Przepisy na konserwy na zimę: ogórki w soku pomidorowym. Ogórki w soku pomidorowym na zimę, super przepis Pomidory w soku pomidorowym

Spośród wszystkich pikantnych przetworów z pewnością najpopularniejsze są ogórki konserwowe i pomidory, więc dlaczego by nie połączyć tej pary ulubionych warzyw wszystkich, przygotowując ogórki w pomidorach na zimę według świetnego przepisu.

Ogórki kiszone w pomidorach na zimę - przepis

Składniki:

• pomidory – 1,3 kg;
• ogórki – 2,3 kg;
• czosnek – 95 g;
• ocet – 15 ml;
• cukier – 35 g;
• olej roślinny – 85 ml.

Przygotowanie

Przed przechowywaniem ogórków w pomidorowcu na zimę można je przygotować poprzez blanszowanie, obieranie i mielenie w maszynce do mięsa. Jeśli nie masz tyle czasu, po prostu posiekaj pomidory bezpośrednio ze skórką, tak drobno, jak to możliwe.

Ogórki podzielić na krążki o średnicy 2-3 mm. Pomidory wymieszaj z ogórkiem, dopraw całość dużą szczyptą soli i odstaw na około godzinę, aby warzywa puściły więcej soku. Postaw patelnię na średnim ogniu, wlej ocet, dodaj pastę czosnkową i dodaj olej roślinny. Aby zneutralizować nadmierną kwaśność pomidora, dodaj trochę cukru.

Wrzący sos z ogórkami wlewamy do wyparzonych słoików, na każdy z nich wlewamy kilka łyżek oliwy i zwijamy.

Przepis na sałatkę z pokrojonych ogórków w pomidorach na zimę

Aby skrócić czas gotowania, zamiast świeżych pomidorów używaj z nich soku lub przecieru. Jeśli nie masz czasu na przygotowanie domowego soku pomidorowego, możesz zastąpić go napojem kupionym w sklepie.

Składniki:

• świeże ogórki – 290 g;
• sok pomidorowy – 470 ml;
• liść laurowy – 1 szt.;
• szczypta cukru;
• ocet – 5 ml;
• – ½ łyżeczki;
• pieprz czarny – 3 szt.

Przygotowanie

Ogórki podzielić na koła o tej samej grubości (około 3 mm). Sok pomidorowy włóż do kuchenki i zagotuj, dodaj ocet, dużą szczyptę cukru i sól. Opłucz słoik i włóż do niego plasterki ogórka, chrzan, liście laurowe i ziarna pieprzu. Napełnij zawartość słoików wrzącym sokiem pomidorowym i przykryj pokrywkami. Umieścić słoik do sterylizacji, dostosowując czas w zależności od objętości słoika i wybranej metody. Po sterylizacji ogórki w kółko w pomidorze są gotowe do zwijania na zimę.

Pikantny preparat na zimę z ogórków w pomidorach

Można też na bazie soku pomidorowego całkowicie zamknąć ogórki, wkładając do słoików aromatyczne zioła, przyprawy i ostrą paprykę.

Składniki:

• – 570 g;
• świeże ogórki – 470 g;
• strąk ostrej papryki;
• czosnek – 1 główka;
• goździki - 6 pąków;
• ziarna pieprzu – 6 szt.;
• gałązki kopru, liście porzeczki - pęczek.

Przygotowanie

Po przygotowaniu ogórków (umytych, osuszonych, odciętych ogonków) przejdź do słoików: umyj je sodą i wyparz. Na małym ogniu umieść sok pomidorowy, a na dnie kilkulitrowych słoików połóż około jednej trzeciej posiekanego czosnku, koperku i porzeczek, a także goździków i ziaren pieprzu. Następnie dodać ogórki, potem więcej przypraw i ziół, ponownie ogórki i tak dalej, aż słoik będzie gotowy się zapełni.

Ogórki zalać wrzącą wodą, odstawić na 10 minut i odcedzić. Powtórz procedurę ponownie.

Zmiażdż tabletkę aspiryny, aby zamknąć słoiki bez sterylizacji. Jedną rozdrobnioną tabletkę wsypać do słoiczka.

Do bulgoczącego soku pomidorowego dodajemy odrobinę soli i dodajemy posiekaną ostrą paprykę. Ogórki w słoiku zalewamy sokiem pomidorowym i zwijamy z parzonymi pokrywkami. Następnie odwrócić słoiki, pozostawić do ostygnięcia w ciepłym miejscu i przechowywać.

Z reguły pomidory są polewane sokiem pomidorowym. Ale ogórki w takim sosie są rzadkie. Ale dlaczego nie spróbujemy? Co więcej, na koniec otrzymamy chrupiące ogórki z jasnymi nutami korzennymi. Nawiasem mówiąc, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do polewania marynaty, zwłaszcza następnego ranka po hałaśliwych spotkaniach z ukochanymi przyjaciółmi, z pewnością spodoba ci się smak sosu pomidorowego. Spróbuj ugotować ogórki konserwowe w soku pomidorowym na zimę, aby się przekonać. Zaczynajmy!

