Kuchnia polska: przepisy potraw narodowych ze zdjęciami. Kuchnia polska Przepisy kulinarne w języku polskim

Tradycyjne polskie dania są bardzo kaloryczne, ale jednocześnie bardzo smaczne. W kuchni polskiej dominują dania mięsne przygotowywane na różne sposoby. Szczególnie polecamy spróbować dań takich jak: bigos, kotlet schabowy, perogi (rodzaj klusek) czy golombki (gołąbki) (patrz niżej). Kuchnia polska słynie z doskonałego pieczywa i kiełbasy.

Najpopularniejszymi produktami kuchni polskiej są: kapusta kiszona, buraki, ogórki (kiszone i korniszony), śmietana, kalarepa, grzyby i różnego rodzaju kiełbasy. Potrawy stają się smaczne dzięki takim przyprawom jak majeranek, koper, kminek, pietruszka, pieprz. Najbardziej ulubionym deserem Polaków są ciasta i ciastka. Na typowo polskiej uczcie nie może zabraknąć wódki, która pomoże trawić jedzenie.

Kuchnia polska zapożyczyła część potraw od sąsiadów, a część przepisów zaczerpnęła z kuchni żydowskiej. Polskie menu stale wzbogaca się o nowe smaki, czasem nawet egzotyczne. Oprócz restauracji z typowo polską kuchnią, w Polsce pojawia się coraz więcej restauracji oferujących kuchnię azjatycką, włoską, francuską i wegetariańską.

SŁOWNIK

Zupy

Chłodnik litewski – chłodnik litewski: chłodnik biały z burakami i jajkami na twardo; do kuchni polskiej przybyło z Litwy
Barszcz biały – barszcz biały: przygotowywany na zakwasie z mąki żytniej, z majerankiem, z ziemniakami, czasem z dodatkiem kwaśnej śmietany
Barszcz czerwony – barszcz czerwony: na bazie buraków, z dodatkiem warzyw i kwaśnej śmietany lub z knedlami
Żurek – żurek: na chlebie na zakwasie, z ziemniakami, kiełbasą lub jajkiem, czasami zupę podaje się w bochenku chleba
Krupnik – krupnik: na bazie jęczmienia, z dodatkiem warzyw i kawałków wędzonego mięsa
Kapuśniak – kapuśniak: na bazie kiszonej kapusty
Zupa ogórkowa – zupa ogórkowa: głównym składnikiem są ogórki kiszone
Zupa koperkowa – zupa koperkowa: zupa jarzynowa z dodatkiem koperku
Rosół z kurczaka – rosół z gotowanego mięsa kurczaka z makaronem
Zupa pomidorowa – zupa pomidorowa: na bazie pomidorów, najczęściej z ryżem lub makaronem
Grochówka – zupa grochowa: na bazie gotowanego groszku
Zupa grzybowa – zupa grzybowa: głównym składnikiem są grzyby, najczęściej ze śmietaną
Flaki wołowe – flaki wołowe: bulion z kości wołowych z kawałkami flaków, mięsem i warzywami

Przekąski

Smalec - smalec: przyrządzany ze smalcu z dodatkiem cebuli, majeranku, czasem także z jabłkiem lub suszoną śmietaną. Podawane zazwyczaj z kiszonymi ogórkami jako przystawka przed daniem głównym.
Śledzie w śmietanie – śledź w śmietanie: solony śledź, często z dodatkiem cebuli
Boczek ze śliwką – smalec ze śliwkami: smażony smalec nadziewany suszonymi śliwkami
Tatar - Tatar: surowe mięso mielone wołowe z cebulą i surowym żółtkiem

Dania główne - Wołowina i cielęcina

Eskalopki z cielęciny – eskalopki cielęce: filet cielęcy w cieście
Polędwiczki wołowe – polędwica wołowa: często z sosem grzybowym
Ozór wołowy – język wołowy: miękkie ozory wołowe gotowane na parze
Sztuka mięsa w sosie chrzanowym – kawałek mięsa w sosie chrzanowym: gotowane mięso wołowe z sosem chrzanowym
Zrazy zawijane – bułka wołowa: bułka wołowa faszerowana smalcem, ogórkami kiszonymi, cebulą lub czerwoną papryką, polana ostrym sosem

Dania główne - Wieprzowina

Golonka w piwie – golonka w piwie: danie tłuste, ale smaczne; czasem polane piwem, zawsze podawane z chrzanem; Danie bawarskie, bardzo popularne w Polsce
Karkówka – pieczona wieprzowina
Kotlet schabowy – kotlet schabowy: kotlet schabowy panierowany (polska specjalność, która zawsze się udaje)
Kiełbasa – kiełbasa: szczególnie polecamy spróbować białej kiełbasy; najczęściej podawany z ogórkiem kiszonym jako przekąska do piwa lub wódki w naturze
Żeberka w miodzie – mostek w miodzie: smażony mostek z miodem

