Przepis na Kotlety schabowe na patelni. Kotlety

Głównym sekretem kotletów schabowych jest oczywiście dobre mięso. Pomoże to nie zepsuć tego zdrowy rozsądek. Nie bierzemy pod uwagę takich błędów jak węgiel na patelni czy ubijanie mięsa na koronkę. Nasza rada jest dla tych, którzy już coś wiedzą o mięsie i chcą ugotować naprawdę soczysty kotlet schabowy.

Jakie mięso wziąć

Najlepsza jest schłodzona (najlepiej gotowana na parze, ale jesteśmy realistami) wieprzowina. Powinna być blada Różowy kolor. Jest to możliwe przy cienkiej, 5-7 milimetrowej warstwie tłuszczu po jednej stronie. Najlepiej nadają się schab, szynka i łopatki. Mięso powinno być bez filmów i grubych żyłek.

Jak ciąć

Mięso kroi się w poprzek włókien na grubość około 1,2-1,5 cm. Szerokość i długość kotletów są ograniczone wielkością zakupionego kawałka. Optymalnie - sieka wielkość dłoni.

Przygotowanie

Mięsa lepiej nie myć, jest to zupełnie niepotrzebny krok, zwłaszcza, że będziesz je smażyć na bardzo gorącej patelni. Dodatkowo po umyciu kotlety mogą być zbyt mokre i nie utworzy się na nich skórka.

Ważny: Musisz usmażyć suche mięso, dlatego pamiętaj o osuszeniu kotletów ręcznikiem papierowym.

Żyły

Jeśli są małe żyły, lepiej je wyciąć. Odbywa się to ostrym nożem, pod kątem 45 stopni do żyły, w 2-3 miejscach. Przecięte żyły nie zacisną mięsa, a kotlet okaże się gładki i piękny.

Jak trafić

Nie możesz ubijać mięsa, dopóki nie stanie się koronką. Grubość kawałka nie powinna znacznie się zmniejszyć po ubijaniu. Najlepiej używać młotka drewnianego, a jeśli dysponujesz tylko żelaznym, to bądź delikatny dla mięsa i nie uderzaj w niego z całej siły.

Z dobrym, wysokiej jakości i delikatnym mięsem należy obchodzić się delikatnie. Jeśli natkniesz się na kawałek, który nie jest zbyt dobry, musisz go pobić trochę mocniej. I przetnij wszystkie żyły w kilku miejscach. Jeśli mięso nadal zapowiada się twarde, pomyśl o innym daniu. Kotlety wymagają naprawdę dobrego mięsa.

Z czym smażyć

Mięso należy smażyć na niewielkiej ilości oleju, często zaleca się olej roślinny lub mieszankę oliwy i masła. Rzecz w tym, że to proste masło- pali się w wysokiej temperaturze i psuje smak potrawy, a ogólnie w spalonym oleju tworzą się substancje rakotwórcze.

Świetną opcją jest użycie ghee, które było podgrzewane wystarczająco długo, aby usunąć mleko i pozostawić sam tłuszcz. Olej ten nie pali się i znacznie poprawia smak mięsa.

Panierowanie

Jeden z najbardziej niezawodnych i sprawdzonych sposobów: zanurzać w ubitym białku i panierować w bułce tartej. Te ostatnie można zastąpić zmielonymi nasionami sezamu lub orzechami, pełnymi ziarnami, mąką z ciecierzycy lub kukurydzianej, skrobią ziemniaczaną lub kukurydzianą.

Jeśli masz pewność co do mięsa, nie możesz panierować kotletów, ale po prostu posmaruj je musztardą. Dzięki niemu wieprzowina wygląda wspaniale, jest miękka i aromatyczna.

Jak solić i pieprzyć

Pieprz przed panierowaniem. Ale nie trzeba od razu dodawać soli, sól wyciągnie sok z mięsa, a kotlety będą suche. Posolić mięso tuż przed podaniem. Jeśli używasz musztardy, staraj się w ogóle nie dodawać soli; być może wystarczy soli w obecnej postaci.

Na jakiej patelni smażyć?

Idealna będzie patelnia z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą. Upewnij się tylko, że powłoka jest nienaruszona i wolna od zarysowań, w przeciwnym razie żywność się spali.

Jak smażyć

Ja najczęściej smażę w ten sposób: najpierw na bardzo gorącej patelni przez 1-2 minuty, tak aby powstała skórka. Następnie gotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu. Następnie odwracam go i powtarzam proces po drugiej stronie. Nakłuwam mięso drewnianym patyczkiem i patrzę na przezroczystość soku: w większości przypadków sok wychodzi przezroczysty i kotlety są gotowe. Jeśli nie, smażę przez minutę na średnim ogniu.

