Jak marynować zielone pomidory na patelni lub wiadrze. Najlepsze metody marynowania zielonych pomidorów w wiadrze na zimno Marynowanie zielonych pomidorów w wiadrze na zimno

Od czasów starożytnych marynaty z warzyw i owoców były czczone w Rosji i do dziś ich popularność nie maleje, ponieważ zima jest długa i mroźna, a zawsze chcesz produktów naturalnych. Przepis na zielone pomidory w wiadrze pomoże urozmaicić wybór zimowych przekąsek i sprawi, że będą jaśniejsze i atrakcyjniejsze.

Zasady wyboru pomidorów

Bardzo ważnym kryterium wyboru pomidorów jest ich różnorodność. Oznacza to, że wszystkie użyte pomidory muszą być tego samego rodzaju. Każde warzywo ma swoją gęstość, jeśli połączysz kilka rodzajów pomidorów, możesz napotkać problem, że owoce o mniejszej gęstości będą się dławić i psuć smak całej przekąski. Nie zaleca się również łączenia pomidorów zielonych i brązowych, ponieważ te ostatnie są bardziej soczyste i mogą się zepsuć podczas procesu infuzji.

Wybierając, musisz dokładnie sprawdzić owoce i wybrać te, które są w przybliżeniu tej samej wielkości, a także wykluczyć te, które mają widoczne uszkodzenia. Następnie owoce umyj ze szczególną ostrożnością, w razie potrzeby odetnij łodygi i połóż je na miękkim ręczniku. Poczekaj, aż wyschną i rozpocznij proces gotowania.

Jak marynować zielone pomidory w wiadrze

Obecnie wiele gospodyń domowych woli przygotowywać solone zielone pomidory w wiadrze na zimno lub na gorąco. Głównym powodem jest brak piwnicy. Trudno w mieszkaniu znaleźć miejsce na całą beczkę, ale małe wiaderko świetnie się do tego nadaje, zwłaszcza, że wielkość pojemnika można wybrać samodzielnie.

Aby przystawka była smaczna i reprezentacyjna, zaleca się użycie zieleni. Na 1 kg pomidorów - 30 g koperku, pietruszki, selera. Zwykle przeplata się je warstwami pomidorów, aby wszystkie warzywa równomiernie się namoczyły. Można także użyć mięty, chrzanu, chili, czosnku, porzeczki i liści wiśni. Walory smakowe zależą bezpośrednio od stylizacji. Warzywa należy szczelnie umieścić w wiadrze, tylko w ten sposób wszystkie owoce zostaną nasycone solanką.

Ważny! Zgodnie z przepisem, przy metodzie solenia na gorąco nie należy czekać, aż solanka ostygnie, ale przy metodzie zimnej należy ją schłodzić przed wlaniem do pojemnika.

Następnie pozwól mieszaninie zaparzyć, a następnie wlej ją do słoików, zamknij nylonowymi pokrywkami i włóż do lodówki. W przyszłości tę przystawkę można wykorzystać jako samodzielny produkt i postawić na stole obiadowym lub świątecznym, najpierw udekorowanym świeżymi ziołami. Pikle dobrze komponują się także z daniami mięsnymi i warzywnymi.

Marynowanie na zimno zielonych pomidorów w wiadrze

Marynowanie zielonych pomidorów w wiadrze na zimę nie wymaga dużego wysiłku. Przepis jest przeznaczony na wiadro o pojemności 10-12 litrów, w razie potrzeby można dodać inne zioła i przyprawy. Po ugotowaniu aromat rozejdzie się po całym domu i z pewnością zaostrzy apetyt wszystkich domowników.

Przepis zawiera następującą listę składników:

pomidory;
150 g koperku;
1 czosnek;
5-6 liści chrzanu;
15-20 liści wiśni, porzeczki;
9 liści dębu;
3-4 łodygi bazylii i estragonu;
100 g selera;
pieprz, sól, cukier do smaku.

Przepis krok po kroku:

Umieść pomidory i wszystkie warzywa, łodygi i liście w wiadrze oczyszczonym sodą.
Następnie wodę połączyć z solą, cukrem, pieprzem i doprowadzić do wrzenia.
Ostudzić solankę i wlać do wiadra.
Odstawiamy na 5 dni i przechowujemy w chłodnym miejscu.

Jak marynować na gorąco zielone pomidory w wiadrze

Marynowanie zielonych pomidorów w wiadrze w domu można wykonać w ciągu kilku minut, a po kilku dniach otrzymasz doskonałą przekąskę. Przepis zawiera następujący zestaw składników:

pomidory;
2 szt. Chile;
100 g koperku;
10 ziaren pieprzu;
2 czosnek;
sól, cukier do smaku.

Przepis:

Umyj i osusz zielone pomidory i zioła.
Przygotowane warzywa i zioła układamy warstwami w wiadrze umytym sodą.
Na wierzchu ułóż posiekany czosnek i pieprz.
Wodę wymieszać z cukrem i solą, zagotować i wlać do wiadra, nie czekając, aż ostygnie.
Przykryć talerzem i odczekać około 5 dni, aż warzywa zmienią kolor.

Przepis na solone zielone pomidory w wiadrze

Możesz marynować zielone pomidory na zimno w wiadrze w krótkim czasie, ponieważ zgodnie z przepisem taką przystawkę podaje się w chłodnym miejscu przez około miesiąc. Wtedy możesz zaskoczyć wszystkich swoich bliskich i przyjaciół aromatyczną przekąską.

Wymagane składniki:

3 kg pomidorów;
60 g soli;
80 g cukru;
5 liści chrzanu;
15 liści wiśni;
10 liści porzeczki;
3 pędy kopru;
100 g korzenia chrzanu;
po 1 pęczku natki pietruszki i mięty;
5 sztuk. liść laurowy;
1 chili;
10 nasion gorczycy;
pieprz

Metoda przygotowania:

Umyj wiadro sody, ułóż warstwami zielone pomidory, zioła, chili i czosnek.
Posypać musztardą, dodać wodę i odstawić na 10-20 minut.
Odlać wodę i postawić na małym ogniu.
Dodać pieprz, liść laurowy, sól, dodać cukier, zagotować i gotować 5 minut.
Zalać gorącą solanką, przykryć talerzem, wywrzeć nacisk.
Można go przenieść do chłodnego pomieszczenia, gdy fermentacja ustanie, a płyn stanie się jaśniejszy.

Jak solić zielone pomidory w wiadrze w klasyczny sposób

Możesz marynować zielone pomidory w wiadrze w domu. Jest to przekąska przygotowana wg klasyczny przepis, okaże się znacznie smaczniejszy i zdrowszy niż produkty sklepowe, gdyż składa się z naturalnych produktów i jest przygotowywany bez użycia dodatków smakowych.

Lista składników:

3 kg pomidorów;
1 łyżka. l. Sahara;
1 litr wody;
2 łyżki stołowe. l. sól;
zieleń;
1 chili;
1 czosnek;
10 ziarenek pieprzu.

Przygotowanie:

Wszystkie produkty umyj i osusz, przygotuj wiadro, przetrzyj sodą.
Wszystkie warzywa i zioła, przyprawy układamy w wiadrze warstwami, na wierzchu układamy paprykę.
Rozpuść sól i cukier w wodzie i zagotuj.
Wlać do wiadra, przykryć pokrywką, zmniejszyć ciśnienie i odczekać 5-10 dni, odstawić w chłodne miejsce.

Solone zielone pomidory w wiadrze z ziołami i czosnkiem

Aby marynować solone zielone pomidory w wiadrze, musisz dokładnie przestudiować przepis i wykonać wszystkie kroki. Przekąska przekroczy wszelkie oczekiwania pod względem jakości smaku i aromatu.

Składniki:

8 kg pomidorów;
2 czosnek;
10 kawałków. kwiatostany kopru;
5 sztuk. papryka;
3 kokardki;
10 liści chrzanu;
5-6 liści porzeczki i wiśni;
200 g soli;
100 g cukru;
5 litrów wody;
pieprz.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umyć i osuszyć.
Cebulę pokroić w krążki, czosnek i paprykę obrać i pokroić w plasterki.
Wszystkie warzywa i zioła układamy warstwami w pojemniku.
Posolić, osłodzić wodę i wlać do pojemnika.
Przykryj pokrywką i odczekaj 5 dni, a następnie przechowuj.

Solone zielone pomidory w wiadrze, po gruzińsku

Przepis na marynowanie zielonych pomidorów w wiadrze po gruzińsku nie jest znany wielu. Chociaż w Gruzji jest aktywnie wykorzystywany do produkcji marynat. Danie okazuje się smaczne, aromatyczne, reprezentacyjne, dzięki szerokiej gamie użytych warzyw.

Składniki:

2 kg pomidorów;
1 czosnek;
2 chili;
5 kwiatostanów kopru;
30 g soli;
pietruszka, kolendra, bazylia, koper, seler.

Przepis obejmuje następujące procesy:

Posiekane zioła, chili, czosnek, szczyptę soli połącz w jednym pojemniku i dokładnie wymieszaj.
Pomidory pokroić i za pomocą łyżeczki dodać do środka przygotowane nadzienie.
Umieść wszystkie produkty w wiadrze.
Wodę połączyć z solą i zagotować, poczekać, aż solanka nieco ostygnie.
Całą zawartość zalać solanką i pozostawić w temperaturze pokojowej na 5 dni, następnie przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Warunki przechowywania

W temperaturze pokojowej, zgodnie z klasyczną recepturą, pomidory należy parzyć przez 5 dni. Następnie wiadro z przekąską umieszcza się w chłodnym pomieszczeniu w celu długotrwałego przechowywania. Do takiego pomieszczenia idealna jest piwnica lub piwnica. Temperatura powinna wynosić od 3 do 15°C, a poziom wilgotności powinien być dość niski.

Przedmiot można również wysłać do lodówki i przechowywać tam nie dłużej niż 2 miesiące. Dla wygody przekąskę należy przenieść do słoików i zamknąć nylonowymi pokrywkami.

Ważny! Ogórki kiszone najlepiej spożywać miesiąc po przygotowaniu.

To właśnie w tym czasie będzie miało czas na dobre nasycenie solanką i nabranie niezwykłych odcieni smaku i wykwintnych nut aromatycznych.

Wniosek

Przepis na zielone pomidory w wiaderku powinien znaleźć się w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej, gdyż taka przystawka nie tylko urozmaici codzienne menu, ale także zapewni nowe doznania smakowe i pozwoli poczuć przyjemny, niezapomniany aromat. Przygotowując takie danie, możesz zapewnić pyszny lunch całej rodzinie, a także otrzymać wiele komplementów od gości.

Lato to czas przygotowań, co oznacza, że czas zacząć je robić. Do marynowania nadają się nawet zielone pomidory. To one są preferowane przez gospodynie domowe, gdyż nawet po przetworzeniu niedojrzałe owoce pozostają elastyczne i twarde. Sól zielone pomidory na zimę różne przepisy: w beczce, słoikach, a nawet w wiadrze. W tym przypadku wybiera się metodę solenia na zimno, ponieważ wrząca woda niszczy wszystkie korzystne substancje zawarte w pomidorach. Zielone pomidory w beczce- ich smak jest po prostu niesamowity.

