Ile kcal ma koreańska marchewka? Przydatne właściwości i zawartość kalorii w koreańskiej marchwi

Koreańskie marchewki to sałatka, która swoje pochodzenie zawdzięcza innemu koreańskiemu daniu - kimchi (petsai z dodatkiem przypraw). W czasach sowieckich kapusta pekińska była trudno dostępna. Przedsiębiorczy kucharze zaczęli używać zamiast tego zwykłego, którego doskonały smak jest znany wszystkim. Z biegiem czasu ten przepis zyskał dużą popularność.

Korzyści i szkody, wartość odżywcza

Koreańska marchewka dzięki dodatkowi ma dość ostry smak duża ilość orientalne zioła, przyprawy i kwas octowy. Jego zastosowanie pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, stymuluje produkcję soku żołądkowego i usprawnia proces trawienia. Do przygotowania sałatki wykorzystuje się surowe warzywa, dzięki czemu zachowane są w niej wszystkie witaminy: A, B, C, E, K, PP, a także fosfor, żelazo, magnez, wapń i chlor.

Obecnie ta sałatka ma kilka opcji gotowania: z grzybami, z kapustą, ze szparagami. Kaloryczność potrawy jest bardzo niska, dlatego często wykorzystuje się ją do tworzenia dietetycznych jadłospisów. Stosunek BJU Markovi w języku koreańskim: białko - 4%; tłuszcze – 66%, węglowodany – 32%.

Wartość odżywcza na 100 gramów produktu:

Koreańskie marchewki to jedno z najpopularniejszych dań kuchni wschodnioazjatyckiej, popularne w naszym kraju. Wiele gospodyń domowych uczy się nawet samodzielnie przygotowywać tę uniwersalną przekąskę. Koreańskie marchewki mają nie tylko niesamowity smak, ale także wiele niezbędnych dla organizmu substancji. Jego zalety są również interesujące dla zwolenników zdrowe odżywianie Stoją jednak przed koniecznością zmniejszenia bardzo wysokiej kaloryczności produktu (112 kcal na 100 gramów).

Opis i przydatne właściwości

Marchew po koreańsku wytwarzana jest ze świeżych owoców korzeni, które nie są poddawane intensywnej obróbce cieplnej, a jedynie mieszane ze specjalnym roztworem marynującym. Zawiera olej roślinny i różne przyprawy: paprykę, paprykę białą lub czerwoną, kolendrę, czosnek itp. Wybór oleju pozostaje kwestią indywidualnych preferencji, ale jest warunek obowiązkowy - wlewa się go jako ostatni w stanie wrzenia, aby wszystkie składniki niezawodnie wymieszały się w ogólny zestaw smakowy.

Rezultatem jest pachnąca i pikantna sałatka, którą można spożywać jako przekąskę lub samodzielny posiłek. Warto zauważyć, że w samej Korei nie ma prototypowego dania na ten przysmak. W ZSRR samodzielnie opracowali przepis na koreańską marchewkę, opierając się na tradycyjnym koreańskim daniu kimchi, czyli kapuście pekińskiej z przyprawami. W Związku Radzieckim zdobycie tego warzywa było problematyczne, a biała kapusta nie nadawała się do produkcji, dlatego zaproponowano wykorzystanie marchewki jako podstawy.

Korzystne funkcje

Zaletą tej sałatki jest to, że skutecznie uzupełnia niedobory witamin. Każdy z nas od dzieciństwa słyszał, że marchewka pomaga zachować i przywrócić wzrok dzięki witaminie A. Warzywo korzeniowe naprawdę bije rekordy pod względem zawartości, a 100 gramów sałatki zawiera 767% (!) dziennego spożycia.

Dużą wartość ma także wysoka zawartość błonnika (4,8 g na 100 gramów, 25% normy). Gruby błonnik pokarmowy z marchwi powoduje umiarkowane podrażnienie ścian jelit, co poprawia perystaltykę poprzez pobudzenie krążenia krwi. Ta właściwość ma ogromne znaczenie dla osób cierpiących na przewlekłe zaparcia i próbujących schudnąć. To prawda, że ​​​​druga kategoria ludzi będzie musiała przygotować przekąskę marchewkową bez oleju, co znacznie zwiększa kaloryczność potrawy.

