Manti: wszystkie sekrety gotowania. Manti: klasyczne i inne przepisy Pyszne ciasto na przepis Manti z mlekiem

Przygotowanie Manti zajmuje stosunkowo dużo czasu, więc przygotuj się na ciągłe przepędzanie krewnych, którzy nagle wchodzą do kuchni z parowca. Ale to jest tego warte".

PRZEPIS MANTOWA

Czego potrzebujesz:

Ciasto:
4,5 łyżki. mąka
250-300 ml wody
1 jajko
1 łyżeczka sól

Pożywny:
900 g jagnięciny lub wołowiny (można wziąć pół jagnięciny, pół wołowiny, a nawet wieprzowiny, to kwestia osobistych preferencji, tutaj przymus jest nieodpowiedni)
200 g tłuszczu z ogona (w przypadku braku tłuszczu można wybrać bardziej tłuste części mięsa i dodać go trochę więcej)
600 g cebuli
1 łyżeczka kminek z kopytkiem (niewskazane jest używanie już zmielonych przypraw)
1 łyżeczka kolendra
0,5 łyżeczki pieprz czarny (zwolennicy pikantnych przypraw mogą dodać trochę więcej pieprzu)
1 łyżeczka sól

((na stronie))

Jak gotować Manti:

1. Na ciasto przesiej mąkę do dużej miski.

2. Sól rozpuścić w zimnej wodzie (można włożyć na chwilę do lodówki).

3. Zrób w mące dołek i dodaj surowe jajko i zimna woda z solą.

Zdjęcie: strona internetowa Powinien być elastyczny i nie kleić się do dłoni. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę mąki. Z ciasta uformuj kulę i pozostaw pod ręcznikiem na 2 godziny.

4. Do nadzienia mięso należy, uzbrojonym ostrym nożem i odrobiną cierpliwości, pokroić w jak najmniejsze, identyczne kostki. Zrób to samo z grubym ogonem.

5. Pokrój cebulę w cienkie małe paski. Mam do tych celów wspaniałą, ostrą niszczarkę, więc jeśli macie coś podobnego, to skorzystajcie. To świetna oszczędność czasu. Lekko dodaj sól do cebuli i dobrze rozgnieć rękami.

6. Mięso, tłuszcz z cebulą i przyprawami wymieszać wcześniej w moździerzu. Ponownie dokładnie wymieszaj. Opcjonalnie do mięsa można dodać odrobinę świeżej kolendry. Ale najpierw możesz spróbować bez tego. Radzę poeksperymentować drugi raz.

7. Rozwałkuj ciasto, aż będzie półprzezroczyste i pokrój w koła.

8. Teraz możesz rzeźbić: najpierw uszczypnij środek.

Zdjęcie: strona internetowa Następnie rozłóż obrabiany przedmiot po drugiej stronie i ponownie wykonaj dwie zakładki. Pozostaje tylko połączyć zakładki razem i dokładnie je ścisnąć.

9. Czas gotować. Wiele źródeł sugeruje smarowanie olejem poziomów mantysznicy lub podwójnego kotła. Jestem przyzwyczajony do robienia czegoś odwrotnego. Do małej miski wlewam olej i chwytając manti za górny szew, po prostu zanurzam spód w oleju. Nigdy wcześniej nie utknąłem.

10. Przygotowanie Manti zajmuje około 45-55 minut. Wiele tutaj zależy od grubości ciasta, które zrobiłeś i od wielkości samych manti.

11. Po 50 minutach możesz otworzyć i pobrać próbkę. Promienie Manti są łatwe do zdobycia. Jeśli manty po prostu się podniosą, po prostu je podnieś, ale jeśli nie, możesz je podnieść silikonową szpatułką. Przetestowane - działa. Lub lekko potrząśnij każdym poziomem.

Manti należy podawać wyłącznie z odpowiednim sosem. Kolorowa prowadząca program Lara Katsova podzieliła się z nami swoimi ulubionymi przepisami.

PIKANTNY SOS Z ZIELONYMI

Manti należy podawać z sosem. Zdjęcie: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: „Moja mama nauczyła mnie tego sosu bliski przyjaciel z Tbilisi.”

Czego potrzebujesz:
500 g pomidorów z puszki we własnym soku
2 ząbki czosnku
50 g kolendry
50 zielonych koperków
1 łyżka. chmeli-suneli
1 łyżka. kolendra
pół papryczki chili
mielona czerwona papryka – opcjonalnie
1 łyżeczka Sahara
1 łyżeczka sól

Jak zrobić ostry sos z ziołami:

Pomidory przetrzyj przez sito, drobno posiekaj czosnek. Wymieszaj czosnek i pomidory, dodaj sól i cukier, postaw mieszaninę na małym ogniu, doprowadzaj do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Dodać chmiel suneli, kolendrę, drobno posiekaną papryczkę chili i dusić kolejne 3 minuty. Jeśli chcesz więcej pikanterii, dodaj mieloną czerwoną paprykę. Zdjąć z ognia, dodać drobno posiekaną kolendrę i koperek, przykryć pokrywką i ostudzić.

SOS ŚMIETANOWY

Lara Katsova: „Rozumiem, że nie odkryję Ameryki, wszyscy wiedzą o klasycznym sosie śmietanowym do chinkali. Ale mój przepis jest wciąż inny – pełen zieleni i pikanterii.”

Czego potrzebujesz:
1 łyżka. śmietana 20%
2-3 ząbki czosnku
mała papryczka chili
wystarczająco dużo kolendry i koperku

Jak zrobić sos śmietanowy:

Drobno posiekaj czosnek i papryczkę chili, usuwając nasiona. Posiekaj warzywa i wszystko wymieszaj. Dodać sól. Cała sztuczka polega na tym, że powinno być dużo zieleni, bardziej przypomina warzywa ze śmietaną, a nie śmietanę z zieleniną.

Manti z reguły przygotowuje się w kuchence Manti, kuchence Manti lub Mantyshnitsa. Nazwy urządzeń są różne, ale znaczenie jest takie samo - danie jest gotowane na parze. Ta metoda gotowania pomaga produktowi zachować swoje właściwości Wartość odżywcza i zmniejsza jego kaloryczność.

Do nadzienia możesz użyć absolutnie dowolnego mięsa. Aby to zrobić, posiekaj go bardzo drobno nożem. W ten sposób mięso mielone praktycznie nie puszcza soku. Wymieszaj z drobno posiekaną cebulą i przyprawami.
Głównym sekretem pysznego dania jest ciasto. Sposobów na jego przygotowanie jest kilka, a dzisiaj podzielę się z Wami przepisami ze zdjęciami pysznego ciasta na manti.

Ciasto na Manti

Czas gotowania: 20 minut.
Liczba porcji: za 36 manti.
Kalorie: 234 kcal na 100 g produktu.
Sprzęt kuchenny: sito, deska do krojenia.

Składniki

Przepis krok po kroku

Przypadków użycia

Z tego ciasta można zrobić manti, kluski czy pierogi.
Można go przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy.

Przepis wideo na przygotowanie prostego ciasta na Manti

Ten krótki film szczegółowo pokazuje cały proces wyrabiania elastycznego ciasta.

Wraz z pojawieniem się w naszej kuchni asystentów, cały proces gotowania stał się łatwy i przyjemny. Dzięki maszynie do chleba możesz przygotować niesamowite ciasto na Manti. Dziś zapoznamy się z przepisem na ciasto na manti w wypiekaczu do chleba. Możesz użyć tego preparatu do innych potraw według własnego uznania. Nawiasem mówiąc, dzięki technologii nasz produkt staje się całkowicie gotowy niemal natychmiast po wyrobieniu i nie można go pozostawić do odpoczynku, ale od razu wykorzystać go zgodnie z jego przeznaczeniem.

Ciasto Manti w wypiekaczu do chleba

Czas gotowania: 15 minut.
Liczba porcji: za 50 manti.
Kalorie: 246,5 kcal na 100 g produktu.
Urządzenia kuchenne: maszyna do chleba

Składniki

Sekrety prawidłowego testu

Myślę, że wśród was, mój Drodzy Czytelnicy, znajdą się tacy, którzy nie lubią za bardzo kombinować z ciastem, ale chętnie je przygotują smaczne danie z niego. Wiele osób twierdzi, że dużo lepiej wychodzi w maszynie do pieczenia chleba niż ręcznie. Mimo to jest jeden sekret, który nadaje się do każdego ciasta i czyni je całkowicie gotowym na wszelkie wynalazki: po wyrobieniu każde ciasto należy pozostawić na jakiś czas w ciepłym miejscu bez przeciągów.

Całkowitą gotowość przedmiotu obrabianego możesz sprawdzić jednym dotknięciem palca.
Jeśli powróci do pierwotnej pozycji, oznacza to, że nie jest jeszcze gotowy.
Jeśli zdeformowany obszar pozostaje taki sam, produkt jest całkowicie gotowy do użycia. Ciasto po rozwałkowaniu będzie elastyczne i można z niego formować dowolne kształty.

Przepis krok po kroku

Przepis wideo na przygotowanie ciasta na manti w maszynie do chleba

Teraz zapraszam do obejrzenia całego procesu gotowania miękkie ciasto w tym wideo. Już po 15 minutach od wyrobienia będziesz mógł zobaczyć, jak szybko przebiega gotowanie i jak elastyczne staje się ciasto.