Do marynowania zielonych pomidorów na zimno można wybrać dowolne odmiany, nie tylko te, które się do tego nie nadają. sos i sałatka. Konieczne jest dokonanie wyboru.

Identyczne pomidory średniej wielkości, dość jędrne i bez wad.

Obecność plam i nierówności wskazuje, że krzew został poddany działaniu środków chemicznych.

„Złotych jabłek”, które są zgniłe lub zaatakowane przez grzyby, nie można solić.

Do przypraw silnie wpływających na smak zaliczają się liście wiśni, czarna porzeczka, czasem dąb, koper, pietruszka, czosnek, papryka, groszek, chrzan, seler i estragon.

Zawsze powinna być zieleń do marynowania świeże i dobrze umyte.

Wstępne przygotowanie można przeprowadzić w postaci suszenia lub zamrożenia w zamrażarce. Jeśli nie jest to możliwe, wystarczą torebki przypraw ze sklepu.

Zielone pomidory zawierają toksyczną substancję solaninę, dlatego nigdy nie należy ich jeść na surowo. Kiedy następuje gotowanie zniszczenie substancji toksycznych, a także pomaga owocom nabrać jadalności i smaku.

Przygotowanie pomidorów

Przed marynowaniem pomidory są dokładnie myte: w domu myje się je bieżącą wodą. Następnie ostrożnie usuń łodygi, aby nie uszkodzić pomidorów.

Miejsca łodyg są wcześniej nakłuwane, co ułatwia równomierne zamarynowanie owoców. Przez niektóre gospodynie domowe zielone owoce blanszuje się we wrzącej wodzie 1-2, aby uniknąć szorstkości owoców.

Solenie pomidorów w beczce

Beczka służy do marynowania zielonych pomidorów. Aby marynować pomidory w takim pojemniku, wymagane jest niewielkie przygotowanie.

Drewnianą beczkę napełnia się na pewien czas wodą, co powoduje pęcznienie drewna i w rezultacie zablokowanie wszelkich pęknięć.

Jeśli korzystasz z nowego pojemnika, wystarczy odpowiednią ilość razy zalać go wrzącą wodą, a wcześniej używaną lepiej zdezynfekować pojemnik.

Taru traktowane roztworem octu lub roztworem sody kaustycznej(100 g sody na 30 litrów wody), a następnie spłucz wrzącą wodą.

Pyszne przepisy na pomidory w beczce na zimę podano poniżej.

Do pierwszego przepisu na solone pomidory na zimę potrzebne będą następujące składniki w postaci:

zielone pomidory (10 kg);
koperek (300 g);
estragon i pietruszka (po 50 g);
czosnek (30 g);
ostra papryka (15 g);
liście czarnej porzeczki i wiśni (po 100 g);
solanka (70 g soli na 1 litr wody).

Dno beczki należy wyłożyć liśćmi wiśni i porzeczek oraz jedną trzecią przypraw. Następnie układa się połowę ugotowanych owoców i posypuje drugą trzecią przypraw. Można tam dodać przyprawy w postaci chrzanu, selera i ziaren pieprzu. Wierzch posypuje się liśćmi wiśni i porzeczek i zalewa solanką. Teraz pojemnik powinien być w zimnym i ciemnym miejscu 45 dni.

Oto kilka przepisów na solenie pomidorów w beczce:

Druga metoda marynowania pomidorów na zimno na zimę obejmuje składniki w postaci:

zielone pomidory (10 kg);
cukier (500-700 g);
koperek (200 g);
ostra czerwona papryka do smaku;
liście wiśni lub porzeczki (100 g);
schłodzona solanka: 500 g soli dodaje się do 8 litrów wody, wszystko gotuje się i chłodzi.

Solone pomidory przygotowuje się według poprzedniego przepisu.

Do trzeciego przepisu na solone pomidory na zimę potrzebne są następujące składniki w postaci:

pomidory (11 kg);
koperek (200 g);
liście porzeczki (100 g);
liście wiśni i pietruszki;
seler i chrzan (po 5 g);
czosnek (30 g);
mielona czerwona lub papryka (15 g);
sól (700 g);
cukier (7 łyżek stołowych).

Paprykę i zioła są grubo posiekane. Połowę tej mieszaniny umieszcza się na dnie beczki. Na wierzchu ułożyć pomidory i posypać drugą połową przypraw.

Wodę z dodatkiem soli i cukru doprowadza się do stanu wrzenia. Wszystko to wlewa się do beczki i umieszcza pod ciśnieniem na 45 dni.

Do marynowanych pomidorów i ogórków na zimę potrzebne są następujące składniki:

zielone pomidory i ogórki (po 5 kg);
koperek do smaku;
czosnek (30 ząbków);
wiśnia, liście porzeczki i chrzan;
ziarnka pieprzu.
Do solanki:
woda (osiem litrów);
sól (500 g)

Aby przygotować solankę zgodnie z przepisem, sól wlewa się do wrzącej wody, a następnie całość schładza. Część przypraw umieszcza się na dnie beczki. Wszystkie ugotowane owoce w postaci ogórków i pomidorów układamy w gęste warstwy, posypujemy przyprawami i zalewamy zimną zalewą.

Solenie w wiadrze

Marynowanie i marynowanie są praktycznie takie same.

Gdy produkty znajdują się w roztworze soli, następuje solenie, natomiast fermentacja zajmuje pozycję środkową pomiędzy konserwowaniem a marynowaniem, zachodzącym dzięki kwasom biologicznym.

Ogromna liczba przepisów różni się właściwościami zarówno fermentacji, jak i solenia, więc nie ma różnicy w przygotowywaniu solonych pomidorów w wiadrze na zimno.

Ten przepis na marynowanie pomidorów na zimę wymaga następujących składników w postaci:

pomidory (ich ilość zależy od pojemności wiadra);
cukier (na trzy kilogramy owoców wymagana jest 1 łyżka stołowa);
sól (dwie łyżki na 1 litr);
zieleń;
papryczka chili;
główki czosnku;
ziarnka pieprzu.

Tak więc solimy pomidory w wiadrze w następujący sposób: paprykę i „złote jabłka” myjemy pod bieżącą wodą. Warzywa przejrzałe lub przypadkowo stłuczone nie nadają się do przetwarzania. Nie zaleca się ich solinia, ale można je stosować do adjiki i keczupu. Zieloni można stosować w postaci koperku, pietruszki, selera, liści wiśni, liści laurowych, chrzanu, liści porzeczki.

Wszystko inne niż liście, w małych kawałkach, umieszcza się na dnie wiadra, całkowicie go zakrywając. Dodaje się tam także liście laurowe, czarnusz i ziele angielskie w postaci groszku. Papryczkę chili kroimy na kawałki.

Należy przygotować solankę. Wiadro o pojemności 10 litrów będzie wymagało pięciu litrów solanki. Wymaganą ilość soli rozpuszcza się w wodzie i wlewa do wiadra. Na górze umieszcza się krąg drewna, instaluje ucisk i wszystko przykrywa serwetką.

Wszystko to powinno stać kilka dni w temperaturze pokojowej, aby nastąpił proces fermentacji, po czym wiadro odkłada się w chłodne miejsce.

Następująca metoda solonych pomidorów na zimę w wiadrze obejmuje następujące składniki w postaci:

wiadra zielonych pomidorów;
liść laurowy;
główki czosnku;
korzeń i liście chrzanu;
ziarnka pieprzu;
pietruszka, koper, bazylia;
liście porzeczki i wiśni.

Pomidory solimy w wiadrze, przygotowując solankę z dwóch szklanek soli na dziesięć litrów wody, szklanki musztardy w proszku, cukru i dwunastu tabletek aspiryny.

Liście wiśni i czarnej porzeczki umieszcza się we wrzącej wodzie, którą usuwa się po 10 minutach. Do płynu dodaje się sól i cukier, a po ostygnięciu wody wlewa się proszek musztardowy.

Korzenie chrzanu są obrane i pokrojone w kostkę. Na dnie układa się paprykę, różne zioła i czosnek w postaci goździków. Następnie układa się owoce i dla nadania marynatowi smaku, posypuje się je chrzanem i czosnkiem w małych kawałkach.

Pomidory napełnia się solanką, która już ostygła, wiadro zamyka się pokrywką i wysyła do chłodnego miejsca. Aby zapobiec wypłynięciu pomidorów, na pokrywkę wywiera się nacisk. Możesz spróbować ponownie po 14 dniach.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Pomidory solone na zimę w wiadrze lub beczce jeszcze nie tak dawno były powszechne na wsiach. To najsmaczniejsze i najzdrowsze pomidory - ulegają fermentacji pod wpływem powstałego kwasu mlekowego i mają lekko ostry, słodko-kwaśny smak. Pomidory te stanowią doskonałą przystawkę do gotowanych ziemniaków i kebabów. Mają jedną wadę - zbyt szybko się „dmuchają”, tj. stracić elastyczność, napełnić gazem i dlatego pęknąć podczas otwierania wiadra lub słoika. Pomidory te należy zjeść jak najszybciej – najlepiej pierwszego dnia.

Kiedy pomidory były solone w beczkach, po prostu schodziły do piwnicy lub piwnicy, gdzie je schładzano, zbierały pomidory do kubka, a resztę ponownie przykrywali gazą i drewnianym kubkiem - zawsze tam były, jakby właśnie było ugotowane. W mieszkaniu miejskim, aby przygotować solone pomidory na zimę w wiadrze, polecam zabrać małe plastikowe wiaderka do marynowania.

Do marynowania przygotujemy mocne, może nieco niedojrzałe pomidory, koperek, czosnek, ziarna pieprzu, liście laurowe, liście chrzanu i porzeczki, sól i wodę.

Najpierw przygotujemy solankę. Zagotuj wodę, sól w zależności od wielkości pomidorów - 1-2 łyżki. Jeśli pomidory są duże, między nimi pozostanie więcej solanki, co oznacza, że potrzebujesz więcej soli. Natychmiast do wody dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Zagotuj solankę i pozostaw do ostygnięcia w zimnym miejscu - na przykład na balkonie.

Przygotujmy plastikowe wiadra - dobrze je opłucz i osusz, opłucz pomidory i zioła. Niech woda też odpłynie.

Na dno wiadra kładziemy posiekane liście chrzanu, liście porzeczki (jeśli marynujemy jesienią, później możemy wziąć suszone zioła lub zrobić z tego, co mamy), koperek, posiekany czosnek.

Następnie nakłuwamy pomidory wykałaczką u nasady łodygi - dzięki temu pomidory będą bardziej równomiernie solone, mają bardzo grubą skórkę. Wypełnij wolną przestrzeń ziołami i ząbkami czosnku - również okażą się pyszne.

Napełnij lekko ciepłą lub całkowicie ostudzoną solanką.

Zamykamy pomidory pokrywkami, można je umieścić pod ciśnieniem przez pierwsze 1-2 dni. Po zakończeniu procesu fermentacji - po 3-4 dniach (będzie to zauważalne po zmętnieniu solanki i braku pęcherzyków) solone pomidory w wiadrze należy przenieść do zimnego miejsca na zimę - do stałego miejsca przechowywania .

Można spróbować za półtora tygodnia (można spróbować wcześniej, lekko solone pomidory też są bardzo smaczne!).

