Lecho z papryki jest dobre do lizania palców. Lecho z papryki na zimę: prosty preparat ze zdrowym likopenem

Poszukując prostego i smacznego przepisu na warzywa w puszkach, należy zwrócić uwagę. Lecho to w ogóle lekkie danie o przyjemnym smaku, które przygotowuje się szybko i nie wymaga długiego etapu przygotowawczego. Zwłaszcza jeśli metoda nie wymaga sterylizacji, jest odpowiednia nawet dla leniwych kucharzy. Lecho jest bogate w pomidory i paprykę, dzięki czemu ma wyrazisty smak i doskonale sprawdza się jako sos do mięs lub dodatków. Twist służy do przygotowania sosu do gołąbków lub klopsików, z dodatkiem kwaśnej śmietany lub majonezu, a także do gotowania barszczu, gulaszu węgierskiego...

Pierwszy przepis zawiera minimum składników, a nacisk położony jest tylko na paprykę. Pomidory są puree w całości, bez „rozbierania”. Przystawka okazuje się średnio gęsta i można powiedzieć, że składniki duszone są we własnym soku. Nie należy skupiać się na próbkach kontrolnych, a początkowe wrażenie przedmiotu będzie wydawać się słodkawe w smaku. Tak właśnie powinno być, ale po naleganiu produkty „otworzą się” i danie będzie w sam raz! Przy okazji, według uznania, dla pikanterii można dodać papryczkę chili lub czosnek, który zakryje słodycz. Tak więc do przygotowania będziesz potrzebować:

5 kg słodkiej papryki,

4 kg pomidorów,

2 łyżki stołowe. jakieś 9%,

1 szklanka cukru kryształu,

2 łyżki stołowe. sól kuchenna ze zjeżdżalnią,

200 ml rafinowanego oleju słonecznikowego.

Pomidory, jak wspomniano powyżej, przepuszczane są przez maszynę do mięsa w całości w skórkach (w razie potrzeby są wcześniej blanszowane i obierane). Paprykę płucze się, wycinając w trakcie przetwarzania nasiona i łodygi, a pudełka kroi się wzdłuż na 6 pasków. Zwinięty gęsty przecier pomidorowy wlewa się na patelnię i doprawia solą i cukrem piaskowym, kładąc naczynia na ogniu. Po odczekaniu, aż się zagotuje, wrzucamy paprykę do pomidora i zalewamy olej słonecznikowy. Stosuje się olej rafinowany, ponieważ inny nada zbyt mocny specyficzny aromat, co w tym przypadku nie jest wymagane.

Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje przez pół godziny. Intensywność wrzenia powinna być umiarkowana. Ocet wlewa się do naczynia wyjętego z pieca. Należy go dokładnie wymieszać i nałożyć Lecho pieprzowe na zimę „Palce poliżesz” w słoikach. Pojemnik wypełniony pokrywką zwija się, odwraca do góry nogami i owinie w koc. W ten sposób wszystkie elementy leczenia zimnej pogody dochodzą do końcowego etapu.

Lecho na zimę „Poliżesz palce”: Przepis 2

Kolejna metoda zawiera czosnek, który nadaje cierpki smak i charakterystyczny aromat. Ilość tego pikantnego dodatku można zmieniać.

Średnio liczba składników preparatu jest następująca:

5 kilogramów ratundy,

4 kg dojrzałych pomidorów,

6-7 ząbków czosnku,

1 szklanka cukru,

2-2,5 łyżki. sól gruboziarnista,

2 łyżki stołowe. z jadalni,

1 szklanka oleju słonecznikowego.

Wszystkie niezbędne komponenty są przygotowane. Pomidory rozdrabniamy w robocie kuchennym (w tym celu używa się również maszynki do mięsa) i wlewamy do dużego rondla. Oczyszczoną paprykę kroi się na 8-10 pasków i wysyła do pomidora. Mieszanina wrze i po stłumieniu ognia dodaje się do niej granulowany cukier, olej roślinny i grubą (marynującą) sól. Wszystko to gotuje się przez około pół godziny, mieszając szpatułką lub dużą łyżką.

Obrany czosnek przepuszcza się przez prasę czosnkową. Napar uzupełnia się nim na 5 minut przed końcem gotowania. A po wyjęciu z pieca wlewa się ocet stołowy. Masę miesza się. zapakowane Pyszny zimowy poczęstunek „Poliżesz palce” w stanie wrzenia, wlewając go chochlą bezpośrednio z pieca i zamykając.