Oto najlepszy przepis na ciasto Manti. Tak właśnie robią Uzbecy, a także nasze mamy i babcie. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z mąką, wtedy okaże się miękka i elastyczna. Można go cienko rozwałkować, ale przedmiot obrabiany nadal będzie mocny. Możesz użyć przepisu na ciasto manti w stylu uzbeckim do innych smakołyków mącznych.

Przepis na ciasto Manti w języku uzbeckim

Czas gotowania: 15-20 minut.
Liczba porcji: za 40 mant.
Kalorie: 234 kcal na 100 g produktu.
Sprzęt kuchenny: głęboka miska.

Składniki

Przepis krok po kroku

Przepis wideo na przygotowanie ciasta na manti w języku uzbeckim

W tym filmie zapoznamy się z całym przepisem na wysokiej jakości ciasto na manti z mięsem. Będziesz mógł wyraźnie zobaczyć, jak to się okaże w wyniku całkowitej gotowości.

Dla mnie najbardziej najlepszy sprawdzian dla Manti jest to krem. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, ale gotowy produkt jest bardzo smaczny. Chciałbym przedstawić Wam jego przepis, który może wykonać nawet początkująca gospodyni domowa.

Przepis na ciasto choux dla manti

Czas gotowania: 15 minut.
Liczba porcji: za 100 mant.
Kalorie: 243 kcal na 100 g produktu.
Sprzęt i przybory kuchenne: głęboka miska, blender.

Składniki

Przepis krok po kroku

Przepis wideo na robienie ciasta parzonego dla Manti

Sugeruję, żebyś popatrzył krótki film, który szczegółowo opisuje wszystkie etapy tworzenia testu krok po kroku. Zobaczysz, jak wyjdzie ciasto choux dla Manti według klasycznego przepisu krok po kroku.

Manti to danie bardzo popularne w wielu krajach, jednak nie wiadomo, kto jest jego przodkiem. Niektórzy spekulują, że po raz pierwszy pojawili się w Chinach, ponieważ mają słowo zwane „mantou”, które można przetłumaczyć jako „wypchana głowa”. Ale w innych krajach używają podobnych nazw. W Mongolii nazywane są „mantuu”, a w Japonii smażone bułeczki z różnymi nadzieniami nazywane są „manju”.

Inne opcje gotowania

Wiele osób bardzo chwali ciasto na wodzie mineralnej, ja też postanowiłam spróbować i jestem mile zaskoczona. Przepis na ciasto Manti w wodzie mineralnej jest taki sam jak na budyń, tyle że zamiast zwykłej gorącej wody dodajemy wodę mineralną.
Ponieważ ustaliliśmy, jakie rodzaje ciasta są dla mant, chcę zaoferować test krok po kroku ze zdjęciami. Możesz sam nadać im kształt, według własnego uznania. Niektórzy robią to w formie kopert, krojąc ciasto na kwadraty i łącząc brzegi. Niektórzy ludzie wolą rzeźbić z okrągłego kształtu. Do mięsa mielonego możesz dodać składniki według uznania. Na przykład w kuchni kazachskiej gotuje się je z cukinią.
Nasze gospodynie często gotują pierogi. W tym przepisie na domowe kluski dowiesz się, jak je pysznie ugotować. Trzymając się kilku zasad, otrzymamy niesamowicie smaczne kawałki mięsa, które są o wiele lepsze od tych kupowanych w sklepie. Oczywiście to danie jest uważane za wysokokaloryczne, ale jeśli zjesz je przed obiadem, nie zyskasz dodatkowych kilogramów.
Nie mogę powstrzymać się od przedstawienia Wam przepisu. Jeśli masz okazję skorzystać z tego cudu technologii, spróbuj, Twój asystent gotuje bardzo smacznie i szybko. Jeśli używasz mrożonych pierogów, nie rozmrażaj ich wcześniej, aby się nie sklejały. Możesz od razu wlać do urządzenia gorącą wodę, wtedy cały proces gotowania stanie się jeszcze szybszy. W powolnym naczyniu kluski nie będą rozgotowane i nie będą spływać, a kiedy będą gotowe, będziesz wiedzieć za pomocą sygnału dźwiękowego.
Jeśli masz ochotę na coś smacznego i szybkiego do przygotowania, spróbuj. Ten przepis istnieje w kuchni od dawna i dziś nie stracił na aktualności. Pomimo prostej nazwy, te pierogi są bardzo smaczne i mogą być nawet świetnym poczęstunkiem dla gości.
Czy kiedykolwiek tego próbowałeś? Spróbuj! Myślę, że spodoba ci się to danie.
Mogą być konkurentem każdego dania, dodatkowo można je łączyć z warzywami, ziołami, wątróbką i różnymi sosami. Wcześniej nawet nie wiedziałam, że zwykłe pierogi mogą stać się daniem głównym nawet na świątecznym stole.

Dziękuję za skorzystanie z moich przepisów. Powiedz nam, jakie ciasto przygotowałeś na swoje danie? Jeśli masz jakieś dodatki lub zalecenia dotyczące sposobów gotowania, napisz. Zawsze wysłucham Twojej opinii. Teraz życzę sukcesów i smacznego!

Aby przygotować pyszne manti w domu, użyj najlepsze przepisy z naszej selekcji!

Danie przygotowywane jest z różnymi nadzieniami, w tym chudymi, więc zawartość kalorii w Manti może się znacznie różnić. Najbardziej satysfakcjonujące są manti wieprzowe i jagnięce, najmniej wysokokaloryczne nadzienie grzybowo-warzywne.

Charakterystyczną cechą tego dania jest to, że do tworzenia mięsa mielonego nie używa się maszynki do mielenia mięsa i blendera. Mięso i tłuszcz pokroić nożem w kostkę (0,5 cm). Ta sama zasada dotyczy pozostałych składników, jeśli przygotowujesz wieloskładnikowe mięso mielone (mięso z warzywami) lub chude manti (z warzywami, twarogiem, serem, owocami - jabłkami, pigwą, winogronami).

Ostudzić mięso mielone przed zawinięciem Manti. Umiejętnie przygotowane danie można ocenić po grubości ciasta. Idealne ciasto na manti powinno być najcieńsze, tak aby było widać nadzienie.

dla testu:

mąka – 2,75 łyżki.
olej roślinny – 1 łyżka.
sól – 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

wołowina – 300 g
cebula – 300 g
kminek – 1 szczypta
sól dla smaku
kolendra mielona – 1 szczypta
pieprz czarny mielony – 1 szczypta
mielona czerwona papryka - 1 szczypta.

Przepis na manti z mięsem jest prosty, a gotowanie zaczynamy od zagniatania ciasta. Do głębokiej filiżanki wlej 1 szklankę ciepłej wody, dodaj sól i olej roślinny.

Stopniowo dodawaj mąkę. Do przygotowania sztywnego ciasta zużyjemy maksymalnie 3 szklanki mąki pszennej premium. W tym przypadku wykorzystano 2,75 filiżanki.

Wszystko zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 15-20 minut. To ciasto na Manti to klasyczny przepis, który nadaje się do produktów z dowolnym nadzieniem. Można też dodać 1 jajko. Aby to zrobić, wbij jajko do miarki i dodaj wodę po brzegi. A następnie dodaj mąkę.

Podczas gdy ciasto odpoczywa, musisz przygotować nadzienie. Cebulę pokroić w półpierścienie, dodać szczyptę soli, pieprzu, kolendry i kminku. Całą masę rozetrzeć rękoma. Cebula powinna puścić sok.

Oczyść wołowinę z filmów i ścięgien. Pokrój w drobną kostkę, następnie posiekaj nożem, jak na zdjęciu. Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, możesz użyć maszynki do mięsa z przystawką do dużej szatkownicy, ale prawdziwe mięso mielone na Manti sieka się nożem.

Cebulę wymieszać z mięsem, dodać sól do smaku. Jeśli mięso jest pozbawione smug tłuszczu, do nadzienia dodać 2 łyżki miękkiego masła. Gotowe ciasto należy rozwałkować wałkiem. Jeśli przyklei się do powierzchni, można delikatnie podsypać mąką.

Ciasto na manti należy rozwałkować dość cienko, o grubości kilku milimetrów. Jeśli na macie silikonowej widać litery, oznacza to, że została ona już dość cienko rozciągnięta. Należy starać się, aby warstwa miała tę samą grubość na całej powierzchni.

Ciasto pokroić nożem na równe kwadraty o bokach 10*10 cm.

Na każdy kwadrat nałóż po łyżce farszu.

Połącz przeciwne końce kwadratu, tworząc kopertę. Wystarczy połączyć końce, krawędzie pozostają wolne.

Teraz manti z mięsem należy nasmarować ze wszystkich stron olejem roślinnym i umieścić na podwójnym kotle. Misę do gotowania na parze również należy nasmarować olejem.

Manti należy złożyć wystarczająco ciasno, ale jednocześnie uważać, aby nie spłaszczyły się i nie straciły kształtu.

