągły kawałek, wzdłuż którego krawędzi musisz ponownie przesunąć palcami, dociskając ciasto, aby szew nie rozpadł się podczas gotowania.

Przyklejone kluski układamy na oprószonej mąką desce lub na płaskich talerzach i wkładamy do zamrażalnika. Gdy tylko zamarzną, pakujemy je do torebek z zamiarem natychmiastowego ugotowania.

Aby ugotować knedle, do obszernego rondla lub kociołka wlej wodę. Sól do smaku, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gdy woda się zagotuje, wylewamy kluski (jeśli nie są zamrożone, wrzucamy je pojedynczo do wody). Mieszaj ostrożnie, nie pozwalając, aby przywarło do dna.

Gdy tylko woda ponownie się zagotuje, kluski zaczną stopniowo wypływać na powierzchnię. Gotuj je przez 7-8 minut, aż będą gotowe.

Wyjmować z bulionu łyżką cedzakową, układać na talerzach lub w porcjowanych wazach (w przypadku podawania z bulionem). Na stół kładziemy masło, śmietanę, musztardę, ocet, czarny pieprz – dowolne dodatki, z którymi lubisz jeść pierogi – i zapraszamy wszystkich do stołu. Smacznego!

Przepis 4, krok po kroku: pyszne domowe pierogi

Dla testu:

kefir - 350 ml;
mąka - 600-700 g;
drobna sól - 1 łyżeczka;
jajko - 1 szt.

Do wypełnienia:

mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - 800-900 g;
cebula - 1 duża;
sól, pieprz - do smaku.

Do gotowania pierogów:

liść laurowy - 1-2 szt .;
ziarna pieprzu - 3-4 szt.

Do dużej miski przesiej szklankę mąki. W środku masy mącznej robimy wgłębienie i wbijamy duże jajko, wrzucamy drobną sól.

Jajko lekko ubij widelcem i stopniowo dodawaj kefir o temperaturze pokojowej. Zamiast fermentowanego produktu mlecznego odpowiednia jest również zwykła woda pitna, ale ciasto na pierogi z kefirem okazuje się znacznie delikatniejsze i smaczniejsze niż zwykle, dlatego zalecamy wypróbowanie tej opcji!

Stopniowo dodawaj mąkę, zagniataj elastyczne i jednolite ciasto. Możesz potrzebować trochę więcej lub mniej mąki niż podano w przepisie. Wszystko zależy od jego jakości, a także od grubości użytego kefiru, dlatego stawiamy na konsystencję ciasta. Powinno wyjść średnio sztywne i nieklejące się, ale nie należy go przesycać mąką.

Przygotowane ciasto na kluski kefirowe przykryć serwetką i odstawić na 20-30 minut, aby odpoczęło. W międzyczasie przygotuj nadzienie mięsne. Po obraniu zmielić blenderem lub cebulę pokroić w jak najdrobniejszą kostkę i dodać do mięsa mielonego. Im więcej cebuli, tym nadzienie do klusek będzie bardziej soczyste, ale nie przesadzaj! Dodajemy sól i mielony pieprz i dokładnie mieszamy masę do uzyskania jednorodności.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść i podzielić na kilka części. Formujemy podłużne „kiełbasy”, z których każdą kroimy na małe kawałki jednakowej wielkości.

Każdy kawałek lekko obtaczamy w mące i rozwałkowujemy na cienki placek. Na środku połóż porcję mięsa mielonego.

Ostrożnie sklej brzegi ciasta, chowając nadzienie do środka.

Łączymy oba końce powstałego „półksiężyca”, nadając kluskom charakterystyczny kształt. Kawałki układamy w jednej warstwie na desce kuchennej posypanej mąką. Zachowujemy odstęp pomiędzy naszymi półproduktami, aby się nie sklejały. Uformowane surowe kluski przechowuj w zamrażarce.

Nasze półprodukty wrzucamy do osolonego wrzątku. Dla smaku dodaj liście laurowe i duże ziarna pieprzu. Po wypłynięciu na powierzchnię kluski namoczyć w bulionie na około 5 minut. Najprostszym sposobem zapewnienia gotowości jest spróbowanie jednej kluski.

Domowe kluski można podawać jako drugie danie z kwaśną śmietaną, kostką masła lub ulubionymi sosami lub jako zupę wraz z bulionem, w którym je gotowano.

Przepis 5: Jak zrobić pierogi z mieloną wieprzowiną w domu

Przegotowana woda 1 łyżka.
Mąka pszenna 5 łyżek.
Sól 1 łyżeczka.
Jajka kurze 1 szt.
Cebula 1 szt.
Mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.
Mielona wieprzowina 500 g
Sól 1 szczypta

Stopniowo dodając mąkę, zagniatamy ciasto aż będzie sztywne - ciasto łatwo odchodzi od rąk (ciasto, gdy będziemy kroić, powinno być jednolite, jak plastelina).

Gotowe kluski kładziemy na blat posypany mąką i wkładamy do zamrażarki - po zamrożeniu kluski należy włożyć do worka i szczelnie zawiązać. Jeśli planujesz ugotować wszystko na raz, nie ma potrzeby zamrażania.

Przepis 6: jak zrobić domowe pierogi (ze zdjęciem)

3 łyżki mąki
1 łyżka wody
1 jajko
1 łyżeczka soli
pieprz
zieleń

Mięso mielone można przygotować samodzielnie, jednak ze względu na brak w domu maszynki do mielenia mięsa użyto gotowego mięsa mielonego.

Przygotuj ciasto. Mąkę przesiać, zrobić w kopcu dołek, wbić jajko, dodać sól i zalać ciepłą wodą.

Wymieszaj ciasto.

Ciasto powinno być elastyczne i łatwe do wyrobienia, nie kleiło się do rąk i stołu.

Ciasto włożyć do ciepłej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić na 30 minut, dzięki temu ciasto będzie bardziej elastyczne.

I w tym momencie możesz rozpocząć napełnianie.

Posiekaj cebulę i warzywa. Użyłam cudownego blendera. Wszystko razem z mięsem można zmielić w maszynce do mięsa.

Wszystkie składniki (mięso, cebulę, zioła, sól i pieprz do smaku) wymieszać.

To jest to, co się stało.

Dodałam więcej cebuli, żeby nadzienie było bardziej soczyste, w przeciwnym razie mięso mielone byłoby trochę suche. W tym samym celu wiele osób dodaje do mięsa mielonego odrobinę wody lub mleka.

Po upływie wymaganych 30 minut wyjmij ciasto.

Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Wałkowanie należy wykonywać od środka do brzegów, okresowo obracając (skręcając) ciasto. Należy zmienić kierunek walcowania. Następnie za pomocą specjalnego urządzenia lub improwizowanych środków, np. szklanki, wycinamy koła. Z resztek zwinąć kulę, zagnieść i ponownie rozwałkować.

Robimy kluski.

Bierzemy okrąg w dłonie, nabieramy widelcem lub łyżką trochę mielonego mięsa, kładziemy na środek, zaginamy okrąg na pół i ściskamy krawędzie. Łączymy rogi razem.

Ciekawie jest, gdy cała rodzina zbiera się przy pieczeniu pierogów. A rozmowy są ciekawe, a jak ktoś wałkuje ciasto i robi kółka, a ktoś sam robi kluski, to ciasto nie ma czasu wyschnąć.

Gotowe kluski układamy na desce, talerzu lub blasze do pieczenia (można wyłożyć papierem do pieczenia) i wkładamy do zamrażalnika.

Wrzucamy do wrzącej, osolonej wody (można dodać przyprawy, marchewkę, cebulę, a następnie zjeść kluski z bulionem) i po wypłynięciu na powierzchnię gotować 7-10 minut.

Przepis 7, prosty: domowe knedle, ciasto wodne

Mąka - 3,5 szklanki (+ do obtoczenia)
Jajko - 5 sztuk
Sól - 2 łyżeczki (do nadzienia i ciasta)
Pieprz do smaku
Mięso - 1 gram (połowa: wieprzowina i wołowina)
Cebula - 500 gramów

Odmierz 3 szklanki mąki i przesiej ją do głębokiej miski.

Są uważane za danie międzynarodowe, a każda kuchnia narodowa ma swoje własne cechy kulinarne. Chińczycy jedzą wontony, Buriaci i Mongołowie uwielbiają pozy, w Izraelu przyrządza się trójkątne knedle z mięsem kreplach, w Gruzji popularne są chinkali, a czarodzieje są popularni na Białorusi. Włosi przyrządzają do ravioli mięso mielone nie tylko z mięsem, ale także z serem, Tybetańczycy szanują pierożki z warzywami Momo, a Niemcy przygotowują maultaschen, które od pierogów różnią się obecnością szpinaku w mięsie mielonym. Nawet w Rosji to danie przygotowywane jest na różne sposoby: w książkach kucharskich można znaleźć kluski syberyjskie, uralskie, amurskie, dalekowschodnie, moskiewskie i małoruskie.