Dania główne – Drób

Kaczka z jabłkami – kaczka z jabłkami: pieczona kaczka z jabłkami
Kurczak de volaille - kurczak de volaille: kawałki kurczaka panierowane na maśle, faszerowane grzybami i kawałki chleba; Danie kuchni francuskiej
Wątróbki drobiowe – wątróbka drobiowa: zwykle smażona, podawana z cebulą

Inne dania mięsne

Baranina – jagnięcina: wędzone lub smażone kawałki jagnięciny; danie jest szczególnie popularne w regionach górskich
Klopsiki – klops: często w sosie pomidorowym
Bigos - bigos: pyszne danie na bazie kapusty z dodatkiem warzyw, grzybów, kawałków kiełbasy i wędzonego mięsa; tradycyjne polskie danie
Dziczyzna – szczególnie popularna jest dziczyzna: zając, dzik i bażant
Fasolka po bretońsku – fasola po bretońsku: fasola w sosie pomidorowym z dodatkiem kiełbasy
Gołąbki – gołąbki: liście kapusty faszerowane wołowiną i ryżem; Danie litewskie
Kaszanka - kaszanka: smażone lub pieczone kawałki kiełbasy z kaszy gryczanej i krwi wieprzowej
Szaszłyk – kebab: mięso smażone na rastrze z dodatkiem warzyw; Danie kaukaskie

Ryba

Karp po żydowsku – karp po hebrajsku: karp w galarecie z rodzynkami; Danie żydowskie
Łosoś – łosoś: najczęściej pieczony lub gotowany w sosie koperkowym
Pstrąg – pstrąg: czasami podawany w płonącym koniaku lub innym napoju alkoholowym
Sandacz – sandacz: zwykle smażony lub gotowany

Dania wegetariańskie

Pierogi - kluski: faszerowane kapustą, grzybami, serem, ziemniakami (rosyjskie), mięsem, owocami
Naleśniki - naleśniki: nadziewane konfiturą, owocami, twarogiem i tak dalej
Knedle - kluski: kluski ziemniaczane nadziewane warzywami, głównie śliwkami

Garnirunek

Frytki – frytki: popularny na całym świecie dodatek do mięs i innych potraw
Kopytka – knedle w kształcie kopyt: podawane ze śmietaną
Kluski śląskie – kluski śląskie: przyrządzane z gotowanych ziemniaków
Kasza gryczana – kasza gryczana: zazwyczaj podawana z chrupiącą skórką
Placki ziemniaczane – placki ziemniaczane: surowe placki ziemniaczane smażone na oleju słonecznikowym

Deser

Faworki – ulubione: cienkie i kruche ciasteczka posypane cukrem pudrem
Galaretka – galaretka: galaretka owocowa, podawana z bitą śmietaną lub owocami
Makowiec - makovets: placek nadziewany mielonym makiem
Pączki – pączki: nadziewane konfiturą owocową
Sernik – sernik: ciasto na bazie twarogu
Szarlotka – szarlotka, czasami podawana z bitą śmietaną lub lodami

Polskie dania narodowe tradycyjnie należą do kuchni słowiańskiej. Ceniona przez smakoszy na całym świecie jako jedna z najsmaczniejszych i najzdrowszych. Urozmaicone menu, złożone z prostych produktów, nie pozostawia turysty obojętnym, dlatego wyjście do restauracji czy kawiarni jest w pewnym sensie rytuałem dla podróżujących po całej Polsce. Prawie każda gospodyni domowa zna nie tylko sekret przygotowania polskiej kuchni, ale także wie, jak ją odpowiednio podać. Wyjątkowość zapewnia umiejętne połączenie głównych składników z subtelnym aromatem przypraw, a percepcję smaku potęgują lokalne trunki.

Foto: Chłodnik Polski

Tradycyjne polskie dania to słusznie zupy, bez których nie obejdzie się żaden posiłek w każdej rodzinie, a podawane zawsze jako pierwsze. Różnorodność tego rodzaju potraw reprezentują różne buliony, barszcze, buliony warzywne i zimne zakwasy. W większości przypadków nazwy identyfikują główne składniki potraw. Obejmują one:
hlodnik – zupa litewska na bazie buraków i jajek;
krupnik – płynny produkt na bazie jęczmienia z warzywami i wędzonym mięsem;
kapustnik - rosół z wywaru z kiszonej kapusty;
Czernina – głównym składnikiem jest krew gęsia połączona z warzywami i suszonymi owocami.
Niewiele kuchni narodowych może pochwalić się tak wyjątkowym menu.