Lecho na zimę „Palce poliżesz”: Przepis 3

Bardzo często do konserwowego lecho dodaje się marchewkę. Jej słodkawy, przyjemny smak dobrze komponuje się z innymi przekąskami. W przypadku braku przypraw, w całym bukiecie wyraźnie wyczuwalny jest karotel. Oczywiście miłośnicy przypraw mogą uzupełnić danie pieprzem zbożowym, liśćmi laurowymi i ziołami, ale „czystego” roślinnego aromatu nadal nie da się z niczym porównać. Zrobiony z:

2 kg słodkiej papryki,

3 kilogramy pomidorów,

700 g marchewki,

0,5 kg cebuli,

300 ml oleju roślinnego,

2 czubate łyżki soli,

Szklanka cukru

2 łyżki stołowe. 9% października

Pomidory jak zwykle „zamieniają się” w gęsty sok lub, w zależności od odmiany, w puree. Pomidor wlewa się do pojemnika do gotowania i umieszcza na ogniu. Paprykę myjemy i ostrożnie kroimy w niezbyt cienkie paski; chociaż dozwolone jest cięcie w kostkę o wysokości 2 cm. W trakcie obróbki papryki przecier pomidorowy gotuje się, a do wrzącej masy wrzucamy plasterki papryki. Marchew do konserw sieka się na różne sposoby: w tej samej maszynce do mięsa, za pomocą tarki; ale w przypadku lecho najlepiej pokroić je w kostkę, a nie małą. Cebule są cięte na półpierścienie.

Mieszankę cebulowo-marchewkową dusi się na oleju roślinnym, chociaż można każde warzywo usmażyć osobno, a następnie połączyć razem. Smażenie wlewamy do bulgoczących pomidorów i papryki, a gdy tylko osiągną temperaturę wrzenia, wlewamy ocet, dodajemy cukier granulowany i sól kuchenną. Lecho marchewkowe na zimę „Palce poliżesz” Powinien gotować się przez minutę lub dwie i układać go w sterylizowanych szklanych pojemnikach, zamykając zakręcanymi blaszanymi pokrywkami.

Lecho na zimę „Palce poliżesz”: Przepis 4

Słodkawy odcień soczystych pomidorów i papryki po prostu trzeba podkreślić i podkreślić, bo to właśnie wchodzi w skład „ Lecho na zimę – przepisy „Palce poliżesz” jako podstawa. Największą zaletą tego preparatu jest słodki smak, dzięki któremu jest on tak ceniony. Przystawkę przygotowuje się z następujących składników:

5 kilogramów ratundy,

po 2 kg pomidorów, marchwi i cebuli,

Szklanka otsty i oleju roślinnego,

3 łyżki sól gruboziarnista,

1 miarka cukru.

Częściej do bułgarskiej i wszystkich typowych odmian wybiera się paprykę mięsną, soczystą i najsłodszą. Z tego powodu spośród całego asortymentu zdecydowano się na odmianę „Ratunda”. Paprykę i inne składniki roślinne potrawy myjemy i odsączamy z wody. Wszystkie składniki wymagane w przepisie pokroić w kostkę tej samej wielkości. Tylko za pomocą ratundy można „wypaczyć” i posiekać stosunkowo większe warzywa; a jeśli weźmiesz także wielokolorowe pudełka, pieprz będzie wyglądał bardzo opłacalnie i efektownie. Czasami marchewkę sieka się też nożem na podłużne plasterki (trudność krojenia można ułatwić, używając specjalnej koreańskiej tarki do marchwi).

Przecier sokowy przygotowuje się z posiekanych pomidorów (wydajność około dwóch litrów). Aby to zrobić, są one przewijane w maszynce do mięsa, miażdżone w blenderze lub tarte. Aby je efektywnie przetworzyć, do zawijania wybiera się pomidory w miarę przejrzałe i bardzo soczyste. Plasterki warzyw łączy się z gotowanym pomidorem, solonym, doprawianym cukrem granulowanym, octem stołowym i olejem roślinnym. Mieszankę miesza się i przyszłość Zimowy zabieg „Poliżesz palce” Gotuj, przykrywając naczynie pokrywką, przez około półtorej godziny. Moc grzewcza jest ustawiona na minimalną.

Składniki są duszone i gotowane aż do całkowitego ugotowania. W niektórych przypadkach 1,5 godziny to za dużo, czasami za mało. Należy pamiętać, że gotowanie karotelu zajmuje najwięcej czasu i, co najważniejsze, sprawdź go pod kątem gotowości. W odpowiednio przygotowanej sałatce marchewki oddają masę koloru, a przystawka zmieni kolor na czerwono-pomarańczowy. Dlatego czasami warto potrzymać napar na kuchence jeszcze przez 10-12 minut. To samo dotyczy . Gorącą sałatkę napełniamy podgrzanymi słoikami i hermetycznie zamykamy, „pod klucz”.

Lecho na zimę „Palce poliżesz”: Przepis 5

Jasna sałatka ” Lecho z cukinii na zimę „Palce poliżesz” wymaga więcej warzyw i innych składników pomocniczych do gotowania. Ale ta obfitość pomoże przystawce nabrać niesamowitego smaku z lekką, ledwo zauważalną pikantnością z kawałka strąka chili. Aby zachować, musisz wziąć:

Kilogram pomidorów i marchewki,

2 kg cukinii lub cukinii,

3 duże cebule,

Kawałek gorzkiego czerwonego strąka chili,

2 łyżki stołowe. skoncentrowana pasta pomidorowa,

500 ml wody (wrzącej wody),

2 łyżki stołowe. sól kuchenna,

Wielkopostny olej.

