Smaczne, soczyste i piękne: sekrety szybkiego przygotowania gotowanych buraków do różnych potraw. Jak prawidłowo gotować buraki - przepis i wskazówki Jak długo gotować buraki

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Treść

Buraki to smaczne i zdrowe warzywo korzeniowe zawierające dużą ilość cennych składników odżywczych: witamin z grupy B, przeciwutleniaczy, magnezu, potasu, krzemu, cynku. O nie zawiera dużych ilości żelaza i jodu, większe ilości tych substancji mają jedynie czosnek i wodorosty. Buraki poprawiają pracę serca, naczyń krwionośnych i układu hormonalnego oraz zwiększają odporność na wiele chorób. Jego smak jest doskonały: gospodynie domowe wykorzystują warzywo korzeniowe do przygotowywania sałatek i innych potraw. Teraz powiemy Ci, jak szybko ugotować buraki.

Jak gotować duże buraki w rondlu

Niektóre gospodynie domowe nie lubią buraków, ponieważ są duże: gotowanie zajmie dużo czasu - zajmie to 1,5-2 godziny. Istnieje jednak kilka sposobów na przyspieszenie tego procesu. Jesteśmy gotowi ujawnić sekret szybkiego gotowania buraków i podać kilka zaleceń, jak skrócić czas gotowania w zwykły sposób na kuchence.

Buraki gotujemy w tradycyjny sposób.

Przed gotowaniem musisz wybrać odpowiednie warzywa: jeśli chcesz je szybko ugotować, wybierz małe i średnie warzywa korzeniowe. Skórka powinna być cienka, a kształt podłużny.

Buraki dokładnie opłucz i pokrój na kawałki, nie ma potrzeby usuwania ogona przed gotowaniem. Wybierz patelnię, aby warzywo było całkowicie zanurzone w wodzie.
Po zabraniu pełnego garnka wody postaw go na kuchence.
Gdy tylko woda się zagotuje, włóż produkt do wody i zmniejsz ogień.
Gotuj warzywo przez około godzinę. Jeśli woda się zagotuje, dolej do garnka trochę wrzącej wody. Aby zapobiec utracie rubinowego koloru buraków podczas długotrwałego gotowania, dodaj sok z cytryny do wrzącej wody w ilości 1 łyżki. łyżka na litr płynu.
Aby sprawdzić stopień gotowości warzywa, przekłuj je dowolnym ostrym przedmiotem. Jeśli owoc jest miękki, gotowanie jest zakończone.
Odcedź wrzącą wodę. Nie schładzaj warzywa poprzez zanurzenie w wodzie - pozwól mu ostygnąć na powietrzu. W ten sposób zachowane zostanie maksimum składników odżywczych.

Opłucz warzywa bez usuwania ogona.
Podgrzej wodę do temperatury wrzenia. Wybierz pojemnik do gotowania tak, aby warzywa korzeniowe były w nim całkowicie zanurzone.
Po ugotowaniu zanurz warzywo i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
Następnie należy spuścić wodę i schłodzić produkt zanurzając go w zimnej wodzie lub wkładając do lodówki.
Za 15 minut buraki będą całkowicie gotowe.

Jak prawidłowo gotować buraki w kuchence mikrofalowej

Ta metoda gotuje warzywo najszybciej. Nie potrzebujesz patelni, kuchenki ani wody. Nie ma potrzeby patrzeć, jak się gotuje, zmniejsz ogień. Buraki gotowane w kuchence mikrofalowej nie różnią się wyglądem od warzyw gotowanych na kuchence.

Dokładnie umyj buraki z brudu.
Za pomocą noża lub widelca wykonaj w nim głębokie nacięcia.
Umieść buraki w specjalnym pojemniku do gotowania w kuchence mikrofalowej. Jeśli tego urządzenia brakuje, wystarczy dowolna plastikowa torba na banany. Po zamontowaniu worek należy mocno zawiązać.
Ustaw moc urządzenia kuchennego na 800-900 W i timer na 10 minut.
Ta metoda gotuje produkt w zaledwie 10 minut. Jeśli urządzenie nie jest zbyt mocne, wystarczy wydłużyć czas gotowania.

Jak szybko ugotować buraki i marchewkę na winegret

Przyspieszone gotowanie metodą tradycyjną

Umieść wodę na kuchence i doprowadź ją do temperatury wrzenia.
Dokładnie spłucz żywność.
Po ugotowaniu włóż warzywa korzeniowe na patelnię.
Po 25-30 minutach wyjmij marchewki, a po kolejnych 5-10 minutach buraki.
Zaraz po wyjęciu składników winegretu należy je ostudzić pod zimną bieżącą wodą lub włożyć do zamrażarki.
Za kwadrans marchewki i buraki będą gotowe.

Szybkie gotowanie w kuchence mikrofalowej

Dobrze umyj warzywa korzeniowe.
Zrób małe nacięcia i umieść je w plastikowych torebkach. Nie można siekać ani kroić składników przed gotowaniem, aby przyspieszyć proces gotowania.
Ustaw regulator mocy mikrofal na 800 W i regulator czasu gotowania na 10 minut.
Jeżeli potrawa jest jeszcze wilgotna, włącz kuchenkę mikrofalową na jeszcze kilka minut. Gotowość produktów sprawdza się metodą „poke”: należy je przekłuć widelcem lub nożem. Jeśli są już miękkie, są ugotowane.

Funkcje gotowania buraków w powolnej kuchence

Wiele gospodyń domowych nabyło już takie urządzenie jak multicooker. Korzystanie z multicookera pozwala skrócić czas gotowania, poprawić smak potraw oraz sprawić, że proces gotowania będzie łatwy i wygodny. Buraki tradycyjnie wykorzystuje się do przygotowania dań takich jak winegret, barszcz. Oprócz tych dań buraki są zawarte w niektórych sałatkach śródziemnomorskich.

Jak szybko ugotować pyszne buraki w trybie „Para”.

W przypadku korzystania z multicookera czas gotowania buraków wyniesie tylko pół godziny. Gotowany na parze produkt zachwyci Cię smakiem – zachowa wszystkie soki, witaminy i mikroelementy. Zdecydowanie zalecamy używanie trybu „Para” do przygotowywania warzyw na winegret i inne sałatki.

Do urządzenia wlej wodę, owoce włóż bezpośrednio do miski, nie używaj metalowej kratki.
Ustaw timer na pół godziny, włącz urządzenie.

Korzystanie z trybu „Pieczenie/Pieczenie”.

Umyj warzywa korzeniowe. Nie można odciąć ogona ani uszkodzić integralności jego skóry.
Ustaw timer na godzinę, włącz urządzenie.
Gotowane w tym trybie warzywa korzeniowe wykorzystywane są jako składnik sałatek śródziemnomorskich.

Używamy trybu „Gotowanie”, „Zupa”.

Umyj warzywa korzeniowe. Nie można odciąć ogona ani uszkodzić integralności jego skóry.
Wlej wodę do urządzenia i umieść owoce.
Gotowane w tym trybie warzywa korzeniowe wykorzystywane są jako składnik barszczu.

Używamy trybu „Quenching”.

