Pyszne bakłażany na zimę. Bakłażany na zimę – najlepsze przepisy, palce lizać

Przygotowanie bakłażanów na zimę to obowiązek każdej gospodyni domowej. Zimą takie warzywa są korzystne. Bakłażany służą do konserwowania sałatek i przygotowywania ich z innymi warzywami i przyprawami.

Bakłażan przyjechał do nas z Indii i zakochał się w swoim smaku i smaku korzystne właściwości. Warzywo jest bogate w wapń i cynk, a także minerały. Ten artykuł zawiera najlepsze przepisy bakłażany na zimę.

Ten preparat to prawdziwa skarbnica. przydatne substancje. Okazuje się, że sałatka z bakłażana na zimę jest bardzo smaczna i pikantna.

Przygotowanie zajmuje dwie godziny. Ze składników wychodzi 7 1-litrowych słoików.

Składniki:

20 pomidorów;
dziesięć słodkich papryczek;
dziesięć bakłażanów;
ostra papryka - jeden strąk;
1 łyżka. l. Sahara;
60ml. ocet;
półtorej łyżki. l. sól;
dziesięć marchewek;
0,5 l. obrazy olejne;
dziesięć cebul;
zmielony czarny pieprz;
trzy liście laurowe;
zieleń.

Przygotowanie:

Sterylizuj słoiki i pokrywki.
Paprykę pokroić w średniej długości paski.
Cebulę pokroić w półpierścienie o tej samej długości co papryka.
Zetrzyj marchewki na grubej tarce, a obrane bakłażany pokrój w średnią kostkę.
Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, warzywa pokroić w kostkę.
Ułóż warzywa na patelni. Pierwszą warstwą powinna być marchewka, na wierzchu ułożyć bakłażany.
Następną warstwę stanowi papryka i cebula. Pomiędzy warstwami układamy ostrą paprykę.
Dodać przyprawy z cukrem i posiekanymi ziołami.
Wlać olej i ocet, dodać pomidory.

Gotuj pod przykryciem, gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut.
Ułożyć w słoikach i zwinąć. Po całkowitym ostygnięciu przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Wybierz młode bakłażany z małymi nasionami. Jeśli pojawią się gorzkie, włóż warzywa do osolonej wody na pół godziny. Przed gotowaniem wyciśnij ręcznie.

Gruziński kawior z bakłażana

W Gruzji uwielbiają bakłażany i dużo gotują z warzywami. narodowe potrawy i przekąski.

Przygotowanie zajmie 2,5 godziny.

Składniki:

kilogram cebuli;
półtora kg. pomidory;
kozieradka i kolendra;
dwie ostre papryki;
700 gr. marchew;
3 łyżki łyżki octu;
kilogram pieprzu;
sól, cukier;
2 kg. bakłażan.

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić w kostkę i pozostawić w wodzie z solą na 40 minut.
Pomidory obrać i pokroić, cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę.
Zmiel ostrą paprykę i zetrzyj marchewki na średniej tarce.
Bakłażany podsmaż na oleju do miękkości, przełóż do osobnej miski.
Cebulę podsmaż na tym samym oleju na złoty kolor, przełóż do miski, następnie marchewkę i paprykę. Gotuj pomidory bez oleju przez dziesięć minut.
Połączyć składniki, dodać przyprawy i cukier. Gotuj przez 35 minut na małym ogniu, dodaj ocet i po pięciu minutach zdejmij z ognia. zakasać.

Składniki:

3 kg. pomidory;
rast. olej – 1 szklanka;
3 kg. bakłażan;
3 główki czosnku;
3 ostre papryki;
cukier - sześć łyżek. łyżka;
3 łyżki łyżki soli;
120 ml ocet.

Przygotowanie:

Warzywa z wyjątkiem bakłażanów zmiel z czosnkiem w maszynce do mięsa.
Wlać olej i ocet, cukier, sól. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.
Bakłażany pokroić w paski lub półkola i dodać do warzyw. Gotuj przez czterdzieści minut. Rozwałkuj w słoiki.