Gdy woda w parowarze lub multicookerze się zagotuje, postaw miskę z manti. Gotuj naczynie na parze dokładnie przez 45 minut. Po upływie określonego czasu manti przełóż na talerz i polej roztopionym masłem masło.

Przepis 2: jak gotować Manti w domu

Dla testu:

Mąka (pszenna) 0,5 kg.
Jajko 1 szt.
Woda (ciepła) ¾ szklanki
Szczypta soli

Do wypełnienia:

Mięso mielone (wieprzowina) 300–400 gr.
Cebula 4 szt.
Sól dla smaku
Przyprawy do smaku
Zieloni do dekoracji do smaku

Mąkę pszenną przesiej do miski przez drobne sito, dodaj szczyptę soli, jajko i odrobinę ciepłej wody. Zagnieść elastyczne, elastyczne ciasto, które nie powinno kleić się do dłoni. Zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę.

Już kupiłem gotowe mięso mielone. Jeśli jednak masz w domu polędwicę wieprzową, możesz ją ugotować samodzielnie, przepuszczając mięso przez maszynkę do mięsa ze średnim nożem. Cebulę obrać, drobno posiekać i dodać do mięsa mielonego, można też przepuścić przez maszynkę do mięsa. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu.

Wyciągamy ciasto z lodówki, dzielimy na 4 części i rozwałkowujemy prostokątną warstwę o grubości co najmniej 0,5 cm,

pokroić na 6 kwadratów o wymiarach około 9x9 cm, w każdy z nich wkładamy po łyżeczce mięsa mielonego.

Ściskamy krawędzie pośrodku i łączymy wszystkie końce manti parami. Zdjęcie pomoże Ci zorientować się.

Domowe manti przygotujemy na podwójnym bojlerze lub szybkowarze, którego spód należy posmarować kawałkiem masła.

Następnie wkładamy do niego wszystkie manti, aby się nie stykały. W przeciwnym razie po usunięciu skleją się i rozerwą.

Musisz gotować manti przez co najmniej 40–50 minut na średnim ogniu.

Weź koperek, umyj go i drobno posiekaj. Gotowe manti należy dokładnie posmarować masłem, aby się nie sklejały, a następnie posypać ziołami. Domowe manti podawane jest z kwaśną śmietaną. Smacznego!

Przepis 3: Manti w domu w stylu uzbeckim

Przepis na manti w języku uzbeckim - tradycyjne danie Azji Środkowej. Jest proste i bardzo smaczne, więc zdecydowanie musisz je ugotować!

W przypadku mięsa mielonego:

Jagnięcina – 300 g
Smalec z ogona tłustego - 40 g
Cebula - 2 szt.
Woda - 1-2 łyżki. łyżki
Sól - 0,5-0,75 łyżeczki
Mielony czarny pieprz - 0,25 łyżeczki

Dla testu:

Mąka - 1,5 szklanki mąki (240 g)
Woda - 0,75 szklanki (120 g)
Sól - 1 szczypta
Olej roślinny do smarowania - 1 łyżka. łyżka

Produkty przygotowywane są według uzbeckiej receptury manti.

Jak gotować manti po uzbecku: przesiać mąkę, dodać wodę, sól.

Z mąki, wody i soli zagnieść sztywne ciasto, uformować kulę i pozostawić do spęcznienia na 10 minut.

Przygotowanie mięsa mielonego. Miąższ jagnięcy przepuszcza się przez maszynę do mięsa z dużą siatką lub drobno sieka.

Cebula jest obrana i pokrojona bardzo drobno.

Do mięsa mielonego dodaje się drobno posiekane mięso mielone cebula, mielony czarny pieprz, sól, odrobinę wody (1-2 łyżki) i dokładnie wymieszaj.

Ciasto dzielimy na porcje (12-14 szt.)

Następnie rozwałkuj soki na grubość 1-2 mm i średnicę 10 cm.

Na środku każdego soku umieść mięso mielone.

Na wierzch kładziemy kawałek tłuszczu z ogona wielkości migdała.

Ściśnij w środku, nadając produktowi okrągły kształt. Aby ciasto nie wyschło i nie stało się kruche, surowe manti przykrywa się serwetką.

Ruszt parowca lub, jeśli taki istnieje, poziomy garnka parowego (kaskan) smaruje się olejem, umieszcza na nich manti tak, aby się nie stykały i posypuje zimna woda i gotować na parze przez 45 minut, przykrywając pokrywką.

Manti w uzbeckim stylu są gotowe w domu!

Przepis 4: gotowanie manti w domu

Manty są gotowane na parze, więc do gotowania będziesz potrzebować specjalnej patelni - mantovarki. Jeśli go nie ma, to w pewnym stopniu może go zastąpić parowiec lub multicooker. W kuchni narodowej Wschodu często spotyka się wszelkie możliwe połączenia ciasta i mięsa. Manty są uderzającym przykładem tej kombinacji. Z reguły takie dania dostosowuje się do kuchni rosyjskiej, dodając ziemniaki, a do mięsa mielonego zamiast jagnięciny używa się wieprzowiny lub wołowiny.

Na świeże ciasto:

mąka pszenna - 400 - 500 g;
jedno jajko;
przegotowana woda - 400 ml;
olej roślinny - 3 łyżki;
szczypta soli;

domowe mięso mielone (wieprzowina z wołowiną) - 600 g;
ziemniaki pokrojone w średnią kostkę - około 600 g;
cebula - około 600 g;
sól, przyprawy.

Ciasto manti przygotowujemy z ziemniakami i mięsem mielonym. Miesza się jak kluski, ale dodaje się tylko jedno jajko. Jeśli ciasto wyrabia się bez jajek, manti gotuje się natychmiast, nie pozostawiając do zamrożenia. Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie na środku i wbić jajko. Wlać 100 ml. przegotowana, ostudzona woda.

Dodać szczyptę soli i trzy łyżki oleju słonecznikowego. Mieszaj, stopniowo dodając wodę (kolejne 300 ml). Następnie na stół wysypać szklankę mąki i wyrównać, na stolnicę wyłożyć ciasto, zagnieść. Gotowe ciasto obtocz w mące, zawiń w plastikową torebkę i włóż do lodówki na 30 minut.

Nadzienie do manti przygotowujemy z mięsa mielonego z ziemniakami. Jeśli mięso mielone nie jest wystarczająco tłuste, dodaj smalec. Można go drobno pokroić lub zmielić w maszynce do mięsa. Cebula nadaje soczystości i niepowtarzalnego smaku temu daniu. Jeśli nie ma wystarczającej ilości cebuli, wpłynie to negatywnie na wynik. Mięso mielone sklei się w jedną bryłę, a manti straci swoją soczystość. Cebulę należy pokroić w kostkę, podobnie jak ziemniaki, a nie rozdrobnić.

Mieszamy, dodajemy łyżeczkę soli, czarnego pieprzu i przyprawy do smaku.

Aby pozbyć się nadmiaru płynu, jaki dają ziemniaki, mięso mielone należy przełożyć na sito lub durszlak i włożyć do zamrażarki na dwadzieścia minut. Następnie rzeźbienie Manti będzie znacznie łatwiejsze, sok nie będzie zakłócał rzeźbienia.

Wyrośnięte ciasto wyjąć z lodówki, pokroić na kawałki wielkości orzecha włoskiego. Możesz najpierw rozwałkować płaskie ciasta, a następnie przejść bezpośrednio do modelowania. Następnie po zwinięciu podpłomyki przykryj celofanem, aby ciasto nie wyschło i nie straciło elastyczności.

Jak zrobić manti z ziemniakami i mięsem mielonym w rozetach. Podpłomyki nie powinny być zbyt cienkie, ale też nie powinny być zbyt grube. Mięso mielone włóż do podpłomyka i zlep przeciwległe krawędzie na wierzchu.

Zlep krawędzie po drugiej stronie. Rezultatem powinna być swego rodzaju koperta.

Połącz sąsiednie rogi koperty pomiędzy sodą oczyszczoną. Po obu stronach.

Aby mieć pewność, że gotowe manti można łatwo wyjąć i nie rozpadną się, czyste i suche poziomy kuchenki Manti smaruje się olejem słonecznikowym. Po ugotowaniu manti powiększą się. Dlatego odległość między nimi pozostaje wystarczająca, aby manty nie sklejały się ze sobą. Na jednym poziomie umieszcza się 11-15 sztuk, w zależności od rozmiaru.

Poziomy z mantami przygotowanymi do gotowania umieszcza się na patelni dopiero wtedy, gdy woda już się zagotuje. Manti należy gotować od 45 minut do jednej godziny. Jeśli do przygotowania manti używany jest multicooker, czas gotowania wzrasta do 1 godziny 15 minut. Gotuj z zamkniętą pokrywką.

Przepis 5, krok po kroku: domowe manti z mięsem mielonym

Manti to apetyczne danie mięsne, kształtem i zawartością przypominające duże kluski. Jednak zamiast zwykłego gotowania we wrzącej wodzie, manti tradycyjnie gotuje się na parze w szybkowarze. Prawidłowo wykonane okazują się niezwykle soczyste, aromatyczne i smaczne. Aby uzyskać obfitą ilość „soku”, należy do nadzienia dodać dużą ilość cebuli i niewielką porcję wody.