Umyj warzywa korzeniowe. Nie można odciąć ogona ani uszkodzić integralności jego skóry.
Wlej wodę do urządzenia i umieść owoce.
Ustaw timer na 45 minut, włącz urządzenie.
Warzywa korzeniowe gotowane w tym trybie mają doskonały smak i służą jako samodzielne danie.

Opowiedzieliśmy o różnych sposobach gotowania buraków. Jeśli skorzystasz z naszych wskazówek, na pewno wyjdzie pyszne. Duże znaczenie ma także sam wybór rośliny okopowej: sklepy i prywatni handlarze oferują czasami na sprzedaż buraki pastewne. Wybierz starannie roślinę okopową, a wtedy wynik Twojej pracy na pewno Cię zadowoli! Rób zdjęcia i filmy z całego procesu gotowania i umieszczaj je w Internecie - niech inne gospodynie domowe nauczą się gotować!

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Omówić

Jak szybko ugotować buraki

O zaletach buraków można mówić godzinami. To niepozorne warzywo korzeniowe zawiera wysokie stężenie mikro- i makroelementów, potężną dawkę kwasu askorbinowego. Warzywo to służy do przygotowania sałatek, przystawek, dodatków i barszczu. Dzisiaj omawiamy, jak długo gotować buraki do miękkości i jak to zrobić poprawnie.

Jak długo gotować buraki, aż będą gotowe? Czas obróbki cieplnej może wynosić od 30 minut do trzech godzin. Na czas gotowania ma wpływ wiele czynników. Omówmy to bardziej szczegółowo.

Większość kucharzy i gospodyń domowych woli gotować warzywa korzeniowe w staromodny sposób na kuchence. Jak długo należy gotować buraki w rondlu, aż będą miękkie? Po zagotowaniu płynu czas gotowania ustawia się na od jednej do trzech godzin. Należy wziąć pod uwagę wielkość rośliny okopowej.

Rada! Możesz skrócić czas gotowania o godzinę, jeśli zalejesz warzywo gorącą wodą. A jeśli do wody dodasz jeszcze trzy łyżki rafinowanego oleju roślinnego, temperatura płynu wzrośnie jeszcze bardziej, co pozwoli Ci znacznie szybciej ugotować warzywo z czerwonymi policzkami.

Jak długo należy gotować buraki, aż będą gotowe na sos winegret? Ogólnie rzecz biorąc, nie ma znaczenia, w jakim celu gotujesz buraki. W każdym razie to warzywo musi zostać doprowadzone do pełnej gotowości. Warunkiem jest gotowanie buraków na umiarkowanym ogniu. Jeśli woda się zagotuje, należy ją dodać, ale zaleca się użycie gorącej wody, w przeciwnym razie czas gotowania się wydłuży.

Jak długo należy gotować buraki, aż będą gotowe na sałatkę, np. w kuchence mikrofalowej? Karmazynowe warzywo można ugotować w kuchence mikrofalowej w zaledwie pół godziny. Każde warzywo korzeniowe jest szczelnie owinięte w papier pergaminowy i umieszczone w kuchence mikrofalowej. Należy ustawić moc maksymalną.

Nowoczesne gadżety kuchenne są często wykorzystywane do przygotowywania warzyw. Jak długo gotować buraki do miękkości w powolnej kuchence? Wszystko zależy od wybranego trybu programu. Jeśli warzywo jest gotowane w trybie „Zupy” lub „Multi-cook”, timer należy ustawić na co najmniej półtorej godziny. Możesz także ugotować korzenie buraków na parze. Bardziej wskazane jest obranie warzywa, opłukanie i pokrojenie na kilka kawałków. W trybie „Przetwarzanie parowe” buraki będą gotowe za 60–90 minut.

Notatka! Gotowość warzyw korzeniowych sprawdź widelcem lub wykałaczką. Nie ma potrzeby zbyt częstego nakłuwania buraków, gdyż warzywo straci soczystość.

Czas gotowania buraków zależy również od odmiany. Oczywiście najlepiej byłoby wybrać buraki stołowe, aby przygotować swoje kulinarne arcydzieła. Ale czasami pojawia się produkt spożywczy. Przygotowanie buraków pastewnych zajmie trochę więcej czasu.

Jak długo gotować buraki w szybkowarze, aż będą gotowe? Czas trwania obróbki cieplnej będzie w przybliżeniu taki sam, jak podczas gotowania w powolnej kuchence. Oprócz tradycyjnych metod przygotowywania warzyw korzeniowych, buraki można upiec w piekarniku. Należy pamiętać, że takie warzywo okaże się słodkie i soczyste, ale stężenie w nim kwasu askorbinowego zostanie znacznie zmniejszone. Witamina ta zaczyna się rozkładać już w temperaturze 190°, dlatego zaleca się pieczenie warzyw korzeniowych o czerwonych policzkach w temperaturze co najmniej 200°.

Istnieje inny ciekawy sposób gotowania buraków, do którego często uciekają się profesjonalni szefowie kuchni. Po zagotowaniu wody buraki gotuje się na maksymalnym ogniu przez pół godziny. Następnie warzywa korzeniowe napełnia się schłodzoną wodą i zaparza przez 10 minut. Jak pokazuje praktyka, gwałtowna zmiana temperatury pozwala znacznie szybciej doprowadzić buraki do gotowości.

Rada! Podczas gotowania nie dodawaj soli! W przeciwnym razie czas gotowania wydłuży się, a sól sprawi, że warzywa korzeniowe będą twarde.

Jeśli gotujesz warzywo na patelni, nie ma potrzeby usuwania skóry. Karmazynowy odcień obranych buraków szybko zniknie pod wpływem gorącej wody. Jeśli nie chcesz, aby naczynia lub inne elementy potrawy nabrały intensywnego, bordowego koloru, buraki polej niewielką ilością rafinowanego oleju roślinnego.

Notatka! Tym, którzy nie przepadają za zapachem gotowanych buraków, przyda się jeden kulinarny lifehack. Na patelnię, na której smażyło się warzywo, dodaj małą skórkę chleba. Nie usłyszysz żadnego natrętnego, specyficznego zapachu.

O tak, czerwone buraki!

Kucharze przygotowują wiele pysznych przekąsek i dań z gotowanych korzeni buraków. Przedstawiamy Państwu prosty przepis na sałatkę. Jest absolutnie łatwe w przygotowaniu. To danie nadaje się również do żywienia dietetycznego. Buraki ugotuj w zwykły sposób.

Notatka! Aby ułatwić zdjęcie skórki z gotowanych buraków, warzywa korzeniowe zalewamy schłodzoną wodą. Po obraniu warzywo należy natychmiast zużyć. Przy długotrwałym kontakcie z powietrzem buraki tracą wszystkie swoje korzystne właściwości.

Składniki:

gotowane warzywa korzeniowe z buraków - trzy sztuki;
mielone ziele angielskie - jedna szczypta;
sól – ½ łyżeczki. łyżki;
cebula - jedna głowa;
gotowany filet z kurczaka – 150-200 g;
majonez - dwa stoły. łyżki;
czosnek - kilka goździków;
rafinowany olej roślinny - jeden stół. łyżka;
cukier kryształ – ½ łyżeczki. łyżka.