Dziwaczne przekąski

Zdjęcie: Przekąski w Polsce

Przekąski kuchni polskiej zajmują szczególną niszę. Można je spróbować jako osobne danie lub dodatek do dania głównego, zwłaszcza jeśli na stole znajdują się tradycyjne trunki alkoholowe. Tatar, przyrządzany z surowego mielonego mięsa wołowego z jajkiem i cebulą, nada Ci niezwykły smak. Śledzie marynowane lub ze śmietaną doskonale nadają się na każdą ucztę. Różnorodne możliwości przygotowania smalcu, pieczonego lub smażonego z suszonymi śliwkami i przyprawami, nie pozostawią nikogo obojętnym, a smalec z aromatycznymi ziołami i kawałkami owoców na długo zapadnie w pamięć ze względu na swój niepowtarzalny smak. Przysmaki podawane są przed daniami głównymi z warzywami, wśród których szczególnie pikantne są ogórki kiszone.

Niesamowite arcydzieła mięsa

Zdjęcie: Polskie dania mięsne

Jednak główne walory gastronomiczne polskich gospodyń domowych można nazwać produktami mięsnymi. Wołowiny można spróbować w formie eskalopki, fileta w cieście czy bułki faszerowanej cebulą, papryką i ogórkami z ostrym sosem. Dla osób na diecie odpowiednie są potrawy na języku gotowane na parze. Wieprzowina w menu prezentowana jest jako golonka – specjalny produkt, który przybył na te tereny z Bawarii, podawany w piwie z chrzanem. Karkówka to pieczona wieprzowina. Kotlety panierowane i mostek miodowy należą do częstych dań ucztowych.
Zdecydowanie po przyjeździe do kraju warto skosztować białej kiełbasy z kiszonymi ogórkami lub piwem. Kurczak faszerowany pieczarkami i chlebem lub kaczka z jabłkami pozostawią przyjemny posiłek.

Foto: Bigos - niezwykłe danie kuchni polskiej

Znakiem rozpoznawczym tej okolicy można nazwać polskie danie, bigos. Przygotowywany jest na bazie kapusty z dodatkiem grzybów, wędzonego mięsa, kiełbasy i kawałków warzyw. Bigos to główna atrakcja narodowego menu. Smakoszy zachwycą także arcydzieła rybne podane w sosie koperkowym lub płonącym koniaku.
Nie można w pełni cieszyć się mięsem bez specjalnego sosu Zvikli. Ta mieszanka puree z buraków i chrzanu z olejem roślinnym, doprawiona przyprawami, zaskakująco zastępuje każdy ketchup. Wegetarianie docenią dania ziemniaczane takie jak naleśniki czy kluski, czy też dania z polskiej kapusty – gołąbki duszone w sosie.

Wyjątkowe słodycze

Foto: Faworki - Polskie słodycze

Wybór wyrobów cukierniczych jest bardzo duży. Polscy szefowie kuchni zebrali w swoim menu najlepsze przepisy z różnych krajów, zamieniając je w prawdziwe jadalne ciekawostki. Możesz spróbować galaretki owocowej z owocami lub bitą śmietaną. Kruche ciasta - faworytki, posypane cukrem pudrem - zachwycą Cię swoim niewyobrażalnym smakiem. Nigdzie na świecie nie robi się najlepszego ciasta makowego – makovets.
Pączki z konfiturą owocową czy pierniki toruńskie z polewą czekoladową wprawią Cię w dobry humor na cały dzień. Dzieci uwielbiają smakołyki z ciasta z twarogiem lub dżemem w formie kopert. Bardzo popularnym deserem jest mazurek, czyli kruche ciasteczka polane różnymi rodzajami dżemu. W Polsce zaczęto przygotowywać dobrze znaną Charlotte z jabłkami i obecnie prawie żadna restauracja nie może obejść się bez tego słodkiego arcydzieła.

Zdjęcie: Polskie rogaliki nie są gorsze od francuskich

Rogaliki są równie smaczne jak francuskie wypieki. A podczas Świąt Wielkanocnych jednym z głównych dań na słodko jest babka drożdżowa, którą piecze się z wiśniami, kandyzowanymi owocami, rodzynkami i dekoruje glazurą.Polacy też bardzo lubią taką babkę z twarogu, ubitą na delikatną masę, która się rozpływa Usta. Każde słodkie polskie danie można nazwać dziełem sztuki.