Ciasto na manti można przygotować z wody, mleka lub kefiru. Skupimy się na ostatniej opcji. Ciasto to okazuje się najbardziej elastyczne, nie wymaga od kucharza profesjonalnych umiejętności i jest najbardziej „posłuszne” w pracy. Zaopatrzmy się więc w jedzenie i przygotujmy soczyste domowe manti - przepis krok po kroku ze zdjęciem będzie dla nas znaczącą pomocą!

Dla testu:

kefir - 350 ml;
jajko - 1 szt .;
mąka - około 600-700 g (ile zajmie ciasto);
drobna sól - 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - około 1,5 kg;
sól, przyprawy - do smaku;
cebula - 3-4 duże głowy;
woda – około 1/3 szklanki (można mniej lub więcej, w zależności od soczystości mięsa mielonego).

Aby nasmarować poziomy:

masło - 30-40 g.

Szklankę mąki przesiać przez drobne sito i wlać do głębokiej miski. Dodajemy sól i wbijamy surowe jajko.

Wstrząśnij mieszaniną widelcem i stopniowo wlewaj kefir. Energicznie mieszamy, łącząc składniki i pozbywając się grudek mąki.

Stopniowo dodawaj mąkę do powstałej kompozycji klejowej. Zagnieść ręcznie sztywne, nieklejące się ciasto (o konsystencji klusek). W razie potrzeby zwiększyć dawkę mąki.

Dajemy ciastu pół godziny odpoczynku, po czym rozpoczynamy modelowanie. Podziel masę mąki na kilka części i zwiń ją w grube, podłużne „pasma”. Każdy przedmiot dzielimy na w przybliżeniu równe części (o długości około 2-3 cm).

Każdy kawałek obtocz w mące i rozwałkuj na cienkie placki. Drobno posiekaj cebulę nożem i wymieszaj z mielonym mięsem. Dodajemy sól, przyprawy i zagniatamy masę mięsną. Aby nadzienie było bardziej soczyste, dodaj wodę (mięso mielone powinno być miękkie i soczyste, ale nie płynne). Na środek placka wyłożyć porcję masy mięsnej (1-2 łyżki). Czasami zamiast mięsa mielonego do nadzienia dodaje się drobno posiekaną wieprzowinę, wołowinę lub jagnięcinę, a często dodaje się dynię lub ziemniaki – kwestia gustu!

Łączymy przeciwległe krawędzie placka pośrodku nad nadzieniem, mocno ściskając ciasto palcami (pozostawiamy przedmiot otwarty po bokach). Przyciągamy bok ciasta do środkowego szwu i ściskamy, tworząc uszy (patrz zdjęcie poniżej).

W ten sam sposób mocujemy drugą stronę. W rezultacie otrzymujemy czworokątną, całkowicie zamkniętą manti z ukrytym w środku nadzieniem.

Łączymy ze sobą przeciwległe „uszy” i uzyskujemy klasyczny kształt.

Smarujemy poziomy szybkowaru kawałkiem masła i układamy nasze półprodukty. Nie zapomnij zachować dystansu, aby manti nie sklejały się podczas gotowania.

Napełnij dno szybkowaru (patelni) do połowy wodą i zagotuj. Zanurzamy poziomy z półproduktami w szybkowarze i przykrywamy pojemnik pokrywką. Gotuj na parze domowe manti przez 40–45 minut.

Świeżo przygotowane danie podawaj z dowolnymi sosami lub tak po prostu, dodając świeże zioła.

Domowe manti z mięsem jest gotowe! Smacznego!

Przepis 6: Domowe manti jagnięce (krok po kroku)

Aby przygotować manti w domu, bardzo ważne jest, aby zagnieść odpowiednie ciasto, ponieważ od tego będzie zależeć nie tylko smak, ale także zachowanie soczystego nadzienia.

Zwracam uwagę na uniwersalną metodę przygotowania ciasta, nadaje się zarówno do naszego jedzenia, jak i do klusek i klusek, a niektórzy robią z niego nawet czeburki.

Mąka - 700 gr .;
Woda - 1 łyżka;
Jajko - 1 szt.;
Sól - 1,5 łyżeczki...
Jagnięcina - 700 gr .;
Cebula - 5 szt .;
Olej roślinny - 4 łyżki;
Sól dla smaku;
Ciasto (patrz przepis powyżej) - 1 kg.

Weź głęboki pojemnik i przesiej do niego mąkę, a pośrodku zrób wgłębienie.

Wbij do niego jajko i dodaj sól. Teraz wszystko dobrze wymieszaj łyżką.

Rada!! Ciasto lepiej zagnieść w gorącej wodzie. Wiele osób zastępuje wodę ciepłym mlekiem.

Zagnieść ciasto, im dłużej to robisz, tym lepiej. Powinieneś otrzymać dość sztywną, ale elastyczną masę.

Następnym krokiem jest przykrycie ciasta torbą, folią spożywczą lub wilgotnym ręcznikiem. Dzięki temu po rozwałkowaniu stanie się znacznie bardziej miękki i giętki. Pozostaw wszystko w ten sposób na 1 godzinę lub dłużej.

Weź miąższ jagnięcy, umyj i osusz. Pokroić na kawałki: niektóre większe, inne mniejsze. Rób co chcesz.

Cebulę posiekać i pokroić w drobną kostkę.

Do posiekanej cebuli dodajemy odrobinę soli i mieszamy, aby wydobyć sok.

Połącz mięso z cebulą i ponownie dobrze wymieszaj ręką. W razie potrzeby mięso mielone można posypać pieprzem.

Weź nasze elastyczne ciasto i rozwałkuj je na cienką warstwę. Pokrój w kwadraty.

Umieść około jednej łyżeczki mieszanki mięsnej na środku każdego kwadratu.

Nasze ciasta formujemy z mięsem, łącząc wszystkie rogi.

Zanurz spód każdego powstałego kawałka w oleju roślinnym, a następnie umieść go w podwójnym bojlerze i ustaw czas na 45 minut. Dzięki temu nasze naczynie nie przebije się po wyciągnięciu, a my zachowamy cały sok.

Uwaga!! Manti w przeciwieństwie do klusek i klusek gotuje się na parze, a nie gotuje na patelni. W tym celu użyj specjalnego naczynia manty, podwójnego kotła lub multicookera.

Przepis 7: jak gotować Manti w domu

Składniki na ciasto:

500 g mąki;
250 ml wody;
1 jajko;
½ łyżeczki sól.

Składniki na mięso mielone:

800-1000 g mięsa;
4 duże cebule;
sól, pieprz do smaku;
zimna woda lub posiekany lód.

Mięso. Zwykle jem wieprzowinę, rzadziej - wieprzowinę i pół wołowiny. Nie lubię kurczaka, ale to kwestia gustu. Generalnie bierz co Ci się podoba. Jagnięcina, indyk, łoś.

Przekręcamy to. Nigdy nie używam mięsa mielonego kupowanego w sklepie i nie polecam go.

Cebulę obrać i zmielić na okruchy w blenderze. Ani makaron, ani jedzenie. W tak duży okruszek.

Umieść wszystko w misce. Należy pamiętać, że cebula ma tylko nieznacznie mniejszą objętość niż mięso.

Dodać sól, pieprz i około pół szklanki wody lub pokruszonego lodu. Mieszać. Jeśli czujesz, że mięso mielone może „nabrać” więcej wody, dodaj ją.

Ciasto. Wlej wodę, rozbij jajko. Dodać sól.

Przesiej (lub po prostu odmierz) mąkę.

Zagnieść ciasto - miękkie, ale dość gęste, elastyczne, przyjemne. Zaokrąglij, włóż do torby i zostaw na pół godziny.

Po przygotowaniu mięsa mielonego i ciasta rozpoczynamy modelowanie. Ciasto rozciągnąć, zwinąć w „kiełbasę”, pokroić na małe kawałki.

Zaokrąglić i lekko spłaszczyć.

Rozwałkować na owalne kawałki o grubości do 2 mm. Lepiej, aby środek był nieco grubszy, a krawędzie cieńsze.

Na środek każdego kawałka nałóż kilka łyżek farszu.

Mocujemy dwie przeciwległe krawędzie za pomocą dwóch lub trzech zakładek. Nie zwracajcie uwagi na wypełnienie – w tym samym czasie przygotowywałam kolejną wersję, fotografując to, co było pod ręką.

Następnie podnosimy pozostałe krawędzie, ściskamy je, ale pamiętajmy o pozostawieniu małej dziury.

Zapinamy „ogony”.

Gotowy. Przystojny!

Wszystkie pozostałe manti robimy w ten sam sposób. Nie jest to trudne i dość szybkie.

Połóż manti na blasze lekko natłuszczonej olejem roślinnym w szybkowarze, podwójnym bojlerze lub misie parowej multicookera.

Gotuj na parze przez 40-50 minut. Podawać z masłem i dowolnym sosem do smaku.

Smacznego!