Przygotowanie:

Korzenie buraków ugotować, ostudzić i obrać.
Aby posiekać buraki, lepiej użyć tarki do przygotowania dań koreańskich.
Warzywa korzeniowe pokroić i przełożyć do miski.
Do masy buraczanej dodaj cukier granulowany i sól kuchenną.
Dodajemy tu również jedną łyżkę rafinowanego oleju roślinnego, aby buraki nie zabarwiły pozostałych składników. I natychmiast dodaj zmielone ziele angielskie.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i na razie odstawić.
Pierś kurczaka obieramy z folii, płuczemy i gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie.

Obraną cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
Dodaj małą szczyptę soli.
Ostrożnie rozgnieć cebulę rękami, aby puściła sok.
Połącz posiekaną cebulę z filetem z kurczaka.
Dodaj kilka łyżek majonezu.
Mieszaj te składniki aż do uzyskania masy o jednorodnej konsystencji. Nadzienie można pozostawić na kwadrans, aby pierś kurczaka zanurzyła się w sosie.
Weź wygodny plastikowy pojemnik lub pierścień do gotowania. Na dnie ułożyć ugotowane buraki.
Następną warstwą jest mięso z kurczaka.
Ułóż wszystkie warstwy w tej kolejności. Dobrze je zagęszczamy.
Odwróć pojemnik i połóż sałatkę na talerzu. Można go udekorować według własnego uznania gałązkami pietruszki, koperkiem lub posiekanymi orzechami.

Właściwości odżywcze, korzystne mikroelementy, dostępność i zachwycający kolor sprawiły, że buraki są przedmiotem szczególnej uwagi specjalistów kulinarnych z całego świata. Gotowane buraki są głównym składnikiem wielu tradycyjnych dań: zupy buraczanej, barszczu, winegretu, przystawek z czosnkiem i suszonymi śliwkami, kotletów warzywnych. Porozmawiajmy, jak szybko ugotować całe buraki w rondlu.

Umiejętność poprawnie określa jakość całego dania. Ważne jest, aby wytrzymać czas obróbki cieplnej, zachować właściwości korzystne i smakowe oraz nie stracić tekstury i koloru. Znane są dziesiątki sekretów właściwego gotowania, a ten artykuł ma na celu ujawnienie niektórych z nich.

Zawartość kalorii w gotowanych burakach

Warzywo charakteryzuje się niską wartością kaloryczną i energetyczną. Osoby cierpiące na cukrzycę, choroby jelit i osoby podatne na rozstrój żołądka powinny stosować ostrożnie.

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów w 100 gramach gotowanych buraków pokazano w tabeli:

Prawidłowy przepis na gotowanie buraków w całości w rondlu

Zazwyczaj buraki o wadze 150 gramów gotuje się przez co najmniej 2 godziny. Istnieje jednak sposób na zmniejszenie kosztów czasu:

Składniki

Porcje: 4

buraczany 4 rzeczy
woda 3 l

Na porcję

Kalorie: 49 kcal

Białka: 1,8 g

Tłuszcze: 0 gr

Węglowodany: 11 gr

1 godzina. 10 minut. Przepis wideo Wydrukuj

Aby jeszcze bardziej przyspieszyć proces, musisz wybrać małe bulwy o cienkiej bordowej skórce.

Umyj warzywo, pozostawiając dolną część wierzchołków i korzeń. Soczystość zostaje zachowana bez uszkodzeń mechanicznych.

Włożyć do wrzącej wody na 30 minut. Aby określić gotowość, należy przekłuć widelcem - powinno to być łatwe.

Włóż do wody z lodem na 15 minut. Różnica temperatur sprzyja szybkiemu mięknięciu włókien. Dodatkowo po kontakcie z zimną wodą skórka jest łatwiejsza do usunięcia.

Zgodnie z podaną instrukcją czas gotowania wynosi 45 minut, nie następuje zniszczenie witamin i znaczna utrata koloru.

Jeśli szybkie gotowanie jest najważniejszym priorytetem nad zachowaniem soczystości, wartości odżywczych i koloru, buraki należy przed gotowaniem obrać i pokroić w dużą kostkę.

Jak gotować buraki, aby nie straciły koloru

Zarówno podczas gotowania, jak i podczas prostego gotowania, aby zachować kolor buraków, dodaj 0,5 łyżeczki na patelnię po zagotowaniu wody. jadalnia lub. Zamiast octu można dodać 1 łyżeczkę. cukier, 1 łyżka. l. świeży sok z cytryny.

Gotowanie buraków w torbie

Gotowanie w torbie służy 3 celom:

Zapobiegaj pojawianiu się płytki nazębnej na patelni, która jest trudna do czyszczenia;
Wyeliminuj nieprzyjemny zapach podczas gotowania;
Zachowaj kolor warzyw korzeniowych.

Gradacja:

Buraki włóż do plastikowej torby, wyciśnij powietrze i zamknij szczelnie jak najbliżej krawędzi.
Umieścić w rondlu, zalać wodą tak, aby przykryła torebkę na 5 cm, postawić na dużym ogniu.
Po ugotowaniu zmniejszyć ogień, przykryć i gotować około 50 minut.

NOTATKA!

Przydatność buraków gotowanych w worku jest kwestionowana: według gospodyń domowych polietylen po podgrzaniu uwalnia substancje, które w dużych ilościach mogą powodować szkody dla zdrowia.

Wskazówka wideo

Korzyści i szkody gotowanych buraków

Podczas gotowania mikroelementy praktycznie nie ulegają zniszczeniu, dlatego gotowane buraki nie ustępują burakom surowym pod względem przydatności. Zawiera witaminy PP, P, B, błonnik, jod, mangan, żelazo, cez, rubid, kwas foliowy i szczawiowy, cynk, aminokwasy (walinę, argininę, betainę).

Przydatne właściwości obejmują:

Pełnia żelaza, niezbędna w procesie hematopoezy podczas wystąpienia miesiączki u kobiet i niedokrwistości.
Bogactwo oczyszczające przewód pokarmowy z bakterii gnilnych, poprawiające motorykę jelit i mające działanie przeczyszczające.
Regulacja dekoltu, obniżenie ciśnienia krwi dzięki zawartej w składzie betainie.
Zapobieganie nadciśnieniu za pomocą magnezu.
Jod pomaga w chorobach tarczycy.
Wysoka zawartość przeciwutleniaczy, zapewniających funkcjonowanie układu odpornościowego.

Szkoda:

Zwiększona kwasowość.
Wysoka zawartość cukru, niebezpieczna dla pacjentów.
Kwas szczawiowy może zaostrzyć kamicę moczową.
Udział w wypłukiwaniu wapnia, który jest niezwykle niebezpieczny dla chorych na osteoporozę.
Zaburzenia jelitowe.

Buraki gotowane to warzywo, na którym powstają kulinarne arcydzieła kuchni europejskiej. Zaliczana jest do najskuteczniejszych diet odchudzających ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające i przeczyszczające. Jednak tylko właściwy wybór metody gotowania w pełni ujawni wymienione cechy.