Saute należy do tej odmiany gulasz warzywny, który przygotowuje się w specjalny sposób - poprzez smażenie i potrząsanie patelnią. Warzywa nie można mieszać szpatułką, można je jedynie potrząsać. Na tym polega cała osobliwość - uważa się, że w ten sposób warzywa zachowują sok, a kawałki pozostają nienaruszone.

Całkowity czas gotowania wynosi około 2 godzin.

Składniki:

12 pomidorów;
głowa czosnku;
9 bakłażanów;
2 ostre papryki;
3 cebule;
sól – ¾ łyżeczki.
3 słodkie papryki;
3 marchewki.

Przygotowanie:

Bakłażany oraz cebulę i paprykę pokroić w kostkę, marchewkę w cienkie paski, a pomidory w półkola.
Używając rąk, ściśnij bakłażany i usmaż je. Oddzielnie podsmaż na przemian cebulę i marchewkę, po 7 minutach dodaj słodką paprykę, po pięciu minutach pomidory. Warzywa solone, z wyjątkiem bakłażanów.
Dusić warzywa, aż wilgoć całkowicie odparuje. Następnie dodaj bakłażany.
Mieszamy, smażymy kilka minut, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek ostra papryczka. Zostaw saute na wolnym ogniu przez kilka minut. Rozwałkuj w słoiki.

Marynowane bakłażany na zimę

Marynowane bakłażany z ziołami i czosnkiem będą świetną ucztą dla gości w mroźny zimowy wieczór. Warzywa wychodzą aromatyczne.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Wraz z nadejściem jesieni każda gospodyni domowa dba o zimowe zapasy, którymi będzie się cieszyć cała rodzina. Wiele osób stara się stworzyć jak najwięcej różnych rzeczy sałatki warzywne, pikle do otwierania w zimnych porach roku i spożywania jako smaczny dodatek do dań głównych. Przepisy na zimowe bakłażany to świetny sposób na urozmaicenie swojej spiżarni. Spróbuj przygotować kilka rodzajów przetworów z tym warzywem, aby poznać jego różne walory smakowe. A co jest do tego potrzebne, spójrz dalej.

Jak prawidłowo wybrać i przygotować niebieskie

Jeśli chcesz, aby przetwory przechowywano w Twojej spiżarni przez długi czas, ważne jest, aby prześledzić cały proces przygotowania od początku do końca. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na dobór i przygotowanie niebieskich: muszą one spełniać poniższe kryteria. W przeciwnym razie żaden z wybranych przepisów nie będzie dla Ciebie odpowiedni, a słoiki w puszkach po prostu eksplodują z powodu fermentacji podczas przechowywania. Przeczytaj zalecenia dotyczące prawidłowego wyboru i przygotowania niebieskich.

Nie używaj przejrzałych warzyw do konserw. Będzie to miało zły wpływ na jakość przedmiotu obrabianego. Normalny kolor warzywa, które można wykorzystać do przetworów, to ciemny liliowy.
Bakłażany pieczone na słońcu również absolutnie nie nadają się do zszywania. Bakłażan powinien być elastyczny, jędrny i ciężki w dotyku.
Nie kupuj warzyw bez łodyg. Na każdym bakłażanie powinien być zielony.

Najlepsze przepisy krok po kroku dotyczące przygotowania bakłażana na zimę

Sposobów na pyszne przygotowanie dań na zimę jest mnóstwo. Wśród nich są ciekawe przepisy Warzywa marynowane, marynowane, pikantne lub faszerowane. Wiele gospodyń domowych uwielbia robić bardzo smaczne lecho lub sałatki, których głównym składnikiem jest bakłażan. Wszystkie metody konserwowania różnią się sposobem przygotowania tego warzywa i mają określony smak. Niebieskie są między innymi bardzo korzystne dla zdrowia człowieka, dlatego warto przestudiować krok po kroku przepisy na przygotowanie potraw z bakłażana na zimę ze zdjęciami i przygotować jeden z nich.

