Solone na zimno zielone pomidory: najlepsze przepisy, instrukcje gotowania krok po kroku. Przepisy na marynowanie zielonych pomidorów w wiadrze metodą na zimno Marynowanie zielonych pomidorów w wiadrze metodą na gorąco

W połowie jesieni nadszedł czas na przygotowanie solonych zielonych pomidorów na zimę. Jeśli jesteś fanem takich marynat, na pewno spodoba ci się ten prosty przepis na marynowanie zielonych pomidorów w wiadrze na zimno. Będzie to wymagało zielonych pomidorów i wielu różnych przypraw, które można dostosować do własnych upodobań.

Składniki:

zielone pomidory 3 kg.,
natka pietruszki 1 pęczek,
koperek 1 pęczek,
liść wiśni 20 liści,
nasiona kolendry 1 łyżka. l.,
nasiona gorczycy 1 łyżka. l.,
liść laurowy 8-10 szt.,
czosnek 3-4 główki.

Solanka:

woda 1 l.,
sól 3,5 łyżki. l.

Jak gotować na zimno marynowane zielone pomidory

Do marynat nadają się pomidory dowolnej wielkości. Warzywa włóż na durszlak i dokładnie spłucz, przeglądając każdy owoc. Jeśli znajdziesz wadliwe warzywa, usuń je z całkowitej masy. Aby pomidory szybciej się soliły, weź bambusowy szpikulec i wykonaj 1-2 nakłucia w miejscu łodygi.

Przygotować pojemniki w zależności od ilości produktów wyjściowych. Na dnie rozłóż połowę porcji umytej natki pietruszki i koperku, liści wiśni, nasion kolendry i gorczycy, liścia laurowego i umytych, nieobranych ząbków czosnku. Możesz użyć parasoli koperkowych, korzenia i liści chrzanu.

Przenieś przygotowane zielone pomidory.

Owoce przykryj drugą połową wszystkich określonych przypraw.

Teraz przygotuj solankę. W zimna woda Rozpuść sól i polej pomidory. Dostosuj ilość solanki według własnego uznania.

Na pomidorach połóż płaski talerz i mały ciężarek, tak aby wszystkie warzywa znalazły się pod solanką. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 tygodnie. W zależności od temperatury i wielkości pomidora proces marynowania może różnić się w pewnych granicach.

Po tym czasie pomidory zmienią kolor i będzie można spróbować. Solone zielone pomidory przechowuj na zimę w chłodnym miejscu, aż do ich spożycia. Smacznego!

Pod koniec jesieni właściciele przydomowych działek i ogródków warzywnych stają przed problemem, co zrobić z niedojrzałymi pomidorami, bo przy pierwszych przymrozkach plony zamarzną. W takim przypadku można wyjąć owoce i pozostawić je do dojrzewania w temperaturze pokojowej lub wykorzystać zielone warzywa bez czekania, aż dojrzeją, np. przygotować solone pomidory na zimę, korzystając z sugerowanych przepisów.

Jednocześnie samo przygotowanie jest proste, ponieważ warzywa można marynować w dużych ilościach bezpośrednio w emaliowanej patelni lub wiadrze. Ostra, pikantna przystawka pomidorowa uzupełni zimą każde danie i urozmaici noworoczny stół.

Prosty przepis na marynowanie zielonych pomidorów w rondlu

Najprostszy przepis na solone pomidory spodoba się nawet tym, którzy przygotowują się po raz pierwszy, ponieważ wymaga minimum składników i umiejętności. Wystarczy przygotować średniej wielkości, niedojrzałe pomidory z lekko zabieloną skórką (pomidory o „dojrzałości mlecznej”), bez uszkodzeń i gnicia na skórce.

Składniki:

Pomidory – 3 kg
Główki czosnku – 3 szt.
Papryka ostra – 3 szt.
Pietruszka i seler - po 3 pęczki.
Ziarna pieprzu – 6 szt.
Liście laurowe – 6 szt.

Solankę przygotowuje się w ilości:

Woda – 1 l
Sól – 2 łyżki.

Proces przygotowania solonych pomidorów:

Pomidory dokładnie myjemy, wrzucając partiami na durszlak. Osusz warzywa na bawełnianych ręcznikach.
Blanszuj pomidory we wrzącej wodzie na durszlaku przez 5 minut. Szybko ostudź warzywa pod bieżącą zimną wodą.
Umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj. Obierz ząbki czosnku i opłucz. Pokrój ostrą paprykę w pierścienie.
Dobrze umyj patelnię w roztworze mydła lub sody, oparz wrzącą wodą. Na dnie pojemnika ułóż ziarna pieprzu i liście laurowe.

Uwaga! Umieść dużą miskę lub misę pod patelnią, ponieważ podczas fermentacji solanka będzie się uwalniać i spływać po ściankach naczynia.

Przygotuj prostą solankę, gotując wodę z solą przez 5 minut. Ochłodzić ciecz do temperatury pokojowej.
Przygotowane pomidory ułożyć w jednej warstwie na patelni. Na wierzchu ułóż ząbki czosnku, krążki papryki i posiekane zioła. Układać warstwy naprzemiennie, wypełniając patelnię do góry.
Zalej pomidory zimną solanką. Przykryj patelnię talerzem i dociśnij do góry. Przykryj obrabiany przedmiot cienkim ręcznikiem.
Pozostaw obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu na 10-14 dni. Następnie możesz spróbować zimnego marynowania zielonych pomidorów w wiadrze. Następnie możesz umieścić pomidory w sterylnych słoikach, zamknąć pokrywki i przechowywać je w lodówce lub pozostawić w rondlu w chłodnym miejscu.

Solone pomidory w soku pomidorowym

Bardzo popularny jest inny sposób marynowania zielonych pomidorów na patelni, ponieważ pomaga zachować skład witaminowy warzywa. Jednocześnie osobliwością tego przepisu jest użycie soku pomidorowego zamiast solanki, co doda potrawie pikanterii i bogatego aromatu.

Składniki:

Pomidory – 6 kg
Liście czarnej porzeczki – 100 szt.
Sól – 0,5 kg.
Nasiona gorczycy – 1 łyżka.

Algorytm gotowania:

Dobrze umyj zielone pomidory pod bieżącą wodą i osusz na ręcznikach.
Zmiel 1/2 pomidorów w maszynce do mięsa. Powstały przecier pomidorowy wymieszaj z przyprawami i solą do smaku. Masa powinna być umiarkowanie słona.
Umyj patelnię lub wiadro sodą oczyszczoną, zalej wrzątkiem i osusz.
Liście porzeczki opłucz wodą i osusz.
Liście porzeczki ułożyć równą warstwą na dnie sterylnego pojemnika. Na liściach ułóż grubą warstwę zielonych pomidorów, posyp warzywa solą i nasionami gorczycy. Naprzemiennie układaj warstwy pomidorów z solą i liśćmi porzeczki, całkowicie wypełniając patelnię. Przykryj obrabiany przedmiot ostatnią warstwą liści porzeczki.
Zalać zawartość patelni sokiem pomidorowym. Przykryj górną część pojemnika talerzem i dociśnij go.
Przenieść obrabiany przedmiot do zimnego pomieszczenia. Po 2-3 tygodniach pomidory we własnym soku są gotowe.