Szczerze mówiąc, czy wiesz, jak marynować pomidory na zimę? Marynowanie pomidorów na zimę jest bardzo prostym i mało pracochłonnym procesem, ale nie wszystkie gospodynie domowe kończą na pysznych solonych pomidorach na zimę. A dzisiaj, drodzy przyjaciele, chcę wam opowiedzieć o przepisie na solone pomidory w słoikach na zimę, którego moja babcia używa od ponad 50 lat.

Próbowałem różnych zimnych solonych pomidorów na zimę: z rynku, z supermarketu, odwiedzając inne gospodynie domowe, ale solone pomidory mojej babci pod nylonową osłoną na zimę pozostają dla mnie standardem jakości. Babciny przepis na pyszne solone pomidory na zimę polega na zastosowaniu określonego zestawu przypraw i korzeni, a także idealnej proporcji soli i wody.

Nie ma na świecie nic smaczniejszego niż solone czerwone pomidory w słoikach na zimę, z puree ziemniaczanym i bogatym gulaszem wieprzowym... Jakbym jeszcze wczoraj była małą dziewczynką, a babcia opowiadała mi, jak solić pomidory w słoikach na zima. Pomagałam jej z zainteresowaniem, a najbardziej do moich zadań należało obieranie czosnku i mycie słoików po pomidorach.

Dzisiaj moja córeczka pomogła mi przygotować solone pomidory na zimę w słoikach metodą na zimno. Niesamowicie interesowało ją napełnianie słoików pomidorami i układanie przypraw. Ale przede wszystkim chciała wiedzieć: dlaczego nie można solić klocków Lego pomidorami

Mam nadzieję, że przekonałam Cię do przygotowania pysznych solonych pomidorów na zimę? Zatem witaj w mojej kuchni, gdzie szczegółowo opowiem Ci, jak prosto i smacznie marynować pomidory na zimę.

Składniki na marynowanie pomidorów:

pomidory
korzen pietruszki
korzeń chrzanu
marchewka
czosnek
ziarna czarnego pieprzu
ostra papryka w strąkach

Solanka:

1 litr zimnej wody
1 łyżka. czubata sól

Jak marynować pomidory w słoikach na zimę:

Najbardziej czasochłonną częścią przygotowania solonych pomidorów na zimę w słoikach jest przygotowanie składników do marynowania. Soliłem jednorazowo pięciolitrowe słoiki, więc musiałem ciężko pracować. Obierz czosnek w ilości 5-6 małych ząbków na 3-litrowy słoik. Obieramy i siekamy także marchewkę, korzeń pietruszki i korzeń chrzanu. Nie zapomnij przygotować strąków ostrej papryki, ziaren czarnego pieprzu i natki pietruszki.

Następnie przygotowane składniki włóż do czystych słoików. Wszystkie przyprawy dodałem „na oko”, ale jeśli po raz pierwszy przygotowujesz solone pomidory na zimę w słoikach w zimny sposób, lepiej kierować się złotym środkiem i używać następujące proporcje na trzylitrowy słoik:

5-6 ząbków czosnku,
5 ziaren czarnego pieprzu
50 gramów korzenia pietruszki
50 gramów marchwi
3-4 kawałki korzenia chrzanu
2-3 gałązki pietruszki
1-1,5 strąka (małego) ostrej papryki

Po przyprawach napełnij słoiki umytymi pomidorami. Podczas układania słoików należy wstrząsnąć, aby zmieściło się jak najwięcej pomidorów. Duże pomidory umieść na dnie słoików, a małe pomidory bliżej szyjki. Nie będę polecał odmian pomidorów do marynowania, ponieważ nie wiem o nich zbyt wiele. Najważniejsze jest to, że pomidory są małe, mięsiste i mają grubą skórkę.

Następnie przygotujmy zalewę na nasze przyszłe solone pomidory w słoikach: jedną czubatą łyżkę soli rozpuść w jednym litrze zimnej bieżącej wody. Potrzebna jest sól kamienna, w żadnym wypadku jodowana.

Napełnij słoiki pomidorów solanką po szyję, do poziomu pasków.

W kolejnym etapie marynowania pomidorów zakrywamy słoiki nylonowymi pokrywkami i umieszczamy słoiki z pomidorami w ciemnym, chłodnym miejscu do przechowywania - w piwnicy lub w lodówce. Po 10 dniach solanka w słoikach z pomidorami zmętnieje, a fermentacja prawie się zakończy.

Na tym etapie do każdego słoika pomidorów należy wlać jedną łyżkę oleju roślinnego, aby nie utworzyła się biała skórka. Całkowicie solone pomidory na zimę w słoikach będą gotowe do użycia za 40-45 dni.

Zimno solone pomidory w słoikach na zimę mają jedną istotną wadę: słoiki solonych pomidorów należy przechowywać w piwnicy lub w lodówce. Solone pomidory są przygotowywane na zimę bez octu i bez sterylizacji, więc nie przetrwają przechowywania w temperaturze pokojowej. Ale nawet jeśli nie masz piwnicy, gorąco polecam przygotować przynajmniej jedną puszkę tych pysznych solonych pomidorów i przechowywać ją w lodówce.

Sam będziesz zaskoczony, jak szybko pójdą te solone pomidory. Ponadto, jeśli spodobał Ci się mój przepis na solone pomidory na zimę metodą na zimno, możesz marynować pomidory pod koniec września, kiedy nie jest już gorąco, a słoiki z solonymi pomidorami przechowywać na przeszklonym balkonie do czasu, aż pierwszy silny mróz.

Zielone pomidory na zimę to doskonała marynata na każdą ucztę. Możesz przygotować to przygotowanie całkiem nieźle różne sposoby. W tym artykule opiszemy najlepsze przepisy konserwowanie zielonych pomidorów. Można je ugotować w beczce, wiadrze lub od razu zwinąć w słoiki. Jeśli chcesz, możesz nawet zrobić z nich sałatkę.

Zielone pomidory na zimę to doskonała marynata na każdą ucztę

Poniżej zostaną opisane najbardziej pyszny przepis przygotowanie tych warzyw na zimę. Jeśli zastosujesz się do tego przepisu, możesz szybko marynować pomidory. To najprostszy sposób na stworzenie takiego zimowego preparatu.

Warto zatem przygotować następujące produkty:

Pomidory (zielone).
Czosnek.
Woda (na 1 litr wody przypada 3 kg pomidorów).
Chrzan.
Sól i cukier granulowany.
Ocet.

Aby przygotować taki zwrot akcji, musisz postępować zgodnie z tym planem:

Zamykanie będzie odbywać się w słoikach, dlatego należy je wcześniej wysterylizować.
Chrzan i pomidory należy dobrze umyć. Warzywa warto posegregować tak, aby na zimę przechować tylko te najlepsze. Chrzan pokroić na kawałki.
Dno szklanego pojemnika należy wyłożyć przyprawami, czosnkiem i chrzanem.
Następnie warzywa układa się na patelni i zalewa wrzącą wodą. Muszą siedzieć co najmniej 30 minut. Na tym etapie nie ma potrzeby solić wody.
W czasie parzenia pomidorów należy przygotować zalewę. Wrzącą wodę należy osolić i dodać do niej ząbki czosnku. Tą solanką będą podlewane zielone pomidory w słoikach. Aby warzywa były kwaśne, do marynaty można dodać odrobinę kwasu cytrynowego. Do zalewy warto dodać także łyżkę octu. Ocet sprawi, że Twoje warzywa będą bardziej chrupiące.
Następnie można je zwinąć.

Dostajesz wspaniałe solone zielone pomidory z czosnkiem.

Marynowane zielone pomidory (wideo)

Jak solić zielone pomidory w wiadrze?

Aby uzyskać bardzo smaczne marynowane warzywa marynowane w wiadrze, musisz przygotować następujące składniki:

Pomidory (zielone).
Chilli.
Sól.
Koperek.
Cukier piaskowy.
Ziarnka pieprzu.
Czosnek.

Solenie w wiadrze jest bardzo proste

Wszystkie warzywa muszą być czyste i suche. Jeśli któreś z nich jest uszkodzone, należy je usunąć.
Jeśli stosuje się świeży koperek, a nie suszy, należy go również umyć.
Pierwszą warstwę przedmiotu obrabianego można umieścić na dnie czystego wiadra. Składa się z pomidorów, koperku, ziół i przypraw. Górną warstwę posypujemy posiekaną papryczką chili i ząbkami czosnku. Dlatego wiadro należy napełnić do góry.
Produkt należy fermentować w solance. Przygotowuje się go w następujący sposób: sól i cukier granulowany rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Ciecz powinna być o połowę mniejsza niż obrabiany przedmiot, czyli 1,5 litra solanki wystarczy na 3-litrowe wiadro.
Po namoczeniu pomidorów w marynacie można je zjeść.

Wskazówka: aby przyspieszyć proces fermentacji, należy wykonać kilka nacięć pomidorów nożem.

Marynowanie na zimno zielonych pomidorów

Marynowanie na zimno to prawdopodobnie najłatwiejszy sposób marynowania warzyw.. Ale takie przepisy wymagają od kucharza wytrwałości i cierpliwości.

Ten przepis wymaga następujących składników:

Zielone pomidory.
Woda.
Cukier piaskowy.
Sól.
Zieleń.
Czosnek.

Marynowanie na zimno to prawdopodobnie najłatwiejszy sposób marynowania warzyw.

Metoda gotowania:

Wszystkie warzywa należy najpierw dobrze umyć, aby usunąć brud. Jeśli wśród nich znajdują się pomidory zbyt miękkie, zepsute lub gnijące, zaleca się ich natychmiastowe usunięcie. Nie należy ich fermentować.
Metodą na zimno można marynować pomidory w wiadrze, beczce, a nawet w rondlu. Niezależnie od tego, jaki pojemnik wybierzesz, musi on być czysty. Po przygotowaniu wszystkich składników i umyciu naczyń możesz rozpocząć gotowanie.
Na każdym pomidorze wykonuje się małe nacięcie nożem. Następnie układa się je na dnie pojemnika. Zieloni umieszcza się w drugiej warstwie, po czym dodaje się przyprawy i czosnek.
Sól i cukier rozpuścić w gorącej wodzie. To będzie marynata do marynowania. Wylewa się go na obrabiany przedmiot w pojemniku.

Wskazane jest pozostawienie go na kilka dni.

Jak marynować zielone pomidory pod nylonową pokrywką?

Lista wymaganych produktów:

Czosnek.
Zielone pomidory.
Liście wiśni i porzeczek.
Liście chrzanu.
Sól.
Liście kapusty.
Cukier piaskowy.

Przepis jest szybki, a przygotowanie okazuje się pyszne.

Ten przepis obejmuje następujące etapy przygotowania:

Za pomocą widelca wykonuje się kilka nakłuć w obszarze łodygi umytych warzyw. Po tym czasie pomidory opadną na dno patelni.
Warzywa na wierzchu pojemnika przykrywamy na przemian wszystkimi liśćmi z listy składników, łącznie z liśćmi kapusty. Następnie posypuje się solą i szczyptą granulowanego cukru.
Ostatnią warstwą jest koperek. W ten sposób należy napełnić patelnię. Przed zamknięciem produktu w szklanym pojemniku należy go zaparzyć przez kilka minut we wrzącej wodzie. Odbywa się to w celu lekkiego zmiękczenia pomidorów przed zwijaniem.
Następnie zawartość patelni należy umieścić w sterylnych słoikach, zachowując strukturę warstwową.