Marynowane bakłażany jak grzyby bez sterylizacji słoików

Docenią to miłośnicy dań grzybowych. Powstały smak bardzo przypomina grzyby. Zimą otwórz ten preparat, pokrój na małe kawałki i usmaż z ziemniakami. Będziesz miał doskonałe danie z grzybami na obiad dla całej rodziny. Koniecznie zaopatrzcie się w takie preparaty, abyście mogli cieszyć się pysznym jedzeniem. Przeczytaj szczegółowy opis przepisu na bakłażana na zimę.

Wymagane produkty:

5 kg niebieskich (wybierz mniej więcej ten sam rozmiar);
liść laurowy;
3 łyżki l. sól kuchenna (tylko niejodowana);
groszek ziele angielskie – 5-6 sztuk;
5 litrów wody pitnej;
180 ml octu 9%.

Opis przepisu krok po kroku „Bakłażany na zimę jak grzyby”:

Niebieskie usuń skórkę, pokrój w kostkę, posyp solą i odstaw na maksymalnie dwie godziny, aby pozbyć się goryczy.
Po upływie określonego czasu odcedź płyn, który wypuściły bakłażany i napełnij je wodą.
Połóż na kuchence i zagotuj. Następnie dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
Dokładnie umyj słoiki i zalej je wrzątkiem. Dosypujemy ziarna pieprzu, liście laurowe, a na samą górę niebieskie z zalewą.
Zwiń pokrywki, owiń je kocem i pozostaw słoiki do całkowitego ostygnięcia.
Zabierz go do piwnicy lub magazynu.

Poznaj więcej pysznych przepisów do wypróbowania.

Borówki konserwowe z czosnkiem i papryką

Wypróbuj niesamowitą opcję papryki w puszkach i papryki. Okazuje się, że bardzo pyszna sałatka, który nadaje się zarówno na świąteczny stół. Podawaj tę przystawkę z mięsem, rybą lub spożywaj ją jako samodzielne danie. Preparat idealnie sprawdzi się także jako dressing do wszelkich mięs lub pierwszego dania. Przygotowując ten zwrot, możesz użyć powolnej kuchenki, a danie okaże się jeszcze smaczniejsze. Sprawdź instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na zimowe bakłażany.

Składniki:

6 kg niebieski;
8 szt. papryka (lepiej, jeśli jest czerwona);
4 rzeczy. papryczka chili;
0,2 kg czosnku;
95 ml 9% octu;
95 ml oleju roślinnego;
120-150 g cukru;
2 łyżki stołowe. l. sól (niejodowana).

Jak gotować:

Słoiki dokładnie umyj sodą oczyszczoną i wysterylizuj wraz z pokrywkami.
Niebieskie umyj, odetnij łodygi. Każdą przekrój wzdłuż, a następnie w poprzek (powinieneś otrzymać 8 równych części).
Posypać solą, wymieszać, odstawić na kilka godzin, aby pozbyć się goryczy. Następnie dokładnie umyj i zalej zimną wodą.
Połóż na kuchence i gotuj przez 5 minut. Spuścić wodę.
Przygotuj marynatę: papryka oczyścić wnętrzności, przeciąć na pół, obrać czosnek, zmielić w maszynce do mięsa razem z chili.
Do powstałej cieczy wlać olej roślinny, ocet, sól, cukier i zagotować.
Zalej marynatą już ugotowane niebieskie, postaw na kuchence i ponownie gotuj przez maksymalnie 5 minut.
Ułożyć w szklanych pojemnikach, zamknąć pokrywkami i zwinąć.

Błyskawiczna koreańska pikantna sałatka z bakłażana

Każdy miłośnik koreańskich przekąsek nie odmówi pikantnego jedzenia. Ten jest w przygotowaniu sałatka koreańska bardzo szybko, ale okazuje się niezwykle smaczne. Podawaj tę przystawkę do różnych dań z mięsem, warzywami, rybami i drobiem. Będzie bardzo popularny wśród wszystkich członków Twojej rodziny i przyjaciół, którzy przyjdą Cię odwiedzić. Koniecznie wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak wspaniale smakuje. Następnie dowiesz się, jak przygotować pyszne przetwory z bakłażanów na zimę.