Warzywa przeznaczone do zbioru są myte i, jeśli to konieczne, czyszczone. Podejście do cukinii jest wyjątkowe: z młodych owoców odcina się tylko końcówki, ale przejrzałe i stare należy całkowicie oczyścić (nasiona są wycinane, a skórka usuwana). Chili nie jest cięte, ale kawałek o określonej wielkości jest odcinany. Sadząc cały strąk, należy go również pokroić (na przykład w koła). Pomidory blanszowane we wrzącej wodzie obieramy i dzielimy na 4 plasterki. Cebulę i marchewkę drobno posiekać. Paprykę również siekamy.

Na patelnię wrzucamy kostki cukinii wraz z cebulą, marchewką i plasterkami pomidora. Dodaje się do nich olej wielkopostny, sól i pieprz, dodaje się koncentrat pomidorowy i ocet. Po wymieszaniu wlewa się wrzącą wodę. Mieszankę gotuje się przez pół godziny od momentu wrzenia na małym ogniu. przełożyć do wypieczonego pojemnika, rozprowadzając marynatę, w której bulgotała. Konserwy nie trzeba sterylizować, wystarczy zwinąć i odstawić wystudzone słoiki w chłodne miejsce.

Zgodnie z proponowanym przepisem przygotuj Lecho z bakłażana na zimę „Palce poliżesz”. Ale skoro te małe niebieskie się przygotowują szybciej niż cukinia, czas gotowania należy skrócić do kwadransa. Bakłażany należy również obrać z zewnętrznej skórki.

Podczas gotowania plasterki papryki zmiękną, a następnie dodaj sól i cukier granulowany. Masę ponownie doprowadza się do wrzenia, dodaje się ocet stołowy i pojemnik usuwa się z ognia. Powstały produkt rozprowadza się w słoikach podgrzanych na parze lub w piekarniku i przekręca. Po całkowitym ochłodzeniu Lecho pomidorowe na zimę „Palce poliżesz” konserwację przenosi się do chłodnej spiżarni lub piwnicy.

Lecho na zimę „Palce poliżesz”: Przepis z burakami

Rewelacyjne lecho z buraków, które można wykorzystać zamiast przystawki lub jako dressing do barszczu, przygotowujemy z poniższej listy składników:

3 kilogramy buraków,

po 2 kg marchwi i słodkiej papryki,

1,5 litra soku pomidorowego lub 3 kg pomidorów,

500 ml oleju roślinnego,

Sól, cukier,

liść laurowy,

Zmielony czarny pieprz.

Warzywa korzeniowe (kartel i bordeaux) po oczyszczeniu ściera się na grubej tarce. Następnie dodaje się do nich olej roślinny, a warzywa duszone są przez 15 minut. Pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Słodką paprykę kroimy w większe paski i razem puree pomidorowe umieszczone w mieszance marchewkowo-burakowej. Dodaje się również przyprawy (z wyjątkiem czarnego pieprzu).

Duszenie trwa około godziny, a po 5 minutach dodaje się czarny pieprz i, jeśli to konieczne, cukier. Nawiasem mówiąc, przyprawy można dodawać do minimum podczas procesu gotowania; i włóż je bezpośrednio do słoików przed zapakowaniem sałatki. W takim przypadku nie będą rozgotowane i nie stracą aromatu, ale oddają go po podgrzaniu gorącego przedmiotu. Lecho buraczane na zimę „Palce poliżesz” przykryć gotowanymi blaszanymi pokrywkami, odwrócić i owinąć kocem, aż ostygnie.

Możliwa opcja: przykryj posiekaną paprykę mielonymi warzywami w pomidorze, poddając danie krótkiej obróbce cieplnej. Ale generalnie, " Pyszne zimowe lecho - przepisy na lizanie palców Robią to na różne sposoby, jak widać z licznych przepisów. Każda gospodyni domowa otrzymuje go indywidualnie. I to nie jest błąd! W końcu nie ma dokładnego przepisu na danie nawet w jego ojczyźnie!

Ogólnie rzecz biorąc, lecho to potrawa kuchni węgierskiej, a nie bułgarskiej, jak się powszechnie uważa. A przepis na tradycyjne węgierskie lecho bardzo różni się od zwykłej sałatki ze słodkiej papryki w sosie pomidorowym. Najwięcej przygotował dla Was „Kulinarny Eden”. pyszne przepisy lecho – od znanego do niezwykłego. Czy zdecydowałeś się przygotować lecho na zimę? Zatem bierzmy się do pracy!

