Szczaw możemy przechowywać w domu. Szczaw na zimę – najlepsze przepisy na przygotowanie

Przedmowa

Kwaśny szczaw to klasyczna wiosenno-letnia zieleń, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby ją zebrać. Dzięki dużej zawartości kwasu szczawiowego roślina ta jest bardzo dobrze przechowywana.

Zwiniętego nie można zamrażać – wybierz sposób przygotowania

Poruszając temat przygotowania szczawiu, prawdopodobnie natkniesz się na dziesiątki różne przepisy, filmy i jeszcze więcej wskazówek. Wszystkie metody można podzielić na dwie grupy: zamrażanie; konserwowanie w szklanych słoikach. Z kolei konserwowanie w słoikach dzieli się na solenie, sterylizację, konserwowanie we własnym soku i konserwowanie w wodzie źródlanej (studniowej).

Dwie ostatnie metody obejmują najmniejszy wpływ na szczaw i pozwalają przygotować świeże zioła na całą jesień i zimę. Kwas szczawiowy, który występuje w tej roślinie w dużych ilościach, jest doskonałym konserwantem, dlatego też przygotowując szczaw, można właściwie skorzystać z dwóch składników – liści i czystej wody.

Do przechowywania przedmiotu potrzebne będzie ciemne miejsce o stale niskiej temperaturze, na przykład piwnica lub piwnica. Jeśli nie ma takich warunków przechowywania, będziesz musiał wybrać inną metodę. Ze wszystkich wymienionych metod zamrażanie wydaje się najłatwiejsze, zwłaszcza jeśli w lodówce znajduje się duża zamrażarka. Powinieneś jednak wiedzieć, że ta sama kwaskowatość praktycznie nie jest zachowana.

Zbiór bez sterylizacji - szczegóły dotyczące najważniejszego

Nawiasem mówiąc, przez długi czas roślina ta była uważana za chwast, choć leczniczy. Jednak Słowianie zaczęli wykorzystywać liście o ciekawej kwaskowatości bezpośrednio jako pokarm stosunkowo niedawno, po Europejczykach. Ale skosztując wszystkich rozkoszy potraw ze szczawiem, to Słowianie uczynili z niego nieodzowny atrybut rosyjskiej kuchni narodowej.

Szczaw bez sterylizacji można przygotować na kilka sposobów – polecamy osobiście przetestować wszystko i wybrać najwygodniejszy. Najpierw musisz przygotować materiał - musisz uporządkować liście szczawiu, wybierając tylko całe, bez plam i śladów owadów. Umieść je w misce i zalej wodą na pół godziny – w tym czasie oczyści się z nich cały brud . Wodę do tej prostej czynności należy jednym słowem brać ze źródlanej lub wiejskiej studni, aby była pozbawiona chemii i jakiegokolwiek oczyszczania.

Kiedy woda odpłynie z liści, można je pokroić w dogodny dla siebie sposób – jedni drobno siekają, dzieląc liście na kilka dużych kawałków, inni od razu je kroją, jak na barszcz lub zupę. Nie ma zasadniczej różnicy. Ważne jest, aby podczas krojenia uwzględnić ogonki, ponieważ zawierają one dużo kwasu szczawiowego.

Tak więc pierwszy przepis, o którym już wspominaliśmy, polega na przygotowaniu świeżej wody źródlanej. Wszystko genialne jest proste! Napełnij litrowy słoik plasterkami, dość ciasno, ale jednocześnie bez wysiłku. Napełnij go czystą wodą źródlaną (możesz po prostu użyć dobrze oczyszczonej wody) i zamknij metalową lub grubą nylonową pokrywką, jak na filmie. Umożliwi to zachowanie zieleni bez gotowania. Litrowy słoik zwykle wystarcza na dwa preparaty barszczu zielonego. Aby danie było bardziej aromatyczne, do szczawiu można dodać pęczek koperku.
Drugi przepis różni się od poprzedniego tym, że słoik należy bardzo szczelnie zapakować, wpychając drewnianą łyżką jak najwięcej zieleniny. Szczaw uformuj tak ciasno, aby puścił jak najwięcej soku. W tym przypadku nie ma potrzeby żadnego wypełniania. Wiele osób zaleca położenie na wierzchu czystego liścia kapusty i posypanie go solą, a następnie zamknięcie pojemnika sterylną nylonową pokrywką. Zimno i brak światła pomogą zachować ten przedmiot, podobnie jak w poprzednim przypadku.