Pierogi ze sklepu czy domowe?

Domowe pierogi to obecnie rzadkość. Ponieważ jesteśmy zabiegani, czasami zadowalamy się półproduktami, ale czasami naprawdę chcemy urządzić święto naszym bliskim i rozpieszczać ich pysznymi kluskami nadziewanymi prawdziwym mięsem. Domowe pierogi z wyselekcjonowanych składników to prawdziwa rozkosz, którą może przyrządzić cała rodzina. Przepisów jest wiele, wystarczy znaleźć najbardziej odpowiednią opcję i dostosować ją do swoich potrzeb.

„Właściwe” mięso mielone na pierogi

W syberyjskim przepisie na mięso mielone zaleca się stosowanie wieprzowiny i wołowiny (lub jeszcze lepiej cielęciny), a wieprzowina powinna być na tyle tłusta, aby kluski nie wyszły suche. Jeśli mięso mielone przygotowywane jest wyłącznie z wołowiny, zaleca się rozcieńczenie go mielonym smalcem. Uważa się, że im więcej różnych rodzajów mięsa w mięsie mielonym, tym jest ono smaczniejsze, dlatego na pierogi nadaje się jagnięcina i drób, a w niektórych przepisach można spotkać także egzotyczne mięsa leśne - mięso łosia, dziczyzny i niedźwiedzia. Lepiej jest brać świeże mięso, bez żył i filmu. Kupując wołowinę, weź mostek i łopatkę, a wybierając wieprzowinę, zdecyduj się na łopatkę lub karkówkę.

Na kluski rybne nadaje się każda ryba - zarówno morska, jak i rzeczna, pod warunkiem, że jest mało ości. Do suszonej ryby można dodać trochę smalcu lub masła. Można także przygotować pierogi z warzywami, grzybami i owocami.

Tradycyjnie do mielonego mięsa dodaje się cebulę posiekaną w blenderze, a im jej więcej, tym nadzienie będzie bardziej soczyste i smaczniejsze. W syberyjskich wioskach nadzienie koniecznie zawierało kruszony lód lub mrożony sok z żurawiny, borówki i maliny moroszki. Dla delikatności i pikanterii niektóre gospodynie domowe dodają do mięsa mieloną kapustę, ziemniaki lub cukinię. Czy do mięsa mielonego dodać jajka, mleko lub śmietanę? Zależy to od nawyków kulinarnych. Do smaku dodaje się czosnek, sól i pieprz. Czasami mięso mielone aromatyzowane jest gałką muszkatołową i innymi przyprawami.

Tajemnice robienia ciasta na kluski

Przed wyrabianiem ciasta mąkę należy przesiać, aby nasyciła się tlenem, a gotowe produkty okazały się bardziej puszyste, ponieważ przepis nie zawiera środków spulchniających. Technologia przygotowania ciasta przaśnego sprowadza się do wsypania mąki do miski lub na stół i zrobienia w niej otworu, w który wbija się jajko, a następnie dodaje się wodę i sól. W niektórych przypadkach wodę zastępuje się mlekiem, kefirem i olejem roślinnym, ale nie we wszystkich przepisach występują jajka.

Istnieje bardzo ciekawy sposób przygotowania ciasta, polegający na podgrzaniu mleka, a następnie połączeniu go z jajkami, solą i niewielką ilością mąki. Następnie „ciasto” podgrzewa się do zagęszczenia w łaźni wodnej i miesza z pozostałą mąką. Ciasto wykonane według tego przepisu okazuje się bardzo delikatne, miękkie i smaczne. Można też przygotować ciasto parzone – w tym celu zalewamy mąkę wrzątkiem i do powstałej masy dodajemy pozostałe produkty. Ciasto choux nie klei się do dłoni i nie rozrywa, dzięki czemu znacznie przyjemniej się je rzeźbi. Dodanie barwników spożywczych i niektórych produktów barwiących zmienia kolor ciasta, w wyniku czego powstają zabawne i kolorowe produkty końcowe. Kurkuma nadaje bogaty żółty odcień, puree szpinakowe sprawia, że jest zielony, a pasta pomidorowa sprawia, że kluski nabierają czerwono-pomarańczowego koloru.

Ciasto dobrze wyrabiamy, nie szczędząc wysiłku i czasu, a następnie owijamy w wilgotną bawełnianą ściereczkę i przykrywamy miską, odstawiamy na pół godziny. Nie należy pomijać tego ważnego etapu, gdyż w czasie „odpoczynku” gluten mąki pęcznieje, ciasto staje się bardziej elastyczne i trwałe, a przy modelowaniu i pieczeniu nie rozrywa się, nawet jeśli jest rozwałkowane cienką warstwą.

Preparaty na kluski przyrządza się na dwa sposoby. Pierwsza metoda polega na rozwałkowaniu ciasta na cienką warstwę (o grubości nie większej niż 2 mm), wykrojeniu foremką lub szklanką kółek i ułożeniu na środku mięsa mielonego. Druga metoda polega na uformowaniu z ciasta sznurka, który jest cięty na kawałki, z których każdy jest osobno wałkowany. Jak prawidłowo zrobić pierogi - własnymi rękami czy w maszynce do pierogów? Tak naprawdę kształt nie ma znaczenia, producent pierogów po prostu zaoszczędzi czas, a otrzymasz schludne, piękne i podobne kluski. Jeśli jednak „właściwy” kształt jest dla Ciebie sprawą honoru, aby zachować rodzinne tradycje kulinarne, zrób knedle po staroświecku i dobrze dociśnij krawędzie.

Jak prawidłowo i smacznie gotować pierogi

Gotuj nie dłużej niż 15 minut we wrzącej osolonej wodzie, bulionie warzywnym, mięsnym lub rybnym, do którego zwykle dodaje się liście laurowe i cebulę. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, należy je pozostawić na wolnym ogniu przez kilka minut, a następnie zdjąć z ognia. Domowe kluski podawane są albo z bulionem, w którym się gotowały, albo z majonezem, kwaśną śmietaną, musztardą, chrzanem, octem 3%, ketchupem i dowolnym sosem. Pamiętaj, aby obok talerza ułożyć czarną lub czerwoną paprykę, pokrojone w plasterki masło i talerz posiekanych ziół.

Pierogi gotuje się także w piekarniku lub na parze, smaży na patelni (surowe lub gotowane), a chrupiąca, złotobrązowa skórka dodaje im wyjątkowo apetycznego smaku. Smażone kluski polewane są kwaśną śmietaną i podawane z ziołami i przyprawami.

Jeśli planujesz zamrozić pierogi, zrób to od razu, w przeciwnym razie mięso mielone puści sok, a produkty okażą się nieestetyczne. Z tego samego powodu nie należy zwlekać z gotowaniem pierogów, a po co opóźniać przyjemność? Jeśli wiesz, jak prawidłowo przygotować pierogi w domu, Twoje gospodarstwo domowe przestanie kupować pierogi ze sklepu, bo domowe jedzenie jest zawsze nie do pobicia!

Wydawać by się mogło, że tak prostego półproduktu jak domowe pierogi nie da się przygotować, przepis na to danie jest dość prosty, wymaga jednak przestrzegania szeregu zaleceń. Z reguły podstawą jest ciasto przaśne i mięso mielone. Najczęściej stosuje się mieszane mięso mielone składające się z wieprzowiny i wołowiny, ale można pracować z mieloną rybą i kurczakiem.

Pierogi podawane są z różnymi sosami. Tradycyjnymi dodatkami będzie śmietana, masło, majonez i ketchup. Duża ilość świeżych ziół, czarnego pieprzu i odrobina bulionu, w którym gotowano półprodukt, tylko sprawią, że danie będzie smaczniejsze. W razie potrzeby pierogi można smażyć w głębokim tłuszczu. W ten sposób możesz otrzymać doskonałą przekąskę z pyszną chrupiącą skórką!

Ciasto przaśne i mięso mielone – co może być prostszego? Znając kilka trików, będziesz w stanie osiągnąć wyjątkowe właściwości smakowe.