Składniki:
1,4 kg zielonej słodkiej papryki,
600 g pomidorów,
2 cebule,
80 g słoniny wieprzowej,
50 boczku wędzonego,
5 g papryki,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Strąki zielonej papryki obierz i pokrój wzdłuż na 8 części. Pomidory włożyć na kilka sekund do wrzącej wody, następnie do wody z lodem, obrać i pokroić w ćwiartki. Cebulę pokroić w półpierścienie. Na patelnię wrzucamy tłuszcz i podsmażamy boczek, kroimy w drobną kostkę, aż będzie przezroczysty, dodajemy cebulę i smażymy na złoty kolor. Dodać paprykę, wymieszać i na patelnię wrzucić pokrojone pomidory i paprykę. Dodać sól i dusić wysoki ogień. Gdy część płynu odparuje, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień. Gotuj, aż skończysz.

To ten sam przepis, który uważany jest za przodka lecho, które zimą serwujemy na stole. Do gotowego lecho można dodać kiełbasę lub kiełbasę, wymieszać i upiec roztrzepane jajka, można też na początku duszenia dodać trochę ryżu. Ale ten przepis na lecho nie nadaje się zbyt dobrze jako przygotowanie na zimę, chyba że zaryzykujesz i wysterylizujesz słoiki przez pół godziny. Wśród specjalistów kulinarnych najczęstszym przepisem jest bułgarskie lecho i wiele jego odmian.

Lecho Bułgarskie (bez octu)

Składniki:
1 kg słodkiej papryki,
1kg przecieru pomidorowego,
2 łyżki stołowe. Sahara,
1 łyżka. sól.

Przygotowanie:
Paprykę wielobarwną pokroić wzdłuż w szerokie paski lub kwadraty. Zagotuj świeży przecier pomidorowy (przepuszczony przez maszynę do mięsa lub posiekany w blenderze) 2-3 razy. Dodać sól, cukier, posiekaną paprykę i gotować 20-30 minut, mieszając. Zwiń w wysterylizowane słoiki.

Składniki:
4 kg pomidorów,
5 kg pieprzu,
1 stos Sahara,
2 łyżki stołowe. sól,

2 łyżki stołowe. 9% octu.

Przygotowanie:
Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa, pokrój paprykę wzdłuż na 6-8 kawałków. Wlać powstałą masę pomidorową do rondla, dodać cukier, sól i podpalić. Po ugotowaniu do rondla wsypać pieprz i oliwę, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut. Zdejmij z ognia i zalej octem, przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Składniki:
2 kg pieprzu,
3 kg pomidorów lub 2 litry soku pomidorowego,
2 duże marchewki,
2 łyżki stołowe. sól,
3 łyżki Sahara,
10 goździków,
2-3 strąki ostrej papryki,
300 g czosnku,
10 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie:
Obrane pomidory przetrzeć przez sito lub zmielić w blenderze. Paprykę pokroić w paski. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Wszystko wymieszaj, dodaj sól, cukier, przyprawy, podpal i doprowadzaj do wrzenia. Gotuj po ugotowaniu przez 5-10 minut. Gorące przekładamy do wysterylizowanych słoików, zamykamy pokrywkami i pasteryzujemy: słoiki litrowe – 10 minut, słoiki 3-litrowe – 20 minut. Zakasać.

Lecho z marchewką i sokiem pomidorowym

Składniki:
2,5 kg słodkiej papryki,
500 g marchewki,
1 litr soku pomidorowego,
1 łyżka. sól,
½ szklanki cukru,
½ szklanki oleju roślinnego,
1 łyżeczka 70% octu,
¼ szklanki wody.

Przygotowanie:
Sok pomidorowy wymieszać z przyprawami, gotować 10 minut, dodać liść laurowy i ziarna pieprzu, gotować kolejne 10 minut. Następnie dodać marchewkę i paprykę, smażyć 10 minut. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Składniki:
2,5 kg pomidorów,
1,5 kg słodkiej papryki,
1 cebula,
30 g czosnku,
1 łyżka. sól,
2 łyżki stołowe. Sahara,

4-5 liści laurowych,
¼ łyżeczki mielone ziele angielskie,
1 łyżeczka 70% octu.

Przygotowanie:
Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa i gotuj przez 10 minut, aż pojawi się piana. Przeciśnij przez sito, aby usunąć nasiona. Paprykę pokroić w paski, cebulę w półpierścienie, dodać wszystko do przecieru pomidorowego. Dodać sól, cukier, pieprz, liść laurowy i dusić pod przykryciem, aż pieprz zmięknie. Włóż starty czosnek i 3-5 łyżek. olej roślinny. Usuń liść laurowy. Zagotować, zalać octem, wymieszać, wlać do wyparzonych słoików i zwinąć. Zawiń, aż ostygnie.

Składniki:
3 kg słodkiej papryki,
3 kg cebuli,
4 kg pomidorów,
1 łyżka. papryka,
sól, ostra czerwona papryka - do smaku,
oliwa z oliwek do smażenia.