Oryginalne drinki

Foto: Żubrówka - popularny napój alkoholowy

Niemal każda uczta nie obejdzie się bez napojów alkoholowych, a miejscowa ludność również tutaj jest gotowa zaskoczyć gości. „Żubrówka”, tradycyjny likier, z którego słynie polska lista alkoholi, zyskała światową sławę. Szczególny łagodny smak nadaje ziele o tej samej nazwie, uprawiane w rezerwacie przyrody Puszcza Białowieska. Koneserzy zwracają uwagę na niezwykły smak i łatwość postrzegania tego produktu.
Ci, którzy odwiedzili te miejsca, polecają spróbować różnych likierów na bazie owoców i ziół, a także piwa z miodem i przyprawami. A polskie balsamy mają nie tylko przyjemny smak, ale i właściwości lecznicze.
Polskę słusznie można nazwać krajem o wyjątkowych tradycjach gastronomicznych, który jest w stanie zadowolić nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza.

Jak zaoszczędzić do 25% na hotelach?

Wszystko jest bardzo proste - korzystamy ze specjalnej wyszukiwarki RoomGuru dla 70 usług rezerwacji hoteli i apartamentów w najlepszej cenie.

Premia za wynajem mieszkań 2100 rubli

Zamiast hoteli możesz zarezerwować apartament (średnio 1,5-2 razy tańszy) na AirBnB.com, bardzo wygodnej na całym świecie i znanej usłudze wynajmu apartamentów z premią 2100 rubli przy rejestracji

Jajka, kapusta, grzyby, śmietana i dużo, naprawdę dużo mięsa. Tak właśnie wygląda narodowa kuchnia polska. Pożywne i pożywne, rozgrzewające nie tylko ciało, ale i duszę.

Kuchnia tego kraju przyjęła wiele od sąsiednich narodów. Smakosze odnajdą w nim cechy kuchni litewskiej, rosyjskiej, tureckiej, a nawet włoskiej.

Już na początek pyszna zupa

Kuchnia polska, której zupy czasami zupełnie odbiegają od zwykłego dania, jest pod tym względem bardzo różnorodna.

Czernina – zupa z gęsią krwią

Najbardziej niestandardowym ze wszystkich jest „czernina”. Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

• podroby gęsie (150 g);
• gęsia krew (50 ml);
• ocet (5 ml);
• marchewka;
• cebula cebulowa;
• korzen pietruszki;
• suszone śliwki i jabłka;
• sok cytrynowy;
• zmielony czarny pieprz;
• cukier;
• sól.

Aby zapobiec krzepnięciu krwi, należy dodać do niej ocet. Zwykły rosół przyrządza się z podrobów, warzyw i przypraw. Do zupy podaje się także lazanka, którą można przygotować z dowolnej mąki, którą mamy w domu.

Owoce należy wcześniej namoczyć, aby były miękkie. Następnie gotuje się je bez zmiany wody.

Gotowy bulion należy odcedzić i wlać do niego przygotowaną krew. Następnie ponownie doprowadza się do wrzenia. Dodać warzywa pokrojone w cienkie paski i doprawić do smaku solą i cukrem. W razie potrzeby zakwasić lekko sokiem z cytryny.

Ugotowane owoce, lazanki i podroby w porcjach układamy na głębokim talerzu i zalewamy zupą. Danie cieszy się ogromnym powodzeniem wśród mieszkańców kraju.

Wegetariański „Hołodnik”

Polskiej kuchni, której przepisy są więcej niż niezwykłe, nie można docenić, jeśli nie spróbujesz ugotować Chołodnika.

Będziesz potrzebować:

• buraki (4 szt.);
• Grzyby suszone;
• cebula (2 główki);
• mąka (100 g);
• pietruszka;
• koperek;
• śmietana (150 g).

Dwa buraki ugotować i posiekać jak barszcz.

Weź duży rondel. Wlać do niego cały kwas chlebowy i litr zimnej wody. Zwiększ ogień pod patelnią na wysoki. Podczas gdy zawartość się gotuje, posiekaj warzywa i pokrój grzyby. Gdy płyn się zagotuje, zanurz w nim posiekane składniki i zmniejsz ogień do średniego. Pozostaw patelnię na kolejne 10 minut, po czym powstały bulion należy odcedzić.

Drobno posiekaj cebulę. Na dno pustej patelni wlej odrobinę oleju i włącz ogień pod spodem. Połóż tutaj cebulę i pokrojone buraki i zacznij smażyć. Ciągle mieszając warzywa, dodaj do nich mąkę. Następnie dodać przecedzony bulion.

Następnie do zupy dodaje się gotowane grzyby i śmietanę. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Gdy zupa się zagotuje, natychmiast ją wyłącz.

Z pozostałych surowych buraków wyciska się sok. Należy go ugotować w osobnej misce. Podając danie, na talerz wlewamy odrobinę soku z buraków i dodajemy łyżkę kwaśnej śmietany.