Do gotowania nadają się owoce średniej wielkości (o średnicy nie większej niż 10 cm). Wybierając warzywo, należy również zwrócić uwagę na:

świeżość – nie powinno być żadnych uszkodzeń, ściemnień, zielonych plam i oznak gnicia;
skórka - im cieńsza, tym bardziej soczysty owoc;
kolor - najbardziej preferowane są owoce w jaskrawych kolorach;
odmiana - buraki stołowe są używane do gotowania, buraki pastewne i cukrowe są gorsze od tej odmiany pod względem właściwości smakowych.

Doświadczone gospodynie domowe używają buraków Bordeaux do gotowania. Rośliny okopowe tego gatunku mają spłaszczony kształt i jasny kolor. Gotują się szybko, są soczyste i słodkie w smaku.

Aby czerwone warzywo korzeniowe miało pozytywny wpływ na organizm, musisz nauczyć się, jak prawidłowo je wybierać, gotować i przechowywać.

Kryteria wyboru:

Mały rozmiar - 5-10 cm Rozmiar jest charakterystyczną cechą stołowej odmiany buraków. Buraki pastewne i cukrowe są odmianami wielkogabarytowymi, przeznaczonymi do hodowli bydła oraz do przemysłowej produkcji cukru. Lepiej wybrać odmianę Gribovsky, egipską lub Round Bordeaux. Są to odmiany stołowe o doskonałym smaku.
Nieumyte warzywa korzeniowe. Lepiej jest preferować nieumyte warzywa w sklepie, ponieważ mycie w produkcji zmusza do użycia specjalnych produktów, aby lepiej usunąć brud. Mają tendencję do kumulowania się, zagrażając w ten sposób zdrowiu. Aby zjeść takiego buraka, należy go najpierw długo myć pod bieżącą wodą. Nie wszyscy o tym wiedzą, dlatego lepiej po prostu oczyścić go z brudu w domu.
Buraki muszą być wolne od wrzodów, tuneli czasoprzestrzennych, pleśni i zgnilizny. Obecność tego wskazuje na nieprawidłowe przechowywanie i zepsucie produktu. Zielonkawy odcień skórki wskazuje na obecność solaniny. Jest to trująca substancja, która ma toksyczny wpływ na organizm.
Po przekrojeniu burak powinien być równomiernie wybarwiony. Kolor może różnić się od czerwonego do bordowego. Najważniejsze jest to, że w miazdze nie ma białych ani żółtych plam ani obszarów. Może to świadczyć zarówno o odmianach pasz, jak i nadmiernym stosowaniu środków chemicznych. Ilość azotanów w takim produkcie znacznie przekroczy normę.

Jak używać

Możesz po prostu zetrzeć gotowane buraki, dodać posiekany czosnek do smaku, doprawić olejem roślinnym i zdrowa sałatka gotowa. Możesz urozmaicić danie, dodając suszone śliwki lub pokruszone orzechy włoskie. Oto trzy kolejne oryginalne sposoby wykorzystania gotowanych warzyw.

Barszcz zimny

Trochę posolić kefir (220-250 ml) i zalać dwie trzecie szklanki schłodzonej przegotowanej wody (można użyć bulionu buraczanego).
Dwa ugotowane ziemniaki i 100 g gotowanych buraków pokrój w paski.
Warzywa zalewamy kefirem, dodajemy posiekany koperek, natkę pietruszki i dymkę do smaku.
Przed podaniem dodaj drobno posiekane lub przekrojone na połówki ugotowane jajko.

Kotlety

Przetwórz 0,5 kg gotowanych buraków za pomocą maszynki do mięsa.
Mieszankę umieścić w rondlu, dodać 50 ml mleka i łyżkę masła, gotować na małym ogniu przez pięć minut.
Cienkim strumieniem dodać 40 g kaszy manny, cały czas mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Nie przerywając mieszania, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne siedem do dziesięciu minut. Fajny.
Dodać 75 g twarogu, jajko i sól do smaku.
Formuj kotlety i smaż na patelni, w wolnowarze, piekarniku lub na parze.

To danie nadaje się do menu dla dzieci: dziecko potrzebuje witamin i minerałów do pełnego wzrostu i rozwoju, dlatego warzywa muszą być obecne w diecie.

Jabłka obierz i pokrój w paski lub kostkę.
Podobnie jak jabłka, pokrój gotowane buraki.
Połączyć oba składniki, dodać szklankę pokruszonych orzechów włoskich.
Dopraw majonezem lub kwaśną śmietaną, dodaj sól do smaku.

Wiedząc, jak szybko gotować buraki, możesz łatwo urozmaicić swoją zwykłą dietę zdrowymi potrawami. I na koniec rada dla tych, którzy uprawiają warzywa w swoim ogródku: nie ma potrzeby wyrzucania wierzchołków, drobno posiekane liście można dodawać do zup i sałatek, aby poprawić smak i właściwości odżywcze potraw.

Jak szybko ugotować buraki

Ten owoc można przygotować na różne sposoby. Musisz przestrzegać podstawowych zasad i wiedzieć, jak gotować i jak prawidłowo gotować buraki. Buryak w swojej skórce zawiera największą ilość przydatnych pierwiastków. Oprócz skórki nie można odciąć ogona: wszystko musi być nienaruszone. Dodanie soli spowolni proces gotowania. Łyżeczka cukru, kwasek cytrynowy, sok z cytryny i ocet pomogą utrzymać kolor.

Owoce średniej i małej wielkości gotują się szybciej, są słodsze i smaczniejsze. Jeśli buraki są bez smaku, można dodać cukru. Dobre buraki po cięciu są czerwone i mają wyraźny kolor, zbliżony do szkarłatu. Szybkowar i kuchenka mikrofalowa poradzą sobie z tym zadaniem znacznie szybciej niż zwykły rondel, a multicooker maksymalnie zachowa witaminy.

Ta sałatka ze starożytnych czasów radzieckich jest popularna na codziennych i świątecznych stołach w kraju. Swoją popularność zawdzięcza budżetowi i minimalnemu zestawowi produktów. Jednym z głównych składników są buraki. Wiele gospodyń domowych interesuje się tym, jak gotować buraki na winegret, aby były rumiane, czerwone, smaczne, miały bogatą barwę, nadawały potrawie estetyczny wygląd i zachwycały smakiem.

Metoda gotowania:

Bez obierania owoców należy je umyć i szczelnie owinąć folią.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, połóż buraki na blasze do pieczenia i piecz przez 20-25 minut, w zależności od wielkości warzyw.
Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. A jeśli nie masz czasu, możesz schłodzić go zimną wodą, ta metoda gwarantuje bogaty kolor.

Z tego warzywa korzeniowego przygotowuje się także popularną sałatkę zimową „Śledź pod futrem”. Często można go znaleźć na stołach sylwestrowych i bożonarodzeniowych. Buraki do tego dania są starte na grubej tarce, więc owoce muszą być elastyczne. Nie ma jasnej odpowiedzi na pytanie, jak prawidłowo ugotować buraki na sałatkę.

Poznaj zalety buraków.

Buraki dokładnie myjemy i wrzucamy do wrzącej wody. Woda wlana na patelnię powinna całkowicie przykryć buraki. Gotuj, aż będzie gotowe, przez około 60 minut. Gotowość warzywa łatwo sprawdzimy za pomocą widelca lub noża. Jeśli buraki dają się łatwo przekłuć, są gotowe.