Kiszone pomidory z octem

Zbiór zielonych pomidorów zajmuje dużo czasu. Warzywo zawiera składnik solaninę, który z czasem ulega zniszczeniu dopiero pod wpływem soli i kwasu mlekowego powstającego w procesie fermentacji. Możesz przyspieszyć ten proces i już następnego dnia cieszyć się marynowanymi pomidorami, dodając do preparatu ocet.

Produkty:

Pomidory – 1,8 kg
Marchew – 0,3 kg
Strąk pieprzu – 1 szt.
Główka czosnku – 1 szt.
Sól – 2 łyżki.
Cukier – 5 łyżek.
Ocet – 100 ml.
Ziarna pieprzu – 4 szt.
Liście laurowe – 4 szt.

Proces przygotowania szybko solonych pomidorów:

Pomidory umyć, osuszyć i pokroić w duże plasterki.
Marchewkę obierz, opłucz i zetrzyj na tarce o dużych zębach.
Paprykę pokroić w cienkie pierścienie.
Obierz ząbki czosnku i pokrój w przezroczyste plasterki.
Pomidory włóż do rondla, ułóż warstwy marchewki, czosnku i krążków papryki.
Napełnij patelnię z pomidorami do góry wrzącą wodą. Pozostaw płyn na patelni na 15 minut. Ostrożnie wlej wodę do innego pojemnika i ponownie zagotuj. Do wrzącej wody dodać przyprawy, sól, cukier i ocet.
Po ponownym zagotowaniu solankę wlać na patelnię z pomidorami. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Następnego dnia możesz spróbować marynowania zielonych pomidorów w rondlu przygotowanym według tego przepisu.

Solone pomidory w wiadrze

Jeśli w domu jest piwnica i duże wiadro, miska lub patelnia o pojemności 20-30-40 litrów, pomidory można marynować jak w beczce. Zielone pomidory są lepsze niż czerwone do zbioru w dużych ilościach, ponieważ nie odkształcają się podczas dojrzewania.

Składniki:

Pomidory – 20 kg
Koper (warzywa z parasolkami) – 400 g.
Liście wiśni, porzeczki, winogron, dębu - 15 szt.
Liście i korzeń chrzanu – 200 g.
Seler, pietruszka - po 1 pęczku.
Estragon – 200 g.
Czosnek – 600 g.
Papryka – 5 szt.
Woda – 20 l.
Sól – 1,4 kg.
Cukier – 4 łyżki.

Jak marynować zielone pomidory w wiadrze:

Grubą sól kamienną rozpuścić w gorącej wodzie i pozostawić na 30 minut, aby osad się osadził. W razie potrzeby można wymieszać granulowany cukier z solanką.
Pomidory umyć i pokroić w duże plasterki.
Opłucz i posiekaj warzywa, obierz ząbki czosnku, obierz chrzan i drobno posiekaj.
Połóż trochę warzyw i liści na dnie patelni. Na wierzchu ułóż plasterki pomidora. Następnie ułóż obrabiany przedmiot czosnkiem, pieprzem, ziołami, liśćmi i chrzanem. Powtarzaj warstwy, wypełniając patelnię do góry. Przykryj wierzch gałązkami koperku.
Ostudzoną i przecedzoną solanką zalewamy pomidory. Przykryj górę przedmiotu obrabianego pokrywką odwróconą do góry nogami. Odwrotna strona lub talerz, dociśnij górę.

Solone pomidory

Uwaga! Aby uniknąć pleśni, można przykryć obrabiany przedmiot nad solanką czystą szmatką i posypać proszkiem musztardowym. Następnie zainstaluj ucisk.

Przenieś przedmiot do piwnicy. Przysmak będzie gotowy za 1,5 miesiąca.

W warunkach mieszkaniowych można marynować pomidory i pozostawić je w temperaturze pokojowej. W dniach 7-10 pomidory przełóż do czystych słoików, zalej zalewą i odstaw do lodówki na 3-4 tygodnie.

Solone pomidory faszerowane czosnkiem

Przepis zakłada nadziewanie warzyw czosnkiem. Dlatego przekąska okazuje się nie tylko pikantna i aromatyczna, ale także pikantna.

Składniki:

Pomidory – 1,5 kg.
Pęczek dowolnej zieleni – 1 szt.
Czosnek – 2 główki.
Cukier – 0,2 kg.
Sól – 2 łyżki.
Woda – 1 l.
Ocet – 100 g.

Proces przygotowania pikantnej przekąski:

Umyj pomidory i osusz je. W każdym warzywie wykonaj głębokie nacięcie w kształcie krzyża.

Lato to czas przygotowań, co oznacza, że czas zacząć je robić. Do marynowania nadają się nawet zielone pomidory. To one są preferowane przez gospodynie domowe, gdyż nawet po przetworzeniu niedojrzałe owoce pozostają elastyczne i twarde. Sól zielone pomidory na zimę różne przepisy: w beczce, słoikach, a nawet w wiadrze. W tym przypadku wybiera się metodę solenia na zimno, ponieważ wrząca woda niszczy wszystkie korzystne substancje zawarte w pomidorach. Zielone pomidory w beczce- ich smak jest po prostu niesamowity.

Do marynowania zielonych pomidorów na zimno można wybrać dowolne odmiany, nie tylko te, które się do tego nie nadają. sos i sałatka. Konieczne jest dokonanie wyboru.

Identyczne pomidory średniej wielkości, dość jędrne i bez wad.

Obecność plam i nierówności wskazuje, że krzew został poddany działaniu środków chemicznych.

„Złotych jabłek”, które są zgniłe lub zaatakowane przez grzyby, nie można solić.

Do przypraw silnie wpływających na smak zaliczają się liście wiśni, czarna porzeczka, czasem dąb, koper, pietruszka, czosnek, papryka, groszek, chrzan, seler i estragon.

Zawsze powinna być zieleń do marynowania świeże i dobrze umyte.

Wstępne przygotowanie można przeprowadzić w postaci suszenia lub zamrożenia w zamrażarce. Jeśli nie jest to możliwe, wystarczą torebki przypraw ze sklepu.

Zielone pomidory zawierają toksyczną substancję solaninę, dlatego nigdy nie należy ich jeść na surowo. Kiedy następuje gotowanie zniszczenie substancji toksycznych, a także pomaga owocom nabrać jadalności i smaku.

Przygotowanie pomidorów

Przed marynowaniem pomidory są dokładnie myte: w domu myje się je bieżącą wodą. Następnie ostrożnie usuń łodygi, aby nie uszkodzić pomidorów.

Miejsca łodyg są wcześniej nakłuwane, co ułatwia równomierne zamarynowanie owoców. Przez niektóre gospodynie domowe zielone owoce blanszuje się we wrzącej wodzie 1-2, aby uniknąć szorstkości owoców.

Solenie pomidorów w beczce

Beczka służy do marynowania zielonych pomidorów. Aby marynować pomidory w takim pojemniku, wymagane jest niewielkie przygotowanie.