Ważny: Nie przykrywaj mięsa pokrywką i nie obracaj go często.

Aby nakarmić rodzinę lub gości, nie musisz wymyślać niczego specjalnego. Co może być lepszego niż soczysty, dobrze ugotowany kawałek mięsa podany z grillowanymi warzywami, pieczonymi ziemniakami lub innymi dodatkami?

Jeśli gospodyni wie, jak ugotować miękkie kotlety schabowe, w każdej chwili może podać na stole pyszne danie.

Delikatne kotlety schabowe – ogólne zasady przygotowania

Udane kotlety są miękkie, soczyste, mają piękny kształt i harmonijny aromat.

Najważniejsze jest, aby kupić dobre mięso, z którego można pokroić kawałki o pożądanej wielkości i grubości. Równie ważne jest jednak ich prawidłowe smażenie i nie zepsucie. Wiele zależy od doświadczenia kulinarnego i znajomości teorii. Jak gotować delikatne kotlety schabowe?

Oto zasady, których należy przestrzegać:

Najlepsze części wieprzowiny do pieczenia to łopatka, udziec lub polędwica. Odpowiednie są zarówno filety, jak i miazga z kością (doda to potrawie szczególnego aromatu);

Filet należy pokroić nie za cienko, ale nie za grubo. Idealna grubość kotletów wynosi 1,5 cm;

Wielkość kotleta zależy od wielkości kawałka, idealny kotlet ma wielkość dłoni człowieka;

Żyłki i błonki znajdujące się w pasztecie mięsnym należy przeciąć w kilku miejscach (zwracając uwagę na wielkość kotleta), kierując ostrze noża ukośnie pod kątem 45°. Jeśli nie zostanie to zrobione, żyła skurczy się po podgrzaniu i zrujnuje kształt kotleta;

Podczas ubijania mięsa ważne jest, aby nie przesadzić. Ciasto mięsne rozbite na koronkę nie okaże się soczyste i miękkie i wyschnie.

Mięsa przed pokrojeniem nie trzeba myć, wystarczy przetrzeć je serwetką. Ważne jest, aby prawidłowo ubić każdy plasterek. Siła powinna być wystarczająca do zmiękczenia włókien, ale nie za duża, aby zetrzeć je na koronkę. Początkującemu wygodniej jest pracować drewnianym młotkiem. Jeśli mięso jest stare lub pokrojone nie jest zbyt dobre (w takim filecie będą widoczne grube, grube włókna), można zwiększyć siłę uderzeń. Z delikatnym mięsem należy obchodzić się odpowiednio – delikatnie.

Nie należy solić mięsa przed smażeniem. Faktem jest, że sól wyciąga sok mięsny i wysusza mięso. Jeżeli planujecie kotleta klasycznego, bez przypraw, marynat i ciasta, to przed smażeniem możecie go posypać pieprzem, a już na talerzu posolić. Inna opcja: posolić kotlet z jednej strony i od razu włożyć tę stronę na gorący olej. Gdy spód będzie już ugotowany, posolić wierzch i natychmiast odwrócić plasterek.

Kotlet smażymy po tym, jak mięso osiągnie temperaturę pokojową, a olej na patelni będzie gorący, aż pojawi się dymienie. Wysoka temperatura smażenia zapewni błyskawiczne „zamknięcie” soku mięsnego wewnątrz kotleta, a temperatura pokojowa mięsa zapewni równomierne smażenie. To główna odpowiedź na pytanie, jak gotować miękkie kotlety schabowe.

Jeśli chodzi o marynowanie, jest to pożądane. Zwłaszcza jeśli utwór nie jest zbyt udany, trochę ostry. Kotlety można marynować w przyprawach, suszonych ziołach, musztardzie, oleju i paście pomidorowej. Ogólnie rzecz biorąc, eksperymenty są właściwe.

Kotlety można smażyć albo na patelni metodą smażenia, albo w piekarniku metodą pieczenia. Można połączyć proces: mięso podsmażyć z obu stron na skórkę, a następnie włożyć kawałki do piekarnika, aby „ugotowały się” i stały się miękkie. Z reguły smażenie jednej strony kawałka zajmuje około czterech minut.

Delikatne kotlety schabowe z ziołami

Klasyczny kotlet ma aromat świeżego, gotowanego na parze mięsa. Nie jest łatwo go zdobyć, dlatego warto zastosować zioła, które dobrze komponują się z wieprzowiną i poprawiają jej smak.

Składniki:

3-4 kotlety schabowe;

Cztery łyżki oleju roślinnego;

2 ząbki czosnku;

Gałązka rozmarynu;

Gotowa mieszanka ziół prowansalskich lub innych według własnego uznania, także świeżych.