Przygotowanie:
Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę w szerokie paski. Usuń skórkę z pomidora i pokrój go w plasterki. Podsmaż cebulę Oliwa z oliwek aż będzie przezroczysty, zdejmij z ognia, dodaj paprykę i 1 łyżkę. woda. Podpalić, gotować przez 5 minut, dodać pieprz, zmniejszyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodać pomidory i dusić, mieszając, na średnim ogniu przez 5-10 minut. Zmniejsz ogień do małego, dodaj sól, dodaj ostrą paprykę i gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut. Ułożyć w słoikach i zwinąć.

Lecho (bez octu)

Składniki:
1 kg pomidorów,
1 kg pieprzu,
2 łyżki stołowe. olej roślinny,
1 łyżka. sól.

Przygotowanie:
Usuń skórkę z pomidorów i posiekaj. Paprykę pokroić w szerokie paski i wymieszać z pomidorami. Gotuj wszystko do miękkości. Dodaj sól, gotuj przez kolejne 5 minut, włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Składniki:
3 kg pomidorów,
3 kg papryki czerwonej i 1 kg zielonej,
1 szklanka oleju roślinnego,
½ szklanki octu 9%,
2 łyżki stołowe. sól,
2-4 łyżki. Sahara.

Przygotowanie:
Pomidory bez skórki zmiksować na puree, wymieszać z posiekaną papryką i przyprawami, gotować 30 minut od momentu zagotowania. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Składniki:
6 kg pomidorów,
5 kg zielone papryka,
500 g marchewki,
1 główka czosnku,
2-3 łyżki. sól,
75 ml octu 9%,
200 g cukru,
125 ml oleju roślinnego,
1 strąk ostrej czerwonej papryki,
pietruszka i seler - do smaku.

Przygotowanie:
Przełóż pomidory i marchewkę przez maszynę do mięsa, drobno posiekaj czosnek, zioła i ostrą paprykę, wszystko wymieszaj i podpal. Po ugotowaniu zredukować, gotować 15 minut. Do mieszanki dodać pokrojoną w plasterki paprykę, zagotować i gotować przez 45 minut. Na 15 minut przed końcem gotowania dodać ocet. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń na jeden dzień.

Składniki:
5 kg czerwonej słodkiej papryki,
3 litry soku pomidorowego,
1kg marchewki,
1-2 strąki ostrej papryki,
1 stos Sahara,
100-150 g octu 9%,
200 g oleju roślinnego,
3,5 łyżki. sól,
100-150 g czosnku,
pietruszka i koperek.

Przygotowanie:
Paprykę przekrój wzdłuż na 4 części, marchewkę zetrzyj na grubej tarce, ostrą paprykę drobno posiekaj. Wszystko oprócz czosnku i ziół układamy warstwami w rondlu, zalewamy sokiem pomidorowym i gotujemy 20 minut od momentu zagotowania. Następnie dodajemy posiekany czosnek i smażymy kolejne 10 minut. Krótko przed końcem gotowania dodać posiekane zioła. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Lecho przyrządza się nie tylko ze słodkiej papryki, pomysłowi kucharze wymyślili wiele przepisów na lecho z innych warzyw. Oferujemy kilka ciekawych przepisów.

Składniki:
2 kg cukinii,
1 kg słodkiej papryki,
400 g koncentratu pomidorowego,
1 szklanka wody,
150 g) cukier,
300 g oleju roślinnego,
1 łyżka. sól,
½ łyżeczki mielona czerwona papryka,
70 g 9% octu.

Przygotowanie:
Wymieszać koncentrat pomidorowy, wodę i przyprawy, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Do wrzącej marynaty włóż posiekaną cukinię i paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać ocet. Zwiń i zawiń, aż ostygnie.

Pikantne lecho z cukinii

Składniki:
3 kg cukinii,
100 g czosnku,
6 słodkich papryczek,
1 strąk ostrej papryki,
1 litr soku pomidorowego,
2 łyżki stołowe. sól,
1 szklanka octu 9%,
1 szklanka cukru.

Przygotowanie:
Czosnek, paprykę słodką i gorzką posiekać, zalać sokiem pomidorowym, dodać sól, cukier, ocet, dobrze wymieszać i gotować 10 minut. Dodaj cukinię do mieszanki pomidorowej i gotuj przez kolejne 20 minut. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Lecho z przejrzałych ogórków

Składniki:
5 kg ogórków,
2,5 kg pomidorów,
1 kg słodkiej papryki,
200 g cukru,
200 g octu 6%,
300 g masła,
3 łyżki sól,
1 główka czosnku.

Przygotowanie:
Pomidory i paprykę zmielić w blenderze, wlać do rondla, dodać cukier, sól, ocet, olej i postawić na małym ogniu przez 15 minut. Ogórki obierz, jeśli są za twarde, pokrój je w plasterki i włóż do rondla. Gotować 10 minut, dodać posiekany czosnek, wymieszać. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Lecho ogórkowe

Składniki:
3 kg ogórków,
1 kg cebuli,
1 stos Sahara,
1 łyżka. sól,
½ szklanki oleju roślinnego,
½ szklanki wody,
500 g koncentratu pomidorowego,
pieprz czarny lub czerwony mielony – do smaku,
100 g 9% octu.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki oprócz ogórków wymieszać i dusić przez 10 minut. Dodaj drobno posiekane ogórki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut. Gorące przekładamy do wysterylizowanych słoików i zwijamy.