Drewnianą beczkę napełnia się na pewien czas wodą, co powoduje pęcznienie drewna i w rezultacie zablokowanie wszelkich pęknięć.

Jeśli korzystasz z nowego pojemnika, wystarczy odpowiednią ilość razy zalać go wrzącą wodą, a wcześniej używaną lepiej zdezynfekować pojemnik.

Taru traktowane roztworem octu lub roztworem sody kaustycznej(100 g sody na 30 litrów wody), a następnie spłucz wrzącą wodą.

Pyszne przepisy na pomidory w beczce na zimę podano poniżej.

Do pierwszego przepisu na solone pomidory na zimę potrzebne będą następujące składniki w postaci:

zielone pomidory (10 kg);
koperek (300 g);
estragon i pietruszka (po 50 g);
czosnek (30 g);
ostra papryka (15 g);
liście czarnej porzeczki i wiśni (po 100 g);
solanka (70 g soli na 1 litr wody).

Dno beczki należy wyłożyć liśćmi wiśni i porzeczek oraz jedną trzecią przypraw. Następnie układa się połowę ugotowanych owoców i posypuje drugą trzecią przypraw. Można tam dodać przyprawy w postaci chrzanu, selera i ziaren pieprzu. Wierzch posypuje się liśćmi wiśni i porzeczek i zalewa solanką. Teraz pojemnik powinien być w zimnym i ciemnym miejscu 45 dni.

Oto kilka przepisów na solenie pomidorów w beczce:

Druga metoda marynowania pomidorów na zimno na zimę obejmuje składniki w postaci:

zielone pomidory (10 kg);
cukier (500-700 g);
koperek (200 g);
ostra czerwona papryka do smaku;
liście wiśni lub porzeczki (100 g);
schłodzona solanka: 500 g soli dodaje się do 8 litrów wody, wszystko gotuje się i chłodzi.

Solone pomidory przygotowuje się według poprzedniego przepisu.

Do trzeciego przepisu na solone pomidory na zimę potrzebne są następujące składniki w postaci:

pomidory (11 kg);
koperek (200 g);
liście porzeczki (100 g);
liście wiśni i pietruszki;
seler i chrzan (po 5 g);
czosnek (30 g);
mielona czerwona lub papryka (15 g);
sól (700 g);
cukier (7 łyżek stołowych).

Paprykę i zioła są grubo posiekane. Połowę tej mieszaniny umieszcza się na dnie beczki. Na wierzchu ułożyć pomidory i posypać drugą połową przypraw.

Wodę z dodatkiem soli i cukru doprowadza się do stanu wrzenia. Wszystko to wlewa się do beczki i umieszcza pod ciśnieniem na 45 dni.

Do marynowanych pomidorów i ogórków na zimę potrzebne są następujące składniki:

zielone pomidory i ogórki (po 5 kg);
koperek do smaku;
czosnek (30 ząbków);
wiśnia, liście porzeczki i chrzan;
ziarnka pieprzu.
Do solanki:
woda (osiem litrów);
sól (500 g)

Aby przygotować solankę zgodnie z przepisem, sól wlewa się do wrzącej wody, a następnie całość schładza. Część przypraw umieszcza się na dnie beczki. Wszystkie ugotowane owoce w postaci ogórków i pomidorów układamy w gęste warstwy, posypujemy przyprawami i zalewamy zimną zalewą.

Solenie w wiadrze

Marynowanie i marynowanie są praktycznie takie same.

Gdy produkty znajdują się w roztworze soli, następuje solenie, natomiast fermentacja zajmuje pozycję środkową pomiędzy konserwowaniem a marynowaniem, zachodzącym dzięki kwasom biologicznym.

Ogromna liczba przepisów różni się właściwościami zarówno fermentacji, jak i solenia, więc nie ma różnicy w przygotowywaniu solonych pomidorów w wiadrze na zimno.

Ten przepis na marynowanie pomidorów na zimę wymaga następujących składników w postaci:

pomidory (ich ilość zależy od pojemności wiadra);
cukier (na trzy kilogramy owoców wymagana jest 1 łyżka stołowa);
sól (dwie łyżki na 1 litr);
zieleń;
papryczka chili;
główki czosnku;
ziarnka pieprzu.

Tak więc solimy pomidory w wiadrze w następujący sposób: paprykę i „złote jabłka” myjemy pod bieżącą wodą. Warzywa przejrzałe lub przypadkowo stłuczone nie nadają się do przetwarzania. Nie zaleca się ich solinia, ale można je stosować do adjiki i keczupu. Zieloni można stosować w postaci koperku, pietruszki, selera, liści wiśni, liści laurowych, chrzanu, liści porzeczki.

Wszystko inne niż liście, w małych kawałkach, umieszcza się na dnie wiadra, całkowicie go zakrywając. Dodaje się tam także liście laurowe, czarnusz i ziele angielskie w postaci groszku. Papryczkę chili kroimy na kawałki.

Należy przygotować solankę. Wiadro o pojemności 10 litrów będzie wymagało pięciu litrów solanki. Wymaganą ilość soli rozpuszcza się w wodzie i wlewa do wiadra. Na górze umieszcza się krąg drewna, instaluje ucisk i wszystko przykrywa serwetką.

Wszystko to powinno stać kilka dni w temperaturze pokojowej, aby nastąpił proces fermentacji, po czym wiadro odkłada się w chłodne miejsce.

Następująca metoda solonych pomidorów na zimę w wiadrze obejmuje następujące składniki w postaci:

wiadra zielonych pomidorów;
liść laurowy;
główki czosnku;
korzeń i liście chrzanu;
ziarnka pieprzu;
pietruszka, koper, bazylia;
liście porzeczki i wiśni.

Pomidory solimy w wiadrze, przygotowując solankę z dwóch szklanek soli na dziesięć litrów wody, szklanki musztardy w proszku, cukru i dwunastu tabletek aspiryny.

Liście wiśni i czarnej porzeczki umieszcza się we wrzącej wodzie, którą usuwa się po 10 minutach. Do płynu dodaje się sól i cukier, a po ostygnięciu wody wlewa się proszek musztardowy.

Korzenie chrzanu są obrane i pokrojone w kostkę. Na dnie układa się paprykę, różne zioła i czosnek w postaci goździków. Następnie układa się owoce i dla nadania marynatowi smaku, posypuje się je chrzanem i czosnkiem w małych kawałkach.

Pomidory napełnia się solanką, która już ostygła, wiadro zamyka się pokrywką i wysyła do chłodnego miejsca. Aby zapobiec wypłynięciu pomidorów, na pokrywkę wywiera się nacisk. Możesz spróbować ponownie po 14 dniach.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Pomidory solone na zimę w wiadrze lub beczce jeszcze nie tak dawno były powszechne na wsiach. To najsmaczniejsze i najzdrowsze pomidory - ulegają fermentacji pod wpływem powstałego kwasu mlekowego i mają lekko ostry, słodko-kwaśny smak. Pomidory te stanowią doskonałą przystawkę do gotowanych ziemniaków i kebabów. Mają jedną wadę - zbyt szybko się „dmuchają”, tj. stracić elastyczność, napełnić gazem i dlatego pęknąć podczas otwierania wiadra lub słoika. Pomidory te należy zjeść jak najszybciej – najlepiej pierwszego dnia.