Za pomocą nylonowej pokrywy pojemnik można zamknąć.

Jak pysznie marynować zielone pomidory z adjika?

To warzywo świetnie komponuje się z adjika!

Lista produktów dla tego przepisu:

Zielone pomidory.
Marchew, papryka.
Sól.
Czosnek.
Woda.
Liść laurowy.
Koperek.
Cukier piaskowy.
Ocet.
Ostra papryczka.

To warzywo dobrze komponuje się z adjiką

Metoda gotowania krok po kroku:

Najpierw musisz przygotować adjikę. Aby to zrobić, musisz umyć warzywa, a następnie je pokroić. Marchewki są starte.
Drobno posiekaną paprykę łączymy z rozgniecionym czosnkiem i startą marchewką. Mieszankę należy posolić.
Pojemniki szklane są sterylizowane. Niewielka część adjika jest umieszczona na dole. Wystarczy kilka łyżek.
Jeśli pomidory są duże, zaleca się przekroić je na pół. Cóż, jeśli są małe, niech zostaną posolone w całości. Warzywa umieszcza się w pojemniku na wierzchu mieszanki warzywnej. W Adjika pomidory marynują się dość szybko. Nabiorą gorzko-słonego smaku.
Posiekany koperek i liść laurowy kładziemy na pomidorach.
Następnie należy przystąpić do przygotowywania solanki do przygotowania. Aby to zrobić, rozpuść granulowany cukier i szczyptę soli we wrzącej wodzie. Pojemnik jest wypełniony marynatą. Następnie możesz zacząć skręcać.

Przepis na sałatkę z zielonych pomidorów na zimę

Lista składników:

Zielone pomidory.
Koperek.
Czosnek.
Ostra papryczka.
Pietruszka.
Sól, cukier.
Bułgarski pieprz.
Ocet.
Mieszanka pieprzu.
Liść laurowy.

Jak przygotować tę sałatkę:

Wszystkie składniki muszą być przygotowane. Czosnek jest obrany i przepuszczony przez prasę. Paprykę (ostra) i zioła należy drobno posiekać.
Łodygę zielonych warzyw usuwa się, po czym kroi się je na 4 części.
Następnie wszystkie składniki umieszcza się w pojemniku. Tam dodawane są wszystkie przyprawy. Naczynie przykrywa się pokrywką i pozostawia do zaparzenia w lodówce na kilka godzin. W tych godzinach produkty puszczą sok.
Następnie do patelni z sałatką dodaje się wodę. Następnie pojemnik umieszcza się na piecu. Gdy tylko woda się zagotuje, zawartość patelni należy gotować przez 3 minuty, a następnie zwijać w słoiki.

Pojemnik należy wcześniej wysterylizować.

Sałatka z zielonych pomidorów na zimę (wideo)

Kiedy sezon letni dobiega końca, większość gospodyń domowych zajmuje się domowymi konserwami. Przed nami długa i mroźna zima, podczas której brakuje witamin. Choć owoce i warzywa sprzedawane są w sklepach przez cały rok, większość zgodzi się, że przynoszą one niewielkie korzyści i są droższe niż w sezonie. Dlatego doskonałym rozwiązaniem byłoby przygotowanie żywności do przyszłego wykorzystania poprzez marynowanie, fermentowanie lub marynowanie. Wiele osób polubi metodę solenia zielone pomidory w wiadrze na zimno.

Popularna i praktyczna metoda

Początkowo wynaleziono solenie, fermentowanie lub marynowanie żywności w celu konserwacji plonów, których nie można było długo przechowywać. Ale z biegiem czasu stało się jasne, że takie metody zbioru są również bardzo przydatne.

Dzieje się tak na skutek działania pożytecznych mikroorganizmów powodujących fermentację. Regularne spożywanie warzyw marynowanych i solonych korzystnie wpłynie na procesy metaboliczne organizmu i pomoże go oczyścić. Ale jeśli użyjesz sztucznych konserwantów lub octu, nie będzie tak korzystnego wpływu na zdrowie.

Marynowanie pomidorów w wiadrze

Wcześniej solenie w beczkach uważano za popularne i przydatne. Ale teraz rzadko kto ma drewniane beczki i nie zawsze jest dużo miejsca na przechowywanie półfabrykatów. Dlatego solenie w wiadrze stało się powszechne.

Prawie wszystkie odmiany pomidorów nadają się do konserw, z wyjątkiem sałatek i sosów. Wybieraj owoce średniej wielkości, bez skaz i uszkodzeń. Jeśli są lekko zgniłe lub przejrzałe, nie można ich solić.

Owoce i warzywa do konserw są dokładnie myte pod bieżącą wodą. Łodygi są usuwane, można je w tym miejscu przyciąć, aby lepiej wniknąć w solankę. Niektóre gospodynie domowe zalecają polewanie ich wrzącą wodą lub blanszowanie przez 1-2 minuty.

Do przypraw używa się liści czarna porzeczka, wiśnie i dąb, koper (kwiatostany i warzywa), czosnek, pietruszka, papryka, chrzan, ziarna czarnego pieprzu, seler, estragon, bazylia.

Podczas długiego procesu fermentacji pomidory nabierają aromatu przypraw, a liście porzeczki, wiśni i dębu wydłużają trwałość produktu.

Przed soleniem zielone pomidory metodą na zimno należy zadbać o odpowiednie pojemniki. Do marynowania nadaje się wiadro z tworzywa sztucznego lub emalii przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Jest dokładnie myty bez użycia środków chemicznych zwykłą sodą, a tuż przed soleniem zalewany wrzącą wodą. Nie można używać pojemników metalowych: zaczną się utleniać, co może być szkodliwe dla zdrowia, a produkt ulegnie pogorszeniu.

Na dnie wiadra ułóż trochę przypraw, a następnie grubą warstwę pomidorów. Aby przygotować solankę, 600–700 g soli rozpuszcza się w 10 litrach wody, następnie należy ją zagotować i ostudzić. Jeśli pomidory są różowe lub brązowe, zalej solankę nieco mocniejszą. Średnio dziesięciolitrowy pojemnik będzie wymagał 5 litrów solanki.

Prosty przepis

Istnieje wiele prostych przepisów na solenie zielonych pomidorów w wiadrze. Do jednego z nich potrzebne będą następujące składniki:

Pomidory układa się w rzędach, między którymi umieszcza się warstwy przypraw. Na wierzchu wszystkie owoce powinny być całkowicie pokryte zielenią. Ostudzoną i odcedzoną solankę wlewa się do wiadra, na wierzch kładzie się drewniany okrąg lub talerz, umieszcza się odważnik i przykrywa ściereczką. Zapobiegnie to wypływaniu pomidorów i pomoże im dobrze namoczyć się w solance. Wiadro przechowuje się w temperaturze pokojowej przez tydzień, a następnie przenosi do chłodnego miejsca.

Kolejny prosty przepis: na 5 kg pomidorów należy wziąć dwie główki czosnku, korzeń chrzanu do smaku, 250 g soli, 50 g cukru, liście wiśni i porzeczki - po 5-7 sztuk, 10 liści chrzanu. Ziele chrzanu układa się na dnie pojemnika i na górze jako ostatnią warstwę.

Wielbiciele dań słonych z pewnością będą chcieli dodać pikanterii swoim przetworom. Solone na zimno pomidory w wiaderku z szeroką gamą przypraw są bardzo smaczne. Będziesz potrzebować następujących składników:

Jedzenie będzie gotowe do spożycia po 5-6 tygodniach. Solone zielone pomidory będą doskonałą przekąską zarówno na świąteczny stół, jak i na co dzień. Przydatny materiał, które zawierają, pomogą zachować zdrowie, a nawet zapobiegną niektórym chorobom, m.in. rakowi prostaty i trzustki oraz rakowi szyjki macicy. I wtedy wakacje Ogórki kiszone pomagają złagodzić kaca. Jeśli trochę poeksperymentujesz, możesz znaleźć swój ulubiony przepis i cieszyć się pikantnym smakiem tych „złotych jabłek”.

Każdy doświadczona gospodyni domowa prawdopodobnie ma swój własny, autorski przepis na solone zielone pomidory, który jest sprawdzony i zatwierdzony przez członków rodziny lub gości. Ale czasami może być trudno zdecydować, w jaki sposób marynować pomidory i jak zrobić to prawidłowo. Dla Ciebie przyjrzymy się najlepszym przepisom na solone pomidory na różne sposoby, a także cechom wyboru składników i głównym niuansom procesu przygotowania pysznej przekąski.

Wybór i przygotowanie pomidorów do kiszenia

Wybierając pomidory do marynowania, zwróć uwagę na następujące kwestie:

rozmiar- wybieraj owoce niezbyt duże, najlepiej tej samej wielkości, o wadze do 100 g;
wygląd pomidorów- każdy owoc musi mieć prawidłowy kształt, czystą skórkę, bez plam i uszkodzeń;
odporność na uszkodzenia przez mikroorganizmy- na przykład następujące odmiany są uważane za stabilne pod tym względem: „Alaska”, „Yarik”, „Arctic Rose”. Gotowe danie z takich pomidorów można dobrze i długo przechowywać;
cechy owoców- najlepiej, aby pomidory do marynowania miały cienką skórkę, mięsisty miąższ o minimalnej zawartości wilgoci i małą skrzynię nasienną;
walory smakowe odmiany- wybierz słodkie odmiany (na przykład „Różowy miód”, „Dzwon carski”, „Kropla miodu”), dzięki temu danie będzie znacznie smaczniejsze.

Przygotowanie pomidorów polega na sortowaniu owoców według wielkości i wygląd. Uszkodzone lub zepsute owoce są odrzucane. Posortowane owoce są kilkakrotnie dokładnie myte pod bieżącą wodą. Następnie łodygę usuwa się z każdego owocu, robi się to bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić powierzchni. Miejsce przyczepienia łodygi do pomidora nakłuwa się wykałaczką lub cienkim nożem, co sprzyja lepszemu soleniu i równomiernemu rozłożeniu soli w owocu.

Niektóre gospodynie domowe blanszują pomidory przed soleniem, aby wyeliminować szorstkość gotowych pomidorów.

Czy wiedziałeś? Zielone pomidory są trujące, ponieważ zawierają solaninę, ale w procesie obróbki cieplnej, solenia lub marynowania długi czas stają się użyteczne.

Najlepsze przepisy na marynowanie zielonych pomidorów na zimno

Przyjrzyjmy się kilku przepisom na marynowanie pomidorów instrukcje krok po kroku przygotowanie i lista składników.

Klasyczny przepis

Aby przygotować zielone pomidory według klasycznego przepisu, musisz wziąć:

zielone owoce - 10 kg;
sól - 70 g na 1 litr wody;
woda - tyle, ile potrzeba;
koperek - 200 g;
pietruszka - 40 g;
papryka - 1 szt .;
liście czarnej porzeczki - 10 szt.