Lecho z bakłażanem

Składniki:
3 kg pomidorów,
1,5 kg mięsistej papryki czerwonej i zielonej,
1,5 kg bakłażanów,
2 łyżki stołowe. sól,
½ szklanki) cukru
½ szklanki oleju roślinnego.

Przygotowanie:
Pomidory zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze, wlać do rondla i gotować od momentu zagotowania przez 25-30 minut. Dodaj sól, cukier, olej roślinny, gotuj przez kolejne 25-30 minut. Dodać paprykę pokrojoną w dużą kostkę, nieobrane bakłażany w kostkę, doprowadzić do wrzenia, gotować 25-30 minut, gorące włożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć.
Powodzenia w przygotowaniu lecho na zimę!

Larisa Shuftaykina

Lecho paprykowo-pomidorowe na zimę „Vitaminnoe”

Na początek opowiem Wam jak przygotować pyszne lecho z papryki i pomidorów, a także z cebulą i marchewką. Prawdziwa bomba witaminowa! Jest to jednak dość prosty przepis, który każdy może wykonać.

Składniki:

1 kg papryki;
1 kg miękkich pomidorów (może lekko przejrzałych);
1 kg cebuli;
1 kg marchewek;
100 ml oleju roślinnego;
30 g soli;
100 g cukru granulowanego;
100 ml octu (9%);
Pietruszka - do smaku.

Jak przygotować:

Marchew obierz, umyj i pokrój w paski. Włóż do rondelka, dodaj odrobinę wody, blanszuj przez 5 minut. Marchewkę umieścić na sicie i pozostawić do ostygnięcia.
Pomidory przekrój na krzyż, zalej wrzącą wodą i włóż do środka zimna woda przez kilka minut. Zręcznie zdejmij skórę i zmiel pomidory w maszynce do mięsa (lub posiekaj w blenderze).
Paprykę oczyszczamy z wnętrzności i kroimy na długie kawałki. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie.
W dużej misce wymieszaj paprykę, marchewkę, cebulę, wlej poskręcane pomidory. Dodaj olej roślinny. Gotować na małym ogniu przez pół godziny po zagotowaniu.
W międzyczasie sterylizuj słoiki i pokrywki.
Natkę pietruszki myjemy i drobno siekamy, dodajemy do lecho na pięć minut przed jego ugotowaniem. W tym samym czasie dodaj cukier, sól i ocet. Mieszać.
Gorące lecho przekładamy do słoików i zwijamy. Odwróć go, zawiń w coś ciepłego i pozostaw do ostygnięcia w warunkach pokojowych. To wszystko!

Lecho „Picant” z czosnkiem

Kiedy rozważamy przepisy na lecho z papryki, marchwi, cebuli i pomidorów na zimę, nie możemy obejść się bez pikantnej wersji z czosnkiem. Z podanej ilości składników otrzymujemy trzy słoiczki po 750 g.

Wskazówka: weź paprykę w różnych kolorach - bardzo piękna i smaczna!

Składniki:

1,5 kg papryki;
1 kg pomidorów;
2-3 szt. marchew;
4 rzeczy. cebule;
3-5 szt. Ząbki czosnku;
3 szt. liść laurowy;
50 ml oleju roślinnego;
35 g soli;
100 g cukru granulowanego;
1,5 łyżki. łyżki octu (9%).

Jak przygotować:

Sterylizuj słoiki i pokrywki i pozostaw je do wyschnięcia.
Pomidory obierz i zmiel na jednolitą masę w maszynce do mięsa.
Paprykę obieramy z nasion i kroimy wzdłuż na długie paski.
Oczyszczony cebula pokroić w półpierścienie, a marchewkę w paski.
Przecier pomidorowy wlać do głębokiej miski i doprowadzić do wrzenia. Dodać marchewkę, gotować na małym ogniu przez 15 minut.
Dodać cebulę, smażyć kolejne 7 minut.
Dodać sól, cukier, olej i słodką paprykę. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut. Pięć minut przed gotowością dodaj posiekany czosnek, liść laurowy i ocet.
Gorące lecho włóż do słoików i zakręć pokrywki. Odwróćmy go i zawińmy w ciepły koc.

Przechowujemy go w domowej spiżarni.

Słodki lecho z papryki na zimę „Palce poliżesz”

Koleżanka podzieliła się ze mną tym niesamowitym przepisem. Jeśli chcesz, żeby Twoje lecho było słodsze, wybierz czerwoną paprykę.

Składniki:

3 kg pomidorów;
3 kg papryki;
200 ml oleju roślinnego;
1,5 szklanki granulowanego cukru;
2 łyżki stołowe. łyżki soli;
2 łyżki stołowe. łyżki octu (9%);
10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu;
3 szt. liść laurowy.