Kiedy pomidory były solone w beczkach, po prostu schodziły do piwnicy lub piwnicy, gdzie je schładzano, zbierały pomidory do kubka, a resztę ponownie przykrywali gazą i drewnianym kubkiem - zawsze tam były, jakby właśnie było ugotowane. W mieszkaniu miejskim, aby przygotować solone pomidory na zimę w wiadrze, polecam zabrać małe plastikowe wiaderka do marynowania.

Do marynowania przygotujemy mocne, może nieco niedojrzałe pomidory, koperek, czosnek, ziarna pieprzu, liście laurowe, liście chrzanu i porzeczki, sól i wodę.

Najpierw przygotujemy solankę. Zagotuj wodę, sól w zależności od wielkości pomidorów - 1-2 łyżki. Jeśli pomidory są duże, między nimi pozostanie więcej solanki, co oznacza, że potrzebujesz więcej soli. Natychmiast do wody dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Zagotuj solankę i pozostaw do ostygnięcia w zimnym miejscu - na przykład na balkonie.

Przygotujmy plastikowe wiadra - dobrze je opłucz i osusz, opłucz pomidory i zioła. Niech woda też odpłynie.

Na dno wiadra kładziemy posiekane liście chrzanu, liście porzeczki (jeśli marynujemy jesienią, później możemy wziąć suszone zioła lub zrobić z tego, co mamy), koperek, posiekany czosnek.

Następnie nakłuwamy pomidory wykałaczką u nasady łodygi - dzięki temu pomidory będą bardziej równomiernie solone, mają bardzo grubą skórkę. Wypełnij wolną przestrzeń ziołami i ząbkami czosnku - również okażą się pyszne.

Napełnij lekko ciepłą lub całkowicie ostudzoną solanką.

Zamykamy pomidory pokrywkami, można je umieścić pod ciśnieniem przez pierwsze 1-2 dni. Po zakończeniu procesu fermentacji - po 3-4 dniach (będzie to zauważalne po zmętnieniu solanki i braku pęcherzyków) solone pomidory w wiadrze należy przenieść do zimnego miejsca na zimę - do stałego miejsca przechowywania .

Można spróbować za półtora tygodnia (można spróbować wcześniej, lekko solone pomidory też są bardzo smaczne!).

Szczerze mówiąc, czy wiesz, jak marynować pomidory na zimę? Marynowanie pomidorów na zimę jest bardzo prostym i mało pracochłonnym procesem, ale nie wszystkie gospodynie domowe kończą na pysznych solonych pomidorach na zimę. A dzisiaj, drodzy przyjaciele, chcę wam opowiedzieć o przepisie na solone pomidory w słoikach na zimę, którego moja babcia używa od ponad 50 lat.

Próbowałem różnych zimnych solonych pomidorów na zimę: z rynku, z supermarketu, odwiedzając inne gospodynie domowe, ale solone pomidory mojej babci pod nylonową osłoną na zimę pozostają dla mnie standardem jakości. Babciny przepis na pyszne solone pomidory na zimę polega na zastosowaniu określonego zestawu przypraw i korzeni, a także idealnej proporcji soli i wody.

Nie ma na świecie nic smaczniejszego niż solone czerwone pomidory w słoikach na zimę, z puree ziemniaczanym i bogatym gulaszem wieprzowym... Jakbym jeszcze wczoraj była małą dziewczynką, a babcia opowiadała mi, jak solić pomidory w słoikach na zima. Pomagałam jej z zainteresowaniem, a najbardziej do moich zadań należało obieranie czosnku i mycie słoików po pomidorach.

Dzisiaj moja córeczka pomogła mi przygotować solone pomidory na zimę w słoikach metodą na zimno. Niesamowicie interesowało ją napełnianie słoików pomidorami i układanie przypraw. Ale przede wszystkim chciała wiedzieć: dlaczego nie można solić klocków Lego pomidorami

Mam nadzieję, że przekonałam Cię do przygotowania pysznych solonych pomidorów na zimę? Zatem witaj w mojej kuchni, gdzie szczegółowo opowiem Ci, jak prosto i smacznie marynować pomidory na zimę.

Składniki na marynowanie pomidorów:

pomidory
korzen pietruszki
korzeń chrzanu
marchewka
czosnek
ziarna czarnego pieprzu
ostre papryczki w strąkach

Solanka:

1 litr zimnej wody
1 łyżka. czubata sól

Jak marynować pomidory w słoikach na zimę:

Najbardziej czasochłonną częścią przygotowania solonych pomidorów na zimę w słoikach jest przygotowanie składników do marynowania. Soliłem jednorazowo pięciolitrowe słoiki, więc musiałem ciężko pracować. Obierz czosnek w ilości 5-6 małych ząbków na 3-litrowy słoik. Obieramy i siekamy także marchewkę, korzeń pietruszki i korzeń chrzanu. Nie zapomnij przygotować strąków ostrej papryki, ziaren czarnego pieprzu i natki pietruszki.

Następnie przygotowane składniki włóż do czystych słoików. Wszystkie przyprawy dodałem „na oko”, ale jeśli po raz pierwszy przygotowujesz solone pomidory na zimę w słoikach w zimny sposób, lepiej kierować się złotym środkiem i używać następujące proporcje na trzylitrowy słoik:

5-6 ząbków czosnku,
5 ziaren czarnego pieprzu
50 gramów korzenia pietruszki
50 gramów marchwi
3-4 kawałki korzenia chrzanu
2-3 gałązki pietruszki
1-1,5 strąka (małego) ostrej papryki

Po przyprawach napełnij słoiki umytymi pomidorami. Podczas układania słoików należy wstrząsnąć, aby zmieściło się jak najwięcej pomidorów. Duże pomidory umieść na dnie słoików, a małe pomidory bliżej szyjki. Nie będę polecał odmian pomidorów do marynowania, ponieważ nie wiem o nich zbyt wiele. Najważniejsze jest to, że pomidory są małe, mięsiste i mają grubą skórkę.

Następnie przygotujmy zalewę na nasze przyszłe solone pomidory w słoikach: jedną czubatą łyżkę soli rozpuść w jednym litrze zimnej bieżącej wody. Potrzebna jest sól kamienna, w żadnym wypadku jodowana.

Napełnij słoiki pomidorów solanką po szyję, do poziomu pasków.

W kolejnym etapie marynowania pomidorów zakrywamy słoiki nylonowymi pokrywkami i umieszczamy słoiki z pomidorami w ciemnym, chłodnym miejscu do przechowywania - w piwnicy lub w lodówce. Po 10 dniach solanka w słoikach z pomidorami zmętnieje, a fermentacja prawie się zakończy.

Na tym etapie do każdego słoika pomidorów należy wlać jedną łyżkę oleju roślinnego, aby nie utworzyła się biała skórka. Całkowicie solone pomidory na zimę w słoikach będą gotowe do użycia za 40-45 dni.