Składniki:

7 kg niebieski (wybierz większe);
2 kg papryczki chili;
2,5 kg papryki czerwonej i żółtej;
7 opakowań przyprawy koreańskiej (do marchewki lub sałatek);
180 g soli;
480 ml octu 6%.

Algorytm gotowania:

Niebieskie umyj, osusz, przekrój na pół.
Każdą z nich wrzucamy do wrzącej, osolonej wody na 5 minut. Fajny.
Wszystkie papryki i bakłażany pokroić w paski. Wlać olej roślinny na patelnię i gotować na wolnym ogniu przez 5-6 minut.
Dodać przyprawę koreańską, sól, ocet. Gotuj przez kolejne 8-10 minut.
Układać porcjami w słoikach i zamykać za pomocą maszyny do zamykania.

Jak zamknąć całe marynowane bakłażany w słoikach

Zimą zawsze masz ochotę na coś kwaśnego. Całe marynowane bakłażany pomogą Ci zaspokoić tę potrzebę. Dodatkowo otrzymasz kapusta kiszona, który bardzo dobrze komponuje się z różnymi sałatkami. Tak samo w czysta forma jest również używany, więc nie odmawiaj sobie przyjemności i przygotuj ten zwrot akcji. Wszyscy członkowie rodziny będą Ci niezmiernie wdzięczni i docenią Twoje doskonałe umiejętności kulinarne. Prosty przepis na przygotowanie bakłażanów na zimę znajduje się poniżej.

Czego potrzebujesz:

3 kg niebieski (weź ten sam rozmiar);
0,8 kg białej kapusty (1 duży widelec);
0,2 kg marchewki;
2 słodkie papryki (weź duże);
4 ząbki czosnku;
3 litry wody;
0,15 kg soli.

Jak gotować:

Wybierz niebieskie, które są mniej więcej tego samego rozmiaru. Dokładnie umyj, odetnij łodygi, każdą nakłuj widelcem lub wykałaczką w kilku miejscach.
Gotuj przez 5 minut.
Kapustę posiekać, marchewkę zetrzeć, paprykę pokroić w paski. Wszystko wymieszaj, wyciśnij czosnek, dodaj sól, odstaw na kilka godzin.
Gdy bakłażany ostygną, przekładamy je do głębokiej miski i mieszamy z kapustą.
Przygotować solankę zgodnie z poniższymi zaleceniami: sól rozpuścić w ciepłej, przegotowanej wodzie. Wylać na warzywa.
Połóż ciężarek na górze. Odstawić w ciepłe miejsce na trzy dni.
Następnie zalać solanką lub przechowywać w lodówce.

Gruzińska przystawka z solonym bakłażanem jest po prostu boska

Koneserzy kuchni gruzińskiej będą tym zachwyceni. Otrzymasz bardzo smaczny preparat, który będzie dobrze komponował się z wieloma daniami głównymi. Spraw przyjemność swoim drogim gościom lub rozpieszczaj bliskich podczas rodzinnego obiadu. Wszyscy będą chwalić Twój niesamowity talent do robienia pysznych rzeczy z najprostszych składników. Wymeldować się opis krok po kroku przygotowywanie solonych przekąsek z bakłażana w stylu gruzińskim.

Składniki:

2 kg niebieskich (ważne, aby wybierać duże, równe owoce tej samej wielkości);
0,4 kg marchewki;
6 ząbków czosnku;
pół łyżeczki mielonego pieprzu (najlepiej czerwonego);
po 70 g kolendry, selera, pietruszki, koperku;
3 łyżki l. sól (zwykła);
1 łyżka. l. cukier i ocet.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

Niebieskie dokładnie umyj, usuń łodygi i wykonaj nacięcie wzdłuż każdej z nich.
Bakłażany włożyć do wrzącej wody z dodatkiem soli i gotować do 5 minut.
Ugotowane warzywa umieścić pod ciśnieniem dokładnie na godzinę.
Przygotuj nadzienie dla najmłodszych: marchewkę zetrzyj na specjalnej tarce do koreańskich przystawek, wyciśnij czosnek, posiekaj zioła, wrzuć mielony pieprz. Wymieszaj wszystko.
Po upływie określonego czasu rozsmaruj nadzienie w niebieskich szczelinach. Wszystko ciasno ułożyć na patelni.
Przygotować solankę w następujący sposób: do wrzącej wody dodać sól, cukier i ocet. Zdjąć z ognia i natychmiast wlać niebieskie.
Dociśnij wierzch i odstaw na 3 dni.
Przekąskę włóż do słoików wraz z zalewą i zwiń.