Metoda gotowania:

Przygotowane kawałki mięsa smarujemy olejem roślinnym, posypujemy ziołami prowansalskimi i pozostawiamy do marynowania na pół godziny.

Zmiażdż czosnek czubkiem noża.

Na patelnię wlać pozostały olej i postawić na dużym ogniu.

Do oliwy wrzucić czosnek i rozmaryn. Smażyć, aż olej będzie gorący, następnie wyjąć i wyrzucić.

Kotlety włóż na olej czosnkowy i smaż z obu stron, aż utworzy się skórka.

Sprawdź, czy mięso jest gotowe i połóż je na talerzu.

Przykryj drugim talerzem lub kawałkiem folii spożywczej, odstaw na pięć minut i podawaj.

Delikatne kotlety schabowe z musztardą i czosnkiem

Marynata musztardowa jest jedną z najtańszych i najsmaczniejszych. Pasuje do każdego mięsa. Jeśli nie masz pewności, jak ugotować miękkie kotlety schabowe, które nie są pierwszą świeżością, najlepiej poradzi sobie z tym musztarda w połączeniu z czosnkiem.

Składniki:

Kawałek wieprzowiny o wadze 600-700 gramów;

Dwie łyżki przygotowanej musztardy;

Trzy ząbki czosnku;

Jedna trzecia szklanki oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

Mięso pokroić w plasterki odpowiedniej wielkości i ubić.

Wyciśnij lub zetrzyj czosnek.

Każdy kotlet posmaruj najpierw musztardą, a następnie puree czosnkowym.

Na patelni o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i kładziemy kotlety.

Smaż każdy kawałek, aż po obu stronach pojawi się skórka. wysoki ogień.

Zmniejsz ogień i smaż kotlety, aż będą ugotowane, uważając, aby nie rozgotować skórki.

Miękkie kotlety schabowe w piekarniku z pieczarkami i pomidorami

Posiekanego mięsa nie trzeba smażyć na patelni. Jeśli nie jest to możliwe lub po prostu chcesz nauczyć się nowej metody, piekarnik może zastąpić kuchenkę. Jak w ten sposób przyrządzić delikatne kotlety schabowe?

Składniki:

Filet wieprzowy o wadze 500-600 gramów;

Dwa duże pomidory;

Trzysta gramów świeżych grzybów;

Dwa ząbki czosnku;

Dwie łyżki oleju roślinnego;

Mieszanka pieprzu;

Szczypta tymianku.

Metoda gotowania:

Kawałek mięsa ostrożnie pokroić w plastry i przygotować kotlety.

Posyp kawałki pieprzem i tymiankiem, natrzyj mieszanką i zostaw mięso w spokoju na pół godziny.

Świeże grzyby umyć, osuszyć i pokroić w plasterki.

Skrop grzyby odrobiną świeżego soku z cytryny.

Pomidora obieramy, zalewamy wrzącą wodą i kroimy na kawałki.

Czosnek posiekaj nożem lub przepuść przez prasę.

Wymieszaj grzyby, pomidory, czosnek, sól, dodaj zioła lub przyprawy do smaku.

Rozgrzej patelnię i smaż mięso z obu stron, aż utworzy się apetyczna skórka.

Przykryj blachę lub blachę do pieczenia folią złożoną w dwóch warstwach.

Połóż kotlety na folii.

Na każdy kawałek mięsa nałóż sos pomidorowy nadzienie grzybowe.

Przykrywamy drugim kawałkiem folii i sklejamy brzegi.

Mięso gotujemy w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około pół godziny.

Miękkie kotlety schabowe w cieście

Składniki:

Siedemset gramowy kawałek schabu lub szynki;

Pięć jaj;

Pół szklanki oleju;

Szklanka mleka;

Szklanka białej mąki;

Sól i pieprz według własnego uznania.

Metoda gotowania:

Kawałek mięsa wieprzowego pokroić w plastry do ubicia.

Podgrzej olej.

Mięso nacieramy solą i pieprzem i od razu smażymy.

Połóż mięso na talerzu.

Przygotować ciasto: jajka ubić z solą, wlać odpowiednią ilość mleka i ponownie ubić.

Do masy jajeczno-mlecznej dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Rozbij wszystkie grudki.

Ponownie podgrzej olej.

Ciepłe kotlety zanurzaj w cieście i smaż, aż „płaszcz” się zarumieni.

Miękkie kotlety schabowe nadziewane serem

Zdarza się, że tradycyjny przepis znudziły Ci się kotlety lub masz ochotę na kulinarne eksperymenty. Możesz z wyprzedzeniem nauczyć się gotować miękkie kotlety schabowe z nadzieniem serowym w środku i spróbować powtórzyć to niezwykłe danie.