Te opcje na zdjęciu i filmie wyglądają bardzo kusząco, są łatwe w przygotowaniu, ale co, jeśli w mieszkaniu po prostu nie ma gdzie przechowywać takich preparatów? W spiżarni jest ciemno, ale nie aż tak zimno, a na balkonie jest zimno, ale wcale nie ciemno. Bez odpowiednich warunków przechowywania produkt może się zmarnować. W tym przypadku najlepszym rozwiązaniem będzie solenie. Sól, podobnie jak kwas szczawiowy, jest bardzo dobrym konserwantem, ponadto szczaw zachowa maksimum witamin i mikroelementów.

Umyj i posiekaj szczaw, jak w poprzednich przypadkach. Wymieszaj go z solą w dużej misce lub patelni. Na litrową porcję wystarczą 3 łyżki soli. Po dokładnym wymieszaniu składników, szczelnie napełnij słoik i zamknij nylonową lub metalową pokrywką. Im więcej soli, tym dłużej produkt będzie przechowywany. Niektórzy zalecają polanie wierzchu dodatkowym olejem roślinnym tak, aby zakrył wierzch na głębokość 1 cm.Przygotowując dania pamiętajmy o konieczności dodawania bardzo małej ilości soli.

Musisz zrozumieć, że okres trwałości takich preparatów wynosi około 3-6 miesięcy. Im mniej manipulacji dokonasz przy szczawiu, tym trudniej będzie go zachować. Staraj się jeść najpierw świeży szczaw przygotowany dwoma pierwszymi sposobami, zimą możesz pomyśleć o produkcie solonym, a wiosną przyda się sterylizowany według przepisów i filmów podanych poniżej.

Sterylizujemy produkt - preparaty przez długi okres

Zacznijmy od prostego - wstępnego ugotowania szczawiu. Przygotuj wstępnie wysterylizowane słoiki i pokrywki, litrowe i półlitrowe. Umytego i posiekanego szczawiu włóż do dużego rondla, lekko ugniataj i zalej taką ilością wody, aby lekko go przykryła. Na średnim ogniu zagotuj zawartość patelni i poczekaj, aż cały szczaw zmieni kolor.

Gdy tylko to nastąpi, rozprowadź go pomiędzy słoikami i zamknij metalowymi pokrywkami. Dodaj ten składnik do barszczu nieco później niż do świeżego szczawiu, bo jest już ugotowany. Szczaw w puszkach na zimę według tego przepisu można przechowywać do nowych zbiorów. Bardziej konserwatywną metodą jest sterylizacja słoików z preparatem przez 10 minut. Jeśli jednak na to spojrzeć, nie ma sensu takie działania - jesteśmy pewni, że spośród poprzednich przepisów wybrałeś już ten najbardziej odpowiedni dla siebie.

O tak, prawie zapomnieliśmy o zamrażaniu - to najdłuższy sposób przechowywania zieleniny, wraz z konserwami. Jak wspomniano powyżej, szczaw po zamrożeniu straci swoją charakterystyczną kwaskowatość, jednak jest ceniony nie tylko z tego powodu. Do zamrażania można używać zarówno pokrojonych, jak i całych arkuszy. Rozłóż je do osobnych torebek, aby po rozmrożeniu całą porcję wykorzystać do przygotowania potrawy. Optymalna temperatura do długotrwałego zamrażania wynosi od -18°C do -24°C.

Korzyści ze szczawiu - dlaczego próbujemy?

Rzeczywiście, czy warto trudzić się przygotowaniem szczawiu – czy przyda się Tobie i Twojej rodzinie? Potas, magnez, żelazo, wapń, garbniki, witaminy C, B, K - to daleko pełna lista substancje zawarte w liściach. Oprócz gotowania pyszne potrawy zawsze możesz go użyć w celach profilaktycznych lub leczniczych. Odwar ze szczawiu jest bardzo dobry w walce z krwawiącymi dziąsłami, bólem gardła, a także jako środek przeciwzapalny.

Szczaw aktywuje funkcje ochronne organizmu, sprzyja tworzeniu się żółci i poprawia funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego.