Smażone bakłażany na zimę z sosem pieprzowo-warzywnym warstwami

Zimą zawsze jest trudno kupić świeże warzywa przygotować pyszny obiad lub lunch. Właśnie w tym celu wiele gospodyń domowych konserwuje różnorodne sałatki, aby później mogły nakarmić swoją rodzinę satysfakcjonującym i apetycznym posiłkiem. Spróbuj tureckich bakłażanów smażonych z papryką w warstwach sosu warzywnego, a przekonasz się, że zimowe przekąski mogą być niezwykle smaczne, aromatyczne, soczyste i delikatne. Podaruj tę opcję swoim znajomym i podziel się z nimi swoimi sekretami. A potem zobaczysz, jak przygotowywane jest to pyszne danie z bakłażanami.

Lista zakupów:

1 kg bakłażanów (większych);
0,2 kg słodkiej papryki;
0,15 kg marchewki;
0,15 kg cebuli;
0,6 kg pomidorów;
1 łyżeczka. Sahara;
2 łyżeczki sól (tylko niejodowana);
5 ziaren pieprzu (na jeden słoik);
0,1 l oleju słonecznikowego.

Proces gotowania:

Bakłażany pokroić w pierścienie, posmarować z obu stron olejem roślinnym, smażyć na patelni na lekko złoty kolor.
Przygotuj sos warzywny: cebulę drobno posiekaj, marchewkę zetrzyj na grubej tarce i podsmaż. Po 8 minutach dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, dusimy kolejne 10 minut, po czym dodajemy pieprz, sól i cukier.
Słodką paprykę przekrój wzdłuż na pół i pokrój w paski. Blanszowanie: zalać wrzącą wodą, odczekać około trzech minut, przełożyć na durszlak.
Weź słoiki, zacznij je napełniać w następującej kolejności: część sosu warzywnego, bakłażany, papryka, jagody i ponownie napełnianie warzywami.
Napełnione słoiki włożyć do dużego rondla z wodą, sterylizować na małym ogniu przez 70 minut. Nie zapomnij dodać wody podczas gotowania. Jeśli nie jesteś usatysfakcjonowany ten proces Aby wysterylizować przedmioty, użyj piekarnika: włóż słoiki do piekarnika na godzinę, włączając temperaturę do około 180 stopni.
Po zakończeniu zakręć pokrywki.

Domowe lecho z bakłażanem i słodką papryką w sosie pomidorowym

Koniecznie przygotuj na zimę wspaniałe domowe lecho z papryką niebieską, słodką papryką i pomidorami. Świetnie komponuje się z każdym mięsem, warzywem, rybą i innymi daniami jako przekąska lub sałatka. Ten przepis przypomina nieco kawior z dyni. Wiele osób uwielbia ten zwrot akcji, dlatego ten przepis jest jednym z najpopularniejszych i najsmaczniejszych, który po prostu musi znaleźć się na półce w spiżarni każdej szanującej się gospodyni domowej. Przeczytaj instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania tego przepisu.

Ukradłam ten przepis znajomym z Tbilisi podczas ostatniej podróży do mojego ulubionego miasta. Westchnęła z zachwytu, spisała wszystko szczegółowo i zdecydowała, że znalazła najbardziej „zaawansowany” przepis na przygotowanie bakłażana na zimę. Jednak kilka dni później musiałem spisać kolejny przepis (). Tak, również odwiedzam, tak, ponownie w gościnnej gruzińskiej rodzinie. Co możesz zrobić! To jest ich kuchnia. Wystarczy mieć czas na zapisanie i przygotowanie się. Potem z przyjemnością wyczarowałem swoją magię w mojej kuchni, dostosowując poziom pożądanej pikanterii i znów byłem zdumiony. Już w toku. Teraz nie wyobrażam sobie zimy bez tej pyszności.