Przepis 8: piękne domowe manti różane (ze zdjęciem)

Manti „Rosochka” to jeden z najprostszych przepisów na przygotowanie tego tradycyjnego, orientalnego dania, można nawet powiedzieć, że jest jego leniwą wersją. Takie manti przygotowywane są z najpopularniejszych składników, a sposób ich rzeźbienia będzie niezwykły. Aby nadać orientalnym „pierogom” niezbędny kształt róży, należy je najpierw zwinąć w coś na wzór ślimaków, a dopiero potem odpowiednio wygiąć krawędzie. Manti przyrządza się tak samo, jak ich pierwotną wersję – gotuje się je na parze. Możesz gotować w specjalnym szybkowarze, podwójnym bojlerze lub multicookerze.

Manti „Rosochka” jest łatwe do przygotowania, a nasz przepis krok po kroku ze zdjęciami wyraźnie Ci to pokaże, a także podpowie, jak prawidłowo przeprowadzić wszystkie etapy. Najsmaczniejsze jest zrobienie takich manti w domu, mielone manti należy również przygotować własnymi rękami: tak okazuje się najsmaczniejsze. W przypadku składnika roślinnego użyjemy standardowej kombinacji cebuli i marchewki, ale możesz dodać do nich swoje ulubione składniki, a także szeroką gamę ziół i przypraw.

Zacznijmy przygotowywać to orientalne, obfite danie na lunch lub kolację!

mąka - 300-400 gr
woda - 1 szklanka
olej roślinny - 2 łyżki.
sól - ½ łyżeczki. dla testu
mięso mielone - 100-150 g
cebula - 1 sztuka
marchewki - 1 szt.
mielony czarny pieprz - do smaku
sól dla smaku
sos sojowy- smak
Sos Teriyaki - do smaku
nasiona sezamu - do smaku
cytryna - 1 plasterek

Wszystkie składniki potrzebne do wyrabiania gęstego i plastycznego ciasta należy wymieszać na czystej i suchej powierzchni lub w głębokiej misce. Do mąki dodawaj porcjami przegotowaną wodę, zagniataj ciasto rękoma.

Złóż ciasto w obszerny okrągły kształt i pozostaw do zaparzenia w temperaturze pokojowej.

Można kupić gotowe mięso mielone, ale najlepiej przygotować je samodzielnie. Do manti zdecydowanie zaleca się stosowanie posiekanego mięsa mielonego. Kawałek świeżej wieprzowiny lub wołowiny myjemy w zimnej wodzie, suszymy, a następnie siekamy w dogodny dla Państwa sposób. Umyj i obierz marchewki, zetrzyj je na najgrubszej tarce. Do mięsa dodajemy sól i zmielony czarny pieprz do smaku. Mieszaj składniki, aż utworzą jednorodną, gęstą masę.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na tę samą suchą i czystą powierzchnię posypaną mąką na dość cienką warstwę. Powstały naleśnik z ciasta pokroić na paski o jednakowej grubości, jak pokazano na zdjęciu.

Na każdym pasku ciasta połóż cienki pasek mięsa mielonego. Mięso układamy tak, aby krawędzie były wcięte.

Najpierw złóż wstęgę ciasta na pół i dokładnie sklej brzegi, aby nadzienie nie wypadło podczas dalszego przygotowywania potrawy. Następnie zwijamy powstałą rurkę w kształcie ślimaka (patrz zdjęcie).

Aby manti jak najbardziej przypominały kształt róży, należy lekko obrócić krawędź ślimaka w stronę zewnętrzną.

Uformowane manti połóż na dnie naczynia do gotowania na parze lub szybkowaru nasmarowanego olejem roślinnym. Gotuj naczynie przez około 40 minut.

Podczas gdy manti się gotuje, przygotuj sos. W głębokiej misce wymieszaj sos teriyaki i sos sojowy, dodaj trochę nasion sezamu i sok z jednego lub dwóch plasterków cytryny.

Gotowe danie wyłożyć na talerz, w razie potrzeby posmarować kawałkiem masła i podawać z przygotowanym sosem. Manti w formie róż są gotowe!

Przepis 9: jak zrobić pyszne manti z wieprzowiną w domu

Dla testu

Woda -0,5 szklanki.
Jajko - 1 szt.
Mąka -500g.
Sól -1 łyżeczka
Olej roślinny – 1 łyżka. łyżka

Do mięsa mielonego

Wieprzowina – 400 gr.
Cebula – 2 szt.
Ziemniaki - 1 szt.
Smalec – 50 gr.

Do miski wlewam pół szklanki wody, rozbijam jedno jajko,

dodać 1 łyżeczkę soli

i 1 łyżka oleju roślinnego.

Całość dobrze ubijam widelcem.

Stopniowo zaczynam dodawać mąkę do ciasta. Zagniatam gęste ciasto.

Przykrywam na wierzch kubkiem, w którym wyrabiałam ciasto i zostawiam je tam na czas przygotowywania mięsa mielonego.

Zaczynam robić mięso mielone. Najważniejszą rzeczą, która rzuciła mi się w oczy podczas oglądania filmu, była ilość cebuli. Dodano tam jeden do jednego z mięsem. Dlatego będę odmierzać składniki w miskach.

Biorę mięso i siekam je na małe kawałki, około centymetr po centymetrze. Może trochę mniejszy (ja mieliłam mięso w maszynce do mięsa).

Mały kawałek smalcu pokroiłam w drobną kostkę.

Dwie cebule pokroiłam w kostkę, wyszła mi pełna miska

Ziemniaki również kroję w drobną kostkę. Wziąłem dużego ziemniaka; mogłem wziąć dokładnie połowę mniejszego.

Mięso i cebulę wrzucam do kubka, doprawiam solą, pieprzem i mieszam.

Teraz wracamy do testu. Wcześniej przygotowywałam manti w ten sposób: rozwałkowałam ciasto na kiełbaskę, odkroiłam kawałki i zwinęłam w kółka. W tym filmie zrobili to inaczej. Powstałe ciasto podzieliłam na pół i zwinęłam jedną połowę w duży, cienki placek. Musisz upewnić się, że to ciasto ma kształt kwadratu lub przynajmniej prostokąta. Ale zdałem sobie z tego sprawę już podczas krojenia ciasta i zostałem w złym stanie.

Następnie ciasto składa się jak akordeon, składający się z 4 części. Powstały akordeon jest cięty na równe kwadraty. Pierwszy kwadrat kładzie się na górze, a drugi o tym samym rozmiarze jest odcinany. W rezultacie otrzymuję długie paski ciasta o tej samej szerokości (około 8-9 centymetrów).

Całą procedurę powtarzamy z drugą połową ciasta, pierwsze paski będą dla nas wzorem. Teraz paski otrzymane z dwóch połówek ciasta składam jeden na drugim i kroję je na równe kwadraty. Nie wiem czy jasno to opisałem, starałem się jak mogłem.

Zacznijmy rzeźbić manty. Weź jeden kwadrat ciasta, na środek połóż mięso mielone, na wierzch połóż ziemniaki i kilka kawałków smalcu.

Łączymy ze sobą przeciwległe rogi kwadratu.

Następnie łączymy powstałe „uszy” razem z jednej i drugiej strony.

Manta jest gotowa. Odkładamy go na bok, można go położyć bezpośrednio na blasze z szybkowaru, uprzednio nasmarowując go olejem. Najpierw kładę je na oprószoną mąką deskę, potem decyduję, jak długo będę gotować, reszta trafia do zamrażarki. Manti robimy do wyczerpania ciasta lub mięsa mielonego. Miałem trochę więcej mielonego mięsa; wystarczyłoby to na niespełniające norm kawałki, które utworzyły się podczas krojenia ciasta. Cóż, OK, było mnóstwo mant.

Witamy naszych drogich czytelników. Dziś spójrzmy na Manti z przepisami na mięso do przygotowania różnych rodzajów.

Manti - tradycyjny danie azjatyckie. Przygotowywano je w Azji Środkowej, Turcji, Mongolii, a nawet na Krymie. Dziś manti jest tradycyjnie przygotowywane w całym kraju i poza nim. Większość szczególnie przygotowuje się na Nowy Rok.

Manti można zrobić bardzo pięknie i oczywiście różnią się od tradycyjnych pierogów. Oto główne:

Manti gotuje się w specjalnej kuchence Manti, która jest bardzo podobna do podwójnego kotła. Wraz z pojawieniem się multicookerów bardzo dobrze jest je tam również gotować.
Tradycyjnie używa się jagnięciny. Ale można go również przygotować z wieprzowiny lub wołowiny. Najlepiej działa, jeśli do mięsa dodamy tłuszcz z ogona.
Tradycyjnie mięso kroi się na kawałki. Ale możesz także użyć mięsa mielonego.
Istnieją również wegetariańskie manti, w których do nadzienia dodaje się dynię i ziemniaki lub warzywa.
Ciasto należy rozwałkować cienko.

Przyjrzymy się Manti z przepisami mięsnymi z różnymi nadzieniami. Ale najpierw musisz wiedzieć, jak prawidłowo je ugotować. Oto podstawowe zasady.