Proces gotowania:

Do pojemnika włóż czyste, suszone pomidory, posypując każdą warstwę przygotowanymi składnikami.
Sól rozpuścić w zimnej wodzie i zalać owoce tak, aby całkowicie pokryły się solanką.
Zamknij pojemnik szczelnie pokrywką i pozostaw do soli na 20 dni, umieszczając przedmiot w chłodnym miejscu.

Ważny! Aby marynaty były bardziej aromatyczne, do zalewy dodaje się różne przyprawy: bazylię, goździki, majeranek, cynamon.

Bez octu

Pomidory solone bez użycia octu są jędrne, soczyste i chrupiące, dlatego często wykorzystuje się je do przygotowywania sałatek lub krojenia warzyw.

Aby przygotować taką przekąskę, musisz zaopatrzyć się w:

zimna przegotowana woda - 8 l;
pomidory - 11 kg;
liść laurowy - 15 szt .;
sól - 400 g;
koperek i natka pietruszki - 350 g;
cukier - 250 g;
mielony czarny pieprz - 3 łyżki. l.;
wiśnia, liście porzeczki - 150 g.

Proces gotowania:

Część przypraw układamy na dnie przygotowanego pojemnika.
Zielone owoce i inne przyprawy są ciasno ułożone na wierzchu przypraw. Okresowo potrząsaj pojemnikiem, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły.
Naprzemiennie układaj warstwy pomidorów i przypraw, aż znikną wszystkie składniki.
Pomidory zalewamy solanką tak, aby całkowicie przykryła owoce.
Pojemnik szczelnie zamyka się pokrywką i wysyła do chłodnego miejsca w celu marynowania na co najmniej 20 dni.

Z musztardą

Musztarda jest dobrym środkiem konserwującym, dlatego często wykorzystuje się ją do marynowania warzyw, dodatkowo nadaje gotowemu daniu przyjemny aromat i pikantny smak.

Aby przygotować solone pomidory z musztardą, musisz użyć:

niedojrzałe owoce - 2 kg;
liście wiśni lub porzeczki - 10 szt .;
koperek - kilka gałązek;
nasiona gorczycy - 1 łyżka. l.;
musztarda w proszku - 2 łyżki. l.;
zimna przegotowana woda - 2 l;
gruba sól - 140 g.

Proces gotowania:

Przede wszystkim słoiki, w których zostaną umieszczone pomidory, sterylizuje się przez 3 minuty nad parą.
Przygotowane składniki i umyte suszone owoce układamy na dnie słoików tak, aby na górze pozostało 4 cm wolnej przestrzeni.
Posyp pomidory solą i dodaj wodę, pozostawiając 1–2 cm.
Aby zapobiec tworzeniu się pleśni, wykonaj korek musztardowy: w tym celu załóż na szyję sterylny bandaż, posyp musztardą proszek tak, aby zrównał się z wierzchołkiem szyi. Kolejny sterylny bandaż umieszcza się na musztardzie, a słoik szczelnie zamyka nylonową pokrywką.
Słoiki pomidorów przenosi się do chłodnego miejsca i pozostawia do marynowania na 1 miesiąc.

Wideo: Przepis na zielone pomidory z musztardą

Ostry

Wielbicieli pikantnych przekąsek zainteresuje przepis z czosnkiem i ostrymi papryczkami chili.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

niedojrzałe owoce - 2 kg;
sól - 2 łyżki. l. na 1 litr wody;
cukier - 1 łyżka. l. na 1 litr wody;
papryczka chili - 2 szt .;
czosnek - 5 ząbków;
ziarna pieprzu - 10 szt .;
liść laurowy – 4 szt.;
woda - tyle, ile potrzeba.

Proces gotowania:

Umieść część ziół i przypraw w wysterylizowanym szklanym słoju lub małym plastikowym wiadrze.
Na wierzchu ułóż ciasno pomidory i posyp przyprawami, naprzemiennie warstwami.
Przygotuj solankę: rozpuść 2 łyżki w 1 litrze zimnej wody. l. sól i 1 łyżka. l. cukier i zalać pomidory.
Zamknij słoik szczelnie pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na 3 tygodnie.

Wideo: Pikantne solone pomidory z czosnkiem i papryczką chili

Z aspiryną

Pomidory z aspiryną są bardzo popularne, smakują, ale można je posolić w dowolnym pojemniku.

Do przygotowania zielonych pomidorów marynowanych z aspiryną użyj:

niedojrzałe owoce - 1 kg;
czosnek - 3 ząbki;
sól - 1 łyżka. l.;
cukier - 50 g;
ocet 9% - 50 ml;
koperek - kilka gałązek;
aspiryna - 2,5 tabletki.

Proces gotowania:

Wysterylizuj szklany słoik, na dno włóż przyprawy i aspirynę, dodaj pomidory.
Napełnij słoik od góry po szyję zimna woda.
Słoik szczelnie zamykamy plastikową pokrywką, lekko potrząsamy, aż sól i cukier się rozpuszczą, po czym odstawiamy w chłodne miejsce.

Wideo: Solone pomidory z aspiryną

Cechy solenia

W zależności od pojemnika, którego planujesz użyć do marynowania pomidorów, istnieją pewne niuanse związane z przygotowaniem.

W bankach

Najwygodniej jest solić pomidory w słoikach, ponieważ takie pojemniki są zawsze dostępne dla każdej gospodyni domowej. Słoiki są wcześniej dokładnie myte i sterylizowane, aby zapobiec zepsuciu się gotowego dania. Zazwyczaj przyprawy umieszcza się na dnie pojemnika: ponieważ pomidory nie będą bardzo ciasno upakowane, przyprawy będą swobodnie rozmieszczone w całym pojemniku. Po zamknięciu słoików plastikowymi pokrywkami zaleca się odwrócenie ich do góry dnem w celu sprawdzenia szczelności. Jeśli solanka wycieknie, oznacza to, że uszczelka została zerwana, a przedmiot nie będzie przechowywany, dlatego lepiej otworzyć słoik i ponownie przeprowadzić procedurę solenia.

Aby pokrywka jak najściślej przylegała do szyjki słoika, zaleca się zanurzenie jej we wrzącej wodzie na 3 sekundy i zamknięcie słoika gorącą pokrywką. Gdy ostygnie, słoik zostanie zamknięty. Do marynowania niedojrzałych pomidorów w słoikach zwykle wybiera się małe pomidory, aby można je było łatwo wyjąć przez wąską szyjkę, nie uszkadzając integralności owocu.

W rondlu

W przeciwieństwie do marynowania pomidorów w słoiku, przygotowywanie marynat w rondlu przebiega nieco inaczej. Wszystkie składniki układamy warstwami, aby pomidory lepiej wchłonęły sól i aromat przypraw. Na warzywach zwykle umieszcza się ciężarek, który w miarę dojrzewania marynat jest całkowicie pokryty solanką. Jako środek dociskowy stosuje się środek o niskiej gramaturze, dzięki czemu możliwe jest zamknięcie pojemnika pokrywką. Płaszczyzna, która przykryje pomidory, powinna mieć nieco mniejszą średnicę niż górna część patelni.

Ważny!Konieczne jest wybranie emaliowanej patelni, ponieważ aluminium może reagować z kwaśną marynatą.

W wiadrze

Bardzo łatwo jest solić pomidory w plastikowym wiadrze z hermetyczną pokrywką, najważniejsze jest zakup wysokiej jakości pojemnika. Wszystkie składniki umieszcza się w wiadrze warstwami, a na wierzch wylewa się solankę, która całkowicie pokrywa pomidory. Wiadro musi być szczelnie zamknięte pokrywką, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do środka, co może spowodować rozwój pleśni lub gnicia.

Aby pikle były smaczne i wysokiej jakości, zaleca się przestrzeganie ogólnych zasad przygotowania:

Do marynowania nie zaleca się stosowania odmian sosów i sałatek pomidorów.
Solenie należy przeprowadzić nie później niż tydzień po zbiorach, lepiej jest solić świeżo zebrane pomidory.
Do marynowania używa się owoców tej samej wielkości, aby były równomiernie namoczone w marynacie.
Najlepszą wodą do przygotowania solonych pomidorów jest twarda woda, najlepiej ze studni lub źródła.
Pojemnik do trawienia należy przed użyciem umyć sodą oczyszczoną.
Aby proces solenia rozpoczął się szybciej, lepiej przygotować solankę przed zalaniem pomidorów, rozpuszczając sól w wodzie, niż wlewając sól do pomidorów i dopiero potem dodając wodę.

Jak i jak długo przechowywać solone zielone pomidory

Pikle należy przechowywać w temperaturze od +1 do +4°C, idealna jest do tego lodówka lub piwnica. Okres przydatności do spożycia takich pomidorów wynosi 2-3 miesiące, ale zwykle są one spożywane znacznie szybciej. Ze względu na długi okres przydatności do spożycia solonych pomidorów często przygotowuje się je na zimę, ponieważ w smaku nie ustępują pomidorom z puszki i są znacznie łatwiejsze w przygotowaniu.

Czy wiedziałeś?Pomidory przez długi czas uważane były za trujące, dlatego uprawiano je jako rośliny ozdobne. Zaczęto je masowo jeść tylko w początek XIX wiek.

Proces gotowania zielonych, solonych pomidorów w zimnej wodzie jest bardzo prosty. Aby pikle były smaczne, zaleca się ścisłe przestrzeganie przepisu.

W połowie jesieni nadszedł czas na przygotowanie solonych zielonych pomidorów na zimę. Jeśli jesteś fanem takich marynat, na pewno spodoba ci się ten prosty przepis na marynowanie zielonych pomidorów w wiadrze na zimno. Będzie to wymagało zielonych pomidorów i wielu różnych przypraw, które można dostosować do własnych upodobań.

Składniki:

zielone pomidory 3 kg.,
natka pietruszki 1 pęczek,
koperek 1 pęczek,
liść wiśni 20 liści,
nasiona kolendry 1 łyżka. l.,
nasiona gorczycy 1 łyżka. l.,
liść laurowy 8-10 szt.,
czosnek 3-4 główki.

Solanka:

woda 1 l.,
sól 3,5 łyżki. l.

Jak gotować na zimno marynowane zielone pomidory

Do marynat nadają się pomidory dowolnej wielkości. Warzywa włóż na durszlak i dokładnie spłucz, przeglądając każdy owoc. Jeśli znajdziesz wadliwe warzywa, usuń je z całkowitej masy. Aby pomidory szybciej się soliły, weź bambusowy szpikulec i wykonaj 1-2 nakłucia w miejscu łodygi.

Przygotować pojemniki w zależności od ilości produktów wyjściowych. Na dnie rozłóż połowę porcji umytej natki pietruszki i koperku, liści wiśni, nasion kolendry i gorczycy, liścia laurowego i umytych, nieobranych ząbków czosnku. Możesz użyć parasoli koperkowych, korzenia i liści chrzanu.

Przenieś przygotowane zielone pomidory.

Owoce przykryj drugą połową wszystkich określonych przypraw.

Teraz przygotuj solankę. Sól rozpuścić w zimnej wodzie i zalać pomidorami. Dostosuj ilość solanki według własnego uznania.