Do obu przepisów wybierz schludne, średniej wielkości owoce. Duże też nie stanowią problemu, ale nie wyjdą tak pięknie, bo trzeba będzie wykonać dodatkowe cięcie: na pół, a potem w kółka. Idealne niebieskie do konserw - elastyczne, ale nie twarde i bez nasion. Jeśli chodzi o przyprawy, podana ilość jest dowolna – dodawaj według własnego gustu.

Składniki

bakłażany 2 kg
cebula 300-400 g
czosnek 100 g

Na marynatę:
olej roślinny 1,5 szklanki
ocet jabłkowy 1 szklanka
woda 1 szklanka

Do tankowania :
chmeli suneli 1 łyżeczka
kolendra 1 łyżeczka.
szafran - szczypta
papryka – ½ łyżeczki.

Wydajność: 3 puszki 0,7 l + trochę więcej

Jak gotować bakłażany bez sterylizacji octem

BAKŁAŻAN. Po obraniu łodygi i umyciu bakłażanów robimy „zebrę”: usuń skórę w paski. Nie trzeba go usuwać, ale tak jest piękniej, a warzywo lepiej się w ten sposób trzyma i nie traci kształtu.
Niebieskie pokroić w koła o grubości około 1,5 cm, posypać solą, wymieszać i odstawić na noc, aby puściły cały gorzki sok, aby nie pozostała ani kropla. Ważne: plastry bakłażana włóż do dużej emaliowanej patelni i pamiętaj, aby szczelnie zamknąć ją pokrywką (można przykryć ręcznikiem). Wyciągamy je na zimno, aby zapobiec ich zakwaszeniu.

TANKOWANIE. Rano przygotowujemy dressing – jest w nim cały smak. Cebulę pokroić w krążki, czosnek w cienkie plasterki (tak, aby pozostały kółka), dodać suneli, paprykę, szafran imeretyński (nie przesadzaj z szafranem, w przeciwnym razie bakłażany zmienią kolor na zielony, a nam będzie potrzebny piękny złoty odcień). Dokładnie wymieszać.

MARYNATA. Teraz marynata. Zmieszaj pół litra wody, oleju roślinnego i octu i zagotuj. Zdjąć z ognia i ostudzić do przyjemnie ciepłej temperatury.

NAPEŁNIĆ BAKŁAŻANY, NAPEŁNIĆ MARYNATĄ. Wyciśnij bakłażany. Stawiamy na ogień rondelek z wodą (woda jest mniej więcej o połowę mniejsza), stawiamy tam krążki na 10-15 minut (aż będą w miarę miękkie), następnie wyjmujemy je łyżką cedzakową, studzimy i wkładamy do miski z opatrunek. Mieszać. Robię to rękami, dzięki temu lepiej poczujesz teksturę i wyjdzie ona bardziej równomiernie.
Wlać marynatę na bakłażany. Wymieszaj i posmakuj soli i pieprzu. Zostawiamy obrabiany przedmiot, aby „odpoczął”, wystarczy 1 godzina.

UKŁADAĆ W SŁOIKACH. Bakłażany układamy w przygotowanych słoikach (każdy ma swój sposób na sterylizację pustych słoików). Ugniatamy je tłuczkiem, dbając o to, aby marynata wypłynęła na górę i utworzyła warstwę tłustego płynu o grubości około 0,5 cm.Jeśli marynaty nie wystarczy, dodajemy wrzącą wodę z oleju i wody.

Przygotuj pokrywki. Plastikowe pokrywki zanurzam we wrzącej wodzie i od razu je zakładam, a następnie dosłownie „wciągam” je do otworu słoika. Gdy przetwory z bakłażana ostygną, wkładamy je do lodówki, skąd wyjmujemy w razie potrzeby.