Składniki:

Cztery kotlety przygotowane do smażenia;

Trzy łyżki oleju roślinnego;

Kawałek sera o wadze 100-150 gramów;

Sól i pieprz według własnego uznania.

Metoda gotowania:

Natrzyj każdy kawałek posiekanej wieprzowiny pieprzem i solą do smaku.

Długim, ostrym nożem natnij mięso poziomo, tworząc kieszeń.

Zetrzyj lub drobno posiekaj ser.

W szczelinę kotleta włóż mieszaninę serów i nakłuj drewnianym szpikulcem lub wykałaczką.

Podgrzej olej.

Smażyć kotlety na dużym ogniu, aż się zarumienią.

Zmniejsz ogień do małego i gotuj kotlety na patelni, aż będą całkowicie ugotowane, 10-15 minut, w zależności od grubości kawałków.

Delikatne kotlety schabowe w sosie miodowo-jabłkowym

Ten niezwykły przepis na kotlety w słodko-kwaśnej polewie karmelowej warto dodać do swojej książki kucharskiej. Jak ugotować miękkie kotlety schabowe, korzystając z tego niezwykłego przepisu? Bardzo prosta.

Składniki:

Cztery gotowe kotlety;

Dwie łyżki miodu;

Dwa słodko-kwaśne jabłka;

Trzy łyżki oleju roślinnego;

Sól do smaku;

Pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

Kawałki wieprzowiny natrzyj pieprzem i solą.

Na patelni rozgrzej olej roślinny.

Smażymy kotlety z obu stron i układamy na talerzu.

Jabłka obierz, odetnij rdzeń, pokrój w plasterki.

Na patelni podsmaż plasterki jabłka i przesuń je na brzegi naczynia.

Włóż mięso z powrotem na patelnię i połóż jabłka na wieprzowinie.

Mięso zalać miodem i dodać pół szklanki wody.

Kotlety dusimy pod przykryciem przez około piętnaście minut.

Ułożyć na talerzach i polać sosem miodowym.

Jak gotować delikatne kotlety wieprzowe – triki i przydatne wskazówki

Najsmaczniejsze kotlety pochodzą z delikatnej różowej wieprzowiny. Dopuszczalna jest cienka, nie grubsza niż 5 mm warstwa białego tłuszczu na jednym brzegu kotleta.

Jeśli umyjesz mięso przed smażeniem, nie będzie możliwe uzyskanie skórki. Zbyt mokre mięso będzie się raczej dusiło niż smażyło. Jak ugotować delikatne kotlety schabowe, jeśli trzeba je opłukać? Dobrze osusz serwetkami.

Aby sprawdzić, czy olej na patelni jest wystarczająco gorący, można wrzucić na nią zapałkę bez siarkowej „nakrętki”. Jeśli wokół niego natychmiast utworzą się bąbelki, czas usmażyć mięso, olej jest gorący.

Podczas smażenia kotletów nie przykrywaj patelni pokrywką. W takim przypadku mięso puści sok, a kotlety zostaną zepsute.

Do przygotowania kotletów schabowych nadaje się mięso z niemal każdego kawałka, schłodzone lub rozmrożone. Na przykład stosunkowo niedrogie opcje obejmują szynkę lub łopatkę.

Do panierowania proponuję biały chleb lub bułkę tartą wymieszaną z siekanym czosnkiem. Wygodniej jest smażyć kotlety w cieście jajecznym i panierować na patelni. Mięso, nawet rozmrożone, okazuje się soczyste i miękkie.

Ponieważ takie smażone kotlety schabowe są dalekie od dania dietetycznego, przygotuj dla nich dodatek z duszonymi lub świeżymi warzywami.

P.S. Na to danie natknęłam się w jednej z kawiarni o nazwie „Kotlety po Vyatce”.

Aby ugotować pyszne, soczyste kotlety schabowe na patelni, przygotuj składniki zgodnie z listą. Mięso wieprzowe należy pokroić w poprzeczne paski o grubości około 1 cm.

Połóż plastry wieprzowiny na płaskiej powierzchni w jednej warstwie. Przykryj je folią spożywczą i ubijaj z obu stron.

Kotlety schabowe włóż do miski ze śmietaną lub mlekiem.

Bułkę tartą można kupić w postaci gotowej lub można ją przygotować samodzielnie z suszonych kawałków białego chleba lub bochenka. Ręczne rozwałkowanie ich wcale nie jest trudne, a raczej zmiażdżenie wałkiem do ciasta. Do bułki tartej dodać posiekany czosnek i odrobinę soli.

Aby przygotować ciasto jajeczne, wymieszaj jajka w misce odpowiedniej wielkości. Do osobnego naczynia wsypujemy cienką warstwę mąki.