Na pomidorach połóż płaski talerz i mały ciężarek, tak aby wszystkie warzywa znalazły się pod solanką. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 tygodnie. W zależności od temperatury i wielkości pomidora proces marynowania może różnić się w pewnych granicach.

Po tym czasie pomidory zmienią kolor i będzie można spróbować. Solone zielone pomidory przechowuj na zimę w chłodnym miejscu, aż do ich spożycia. Smacznego!

Kiszone pomidory to jeden z najpopularniejszych przetworów na zimę. Są doskonałym zamiennikiem koncentratu pomidorowego, ketchupu i dressingu pomidorowego podczas przygotowywania różnych potraw.

Solone pomidory można podawać także jako samodzielną przekąskę.

Solenie na gorąco wymaga dużo czasu i umiejętności: słoiki należy dokładnie wysterylizować i zamknąć, gdyż solanka może zmętnieć, a słoiki eksplodować.

Idealną opcją do szybkiego solenia jest walcowanie pomidorów na zimno.

Korzyści z solenia na zimno

Zimna metoda marynowania pomidorów ma wiele zalety:

Pikle okazują się znacznie smaczniejsze niż zawijane w inny sposób;
Mniejsza utrata witamin z pomidorów (z powodu braku obróbki cieplnej);
Nie zajmuje dużo czasu.
Łatwa technologia solenia;
Nie ma potrzeby gotowania wody na solankę;
Pomidory można spożyć w ciągu trzech tygodni od zamarynowania;
Półfabrykaty można produkować w dowolnych pojemnikach (w tym w sterylizowanych słoikach);

Wadą tej metody jest to, że wszystkie pojemniki z piklami należy przechowywać w chłodnym miejscu, w przeciwnym razie pomidory się zepsują.

Przygotowanie do marynowania

Najpierw wybierzmy pomidory, które będziemy solić:

Pomidory muszą mieć ten sam stopień dojrzałości (do jednego pojemnika nie można brać pomidorów zielonych, różowych i czerwonych);
Owoce nie powinny wykazywać oznak gnicia ani pleśni;
Pomidory nie powinny być łamane ani miękkie;
Do marynowania nie należy zbierać pomidorów, które mają uszkodzenia - przecięcia lub nakłucia.

Wszystkie pomidory należy oddzielić od łodyg, dobrze opłukać, osuszyć miękkim ręcznikiem i wykonać staranne nakłucie obok łodygi (aby skórka pomidorów nie pękała podczas przechowywania w solance).

Najpierw wybierz pomidory mniej więcej tej samej wielkości. Gdy zabraknie Ci identycznych pomidorów, możesz posolić pomidory różnej wielkości w jednym pojemniku.

Następnie przygotowujemy pojemnik, w którym przeprowadzimy solenie:

Jeśli używamy słoików, powinniśmy je dokładnie umyć (najlepiej detergentem) i sterylizować. Aby to zrobić, przytrzymaj szklany pojemnik nad parą przez 3–5 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia, przykrywając czystym ręcznikiem;
Pojemniki wykonane z innych materiałów powinny być Płukanie(przy użyciu detergentów);
Używany do marynowania pojemnik może z wadami, bo nie będziemy musieli go zwijać.

Następnie wybierz sól. Do marynat stosuje się następujące rodzaje soli:

Jodowany. Bogaty w jod, czasami nadaje lekko gorzki smak;
Morski. Bogaty w różne mikroelementy, ale jeśli usunie się z niego magnez, to jest to zwykła sól kuchenna;
Czarny. Bogaty w korzystny dla organizmu potas;
Hiponodium. Sól dla pacjentów z nadciśnieniem, ponieważ wykorzystuje sole potasu i magnezu. Zapobiega to zatrzymywaniu płynów i wzrostowi ciśnienia krwi.

Notatka! Aby uzyskać pyszne solone pomidory, zaleca się stosowanie wyłącznie grubej soli.

Przepisy

1. Marynowanie pomidorów na zimno

Produkty, niezbędne do solenia:

Pomidory– 2 kg;
Ocet 9% – 1 łyżka deserowa;
Sól– 2–3 łyżki;
Cukier- 1 łyżka stołowa;
Czosnek– 1 duża głowa lub 2 małe;
– 2 parasole;
Warzywa liście chrzan. Możesz wziąć liście porzeczki (białe) lub

Krok 1. Przygotowujemy pojemnik do marynowania.

Krok 2. Przygotowanie pomidorów. Koniecznie zrób sobie punkcję!

Krok 3. Liście roślin umieszczamy na dnie pojemnika tak, aby całkowicie je zakryły. Następnie rozłóż parasole koperkowe.

Krok 4. Napełnij pojemnik pomidorami. Pomidory ułóż ciasno razem. Musisz upewnić się, że pomidory nie są zmiażdżone ani uszkodzone. Zaleca się układanie pomidorów nakłuciami do góry. Układając warstwy, należy przykryć je liśćmi i dodać posiekane ząbki czosnku. Zostaw około 5–7 cm wolnej przestrzeni na górze.

Krok 5. Do pojemnika wsyp sól, cukier i ocet. Zalać pomidory przegotowaną zimną wodą.

Produkty, niezbędne do solenia:

Pomidory– 2 kg;
Sól– 150 gramów;
Cukier- 1 łyżka stołowa;
Czosnek– 1 duża głowa;
Koperek– 1 parasol;
Liść lawy– 3–4 sztuki;
Seler;
Goździk wysuszony;
Nasiona gorczycy lub suszone musztarda– 3 łyżki;
Zielone liście chrzan lub root.

Krok 1. Przygotujmy się pojemnik.

Krok 2. Przetwarzanie pomidorów. Usuwać łodygi, umyj pomidory pod bieżącą wodą i przygotuj przebicie w pobliżu miejsca łodygi.

Krok 3. Mianowanie przyprawy na dno pojemnika.

Krok 4. Układać warstwami pomidory. Umieść przyprawy pomiędzy warstwami. Zostaw około 2-5 centymetrów wolnej przestrzeni.

Krok 5. Gotowanie solanka. Do wody (2 litry) dodać sól, cukier i pozostałe przyprawy. Powstałą solankę wlać do pojemnika z pomidorami. Nie jest konieczne osobne przygotowywanie solanki. Możesz po prostu wsypać sól, cukier, przyprawy do pojemnika i zalać go zimną przegotowaną wodą.

Krok 6. Robienie musztardy korek uliczny aby zapobiec gniciu i pleśni na pomidorach. Złóż 3 razy gaza(bandaż) i przykryj powierzchnię pomidorów umieszczonych w pojemniku. Gazę pozostawiamy wokół krawędzi w podwójnej lub potrójnej wielkości szyjki pojemnika. Na gazę wsyp proszek musztardowy lub nasiona gorczycy, tak aby wszystkie pomidory były Zamknięte. Przykryj wierzch musztardy wiszącymi krawędziami. Zamknij pojemnik pokrywką.

3. Marynowanie na zimno zielonych pomidorów

Produkty, niezbędne do solenia:

Pomidory– 2 kg;
Sól bez dodatków, grube mielenie - 3 łyżki;
Cukier- 1 łyżka stołowa;
Czosnek– 1 głowa;
Koperek– 3 parasole;
Musztarda w proszku;
Warzywa liście chrzan, porzeczki (czerwone, białe, czarne) czy wiśnie.

Krok 1. Przygotowujemy pojemnik.

Krok 2. Przetwarzamy pomidory (umyj je, usuń łodygi). Wykonujemy nakłucie obok otworu na łodygę.

Krok 3. Na dnie pojemnika ułóż liście chrzanu (porzeczki, wiśni).

Krok 4. Ułóż zielone pomidory warstwami, naprzemiennie z przyprawami.

Krok 5. Przygotuj solankę. Sól rozpuścić w 2 litrach przegotowanej wody. Można dodać kilka liści laurowych.

Krok 6. Wlać solankę do pojemnika z pomidorami. Nie dodawać osadu solnego!

Krok 7 Napełnij szyjkę pojemnika proszkiem musztardowym. Pojemniki należy zamykać pokrywkami zalanymi wrzącą wodą.

4. Marynowanie pomidorów na zimno i na sucho

Solenie na sucho zwykle przeprowadza się w drewniane wanny. Pomidory są podawane pod drewnianym naciskać(pokrywka), więc okazały się zmięte.

Pomidory– 2 kg;
Sól– standardowe opakowanie kilogramowe;
Koperek– 1 parasolka i garść suszonego koperku;
Warzywa liście chrzan, wiśnie i porzeczki.

Krok 1. Przygotowujemy pojemnik.

Krok 2. Przetwarzamy pomidory: myjemy je, oddzielamy łodygi i przekłuwamy widelcem.

Krok 3. Przykryj dno wanny liśćmi i koperkiem.

Krok 4. Rozłóż pomidory. Każdą warstwę obficie doprawiamy solą. Spożycie soli zależy od preferencji smakowych.

Krok 5. Ułożyć liście porzeczki, wiśni i chrzanu. Powinny pokryć całą ostatnią warstwę pomidorów.

Krok 6. Przykrywamy liście drewnianym kołem i kładziemy ciężar.

Krok 7 Odstaw pomidory w ciepłe miejsce na 24 godziny.

Ważny! Marynowanie na zimno odbywa się w dowolnym pojemniku, ale jeśli do przechowywania pomidorów używane są szklane słoiki, nadal lepiej je sterylizować.

Przepis solenie na zimno jest w zasadzie takie samo, jedyną różnicą jest to dodatkowy Składniki. Smak marynowanych pomidorów zależy tylko od Ciebie fantazje.
Składniki, które dodaje się do marynowania:

Aspiryna. Nadaje pomidorom szczególny smak;
Kwas cytrynowy;
Ocet stołowy, ocet winogronowy lub jabłko;
Suchy koperek;
liść laurowy;
Pieprz groszek;
Seler;
Estragon;
Wszelkie przyprawy, zioła i przyprawy

Przechowywanie detali

Przygotowane solone pomidory należy przechowywać w zimnym lub Fajny

Pod koniec jesieni właściciele przydomowych działek i ogródków warzywnych stają przed problemem, co zrobić z niedojrzałymi pomidorami, bo przy pierwszych przymrozkach plony zamarzną. W takim przypadku można wyjąć owoce i pozostawić je do dojrzewania w temperaturze pokojowej lub wykorzystać zielone warzywa bez czekania, aż dojrzeją, np. przygotować solone pomidory na zimę, korzystając z sugerowanych przepisów.

Jednocześnie samo przygotowanie jest proste, ponieważ warzywa można marynować w dużych ilościach bezpośrednio w emaliowanej patelni lub wiadrze. Ostra, pikantna przystawka pomidorowa uzupełni zimą każde danie i urozmaici noworoczny stół.

Prosty przepis na marynowanie zielonych pomidorów w rondlu

Najprostszy przepis na solone pomidory spodoba się nawet tym, którzy przygotowują się po raz pierwszy, ponieważ wymaga minimum składników i umiejętności. Wystarczy przygotować średniej wielkości, niedojrzałe pomidory z lekko zabieloną skórką (pomidory o „dojrzałości mlecznej”), bez uszkodzeń i gnicia na skórce.

Składniki:

Pomidory – 3 kg
Główki czosnku – 3 szt.
Papryka ostra – 3 szt.
Pietruszka i seler - po 3 pęczki.
Ziarna pieprzu – 6 szt.
Liście laurowe – 6 szt.