GOTOWY? Moi gruzińscy przyjaciele zalecają, aby nie dotykać bakłażanów przed zimą. Pozwól im się zaparzyć i chłonąć pyszne aromaty. Powiem tak: to bardzo, bardzo trudne! Ale lepiej uzbroić się w cierpliwość i lepiej otworzyć pierwszy słoiczek w grudniu. Wtedy opowiesz nam o swoich wrażeniach... jeśli masz słowa.

Bakłażany niczym gąbka chłoną smak marynaty, nadzienia czy sosu, ale jednocześnie zawsze zostaje w nich odrobina własnego, naturalnego smaku. Ta funkcja daje ogromne pole dla wyobraźni. Z bakłażanów na zimę przygotowuje się różne przetwory - sałatki jednoskładnikowe lub w połączeniu z różnymi warzywami, roślinami strączkowymi lub ryżem, a także najczęściej marynowane i solone różne sposoby. Dzisiaj porozmawiamy o marynowanych bakłażanach i zobaczymy zdjęcia krok po kroku dwa najlepsze, moim zdaniem, przepisy. W pierwszym marynujemy całe warzywo, a w drugim kroimy je na kawałki. Tak więc, mimo że dzisiejszy wybór obejmuje tylko dwie opcje, wydaje mi się, że to wystarczy, ponieważ pierwsza jest odpowiednia dla tych, którzy mają małe owoce, a druga dla tych, którzy nie mogą ich w całości zmieścić w słoiku.

Całe marynowane bakłażany na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Całe marynowane bakłażany – uniwersalny przepis. Zimą można z nich przygotować wiele potraw. Po pierwsze, są to proste i szybkie sałatki codzienne, do których wystarczy lekko wycisnąć bakłażany z marynaty, a następnie pokroić wyciśnięte owoce, dodać zioła, cebula i podawać do stołu. Możesz także przygotować bardziej złożone sałatki z mięsem - wtedy będzie to opcja świąteczna, a tutaj będą smakować jak grzyby, niezależnie od tego, jak dziwnie to zabrzmi. Dodanie ich do gulaszu zapewni bardziej satysfakcjonujący smak. danie warzywne. Można też po prostu podsmażyć go trochę razem z cebulą i otrzymamy doskonały dodatek do zwykłych gotowanych ziemniaków – pożywny, chudy i przepyszny!

Składniki (na litrowy słoik):

bakłażany – 2kg;
papryka - połowa;
pół główki czosnku;
ocet 9% - 4-5 łyżek;
woda – 2l;
sól kamienna – 160 gr.

Jak gotować całe bakłażany marynowane na zimę

Dla smaku można też włożyć do słoika 1 liść laurowy i 3-4 kawałki pieprzu – czarnego i ziela angielskiego.
Otwarte konserwy przechowuj w lodówce nie dłużej niż 5-6 dni, w przeciwnym razie zepsują się.
Jeśli przed gotowaniem pokrój niebieskie w kostkę, po otwarciu słoika nie będziesz już musiał ich kroić, ale ich smak będzie bardziej pikantny. Ta opcja nadaje się do przygotowywania sałatek, ale nie nadaje się do uzupełniania gulaszu.

Marynowane bakłażany na zimę: przepis (pokrojony)

Pyszne marynowane bakłażany pokrojone w krążki to doskonała zimowa przekąska. Istnieje wiele opcji tego przygotowania - zarówno z pomidorami, jak i pomidorami. Krążki te znajdują się w pysznej, pikantnej, przezroczystej marynacie. Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy tak naprawdę nie lubią sos pomidorowy i pomidory. Jeśli wolisz ostrzejsze, połóż kilka krążków papryczki chili na dnie słoika. Dodaj wszystkie pozostałe składniki zgodnie z przepisem, a otrzymasz pyszną samodzielną przekąskę warzywną.

Czego potrzebujemy (na 1 półlitrowy słoik):

350 g bakłażana;
1-2 szt. papryka;
pół marchewki;
kilka pierścieni ostrej papryki;
1-2 ząbki czosnku;
0,5-1 szt. liść laurowy.