Jak gotować pyszne pierogi:

Szanujemy proporcje. Stosunek ciasta do mięsa mielonego powinien być równy, czyli 1:1;
Elastyczne ciasto. Lepiej zagnieść go z mlekiem, aby okazał się delikatniejszy i miał przyjemny kremowy smak. Ciasto wymaga długiego czasu, aby było zwarte. Dlatego płyn należy wprowadzać stopniowo;
Ciasto powinno „odpocząć”. Po wyrobieniu należy je owinąć w folię spożywczą lub przykryć ręcznikiem. Baza powinna leżeć przez 30-60 minut. Dzięki temu ciasto będzie bardziej elastyczne i łatwiejsze w obróbce;
Połączone mięso mielone. Musisz wymieszać tłuste i świeże mięso. Na przykład tłusta wieprzowina z chudą wołowiną. Aby mięso mielone zachowało soczystość, do jego składu należy dodać cebulę, czosnek i różne przyprawy. Należy pamiętać o złotej zasadzie: na 500 gramów mięsa mielonego weź 1 dużą cebulę. Mięso mielone również musi mieć czas na odpoczynek. Z reguły wystarczy 20-30 minut;
Poprawna forma. Gotowe kluski będą tej samej wielkości, jeśli ciasto cienko rozwałkujemy i do przygotowania klusek użyjemy szklanki lub szklanki. Wypełnienie układa się na środku, po czym obrabiany przedmiot ściska się w kształcie półksiężyca. Krawędzie są połączone krzyżowaniem.

Mięso mielone można kupić w sklepie lub na rynku. Oczywiście znacznie lepiej jest, jeśli sam go przekręcisz. Dzięki temu będziesz mieć pewność co do jego składu, jakości i świeżości!

Do mielonych pierogów nie dodaje się jajek. W przeciwnym razie masa okaże się bardzo gęsta. Jeśli chodzi o cebulę i czosnek, należy je przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z kawałkami mięsa.

Wielu szefów kuchni zaleca zwrócenie szczególnej uwagi na gotowanie bulionu. Aby to zrobić, do wody dodaj w równych częściach trochę słonecznika i oliwy z oliwek, ziarna czarnego pieprzu i liście laurowe. Dbamy o to, aby używać oleju rafinowanego, ponieważ to on nadaje się do obróbki cieplnej.

Składniki:

Mąka pszenna – 500 gramów;
Jajko kurze - 2 sztuki;
Woda – 100 ml;
Mleko – 100 ml;
Bezsmakowy i bezwonny olej słonecznikowy – 1 łyżka;
Sól – ½ łyżeczki;
Tłusta wieprzowina – 300 gramów;
Chuda wołowina – 300 gramów;
Cebula – 1 głowa;
Czosnek – 2 ząbki;
Do mięsa mielonego dodaje się czarny pieprz i sól do smaku.

Metoda gotowania:

Kilka razy przesiej mąkę na stolnicę. Robimy zagłębienie na wzgórzu;
Wymieszaj jajka z wodą, mlekiem i solą;
Wlać powstałą mieszaninę do wnęki;
Zbieramy mąkę z brzegów do środka i zagniatamy na zwarte ciasto;
Im bardziej ugniatamy bazę, tym lepiej. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30-60 minut. W tym czasie przygotujmy mięso mielone;
Mięso myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na kawałki o boku 5 cm;
Posiekaj cebulę, obierz czosnek;
Do maszynki do mięsa włóż kolejno kawałki wieprzowiny, wołowiny, cebuli i czosnku;
Dobrze wymieszaj powstałe mięso mielone łyżką, dodaj sól i pieprz, przyprawy i ponownie przepuść przez maszynę do mięsa;
Wyjmujemy ciasto, rozwałkowujemy na cienką warstwę i za pomocą szklanki formujemy okrągłe kawałki;
Umieść mięso mielone na środku każdego kawałka;
Robimy pierogi w sposób opisany powyżej;
Zagotuj wodę w rondlu, dodaj trochę soli, oleju roślinnego, przypraw;
Do gotującego się bulionu wrzucamy nasze knedle;
Gotuj, aż skończysz. Zwykle zajmuje to 10–15 minut, w zależności od rozmiaru. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, są gotowe!;
Podawaj gorące knedle z ulubionymi dressingami;

Teraz wiesz, jak gotować pierogi w domu, aby okazały się smaczne i aromatyczne. Po ugotowaniu półprodukt można zamrozić i w razie potrzeby wyjąć do ugotowania!

Wielu osobom domowe pierogi kojarzą się z sobotnim porankiem. Przygotowanie tego przepisu na weekend z całą rodziną to prawdziwa przyjemność. Podczas fascynującego modelowania toczą się miłe rozmowy, opowiadane są dowcipy i ciekawe historie z minionego tygodnia. Bujne, satysfakcjonujące gotowane porcje to rozkosz dla małych i dużych! Zwłaszcza jeśli przygotujesz domowy przepis na kluski z ciasta kefirowego i farszu z mielonego kurczaka.

Składniki:

500 gr. chuda wieprzowina;
1 duży filet z kurczaka;
2 cebule;
Mielony pieprz, sól, szczypta bazylii;
1 szklanka standardowa (200 ml) kefiru;
1 jajko;
30-50 ml. olej słonecznikowy;
1 łyżeczka. sól;
500 gr. mąka.

Metoda gotowania:

Do ciasta użyj dużej miski. Wlej do niego szklankę kefiru, rozbij jajko.
Składniki ubić na jednolitą masę.
W przepisach na pyszne domowe pierogi do ciasta należy dodać olej słonecznikowy. Dzięki temu ciasto jest bardziej elastyczne i miękkie.
Dodać olej, sól i wymieszać.
Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto.
W razie potrzeby dodawaj mąkę, aby uzyskać elastyczne i sprężyste ciasto.
Uformuj kulę, owiń ją folią i zostaw na stole.
Mięso opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na kawałki.
Przełóż kawałki mięsa przez maszynę do mięsa.
Cebulę obieramy i siekamy w ten sam sposób.
Dodać sól i przyprawy, wymieszać składniki nadzienia na domowe pierogi. Dla początkujących kulinarnych niezbędny będzie przepis ze zdjęciami przygotowania krok po kroku.
Teraz pozostaje tylko proces rzeźbienia. Jeśli używasz formy, rozwałkuj cienki arkusz i umieść go na wierzchu formy obficie posypanej mąką.
Naciśnij dłońmi, aby łatwiej było zobaczyć formy.
Do każdej formy włóż 1-0,5 łyżeczki. nadzienie mięsne.
Rozwałkuj cienką warstwę ciasta i całkowicie przykryj górną część urządzenia do robienia pierogów.
Posypać mąką i rozwałkować wałkiem tak, aby pojawił się kształt klusek.
Odwróć formę i wyjmij porcje.
Jeśli przepis na pierogi w domu jest wykonywany ręcznie, rozwałkuj cienką warstwę ciasta i szklanką wytnij identyczne koła.
Na środek każdego z nich nałóż łyżkę farszu, uformuj brzegi, zawiń końce i połącz.
Kluski gotujemy w osolonej wodzie 4-5 minut, odcedzamy na durszlaku.
Skropić roztopionym masłem i podawać.

Jeśli lubisz pierogi z cienkim ciastem, skorzystaj z tego przepisu. Do tego będziesz potrzebować wrzącej wody i prostych, niedrogich składników. Wiele gospodyń domowych, które raz spróbowały tego ciasta, używa go również do robienia pierogów. Ale przepisy na domowe pierogi z nadzieniem mięsnym są z nim szczególnie dobre.

Składniki:

400 gr. mąka;
200 ml gotująca się woda;
0,5-1 łyżeczka sól (w cieście);
3 łyżki l. olej słonecznikowy;
0,5 kg. pulpa wołowa;
1 duża cebula;
Sól, przyprawy do smaku (do nadzienia).
Zieloni, śmietana, masło do serwowania.

Metoda gotowania:

Nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu ciasta we wrzącej wodzie. Dla wygody zalecamy skorzystanie z samochodu. Jeśli go nie ma, nie ma problemu.
Do miski odmierz mąkę, dodaj sól i olej słonecznikowy.
Jeśli przygotowujesz ciasto według przepisu na domowe pierogi w maszynie, włóż składniki do miski.
Zalać wrzącą wodą i włączyć maszynę do ugniatania. Jeśli robisz to sam, zacznij wyrabiać ciasto drewnianą szpatułką. Kiedy mieszanie szpatułką stanie się niewygodne, kontynuuj pracę rękami. W tym czasie masa lekko ostygnie.
Uformować miękkie, elastyczne ciasto. Przykryj serwetką i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Poświęć ten czas na przygotowanie mięsa mielonego na domowe pierogi. Niewiele można porównać do klasycznych przepisów na łączenie wołowiny i cebuli. W końcu to chude mięso jest idealne dla całej rodziny, w tym dzieci.
Miąższ zmielić w maszynce do mięsa za pomocą drobnego sita.
Cebulę obieramy i siekamy w ten sam sposób.
Dodać sól, pieprz, zmielony liść laurowy lub inne przyprawy.
Zrób knedle w formie lub ręcznie według przepisu powyżej.
Gotuj w osolonej wodzie przez 3-4 minuty, po tym jak kluski się zagotują i wypłyną na wierzch.
Podawać z roztopionym masłem i kwaśną śmietaną, posypane posiekanym koperkiem.