Solankę przygotowuje się w ilości:

Woda – 1 l
Sól – 2 łyżki.

Proces przygotowania solonych pomidorów:

Pomidory dokładnie myjemy, wrzucając partiami na durszlak. Osusz warzywa na bawełnianych ręcznikach.
Blanszuj pomidory we wrzącej wodzie na durszlaku przez 5 minut. Szybko ostudź warzywa pod bieżącą zimną wodą.
Umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj. Obierz ząbki czosnku i opłucz. Ostre papryczki pokroić w pierścienie.
Dobrze umyj patelnię w roztworze mydła lub sody, oparz wrzącą wodą. Na dnie pojemnika ułóż ziarna pieprzu i liście laurowe.

Uwaga! Umieść dużą miskę lub misę pod patelnią, ponieważ podczas fermentacji solanka będzie się uwalniać i spływać po ściankach naczynia.

Przygotuj prostą solankę, gotując wodę z solą przez 5 minut. Ochłodzić ciecz do temperatury pokojowej.
Przygotowane pomidory ułożyć w jednej warstwie na patelni. Na wierzchu ułóż ząbki czosnku, krążki papryki i posiekane zioła. Układać warstwy naprzemiennie, wypełniając patelnię do góry.
Zalej pomidory zimną solanką. Przykryj patelnię talerzem i dociśnij do góry. Przykryj obrabiany przedmiot cienkim ręcznikiem.
Pozostaw obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu na 10-14 dni. Następnie możesz spróbować zimnego marynowania zielonych pomidorów w wiadrze. Następnie możesz umieścić pomidory w sterylnych słoikach, zamknąć pokrywki i przechowywać je w lodówce lub pozostawić w rondlu w chłodnym miejscu.

Solone pomidory w soku pomidorowym

Bardzo popularny jest inny sposób marynowania zielonych pomidorów na patelni, ponieważ pomaga zachować skład witaminowy warzywa. Jednocześnie osobliwością tego przepisu jest użycie soku pomidorowego zamiast solanki, co doda potrawie pikanterii i bogatego aromatu.

Składniki:

Pomidory – 6 kg
Liście czarnej porzeczki – 100 szt.
Sól – 0,5 kg.
Nasiona gorczycy – 1 łyżka.

Algorytm gotowania:

Dobrze umyj zielone pomidory pod bieżącą wodą i osusz na ręcznikach.
Zmiel 1/2 pomidorów w maszynce do mięsa. Powstały przecier pomidorowy wymieszaj z przyprawami i solą do smaku. Masa powinna być umiarkowanie słona.
Umyj patelnię lub wiadro sodą oczyszczoną, zalej wrzątkiem i osusz.
Liście porzeczki opłucz wodą i osusz.
Liście porzeczki ułożyć równą warstwą na dnie sterylnego pojemnika. Na liściach ułóż grubą warstwę zielonych pomidorów, posyp warzywa solą i nasionami gorczycy. Naprzemiennie układaj warstwy pomidorów z solą i liśćmi porzeczki, całkowicie wypełniając patelnię. Przykryj obrabiany przedmiot ostatnią warstwą liści porzeczki.
Zalać zawartość patelni sokiem pomidorowym. Przykryj górną część pojemnika talerzem i dociśnij go.
Przenieść obrabiany przedmiot do zimnego pomieszczenia. Po 2-3 tygodniach pomidory we własnym soku są gotowe.

Kiszone pomidory z octem

Zbiór zielonych pomidorów zajmuje dużo czasu. Warzywo zawiera składnik solaninę, który z czasem ulega zniszczeniu dopiero pod wpływem soli i kwasu mlekowego powstającego w procesie fermentacji. Możesz przyspieszyć ten proces i już następnego dnia cieszyć się marynowanymi pomidorami, dodając do preparatu ocet.

Produkty:

Pomidory – 1,8 kg
Marchew – 0,3 kg
Strąk pieprzu – 1 szt.
Główka czosnku – 1 szt.
Sól – 2 łyżki.
Cukier – 5 łyżek.
Ocet – 100 ml.
Ziarna pieprzu – 4 szt.
Liście laurowe – 4 szt.

Proces przygotowania szybko solonych pomidorów:

Pomidory umyć, osuszyć i pokroić w duże plasterki.
Marchewkę obierz, opłucz i zetrzyj na tarce o dużych zębach.
Paprykę pokroić w cienkie pierścienie.
Obierz ząbki czosnku i pokrój w przezroczyste plasterki.
Pomidory włóż do rondla, ułóż warstwy marchewki, czosnku i krążków papryki.
Napełnij patelnię z pomidorami do góry wrzącą wodą. Pozostaw płyn na patelni na 15 minut. Ostrożnie wlej wodę do innego pojemnika i ponownie zagotuj. Do wrzącej wody dodać przyprawy, sól, cukier i ocet.
Po ponownym zagotowaniu solankę wlać na patelnię z pomidorami. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Następnego dnia możesz spróbować marynowania zielonych pomidorów w rondlu przygotowanym według tego przepisu.

Solone pomidory w wiadrze

Jeśli w domu jest piwnica i duże wiadro, miska lub patelnia o pojemności 20-30-40 litrów, pomidory można marynować jak w beczce. Zielone pomidory są lepsze niż czerwone do zbioru w dużych ilościach, ponieważ nie odkształcają się podczas dojrzewania.

Składniki:

Pomidory – 20 kg
Koper (warzywa z parasolkami) – 400 g.
Liście wiśni, porzeczki, winogron, dębu - 15 szt.
Liście i korzeń chrzanu – 200 g.
Seler, pietruszka - po 1 pęczku.
Estragon – 200 g.
Czosnek – 600 g.
Papryka – 5 szt.
Woda – 20 l.
Sól – 1,4 kg.
Cukier – 4 łyżki.

Jak marynować zielone pomidory w wiadrze:

Grubą sól kamienną rozpuścić w gorącej wodzie i pozostawić na 30 minut, aby osad się osadził. W razie potrzeby można wymieszać granulowany cukier z solanką.
Pomidory umyć i pokroić w duże plasterki.
Opłucz i posiekaj warzywa, obierz ząbki czosnku, obierz chrzan i drobno posiekaj.
Połóż trochę warzyw i liści na dnie patelni. Na wierzchu ułóż plasterki pomidora. Następnie ułóż obrabiany przedmiot czosnkiem, pieprzem, ziołami, liśćmi i chrzanem. Powtarzaj warstwy, wypełniając patelnię do góry. Przykryj wierzch gałązkami koperku.
Ostudzoną i przecedzoną solanką zalewamy pomidory. Przykryj górę przedmiotu obrabianego pokrywką odwróconą do góry nogami. Odwrotna strona lub talerz, dociśnij górę.

Solone pomidory

Uwaga! Aby uniknąć pleśni, można przykryć obrabiany przedmiot nad solanką czystą szmatką i posypać proszkiem musztardowym. Następnie zainstaluj ucisk.

Przenieś przedmiot do piwnicy. Przysmak będzie gotowy za 1,5 miesiąca.

W warunkach mieszkaniowych można marynować pomidory i pozostawić je w temperaturze pokojowej. W dniach 7-10 pomidory przełóż do czystych słoików, zalej zalewą i odstaw do lodówki na 3-4 tygodnie.

Solone pomidory faszerowane czosnkiem

Przepis zakłada nadziewanie warzyw czosnkiem. Dlatego przekąska okazuje się nie tylko pikantna i aromatyczna, ale także pikantna.

Składniki:

Pomidory – 1,5 kg.
Pęczek dowolnej zieleni – 1 szt.
Czosnek – 2 główki.
Cukier – 0,2 kg.
Sól – 2 łyżki.
Woda – 1 l.
Ocet – 100 g.

Proces przygotowania pikantnej przekąski.

Pomidor to najpopularniejsze warzywo w kuchni. Kroi się go na sałatki, suszy, smaży, duszi. Warzywo często wykorzystywane jest do przygotowywania przetworów zimowych. Istnieje wiele przepisów na marynowanie i marynowanie pomidorów.

Wszystkie różnią się zawartością składników. Przetwory mogą mieć smak słodki lub słony, mieć smak ostry lub kwaśny. Wszystko zależy od preferencji smakowych gospodyń domowych i ich domowników. Ale jest jeden wspólną cechą, łączenie receptur - niepowtarzalny, zapadający w pamięć smak.

Przydatne właściwości solonych pomidorów

Solone pomidory zachowują wszystkie korzystne składniki odżywcze znajdujące się w świeżych owocach. Mikrominerały, takie jak żelazo, magnez, wapń, korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu sercowego.

Pomidor zawiera likopen. Substancja ta jest naturalnym przeciwutleniaczem. Likopen usuwa toksyny i substancje toksyczne nagromadzone w organizmie, poprawia samopoczucie i pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

Solone pomidory są niskokaloryczne. Dzięki temu mogą być spożywane w codziennej diecie nawet przez osoby na diecie. Warzywa poprawiają wydajność przewód pokarmowy i mają łagodne działanie przeczyszczające.

Notatka! Z reguły oprócz samych pomidorów przepisy na marynowanie zawierają inne warzywa. Mają także pozytywny wpływ na zdrowie i pomagają uporać się z różnymi dolegliwościami.

Smak dalszego przygotowania zależy od kilku czynników. Od nich zależy także jego trwałość.

Pomidory na marynaty należy wybrać z odpowiedniej odmiany. Zwykle tak się je nazywa - marynowane pomidory. Owoce muszą być małych rozmiarów, aby zmieściły się w słoiku bez uszkodzeń. Pomidor ma twardą, elastyczną skórkę o równej powierzchni jasny kolor, bez wtrąceń i pęknięć. Mięsiste, duże owoce warzyw nie nadają się do marynowania, są to odmiany sałatkowe.
Banki należy poddać obróbce cieplnej. Można je upiec w piekarniku o godz podniesiona temperatura, można go ugotować w rondlu. Sterylizację przeprowadza się bezpośrednio przed zbiorem. Po zabiegu wytrzeć słoiczek do sucha ręcznikiem. Wszystkie przybory używane podczas gotowania muszą być czyste.
Warzywa zawarte w przepisie są myte w celu usunięcia brudu, a łodygi i łodygi są usuwane. Owoce pomidora nakłuwa się w pobliżu łodygi. Podczas marynowania pomidorów często stosuje się warzywa. Mogą to być liście porzeczki, parasole koperkowe. Dobrze sprawdzają się ziarna czarnego pieprzu, czosnek i korzeń chrzanu. Dla pikanterii czasami dodaje się ostrą czerwoną paprykę.
Po przygotowaniu detale przechowuje się w chłodnym miejscu, z dala od źródeł światła. Dzięki temu przedmiot może przetrwać do 2 lat.

Pomidory na zimę metodą na zimno - przepisy kulinarne

Jak uprawiać więcej roślin?

Każdy ogrodnik i letni mieszkaniec z przyjemnością otrzyma duże zbiory duże owoce. Niestety, nie zawsze możliwe jest uzyskanie pożądanego rezultatu.