Marynata:

0,5 łyżki sól;
15 g cukru;
0,5 łyżki 9% octu;
350 ml wody.

Do gotowania warzyw:

1 l. woda;
1 łyżka. sól.

Jak marynować bakłażany

Wybieramy młode bakłażany, które można nadawać nieregularnym kształtom, nie uszkadzając skórki. Nasiona powinny być lekkie, ledwo zauważalne. Przejrzałe warzywa mają ciemne nasiona, chociaż mogą być małe. Dzieje się to pod koniec sezonu. Z tych warzyw przygotuj kolejny preparat lub całkowicie je zamroź. Wszystkie warzywa myjemy pod bieżącą wodą, a bakłażany kroimy w plasterki. Gotuj je przez 3 minuty. Nie zapomnij dodać soli - 2-3 szczypty. Aby mieć pewność, że niebieskie podczas gotowania całkowicie zanurzą się w wodzie, możesz skorzystać z poniższych rad. Na patelnię kładziemy talerz o mniejszej średnicy i kładziemy na nim ładunek - słoik lub kubek z gorącą wodą. Będą naciskać warzywa, więc ugotujemy je wystarczająco dobrze. Dzięki temu będziesz mógł martwić się siekaniem warzyw, zamiast ciągłego mieszania warzyw.
Obierz i umyj marchewki. Usuń nasiona z zielonej papryki i spłucz wodą. Marchewkę kroimy w krążki, paprykę w duże paski, a czosnek w plasterki.
Na dnie czystego słoika umieść liść laurowy, ostrą paprykę i czosnek.
Umieść bakłażany na durszlaku, aby usunąć nadmiar wody. Następnie włóż do słoików, układając na przemian warstwy: bakłażana, papryki i marchewki. Okresowo dodawaj trochę czosnku. Napełnij pojemnik warzywami prawie do samej góry.
Aby przygotować marynatę, wlej 350 ml. wodę do kadzi. Dodaj sól, cukier. Doprowadzić marynatę do wrzenia.
Następnie wlej ocet i gdy tylko woda ponownie się zagotuje, wyłącz ogrzewanie.
Wlać wrzącą marynatę na górę.
Umieść je w rondlu. Aby zapobiec pękaniu słoików podczas sterylizacji, należy na dnie położyć ściereczkę, ręcznik lub płaski spodek. Na patelnię wlej wodę, powinna sięgać do ramion. Posól trochę wodę – podniesie to temperaturę wrzenia. Sterylizuj warzywa przez 4-6 minut. Następnie mocno dokręć lub zwiń pokrywką.
Owijamy przedmiot i pozwalamy mu stopniowo ostygnąć - wydłuży to czas przechowywania warzyw z powodu ciepła resztkowego.

Przystawkę należy podawać wyłącznie na zimno, uzupełnioną świeżą cebulą, pokrojoną w cienkie półpierścienie. Po dodaniu cebuli należy odstawić przedmiot na chwilę, aby cebula była nasycona marynatą.

Do tego preparatu można włożyć cienkie krążki cebuli, ta wskazówka jest przeznaczona dla miłośników marynowanej cebuli.
Można gotować na koncentracie pomidorowym lub soku – nie trzeba wtedy dodawać wody do marynaty, a ilość octu można nieco zmniejszyć.
Aby nadać sałatce bardziej południowy smak, dodaj pęczek kolendry. Umieść czyste, umyte i wysuszone warzywa w słoiku, nie krojąc ich. Dzięki temu preparat nabierze smaku i aromatu, a same warzywa nie wylądują na stole.

Dwóch różnych, całkiem proste przepisy bakłażany nadadzą Ci zupełnie inny smak. Pierwszy wymaga niewielkiej modyfikacji przed podaniem, minimum to polanie odrobiną oliwy i posypanie posiekanym czosnkiem. Drugi przepis to kompletna przystawka warzywna, którą wystarczy schłodzić przed podaniem. Można go jednak również lekko uzupełnić świeżymi lub mrożonymi ziołami.