Roślina ta zawsze była uważana za skuteczny środek przeciwszkorbutowy i przeciwbólowy oraz była stosowana jako lek hemostatyczny i oczyszczający krew. Ale nie zapomnij o przeciwwskazaniach. Nie zaleca się zatem długotrwałego spożywania szczawiu – kwas szczawiowy w dużych stężeniach może powodować zaburzenia metaboliczne w organizmie. W zasadzie osoby cierpiące na choroby nerek powinny unikać spożywania tej rośliny.

Nieorganiczny kwas szczawiowy gromadzi się w organizmie, który powstaje później obróbka cieplna. Ale świeży szczaw jest całkowicie bezpieczny, chociaż nie można go jeść dużo. Wystarczy, że od czasu do czasu spróbujesz zjeść coś urozmaiconego, np. barszcz zielony czy zupę z zielonej kapusty, a wtedy Twój organizm tylko na tym skorzysta.

Witajcie, drodzy czytelnicy strony!

Maj się zaczyna, czas pomyśleć o przygotowaniach i jest pierwszy przygotowanie szczawiu. Zimą zrobimy z niego doskonały. Oto kilka sposobów:

Pierwszy sposób. Najpierw musisz zdobyć sam szczaw. Aby to zrobić, weź koszyk i idź do działka ogrodowa albo do lasu (w naszych lasach rośnie wspaniały, piękny szczaw), albo w ostateczności wybieramy się na targ. Cóż, mamy szczaw, teraz go sortujemy, usuwając chwasty i uszkodzone liście szczawiu. Dobrze myjemy go z piasku i kroimy nożem na duże kawałki.

Następnie na dno emaliowanego wiadra lub dużej patelni kładziemy drewnianą kratkę, zalewamy 2-3 palcami wody i ustawiamy na ruszcie czyste, półlitrowe słoiki.

Postaw na ogniu, zagotuj wodę i sterylizuj słoiki przez 10-15 minut, przykrywając naczynia pokrywką. Gotujemy również pokrywki do zwijania słoików w wodzie. Mam nawet osobną, możesz przeczytać.

Postaw na ogniu osobny emaliowany rondelek z 2-3 litrami wody i zagotuj wodę. Gdy tylko woda się zagotuje, weź szczaw i włóż do wrzącej wody.

Gdy tylko szczaw zmieni kolor (dzieje się to bardzo szybko, w ciągu 20-30 sekund), zmniejsz ogień na minimalny (aby przestać wrzeć), weź łyżkę cedzakową, usuń pianę, zgarnij szczaw i szczelnie włóż go do garnka. słoik, tak ciasno, jak to możliwe.

Na koniec do słoja dodać trochę wody z tej samej patelni, na której blanszowano szczaw. Jeśli na patelni został jeszcze szczaw, złap go łyżką cedzakową i przełóż do innego słoika, przykryj pokrywką. I natychmiast zwiń pełny słoik z przygotowaną gotowaną pokrywką. Weź następną porcję szczawiu i wykonaj tę samą operację.

Schłodź gotowe słoiki na powietrzu.

Drugi sposób przygotowania. Przeprowadzamy wstępne przygotowanie liści: sortujemy, myjemy, suszymy ręcznikiem. Szczaw pokroić nożem na duże kawałki i wymieszać z solą w proporcji 100 g soli na kilogram szczawiu.

Ugotuj czyste puste słoiki lub wysterylizuj je parą (najlepiej o pojemności 0,25 l). Szczaw szczelnie zapakuj do suchych, przygotowanych słoików (aby zaczął pojawiać się sok). Zamykamy słoiki plastikowymi pokrywkami, które należy najpierw zagotować w wodzie. Szczaw ten należy przechowywać do zimy w lodówce lub chłodni.

Trzeci sposób. Przesortowane, umyte i osuszone ręcznikiem liście szczawiu (1 kg) przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Do tej masy dodać 30 g soli i dokładnie wymieszać. Za pomocą lejka szczelnie napełnij gotowane szklane butelki powstałą masą i zalej roztopionym tłuszczem. Korkujemy butelki i zawiązujemy je sznurkiem. Przechowywać w piwnicy w pozycji poziomej.