Roślinom często brakuje składników odżywczych i przydatnych minerałów

Posiada następujące właściwości:

Pozwala zwiększyć produktywność o 50% w ciągu zaledwie kilku tygodni użytkowania.
Można trafić na dobry zbierać plony nawet na glebach mało żyznych i w niesprzyjających warunkach klimatycznych
Absolutnie bezpieczny

Klasyczny przepis na marynowanie na zimno

Sól, 2 łyżki;
Cukier, 1 łyżka;
3-4 ząbki czosnku;
Ocet 9%, 1 łyżka;
Zieloni opcjonalnie.

Przygotowanie:

Na dnie wysterylizowanego słoika umieść zioła, czosnek i czyste pomidory. Pomidory są ciasno ułożone, ale staraj się ich nie zmieniać.

Weź litr zimnej oczyszczonej wody, dodaj do niej ocet, rozpuść cukier i sól i wlej zawartość słoika. Przykryj pojemnik pokrywką i włóż do lodówki. W ten sposób pomidory rosną około miesiąca.

Stary przepis na marynatę

Sól, 2 łyżki;
Cukier, 2 łyżki;
3-4 ząbki czosnku;
Ocet 9%, 1 łyżka;
Parasole z liści koperku, porzeczki lub wiśni.

Przygotowanie:

Przygotuj solankę wcześniej. Zagotuj litr wody, dodaj cukier i sól, dodaj ocet. Ochłodzić solankę do temperatury pokojowej. Do czystego pojemnika włóż zioła, czosnek, przyprawy i pomidory. Do pojemnika wlać zimną solankę, zwinąć pokrywkę i odstawić w chłodne miejsce.

Przepis na ogórki kiszone z musztardą

Użyte składniki (na dwulitrowy słoik):

Małe pomidory -1,5 kg;
Musztarda w proszku, 1 łyżka.
Sól, 2 łyżki;
Cukier, 2 łyżki;
Pieprz, 3-4 groszek;
Ocet 9%, 1 łyżka;
Zieloni opcjonalnie.

Przygotowanie:

Wlać litr wody, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Rozpuść łyżkę musztardy, sól i cukier, a na koniec dodaj ocet. Pomidory układa się w rzędach w przygotowanych pojemnikach, między ich warstwami dodaje się zielone liście i pieprz. Do słoika wlej zimną solankę i zwiń pokrywkę.

Historie naszych czytelników!
"Jestem letniskiem z wieloletnim doświadczeniem, a zacząłem stosować ten nawóz dopiero w zeszłym roku. Testowałem go na najbardziej kapryśnym warzywie w moim ogrodzie - pomidorach. Krzewy rosły i kwitły razem, wydały więcej niż zwykle. I nie cierpieli na zarazę, to jest najważniejsze.

Nawóz faktycznie daje więcej intensywny wzrost rośliny ogrodowe i owocują znacznie lepiej. W dzisiejszych czasach nie da się zebrać normalnych zbiorów bez nawozu, a nawożenie to zwiększa ilość warzyw, dlatego jestem bardzo zadowolony z rezultatu.”

Marynowanie na zimno zielonych pomidorów

Użyte składniki (na dwulitrowy słoik):

Zielone pomidory, 1,5 kg;
Sól, 2 łyżki;
Cukier, 1 łyżka;
3-4 ząbki czosnku;
Koper, pietruszka;
Ocet 9%, 1 łyżka;

Przygotowanie:

Jeśli chcesz, żeby pomidory były miękkie, blanszuj je wstępnie przez 3-5 minut. Zrób małe nacięcia w zielonych pomidorach, włóż je do słoika, dodaj warzywa i ząbki czosnku między rzędami.

Zagotuj litr wody z cukrem i solą, ostudź zawartość patelni. Napełnij słoik zimną wodą, zamknij górną pokrywkę i włóż do lodówki. Pomidory zamarynują się po 1,5-2 miesiącach.

Solenie na zimno na sucho

Użyte składniki (na małe wiaderko):

Dojrzałe pomidory, 1,5 kg;
Sól, 2 łyżki;
Cukier, 1 łyżka;
3-4 ząbki czosnku;
Liście porzeczki lub wiśni;
Ocet 9%, 1 łyżka;

Przygotowanie:

Preparat przygotowuje się w małym, głębokim pojemniku, wystarczy patelnia lub wiadro. Na dno wiadra ułóż czyste, przekłute pomidory, dodaj liście porzeczki, czosnek, posyp cukrem i solą, a na koniec możesz dodać chrzan dla smaku i zapachu.

Zamknij pokrywkę i umieść prasę na górze. Trzymaj przedmiot w temperaturze pokojowej przez jeden dzień, a następnie włóż go do lodówki.

Niezwykłe przepisy na zimne gotowanie pomidorów pokochało ponad tysiąc gospodyń domowych. Nadal się przygotowują, dostosowując skład składników do smaku.

Notatka! Przetwory pomidorowe przygotowywane są w każdej rodzinie. Ten smaczny i zdrowy przysmak może ozdobić każdy stół i zadowolić każdego bez wyjątku.

Przepisy ze strony „Notatnik Anyuty”

Prosty przepis na solone lub namoczone pomidory

Czas przygotowania: 2-3 tygodnie

Solone pomidory, również marynowane lub moczone, to ulubione gości na naszym stole. Nasze pomidory są zjadane szybciej niż świeże. Ale to nie przypadek! Organizm na poziomie podświadomości, nawet u dziecka, wybiera to, co jest dla niego zdrowsze.

Nasi przodkowie przygotowywali przetwory w postaci solonych pomidorów bez octu w drewnianych beczkach, posypując je koperkiem, czosnkiem, liśćmi wiśni, porzeczkami, paskami chrzanu i przyprawami. Na obszarach wiejskich żywność nadal jest przechowywana na zimę w piwnicach. namoczone jabłka, pomidory, ogórki beczkowe i solone arbuzy z kapustą. W nowoczesne warunki Sól solona jest w dużych ilościach w plastikowych beczkach lub pojemnikach ze stali nierdzewnej. W mieszkaniu miejskim solone pomidory można marynować w rondlu lub w dużych słoikach i przechowywać na balkonie przez całą jesień. Z reguły przed zimowymi przymrozkami takie preparaty są usuwane i zastępowane marynowanymi.

W dzisiejszym przepisie chcę Wam podpowiedzieć jak przygotować solone pomidory w domu metodą gotowania na zimno. Według tego prosty przepis Możesz solić czerwone, brązowe lub zielone pomidory, najważniejsze jest, aby nie mieszać ich razem, ponieważ czas ich gotowania będzie inny. Marynowane czerwone pomidory będą solone znacznie wcześniej niż zielone.

Zdradzę ci sekret. Czas gotowania solonych pomidorów można kontrolować. Wszystko jest bardzo proste. Solone pomidory ugotują się szybko, jeśli przetniemy je w poprzek lub przekłujemy drewnianym patyczkiem w kilku miejscach. Jeśli puszek pomidorów jest dużo i nie chcemy, żeby do Nowego Roku zakwasiły się, nie robimy z pomidorami takich manipulacji, po prostu wkładamy je do słoika lub na patelnię i zalewamy zimną zalewą . Reszta według przepisu.

Solone na zimno pomidory

Prosty, pyszny przepis od Anyuty

Składniki:
Pomidory są czerwone, brązowe lub zielone,
Zimna przegotowana woda (najlepiej czysta woda ze studni),
Sól,
Cukier,
Gałązki koperku z parasolkami,
liście wiśni,
liście porzeczki,
Czosnek,
Liście i korzenie chrzanu
Jak przygotować solone lub marynowane pomidory:

Solanka do solonych pomidorów przygotowuje się w następujący sposób: do wiadra zimnej przegotowanej wody dodaj 2 szklanki soli i 1 szklankę cukru. To wszystko! Wszystko genialne jest proste! Przygotuj warzywa, liście i korzenie. Świeże pomidory spłucz bieżącą wodą. To Ty decydujesz, które pomidory wybierzesz do marynowania. Czerwone dojrzałe pomidory będą delikatniejsze, a kiedy je ugryziesz, wypłynie sok. Brązowe (niedojrzałe) pomidory będą lekko elastyczne. A zielone solone pomidory nie stracą swojego kształtu, ale nie będą miały słodkawego smaku jak czerwone. Każda dojrzałość pomidorów ma swoje zalety i różne smaki. Wszystko, co musisz zrobić, to spróbować i wybrać to, co lubisz najbardziej.

A dla mnie wszystko jest pyszne! namoczone pomidory Potrzebowałam szybko solonych pomidorów, więc wybrałam małe, podobne do odmiany Lady’s Finger lub Dulka i nakłułam je drewnianym szaszłykiem do szaszłyków. pomidory marynowane w słoikach Dno przygotowanego pojemnika na ogórki (ja wybrałam 10-litrowy szklany słoiczek) delikatnie wyłóż liśćmi koperku, wiśni, porzeczki i chrzanu.

Czosnek i korzeń chrzanu pokroić w plasterki. namoczone pomidory Pomidory ciasno włożyć do słoika, nie zapominając o ponownym ułożeniu kilku warstw liści i czosnku. Aby pomidory były smaczne i aromatyczne, koperek musi mieć gałązki i parasole. Pomidory włóż do słoika do samej góry i zalej zimną soloną solanką.

Preparat pomidorowy przygotowałam w słoiczku w kuchni, a ponieważ ciężko jest go przenosić z płynem do chłodnego miejsca, zalałam na miejscu solanką. Oczywiście zapomniałam aparatu w kuchni, więc nie od razu zrobiłam zdjęcie pomidorom w solonej zalewie. A potem, z powodu moich zajęć, zupełnie zapomniałem. Przypomniałam sobie dopiero, gdy pyszne kiszone pomidory były już gotowe. solone pomidory Ale udało mi się zrobić ostatnie zdjęcie! Mam nadzieję, że mój przepis na zimne solone pomidory i czosnek okaże się przydatny w jesiennych przygotowaniach!

Składniki:

zielone pomidory 3 kg.,
natka pietruszki 1 pęczek,
koperek 1 pęczek,
liść wiśni 20 liści,
nasiona kolendry 1 łyżka. l.,
nasiona gorczycy 1 łyżka. l.,
liść laurowy 8-10 szt.,
czosnek 3-4 główki.

Solanka:

woda 1 l.,
sól 3,5 łyżki. l.

Jak gotować na zimno marynowane zielone pomidory

Przenieś przygotowane zielone pomidory.

Owoce przykryj drugą połową wszystkich określonych przypraw.

Teraz przygotuj solankę. Sól rozpuścić w zimnej wodzie i zalać pomidorami. Dostosuj ilość solanki według własnego uznania.

Po tym czasie pomidory zmienią kolor i będzie można spróbować. Solone zielone pomidory przechowuj na zimę w chłodnym miejscu, aż do ich spożycia. Smacznego! Domowe ciasteczka: proste i pyszne przepisy ze zdjęciami

Dzień dobry, drodzy miłośnicy gotowania i czytelnicy naszego bloga. Dziś podam Wam jeden przepis na pyszne i miękkie ciasteczka w domu,...

Słodki syrop z dzikiej róży z cytryną w domu jest o wiele bardziej aromatyczny i smaczniejszy niż syrop sklepowy/apteczny. Prawdopodobnie nie...