Nie ma nic bardziej tradycyjnego niż pierogi. Wydaje się, że gościły na naszych stołach od niepamiętnych czasów, jednak wcale tak nie jest. Pierogi do kuchni rosyjskiej przywędrowały z odległych Chin i przez długi czas były regionalną potrawą ludów syberyjskich. Dopiero w połowie XIX wieku rozpowszechniły się one w całym kraju.

Azjatyckie pochodzenie tego dania potwierdza specyfika jego przygotowania, która polega na dość długim i pracochłonnym gotowaniu, szybkim gotowaniu i stosowaniu przypraw. Nie było to typowe dla dań wczesnej kuchni rosyjskiej.

Samo słowo „kluski” zostało zapożyczone ze słownika ugrofińskiego i oznacza „kłos chleba”. Zgadzam się, nazwa jest wymowna i wyraźnie odzwierciedla istotę produktu. Rozpoczynając swoją podróż z Chin, „kłosy chleba” zadomowiły się nie tylko na naszych stołach, ale rozprzestrzeniły się w różnych odmianach na całym świecie. We Włoszech nazywa się je ravioli, w Chinach - wonton, ludy Kaukazu i Azji Środkowej nazywają je manti, chinkali, chuchvara, choshura, w Niemczech popularne są Maultaschen, a Białorusini nazywają ich „czarodziejami”.

Tradycje robienia domowych pierogów można wymieniać do woli, jednak należy pamiętać, że nawet jeśli się chce, trudno je zaliczyć do kuchni dietetycznej. W zależności od przepisu kaloryczność 100 g gotowego dania wynosi 200-400 kcal, a jeśli zostanie podana obficie z domową śmietaną, nawet więcej.

Pierogi: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Aby domowe pierogi wyszły naprawdę smaczne, trzeba najpierw chcieć, a po drugie wystarczająco dużo czasu na ich przygotowanie.

Oczywiście, biorąc pod uwagę różnorodność produktów dostępnych dziś w supermarketach, można je kupić, ale smak będzie zupełnie inny niż kluski przygotowane własnoręcznie. Aby proces modelowania nie był nudny, możesz po prostu zaangażować w to zadanie całą rodzinę, a wtedy czas minie przyjemnie i niezauważalnie, a efektem będą pyszne domowe pierogi.

Twój znak:

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut

Ilość: 6 porcji

Składniki

Mięso mielone (wieprzowina i wołowina): 1 kg
Grzyby (kurki): 300 g
Cebula: 3 szt.
Jajko: 2 szt.
Mąka pszenna: 800-900 g
Sól, mielony czarny pieprz: smak

Instrukcje gotowania

Do miski wbić 2 jajka, dodać płaską łyżkę soli, dokładnie wymieszać.

Do ubitych jajek wlać 2 szklanki wody (400 ml) i wymieszać.

Do powstałej masy dodajemy stopniowo mąkę i mieszamy.

Gdy ciasto nabierze gęstszej konsystencji, przełóż je na specjalną stolnicę oprószoną mąką i ugniataj, aż będzie gładkie.

Zagniecione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na pół godziny.

Podczas gdy ciasto rośnie, musisz zacząć przygotowywać mięso mielone, drobno posiekać cebulę.

Mięso mielone dopraw pieprzem i solą do smaku, dodaj posiekaną cebulę i pół szklanki (100 ml) wody dla soczystości.

Po pół godzinie odetnij niewielki kawałek ciasta i za pomocą wałka rozwałkuj go na placek o grubości około 2 mm.

Za pomocą małego stosu lub szklanki wytnij z ciasta ciasto.

Na każdym soczystym kawałku połóż niewielką ilość ugotowanego mięsa mielonego.

Złóż go na pół i szczelnie sklej krawędzie.

Połącz krawędzie ze sobą.

To samo zrób z pozostałym ciastem i mięsem mielonym.

Wlać do garnka wodę do podgrzania, włożyć do niej grzyby i posolić do smaku.

Jeśli grzyby są zamrożone, jak w tym przepisie, należy je najpierw rozmrozić, a jeśli są świeże, następnie wstępnie przetworzyć.

Kluski wrzucamy do wrzącej wody, a po wypłynięciu gotujemy 5-7 minut.

Po chwili kluski są gotowe, można je podawać z powstałym bulionem grzybowym i kwaśną śmietaną.

Przepis na pyszne domowe pierogi

Zacznijmy „maraton kluskowy” od prostego, ale nie mniej smacznego przepisu. Po wyrobieniu przygotowane ciasto odkładamy pod folię na co najmniej kwadrans, aby wyrosło, a po ugotowaniu zachwyciło delikatnością i miękkością. Radzimy zrobić domowe pierogi, które nie są zbyt duże, wtedy będą bardziej soczyste i ugotują się w ciągu kilku minut.

Lista składników na ciasto:

mąka pszenna – 0,5 kg;
woda oczyszczona – 1 łyżka;
jajo kurze – 1 szt.;
sól kamienna – ½ łyżeczki.

Nadzienie robimy z mieszanego mięsa mielonego, wystarczy 0,5 kg. Kilka dużych cebul, przypraw i czosnku do smaku. Jeśli mięso mielone wydaje się zbyt suche, można dodać do niego kilka łyżek wody.

Proces gotowania:

Zaczynamy od wyrobienia ciasta. W wygodnym, czystym i suchym pojemniku rozwiń jajko i lekko je ubij widelcem.
Do jajka dodać wodę i sól, dokładnie wymieszać.
Oddzielnie, za pomocą drobnego sita, przesiej mąkę. Stopniowo w małych porcjach wlewaj masę jajeczną.
Zagnieść ciasto, które nie jest zbyt gęste. Jeśli to konieczne, dodaj trochę mąki.
Ciasto na kluski przekładamy do torebki i pozostawiamy do zaparzenia.
Do mielonego mięsa dodać drobno posiekaną cebulę, przyprawy i czosnek. Dokładnie wymieszać.
Od gotowego ciasta odrywamy mały kawałek i rozwałkowujemy na posypanym mąką stole. Staraj się nie robić tego zbyt cienko, w przeciwnym razie pierogi mogą się rozerwać podczas gotowania.
Z rozwałkowanego ciasta wycinamy koła mniej więcej jednakowej wielkości. Wygodnie jest to zrobić za pomocą szkła o odpowiedniej wielkości.
Na środek każdego okręgu nałóż około łyżeczki nadzienia. Zwiń i zlep krawędzie.
Pojedynczą porcję klusek wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy do wypłynięcia, po czym natychmiast wyjmujemy. Podawać z domową śmietaną lub dowolnym odpowiednim sosem.

Jak gotować pierogi - klasyczny przepis

Nie ma nic prostszego niż kupić paczkę gotowych pierogów w najbliższym sklepie i ugotować je, kiedy tylko dusza zapragnie lub po prostu nie chce ci się gotować. Rozumiesz jednak, że nie ma nikogo, kto mógłby ręczyć za cechy smakowe i jakość efektu końcowego. Tak czy inaczej, domowe, aromatyczne pierogi. Przedstawiamy Państwu klasyczny przepis na ciasto na kluski, jego główne cechy:

Nie klei się do dłoni ani wałka do ciasta.
Wymaga tylko trzech głównych składników: mąki, wody (mleka) i soli. Klasyczne proporcje: mąka – 3 szklanki, woda (mleko) – 1 szklanka, sól – pół łyżeczki.
Kolor klasycznego ciasta na pierogi ruskie jest śnieżnobiały.

Funkcje gotowania

Ciasto należy zagnieść, aby można było je rozwałkować wystarczająco cienko. Przecież im mniej ciasta, tym pierogi są smaczniejsze.
Gotowe ciasto podzielić na równe części. Na przykład na 3, z których zwijamy cienkie liny i kroimy na kawałki o średnicy 5 cm.
Rozwałkowujemy je, szklanką wycinamy koła (można za jej pomocą uformować identyczne porcje, a resztki ponownie rozwałkować), nakładamy nadzienie i zlepiamy brzegi. Nadzienie można wykorzystać z poprzedniego przepisu.