Jak przygotować:

Sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki.
Obierz pomidory i zmiel je w maszynce do mięsa lub blenderze.
Do rondla wlać przecier pomidorowy, dodać cukier, sól, olej roślinny i ziarna pieprzu. Dusić pod przykryciem przez 10 minut.
Teraz dodaj posiekaną słodką paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 25-30 minut. Na koniec wlać ugryzienie i dodać liście laurowe. Pozwól mu parzyć pod pokrywką przez pięć minut.
Gorące lecho włóż do słoików i zakręć pokrywki. Odwróć go, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Lubię to klasyczny przepis słodkie lecho z papryki na zimę - palce poliżesz. Nawiasem mówiąc, jest doskonale przechowywany w mieszkaniu.

Lecho „Dietetyczne” z bakłażanem i papryką

Przepisy z pomidorami są dobre dla każdego, ale czasami nie ma czasu na przetwarzanie pomidorów. Wtedy bardzo przydatna będzie wersja lecho z bakłażana i papryki z koncentratem pomidorowym. Szybko, smacznie, rewelacyjnie! Dodatkowo jest bezpieczny dla sylwetki – danie przygotowywane jest bez oleju.

Składniki:

1 kg bakłażanów;
1 kg papryki;
500 g koncentratu pomidorowego;
500 g cebuli;
1 łyżka. łyżka soli (czubata);
3 łyżki łyżki granulowanego cukru;
500 ml wody;
40 ml octu (9%).

Jak przygotować:

Bakłażany obierz, pokrój w kostkę, włóż do miski i posyp grubą solą. Po pół godzinie wyciśnij ciemny płyn, który się uwolnił. Gorycz zniknie wraz z nim.
Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń nasiona za pomocą przegródek. Pokrój w duże batoniki wzdłuż lub w poprzek w paski.
Obierz cebulę i spłucz zimną wodą. Pokrój w półpierścienie.
W rondelku rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą. Lekko podgrzej, dodaj sól i cukier granulowany. Po ugotowaniu dodaj cebulę i gotuj na małym ogniu przez pięć minut.
Teraz dodaj bakłażany i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Czas dodać pieprz. Gotuj wszystko razem jeszcze pół godziny, mieszając.
Wlać ocet, gotować przez kolejne pięć minut i wyłączyć ogień.
Gorący bulion włóż do czystych, wysterylizowanych słoików i zamknij. Odwróć go i pozostaw pod kocem na około jeden dzień. Jak widać nic skomplikowanego.

Lecho „Domowe” z papryką i sokiem pomidorowym

Inną wersją sałatki bez przetworzonych pomidorów jest lecho z sokiem pomidorowym. Zwykle kupuję gotowe w sklepie.

Składniki:

3 kg słodkiej papryki;
2 litry soku pomidorowego;
3 szt. cebule;
2 szt. marchew;
1-2 strąki ostra papryczka;
100 g soli;
200 g cukru;
1 główka czosnku;
200 ml oleju roślinnego;
100 ml octu (9%);
Zieloni - do smaku (pietruszka, koper, kolendra).

Jak przygotować:

Sterylizuj pokrywki i słoiki.
Obierz cebulę i drobno posiekaj. Marchew obierz, zetrzyj na tarce lub pokrój w paski. Usuń nasiona z ostrej papryki i pokrój ją na małe kawałki. Drobno posiekaj obrany czosnek.
Paprykę pozbawioną nasion i umytą, pokrojoną w paski lub kostkę.
Na patelnię wlać sok pomidorowy, dodać wszystkie warzywa oprócz słodkiej papryki i doprowadzić do wrzenia, mieszając.
Następnie dodaj pieprz, cukier, sól i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, 5 minut przed gotowością dodaj umyte i posiekane warzywa. Dodaj olej i ocet. Dobrze wymieszać.
Napełnij słoiki przygotowanym gorącym lecho i zakręć pokrywki.

Pozostawić do ostygnięcia pod kocem do góry nogami.

Lecho „Pachnące” z pieprzem i jabłkami

Tak, tak, lecho można zrobić także z jabłkami. Absolutnie pyszne, z delikatną owocową kwaskowatością.

Składniki:

1,5 kg słodkiej papryki;
500 g jabłek;
500 g pomidorów;
1 główka czosnku;
500 g cebuli;
30 g soli;
50 g granulowanego cukru;
1-2 szt. ostra papryczka;
5 groszków ziela angielskiego;
1 pączek goździków;
100 ml oleju roślinnego;
30 ml octu.

Wskazówka: możesz przygotować ten preparat bez octu, wystarczy użyć kwaśnych jabłek. Jeśli nadal masz wątpliwości, dodaj 1 łyżeczkę kwasku cytrynowego.