Ciasto tradycyjnie przygotowuje się na świeżo, z dodatkiem wody. Pamiętaj, aby dodać jajko dla elastyczności.
Mąkę należy przesiać.
Do mięsa można dodać smalec, aby nie był suchy.
Możesz rzeźbić Manti na różne sposoby, najważniejsze jest to, że rzeźba jest szczelna. Wtedy będą soczyste i smaczne.
Manti należy gotować w szybkowarze, ale można je zastąpić zwykłym podwójnym bojlerem lub multicookerem. Możesz także użyć drushlaka w rondlu. Ale pamiętaj, aby przykryć go pokrywką.
Nie oszczędzaj na cebuli w nadzieniu. Cebula dodaje soczystości mięsu.
Gotowe danie można pięknie udekorować ziołami. Lepiej zrobić smaczny i ulubiony sos lub podać z domową śmietaną.

Cóż, teraz spójrzmy na manti z mięsem, przepisy na przygotowanie różnych rodzajów.

Manti z mięsem

Będziemy potrzebować:

Mąka - 1,5 szklanki;
Jajko - 1 szt.;
Woda - 1/3 szklanki;
Mięso (wołowina lub wieprzowina) - 0,5 kg;
Cebula - 2-3 szt.;
Sól dla smaku;
Pieprz do smaku.

Krok 1.

Najpierw przygotujmy mięso mielone. Aby to zrobić, przepuszczamy mięso przez maszynę do mięsa. Cebulę przepuszczamy również przez maszynę do mięsa i dodajemy do mięsa mielonego. Mięso mielone dokładnie wymieszaj i ubij. Do maszynki do mięsa lepiej jest użyć dużej siatki.

Im więcej cebuli w mięsie mielonym, tym jest bardziej soczyste, ale nie przesadzaj. Jeśli mięso mielone jest trochę suche, można dodać przekręcony boczek i dobrze wymieszać.

Krok 2.

Mięso mielone odłóż na bok i przygotuj ciasto. Do miski wbij jajko, dodaj szczyptę soli i zimną wodę. Mieszaj, aż sól się rozpuści. Następnie stopniowo dodawać mąkę, dobrze mieszając. Aby ciasto było miękkie, należy je długo wyrabiać, około 20 minut.

Gotowe zwiń w kulę, zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut.

Krok 3.

Teraz posyp stół mąką i rozwałkuj cienkie ciasto. Wytnij wystarczająco duże koła. Powinny być nieco większe niż szyjka 200-gramowego kieliszka.

Krok 4.

Teraz ponownie wymieszaj mięso mielone i nałóż je do kubków.

Krok 5.

Modelowanie to kluczowy moment. Najpierw bierzemy dwa przeciwne strony i podłącz na górze. Następnie łączymy ze sobą pozostałe krawędzie. Powinniśmy mieć 4 „ogony”. Następnie łączymy te „ogony” od góry.

Zasadniczo istnieje wiele opcji modelowania. Możesz wymyślić coś własnego. Najważniejsze, że ładnie wygląda i ciasto mocno się skleja.

Krok 6.

Wlać do szybkowaru i postawić na kuchence. Nasmaruj ruszt olejem i umieść tam nasze manti. Gdy woda się zagotuje, gotuj nasze manti przez pół godziny.

Gotowe można położyć na talerzach i polać kwaśną śmietaną, octem lub ketchupem. Można przygotować pyszny sos.

Oto kolejny przepis wideo:

Manti z przepisami mięsnymi do gotowania w języku uzbeckim - to mój ulubiony przepis. Kiedyś studiowałem na uniwersytecie w Tomsku. Obok budynku znajdowała się kuchnia uzbecka. Chłopcy i ja zawsze chodziliśmy do nich na lunch. Nigdzie indziej nie widziałem lepszych mant. Porcje były zawsze duże, a cena była bardzo rozsądna nawet dla studentów.

Potem się przenieśli i bez względu na to, jak bardzo próbowaliśmy to zrobić sami pyszny przepis nie było, choć mogłoby się wydawać - przepis jest już prosty, znacznie prostszy. Ale nie tak dawno temu moja żona znalazła przepis i smakuje dokładnie tak, jak wszystko, co mają Uzbecy. Od tego czasu przygotowujemy tylko ten przepis na święta.

Z tego przepisu wychodzi porcja dla około 4 osób.

Będziemy potrzebować:

Jajko - 1 szt.;
Mąka - 0,5 kg;
Woda - 0,5 szklanki;
Cebula - 3 szt.;
Mięso - 400 gr;
Duże ziemniaki - 1 sztuka;
Smalec - 35 gr;
Olej roślinny - 2 łyżki;
Przyprawy do smaku.

Krok 1.

Przygotujmy ciasto. W głębokiej misce połącz jajko z zimną wodą, dodaj 1 łyżeczkę oleju i dobrze ubij.

Krok 2.

Stopniowo i powoli dodawaj mąkę, nie przestając ugniatać. Gdy ciasto stanie się sztywne, zagniatamy je i ubijamy przez 15 minut. Wtedy uzyska niezbędną elastyczność. Ciasto odstawiamy na 20-30 minut, zostawiając je pod ręcznikiem lub w folii spożywczej.

Krok 3.

Przygotowanie mięsa. Aby to zrobić, należy go dobrze umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. To samo zrobimy ze smalcem. Teraz pokrój mięso i smalec na małe kawałki.

Krok 4.

Cebulę posiekaj nożem, ale możesz też użyć blendera.

Krok 5.

Obierz ziemniaki, a także pokrój je w drobną kostkę. Im są mniejsze, tym lepiej.

Krok 6.

Teraz wymieszaj ziemniaki, mięso i smalec, posyp przyprawami do smaku. Ponownie dokładnie wymieszaj.

Krok 7

Ciasto rozwałkować cienko, około 1 mm. Kroimy podpłomyki, nie małe. Na każdy placek kładziemy po łyżce mięsa i sklejamy na krzyż przeciwległe brzegi. Lekko spłaszcz każdy produkt.

Krok 8

Przygotowujemy manti, lekko smarujemy sitko olejem i gdy woda się zagotuje, gotujemy nasze manti przez około 40 minut.Gdy będą gotowe,podajemy z sosem. Cebulę można pokroić w krążki i podawać z manti.

Manti z dynią i mięsem.

Przepisy na gotowanie manti z mięsem z dynią stały się dziś dość popularne. Ogólnie jest wypełniony mięsem i dynią. Próbowaliśmy też tego dania i bardzo nam smakowało. Niezwykły smak, a jednocześnie bardzo zdrowy.

Możesz wykluczyć z tego przepisu mięso (i cebulę), wtedy otrzymasz manti z dynią. Jest również bardzo smaczne.

Czego będziesz potrzebować:

Mięso - 600 gr;
Dynia - 500-600 gr;
Cebula - 500 gr;
Mąka - 400 gr;
Jajko - 1 szt.;
Woda - 200-250 g;
Olej roślinny - 2 łyżki;
Sól dla smaku;
Pieprz do smaku.

Krok 1.

Przygotuj ciasto zgodnie z opisem w przepisie powyżej. Jajko wymieszać z wodą i solą, dokładnie ubić. Następnie stopniowo wsypywać mąkę i wyrabiać sztywne ciasto. Musisz pracować z ciastem przez około 15 minut, ugniatając je. Następnie możesz odłożyć go na chwilę.

Krok 2.

Teraz weź mięso, umyj je i osusz papierowym ręcznikiem. My używamy wieprzowiny, ale można użyć jagnięciny lub wołowiny. Lub możesz zrobić to z dwóch rodzajów mięsa.

Po umyciu należy pokroić mięso na małe kawałki.

Krok 3.

Teraz pokrój cebulę w małe kostki.

Dynię również obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Krok 4.

Teraz połącz cebulę, mięso i dynię w głębokiej misce. Sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Krok 5.

Wyjmij ciasto, rozwałkuj je cienko i pokrój na małe kawałki.

Krok 6.

Teraz za pomocą łyżki połóż nasze mięso i dynię na kawałki i zlep ciasto. Teraz możesz spróbować przymocować go za pomocą trójkątów.

Krok 7

Postaw szybkowar na kuchence i napełnij go wodą. Nasmaruj siatkę olejem i ułóż manti. Gdy woda się zagotuje, załóż tam siatkę z mantami. Gotuj przez 40 - 45 minut. Gdy wszystko będzie gotowe, możesz podawać.

Te manti z mięsem to przepisy z różnych krajów azjatyckich, nawet w Korei gotują je w ten sposób. Poniżej opiszemy, jak powstają manti w Tatarstanie. Podoba mi się w nich to, że dzięki różnym przyprawom smak jest pyszny, a jednocześnie można dowolnie eksperymentować z różnymi przyprawami.

Gotowe produkty możesz podawać z roztopionym masłem, adżyką, świeżymi posiekanymi ziołami, kwaśną śmietaną lub możesz przygotować idealny sos do manti - tkemali.

Będziemy potrzebować:

Mąka - 1 kg;
Jajko - 1 szt.;
Jagnięcina (filet) - 1 kg;
Mleko - 1,5 szklanki;
Cebula - 1 kg;
przyprawy (kminek, curry, pieprz czerwony i czarny) do smaku;
Sól dla smaku;
Ziemniaki - 0,5 kg;
Olej roślinny do smażenia.

Krok 1.

Zgodnie z tradycją przygotowujemy ciasto, teraz będziemy je robić nie na wodzie, ale na mleku. Wymieszaj mleko, sól i jajko. Pokonaj dobrze. Następnie stopniowo wmieszać mąkę. Ciasto wyrabiamy około 15 minut, następnie odstawiamy do lodówki

Krok 2.