Procedura przygotowania kotletów schabowych jest następująca. Wyjmij kawałek wieprzowiny ze śmietanki (lub mleka) i zanurz go najpierw w masie jajecznej, następnie w mące, ponownie w masie jajecznej, a następnie w aromatycznej bułce tartej. Patelnia z rozgrzanym olejem roślinnym powinna być już gotowa, a przygotowany kotlet należy wysłać do smażenia.

Kotlety schabowe smażymy na patelni z obu stron przez około trzy minuty, ale czas zależy od grubości kotletów i temperatury smażenia. Przed smażeniem kolejnych kotletów należy za pomocą serwetki usunąć resztki mąki i panierki pozostałej po poprzednich. W razie potrzeby dodać olej.

Kotlety schabowe smażone na patelni są gotowe. Podawaj je natychmiast.

Smacznego!

Na patelni okazują się bardzo smaczne, soczyste i delikatne. W przypadku takiego smażonego składnika mięsnego zdecydowanie powinieneś zrobić jakiś dodatek. Może to być sałatka, puree ziemniaczane, duszone warzywa, płatki zbożowe lub makaron.

Kotlety schabowe krok po kroku

Wymagane składniki dania:

pulpa wieprzowa (lepiej kupić ją z małym paskiem tłuszczu) - 1,5 kg;
drobna sól kuchenna - dodaj do smaku;
ziele angielskie, czerwona papryka - 1 łyżka deserowa;
duży czosnek - 3 ząbki;
duże jajo kurze - 2-3 szt. (na twoje spojrzenie);
przesiana mąka pszenna - 2 szklanki;
bułka tarta - 1,5 szklanki;
słonecznik - 1-2 szklanki (do smażenia w głębokim tłuszczu).

Proces przetwarzania pulpy mięsnej

Przed smażeniem na patelni należy zakupić odpowiednią ilość mięsa i dokładnie je umyć, usuwając wszelkie niepotrzebne filmy i żyłki. Następnie produkt należy pokroić w steki o grubości do dwóch centymetrów. Aby to danie było bardziej soczyste i delikatne, zaleca się wcześniejsze ubicie mięsa młotkiem kuchennym. Zatem włókna składnika ulegną uszkodzeniu, mięso stanie się bardziej miękkie i smaczniejsze.

Przed smażeniem na patelni warto je także doprawić aromatycznymi przyprawami. W tym celu kawałki mięsa należy obficie posypać drobną solą kuchenną, czerwonym zielem angielskim i startym czosnkiem. Następnie produkt należy przykryć pokrywką i odstawić na chwilę.

Przygotowanie dodatkowych komponentów

Aby kotlety schabowe na patelni były nie tylko dobrze wysmażone, ale także pokryte apetyczną skórką, warto wcześniej zanurzyć je w specjalnych składnikach. Aby to zrobić, musisz przygotować 3 talerze. W pierwszym trzeba dodać mąkę pszenną, w drugim trzeba ją rozbić jaja kurze(koniecznie ubij widelcem) i włóż bułkę tartą do trzeciego.

Jak usmażyć kotlety schabowe na patelni

Zanim zaczniesz obróbkę cieplną dania mięsnego, musisz wziąć rondel, wlać do niego rafinowany olej słonecznikowy (tak, aby pokrył powierzchnię naczynia o 2 centymetry), a następnie bardzo go podgrzać. Następnie należy wziąć jeden kawałek ubitej wieprzowiny, zanurzyć go najpierw w mące pszennej, a następnie w jajku i bułce tartej (z obu stron). Następnie mięso włożyć na bardzo rozgrzaną patelnię, smażyć przez 5 minut, odwrócić, lekko zmniejszyć gaz i smażyć kolejne 10 minut.

Jak podać na obiad

Gdy wszystko zostanie usmażone i pokryte apetyczną skórką, należy je ułożyć na porcjowanych talerzach, a obok nich umieścić jakiś dodatek (duszone, gotowane lub makarony lub produkty zbożowe itp.).

Przydatne rady dla gospodyń domowych

Aby ugotować kotlety na patelni, nie trzeba używać wyłącznie wieprzowiny, ponieważ takie danie z wołowiny, cielęciny lub jagnięciny jest nie mniej smaczne i soczyste. Jednak w tym przypadku należy nieco wydłużyć czas smażenia (o około 5-7 minut).

Wydawałoby się, że może to być prostsze niż gotowanie kotletów schabowych. Proces ten zajmuje minimalną ilość czasu i zapewnia pyszny, satysfakcjonujący obiad. Ale dość często to, co się okazuje, wcale nie jest zgodne z planem. Czas odsłonić kurtynę i podzielić się tajnikami robienia kotletów schabowych, które dosłownie rozpływają się w ustach, są soczyste, delikatne, miękkie i nie mają nic wspólnego z gumą czy sosem.