Jak przygotować:

Kroimy pomidory, zalewamy wrzącą wodą, a następnie zanurzamy je w zimnej wodzie. Po pięciu minutach usuń skórę. Trzy na tarce lub zmielić w blenderze.
Przelać do rondelka i dusić przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Nie zapomnij usunąć piany.
Sterylizujemy pojemniki i pokrywki w celu konserwacji.
Cebulę i paprykę pokroić w kostkę lub półpierścienie i dodać do przecieru pomidorowego.
Zetrzyj trzy jabłka i włóż je do rondla. Gotuj wszystko razem przez 15 minut.
Teraz dodaj przyprawy, sól, cukier granulowany, posiekany czosnek, masło, posiekaną ostrą paprykę. Po kilku minutach wlej ocet (lub dodaj kwas cytrynowy). Gdy tylko się zagotuje, wyłącz ogień.
Gorący preparat wlać do suchych słoików i zwinąć pokrywki.

Jak zwykle odwróć go, zawiń i pozostaw do ostygnięcia. Okazuje się, że jest to bardzo soczysta i aromatyczna przekąska.

Lecho „Ostre” z kalafiorem

Bardzo ciekawa propozycja na zimę z papryką i kalafiorem. Spróbuj!

Składniki:

400 g papryki;
800 g kalafiora;
3-5 ząbków czosnku;
700 g miękkich pomidorów;
1 pęczek pietruszki;
20 g soli;
10 g cukru;
100 ml oleju roślinnego;
50 ml octu (9%).

Jak przygotować:

Sterylizujemy pojemnik w celu konserwacji, pozostawiamy do ostygnięcia i wyschnięcia.
Kapustę dzielimy na kwiatostany, płuczemy i wrzucamy na durszlak.
Paprykę słodką pokroić w paski lub kostkę. Wlać na patelnię razem z kapustą.
Usuń skórkę z pomidorów i zmiel je na puree. Polać je warzywami w rondlu, dodać masło, umyte i posiekane zioła, sól i cukier. Dusić przez 15 minut.
Teraz dodaj drobno posiekany czosnek i ocet. Wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez pięć minut.
Ostre lecho wkładamy do słoików, zakręcamy pokrywki i zawijamy. Po ostygnięciu naczynie jest gotowe.

Obejrzyj kolejny ciekawy przepis wideo na temat robienia domowego lecho.

Oto proste i niedrogie przepisy na lecho z papryki na zimę. Prawdziwy dżem! Gotujemy, smakujemy, podziwiamy, zbieramy komplementy. Smacznego!

Jednym z ulubionych zimowych przetworów z pieprzu jest lecho.

Jego bogatego smaku pomidorowo-paprykowego nie można pomylić z niczym innym, a taka konserwacja nie pozostaje długo w zimie!

Przygotowaliśmy dla Ciebie przepis na lecho tak smaczne, że będziesz chciał je gotować wielokrotnie.

Ten przepis jest przekazywany z pokolenia na pokolenie i mamy nadzieję, że Tobie również będzie smakował.

Więc zacznijmy!

Lecho z papryki i pomidorów z marchewką

To lecho ma bardzo bogaty, bogaty smak.

Jest to również bardzo piękne i eleganckie, jeśli weźmiesz paprykę w różnych kolorach.

Przepis sprawdzony i lubiany, zapisz go:

Składniki:

1,5 kg papryki
1,5 kg pomidorów
4 szt. główek cebuli
3 marchewki
50 g oleju roślinnego
100 g cukru
1 łyżka. l ocet 9%
3 szt. liście laurowe
3 ząbki czosnku
sól dla smaku

Przygotowanie:

Pomidory dobrze umyj i zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Nie jest konieczne usuwanie z nich skóry.

Marchewkę posiekaj i pokrój w kostkę. Cebulę można pokroić w piękne półpierścienie.

Paprykę pokroić na kawałki według uznania. Lepiej mieć większy, aby podczas gotowania nie zagotował się w papkę i zachował swój kształt.

Rondel z przecierem pomidorowym postaw na ogniu i zagotuj.

Gdy masa pomidorowa się zagotuje, dodaj marchewkę. I gotuj 15 minut pod przykryciem na małym ogniu.

Po tym czasie dodać cebulę. I gotuj przez kolejne 5-7 minut.

Następnie dodajemy nasz pieprz.

Dobrze wymieszaj zawartość patelni. Dodaj pół łyżki soli, oleju roślinnego i cukru.

Wszystko ponownie dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając.

Nie ma potrzeby dodawania dodatkowej wody.

Gdy papryka się nagrzeje, wypuści sok, który będzie wystarczający do całkowitego zakrycia warzyw.

Po 25 minutach nasze lecho jest już prawie gotowe. Dodaj łyżkę octu.

Następnie posiekany czosnek i kilka liści laurowych.

Gotuj przez kolejne 5 minut i możesz umieścić go w wysterylizowanych słoikach.

Zwiń słoiki i odwróć je do góry nogami. Następnie słoiki należy owinąć i pozostawić do ostygnięcia.

Gotowe lecho można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, np. w spiżarni.

Do zobaczenia w nowych artykułach!