Jagnięcinę dobrze myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Pokrój na małe kawałki. Lepiej to zrobić bardzo ostrym nożem.

Krok 3.

Cebulę można pokroić w półpierścienie i trochę usmażyć na patelni. Następnie dodajemy do mięsa, doprawiamy do smaku i dokładnie mieszamy.

Krok 4.

Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę, ale niezbyt drobną.

Krok 5.

Wyjmij ciasto z lodówki. Podziel na 4 części. Każdą część rozwałkuj cienko. Pokrój w małe kwadraty.

Krok 6.

Teraz umieść mięso i kilka kostek ziemniaków na środku kwadratu. Łączymy rogi ze sobą. Okazuje się, że jest to coś w rodzaju koperty. Następnie uformuj pozostałe krawędzie.

Krok 7

Gotuj w podwójnym bojlerze przez 40-45 minut, a następnie podawaj.

Oto przepisy na przygotowanie manti z mięsem po tatarsku. Na poniższym filmie możesz zobaczyć jak przygotować sos tkemali. Bardzo smaczne, dla lubiących ostre.

Manti z rybą to lekkie danie.

Ten przepis jest odpowiedni dla osób na diecie lub na czczo. Manti z przepisami na ryby mięsne są dość proste. Po prostu mięso zastępujemy rybą, to też mięso. Smak jest bardzo delikatny. Chociaż to zależy od wyboru ryb. Możesz wziąć, który ci się podoba. Tradycyjnie biorą różowego łososia.

Składniki:

Różowy łosoś - 1 szt.;
Mąka - 1 kg;
Smalec (opcjonalnie) - 100 g;
Cebula - 1-2 szt.;
Jajka - 2 szt.;
Przyprawy do smaku;
Sól dla smaku.

Krok 1.

Jeśli to możliwe, oczyszczamy rybę ze wszystkiego i ości. Potrzebujemy wiary. Teraz drobno posiekaj lub przepuść przez maszynę do mięsa.

Krok 2.

Teraz obierz cebulę i drobno pokrój ją w kostkę. Do ryby dodać przyprawy do smaku i jedno jajko, wszystko wymieszać.

Krok 3.

Teraz ciasto. Wszystko jest jak poprzednio. Wymieszaj jajko, wodę, sól i mąkę. Wyrabianie elastycznego ciasta. Pozostawić na 20-30 minut w lodówce.

Krok 4.

Następnie wyjmij ciasto i cienko je rozwałkuj. Do wycinania kółek możesz użyć szklanki.

Krok 5.

Połóż rybę na środku i zawiń woreczki (opcjonalnie do modelowania). Możesz go uformować w dowolny sposób.

Krok 6.

Gotujemy manti w podwójnym bojlerze przez około 45 minut, po przygotowaniu można podawać.

Przyjrzeliśmy się więc Manti z przepisami na mięso. Wszyscy mają tę samą zasadę. Możesz użyć swojej wyobraźni i zrobić bardzo piękne i smaczne manti na świąteczny stół.

To wszystko dla mnie. Zostaw swój komentarz, udostępnij post w sieciach społecznościowych. Żegnam wszystkich i do zobaczenia później.

Manti z przepisami na mięso: jak prawidłowo i smacznie gotować Manti. aktualizacja: 10 listopada 2019 r. przez: Subbotin Paweł

Mięso można przyjmować dowolnej odmiany i w dowolnych proporcjach.

Bardzo ważne jest, aby mięso do przygotowania manti było jak najświeższe.

Im świeższe mięso znajdziesz, tym smaczniejsze, soczyste i aromatyczne będą przygotowane z niego manti.

Jeśli wybrane przez Ciebie mięso nie jest wystarczająco tłuste, pamiętaj o dodaniu odrobiny tłuszczu z ogona lub po prostu kawałka masła.

Aby przygotować mięso mielone, najlepiej posiekać je ostrym nożem, tak aby uzyskać kawałki o średnicy 0,5 cm, nie większej.

Mięso można zmielić w maszynce do mięsa, ale z dużym grillem.

Do mięsa mielonego dodaje się wodę w celu uzyskania soczystości. W takim przypadku, jeśli ugryziesz gotową mantę, wypłynie z niej sok.

Ciasto pozostawić do całkowitego rozpuszczenia glutenu.

Włóżmy go do torby, żeby nie wywietrzał.

Jak gotować pyszne i soczyste manti - przepis krok po kroku

Chcę nie tylko jeść manti, ale także otrzymać soczysty i smaczny produkt, aby był smaczny nawet bez kwaśnej śmietany. Dlatego teraz wołowiny nie mielimy, tylko siekamy lub siekamy. Nadal możesz dodać trochę wody do wołowiny, ale możesz odstąpić od przepisu na ten temat. Podmienimy tutaj wodę sok z cebuli i olej roślinny.

Składniki:

700 gramów wołowiny
5 cebul
4 łyżki olej roślinny
Ciasto na Manti

Drobno posiekaj wołowinę.

Posiekaj cebulę.

Zacznij od zmiażdżenia cebuli z solą, aby uzyskać sok.

Do tej mieszanki dodaj pozostałe składniki, w tym olej roślinny, i wymieszaj.

Rozwałkuj warstwę i pokrój w kwadraty.

Rozsmaruj na nich masę mięsną.

Tworzymy manti.

Umieść je w podwójnym bojlerze na 35-40 minut.

Teraz ściśnij ciasto pomiędzy nimi.

I zwiń w rozetę.

Manta okazuje się duża i piękna.

Istnieje również możliwość rzeźbienia jak na zdjęciu.

W tym celu standardowo łączymy końce.

A następnie ściskamy krawędzie na środku.

Tak wyglądają na surowo.

Manti to bardzo wyjątkowe danie, które tylko odlegle przypomina kluski i kluski. Jednak ciasto Manti jest często używane do innych podobnych produktów.

Idealne ciasto na manti powinno być bardzo elastyczne i dość zwarte. Należy intensywnie ugniatać przez co najmniej 20 minut. Nie każdy jest w stanie poradzić sobie z tym samodzielnie, dlatego wiele osób uważa, że manti to popisowe danie mężczyzn. Jednak dziś jest wielu pomocników kuchennych dla gospodyń domowych, w tym wypiekacz chleba.

Zwykle ciasto na Manti przygotowuje się w wodzie, dodając jajko, sól i oczywiście mąkę. Ciasto jest dość smaczne i elastyczne, choć dla niektórych może być twarde. W tym przypadku istnieje prosty sposób na zmiękczenie go. Aby to zrobić, wodę należy zastąpić mlekiem. Wynik będzie jeszcze lepszy, jeśli najpierw go zagotujesz, a następnie dodasz do mąki na gorąco. W ten sposób otrzymasz doskonałe ciasto parzone.

Gotowe ciasto dzielimy na „kiełbaski”, następnie kroimy na porcje i formujemy w kulki. Ta kula powinna być mniej więcej wielkości orzecha włoskiego. Następnie każdą kulkę rozwałkowujemy na płaskie placki o średnicy około 10 cm. W tym przypadku każdy może wybrać grubość według własnego gustu. Jeśli ciasto zostanie odpowiednio przygotowane, manti sprawdzi się świetnie zarówno przy cienkich, jak i grubych ścianach.

Nie ma nic prostszego niż wyrabianie ciasta w maszynie do chleba. Ta pomoc kuchenna podejmuje się najtrudniejszych prac i robi to sprawnie. W rezultacie otrzymujesz jednorodne i giętkie ciasto, z którego łatwo jest zrobić manti.

Składniki:

185 ml wody;
1 jajko;
1 łyżeczka sól;
450g mąki.

Metoda gotowania:

Rozbij jajko do pojemnika maszyny do pieczenia chleba i zalej wodą;
Mąkę przesiać, wymieszać z solą, wlać do wody;
Umieść pojemnik w maszynie do pieczenia chleba, ustaw program wyrabiania ciasta na 1 godzinę 30 minut;
Posyp stół mąką i połóż na nim ciasto;
Ciasto podzielić na 4 pałeczki, pokroić pałeczki na 8-9 kawałków;
Każdą część rozwałkuj na cienki placek, dodaj nadzienie i uformuj manti.

Dzięki temu przepisowi przygotujesz pyszne i elastyczne ciasto w zaledwie 10 minut. Łatwo jest z niego zrobić manti i nic nie przykleja się do rąk ani stołu! Zamiast mleka możesz wziąć zwykłą przegotowaną wodę. Nie trzeba dodawać kurkumy, ale nada ona cieście ładniejszy kolor.

Składniki:

1 szklanka mleka;
3 szklanki mąki;
1 łyżeczka kurkuma;
1 łyżeczka sól.

Metoda gotowania:

Wlać mleko do rondla, podpalić i doprowadzić do wrzenia;
Do dużej głębokiej miski wsypać 2 szklanki mąki, dodać kurkumę i sól, wymieszać;
Do mąki wlać gorące mleko i zacząć wyrabiać (najpierw łyżką, potem rękoma);
Małymi porcjami dodawaj pozostałą mąkę i na oko dostosowuj konsystencję ciasta;
Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw na pół godziny.