Istnieje kilka sekretów gotowania kotletów schabowych, które powinna znać każda gospodyni domowa.

1. Jakie mięso wybrać

Smaczniejsze zdrowsze danie będzie pochodzić z domowego, schłodzonego mięsa. Nie oszczędzaj pieniędzy - lepiej trochę przepłacić, ale jakość produktu będzie o rząd wielkości wyższa.

2. Mięso z kością lub bez

Można go pysznie przygotować z polędwicy lub mięsa z kością. Proces gotowania mięsa z kością zajmuje więcej czasu, ale jednocześnie daje możliwość uzyskania delikatnego kawałka z chrupiącą skórką. Ponadto kość dodaje mięsu pewnego smaku i bogactwa.

3. Jak gruby powinien być kotlet?

Grubość mięsa decyduje o tym, jak soczysty będzie kotlet. Idealna grubość wynosi 2-2,5 cm. Podczas cięcia cieńszych kawałków szanse na uzyskanie krakersa znacznie wzrastają.

4. Rozgrzej mięso

Brzmi zabawnie, ale to nie znaczy, że musisz dosłownie podgrzać mięso. Wystarczy wyjąć go na pół godziny przed gotowaniem i pozostawić do ogrzania w temperaturze pokojowej. Dlaczego jest to konieczne? W tym przypadku na mięsie rozłożona jest jednolita temperatura, podczas smażenia nie dojdzie do sytuacji, w której na zewnątrz utworzy się chrupiąca skórka, ale wnętrze potrawy będzie surowe. Dzięki przebywaniu poza lodówką mięso będzie równomiernie wysmażone, co gwarantuje doskonały efekt – soczysty kotlet ze złocistobrązową skórką.

5. Czy muszę marynować:

Aby równomiernie rozprowadzić smak przypraw, kotlety należy natrzeć solą i posypać pieprzem. Aby uzyskać piękną, złocistobrązową skórkę, przed marynowaniem można posmarować mięso oliwą z oliwek.

Jeśli czas na to pozwala, mięso można marynować w roztworze soli z przyprawami i ziołami przez pół godziny. Marynata ta rozluźni strukturę, co zapewni kotletom soczystość i miękkość.

6.Jak prawidłowo gotować

Aby kotlet był smaczny, bardzo ważne jest, aby go nie rozgotować. Piekarnik pozwoli Ci kontrolować ten proces. Najpierw należy usmażyć mięso na patelni z jednej strony, po przewróceniu na drugą stronę włożyć do piekarnika. Piec, aż będzie całkowicie ugotowany.

Marynata do kotletów schabowych

Prosta marynata może nadać kotletom niezwykły, ciekawy smak. Niewątpliwie danie okaże się soczyste i delikatne.

Sos sojowy – 3 łyżki.
Mielony cynamon, mielony czarny pieprz - po 0,5 łyżeczki.
Miód – 1 łyżeczka.
Czosnek – 1 ząbek

Proces gotowania:

1. Wymieszaj sos sojowy z miodem (wygodnie jest użyć głębokiej miski).

2. Przełóż czosnek przez prasę (odpowiedni jest również suszony czosnek - 1 łyżeczka), wyślij go tam wraz z cynamonem.

3.Dodaj zmielony czarny pieprz i dobrze wymieszaj, aż miód się rozpuści.

4. Zanurz wbite mięso w przygotowaną marynatę na półtorej godziny.

Po namoczeniu w marynacie należy ją wytrzeć ręcznikiem papierowym i zanurzyć w panierce. Można go panierować w dowolny sposób - w mące, bułce tartej. Dobrym rozwiązaniem jest wcześniejsze zanurzenie go w wodzie ciasto jajeczne, a następnie panierowane. Okaże się smaczne i oryginalne, jeśli dodasz nasiona sezamu.

Smażyć kotlety na średnim ogniu, aż powstanie skórka (3-4 minuty z obu stron). Pyszne soczyste, miękkie kotlety z nutą cynamonu sos sojowy gotowe - spiesz się do stołu!

Smacznego!

Kotlety schabowe z serem i pomidorem w piekarniku

Prosty przepis na kotlety schabowe w piekarniku nie pozostawi nikogo obojętnym.

Wymagane składniki:

Schab wieprzowy – 1 kg.
Pomidor – 1 szt.
Cebula – 1 szt.
Ser twardy – 80 gr.
Majonez – 40 gr.
Olej roślinny – 2 łyżki.
Czosnek – kilka ząbków
Pęczek pietruszki
Sól, pieprz czarny i czerwony, przyprawy do mięsa - do smaku

Proces gotowania:

1. Pokrój wieprzowinę na kawałki o grubości 1,5 cm, ubij młotkiem z obu stron.

2. Natrzyj przyprawami.

3.Pozostaw do marynowania na 20 minut.