Składniki na ogórki w soku pomidorowym:

• ogórki świeże – 1 kg;
• sok pomidorowy – 490 ml;
• czosnek – 3 zęby;
• nasiona gorczycy – 3 łyżeczki;
• wawrzyn – 3 szt.;
• koperek - 3 parasole;
• chrzan - 3 liście;
• sól gruboziarnista – 10 g;
• ocet stołowy – 30 ml;
• cukier biały – 30 gr.

Wydajność: 3 puszki

Jak gotować ogórki w soku pomidorowym na zimę

W pierwszym etapie sortujemy ogórki, odkładamy uszkodzone owoce (nie nadają się dla nas), a pozostałe dobrze płuczemy w chłodnej wodzie. Nawiasem mówiąc, wybieraj ogórki z cienką skórką, aby szybko i równomiernie namoczyły się w marynacie.

Teraz odcinamy „tyłki”, aby ogórki zmieściły się w słoikach.

Do środka dodajemy również pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku i liść laurowy.

Dodatkowo dodaj łyżeczkę nasion gorczycy.

W kolejnym etapie szczelnie pakujemy przygotowane ogórki do słoików. Nawiasem mówiąc, w pojemniku o pojemności 500 ml zmieści się 4-5 owoców.

Ogórki zalewamy sokiem pomidorowym, które najpierw gotujemy w odpowiednim rondlu, do którego dodajemy sól gruboziarnistą, ocet stołowy i biały cukier.

Będziemy potrzebować

• 2,5 kg ogórków,
• 1 kg pomidorów,
• 100 g czosnku,
• 100 g cukru kryształu (4 czubate łyżki),
• 45 gramów grubej soli kamiennej (1,5 czubatej łyżki),
• 1 łyżka. 70% octu

Wydajność produktu 3,8 l

Jak gotować ogórki

Ogórki kroję w pierścienie, w odstępach około 1 cm, powstałe kawałki są tak duże, że bardzo wygodnie jest je włożyć do słoików. Praktycznie nie ma już wolnej przestrzeni, co oznacza, że ​​przestrzeń jest wykorzystana maksymalnie.

Przepuszczamy pomidory przez maszynkę do mięsa – ta technika pozwala nam wycisnąć z zalewy pyszny sok, który namoczy nasze ogórki i nada im niesamowitego smaku. Niektórzy radzą po prostu pokroić pomidory w krążki, ale sprawdziłam, że pozbawi to ogórki części ich smaku.

Obieram czosnek i kroję go w proste cienkie pierścienie.

Do dużego rondla wrzucam pokrojone ogórki i rozgniecione pomidory, dodaję sól i cukier granulowany. Mieszam i pozostawiam mieszaninę na około godzinę, następnie doprowadzam mieszaninę do wrzenia i gotuję na małym ogniu przez około 7 minut na zegarze; jeśli będziesz gotować dłużej, ogórki nie będą chrupiące.

Na około minutę przed wyłączeniem do mieszanki dodaję posiekany czosnek i ocet, wszystko mieszam i wyłączam ogień.

Mieszankę od razu przełożyłam do przygotowanych, wysterylizowanych, półlitrowych szklanych słoików. Gotuję je jednocześnie we wrzącej wodzie razem z metalowymi pokrywkami, dzięki czemu proces zszywania przebiega szybko i bezproblemowo.

Zwijam wszystkie słoiki i odwracam je na jeden dzień, aby sprawdzić stopień szczelności mojego szwu. Po dniu słoiki można przechowywać w spiżarni lub piwnicy.

Otrzymujesz niesamowicie smaczne ogórki kiszone w pomidorach i czosnku. Piękno przepisu tkwi w połączeniu soku pomidorowego i marynaty. No dobra, ale o czym tu opowiadać, zwiń to sobie według mojego przepisu i ciesz się pysznością!

Ogórki kiszone w sosie pomidorowym na zimę są gęste, chrupiące i bardzo smaczne. Gęsty i bogaty sos na bazie soku pomidorowego doskonale uzupełnia smak ogórków, a przyprawy nadają im wyjątkowej pikanterii. Koniecznie zwińcie na zimę kilka słoików – ta sałatka z ogórków z pewnością przypadnie do gustu wszystkim gościom Waszej świątecznej biesiady.

Technologia konserwowania jest prosta: ogórki gotuje się w sosie pomidorowym, sterylizuje w słoikach i zwija. Jednocześnie kupiony w sklepie sok z opakowania nie sprawdzi się do sosu! Musisz przygotować domowy sok z naturalnych pomidorów. Wygodne jest to, że można go przygotować z niespełniających norm, czyli użyć lekko zmiażdżonych, popękanych i przejrzałych pomidorów. W tak pachnącym nadzieniu ogórki wyjdą naturalne i chrupiące, bardzo przyjemne po schłodzeniu. Smakują bardziej pikantnie niż przy zwykłym marynowaniu w occie. Jednak na zimę ugotuj ogórki w pomidorach według mojego świetnego przepisu i oceń wszystko sam!