Największym sekretem prawidłowego ciasta na Manti nie jest nawet to, jak je przygotować i jakie produkty wybrać, ale jak je zagnieść. Cały proces najlepiej widać na filmie:

Teraz wiesz, jak przygotować ciasto na Manti. Smacznego!

Ciasto na manti z pewnością przyda się tym, którzy wolą domowe jedzenie od półproduktów. Przygotowanie jest bardzo proste, szczególnie jeśli masz maszynę do pieczenia chleba. Tym, którzy dążą do perfekcji w przygotowaniu ciasta, przydatne będą porady profesjonalistów:
Jeśli wyrabiasz ciasto parzone ręcznie, rozpocznij proces łyżką, w przeciwnym razie możesz poparzyć dłonie;

Aby uzyskać idealną elastyczność ciasta, lepiej jest go najpierw użyć bardzo mąkę, a resztę dodać podczas ugniatania;

Programy wyrabiania ciasta w maszynie do pieczenia chleba mogą się różnić w zależności od jej modelu. Najlepiej trzymać się czasu podanego w instrukcji;

Aby ciasto dobrze się sklejało i nie ślizgało po stole, należy okresowo moczyć ręce w wodzie.

Manti to danie z ciasta i mięsa, które jest bardzo popularne w wielu krajach. Daleki Wschód i w Europie. Do jego przygotowania używają specjalnego szybkowaru, który pozwala stworzyć naprawdę pyszne danie. Ważne jest, aby ciasto rozwałkować odpowiednio cienką warstwą, a mięso było odpowiednio ugotowane i dość drobno posiekane. Dziś każda gospodyni domowa ma możliwość przygotowania takiego dania dla swojej rodziny.

Słowo „manty” w języku tureckim brzmi jak „mantiou”. Co ciekawe, w tłumaczeniu oznacza „wypchaną głowę” („głowa barbarzyńcy”). Danie to jest bardzo popularne w Chinach, Azji Środkowej, a także w Europie Wschodniej. Pakistańczycy i mieszkańcy Turcji również uwielbiają delektować się tym daniem, zarówno w dni powszednie, jak i w święta.

Jako pierwsi zaczęli go przygotowywać Ujgurowie (Chiny). Dziś mieszkańcy regionu ujgurskiego są uważani za najbardziej idealnych kucharzy, posiadających doskonałe umiejętności przygotowywania manti.

Istnieje oryginalna chińska legenda, która opowiada o wyglądzie tego dania. Dziś nie można z całą pewnością stwierdzić, czy fakty są prawdziwe, czy nieznacznie zmienione. Wielki generał imieniem Liang Junge był zakłopotany potrzebą poświęceń. Nie chciał skazywać swoich cudownych wojowników na śmierć (i tego właśnie żądały duchy - złożenia w ofierze pięćdziesięciu silnych i silnych mężczyzn).

Ale Liang znalazł wyjście z sytuacji, zlecając swoim specjalistom kulinarnym przygotowanie czegoś w rodzaju pasztetów z nadzieniem mięsnym. Najprawdopodobniej duchy nie zauważyły połowu i nie zrobiły nic złego. Od tego czasu manty stały się niezwykle popularne na całym świecie.

Ciasto na Manti: klasyczny przepis

Manti mają wiele podobieństw do zwykłych pierogów, które przygotowują Słowianie. Wypełnienie i wygląd są bardzo identyczne. Są to jednak zupełnie inne dania. Główną różnicą jest sposób ich przygotowania. Jeśli pierogi można przygotować we wrzącej wodzie, w tym przypadku będziesz potrzebować podwójnego kotła lub specjalnego szybkowaru, dzięki któremu możesz uzyskać doskonałe danie.

Klasyczny przepis polega na użyciu jagnięciny. Jednak każdy naród zasadniczo preferuje określony rodzaj nadzienia. Na przykład w Kazachstanie wolą mięso kozie. Inne ludy używają mięsa końskiego. Jednym ze składników jest tłuszcz z ogona i tłuszcz z wielbłąda. Tradycyjny przepis ujgurski wymaga cebuli i jagnięciny. Do mięsa mielonego dodaje się kawałki dyni.

Należy zauważyć, że przepis na „protoplastów” manti obejmuje również ciasto drożdżowe (szczególnie zimą), podczas gdy inne narody używają ciasta przaśnego, bez drożdży.

Składniki, których będziesz potrzebować na klasyczne manti (ujgurskie):

Jajko kurze – 1 szt.;
Mąka – pół kilograma;
Wołowina – 270 g;
Jagnięcina – 800 g;
Kolendra - do smaku;
Czerwony i czarny pieprz - do smaku;
Tłuszcz z grubego ogona - pół szklanki;
Sól do mięsa mielonego – 20 g;
Olej słonecznikowy – 200 g;
Woda – 100 g;
Cebula czerwona – 0,5 kg;
Pieprz czarny (mielony) i natka pietruszki – stosować przy podawaniu potrawy.

Etapy przygotowania ciasta według klasycznej receptury, a właściwie samych Manti:

Sekrety idealnego ciasta

Idealnie, dziś najbardziej odpowiednie ciasto na Manti uważa się za przaśne ciasto przaśne. W procesie jego przygotowania należy użyć niewielkiej ilości wody (nie więcej niż szklanka na pół kilograma mąki). Najlepiej używać lekko ciepłej wody. Solimy do smaku i powoli dodajemy przesianą mąkę. Jeśli chodzi o jaja kurze, w tym przypadku wystarczy jeden kawałek, powinno być ich jak najmniej.

Ciekawie będzie wiedzieć, że:

Aby uzyskać ciasto najwyższej jakości, które nie jest zdolne do rozdarcia, eksperci zalecają stosowanie dwóch rodzajów mąki (pierwszego i drugiego);
Powinno być znacznie więcej mąki niż zawartości płynnej;
Aby przygotować jak najwyższej jakości i najbardziej apetyczne manti, najlepiej pozostawić napełnione ciasto na około 60 minut (przykryć ściereczką, najlepiej wilgotną);
Należy pamiętać, że idealny podpłomyk na klasyczne manti ma grubość około jednego centymetra;
Aby zapobiec przyklejaniu się manti do grilla podczas gotowania, najpierw zanurza się je w oleju słonecznikowym.

Co jeszcze warto wiedzieć o daniu?

Manti ujgurskie uważane są za klasyczne. Jednak nazwa ta nawiązuje do najpowszechniejszej wersji tego dania, którą lubią gotować w większości krajów azjatyckich.

Pomimo tego, że mięso mielone można przygotować z dowolnego rodzaju mięsa, nadal najbardziej akceptowalna jest jagnięcina. Manti przygotowywane jest z wołowiny i drobiu bez dodatku mięsa jagnięcego. Jednak połączenie wołowiny, jagnięciny i drobiu tylko poprawi jakość potrawy.

Ujgurowie często przygotowują to danie również z dyni (której nie ma w tym przepisie). Przyjmuje się go w stosunku 1:1 w stosunku do mięsa. Dynię należy obrać, umyć i posiekać. Miesza się go z mięsem mielonym, doprawia pieprzem (czerwonym, czarnym) i stosuje jako farsz. W niektórych przypadkach można dodać tłuszcz z ogona (jagnięciny).

Wegetarianie robią manti bez mięsa, wyłącznie z ciasta i dyni, która w tym przypadku służy jako nadzienie. Dodaje się do niego wszelkiego rodzaju przyprawy. Metody gotowania są identyczne z klasycznymi opcjami mięsnymi. Aby mięso mielone wyszło idealnie, należy zachować szczególną ostrożność podczas jego przygotowania i mieszania, aby nie puścić przedwcześnie soków.

We wszystkich swoich cechach zewnętrznych manti są podobne do pierogów. Ale jednocześnie mają pewne różnice. Ich rozmiary są nieco większe. Chociaż mogą nie różnić się nawet tymi parametrami. Najważniejsze dla Manti są cienkie warstwy, przez które mięso będzie widoczne po ugotowaniu.

Ale nie powinien wypadać, dlatego ważne jest, aby wcześniej zadbać o to, aby w warstwach nie było dziur. Krawędzie są starannie ściśnięte, aby nie otworzyły się podczas gotowania w szybkowarze. Najpierw zgrzewamy brzegi, następnie je obniżamy, nadając im okrągły kształt, następnie każdy „klusek” lekko spłaszczamy.

Jeśli masz szybkowar, nie będzie żadnych problemów. Wystarczy nasmarować grill olejem i położyć na nim manti. Ważne jest jednak, aby zapewnić odstępy między nimi i aby nie sklejały się ze sobą. W przypadkach, gdy nie ma specjalnego urządzenia, można użyć zwykłego podwójnego kotła. Wlewa się do niego wodę i przygotowuje się samo Manti.

Jeśli zastosujesz się do wszystkich podstawowych zasad przygotowywania takiego dania, okaże się ono niezwykle smaczne i wysokiej jakości. Należy powiedzieć, że klasyczny kształt Manti nie jest obowiązkowy. W różnych częściach świata specjaliści kulinarni nadają im różne kształty geometryczne (kwadratowe, trójkątne i inne).

Następny film zawiera wskazówki, jak gotować manti od Stalika Khankishieva.