Zimno solone pomidory w słoikach na zimę mają jedną istotną wadę: słoiki solonych pomidorów należy przechowywać w piwnicy lub w lodówce. Solone pomidory są przygotowywane na zimę bez octu i bez sterylizacji, więc nie przetrwają przechowywania w temperaturze pokojowej. Ale nawet jeśli nie masz piwnicy, gorąco polecam przygotować przynajmniej jedną puszkę tych pysznych solonych pomidorów i przechowywać ją w lodówce.

Sam będziesz zaskoczony, jak szybko pójdą te solone pomidory. Ponadto, jeśli spodobał Ci się mój przepis na solone pomidory na zimę metodą na zimno, możesz marynować pomidory pod koniec września, kiedy nie jest już gorąco, a słoiki z solonymi pomidorami przechowywać na przeszklonym balkonie do czasu, aż pierwszy silny mróz.

Zielone pomidory na zimę to doskonała marynata na każdą ucztę. Możesz przygotować to przygotowanie całkiem nieźle różne sposoby. W tym artykule opiszemy najlepsze przepisy konserwowanie zielonych pomidorów. Można je ugotować w beczce, wiadrze lub od razu zwinąć w słoiki. Jeśli chcesz, możesz nawet zrobić z nich sałatkę.

Zielone pomidory na zimę to doskonała marynata na każdą ucztę

Poniżej zostaną opisane najbardziej pyszny przepis przygotowanie tych warzyw na zimę. Jeśli zastosujesz się do tego przepisu, możesz szybko marynować pomidory. To najprostszy sposób na stworzenie takiego zimowego preparatu.

Warto zatem przygotować następujące produkty:

Pomidory (zielone).
Czosnek.
Woda (na 1 litr wody przypada 3 kg pomidorów).
Chrzan.
Sól i cukier granulowany.
Ocet.

Aby przygotować taki zwrot akcji, musisz postępować zgodnie z tym planem:

Zamykanie będzie odbywać się w słoikach, dlatego należy je wcześniej wysterylizować.
Chrzan i pomidory należy dobrze umyć. Warzywa warto posegregować tak, aby na zimę przechować tylko te najlepsze. Chrzan pokroić na kawałki.
Dno szklanego pojemnika należy wyłożyć przyprawami, czosnkiem i chrzanem.
Następnie warzywa układa się na patelni i zalewa wrzącą wodą. Muszą siedzieć co najmniej 30 minut. Na tym etapie nie ma potrzeby solić wody.
W czasie parzenia pomidorów należy przygotować zalewę. Wrzącą wodę należy osolić i dodać do niej ząbki czosnku. Tą solanką będą podlewane zielone pomidory w słoikach. Aby warzywa były kwaśne, do marynaty można dodać odrobinę kwasu cytrynowego. Do zalewy warto dodać także łyżkę octu. Ocet sprawi, że Twoje warzywa będą bardziej chrupiące.
Następnie można je zwinąć.

Dostajesz wspaniałe solone zielone pomidory z czosnkiem.

Marynowane zielone pomidory (wideo)

Jak solić zielone pomidory w wiadrze?

Aby uzyskać bardzo smaczne marynowane warzywa marynowane w wiadrze, musisz przygotować następujące składniki:

Pomidory (zielone).
Chilli.
Sól.
Koperek.
Cukier piaskowy.
Ziarnka pieprzu.
Czosnek.

Solenie w wiadrze jest bardzo proste

Wszystkie warzywa muszą być czyste i suche. Jeśli któreś z nich jest uszkodzone, należy je usunąć.
Jeśli stosuje się świeży koperek, a nie suszy, należy go również umyć.
Pierwszą warstwę przedmiotu obrabianego można umieścić na dnie czystego wiadra. Składa się z pomidorów, koperku, ziół i przypraw. Górną warstwę posypujemy posiekaną papryczką chili i ząbkami czosnku. Dlatego wiadro należy napełnić do góry.
Produkt należy fermentować w solance. Przygotowuje się go w następujący sposób: sól i cukier granulowany rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Ciecz powinna być o połowę mniejsza niż obrabiany przedmiot, czyli 1,5 litra solanki wystarczy na 3-litrowe wiadro.
Po namoczeniu pomidorów w marynacie można je zjeść.

Wskazówka: aby przyspieszyć proces fermentacji, należy wykonać kilka nacięć pomidorów nożem.

Marynowanie na zimno zielonych pomidorów

Marynowanie na zimno to prawdopodobnie najłatwiejszy sposób marynowania warzyw.. Ale takie przepisy wymagają od kucharza wytrwałości i cierpliwości.

Ten przepis wymaga następujących składników:

Zielone pomidory.
Woda.
Cukier piaskowy.
Sól.
Zieleń.
Czosnek.

Marynowanie na zimno to prawdopodobnie najłatwiejszy sposób marynowania warzyw.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa należy najpierw dobrze umyć, aby usunąć brud. Jeśli wśród nich znajdują się pomidory zbyt miękkie, zepsute lub gnijące, zaleca się ich natychmiastowe usunięcie. Nie należy ich fermentować.
Metodą na zimno można marynować pomidory w wiadrze, beczce, a nawet w rondlu. Niezależnie od tego, jaki pojemnik wybierzesz, musi on być czysty. Po przygotowaniu wszystkich składników i umyciu naczyń możesz rozpocząć gotowanie.
Na każdym pomidorze wykonuje się małe nacięcie nożem. Następnie układa się je na dnie pojemnika. Zieloni umieszcza się w drugiej warstwie, po czym dodaje się przyprawy i czosnek.
Sól i cukier rozpuścić w gorącej wodzie. To będzie marynata do marynowania. Wylewa się go na obrabiany przedmiot w pojemniku.

Wskazane jest pozostawienie go na kilka dni.

Jak marynować zielone pomidory pod nylonową pokrywką?

Lista wymaganych produktów:

Czosnek.
Zielone pomidory.
Liście wiśni i porzeczek.
Liście chrzanu.
Sól.
Liście kapusty.
Cukier piaskowy.

Przepis jest szybki, a przygotowanie okazuje się pyszne.

Ten przepis obejmuje następujące etapy przygotowania:

Za pomocą widelca wykonuje się kilka nakłuć w obszarze łodygi umytych warzyw. Po tym czasie pomidory opadną na dno patelni.
Warzywa na wierzchu pojemnika przykrywamy na przemian wszystkimi liśćmi z listy składników, łącznie z liśćmi kapusty. Następnie posypuje się solą i szczyptą granulowanego cukru.
Ostatnią warstwą jest koperek. W ten sposób należy napełnić patelnię. Przed zamknięciem produktu w szklanym pojemniku należy go zaparzyć przez kilka minut we wrzącej wodzie. Odbywa się to w celu lekkiego zmiękczenia pomidorów przed zwijaniem.
Następnie zawartość patelni należy umieścić w sterylnych słoikach, zachowując strukturę warstwową.

Za pomocą nylonowej pokrywy pojemnik można zamknąć.

Jak pysznie marynować zielone pomidory z adjika?

To warzywo świetnie komponuje się z adjika!

Lista produktów dla tego przepisu:

Zielone pomidory.
Marchew, papryka.
Sól.
Czosnek.
Woda.
Liść laurowy.
Koperek.
Cukier piaskowy.
Ocet.
Ostra papryczka.