Szczaw ze szpinakiem. Świeże liście Sortujemy szpinak i szczaw i myjemy je z piasku. Umieść surowce w emaliowanej misce i dodaj wodę. W tym przypadku szpinak powinien stanowić 50%, szczaw i woda – po 25%. Postaw naczynia na ogniu i blanszuj przez 3 minuty. Czyste, puste słoiki podgrzewamy w łaźni parowej i napełniamy je gorącymi ziołami i wodą.

Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami i umieść w rondlu (najlepiej na drewnianej kratce). Napełnij gorącą wodą (70 stopni), tak aby zakryła wieszaki słoików. Zagotuj wodę i sterylizuj półlitrowe słoiki przez 25 minut, litrowe przez 35 minut. Natychmiast zwiń, ostudź na powietrzu, przewracając na pokrywki.

Pospiesz się przygotować szczaw i uzupełnij zapasy witamin na zimę!

Jako dziecko bardzo lubiłam barszcz zielony i z utęsknieniem czekałam na maj. O tej porze babcia zawsze zachwycała nas aromatyczną zupą szczawiową. A teraz nie trzeba tak długo czekać. Przygotowanie szczawiu na zimę w słoikach jest w takiej sytuacji doskonałym rozwiązaniem. A dziś opowiem Wam jak przygotować szczaw w słoikach na zimę bez sterylizacji. Przygotowany jak najbardziej najlepsze przepisy, wybierz dowolny.

Kilka wskazówek dotyczących przygotowania:

Zbiór szczawiu rozpoczyna się od zebrania liści. Najlepiej nadaje się szczaw majowy lub czerwcowy – jest wtedy młody, świeży i soczysty.
Najpierw namocz liście w zimnej wodzie na pół godziny. W tym czasie wszystkie zanieczyszczenia zostaną usunięte.
Następnie dokładnie umyj szczaw i osusz go na papierowym ręczniku.

Szczaw w słoikach na zimę bez soli

Najpierw podzielę się z Wami najlepszymi przepisami na przygotowanie szczawiu na zimę bez soli. Jeśli martwisz się o swoje zdrowie i duża ilość słonych potraw jest dla Ciebie szkodliwa, to ta metoda jest dla Ciebie! W przyszłości możesz dodać sól do gotowego dania według własnych upodobań.

Składniki na słoik o pojemności 0,5 litra:

Duża pęczek szczawiu;
Zimna woda (najlepiej źródlana lub butelkowana).

Jak przygotować:

Posortowany szczaw myjemy i suszymy.
Dokładnie umyj słoiki z napojem gazowanym i wysterylizuj je za pomocą pary. Zalać pokrywki wrzątkiem na 5 minut.
Drobno posiekaj liście, odcinając najpierw ich ogonki.
Liście ułożyć w czystych słoikach, lekko ubijając. Stopniowo je uzupełniaj zimna woda tak, aby zakrywała zieleń.

Zwiń pokrywki. Dzięki wysokiej zawartości kwasu szczaw bez soli dobrze się przechowuje i przez długi czas pozostaje świeży i smaczny. Przechowywać w lodówce lub spiżarni mieszkania.

Jak przygotować szczaw na zimę do zupy

Pierwszy przepis, bez sterylizacji, również się sprawdzi. Ale istnieje inna opcja zwijania zupy.

Składniki:

5 dużych pęczków szczawiu;
Woda – około 2 szklanek.

Jak przygotować:

Liście umyj, osusz, pokrój.
Sterylizujemy słoiki i pokrywki.
Wlać wodę do rondla i podgrzać do wrzenia. Liście pokroić porcjami i gotować przez kilka minut, aż zmienią kolor. Wyjmować łyżką cedzakową.

Ułożyć w słoikach, mocno ubić łyżką i zakręcić pokrywki. Gotowy!

Szczaw marynowany kwaskiem cytrynowym

Podzielę się też przepisem na to, jak prawidłowo marynować szczaw. Nadaje się do sporządzania zup puree, pieczenia oraz jako dodatek do dodatków.

Składniki:

500 g liści szczawiu;
5 g kwasku cytrynowego (1 łyżeczka).

Jak przygotować:

Sterylizujemy naczynia w celu konserwacji.
Umyty i osuszony szczaw przepuszczamy przez maszynę do mięsa.
Zielone puree włóż do dużego rondla, podgrzej i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez 10 minut, na koniec dodaj kwas cytrynowy i wymieszaj.