Kuchnia polska: przepisy na dania główne

Nie sposób wyobrazić sobie polskiego stołu bez tradycyjnych gołąbków. Nadziewane są mięsem mielonym i ryżem. Podczas gotowania gołąbki polewane są sosem pomidorowym. Oprócz ryżu mięso mielone może zawierać grzyby, zboża i ziemniaki. Gołąbki to danie narodowe, ale doskonale zadomowiły się na naszych stołach.

Bigos

Bigos to najbardziej znane danie kuchni polskiej. Bardzo przypomina kapuśniak ruski, jednak wśród Polaków uważana jest za drugie danie.

Kuchnia polska: czego warto spróbować? Jeśli pojawiło się takie pytanie, to bigos jest właśnie takim daniem.

Składniki:

• wieprzowina;
• kiełbasa;
• wędliny (mostek);
• kapusta (świeża i marynowana);
• saldo;
• cebula;
• grzyby;
• koncentrat pomidorowy;
• pieprz mielony (czarny);
• sól;
• cukier.

Przygotowanie

Proces jest dość prosty. A jeśli zastosujesz się do zaleceń, otrzymasz prawdziwy polski bigos.

1. Kapustę kiszoną należy pokroić na mniejsze kawałki i ugotować do miękkości.
2. Rozdrobnioną świeżą kapustę gotuje się razem z grzybami.
3. Miąższ wieprzowy należy smażyć na patelni na złoty kolor. Następnie wraz z wędzonym mostkiem przenosi się do kiszonej kapusty i duszi, aż będzie gotowa.
4. Skwarki przyrządza się ze smalcu i dodaje do kiszonej kapusty. Po ugotowaniu wyjmuje się z niego mięso. Następnie oba rodzaje kapusty łączymy i dokładnie mieszamy.
5. Z kiełbasy zdejmujemy osłonkę i kroimy w krążki, mięso i mostek w kostkę. I wszystko jest dodawane z powrotem do kapusty.
6. Dopraw potrawę przyprawami i koncentratem pomidorowym. Po zagotowaniu bigosu należy go wyłączyć.

Czasami do potrawy dodaje się czerwone wino, co znacznie poprawia jej smak.

Polskie kluski ziemniaczane

Kolejne danie narodowe. Do jego przygotowania potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• mąka (2,5 szklanki);
• jajko;
• olej roślinny;
• sól.

Do wypełnienia będziesz potrzebować:

• ziemniaki (700 g);
• ser (150 g);
• masło (2 łyżki);
• cebula (3 główki);
• jajka (2 szt.);
• sól i pieprz.

Z mąki, jajek, wody i masła zagnieść elastyczne ciasto.

Ziemniaki ugotuj, najpierw je obierz. Ser zetrzyj na grubej tarce lub, jeszcze lepiej, drobno posiekaj. Połączyć z pokrojoną w kostkę cebulą i podsmażyć.

Ugotowane ziemniaki rozgnieść, dodać ser i cebulę. Dokładnie wymieszaj, dodaj jajko i masło.

Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy kółka za pomocą foremki do ciastek. Następnie na środek ciasta wykładamy nadzienie, a brzegi szczelnie zamykamy.

Kluski gotujemy w osolonej wodzie, aż wypłyną. Można podawać z dowolnym sosem (oprócz słodkich).

No i oczywiście nie można mówić o kuchni polskiej, nie wspominając o słynnych kiełbasach. Bardzo przypominają niemiecką kiełbasę, ale są o wiele smaczniejsze. W procesie gotowania zawsze wykorzystuje się kilka rodzajów mięsa. Czasami nadzienie zawiera płatki zbożowe lub ziemniaki. Szczególnego smaku nadają im przyprawy - czosnek, majeranek, rozmaryn i inne.

Deser

Kuchnia polska jest gotowa rozpieszczać Cię słodkościami. Najbardziej znanym przysmakiem są ciasteczka z dżemem. Jest to koperta piaskowa wypełniona dżemem, dżemem lub twarogiem. A jeśli wcześniej można było sobie pozwolić na takie „słodkie listy” tylko na Boże Narodzenie, teraz je się je przez cały rok.

Mazurek

To słodkie ciasto, istnieje ogromna liczba przepisów na nie. Wybraliśmy Mazurka Wielkanocnego, który ma jasnopomarańczowy smak.

Będziesz potrzebować:

• mąka (300 g);
• jajko;
• żółtko (2 szt.);
• masło (200 g);
• pomarańczowy (3 szt.);
• cytrynowy;
• cukier puder (300 g);
• galaretka pomarańczowa (2 opakowania).

Przygotowanie

Zimne masło należy posiekać razem z mąką i utrzeć rękami, aż powstanie jednorodna drobna masa.