Pierogi w piekarniku - przepis

Z gotowych, ale wciąż surowych pierogów, możesz zrobić smaczną i pożywną dekorację świątecznego stołu. Domowe pierogi pod pieczarką pieczone są w piekarniku, a efekt zachwycą Cię smakiem i aromatem

Przygotuj się z wyprzedzeniem, aby nie musieć biegać do sklepu w najważniejszym momencie:

0,8-1 kg mrożonych lub świeżych, dopiero przyklejonych, ale jeszcze nie ugotowanych, domowych pierogów, przygotowanych według ulubionego przepisu;
0,5 kg świeżych lub mrożonych pieczarek;
200 ml ciężkiej śmietanki;
po 100 g kwaśnej śmietany i majonezu;
4 ząbki czosnku;
1 cebula;
sól i pieprz.

Procedura:

Knedle ugotuj w lekko osolonym wrzątku, liść laurowy wzmocni smak.
Przygotować sos mieszając śmietanę z majonezem i śmietaną, dodając przepuszczony wcześniej przez prasę czosnek.
Pieczarki umyj i posiekaj, zamiast surowych możesz użyć marynowanych.
Obierz i posiekaj cebulę na półpierścienie.
Do czystej formy o odpowiedniej objętości włóż kluski, pieczarki i cebulę i polej sosem. Aby ułatwić mycie naczyń, możesz wyłożyć dno patelni folią.
Przybliżony czas gotowania wynosi 20-25 minut.

W razie potrzeby pierogi pod płaszczem grzybowym można uzupełnić pyszną skórką serową. W tym celu na 5 minut przed końcem gotowania posyp nasze danie startym serem.

Przepis na pierogi na patelni - smażone kluski

Jeśli pierogi są zbyt częstymi gośćmi na Twoim stole, mogą stać się nudne i nudne. Ale to nie powód, aby rezygnować z ulubionego dania. Przecież odchodząc od kulinarnych klisz i stereotypów, można je usmażyć na patelni. Co więcej, nie mówimy tylko o odgrzaniu tego, czego wczoraj nie miałeś czasu dokończyć, ale o niezależnym i kompletnym przepisie.

Aby przygotować smażone domowe kluski w aromatycznym sosie śmietanowym, przygotuj:

0,8 -1 kg surowych klusek;
mleko i kwaśna śmietana w stosunku 2:1, czyli 100 g kwaśnej śmietany na szklankę mleka.
do sosu potrzebujesz ½ łyżki. l. mąka;
olej do smażenia;
przyprawy.

Procedura:

Knedle układamy na natłuszczonej gorącej patelni i smażymy. Im więcej oleju dodasz, tym bardziej złocista będzie skórka.
Gdy kluski są gotowe, przygotujmy sos. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę z mlekiem, dodając przyprawy i mąkę. Ręcznie lub za pomocą trzepaczki wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
Po usmażeniu kluski polać sosem śmietanowym i dusić pod przykryciem około kwadransa.
Wyłączając ogień, dodaj posiekane zioła, aby zwiększyć aromat potrawy.

Jak gotować leniwe kluski - bardzo prosty przepis

Opisaliśmy już niezaprzeczalne zalety ulubionych przez wszystkich pierogów, ale w niczym nie umniejszają one pracochłonnego procesu ich przygotowania. Poniższy przepis, choć nie do końca „leniwy”, oszczędza zapracowanym gospodyniom domowym długiego i żmudnego procesu formowania każdego kluski. Gotowy efekt zachwyci Cię smakiem i bardzo reprezentacyjnym wyglądem.

Aby przygotować zachwyt każdego kucharza - leniwe domowe knedle, przygotuj:

3 łyżki mąka pszenna;
1 łyżka. woda;
1 jajko;
½ łyżeczki sól kamienna;
0,5 kg mieszanego mięsa mielonego;
1 duża cebula;
przyprawy;

Na sos:

1 duża cebula;
100 g kwaśnej śmietany;
trochę masła;
olej roślinny do smażenia;
zioła, sól i przyprawy.

Procedura:

Przygotowujemy klasyczne ciasto na kluski, do którego według uznania można dodać jajko. Aby to zrobić, w osobnym pojemniku ubij jajko wodą i solą, dodaj je do przesianej mąki. Ciasto zagniatamy tak, aby nie było zwarte, ale też nie kleiło się do rąk. W razie potrzeby ilość mąki można zwiększyć (zmniejszyć).
Gotowe ciasto zawiń w folię i odstaw na co najmniej kwadrans, a najlepiej na całe 40 minut.
Przygotowujemy mięso mielone, przepuszczając je przez maszynę do mięsa, dodając drobno posiekaną cebulę, czosnek i przyprawy według uznania. Mieszaj, aż będzie gładkie.
Ciasto podzielić na dwie w przybliżeniu równe części. Zwijamy jeden z nich w cienką warstwę, której grubość nie powinna przekraczać 1 mm.
Na rozwałkowane ciasto wykładamy połowę mięsa mielonego i równomiernie rozprowadzamy po powierzchni.
Ostrożnie trzymając brzegi zwiń wałek ciasta pokryty nadzieniem mięsnym.
Za pomocą ostrego noża pokrój naszą bułkę na porcje o grubości około 3 cm, a powstały półprodukt ułóż na talerzu lub desce posypanej mąką. To samo robimy z drugą połową mięsa mielonego i ciasta.
Nasze leniwe knedle będziemy smażyć na patelni z grubym dnem. Aby to zrobić, podpal go i wlej kilka łyżek oleju roślinnego.
Cebulę pokroić i podsmażyć na patelni na rozgrzanym oleju, aż będzie przezroczysta.
Na cebulę kładziemy półprodukty, które wyglądają jak róże.
Śmietanę wymieszaj ze szklanką ciepłej wody i dodaj do klusek. Płyn powinien pokryć je w 2/3.
Posyp przyprawami i solą na wierzchu. Na każdą „różę” połóż mały kawałek masła.
Dalszy proces gotowania będzie odbywał się pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu. Gdy praktycznie nie pozostanie już żaden płyn, wyłącz go i posyp ziołami.

Pierogi w garnkach

Przepis, który nie jest szczególnie skomplikowany, doskonale potrafi zaskoczyć i zaimponować gościom oraz domownikom.

Do przygotowania domowych pierogów z warzywami zapiekanymi w garnku potrzebne będą:

1 kg pierogów przygotowanych według Twojego ulubionego przepisu;
po 1 średniej cebuli i marchewce;
kilka liści laurowych;
220 g kwaśnej śmietany;
5 groszków korzyści;
140 g startego twardego sera;
sól i zioła do smaku.

Procedura:

Gotuj kluski we wrzącej wodzie, aż będą do połowy ugotowane. Wyjmujemy je około 2 minuty po ugotowaniu. Niech lekko ostygnie.
Na osobnej patelni zagotuj 0,7 litra wody pitnej wraz z liściem laurowym, solą i przyprawami;
Drobno posiekaj cebulę, podsmaż ją na patelni, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj do niej drobno startą marchewkę. Dusić jeszcze około 5 minut.
Po wymieszaniu klusek z masą do smażenia przekładamy je do garnków.
Po uprzednim odcedzeniu ziół i liści laurowych, garnki napełniamy zagotowanym już bulionem.
Na wierzch każdego garnka nałóż śmietanę, przykryj pokrywką i włóż do zimnego piekarnika. Ustawiamy w nim temperaturę na 180 stopni. Gotuj kluski przez około 40 minut.
Na 5 minut przed końcem wyznaczonego czasu napełnij kluski startym serem.

W razie potrzeby do warzyw można dodać grzyby, a śmietanę z musztardą, ketchupem lub innym ulubionym sosem doda się dodatkowej pikanterii.

Knedle w powolnej kuchence

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem kuchennego ratownika - multicookera, możemy się tylko cieszyć z Ciebie. W końcu możesz ugotować w nim wiele pysznych i zdrowych potraw, nie marnując dodatkowego czasu i wysiłku. Domowe pierogi nie są wyjątkiem. W powolnej kuchence gotuje się je w kilku trybach.