W garnku zagotuj wodę i włóż do niej umyte buraki wraz z korzeniami i ogonkami. Gotuj nie dłużej niż 15 minut, następnie włóż warzywo pod zimną wodę na 5 minut, buraki staną się miękkie pod wpływem nagłej zmiany temperatury. Zachęcamy do przygotowania z niego winegretu lub sałatki.

Zanim zaczniesz gotować warzywa korzeniowe, są one dokładnie myte z gleby. Nie ma potrzeby odcinania górnej i dolnej części bulw, można jedynie skrócić ogon. Nie zaleca się również przycinania uszkodzonych obszarów. Można to zrobić później, obierając gotowane warzywa.

Klasyczny sposób

Zwykły i znany sposób gotowania buraków odbywa się w rondlu na kuchence. Warzywa umieszcza się w misce i zalewa wodą tak, aby obficie je przykryła. Podczas długotrwałego gotowania część wody wyparuje.

Aby ograniczyć parowanie płynu, przykryj patelnię pokrywką.

W maksymalnej temperaturze zagotuj wodę.
Następnie ogień zostaje zredukowany do minimum.
Gotuj warzywa na małym ogniu przez godzinę lub dwie, w zależności od ich wielkości.
Gdy bulwy można łatwo przekłuć nożem, patelnię wyjmuje się z pieca i umieszcza pod strumieniem lodu.

Pozostaw buraki w zimnej wodzie, aż całkowicie ostygną. Teraz możesz go obrać i użyć do sałatki lub jako dodatek.

Aby buraki gotowały się szybciej, można je wrzucić do już wrzącej wody i gotować na energicznym wrzeniu, nie zmniejszając ognia. Prostym sposobem na dalsze podniesienie temperatury wody jest wlanie na patelnię kilku łyżek oleju roślinnego, co spowoduje utworzenie się filmu na powierzchni. Przygotowanie zajmie około godziny.

Jeśli masz mało czasu, warzywa można wstępnie obrać i pokroić na kawałki. Zmniejszy to smak i wygląd, ale skróci czas gotowania do 20 minut.

Młode buraki przygotowuje się metodą szybkiego szoku: gotuje się je przez około pół godziny i natychmiast zalewa lodowatą wodą. Gwałtowna zmiana temperatury powoduje, że warzywa korzeniowe są gotowe. Cały proces trwa 40-50 minut.

Magazyn witamin

Pomimo słodkawego smaku buraki są niskokaloryczne i korzystnie wpływają na funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Zawiera błonnik i kwasy organiczne, które wspomagają wchłanianie pokarmu, a także:

zawiera potas, cynk, magnez, jod, żelazo i różne witaminy;
wzmacnia naczynia krwionośne i obniża ciśnienie krwi, wspomaga hematopoezę;
korzystnie wpływa na pracę mięśni, w tym serca.

Ogólnie ma działanie odmładzające i wzmacniające, przy minimalnych przeciwwskazaniach. Świeże zielone blaty są bardzo przydatne. Latem dodaje się go do zupy buraczanej lub zupy botwinskiej.

Kulinarne triki

Przed obróbką cieplną warzywo należy dokładnie umyć. Warzywa korzeniowe gotuje się w skórce (z wyjątkiem kilku metod) i nie ma potrzeby odcinania ogona, w przeciwnym razie gotowe buraki okażą się wodniste i bezbarwne. Oto sześć kolejnych sekretów „prawidłowego” gotowania.

„Reanimuj” wiotki płód. Jeśli świeże buraki są trochę suche, przed gotowaniem namocz warzywo w zimnej wodzie. Owoc ten najlepiej przygotować metodą tradycyjną.
Nie dodawaj soli. Chlorek sodu powoduje, że warzywo staje się twardsze po podgrzaniu, co wydłuża czas gotowania. Musisz posolić już przygotowane danie z buraków.
Monitoruj ilość wody. Podczas gotowania buraki należy zawsze zalać wodą, w razie potrzeby w trakcie gotowania dodać płynu.
Dodaj kwas. Dodanie do wody łyżeczki octu lub soku z cytryny pomaga ugotować buraki, aby nie straciły koloru. Kwas można zastąpić łyżeczką cukru.
Podnieś temperaturę. Dodanie trzech do czterech łyżek oleju roślinnego do wody pomoże szybko ugotować świeże buraki w rondlu.
Zakończ zimnymi „procedurami”. Po ugotowaniu trzymaj buraki pod bieżącą zimną wodą przez siedem do dziesięciu minut. Pomoże to warzywu „dotrzeć”, a także znacznie ułatwi proces obierania. Gotowane warzywa można również przechowywać w lodówce przez kilka godzin. Inną opcją jest włożenie owoców do zamrażarki na 20 minut.

Jeśli zapach gotowanych buraków nie przypadł Ci do gustu, „doświadczeni” ludzie radzą wrzucić do wody skórkę chleba żytniego.

O korzyściach

Prawie wszystkie składniki odżywcze zawarte w surowych warzywach po ugotowaniu zostają zachowane, z wyjątkiem: kwasu askorbinowego, kwasu foliowego i witaminy B5. Niemniej jednak zwolennicy tradycyjnej medycyny twierdzą, że po ugotowaniu warzywo korzeniowe staje się zdrowsze niż świeże. Dzieje się tak dlatego, że:

zmniejsza się stężenie azotanów - o około 50-80%;
zmniejsza się ilość grubego włókna - Buraki gotowane, w przeciwieństwie do surowych, mogą być spożywane przez osoby mające problemy z układem trawiennym.

Większość substancji zawartych w warzywie wytrzymuje ogrzewanie do 110-190°C, dzięki czemu zostają zachowane podczas gotowania, choć ich stężenie nieco maleje. Poniższa tabela daje wyobrażenie o korzyściach dla organizmu niektórych substancji w składzie produktu poddanego obróbce cieplnej.