Do powstałej bułki tartej dodaj żółtka i całe jajko. Zagnieść ciasto, które następnie należy włożyć do lodówki na godzinę. Gdy dobrze ostygnie, włóż je do formy do pieczenia wyłożonej wcześniej pergaminem. Aby ciasto nie rosło, połóż na nim warstwę umytej, suchej fasoli i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez 10 minut. Następnie usuwa się fasolę, a skórkę pozostawia się do zarumienienia. Gdy spód ostygnie, można przygotować nadzienie.

Obierz pomarańcze i pokrój je w plasterki, podobnie jak cytryny. Owoce zmiel za pomocą blendera na gładką masę. Wlać do niego 1/3 szklanki wody i dodać cukier puder. Ogrzewaj mieszaninę przez minutę.

Galaretkę rozcieńczamy zgodnie z instrukcją i mieszamy z mieszanką cytrusową. Ułożyć na kruchym spodzie i wstawić do lodówki, aż galaretka stwardnieje.

Jeśli się nad tym zastanowić, tradycyjna kuchnia polska jest bardzo podobna do klasycznej kuchni rosyjskiej. Dlatego wiele potraw będzie Ci wydawać się znanych.

Narodowe dania kuchni polskiej są bardzo kaloryczne, a mimo to są bardzo smaczne. Większość polskich przysmaków to dania mięsne przygotowywane na różne sposoby. Osobiście polecamy spróbować kotleta schabowego, bigosu, ciasta (podobnego do klusek), golombek (podobnego do gołąbków). W Polsce pieczą doskonały chleb i robią pyszną kiełbasę.

Dużą popularnością w Polsce cieszą się także różnego rodzaju marynaty z ogórków, kapusty i pomidorów, którym niepowtarzalnego smaku nadają: pietruszka, majeranek, koper, kminek i pieprz. Ulubionym deserem Polaków są ciasta i torty. Typowo polska uroczystość rzadko odbywa się bez wódki.

Kuchnia polska odkryła część swoich przepisów w krajach sąsiednich. Polskie menu często wzbogacane jest o najnowsze smaki, czasem nawet bardzo egzotyczne. W Polsce oprócz restauracji z narodowymi daniami kuchni polskiej działają także restauracje z kuchnią azjatycką, włoską, francuską, a nawet wegetariańską.

Lista głównych narodowych dań kuchni polskiej z krótkim opisem

Dania płynne:

Chłodnik litewski – chłodnik litewski: Zupa z buraków i jajka na twardo, podawana na zimno. W kuchni polskiej wywodzi się z Litwy.

Barszcz biały - barszcz biały: przyrządza się go na zakwasie z mąki żytniej, do barszczu dodaje się majeranek i ziemniaki, można też dodać śmietanę według uznania.

Barszcz czerwony to klasyczny barszcz: przyrządza się go z buraków i warzyw, a według uznania dodaje się śmietanę.

Żurek – żurek: przyrządzany z chleba na zakwasie, z ziemniakami, jajkiem lub kiełbasą. Zupę można podawać w bochenku.

Krupnik – krupni: przyrządzane z kaszy jęczmiennej, z dodatkiem warzyw i kawałków wędzonego mięsa.

Kapuśniak – kapuśniak: gotowany z kiszoną kapustą.

Zupa ogórkowa – zupa ogórkowa: zupę tę przyrządza się z ogórków kiszonych.

Zupa koperkowa – zupa koperkowa: zupę przygotowuje się z dodatkiem warzyw i koperku.

Rosół z kurczaka – rosół z kurczaka: zupa przyrządzana jest z gotowanego mięsa z dodatkiem makaronu.

Zupa pomidorowa – zupa pomidorowa: zupa przygotowywana jest z pomidorów, najczęściej z makaronem lub ryżem.

Grochówka – zupa grochowa: zupa z gotowanego groszku.

Zupa grzybowa – zupa grzybowa: głównym składnikiem zupy są grzyby, w razie potrzeby można dodać śmietanę.

Flaki wołowe – flaki wołowe: rosół przyrządza się z kości wołowych z kawałkami mięsa, flakami i warzywami.

Przekąski:

Smalec - smalec: przygotowywany ze smalcu i cebuli, dodaje się też majeranek, czasem można dodać jabłka i suszoną śmietanę. Zwykle podawane z piklami przed daniem głównym.

Śledzie w śmietanie – śledź ze śmietaną: śledź marynowany jest w śmietanie z dodatkiem cebuli.

Boczek ze śliwką – smalec ze śliwkami: smalec jest smażony i nadziewany suszonymi śliwkami.

Tatarski - Tatarski: wołowina przechodzi przez maszynę do mięsa, dodaje się cebulę i surowe żółtko.

Dania Główne – Wieprzowina:

Golonka w piwie – golonka w piwie: danie, choć tłuste, jest bardzo smaczne, można je polać piwem i podaje się z chrzanem.

Karkówka – pieczona wieprzowina.