"Dla pary." Do miski multicookera wlewa się około 1,5 litra wody. Surowe kluski układa się równomiernie w jednej warstwie w plastikowym pojemniku, wstępnie nasmarowanym olejem. Timer jest ustawiony na 30 minut.
"Zupa". Miska multicookera napełniana jest wodą, jej objętość zależy od ilości klusek. Ustawiamy tryb, czekamy aż woda się zagotuje, solimy i dodajemy surowe kluski. Wymieszaj, zamknij pokrywę urządzenia i poczekaj na sygnał timera (zwykle rozbrzmiewa po około pół godzinie). W trakcie gotowania, aby kluski się nie sklejały, należy je wymieszać.
"Piekarnia". Ustawiamy wymagany tryb na 40 minut, do miski multicookera wkładamy kawałek masła, gdy się rozpuści, dodajemy mrożone kluski, zamykamy pokrywę multicookera. Po kwadransie pierogi należy wymieszać i posolić. W razie potrzeby można dodać jednocześnie 2 szklanki wody. Jeśli tego nie zrobisz, Twoje pierogi będą miały chrupiącą złotą skórkę.

Jak gotować kluski syberyjskie w domu?

Przez długi czas pierogi były jedynie daniem kuchni regionalnej ludów Syberii. Przygotowywano je w dużych ilościach, zakopywano w śniegu w pobliżu domu, gdzie bezpiecznie przechowywano dość długi czas. Mięso mielone z przyprawami zapieczone w cieście jest mniej atrakcyjne dla dzikich zwierząt. Jedną z cech prawdziwie syberyjskich klusek jest dodatek do mielonego mięsa, oprócz zwykłej cebuli, takich składników jak kruszony lód, siekana kapusta czy rzodkiewka.

Aby przygotować prawdziwe kluski syberyjskie w domu, będziesz potrzebować:

1 kg mąki (z tej ilości można zrobić około 150 pierogów);
2 jaja kurze;
2 szklanki zimnej wody (z lodówki);
900 g mięsa mielonego z 2-3 rodzajów mięs, najlepiej wołowego, wieprzowego i jagnięcego;
3 duże cebule;
250 g kapusty;
przyprawy, sól.

Procedura:

Mąkę przesiej przez sito bezpośrednio na czystą i suchą powierzchnię roboczą, tworząc z niej kopiec;
Zrób dziurę na środku góry mąki i wbij do niej jajka.
Stopniowo, od krawędzi do środka, zaczynamy wyrabiać ciasto, stopniowo dodając do niego wodę. Aby uprościć ten proces, ciasto można zagnieść partiami. Gotowe ciasto nie jest zwarte, elastyczne, bez pęknięć i fałd. Pozwól parzyć przez około pół godziny.
Mięso przepuszczamy przez maszynę do mięsa 1-2 razy. Celem jest uczynienie go jak najmniejszym. Razem z mięsem przepuszczamy kapustę przez maszynę do mięsa. Pomoże dodać soczystości mięsu mielonemu.
Do mielonego mięsa dodać drobno posiekaną cebulę i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, za pomocą foremki wycinaj okrągłe kawałki. Na środek każdego włóż łyżeczkę mielonego mięsa. Zlepiamy brzegi, starając się, aby mięso mielone było luźne, w przeciwnym razie uwolniony sok po prostu rozerwie kluski podczas gotowania.

Knedle z kurczakiem – delikatny i smaczny przepis

Klasyczne kluski mielone przyrządza się z mięsa wieprzowego i wołowego zmieszanego w równych proporcjach. Ale możliwe są również inne opcje. Na przykład z kurczakiem okazują się miękkie, delikatne i smaczne, co jest szczególnie popularne wśród dzieci.

Przygotuj ciasto na domowe pierogi według ulubionego przepisu, a do mięsa mielonego będziesz potrzebować:

2 filety z kurczaka (około 800 g);
1 duża cebula lub 2 mniejsze;
sól pieprz.

Przygotowanie:

Obraną cebulę i pokrojony na porcje filet przepuść przez maszynę do mięsa. Wskazane jest wykonanie tej czynności dwukrotnie przy drobniejszym mieleniu. Do tej ilości mięsa mielonego wystarczy 1 łyżeczka. soli i o połowę mniej pieprzu. Dokładnie wymieszać.
Następnie rozwałkowujemy ciasto, za pomocą szklanki wycinamy kawałki, do których wrzucamy mięso mielone. Ugotuj w osolonej wodzie lub włóż do zamrażarki, aby poczekało na skrzydełkach.

Domowe pierogi z wołowiną lub cielęciną

Jeśli chcesz ograniczyć kaloryczność, domowe pierogi można przygotować bez wieprzowiny, zastępując ją wołowiną lub młodą cielęciną. Przecież w takim mięsie jest znacznie mniej tłuszczu, a kaloryczność gotowego dania wyniesie około 250 kcal na 100 g. Poniższy przepis z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom smacznych, aromatycznych i soczystych domowych pierogów.

Będziesz potrzebować:

mielona cielęcina – 600 g;
1 duża cebula lub 2 mniejsze;
2 łyżki stołowe. gotująca się woda;
460 g mąki pszennej;
120 ml gazowanej wody mineralnej;
70 ml mleka o niskiej zawartości tłuszczu;
1 jajo kurze;
1 łyżeczka sól i pieprz do smaku;
2 łyżki stołowe. olej słonecznikowy

Procedura:

Przesianą mąkę wymieszać z solą.
Wlać mleko z wodą mineralną i roztrzepanym jajkiem;
Zagnieść ciasto, gdy będzie już prawie gotowe, dodać olej roślinny. Jeśli powstałe ciasto jest zbyt zwarte, dodaj do niego wodę mineralną.
Ciasto na kluski zaparzyć, w tym celu należy je umieścić pod miską lub zawinąć w torbę na godzinę.
Mięso i cebulę zmiel w maszynce do mięsa na drobnym sicie. Dodaj do niego przyprawy, sól i wodę. Mieszaj, aż będzie gładkie.
Gotowe ciasto rozwałkować na cienką warstwę i uformować kluski ręcznie lub za pomocą specjalnej formy.

Przepis na kluski wieprzowe

Domowe kluski wieprzowe są soczyste i aromatyczne. Aby uzyskać soczystość, do mielonego mięsa dodaj odrobinę cebuli i wody. Czosnek i przyprawy dodadzą aromatu i pikanterii.

Przygotuj ciasto według dowolnego przepisu, najważniejsze jest, aby dobrze je zagnieść i odstawić na co najmniej pół godziny, aby gluten się rozpuścił.

Do pierogów mielonych będziesz potrzebować:

wieprzowina – 0,5 kg;
1 duża cebula;
2-3 ząbki czosnku;
100 ml zimnej wody;
sól, pieprz, przyprawy.

Procedura:

Mięso wieprzowe zmiel razem z cebulą. Jeśli chcesz uzyskać bardziej soczyste i tłuste knedle, preferuj mostek, kluski z karku lub szynką będą mniej kaloryczne.
Do mięsa mielonego wyciśnij czosnek, dodaj sól i przyprawy do smaku.
Dokładnie ugniataj, aby mięso mielone było bardziej soczyste, dodaj do niego zimną wodę.
Gotowe ciasto rozwałkować na cienką warstwę, podzielić za pomocą szklanki na koła i uformować knedle.

Jak gotować chińskie pierogi?

W kuchni chińskiej istnieje kilka dań, które kojarzą się z domowymi kluskami, najbliższe w smaku i wyglądzie są jiaozi. Nie wymagają określonych składników, więc nie będzie trudno zadowolić domowników tak niezwykłym i smacznym daniem.

Do przygotowania jiaozi będziesz potrzebować:

400 g mielonej wieprzowiny;
po 100 g koperku i pietruszki;
1 cebula większa niż średnia;
korzeń imbiru (około 5 cm)
2 łyżki stołowe. mąka pszenna;
jedna trzecia szklanki skrobi;
szklanka zimnej wody;
sól pieprz.

Procedura:

Mąkę wymieszać ze skrobią i przesiać przez sito o drobnych oczkach.
Stopniowo dodawaj zimną wodę do mąki. Wymieszaj ciasto. W razie potrzeby ilość mąki i wody można zmniejszyć/zwiększyć.
Przygotujmy nadzienie. Zmiel wieprzowinę na mięso mielone. Drobno posiekaj warzywa i cebulę, zetrzyj imbir na drobnej tarce. Posolić i pieprzyć mięso mielone na jiaozi.
Z ciasta odcinamy małe kawałki i rozwałkowujemy je wałkiem.
Na środek każdego kawałka kładziemy łyżkę mięsa mielonego.
Unosimy brzegi każdego ciasta i ściskamy je. Na zewnątrz będą przypominać małe kwiaty.
Nasmaruj dno naczynia do gotowania na parze olejem i połóż przygotowane jiaozi.
Będą gotowe za 12-15 minut.