Puree przełożyć do słoików i zwinąć. Odwróć się i zawiń. Gdy słoiki ostygną, przenieś je do magazynu.

Szczaw we własnym soku

Gdy szukamy najlepszych przetworów ze szczawiu na zimę, uwagę zwraca sposób konserwowania we własnym soku. Powiem Ci, jak przygotować szczaw na zimę w słoikach bez sterylizacji, używając tylko minimum składników.

Składniki:

Młody szczaw.

Jak przygotować:

Umyty szczaw osusz i pokrój na kawałki według uznania.
Sterylizuj słoiki i pokrywki.
Posiekane liście włóż na patelnię bez oleju. Podgrzewaj, mieszając, aż liście puszczą sok i ściemnieją.
Gorący szczaw wraz z wypuszczonym sokiem natychmiast przełożyć do słoika. Podgrzej kolejną porcję.

Gdy wszystkie słoiki zostaną napełnione, zamknij je i pozwól zaparzyć pod kocem.

Wskazówka: wygodnie jest wykonać taki blank na zakrętki.

Jak przygotować szczaw na ciasta na zimę

Przepis na szczaw do ciast jest bardzo prosty. Poprzednie opcje są całkiem odpowiednie, ale podoba mi się też następna. Zawiera już sól, więc nie ma potrzeby dodawania soli do gotowego nadzienia.

Składniki:

500 g szczawiu;
25 g soli (1 łyżka z wierzchem);
25-30 ml oleju roślinnego.

Jak przygotować:

Posortowane liście szczawiu myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia.
Myjemy sodą i sterylizujemy słoiki i pokrywki.
Liście pokroić w paski i włożyć do miski. Posypać solą i ugniatać rękoma. Szczaw wypuści sok.

Posiekane liście przełożyć do słoików. Dodaj sok pozostały w misce. Wlać na wierzch odrobinę oleju roślinnego. W takim przypadku szczaw w puszkach na ciasta nie spleśniał. Zamknąć pokrywkami (możliwe plastikowe). Przechowywać w chłodnym miejscu.

Szczaw w słoikach na zimę z solą

Skoro mowa o soli, proponuję inny prosty sposób marynowania szczawiu na zimę, również bez sterylizacji.

Składniki na słoik o pojemności 0,5 litra:

1-2 duże pęczki szczawiu;
1 łyżeczka soli;
Czysta woda (przegotowana i schłodzona).

Jak przygotować:

Osusz posortowane i umyte liście na ręczniku.
Sterylizujemy pojemniki do konserwacji (słoiki, pokrywki).
Liście kroimy w paski i wkładamy do słoików. Posyp solą i zalej wodą aż po szyję.

Zwiń pokrywki i gotowe! Przenosimy go do piwnicy w celu przechowywania.

Wskazówka: Można go również napełnić gorącą wodą, ale wtedy zachowane zostaną mniej przydatne substancje.

Obejrzyj kolejny film na temat przygotowania szczawiu w słoikach.

Teraz o każdej porze roku możesz delektować się pysznym zielonym barszczem lub różowymi plackami z kwaśnym nadzieniem. A najlepsze jest to, że preparaty są bezpretensjonalne, można je łatwo przechowywać w domu, są bogate w witaminy i minerały oraz zapewniają przyjemną różnorodność. dieta zimowa. Życzę wspaniałego apetytu i wiosennego nastroju!

Przepisy na przetwory ze szczawiu na zimę.

Szczaw to zioło witaminowe, które na wiosnę zachwyca nas swoim kwaśnym smakiem. To właśnie w maju i czerwcu tej zieleni jest bardzo dużo, dlatego warto zadbać o zimowe zbiory. Zimą możesz więc zachwycić swoje gospodarstwo domowe pysznym zielonym barszczem i ciastami.

Wiele gospodyń domowych będzie zaskoczonych, jak można konserwować szczaw bez soli. Faktycznie jest to możliwe i takie banki przetrwają do wiosny. Faktem jest, że chwast ten zawiera dużo kwasu, który jest środkiem konserwującym, zapobiegającym namnażaniu się bakterii.