Kotlet schabowy – kotlet schabowy: kotlet schabowy panierowany w panierce.

Żeberka w miodzie – mostek w miodzie: mięso marynuje się w miodzie.

Dania Główne – Drób:

Kaczka z jabłkami – kaczka z jabłkami: ptak pieczony z jabłkami.

Kurczak de volaille – kurczak de volaille: do jego przygotowania należy wziąć kawałki kurczaka, posmarować masłem i nafaszerować grzybami oraz kromkami chleba.

Wątróbki drobiowe – wątróbka drobiowa: wątróbkę smaży się i podaje z cebulą.

Inne dania mięsne:

Baranina – jagnięcina: kawałki jagnięciny wędzone lub smażone na tarce, danie popularne w rejonach górskich.

Klopsiki – klops: gotowany w sosie pomidorowym.

Bigos – bigos: potrawa przyrządzana z kapusty, do której dodaje się warzywa, grzyby, kawałki kiełbasy lub mięsa.

Fasolka po bretońsku – fasola po brytyjsku: fasolę gotuje się w sosie pomidorowym i dodaje się do niej kiełbasę.

Gołąbki – gołąbki: liście kapusty faszerowane wołowiną i ryżem.

Kaszanka - kaszanka: plastry kiełbasy smażone lub wędzone na tarce, przygotowywane są z krwi gryczanej i wieprzowej.

Szaszłyk – szaszłyk: mięso i warzywa smażone są na rasterze.

Ryba:

Karp po żydowsku – karp po żydowsku: karp gotowany w galarecie z dodatkiem rodzynek.

Łosoś – łosoś: ryba gotowana lub pieczona w sosie koperkowym.

Pstrąg – pstrąg: zwykle podawany w płonącym koniaku lub innym łatwopalnym alkoholu.

Sandacz – sandacz: Zazwyczaj sandacz jest po prostu smażony lub gotowany.

Dania wegetariańskie:

Pierogi - kluski: zaczynają się od kapusty z grzybami, ziemniaków z serem, można je też nadziewać owocami.

Naleśniki - naleśniki: można je nadziewać owocami, twarogiem, różnymi konfiturami itp.

Knedle – kluski: kluski ziemniaczane nadziewane warzywami.

Garnirunek:

Frytki – frytki: danie bardzo popularne nie tylko w Polsce.

Kopytka – knedle przygotowane w kształcie kopyt, podawane z kwaśną śmietaną.

Kluski śląskie – kluski śląskie: przyrządzane są z gotowanych ziemniaków.

Kasza gryczana – kasza gryczana: W Polsce kaszę gryczaną podaje się z chrupiącą skórką.

Placki ziemniaczane – placki ziemniaczane: naleśniki przygotowywane są z surowych ziemniaków i smażone na oleju słonecznikowym.

Deser:

Faworki – Favorki: cienkie ciastka posypane cukrem granulowanym.

Galaretka – galaretka: galaretka składa się z owoców i bitej śmietany.

Makowiec – placek wypełniony dużą ilością maku.

Pączki – pączki: pączki przygotowywane są z różnymi konfiturami.

Sernik – sernik: placek z twarogiem.

Szarlotka - szarlotka, szarlotka z bitą śmietaną.

Dość sycące i dość kaloryczne. Podstawą dań są wyroby mięsne w postaci różnorodnych kiełbas, frankfurterek, balików i wielu innych. Przed Tobą opis dań kuchni polskiej. Zostań z nami!

Treść artykułu:

Kuchnia każdego kraju jest wyjątkowa, niesie ze sobą cząstkę informacji o ludziach, tradycjach i kulturze. Podczas naszych podróży na pewno próbujemykuchnia narodowakraju, w którym się znajdujemy. Za sześć godzin w Warszawie , udało nam się wiele zrobić: spacerować po mieście, zobaczyć główne atrakcje komunikować się z lokalnymi mieszkańcami (pomógł nam w tym Rozmówki polskie ), a także spróbować popularnych polskich drinków i dań. Kuchnia polska jest bardzo różnorodna. Pierwszą rzeczą, która nas zadowoliła, były porcje! Są inspirujące.)

Po takim obiedzie (zdjęcie 1) w jednej z polskich kawiarni pospieszyliśmy w dalszą podróż trasą Kijów-Warszawa-Berlin.

Zupy kuchni polskiej

Polacy kochają zupy i gotują je z przyjemnością. Które nie wchodzą w grę Kuchnia polska... Barszcz, nam znany, ale z dodatkiem klusek, kapuśniak, grochówka, rassolnik, zupy-kremy. Zaskoczeniem była dla mnie informacja, że ​​w czasie wakacji Polacy często serwują zupy. Zawsze uważałam je za zwyczajne, a nie świąteczne, z tą różnicą, że po uroczystości następnego dnia zupa idzie całkiem nieźle! Zupy podaje się nie z chlebem, jak jesteśmy przyzwyczajeni, ale z ziemniakami, posypanymi smalcem lub słoniną wieprzową.