Korzyści z koreańskiej marchewki obejmują wiele innych pozytywnych efektów:

• przyprawy i zioła wzbogacają i tak różnorodną kompozycję przeciwutleniaczy, niezbędnych do neutralizacji wolnych rodników, stanowiących zagrożenie onkologiczne dla organizmu;
• beta-karoten, oprócz leczniczego działania na oczy, bierze udział we wzmacnianiu układu mięśniowo-szkieletowego, a pomaga mu w tym wapń, który również znajduje się w sałatce;
• stała obecność koreańskiej marchwi w diecie zapewnia skuteczne usuwanie toksyn z wątroby i cholesterolu z naczyń krwionośnych;
• 100 g sałatki zawiera 26% dziennego zapotrzebowania na tokoferol (witaminę E) - silny przeciwutleniacz, który zapobiega starzeniu się tkanek, zapobiegając peroksydacji komórek i rozrzedza krew, chroniąc układ sercowo-naczyniowy przed tworzeniem się skrzepów.

Omawiając zawartość kalorii w koreańskiej marchwi, przyjmuje się średnią wartość domyślną, która wynosi około 112 kcal na 100 gramów. Jednak rzeczywista wartość energetyczna potrawy może być zauważalnie wyższa, jeśli kucharz zaleje ją olejem „od serca”. Niektóre przepisy zwiększają również kalorie poprzez dodanie cukru. Wszystkie te punkty należy wziąć pod uwagę podczas przygotowywania - jeśli chcesz, nie możesz w ogóle dodać oleju lub zrobić go z minimum, wtedy danie pozostanie całkowicie dietetyczne. Pamiętaj również, że żołądek musi wydać dużo energii na strawienie prawie surowego warzywa, co również zmniejsza rzeczywistą wartość odżywczą.

Ograniczenia

Chociaż koreańska marchewka jest doskonałym środkiem pobudzającym trawienie i bardzo przydatny produkt, może zaszkodzić człowiekowi. Dotyczy to sytuacji, gdy po zjedzeniu tak pikantnego dania kondycja organizmu może się tylko pogorszyć. Przede wszystkim dotyczy to osób z procesami zapalnymi i chorobami układu pokarmowego: zapaleniem żołądka, wrzodami trawiennymi, zapaleniem jelita cienkiego lub grubego. Jeśli masz takie dolegliwości, lepiej unikać jedzenia tej pysznej sałatki.

Nie należy jeść marchewki, jeśli masz nadmiar witaminy A, co natychmiast objawia się zażółceniem stóp i dłoni. Najczęściej objaw ten objawia się u dzieci, których organizm nie jest jeszcze w stanie w pełni wchłonąć i przetworzyć karotenu.

Wartość energetyczna i skład

Znana marchewka jest używana w prawie wszystkich kuchniach świata. Uznanie to wynika nie tylko ze smaku warzyw korzeniowych, ale także z ich walorów użytkowych. Oprócz gotowania marchewkę stosuje się w leczeniu różnych chorób i ogólnie wzmacnia organizm, ponieważ warzywo ma wiele korzystnych właściwości. Sok z tego słonecznego owocu zajmuje drugie miejsce wśród warzyw pod względem popularności po pomidorach.

Dobroczynne właściwości marchewki są znane chyba nawet małym dzieciom.

Marchew i sok z marchwi zawierają witaminy A, E, B1, B2, B9, PP i C, żelazo, magnez, wapń, miedź, fluor, cynk, kobalt, potas, sód, mangan, jod. Jest również bogaty w takie przydatne substancje, jak kwasy organiczne, monosacharydy, disacharydy, popiół, błonnik (gruby błonnik pokarmowy), beta-karoten.

To warzywo korzeniowe pomaga oczyścić wątrobę i odnowić jej komórki, ma właściwości przeczyszczające i moczopędne, pomaga przy obecności kamieni nerkowych, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, odżywia mięsień sercowy, wzmacnia szkliwo zębów i dziąsła, usuwa szkodliwe substancje z organizmu - radionuklidy, odpady, toksyny, nadmiar cieczy.

Marchew słusznie uważa się również za prawdziwego przyjaciela osób cierpiących na wadę wzroku (krótkowzroczność i dalekowzroczność), ponieważ może poprawić ostrość wzroku.

Interesujący fakt

Podczas II wojny światowej wojsko brytyjskie, chcąc ukryć innowacyjne technologie wykrywania wojsk wroga, twierdziło, że ich piloci jedli dużo marchewek i dzięki temu widzieli w ciemności.