Tabela - Skład i zalety gotowanych buraków

Część	Znaczenie dla organizmu
Beta-karoten (przekształcany w witaminę A w organizmie)	- Poprawia funkcję wzrokową; - wykazuje właściwości przeciwutleniające; - przyspiesza procesy regeneracyjne; - wspiera odporność
Witamina B2	- Wzmacnia układ odpornościowy; - sprzyja lepszemu wchłanianiu żelaza; - reguluje pracę tarczycy; - służy funkcjonowaniu układu nerwowego; - wspomaga funkcje wzrokowe
Witamina B6	- Korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy; - reguluje gospodarkę sodu i potasu; - zapobiega rozwojowi kamicy moczowej; - poprawia depresję
Witamina E	- Wykazuje właściwości najsilniejszego antyoksydantu; - poprawia stan naczyń krwionośnych, skóry, włosów, paznokci; - służy procesowi produkcji hormonów; - obniża poziom glukozy we krwi; - zwiększa wydajność i aktywność umysłową; - utrzymuje stan witalny układu mięśniowego
Witamina PP	- Obsługuje procesy redoks; - wspomaga metabolizm białek i węglowodanów; - aktywuje produkcję soku żołądkowego; - wykazuje właściwości rozszerzające naczynia krwionośne; - służy funkcjonowaniu układu nerwowego
Jod	- Stymuluje aktywność mózgu; - zmniejsza drażliwość, zapobiega stanom stresowym; - wspomaga proces wzrostu i rozwoju (u dzieci); - poprawia kondycję włosów, skóry, paznokci, zębów
Żelazo	- Zapewnia nasycenie tkanek tlenem; - służy do przewodzenia impulsów nerwowych; - wspomaga pracę tarczycy; - poprawia pracę mózgu; - wzmacnia układ odpornościowy
Potas	- Reguluje gospodarkę wodną; - normalizuje tętno; - służy procesowi przewodzenia impulsów nerwowych; - poprawia pracę mózgu poprzez zaopatrzenie organu w tlen; - utrzymuje witalność tkanek miękkich
Magnez	- Wspomaga pracę układu nerwowo-mięśniowego; - normalizuje funkcjonowanie układu hormonalnego i sercowo-naczyniowego; - pomaga w utrzymaniu zdrowia zębów; - zapobiega odkładaniu się wapnia w pęcherzyku żółciowym i nerkach
Wapń	- Obsługuje procesy krzepnięcia krwi; - uczestniczy w funkcjonowaniu układu nerwowo-mięśniowego; - wykazuje właściwości przeciwalergiczne i przeciwzapalne; - stymuluje niektóre enzymy i hormony
Miedź	- Obsługuje procesy przemiany żelaza w hemoglobinę; - bierze udział w produkcji elastyny i kolagenu
Fosfor	- Wspomaga pracę układu nerwowego; - uczestniczy w regulacji równowagi kwasowo-zasadowej; - pomaga w utrzymaniu zdrowych kości i zębów; - służy syntezie białek - niezbędny do prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych

Chorym na cukrzycę zaleca się unikanie spożywania buraków ze względu na dużą zawartość cukru. Produkt jest przeciwwskazany przy kamicy moczowej, przy zachowaniu ostrożności i po konsultacji z lekarzem można włączyć go do diety przy schorzeniach przewodu pokarmowego.

Zasady przechowywania

Surowe buraki dobrze znoszą długotrwałe przechowywanie, ale po ugotowaniu w dużej mierze tracą te korzystne właściwości.

Ugotowane warzywo w temperaturze pokojowej należy spożyć w ciągu kilku godzin.
Obrane buraki można przechowywać w lodówce 1-2 dni.
Całe warzywo, obrane i niekrojone, można przechowywać na zimno nieco dłużej, ale zwykle po trzech dniach przechowywania zaczyna tracić swoje walory smakowe i zdrowotne.

Jednocześnie zarówno świeże, jak i gotowane buraki można zamrozić w postaci posiekanej. Okres przechowywania w zamrażarce jest znacznie dłuższy. Warzywa rozmrożone należy wykorzystać, nie można ich ponownie zamrażać.

Różne metody gotowania

Aby szybko ugotować buraki, musisz znać kilka sztuczek. Młode warzywa korzeniowe mogą przyspieszyć proces gotowania.

Pokrojone warzywa gotują się znacznie szybciej niż całe. Na przykład, jeśli do barszczu trzeba dodać buraki, wówczas są one starte i duszone na patelni. Pomoże to przyspieszyć proces gotowania.

Jeśli trzeba pilnie ugotować czerwone warzywo na sałatkę, świeżą bulwę należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Umieścić w pojemniku, dodać wodę i kuchenkę mikrofalową.

Gotuj około 10-15 minut. Aby przyspieszyć przygotowanie sałatki, wraz z burakami, można w podobny sposób przygotować pozostałe składniki – ziemniaki, marchewkę. Sałatka będzie zatem gotowa w pół godziny.

Buraków nie trzeba solić, dopóki nie będą gotowe, bo to tylko spowolni gotowanie.

Jak prawidłowo gotować buraki, aby nie traciły witamin? Zwolennicy zdrowej diety zalecają skorzystanie z metody tradycyjnej, gdyż pozwala ona zaoszczędzić większość cennych substancji.

Klasyczny

Zagotować wodę.
Buraki zanurzamy w pojemniku, woda powinna zakrywać owoce na głębokość 5 cm.
Po zagotowaniu zmniejsz ogień do umiarkowanego.
Po 40 minutach kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
Po półtorej godzinie sprawdź gotowość i w razie potrzeby kontynuuj gotowanie.

Jeśli umieścisz buraki w zimnej wodzie, a nie wrzącej, proces gotowania wydłuży się do dwóch do trzech godzin.

Przyśpieszony

Dodaj trzy do czterech łyżek oleju roślinnego do wrzącej wody i włóż buraki na patelnię. Ponieważ przy tej metodzie woda szybko odparowuje, płyn powinien przykrywać owoc na około 8 cm.
Gotuj warzywo na dużym ogniu przez 20-30 minut po ugotowaniu.
Wyjmij owoce łyżką cedzakową i trzymaj pod bieżącą wodą z lodem. Dzięki gwałtownej zmianie temperatury buraki „osiągną” gotowość.

Metoda ta nadaje się tylko do gotowania młodych buraków, w ten sposób nie można gotować starych owoców.

W parowcu

Obrane buraki pokroić na duże kawałki.
Umieścić w parowarze.
Gotuj przez 40 minut.

Jeśli gotujesz całe buraki w podwójnym bojlerze, czas gotowania wydłuży się do półtorej godziny.

W powolnej kuchence

Włóż buraki do miski urządzenia.
Do napełnienia wodą.
Wybierz program „Gotowanie” lub „Duszenie” na godzinę.
Sprawdź gotowość warzywa, jeśli to konieczne, włącz timer na kolejne 20-30 minut.

W multicookerze warzywa można również gotować za pomocą funkcji gotowania na parze. Umieść roślinę okopową w koszyku na żywność i wlej szklankę wody do miski urządzenia. Ustaw timer na 40 minut. Młode buraki można owinąć w naoliwioną folię, umieścić w misie urządzenia i gotować przez godzinę w trybie „Pieczenie”.

W kuchence mikrofalowej

Do szklanego pojemnika wlej trzy łyżki wody.
Buraki włóż do miski, układając duże owoce na brzegach, a małe na środku.
Przykryj szklaną pokrywką lub okapem kuchenki mikrofalowej.
Jeśli moc urządzenia przekracza 1 tysiąc W, warzywo będzie gotowe za osiem do dziesięciu minut, w urządzeniach o mniejszej mocy gotowanie warzyw korzeniowych zajmie dwa razy więcej czasu.

Aby skrócić czas gotowania w małych urządzeniach, możesz gotować buraki w torebce w kuchence mikrofalowej. Owoce należy umieścić w torbie do pieczenia (lub zwykłej torbie plastikowej) i szczelnie zawiązać. Buraki przygotowane tą metodą powinny ostygnąć w temperaturze pokojowej, nie ma potrzeby polewania ich zimną wodą.

W piecu

Buraki zawiń w folię nasmarowaną olejem roślinnym.
Warzywa ułożyć na ruszcie lub blasze do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym na 190°C przez 30-40 minut.

Pieczone warzywa są słodsze i bardziej soczyste, dlatego doświadczone gospodynie domowe zalecają gotowanie buraków na sałatkę w ten sposób.