Zupa z knedlami – przepis krok po kroku

Dietetycy są w swojej opinii jednomyślni: pierwsze dania są niezbędnym elementem zdrowego odżywiania i warto je spożywać codziennie. Zapraszamy Państwa do przełamania koła utworzonego przez lata życia rodzinnego, na które składa się rosół, barszcz i kapuśniak, i dodania do niego autorskiego przepisu na domowy rosół kluskowy.

Na trzylitrowy garnek zupy zajmie:

0,5 kg pierogów;
4-5 średnich ziemniaków;
po 1 średniej cebuli i 1 marchewce;
sól pieprz.

Procedura:

Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę.
Do wrzącej wody dodać obrane i drobno pokrojone ziemniaki.
Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj do nich smażenie i przyprawy.
Po 15 minutach wrzucamy knedle do wrzącej zupy. Kiedy będą gotowe, wyłącz ogień.

Bonus - przepis z knedlami „Leniwa Żona”

Na koniec proponujemy Państwu pyszny i szybki przepis na domową zapiekankę z kluskami, idealną na obfity rodzinny obiad.

Przygotuj następujące składniki:

300 g mrożonych pierogów;
2 jaja kurze;
1 cebula;
120 g twardego sera;
3 łyżki majonez;
sól, przyprawy.

Procedura:

Smaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor.
Za pomocą trzepaczki lub zwykłego widelca ubij jajko solą i przyprawami wybranymi według własnego uznania.
Dodaj majonez do masy jajecznej i utrzyj mieszaninę, aż będzie gładka.
Zetrzeć ser.
W rozgrzanym piekarniku rozgrzej patelnię, następnie posmaruj ją olejem roślinnym i ułóż kluski w jednej warstwie.
Druga warstwa to smażenie cebuli, po czym napełniamy kluski dressingiem jajeczno-majonezowym i posypujemy tartym serem.
Gotuj zapiekankę przez 35-40 minut w piekarniku.

Jak gotować pierogi w domu: porady i wskazówki

Nie bądź leniwy, aby przesiać mąkę, nasycając ją w ten sposób tlenem, przyspieszając proces fermentacji i zapewniając najlepszy wynik. Należy to zrobić po zważeniu, bezpośrednio przed wyrabianiem ciasta.
Używana jest wyłącznie mąka najwyższej jakości.
Ciasto na kluski musi mieć czas na zaparzenie.
Mięsa mielonego nie trzeba przepuszczać przez maszynę do mięsa, w razie potrzeby można je drobno posiekać siekierą.
Długotrwałe ugniatanie i ubijanie mięsa mielonego na desce powoduje, że staje się ono bardziej miękkie i delikatne.
Dodanie do mięsa mielonego takich składników jak kolendra, cebula dymka, czosnek i ostra papryka doda pikanterii gotowemu daniu.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny – to dla nas bardzo ważne!

„Kiedy w życiu nie ma pocieszenia,
Co więc zrobić? Jedz pierogi!”
M. V. Blinov, „Piosenki o kluskach”.

Jaka to przyjemność robić domowe pierogi własnymi rękami. Szczególnie, gdy zajęcie to podejmuje się cała rodzina, a robienie pierogów staje się swego rodzaju rytuałem, a z czasem staje się dobrą rodzinną tradycją. A jeśli podejdziesz do tego z przyjemnością i duszą, danie okaże się niezwykle smaczne. Domowe pierogi takie są: jak je potraktują, tak wyjdą! Prawie każda kuchnia narodowa ma swoją „wersję” pierogów. I nie ma się tu co dziwić – nawet paszteciki i ciasta uważane są za dalekich krewnych „uszów z mięsem”. Czy na przykład manti, chinkali czy ravioli nie przypominają klusek? Wszystkie te produkty kulinarne różnią się jedynie grubością skorupy ciasta.

Klasyczny przepis na ciasto na kluski składa się, jak wszyscy wiedzą, z mąki, jajek i wody, ale mięsem mielonym może być niemal wszystko! Domowe pierogi przyrządza się nie tylko z mielonego mięsa wieprzowego, wołowego czy jagnięcego. Są pierogi z jajkiem i grzybami, z rybą, rzodkiewką, groszkiem, pomidorami i serem, z krewetkami i kalmarami, z szynką, ryżem, cukinią, soczewicą, serem feta i ziołami. Do nadzienia dodaje się cebulę, czosnek, paprykę i inne przyprawy, dzięki czemu danie to ma inny smak i aromat. Pierogi, które mogą zawierać także twarożek, ziemniaki i groszek, nadal różnią się od pierogów kształtem, wielkością i grubością ciasta. Prawdziwe domowe pierogi mają kształt uszu, a ciasto na nie jest rozwałkowane bardzo cienko. Nawiasem mówiąc, po ugniataniu ciasto należy przechowywać przez 20-30 minut, aby stało się bardziej elastyczne.

Eksperci twierdzą, że najsmaczniejsze pierogi są bardzo małe, gotują się szybciej i okazują się delikatniejsze i soczyste. Okazuje się, że aby poczuć prawdziwy smak kluski, trzeba włożyć całość do ust, a nie odgryzać kawałek po kawałku. Aby domowe pierogi mogły znacznie częściej sprawiać przyjemność Twojej rodzinie, możesz sklejać je w większych ilościach i zamrażać. Włóż kluski do zamrażarki, ułóż na desce i posyp mąką, a po kilku godzinach przenieś je do torby, plastikowej torby lub innego pojemnika ze szczelną pokrywką.

Knedle ugotować we wrzącej, osolonej wodzie z cebulą (jeśli to możliwe w łupinach) i liściem laurowym lub w bulionie. Aby ugotowane kluski wyglądały apetycznie i miały przyjemny żółtawy odcień, podczas gotowania można dodać odrobinę kurkumy. Nawiasem mówiąc, pierogi można nie tylko gotować, ale także smażyć, zapiekać z serem w piekarniku, gotować na wolnym ogniu w garnkach, a nawet dodawać do zupy. Domowe pierogi podawane są z kwaśną śmietaną, masłem, majonezem, śmietaną, octem, ketchupem lub musztardą lub w bulionie.

Składniki:
Dla testu:
2 stosy mąka,
½ szklanki woda,
1 jajko,
½ łyżeczki sól.
Do wypełnienia:
200 g wołowiny,
200 g wieprzowiny,
1 cebula,
2 ząbki czosnku,
3 łyżki mleko,
½ łyżeczki sól,

Przygotowanie:
Z powyższych składników zagnieść ciasto i odstawić na 30-40 minut. Mięso wołowo-wieprzowe zmiel z czosnkiem i cebulą, dodaj mleko, sól, mielony czarny pieprz i wymieszaj. Z ciasta uformuj wici, które następnie pokrój na kawałki. Rozwałkuj je w cienkie koła. Na środek każdego ułóż mięso mielone, zawiń je w kształt półksiężyca, zlep brzegi i połącz rogi. Gotowe kluski ugotować we wrzącej, osolonej wodzie. Podawać z oliwą i octem.

Składniki:
Dla testu:
250 g mąki,
100 g wody,
1 jajko,
sól.
Do wypełnienia:
200 g wątroby,
10-15 g suszonych grzybów,
4 ugotowane żółtka,

Przygotowanie:
Suszone grzyby namoczyć na noc w zimnej wodzie. Dokładnie przepłucz wątrobę, usuń żyły i błonę, a także trzymaj ją w zimnej wodzie przez noc. Rano zagniatamy ciasto i odstawiamy na 30 minut. Grzyby gotujemy do miękkości. Wątróbkę pokrojoną w kawałki podsmażamy na smalcu i gotujemy do miękkości. Przełóż grzyby, wątrobę i gotowane żółtka przez maszynę do mięsa. Sól i pieprz do smaku. Zagnieść mięso mielone. Z klusek formujemy uszy i gotujemy w osolonej wodzie.

Domowe pierogi z kurczakiem i grzybami

Składniki:
500 g mąki,
200 g wody,
2 jajka,
1 łyżka. olej roślinny,
½ łyżeczki sól.
Do wypełnienia:
500 g mięsa z kurczaka,
500 g świeżych pieczarek,
½ szklanki krem,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Przygotować ciasto, odstawić na 30-40 minut. Przełóż mięso z kurczaka przez maszynę do mięsa. Umyte pieczarki drobno posiekać i podsmażyć na maśle. Następnie wymieszać je z mielonym kurczakiem, dodać śmietanę, sól, zagnieść i odstawić na 20 minut. Z gotowego ciasta formuj koła, na środek każdego z nich nałóż 1 łyżeczkę. mięso mielone i robimy kluski. Gotuj jak zwykle.