To warzywo dobrze komponuje się z adjiką

Metoda gotowania krok po kroku:

Najpierw musisz przygotować adjikę. Aby to zrobić, musisz umyć warzywa, a następnie je pokroić. Marchewki są starte.
Drobno posiekaną paprykę łączymy z rozgniecionym czosnkiem i startą marchewką. Mieszankę należy posolić.
Pojemniki szklane są sterylizowane. Niewielka część adjika jest umieszczona na dole. Wystarczy kilka łyżek.
Jeśli pomidory są duże, zaleca się przekroić je na pół. Cóż, jeśli są małe, niech zostaną posolone w całości. Warzywa umieszcza się w pojemniku na wierzchu mieszanki warzywnej. W Adjika pomidory marynują się dość szybko. Nabiorą gorzko-słonego smaku.
Posiekany koperek i liść laurowy kładziemy na pomidorach.
Następnie należy przystąpić do przygotowywania solanki do przygotowania. Aby to zrobić, rozpuść granulowany cukier i szczyptę soli we wrzącej wodzie. Pojemnik jest wypełniony marynatą. Następnie możesz zacząć skręcać.

Przepis na sałatkę z zielonych pomidorów na zimę

Lista składników:

Zielone pomidory.
Koperek.
Czosnek.
Ostra papryczka.
Pietruszka.
Sól, cukier.
Bułgarski pieprz.
Ocet.
Mieszanka pieprzu.
Liść laurowy.

Jak przygotować tę sałatkę:

Wszystkie składniki muszą być przygotowane. Czosnek jest obrany i przepuszczony przez prasę. Paprykę (ostra) i zioła należy drobno posiekać.
Łodygę zielonych warzyw usuwa się, po czym kroi się je na 4 części.
Następnie wszystkie składniki umieszcza się w pojemniku. Tam dodawane są wszystkie przyprawy. Naczynie przykrywa się pokrywką i pozostawia do zaparzenia w lodówce na kilka godzin. W tych godzinach produkty puszczą sok.
Następnie do patelni z sałatką dodaje się wodę. Następnie pojemnik umieszcza się na piecu. Gdy tylko woda się zagotuje, zawartość patelni należy gotować przez 3 minuty, a następnie zwijać w słoiki.

Pojemnik należy wcześniej wysterylizować.

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę (wideo)

Kiedy sezon letni dobiega końca, większość gospodyń domowych zajmuje się domowymi konserwami. Przed nami długa i mroźna zima, podczas której brakuje witamin. Choć owoce i warzywa sprzedawane są w sklepach przez cały rok, większość zgodzi się, że przynoszą one niewielkie korzyści i są droższe niż w sezonie. Dlatego doskonałym rozwiązaniem byłoby przygotowanie żywności do przyszłego wykorzystania poprzez marynowanie, fermentowanie lub marynowanie. Wiele osób polubi metodę solenia zielone pomidory w wiadrze na zimno.

Popularna i praktyczna metoda

Początkowo wynaleziono solenie, fermentowanie lub marynowanie żywności w celu konserwacji plonów, których nie można było długo przechowywać. Ale z biegiem czasu stało się jasne, że takie metody zbioru są również bardzo przydatne.

Dzieje się tak na skutek działania pożytecznych mikroorganizmów powodujących fermentację. Regularne spożywanie warzyw marynowanych i solonych korzystnie wpłynie na procesy metaboliczne organizmu i pomoże go oczyścić. Ale jeśli użyjesz sztucznych konserwantów lub octu, nie będzie tak korzystnego wpływu na zdrowie.

Marynowanie pomidorów w wiadrze

Wcześniej solenie w beczkach uważano za popularne i przydatne. Ale teraz rzadko kto ma drewniane beczki i nie zawsze jest dużo miejsca na przechowywanie półfabrykatów. Dlatego solenie w wiadrze stało się powszechne.

Prawie wszystkie odmiany pomidorów nadają się do konserw, z wyjątkiem sałatek i sosów. Wybieraj owoce średniej wielkości, bez skaz i uszkodzeń. Jeśli są lekko zgniłe lub przejrzałe, nie można ich solić.

Owoce i warzywa do konserw są dokładnie myte pod bieżącą wodą. Łodygi są usuwane, można je w tym miejscu przyciąć, aby lepiej wniknąć w solankę. Niektóre gospodynie domowe zalecają polewanie ich wrzącą wodą lub blanszowanie przez 1-2 minuty.

Do przypraw używa się liści czarna porzeczka, wiśnie i dąb, koper (kwiatostany i warzywa), czosnek, pietruszka, papryka, chrzan, ziarna czarnego pieprzu, seler, estragon, bazylia.

Podczas długiego procesu fermentacji pomidory nabierają aromatu przypraw, a liście porzeczki, wiśni i dębu wydłużają trwałość produktu.

Przed soleniem zielone pomidory metodą na zimno należy zadbać o odpowiednie pojemniki. Do marynowania nadaje się wiadro z tworzywa sztucznego lub emalii przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Jest dokładnie myty bez użycia środków chemicznych zwykłą sodą, a tuż przed soleniem zalewany wrzącą wodą. Nie można używać pojemników metalowych: zaczną się utleniać, co może być szkodliwe dla zdrowia, a produkt ulegnie pogorszeniu.

Na dnie wiadra ułóż trochę przypraw, a następnie grubą warstwę pomidorów. Aby przygotować solankę, 600–700 g soli rozpuszcza się w 10 litrach wody, następnie należy ją zagotować i ostudzić. Jeśli pomidory są różowe lub brązowe, zalej solankę nieco mocniejszą. Średnio dziesięciolitrowy pojemnik będzie wymagał 5 litrów solanki.

Prosty przepis

Istnieje wiele prostych przepisów na solenie zielonych pomidorów w wiadrze. Do jednego z nich potrzebne będą następujące składniki:

Pomidory układa się w rzędach, między którymi umieszcza się warstwy przypraw. Na wierzchu wszystkie owoce powinny być całkowicie pokryte zielenią. Ostudzoną i odcedzoną solankę wlewa się do wiadra, na wierzch kładzie się drewniany okrąg lub talerz, umieszcza się odważnik i przykrywa ściereczką. Zapobiegnie to wypływaniu pomidorów i pomoże im dobrze namoczyć się w solance. Wiadro przechowuje się w temperaturze pokojowej przez tydzień, a następnie przenosi do chłodnego miejsca.

Kolejny prosty przepis: na 5 kg pomidorów należy wziąć dwie główki czosnku, korzeń chrzanu do smaku, 250 g soli, 50 g cukru, liście wiśni i porzeczki - po 5-7 sztuk, 10 liści chrzanu. Ziele chrzanu układa się na dnie pojemnika i na górze jako ostatnią warstwę.