W szybkowarze

Warzywa włóż do miski i zalej je wrzątkiem.
Po ugotowaniu gotuj przez kwadrans na maksymalnym ogniu.
Wyjmij z pieca, ale nie otwieraj pokrywy szybkowaru przez kolejne pół godziny, warzywo „ugotuje” i trochę ostygnie.

Na barszcz

Buraki zetrzyj na tarce lub pokrój w paski.
Wymieszać z startą marchewką, drobno posiekaną cebulą i pokrojonym w kostkę pomidorem.
Gotuj na małym ogniu, aż będzie w połowie ugotowany lub gotowy.

Doświadczeni szefowie kuchni uważają za błąd gotowanie buraków w zupie. W przypadku barszczu warzywo przygotowuje się w sposób opisany powyżej lub piecze się lub gotuje na parze, a następnie kroi w paski. Przed dodaniem do zupy składnik doprawia się sokiem z cytryny, aby zachować kolor.

Chcąc urozmaicić smak warzyw i szybko przygotować obiad, gospodynie domowe korzystają z nowoczesnych sprzętów kuchennych. Na przykład pieczenie nada burakom grubszą konsystencję i słodszy smak.

W rondlu

Tradycyjnym i najłatwiejszym sposobem gotowania buraków jest gotowanie ich w rondlu. Trzeba tylko pamiętać o długim gotowaniu warzyw korzeniowych na kuchence. Proces ten zawsze kończy się zanurzeniem warzyw w zimnej wodzie. Dzięki temu nie tylko osiągną idealny stan, ale także będą lepiej oczyszczone.

W kuchence mikrofalowej

Przepisy na sałatki często zawierają pieczone buraki. Można ugotować w kuchence mikrofalowej, zajmie to około 30 minut.Jeśli kuchenka mikrofalowa nie ma dużej mocy, a chcesz przyspieszyć proces, włóż buraki do plastikowego worka do pieczenia. Będzie smakować podobnie jak gotowane, ale słodsze.

W powolnej kuchence

Gotowanie buraków w powolnej kuchence jest bardzo proste. Należy go umyć, włożyć do miski i włączyć tryb „Duszenie” lub „Gotowanie” na godzinę.

Możesz sprawdzić gotowość, nakłuwając warzywo widelcem, a jeśli to konieczne, uruchom multicooker w tym samym trybie na kolejne pół godziny.

Niektórzy zawijają każde warzywo korzeniowe w folię i gotują w trybie „Pieczenia”.

W parowcu

Do gotowania buraków na parze potrzebny będzie parowar lub multicooker z funkcją pary. Całe warzywa ułożyć na drucianej kratce, a na dno miski wlać szklankę wody. Po 40-50 minutach sprawdź, czy danie jest gotowe. Soczyste buraki świetnie sprawdzają się w ten sposób.

Jeśli warzywa korzeniowe zwiędną, można je wcześniej namoczyć w zimnej wodzie lub ugotować na kuchence w zwykły sposób.

W szybkowarze

Gotowanie całych buraków w szybkowarze zajmuje około 35 minut. Warzywa można wstępnie oczyścić i pokroić w paski. W ten sposób ugotują się szybciej, w około 20 minut.

Film zawiera instrukcje i kilka wskazówek dotyczących gotowania buraków w kuchence mikrofalowej.

Ile czasu zajmuje gotowanie?

Czas gotowania tego warzywa zależy od wielu czynników, takich jak wielkość produktu. Na pytanie, jak gotować i jak długo gotować buraki do miękkości, nie można jednoznacznie odpowiedzieć. Średni czas gotowania buraków wynosi 40-55 minut. To długotrwały proces, ale można go przyspieszyć. Aby to zrobić, należy wlać do wody olej roślinny: zwiększy to temperaturę wrzenia, a wtedy obróbka cieplna będzie szybsza, około 30 minut.

Warzywo korzeniowe pastewne możesz szybko przygotować w domu w kuchence mikrofalowej lub szybkowarze. Będziesz do tego potrzebować plastikowej torby. Dzięki temu zabiegowi możesz sobie z tym poradzić w 10-15 minut. Musisz wiedzieć, w jakiej wodzie gotować: osolona woda może stwardnieć produkt, spowalniając w ten sposób proces. Metody gotowania różnią się w zależności od potrawy. W przypadku sałatek i pierwszych dań wybierane są różne opcje przygotowania.

Do gotowania należy wybrać naczynia emaliowane, ewentualnie z grubym dnem, aby zapewnić lepsze przenoszenie ciepła. Owoce należy wybierać w oparciu o małą lub średnią wielkość, cienką skórkę i nawet ciemny kolor, bez obcych niebieskawych lub zielonkawych plam. Słodkie, młode buraki są lepiej przygotowane. Podczas tego procesu ważne jest, aby owoce napełnić płynem i zadbać o to, aby woda nie odparowała, ale stale przykrywała je na kilka centymetrów, w razie potrzeby można ją dodać.

Nie ma potrzeby obierania wierzchu, wystarczy ugotować całe buraki.
Najpierw należy doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień, dodać sok z cytryny, aby nie stracił koloru.
Na pytanie, ile czasu zajmuje gotowanie buraków w rondlu, nie można jednoznacznie odpowiedzieć. Od momentu zagotowania należy odczekać około 45 minut.
Gotowość można sprawdzić widelcem: jeśli po tym czasie będzie miał trudności z przebiciem owocu, należy wydłużyć proces o kolejne 10 minut i pozwolić warzywu całkowicie się ugotować.

Nowoczesne gospodynie domowe nabyły w swoich kuchniach nowoczesne cuda technologii, które znacznie ułatwiają życie. Gotowanie buraków w powolnej kuchence nie jest trudne. Możesz ugotować całe buraki lub posiekane buraki. Należy położyć całe owoce na dnie miski, napełnić je wodą i zamknąć pokrywkę. Musisz wybrać tryb gotowania na parze.

Ta nowa technologia występuje w dwóch postaciach: wbudowana funkcja w multicookerze lub podwójny bojler, który gotuje na ogniu. Wyróżnia się tym, że gotuje potrawy pod wysokim ciśnieniem pary, co znacznie skraca proces. Ponadto produkty przygotowane za pomocą takiego urządzenia są dobre dla zdrowia i zaliczane są do zdrowej żywności. Całe buraki gotuje się na parze nie dłużej niż 30 minut.

Buraka należy umyć i umieścić w pojemniku.
Napełnij wodą, dodaj sól i pieprz, ewentualnie ocet lub sok czosnkowy, aby zachować kolor.
Konieczne jest ustawienie szybkowaru na gazie na małym ogniu i pozostawienie owoców na wolnym ogniu przez około pół godziny.
Nie ma potrzeby uwalniania pary przez zawór, ponieważ spowolni to czas gotowania.
Gotowego buraka, gdy tylko będzie gotowy, należy zalać zimną wodą na kilka minut: dzięki temu owoce będą łatwiejsze do oczyszczenia.

Najszybszy sposób wymyśliły pomysłowe gospodynie domowe. Nie wymaga dodawania wody. Wszystko czego potrzebujesz to torba i kuchenka mikrofalowa. Buryak ma wyjątkową właściwość polegającą na tym, że nie traci swoich korzystnych właściwości podczas obróbki cieplnej. Udowodniono, że witaminy pozostają nienaruszone pod wpływem czynników zewnętrznych. Przyjrzyjmy się, jak i ile gotować buraki w kuchence mikrofalowej w torbie.