Składniki:
Dla testu:
3 stosy mąka,
1 jajko,
⅔ stosu. woda,
1 łyżeczka sól.
Do wypełnienia:
150 g mięsa z kaczki,
250 g wołowiny,
1 cebula,
½ szklanki mleko,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Zagnieść ciasto i pozostawić na 30 minut. Mięso kaczki, wołowinę i cebulę przepuścić 2 razy przez maszynę do mięsa. Pieprz, sól, dodać mleko i dobrze wymieszać. Formujemy knedle i gotujemy je w osolonej wodzie. Podawać z masłem lub kwaśną śmietaną.

Składniki:
Dla testu:
3 stosy mąka,
1 stos ciepła woda,
½ łyżeczki sól.
Do wypełnienia:
400 g filetu rybnego,
1 cebula,
2 łyżki stołowe. olej roślinny,
1 łyżeczka sól,
mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Mąkę przesiać, wysypać na stół, zrobić w niej wgłębienie, wlać do niej ciepłą wodę, dodać sól i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto odstaw na 20 minut, przykrywając je serwetką. Filet z ryby pokroić na kawałki, a cebulę posiekać. Powstałą masę posolić i popieprzyć i dokładnie wymieszać. Uformuj kluski i połóż na stole posypanym mąką. W rondlu zagotuj wodę, dodaj sól, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Ułożyć kluski i gotować 7-10 minut.

Składniki:
Dla testu:
300 g mąki,
1 jajko,
½ szklanki woda,
sól dla smaku.
Do wypełnienia:
500 g kalmarów,
1 jajko,
1 cebula,
1 łyżka. olej roślinny,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Kalmary obrać, umyć, pokroić w kawałki i zmielić razem z cebulą, dodać jajko, olej roślinny, sól, pieprz i dobrze wymieszać. W przesianej mące zrobić dołek, wlać do niego ciepłą wodę, dodać jajko, sól i zagnieść sztywne ciasto. Rozwałkowujemy na cienką warstwę, wycinamy kółka i na każdym z nich układamy małe kuleczki ugotowanego mięsa mielonego. Uformować knedle i gotować we wrzącej osolonej wodzie, a przed podaniem polać roztopionym masłem.

Składniki:
Dla testu:
2 stosy mąka,
½ szklanki woda,
1 jajko,
1 łyżka. olej roślinny,
sól, pieprz - do smaku.
Do wypełnienia:
1 średnia cukinia,
1 cebula,
½ szklanki mleko,
2 łyżki stołowe. olej roślinny,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Przygotowujemy ciasto mieszając wszystkie składniki i odstawiamy na 20-30 minut. Cukinię, obraną i nasiona, zetrzyj na grubej tarce. Do startej cukinii dodać mleko, wymieszać, podpalić i doprowadzić powstałą masę do wrzenia. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na rozgrzanym oleju roślinnym, następnie dodaj do niej cukinię, dobrze wymieszaj i ostudź. Ciasto rozwałkowujemy na warstwę i wycinamy z niego kółka. Zrób kluski i ugotuj je w osolonej wodzie. Pierogi można przygotować także z mieloną rzodkiewką. Aby to zrobić, zetrzyj 450 g rzodkiewki na grubej tarce, gotuj na wolnym ogniu ze śmietaną i masłem, dodaj sól do smaku i ostudź. Pierogi z mielonymi warzywami to doskonałe chude danie, ale ciasto należy przygotować bez jajek.

Składniki:
Dla testu:
500 g mąki,
2 jajka,
100 g wody,
sól dla smaku.
Do wypełnienia:
300 g gotowanych ziemniaków,
50 g fasoli konserwowej,
1 cebula,
2 łyżki stołowe. masło,
sól, cukier, kwas cytrynowy, mielony czarny pieprz - wszystko do smaku.

Przygotowanie:
Ugotowane ziemniaki pokroić na małe kawałki, cebulę posiekać. Przygotuj dressing z oliwy, pieprzu, soli, cukru i kwasku cytrynowego. Tym sosem polej mieszankę cebuli, fasoli w puszce i ziemniaków i wstaw do lodówki na 2 godziny. Zagnieść ciasto i z schłodzonego nadzienia formować knedle. Ugotowane w osolonej wodzie kluski ułożyć w głębokim naczyniu, posmarować masłem i posypać posiekanymi ziołami.

Cebula i jajka stanowią również doskonały nadzienie do pierogów. Aby to zrobić, posiekaj 500 g zielonej cebuli, wymieszaj z 5 posiekanymi jajkami na twardo, dodaj roztopione masło i sól. Przygotować ciasto według dowolnego przepisu, rozwałkować je cienko, uformować kluski i zagotować we wrzącej, osolonej wodzie. Podawać ze śmietaną.

Domowe pierogi z kapustą kiszoną i orzechami włoskimi

Składniki:
Dla testu:
700 g mąki,
2 stosy woda,
2 jajka,
1 łyżka. Masło topione,
sól dla smaku.
Do wypełnienia:
500 g kiszonej kapusty,
1 stos orzechy włoskie łuskane,
2 jajka na twardo,
sól, cukier, mielony czerwony pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Zagnieść ciasto i odstawić na 30 minut. Na patelnię wrzucamy kapustę kiszoną, dodajemy odrobinę mielonej czerwonej papryki i dusimy pod przykryciem. Gdy kapusta stanie się miękka i brązowieje, przepuść ją przez maszynę do mięsa razem z jajkami na twardo i orzechami włoskimi. Mięso mielone zagnieść, dodać cukier do smaku i napełnić knedle.

Pelmeni smażone z czosnkiem i marchewką

Składniki:
Dla testu:
3 stosy mąka,
½ szklanki woda,
2 jajka.
Do wypełnienia:
200 g wieprzowiny,
200 g wołowiny,
1 duża marchewka,
4 ząbki czosnku,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Zagnieść ciasto na kluski i odstawić na 10-15 minut, następnie ponownie dobrze zagnieść. Przełóż wieprzowinę i wołowinę przez maszynę do mięsa 2 razy. Marchew zetrzyj na średniej tarce, czosnek drobno posiekaj nożem i te składniki dodaj do mielonego mięsa, sól, pieprz, wymieszaj i trochę podsmaż powstałe nadzienie. Knedle gotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez 5-7 minut, a następnie smaż na patelni na złoty kolor.

Domowe pierogi zapiekane serem

Składniki:
Dla testu:
4 stosy mąka,
1 stos woda,
2 jajka,
sól dla smaku.
Do wypełnienia:
300 g wieprzowiny,
300 g wołowiny,
1 cebula,
sól, czarny i czerwony mielony pieprz - do smaku.
Do pieczenia w piekarniku:
50 g ghee,
200 g twardego sera.

Przygotowanie:
Zagnieść ciasto z mąki, jajek, wody i odstawić na 30 minut. Zmiel wołowinę i wieprzowinę dwa razy. Dodać drobno posiekaną cebulę, doprawić pieprzem i solą. Wszystko dobrze wymieszaj. Gotowe ciasto rozwałkować na cienką warstwę. Szklanką wycinamy kubki, nakładamy na nie 1 łyżeczkę. mięso mielone i zlep brzegi. Gotuj kluski przez 5-7 minut, następnie ułóż je na blasze wysmarowanej roztopionym masłem i posyp grubo startym serem. Piec w temperaturze 200°C, aż ser się roztopi i uzyska złocisty kolor.

Pierogi duszone z warzywami

Składniki:
20 domowych pierogów,
1 marchewka,
100 g kalafiora,
100 g bakłażanów,
100 cukinii,
100 g pieczarek,
100 g papryki,
1 bulionowa kostka mięsna,
sól, suszona natka pietruszki, czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Rozcieńczyć kostkę bulionową, dodać sól, czarny pieprz i suszoną natkę pietruszki. Gotuj warzywa w bulionie, aż będą prawie gotowe. Następnie do mieszanki warzywnej dodajemy kluski i gotujemy powstałą masę aż do ugotowania. Podawać w głębokim talerzu z bulionem i warzywami, posypane świeżym koperkiem i natką pietruszki.

Składniki:
500 g pierogów,
2 jajka,
2 stosy mleko,
3 łyżki Masło topione,
śmietana - do smaku,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Gotuj knedle we wrzącej, osolonej wodzie, aż będą gotowe. Następnie przekładamy łyżką cedzakową do ceramicznych garnków, zalewamy mieszanką surowych jajek i solonego mleka, dodajemy śmietanę i masło. Wstaw garnki do piekarnika i piecz kluski w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 25 minut.

Zawsze jest pożywnie, smacznie i nastrojowo, bo domowe jedzenie zawsze przygotowywane jest z duszą.

Smacznego apetytu i nowych odkryć kulinarnych!

Larisa Shuftaykina