4. W międzyczasie musisz przygotować resztę produktów - drobno posiekaj warzywa, pokrój cebulę i pomidora w cienkie półpierścienie, obierz czosnek.

5.Po zamarynowaniu mięsa nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i ułóż kotlety w jednej warstwie.

6. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, włóż blachę do pieczenia, piecz przez 15 minut na złoty kolor.

7. Podczas pieczenia kotletów należy przygotować sos - drobno posiekać czosnek, wymieszać z majonezem.

8.Wyjąć mięso z piekarnika i odsączyć nadmiar płynu z blachy do pieczenia. Posmaruj kotlety sosem z zewnątrz.

10.Posypać obficie startym serem.

11.Włóż mięso do piekarnika na maksymalnie 7 minut (aż utworzy się apetyczna skórka serowa).

Podawaj z kotletami świeże warzywa, ulubiona przystawka.

To jest pyszne.

Jak zrobić pyszne kotlety schabowe na patelni

Gotowanie kotletów na patelni to klasyczna metoda. Mało kto nazwałby to dietetycznym, jednak dla doskonałego smaku warto od czasu do czasu rozpieszczać się.

Coraz większą popularnością cieszą się patelnie grillowe, które umożliwiają smażenie mięsa na własnym tłuszczu, nadając mu atrakcyjny wygląd siateczki. Ale nie każdy ma takie urządzenie - to nie ma znaczenia. A na prostej patelni można ugotować pyszne kotlety przy minimalnej ilości oleju (trzeba poznać sekrety).

Wymagane składniki:

Wieprzowina - w przeliczeniu na 200 gr. na 1 porcję.
Oliwa z oliwek(marynata).
Olej roślinny (do smażenia).
Zioła, przyprawy, sól.
Sok cytrynowy.
Mąka.

Przybory kuchenne, których będziesz potrzebować to folia spożywcza i młotek.

Proces gotowania:

1.Jeśli mięso jest zamrożone, należy je pokroić na porcje, aż do całkowitego rozmrożenia (otrzymasz równe, zgrabne plasterki). Najlepszą opcją jest produkt świeży, który zawiera go więcej przydatne substancje, kotlety będą bardziej soczyste. Produkt musi mieć temperaturę pokojową. W przeciwnym razie będzie chrupiący na zewnątrz i surowy w środku.

2. Nie zaleca się mycia mięsa przed gotowaniem. Włókna nie można dokładnie umyć, ale obróbka cieplna zrobi swoje – wszystkie szkodliwe substancje same znikną. Jeśli kategorycznie sprzeciwiasz się tej metodzie i wyciągasz ręce, aby umyć kawałek mięsa pod bieżącą wodą, umyj go, ale pamiętaj o osuszeniu wilgoci papierowym ręcznikiem. To jest ważna kwestia.

Aby włókna pozostały nienaruszone, każdy kawałek należy przed ubiciem owinąć w folię spożywczą. Nie trzeba się zbytnio wysilać – wystarczy kilka lekkich uderzeń.

3. Czas na marynatę. Nie ma czasu, jesteś pewien jakości produktu? - pomiń ten punkt. Pamiętaj jednak, że mięso marynowane jest delikatniejsze i smaczniejsze. Przygotowanie marynaty jest bardzo proste – wystarczy w małej misce wymieszać ulubione przyprawy, sól, zioła, dodać sok z cytryny i oliwę z oliwek. Powinieneś mieć konsystencję gęstego sosu. Powstałą mieszaniną natrzyj kawałki z obu stron, włóż do miski, przykryj ręcznikiem i odstaw na pół godziny.

4. Dobrze zamarynowane kotlety należy osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym. W tym przypadku będziemy panierować w mące i jeśli nie odciśniemy nadmiaru wilgoci, otrzymamy zbyt grubą warstwę panierki. Więc co powiesz? Nie musisz więc go wycierać.

Na stół, deskę lub talerz wysyp mąkę. Obsmaż każdy kawałek mięsa. Ponownie możesz pominąć ten punkt. Ale w tym przypadku nie ma potrzeby zanurzania go ręcznikiem. Oliwa z oliwek znajdująca się w marynacie nada wyrobom złocistobrązową skórkę.

5. Rozgrzej dobrze patelnię z grubym dnem. Nie bójmy się przypalić mięsa, ważne jest dla nas, aby mocna skórka stwardniała jak najszybciej.