Najbardziej polską zupą jest Żurek, podawany najczęściej w garnku z chleba. Wygląda bardzo kolorowo. Podaje się go z jajkiem i małym kawałkiem wędzonej kiełbasy. Bardzo często Polacy przygotowują Żurek na Wielkanoc.

Kolby

Tradycyjne polskie danie. Jest to zupa z flaków wołowych lub wieprzowych. Żołądek wołowy jest dokładnie myty, oczyszczany i moczony w zimnej wodzie. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Pierwszą wodę należy spuścić. W drugim żołądek należy gotować co najmniej dwie godziny z dodatkiem liścia laurowego i majeranku. Flaki robiłam w domu kilka razy, dopiero po ugotowaniu podsmażyłam je też na patelni z cebulą i czosnkiem, było bardzo smaczne. Flaki podawane są z białym pieczywem.

Bigos

A narodowa kuchnia polska nie może obejść się bez duszonej kapusty. Smak oczywiście różni się od ukraińskiego czy niemieckiego. Istnieje wiele przetworów bigosu. Opiera się na mieszance świeżej kapusty białej i kiszonej z dodatkiem mięsa (wieprzowina, kiełbasa wędzona, kotlet schabowy). Do bigosu dodaje się także grzyby, pomidory, suszone śliwki i różne przyprawy. Według niektórych przepisów mięso i kapusta powinny być w równych ilościach. Do Bigosu nie trzeba dodawać świeżej kapusty, robi się to tylko po to, aby danie nie było zbyt kwaśne. Aby tego uniknąć, możesz również dokładnie przepłukać kiszoną kapustę. Bigos podawany jest na gorąco. Z białym lub czarnym pieczywem, często z wódką.

Ciasta

Kuchnia polska jest trochę podobna do ukraińskiej, tylko potrawy nazywają się inaczej. Placki to ulubione danie Polaków. Kiedy po raz pierwszy zobaczyłam polskie ciasta, byłam zakłopotana – „To są kluski!!” Rzeczywiście, w Polsce placki to nasze ulubione pierogi. Przygotowuje się je z różnymi nadzieniami: gotowanymi ziemniakami, cebulą smażoną na patelni, twarogiem, szpinakiem, kapustą, grzybami, mięsem. Każdy znajdzie ciasta na swój gust!

Desery Polski

Kuchnia polska nie pozostawi obojętnym miłośników słodyczy. Miłośnicy słodyczy powinni koniecznie spróbować Charlotte (szarlotki) podawanej z gałką lodów i bitą śmietaną. Kocham to! Na Boże Narodzenie przygotowuje się ciasto makowe, a na Wielkanoc mazurek to okrągły lub kwadratowy placek posmarowany słodką polewą i posypany suszonymi owocami i orzechami.

Polska uznawana jest za producenta wódki wysokiej jakości. Znana wódka ziołowa „Zubrovka”, wytwarzana z trawy żubrowej rosnącej w Puszczy Białowieskiej. Oprócz wódki ziołowej dostępna jest również wódka zwykła. Najbardziej znane marki to „Sobieski”, „Lyuksusova”, „Vyborova”, „Chista de Lux”. Oprócz mocnych alkoholi, Polki lubią pić likiery, nalewki i piwo podgrzewane z przyprawami i miodem. Dużą popularnością cieszą się wina miodowe i balsamy lecznicze, które nie zawsze dają się pić w dawkach ze względu na ich niesamowity smak.

Rodzajów piwa w Polsce jest mnóstwo. Najpopularniejsze to: „Lech”, „Tatra”, „Żywiec”. Piwo w Polsce jest pyszne, delektuj się nim na zdrowie!

Gdzie zjeść polską kuchnię narodową w Warszawie

Aby skosztować dań kuchni narodowej Polski, odwiedziliśmy lokal „Podwale 25” Kompanii Piwnej, w centrum Warszawy. Przed wyjazdem chcieliśmy znaleźć niedrogi i kolorowy lokal w stolicy Polski. Nasz wybór padł na tę kawiarnię i nie zawiódł nas! Znajduje się przy ulicy Podwalnej 25, niedaleko Starego Miasta. Po zapytaniu taksówkarza znaleźliśmy go bez żadnych problemów. W niedzielę„Podwale 25” czynne jest od godziny 11:30. Nie wiedzieliśmy o tym i musieliśmy chodzić przez kolejne pół godziny, aż kawiarnia się otworzyła.

Dziękujemy za przeczytanie naszego bloga. Do zobaczenia już wkrótce na łamach naszego.