Składniki

• ogórki 1,5 kg
• czosnek 4 ząbki
• cebula 1 szt.
• sok ze świeżych pomidorów 700 ml
• cukier 3 łyżki. l.
• sól niejodowana 1,5 łyżki. l.
• ocet 9% 2 łyżki. l.
• rafinowany olej roślinny 2 łyżki. l.

Jak przygotować ogórki w sosie pomidorowym na zimę

1. Ogórki myjemy, zalewamy zimną wodą i pozostawiamy do namoczenia na 3 godziny, aby wchłonęły część płynu - czynność tę należy wykonać, aby owoce podczas kiszenia chrupały.
2. 
   W międzyczasie przygotuj sok pomidorowy. Umyj pomidory (trochę niecałe 1 kilogram) i usuń skórkę – w tym celu na każdym pomidorze wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i włóż je do wrzącej wody na kilka minut. Następnie spłucz zimną wodą i usuń skórkę, która będzie bardzo łatwa do usunięcia.
3. 
   Obrane pomidory rozdrabniamy w blenderze lub mielimy w maszynce do mięsa. Dodaj tam obrany czosnek i cebulę (średniej wielkości) do posiekania. Odmierz powstałą ilość soku pomidorowego i wlej go do rondla - na każde 700 ml soku dodaj sól, cukier, olej roślinny i ocet. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, usuwając pianę.
4. 
   Namoczonym ogórkom odcinamy końcówki, a następnie kroimy je w koła o grubości 0,5-0,6 cm, nie trzeba ich kroić na mniejsze kawałki, bo inaczej nie będą chrupiące!
5. 
   Do rondelka z wrzącym sosem pomidorowym wrzucamy pokrojone ogórki i dokładnie mieszamy łyżką.
6. 
   Gotować 8 minut, mieszając – w tym czasie ogórki trochę odparują i całkowicie zanurzą się w sosie pomidorowym, zachowując jednocześnie kolor i chrupkość.
7. 
   Ogórki układamy w gorących, wysterylizowanych słoikach, napełniając je do samej góry wraz z sosem pomidorowym, w którym się gotowały. Przykrywamy (ale nie zwijamy!) pokrywkami i umieszczamy słoiki w garnku z gorącą wodą, aby pojemnik nie pękł pod wpływem zmian temperatury. Sterylizować słoiki 0,5-litrowe przez 10 minut, słoiki 1-litrowe przez 15 minut od momentu zagotowania wody na patelni.
8. 
   Zwiń sterylizowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ciepły koc i zostaw tak do całkowitego wystygnięcia.

Ogórki w pomidorach są gotowe na zimę. Pozostaje tylko przenieść je do piwnicy lub innego suchego i ciemnego miejsca, gdzie będą przechowywane przez cały rok.

Ogórki w soku pomidorowym na zimę to doskonały preparat, chociaż dla wielu połączenie ogórków i pomidorów może być dziwne. Tak naprawdę ta sałatka jest bardzo smaczna nawet zimą - niczym dar niebios na obiad jako dodatek do dania głównego lub jako przystawka na świąteczny stół!

Przygotujmy produkty według listy.

Do przepisu można wykorzystać gotowy sok pomidorowy z miąższem, ja wolę przygotować sok ze świeżych pomidorów. Na pomidorach robimy nacięcia w kształcie krzyża i zalewamy pomidory wrzącą wodą przez 10 minut, natychmiast odlewamy gorącą wodę i zalewamy pomidory zimną wodą.

Po tym czasie możemy bez problemu obrać pomidory.

Pomidory pokroić na ćwiartki i umieścić w blenderze. Uderzaj pomidory, aż uzyskają gęsty sok. Możesz przepuścić pomidory przez maszynę do mięsa.

Do soku dodaj sól, cukier i olej roślinny.

Sok wlej do garnka o grubym dnie i postaw patelnię na ogniu. Zagotuj sok i usuń powstałą pianę łyżką cedzakową. Gotuj sok przez 5 minut.

Ogórki myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w cienkie plasterki. Do tego przygotowania lepiej jest używać małych ogórków bez nasion.

Na patelnię włóż pokrojone w plasterki plasterki ogórka.

Gotuj ogórki w soku pomidorowym przez 10-12 minut. Dodaj posiekany czosnek i ocet i gotuj przez kolejne 3-4 minuty.

Sterylizuj słoiki w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez 10-15 minut, zalej pokrywki wrzącą wodą przez 10 minut.

Ogórki zalać sokiem pomidorowym w słoikach. Zamknij lub zakręć pokrywki słoików. Przykryj kocem lub kocem. Pozwól obrabianemu przedmiotowi całkowicie ostygnąć, a następnie przenieś go do chłodnego miejsca w celu przechowywania.

Ogórki w soku pomidorowym są gotowe na zimę!

Ogórki okazują się chrupiące, a sok bardzo bogaty i smaczny!

Smacznego!!