Wielbiciele dań słonych z pewnością będą chcieli dodać pikanterii swoim przetworom. Okazują się bardzo smaczne solone pomidory w wiadrze na zimno z szeroką gamą przypraw. Będziesz potrzebować następujących składników:

Jedzenie będzie gotowe do spożycia po 5-6 tygodniach. Solone zielone pomidory będą doskonałą przekąską zarówno na świąteczny stół, jak i na co dzień. Przydatny materiał, które zawierają, pomogą zachować zdrowie, a nawet zapobiegną niektórym chorobom, m.in. rakowi prostaty i trzustki oraz rakowi szyjki macicy. I wtedy wakacje Ogórki kiszone pomagają złagodzić kaca. Jeśli trochę poeksperymentujesz, możesz znaleźć swój ulubiony przepis i cieszyć się pikantnym smakiem tych „złotych jabłek”.

Kiedy sezon letni dobiega końca, większość gospodyń domowych zajmuje się domowymi konserwami. Przed nami długa i mroźna zima, podczas której brakuje witamin. Choć owoce i warzywa sprzedawane są w sklepach przez cały rok, większość zgodzi się, że przynoszą one niewielkie korzyści i są droższe niż w sezonie. Dlatego doskonałym rozwiązaniem byłoby przygotowanie żywności do przyszłego wykorzystania poprzez marynowanie, fermentowanie lub marynowanie. Wiele osób polubi zimną metodę marynowania zielonych pomidorów w wiadrze.

Popularna i praktyczna metoda

Marynowanie pomidorów w wiadrze

Owoce i warzywa do konserw są dokładnie myte pod bieżącą wodą. Łodygi są usuwane, można je w tym miejscu przyciąć, aby lepiej wniknąć w solankę. Niektóre gospodynie domowe zalecają polewanie ich wrzącą wodą lub blanszowanie przez 1-2 minuty.

Do przypraw weź czarną porzeczkę, liście wiśni i dębu, koper (kwiatostany i warzywa), czosnek, pietruszkę, paprykę, chrzan, ziarna czarnego pieprzu, seler, estragon, bazylię.

Podczas długiego procesu fermentacji pomidory nabierają aromatu przypraw, a liście porzeczki, wiśni i dębu wydłużają trwałość produktu.

Przed soleniem zielonych pomidorów na zimno należy zadbać o odpowiedni pojemnik. Do marynowania nadaje się wiadro z tworzywa sztucznego lub emalii przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Jest dokładnie myty bez użycia środków chemicznych zwykłą sodą, a tuż przed soleniem zalewany wrzącą wodą. Nie można używać pojemników metalowych: zaczną się utleniać, co może być szkodliwe dla zdrowia, a produkt ulegnie pogorszeniu.

Prosty przepis

Istnieje wiele prostych przepisów na solenie zielonych pomidorów w wiadrze. Do jednego z nich potrzebne będą następujące składniki:

Wielbiciele dań słonych z pewnością będą chcieli dodać pikanterii swoim przetworom. Solone na zimno pomidory w wiaderku z szeroką gamą przypraw są bardzo smaczne. Będziesz potrzebować następujących składników:

Jedzenie będzie gotowe do spożycia po 5-6 tygodniach. Solone zielone pomidory będą doskonałą przekąską zarówno na świąteczny stół, jak i na co dzień. Zawarte w nich dobroczynne substancje pomogą zachować zdrowie, a nawet zapobiegną niektórym chorobom, m.in. rakowi prostaty, trzustki czy rakowi szyjki macicy. A po wakacjach pikle pomagają złagodzić kaca. Jeśli trochę poeksperymentujesz, możesz znaleźć swój ulubiony przepis i cieszyć się pikantnym smakiem tych „złotych jabłek”.

Oferuję przepis na przygotowanie zielonych pomidorów na zimę, niezwykły w swojej prostocie i niezawodności. Pozwala na wykorzystanie do spożycia owoców, które jeszcze nie dojrzały! Preparat ten stanowi doskonałą zimową przekąskę.

Solone zielone pomidory przygotowane w wiadrze okazują się nie gorsze niż w beczkach. Proponuję przygotować własny przepis ze zdjęciami.

Aby zrobić solone zielone pomidory na zimę w wiadrze, potrzebujesz:

niedojrzałe pomidory
sól,
woda – zwykła, surowa,
chrzan - liście,
czarny pieprz,
groszek ziele angielskie,
liście wiśni,
czosnek,
Liść laurowy.

Jak marynować zielone pomidory na zimę z czosnkiem

Najpierw myję pomidory. Następnie obieram i dzielę czosnek na plasterki. Kroję je wzdłuż na spiczaste kawałki. Z pomidorów wycinam łodygi i w powstałe w ten sposób otwory wkładam kawałki czosnku.

Na dno wiadra (tylko emaliowanego) położyłem trochę umytych liści wiśni, chrzan, kilka liści laurowych i różne ziarna pieprzu.

Następnie ponownie dodaję warstwę przypraw i liści. Czyli prawie do szczytu wiadra. Ostatnią warstwą są liście i przyprawy.

Następnie biorę 5 litrów zimnej wody. Do tego dodaję lekko półlitrowy słoik grubej soli. Mieszam. Gdy sól się rozpuści, zalej pomidory solanką. Przykryć szerokim talerzem. Na pierwszym miejscu stawiam ucisk. Przykrywam wiadro pokrywką.

Preparaty na zimę przechowuję w piwnicy. A jeśli pojawi się mała pleśń, nie boję się. Jest okej. Usuwam pleśń, a solone zielone pomidory stoją obok. Po miesiącu niesamowicie chrupiąca i aromatyczna przekąska jest gotowa. Trafia do Twoich ulubionych sałatek, a nawet je tak po prostu – w duecie z mięsem!

Źródło: suseky.com

Marynowanie: zimne solone zielone pomidory na zimę

Czy masz dużo niedojrzałych pomidorów? Czy chcesz je uratować? Pomoże ci w tym marynowanie: przygotowanie solonych zielonych pomidorów na zimę w zimny sposób nie jest trudne i jest to świetny sposób na uratowanie pomidorów, które nie miały czasu na brązowienie. Jesienią w ogrodzie można zebrać kilkadziesiąt kilogramów takich owoców. Nie pozwól, aby dobro się zmarnowało, zwłaszcza że są to doskonałe przekąski. Popular Health podpowie Ci, jak prawidłowo marynować zielone pomidory.

Jakiego pojemnika użyć do marynowania pomidorów do wykorzystania w przyszłości?

W staromodny sposób nasze babcie soliły pomidory, ogórki i grzyby w drewnianych beczkach. Teraz tę metodę praktykuje się także na wsiach, ale nie jest ona już tak popularna. Współczesne gospodynie domowe preferują pojemniki wykonane ze szkła lub tworzywa sztucznego, które można łatwo umyć i zdezynfekować. Jeśli zamierzasz marynować zielone pomidory, podążaj za ich przykładem. Do marynowania nadają się butelki trzylitrowe oraz duże wiadra lub pojemniki plastikowe.

Wybór właściwych pomidorów

Istnieje również kilka wymagań dotyczących pomidorów. Małe zielone owoce są niebezpieczne podczas zbioru i marynowania, ponieważ zawierają szkodliwą substancję solaninę. W miarę dojrzewania owoców stężenie toksyn w nich maleje, a w małych okazach jest dość wysokie. Dlatego bez żalu wyrzucaj nieodpowiednie owoce.