I oczywiście marchewki są aktywnie wykorzystywane w gotowaniu.

W Azji i Europie dodaje się go do sałatek, zup, barszczu, kapuśniaku, rosołów, pilawów, gulaszy i przetworów. Ze słonecznych owoców przygotowywane są także desery – budyń angielski, indyjski przysmak z marchewki gotowanej na mleku, cymes żydowski. Również dość proste i bardzo niedrogie danie - koreańska marchewka - zyskało popularność na całym świecie.

Wiele osób dbających o swoją sylwetkę (oczywiście najczęściej kobiety) interesuje się kwestią kaloryczności marchwi. Jak bezpieczne jest to dla Twojej talii? Dowiemy się tego w naszym artykule.

Kalorie w surowej marchwi

Surowe warzywa zawierają od 32 do 44 kcal na 100 d. Wskaźnik ten zależy przede wszystkim od odmiany rośliny okopowej – im jest słodsza, tym większa jest jej wartość energetyczna. A więc zawartość kalorii w świeżej marchwi żółty kolor to tylko 32-35 kcal na 100 g. Ale jasnopomarańczowe owoce zawierają dużo cukru i dlatego są bardziej kaloryczne - zawierają 41-44 kcal na 100 g.

Warto również zauważyć, że najbardziej przydatne są świeże pomarańczowe marchewki - zawierają znacznie więcej witamin i mikroelementów niż jasne. Żółte warzywa korzeniowe (zwłaszcza duże rozmiary) są uważane za rośliny paszowe i są zazwyczaj uprawiane dla zwierząt gospodarskich, a nie dla ludzi. Niemniej jednak niestety często można znaleźć taki produkt na półkach sklepowych. Dlatego jeśli chcesz naprawdę smacznie i zdrowe warzywa, preferuj jasnopomarańczowe owoce.

Otóż ​​za najbardziej przydatne uważa się świeże warzywa korzeniowe, świeżo wyrwane z gleby i nieprzetworzone. roztwory chemiczne do zabijania szkodników i zwiększania trwałości.

Ważne jest, aby wiedzieć, że musisz wiedzieć, jak prawidłowo używać marchwi. Na przykład, jeśli chcesz wzmocnić dziąsła, powinieneś odgryźć warzywo i dokładnie je przeżuć. Jeśli chcesz poprawić ostrość wzroku, zaleca się zetrzeć surowe owoce na drobnej tarce (nie metalowej, w przeciwnym razie produkt utleni się) i wymieszać z niskotłuszczową kwaśną śmietaną.

To prawda, że ​​​​wartość odżywcza takiego dania wzrasta odpowiednio do 95-98 kcal na 100 g.

Zawartość kalorii w gotowanej marchwi

To danie jest szczególnie przydatne dla osób cierpiących na choroby serca, chorobę Alzheimera, wysoki ciśnienie krwi(nadciśnienie) i niedobór witamin. Chodzi o to, że po ugotowaniu wzrasta zawartość przeciwutleniaczy w warzywach korzeniowych. Ponadto gotowane warzywa zawierają fenole – substancje chroniące organizm przed starzeniem się i powstawaniem guzów nowotworowych.

Ale ilość witaminy C w kulturze poddanej obróbce cieplnej jest prawie o połowę mniejsza. Dlatego też, chcąc uchronić organizm przed infekcjami wirusowymi i przeziębieniami, lepiej spożywać to warzywo na surowo.

Wartość odżywcza tego produktu to zaledwie 35 kcal w 100 g.

Notatka! Aby rośliny okopowe zachowały jak najwięcej przydatne substancje zaleca się gotować w skórce, bez skórki.

Zawartość kalorii w duszonej marchwi

To danie jest również uważane za dietetyczne, ale ilość zawartych w nim składników odżywczych jest nieco mniejsza niż w przypadku produktu surowego lub gotowanego, ponieważ do duszenia warzywa konieczne jest jego obranie. wartość energetyczna produkt duszony jest nieco wyższy od produktu gotowanego i wynosi około 40-45 kcal na 100 g. Dość często gospodynie domowe dodają do duszonych warzyw masło lub olej roślinny, aby poprawić smak.

Tak więc, dodając kilka łyżek oleju roślinnego duszona marchewka staje się bardziej kaloryczny i zawiera 81-85 kalorii. A marchewka z masłem zawiera 100-110 kalorii.