Owoce należy umyć i pozostawić nieobrane.
Aby zapobiec eksplozji produktu, należy wykonać kilkadziesiąt nakłuć nożem.
Nie ma potrzeby dodawania wody.
Warzywa korzeniowe należy włożyć do torby i upewnić się, że jest szczelnie zamknięta.
Ustaw moc na 800 W i gotuj przez 8–10 minut, a następnie wyjmij z piekarnika.

Różne opcje gotowania pozwalają na przeprowadzenie procesu w czasie od ośmiu minut do dwóch godzin. Samo warzywo może wpływać na czas gotowania na dwa sposoby.

Rozmiar. Im mniejszy owoc, tym szybciej się ugotuje.
Wiek. Stare buraki należy gotować dłużej niż młode.

Niemożliwe jest określenie dokładnego czasu gotowania warzywa. Gospodyni domowa powinna sama sprawdzić gotowość za pomocą widelca: jeśli urządzenie z łatwością przebije buraki, oznacza to koniec gotowania.

Nieobrane gotowane buraki można przechowywać w lodówce przez dwa dni. Po tym okresie warzywo traci swoje właściwości odżywcze i smakowe.

Istnieje kilka sposobów gotowania buraków w powolnej kuchence.

1. Gotowanie buraków w trybie „Na parze”.

Lepiej jest brać buraki średniej wielkości. Dokładnie umyj i przekrój na pół. Do miski multicookera wlej wodę do dolnej linii. Zakładamy misę służącą do gotowania potraw na parze i umieszczamy w niej buraki. Wybierz tryb gotowania „Na parze”, ustaw czas na 40 minut, zamknij pokrywę i naciśnij przycisk „Start”. Większe owoce mogą wymagać dłuższego gotowania, około 50 minut.

2. Gotowanie buraków w trybie „Zupa”.

Do miski multicookera włóż dobrze umyte buraki i zalej wodą tak, aby przykryła buraki na 1 cm, wybierz program przygotowania zupy na 60 minut. Po sygnale zakończenia pracy otwórz pokrywę i ostudź buraki.

3. Gotowanie buraków w trybie „Gotowanie”.

Myjemy buraki i wkładamy je do miski multicookera. Wlać tyle wody, aby całkowicie zakryła buraki. Wybierz tryb gotowania i ustaw czas na 60 minut. Po zakończeniu programu sprawdź gotowość - jeśli buraki nie są ugotowane, uruchom multicooker na kolejne 20 minut.

Buraki obieramy z wierzchniej warstwy i dobrze płuczemy. Duże warzywa można pokroić na kilka kawałków. Do szybkowaru wlać szklankę wody i postawić ruszt do gotowania na parze, na którym kładziemy buraki. Włącz funkcję „Kocioł parowy” i ustaw timer na 30 minut. Następnie ostudź buraki w zimnej wodzie.

Gotowanie buraków zajmuje dość dużo czasu (średnio około 2 godzin). Dzieje się tak dzięki specjalnej strukturze miazgi, która zawiera dużą ilość błonnika i niewielką ilość skrobi. Czas zależy również od wielkości buraków. Im większy rozmiar, tym dłużej będzie się gotować.

Czas gotowania zależy również od metody gotowania:

w rondlu - 30-90 minut (lepiej włożyć warzywo do wrzącej wody, będzie szybciej);
w powolnej kuchence - około godziny;
w podwójnym kotle - jedna godzina;
w piekarniku - około pół godziny;
w kuchence mikrofalowej - od 8 do 20 minut.

Przed rozpoczęciem gotowania należy odciąć wierzchołki, ale nie odcinać ogonów. Pomoże to zachować kolor miąższu, a buraki nie będą wodniste. Ważne jest, aby dobrze umyć skórkę przed rozpoczęciem gotowania, aby jej nie uszkodzić.

Tradycyjna metoda gotowania:

Gotowość bulw można sprawdzić za pomocą widelca.

Kiedy widelec z łatwością przebije skórkę i miąższ, możesz przerwać gotowanie.

Drugim sposobem określenia gotowości jest obejrzenie skórki. Wyjmij warzywo i dotknij palcem jego skórki. Jeśli łatwo odchodzi, buraki są gotowe.

Czas gotowania zależy nie tylko od wielkości warzywa korzeniowego. Ważne jest również, czy jest młody czy stary i jak dawno temu zebrano plon. Korzystanie z nowoczesnych urządzeń kuchennych powoduje własne dostosowania.

Dopóki nie będzie gotowy

Ponieważ buraki mogą gotować od 20 minut do 3 godzin, określenie ich gotowości za pomocą timera jest problematyczne.

Lepiej zrobić to ręcznie, nakłuwając warzywo nożem lub widelcem i oceniając jego miękkość.

Nawet przy długim czasie gotowania większość witamin zostanie zachowana.

Młody

Młode buraki są produktem sezonowym. Pojawia się na półkach w środku lata i wyróżnia się obecnością zielonych wierzchołków. Takie warzywa są bardzo delikatne i delikatne w smaku. Po ugotowaniu wystarczy gotować je około 20 minut. Następnie gorące bulwy zalewa się lodowatą wodą i pozostawia do ostygnięcia.

Świeży

Nowo zebrane buraki z ogrodu gotują się szybciej niż stare. W trakcie przechowywania skórka staje się grubsza, a rdzeń twardnieje i lekko odwadnia się. Konkretny czas gotowania zależy w tym przypadku od wielkości warzywa.

Duży

Duże buraki praktycznie nie różnią się smakiem od mniejszych. Ale gotowanie zajmuje dużo czasu, a gospodynie domowe nie lubią takich okazów z tego powodu. Po umieszczeniu warzywa na patelni należy spodziewać się co najmniej dwugodzinnego oczekiwania. Szczególnie twarde warzywa korzeniowe można gotować przez pełne trzy godziny.

Bez skórki

Czasami buraki są wstępnie czyszczone, chociaż w zasadzie nie jest to zalecane. Obrane buraki gotują się nieco szybciej. Kopie średniej wielkości będą gotowe w ciągu 30-40 minut. Po długim gotowaniu obrane warzywo stanie się brązowe. Aby tego uniknąć, do wody należy dodać ocet lub sok z cytryny.

Tarty

Jeśli potrzebne są starte buraki, lepiej ugotować je w całości, a następnie zetrzeć na tarce. Jeśli zmielisz go na surowo, a następnie ugotujesz na wolnym ogniu, zniknie zarówno jasny kolor, jak i większość witamin. Ale ta metoda ma jedną niezaprzeczalną zaletę - starte warzywo szybko stanie się miękkie i gotowe do spożycia.

W zupie

Buraki na barszcz gotuje się osobno, a następnie dodaje na patelnię przed zakończeniem gotowania. Czasami jednak drobno posiekaną kostkę dodaje się bezpośrednio do zupy jarzynowej, gdzie będzie gotowa za około 10 minut.Aby zapobiec całkowitemu blaknięciu początkowo jasnego warzywa, zupę zakwasza się sokiem z cytryny.