Składniki:

Szczaw
Gotowana woda

Przepis:

Liście dokładnie umyj i posortuj. Można je pokroić lub zostawić w całości
Zapakuj surowce bardzo ciasno do słoika
Napełnij produkt zimną wodą i zwiń pokrywkę
Słoiki należy najpierw umyć sodą i wysterylizować.
Preparat przechowywać w piwnicy lub lodówce

Szczaw na zimę - konserwacja bez soli: przepis

Jest to jeden z najprostszych i dostępne sposoby puste miejsca. Faktem jest, że po zamrożeniu produkt zachowuje ogromną ilość witamin i mikroelementów.

Składniki i przybory:

Szczaw
Plastikowe torby
Papierowe ręczniki

Przepis:

Posortuj liście i wyrzuć te pożółkłe lub chore. Dokładnie umyj surowce
Szczaw układamy na ręczniku papierowym i osuszamy
Odetnij łodygi i posiekaj liście
Produkt zapakuj w worki, spuszczając z nich powietrze
Umieścić w zamrażarce
Z tych warzyw można przygotować barszcz, ciasta i koktajle.

To uniwersalny sposób przechowywania szczawiu. Oszczędza miejsce w zamrażarce.

Składniki i materiały:

1 kg szczawiu
50 g soli
Papierowe ręczniki

Przepis:

Posortuj liście i umyj je w kilku wodach. Konieczne jest, aby na zielonych liściach nie było brudu ani zanieczyszczeń.
Rozłóż produkt na ręcznikach i pozostaw do wyschnięcia. Pokrój na małe kawałki i dodaj całą sól.
Dłońmi lekko rozgnieć warzywa i dokładnie wymieszaj, pozostaw na 10 minut. Konieczne jest pojawienie się soku.
Umieść produkt w wysterylizowanych słoikach i napełnij sokiem. Zwiń pokrywki i przechowuj na zimno.

Składniki:

1 kg szczawiu
50 g soli
125 g octu
Litr wody

Przepis:

Liście dokładnie myjemy i sortujemy, odrywamy łodygi. Połóż liście na ręcznikach i pozostaw do wyschnięcia.
Listki szczelnie zapakuj do przygotowanego pojemnika. Należy go wysterylizować i umyć sodą.
Do rondla wlać wodę, dodać sól i ocet. Zagotuj trochę i ostudź.
Zalać marynatą szczaw i zakręcić słoiki. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Jest to najprostsza metoda przygotowania, ponieważ nie ma potrzeby mycia i sterylizacji słoików.

Składniki i przybory:

Szczaw
Banki

Przepis:

Sortuj szczaw i odrywaj łodygi. Nie trzeba myć warzyw
Pokrój warzywa na małe kawałki i połóż na blasze do pieczenia
Blachę do pieczenia wystawiamy na słońce i od czasu do czasu mieszamy liście
Gdy warzywa całkowicie wyschną, umieść je w słoikach

Składniki:

1 kg liści szczawiu zielonego
50 g soli
50 ml oleju roślinnego

Przepis:

Posortuj liście i odetnij łodygi. Umyj surowiec i pozostaw do wyschnięcia
Pokrój w małe paski i posyp solą. Pamiętaj rękami
Umieść produkt w wysterylizowanych pojemnikach i napełnij sokiem
Na wierzch wylać warstwę oleju. Zapobiega rozwojowi pleśni
Słoiki można zwinąć lub przykryć plastikową pokrywką. Przechowuj produkt na zimno

Zaletą tego przepisu jest to, że produkt dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej.

Składniki:

1 kg szczawiu
50 g soli

Przepis:

Umyj i osusz liście. Połóż na ręczniku
Usuń łodygi i pokrój w paski
Dodać sól. Gdy warzywa puszczą sok, zagęść je w słoiku.
Słoiki włożyć do garnka z wodą i po zagotowaniu gotować przez 10 minut.
Zwiń pojemniki

Niezwykły przepis z cukrem na ciasta.

Składniki:

1 kg szczawiu
200 g cukru kryształu

Przepis:

Umyj i posortuj liście. Połóż je na serwetce do wyschnięcia
Liście odrywamy rękoma i wrzucamy do miski. Dodać cukier i wymieszać
Uformuj w słoiki i zwiń. Przechowuj produkt na zimno

Aby to zrobić, możesz użyć pietruszki, koperku i cebuli razem ze szczawiem. Ta aromatyczna przyprawa sprawi, że zupa będzie naprawdę wiosenna i smaczna.