Do marynat zostaw tylko średnie i duże pomidory. Ważne jest sprawdzanie warzyw pod kątem infekcji chorobami grzybiczymi. Lepiej nie używać owoców z oznakami gnicia, czarnymi lub uszkodzonymi.

Zimno solone zielone pomidory na zimę - przepisy kulinarne

Tradycyjne solenie na zimno

Składniki: weź 10 kilogramów niedojrzałych pomidorów, koperek - bujny pęczek (co najmniej 200 gramów), pietruszka - 50 gramów, 12-15 liści porzeczki, kilka strąków ostrej papryki, czosnek (opcjonalnie). W przypadku solanki - 70 gramów soli na każdy litr użytej wody.

Weź odpowiedni pojemnik i wyparz go od środka wrzącą wodą. Na dnie połóż trochę zieleniny. Zaczynamy układać całe pomidory w jednej warstwie. Potem znowu warzywa, potem znowu pomidory. Po napełnieniu pojemnika przygotuj stromy roztwór z solą. Na 10 kilogramów pomidorów potrzeba około 5-6 litrów solanki. Oznacza to, że w tej ilości wody należy rozpuścić około 400 gramów soli gruboziarnistej. Zalej pomidory solanką (płyn powinien je zakryć) i przykryj czystą ściereczką. Pozostaw słoiki w spokoju na co najmniej tydzień. Okresowo sprawdzaj, czy owoc jest odsłonięty. Jeśli ciecz stopniowo odparuje, dodać solankę – przygotować ją według tej samej zasady. Lepiej jest usunąć powstającą pleśń w odpowiednim czasie. Za około półtora miesiąca zielone pomidory zostaną całkowicie osolone.

Marynowanie na zimno zielonych pomidorów na zimę z czosnkiem i przyprawami

Składniki: pomidory zielone - tyle, ile jest, kwiatostany kopru - 5-6, groszek ziele angielskie - 10 sztuk, liście laurowe - 4, papryka ostra - strąk, czosnek - 2 główki. Składniki podano na 5-6 kg pomidorów. Solankę przygotowuje się według zasady – 3 czubate łyżki soli na litr wody.

Po umyciu warzyw i pojemników na dnie butelek ułóż kwiatostany koperku, posiekaną ostrą paprykę, ząbki czosnku i inne przyprawy. Następnie umieść pomidory w słoikach tak ciasno, jak to możliwe. Przygotujmy solankę. Gotować wymagana ilość woda (na półtora kilograma owoców potrzeba około litra). Dodaj sól i pozwól jej się rozpuścić.

Ostudzić solankę i wlać ją do słoików tak, aby zanurzyły się w niej wszystkie warzywa. Przykryj powierzchnię ściereczką. Pozostaw pomidory do posolenia, aż będą całkowicie ugotowane. Czas przygotowania: od trzech do 6 tygodni.
Gotowanie na zimno zielonych pomidorów z pikantnym nadzieniem

A teraz ugotujemy solone pomidory na zimno, ale nie w całości, ale z nadzieniem. Są popularne wśród rodzin. Potrzebne składniki to: zielone pomidory - tyle, ile masz, na każdy kilogram surowca bierzemy pęczek natki pietruszki, główkę czosnku, 2-3 liście chrzanu i korzeń chrzanu, ostra papryka - strąk. Solankę przygotowujemy w następujący sposób: dodajemy 3 łyżki soli na litr wody.

Umyj pomidory, pokrój je Przeciwna strona od miejsca mocowania łodyg w poprzek. Przygotuj nadzienie - w maszynce do mięsa zmiel korzenie chrzanu, koper, czosnek, ostrą paprykę. Tym ognistym nadzieniem napełniamy pomidory. Na dnie czystych słoików ułóż czyste liście chrzanu, na których ułóż pomidory farszem do góry. Wszystkie owoce ułożyć ciasno, lekko dociskając dłonią. Gdy słoik będzie pełny, zalej warzywa solanką. Przykryj obrabiane przedmioty czystym ręcznikiem i umieść je w ciemnym miejscu. Ważne jest, aby sprawdzać pikle i okresowo dodawać solankę do pojemników, aby warzywa nie były odsłonięte, w przeciwnym razie powstanie pleśń.

Solenie zielonych pomidorów wcale nie jest trudne, są elastyczne i nie rozpadają się nawet po ugotowaniu, w przeciwieństwie do dojrzałych owoców. Ponadto każda gospodyni domowa ma możliwość eksperymentowania, dodając dowolne przyprawy według własnego gustu. Jeśli lubisz liść laurowy, oregano, inne aromatyczne zioła, śmiało wkładaj je do pojemników. Najważniejsze, aby nie zmieniać składu solanki, a resztę można dostosować do własnych upodobań.

Zimna metoda marynowania solonych pomidorów na zimę zakorzeniła się na Rusi już dawno temu, ponieważ dzięki temu można zachować znaczną część zbiorów i uzyskać doskonałą przekąskę. Skorzystaj z tej okazji, jeśli w łóżkach pozostało dużo niedojrzałych pomidorów. Nasze przepisy pomogą zamienić je w pyszny przysmak.

Źródło: www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Przepisy kulinarne

Proste przepisy na każdy dzień, gotujemy prosto, smacznie i z przyjemnością!

Przepis na marynowanie zielonych pomidorów na zimno

Przepis na zimne marynowanie zielonych pomidorów na zimę w słoikach

Kochani, dzisiaj mamy bardzo proste puste z zielonego pomidora na zimę. Użyjemy metoda na zimno marynowanie. Do dania głównego będziemy mieli jednak doskonałą przystawkę. A jeśli chcesz, możesz przygotować marynatę na bazie zielonych pomidorów. W razie potrzeby możesz dodać go do dowolnej sałatki. Ogólnie spróbuj, polecam. Poniżej znajdziesz przepis na marynowanie zielonych pomidorów na zimno.

SKŁADNIKI

Zielone pomidory - 1 kg
Kwiatostany kopru - 2 szt.
Liście czarnej porzeczki - 5 szt.
Czosnek - 5 ząbków
Liście chrzanu - 3 szt.
Ziele angielskie - do smaku
Ostra papryka - do smaku
Sól - 2 łyżki. l.
Zimna woda - 1 l

GOTOWANIE

Dokładnie umyj pomidory. Usuń ogony.
Przygotujmy liście i warzywa i oczywiście umyjmy wszystko. Obierz czosnek.
Do wysterylizowanego słoika włóż odrobinę zieleniny, następnie dodaj pomidory, ponownie dodaj trochę zieleniny, czosnek i pieprz.
Na wierzchu ułóż liście porzeczki + chrzan + koperek.
Rozpuść sól w zimnej wodzie. Powstałą solanką zalać pomidory.
Woda powinna całkowicie zakryć zawartość słoika.
Podgrzej plastikową pokrywkę w gorącej wodzie, a następnie szczelnie zamknij nią słoik.
Zaleca się przechowywanie słoików z pomidorami w chłodnej piwnicy.
Nawet nie zauważysz, ale za 30 dni wszystko będzie gotowe w najlepszy możliwy sposób...

Poniżej znajdziesz kolejny przepis na przygotowanie zielonych pomidorów na zimno.