Możesz sprawić, że danie będzie mniej kaloryczne, ale nie mniej zdrowe, dodając do niego zwykłą białą kapustę. Wartość odżywcza tego gulaszu bez dodatku oleju wynosi 38 kcal.

Zawartość kalorii w marchwi w języku koreańskim

Ta przekąska jest uwielbiana na całym świecie zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. Nie ma wstydu podać pikantną, chrupiącą przekąskę nawet na świątecznym stole. Można go również podawać z niemal każdym dodatkiem - puree ziemniaczanym, ryżem, kaszą gryczaną, zawijać w chlebek pita lub jeść tak po prostu.

Przyprawy zawarte w tej sałatce pomagają wzmocnić układ odpornościowy, ponieważ „zabijają” patogeny, poprawiają apetyt i produkcję soku żołądkowego.

Ale ten medal niestety też ma tylna strona- chodzi o to, że przyprawy (w tym sól) utrudniają usuwanie płynów z organizmu. Dlatego pomimo tego, że zawartość kalorii w przekąsce nie przekracza 130 kcal na 100 gramów, jest przeciwwskazany u osób cierpiących na choroby nerek, wątroby, obrzęki tkanek miękkich, a także obecność nadwaga. Ta sałatka nie powinna znajdować się na stole podczas diety odchudzającej.

Oryginalną koreańską przekąskę lepiej przygotować samodzielnie, gdyż do sprzedawanego na targach produktu zazwyczaj dodawane są wzmacniacze smaku, które niewątpliwie nie mogą mieć zbawiennego wpływu na nasze zdrowie.

Podzielmy się prostym i przystępnym przepisem na gotowanie marchewki po koreańsku.

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj umytą i obraną marchewkę w cienkie paski na specjalnej tarce;
2. Czosnek przepuścić przez praskę lub posiekać bardzo drobno, kolendrę zmiażdżyć nożem na desce do krojenia. Marchewkę posypać pieprzem, kolendrą, rozgniecionym czosnkiem, solą, pieprzem i wymieszać;
3. W czasie marynowania drobno posiekaj cebulę i podsmaż na patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Gdy cebula zmieni kolor na złoty, wyłącz ogień. Wystudzoną cebulę zdejmujemy z patelni specjalną łyżką z dziurkami i wyrzucamy, a naszą marchewkę zalewamy oliwą;
4. Zalać octem, dobrze wymieszać i wstawić do lodówki na kilka godzin, a jeszcze lepiej na jeden dzień.

Gotowe danie można ozdobić świeżą natką pietruszki lub koperkiem. Smacznego!

Kalorie, kcal:

Białka, g:

Węglowodany, g:

Koreańskie marchewki to pikantna, chrupiąca przekąska przygotowana z najprostszych i najtańszych produktów. Sałatka wygląda jasno i apetycznie, długie i cienkie plasterki marchewki błyszczą od oliwy i przypraw. Smak i aromat przygotowanej koreańskiej marchewki ostrej musi odpowiadać przyjętym normom. Gotowe koreańskie marchewki pikantne sprzedawane są w opakowaniach i na wagę; kupując opakowania fabryczne należy kierować się datą produkcji; towary luzem wyceniane są wg. wygląd i zapach, w żadnym wypadku nie powinien występować kwaśny zapach ani pleśń. Sałatkę należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

Zawartość kalorii w koreańskiej pikantnej gotowanej marchwi

Kaloryczność przygotowanej pikantnej marchewki po koreańsku wynosi około 137 kcal na 100 gramów produktu, w zależności od składników zawartych w daniu danego producenta.

Szkodliwe działanie koreańskiej pikantnej gotowanej marchewki

Koreańskiej pikantnej gotowej marchewki nie zaleca się spożywać osobom cierpiącym na wrzody jelit i żołądka, zapalenie żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki i zapalenie wątroby. Nie powinny stosować preparatu osoby, u których występuje wzmożona drażliwość błony śluzowej żołądka.

Koreańskie pikantne marchewki gotowe do gotowania

Tradycyjnie koreańską pikantną marchewkę podaje się jako dodatek do dań mięsnych - grilla, pieczonych kiełbasek czy wieprzowiny. Danie jest odpowiednie dla wegetarian, miłośników surowego jedzenia i osób przestrzegających postu.

Więcej informacji na temat koreańskiej sałatki marchewkowej można znaleźć w filmie „Koreańska marchewka” z programu telewizyjnego Galileo.