Gdy patelnia będzie gorąca, polej ją wodą. Tłuszcz wieprzowy się wytopi, a mięso nie będzie się sklejać. Następnie musisz umieścić kotlety na patelni. Najważniejsze, żeby nie nakładać za dużo na raz. Faktem jest, że temperatura naczyń zacznie spadać i nic dobrego z tego nie wyniknie. Lepiej się nie spieszyć - smaż 2 sztuki na raz.

Smaż mięso po 5 minut z każdej strony. Nie ma potrzeby przedwczesnego przewracania się na drugą stronę. Jeśli patelnia jest bardzo gorąca i naczynie zaczyna się palić (sprawdź szpatułką), musisz smażyć przez 2,5 minuty, dwa razy z każdej strony.

6. Gotowe produkty ułożyć na folii, szczelnie owinąć i umieścić w pojemniku z pokrywką. Naczynie musi mieć możliwość osiągnięcia gotowości, aby to zrobić, nie pozwól mu ostygnąć przez 10 minut. W tym czasie sok będzie równomiernie rozprowadzony.

Kotleciki nabrały aromatu, stały się miękkie, soczyste i delikatne. Nadszedł czas, aby służyć.

Zrobi to każda przystawka.

Smacznego!

Przepis na kotlety schabowe z serem i grzybami w piekarniku ze zdjęciem

Kotlety przygotowane według tego przepisu mogą stać się Twoim daniem popisowym. Proces nie jest skomplikowany, ale wynik jest smaczne danie, który nadaje się na rodzinny obiad w wąskim gronie i świąteczny stół.

Składniki potrzebne na 2 porcje:

Wieprzowina – 300 gr.
Pomidor – 1 szt.
Pieczarki – 6 szt.
Ser twardy – 50 gr.
Olej roślinny do smażenia grzybów, smarowanie blachy do pieczenia
Mieszanka soli, pieprzu do smaku

Proces gotowania:

1. Mięso umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój na porcje o grubości co najmniej 1 cm (jeśli pokroisz cieńsze, nie uzyskasz soczystego, delikatnego kotleta).

2. Posolić i pieprzyć mięso z każdej strony. Pozwól marynować przez pół godziny. Im dłużej się marynuje, tym będzie smaczniejszy. Można marynować dzień przed gotowaniem.

3. Przygotuj farsz na wierzchnią warstwę. Musisz umyć pieczarki i pokroić je w plasterki.

4.Rozgrzej odrobinę oleju roślinnego na patelni. Smaż grzyby na średnim ogniu (wystarczy 10 minut).

5. Ochłodź grzyby i posiekaj je.

6. Umyj pomidory, pokrój w kostkę (pożądane jest, aby kawałki były identycznej wielkości z grzybami).

7.Grzyby wymieszać z pomidorami, dodać sól i pieprz do smaku.

8. Nasmaruj blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia olejem roślinnym i połóż mięso.

9. Na kotlety nałóż nadzienie pomidorowo-grzybowe. Jednocześnie trzeba zostawić trochę miejsca na brzegach, żeby wyglądało piękniej, a nadzienie nie kruszyło się.

10. Rozgrzej piekarnik do 200-210 stopni. Przykryj naczynie do pieczenia szczelnie folią i włóż do piekarnika na 30-40 minut.

11.Drobno zetrzyj twardy ser.

12. Na 10 minut przed końcem wyjmij formę z piekarnika i zdejmij folię.

13.Posyp mięso serem. Wstawić ponownie do piekarnika, aż ser się roztopi (nie powinien pozostać bez skórki).

14.Po upływie czasu wyjąć kotlety z piekarnika.

Przyjrzyj się bliżej w naszym filmie:

Gotowe danie podaje się na gorąco, z ulubionym dodatkiem, świeżymi warzywami, ziołami.

Smak każdego dania można poprawić stosując się do kilku wskazówek:

Przed smażeniem mięso należy osuszyć (zwilżyć ręcznikiem papierowym), w przeciwnym razie nadmiar wilgoci dostającej się na patelnię zepsuje smak.
Jeśli używasz mięsa mrożonego, należy je rozmrozić w naturalnych warunkach (na dolnej półce lodówki). Rozmrażanie w kuchence mikrofalowej może pogorszyć smak kotletów.
Ubijanie kawałków mięsa młotkiem powinno być łatwe, kawałek nie powinien być tak cienki, aby prześwitywał. Istnieje wysokie ryzyko Zamiast delikatnego mięsa otrzymujesz niejadalny kawałek gumy.
Jak się okazuje, gotowanie kotletów schabowych nie jest takie trudne. Najważniejszą rzeczą jest wybór dobry produkt i postępuj zgodnie z przepisem i metodą gotowania. Nie zaniedbuj wskazówek, które pomogą Ci przygotować pyszne, soczyste i delikatne kotlety na obiad.