Składniki:

1 kg szczawiu
Pęczek pietruszki
Pęczek koperku
200 g zielonej cebuli
20 g soli

Przepis:

Sortuj warzywa i usuwaj uszkodzone liście
Opłucz i wysusz. Pociąć na małe kawałki
Do garnka wlej wodę i dodaj sól. Zanurz warzywa i wyłącz ogrzewanie
Surowce należy przechowywać we wrzącej wodzie przez 10 minut. Ułożyć w słoikach i zalać marynatą, w której blanszowano warzywa
Sterylizuj przez 30 minut i zamknij słoiki

Szczaw – witamina i przydatny produkt, co poprawi odporność zimą. Ponadto stanowi pyszną przyprawę do pierwszych dań i ciast.

WIDEO: Szczaw na zimę

Pierwszy maj zielona zupa ze szczawiem i ziołami - długo wyczekiwane danie wiosenne. Chcesz ugotować zupę z zielonej kapusty zimą, zamiast czekać? Okazuje się, że zamknięcie szczawiu na zimę jest dość proste. Wybraliśmy ekspresowe przepisy na konserwację szczawiu w domu. Już w kilka godzin możesz zaopatrzyć swoją rodzinę w kilkanaście słoiczków zielonych witamin!

Szczaw - magazyn witamin

Szczaw, zwany także „królem wiosny”, jest jednym z pierwszych, który pojawia się w rabatach ogrodowych. I w sam raz, bo wiosną bardzo potrzebujemy witamin. Wieloletnia roślina zielna jest wykorzystywana na różne sposoby. Dodawaj do sałatek i nadzienia do ciast, gotuj popisowe danie, jakim jest barszcz zielony. Ale był czas, kiedy w naszym kraju nie wiedzieli, co to jest szczaw i śmiali się z Holendrów, Francuzów, Greków i Niemców, którzy używali tego zioła.

Uwzględnia się miejsce narodzin „jabłka łąkowego”. Zachodnia Europa, choć wzmianki o „dzikich burakach” można znaleźć także w literaturze innych krajów. Francuzi na przykład przywieźli do kraju nasiona traw Nowy Świat w XVI wieku Nasi rodacy, spróbowawszy przywiezionego szczawiu, od razu rozpoznali włócznię (tłumaczenie z łac.) i zaczęli ją aktywnie uprawiać i wykorzystywać w swojej diecie.

Trawa kwaśna jest szczególnie ceniona ze względu na zawartość witamin i minerałów. Szczaw jest szeroko stosowany Medycyna ludowa, dodawany do różnych leków. Uważa się, że liście, łodygi i korzenie rośliny zielnej są korzystne. Zwykle zjada się liście i delikatną część młodej łodygi.

Przepis na przygotowanie szczawiu na zimę z solą i wrzącą wodą

Delikatnego szczawiu zwykle nie gotuje się przed konserwowaniem. Zawiera kwas szczawiowy, który zapobiega marnowaniu się obrabianego przedmiotu. Dlatego bez octu i minimum soli.

Rada. Doświadczeni szefowie kuchni radzą zaopatrzyć się w 0,5-litrowe słoiki przed zakonserwowaniem szczawiu. Jest to bardzo wygodne, ponieważ jeden słoik wystarczy na 3-litrową patelnię zielonego barszczu. Otwarte i ugotowane!

Sortuj i myj liście. Cięcie nie jest konieczne, ale lepiej odciąć łodygi.
Przygotowane warzywa blanszuj we wrzącej wodzie przez 3-5 minut.
Zmiel liście w blenderze, aż będą gładkie.
Przechowywać w sterylizowanych słoikach.

Szczaw wiejski w nowoczesnych warunkach

Wcześniej pierwszą wiosenną kwaśną trawę po prostu myto i przechowywano w drewnianych beczkach. W mieszkaniach miejskich nie ma beczek, więc zamiast tego można używać zwykłych puszek.

Przewodnik krok po kroku:

Przygotuj „króla wiosny”.
Posiekaj i mocno dociśnij do słoika, dodając nowe porcje szczawiu. Liście powinny dawać sok.
Warstwę szczawiu przykryj liściem kapusty i posyp garścią soli.

Ta metoda różni się tym, że nie wymaga wody, trawa jest przechowywana we własnym soku. Jedynym warunkiem jest chłodne miejsce do przechowywania obrabianych przedmiotów.