Jak ugotować przepis na ryż i curry. Pyszne curry z Krainy Kwitnącej Wiśni

Najpopularniejszymi daniami w Indiach i dużej części Azji Południowej są pikantny ryż z pastą lub proszkiem curry i warzywami, często z dodatkiem kurczaka lub mięsa. Ogólna nazwa takich potraw to curry z ryżem. Smak takich potraw może być od neutralnego do najbardziej pikantnego - w dużej mierze zależy to od lokalnych tradycji i pragnień kucharza. Jest taki żart: wszystko, jeśli jest z curry, jest uważane za danie indyjskie.

Curry to cała klasa pikantnych dań z gęstym sosem z duszonych warzyw, fasoli i roślin strączkowych, z mięsem lub bez, doprawianych pikantną mieszanką ziół i przypraw. Z reguły danie składa się z ryżu i sosu, choć samo danie doskonale komponuje się z podpłomykiem lub przaśnym chlebem. Nawiasem mówiąc, nazywa się to również mieszanką przypraw do tego dania - jest ona dostępna w postaci suchego proszku lub pasty.

Co ciekawe, கறி (curry) w języku tamilskim oznacza „sos”. W kuchniach świata zwyczajowo nazywa się każde danie lub sos zawierający tę przyprawę curry. - kawałki filetu z kurczaka duszone w sosie. Podawane z ryżem i zieleniną. Zwykłe smażone danie staje się pikantnym i smacznym daniem. Zwykły kawałek grillowanego kurczaka można posmarować sosem na bazie curry, aby uzyskać piękną glazurę, która jest całkiem pyszna. Spróbuj gotować.

Curry w proszku to powszechnie stosowana mieszanka wielu prostych przypraw. W Indiach podobna mieszanka nazywa się garam masala. Głównymi składnikami „prostego” curry są kolendra, kurkuma w proszku, kozieradka, kminek i pewna ilość „chili”. Wydaje się, że nie ma trwałego i „klasycznego” składu, a mieszanka jest przygotowywana „na Twój gust”. Składniki drugorzędne i dodatkowe często się zmieniają, zmieniają się proporcje - może być ich 15-20, mieszanka może być ostra lub łagodna.

Curry z ryżem to łatwe w przygotowaniu pikantne danie, które z powodzeniem można powtórzyć w domu, dostosowując ostrość i kompozycję warzyw w sosie w szerokim zakresie i według własnego gustu.

Postanowiliśmy zrobić sos z makaronem, warzywami i ryżem basmati. Jako bonus postanowiliśmy udusić kurczaka w sosie. Ten przepis na curry z ryżem jest typowy dla wyspiarskiej Azji i wykorzystuje mleko kokosowe w sosie. Choć danie można przygotować z suchej mieszanki, którą można kupić w każdym sklepie, my zdecydowaliśmy się na pastę, która również jest dostępna w sprzedaży. Zgodnie z naszym gustem wybraliśmy gotową pastę curry o średnim ogniu – często ten parametr jest wskazany na opakowaniu w postaci połowy lub jednej trzeciej pomalowanej papryczki chili.

Curry z ryżem. Przepis krok po kroku

Składniki (4 porcje)

Średnio ostra pasta curry 50 gr
Ryż basmati 1 szklanka
Udko z kurczaka 4 szt
Mleko kokosowe 400ml
Marchew 1 sztuka
Cebula 1 sztuka
papryka 2 szt
Limonka 2 szt
Ostra papryka 2 szt
Oliwa z oliwek 2-3 łyżki. l.
Kolendra 0,5 pęczka
Trawa cytrynowa 1-2 szt
Pasta z trawy cytrynowej (opcjonalnie) 15 gr
Imbir 1 sztuka
Zielona cebula 4-5 szt
Czosnek 4-5 ząbków

Do curry z ryżem potrzebna będzie gotowa pikantna pasta, która jest dostępna w handlu. Zwróć tylko uwagę na pikantność mieszanki. Udka z kurczaka, jeśli są zamrożone, należy rozmrozić. Dobre mleko kokosowe w puszkach od dawna jest powszechnym produktem. Do dania lepiej jest wziąć ryż basmati - jest bardzo aromatyczny i lekko kruchy po ugotowaniu.
Udka z kurczaka, pasta curry, ryż i mleko kokosowe
Na gęsty sos potrzebna jest wystarczająca ilość masy warzywnej. Wszystko jest jak zwykle - cebula, marchewka, kilka wielobarwnych dużych papryk. Jako przyprawy aromatyczne - czosnek, imbir, trawa cytrynowa. Do podania dodaj limonkę, kolendrę i zieloną cebulę. Przed rozpoczęciem gotowania ugotuj ryż i pozostaw go przykryty talerzem. Będzie potrzebny tylko podczas serwowania dania.
Warzywa na sos i podanie

Przygotowanie warzyw i kurczaka

Zanim zaczniesz gotować ryżowe curry, musisz przygotować i posiekać wszystkie składniki. Danie przygotowuje się szybko przed rozpoczęciem duszenia i lepiej jest posiekać wszystkie warzywa, aby nie rozpraszać się i nie tracić czasu. Dokładnie oczyść udka z kurczaka z tłuszczu, skóry i folii. Zostawi kość. Paprykę obierz i pokrój w kostkę. Marchewkę pokroić w cienkie plasterki lub połówki, cebulę obrać i pokroić w paski.
Oczyść kurczaka i posiekaj warzywa
Oddzielnie pokrój trawę cytrynową wzdłuż łodygi na kawałki długości zapałki, posiekaj czosnek i obrany imbir. Przygotuj jedną limonkę do wyciśnięcia soku. Składniki te będą smażone z pastą, w której duszony jest kurczak.
Pikantne i aromatyczne warzywa do sosu

Pieczenie warzyw i kurczaka

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i poczekaj, aż się rozgrzeje. Od czasu do czasu obracając, smaż udka z kurczaka na złoty kolor. Wnętrze kurczaka pozostanie w połowie surowe. Usmażonego kurczaka przełóż na osobny talerz.
Smażyć kurczaka na złoty kolor
Na pozostałym oleju podsmażamy posiekany imbir i czosnek, dodajemy trawę cytrynową i jedną ostrą papryczkę. Jeśli chili jest bardzo ostre, lepiej go nie obierać i usmażyć cały strąk. Smażyć wszystko razem, mieszając przez 2-3 minuty. Warto zadbać o to, aby czosnek się nie przypalił.
Smażyć pikantne warzywa na oleju
W razie potrzeby dodaj całą pastę curry i pastę z trawy cytrynowej. Łodygi trawy cytrynowej są dostępne w sprzedaży i można znaleźć pastę, ale niezbyt często. Niesamowitej nuty smakowej dodaje curry z ryżem – jeśli traficie na taką pastę, koniecznie ją wypróbujcie.
Dodaj pastę curry i trawę cytrynową
Smaż zioła i warzywa z makaronem przez 1-2 minuty. Pastę należy wymieszać z czosnkiem, imbirem i innymi składnikami i lekko podsmażyć. Tworzy to pikantną bazę do sosu, w którym duszone będą warzywa i kurczak.
Smażymy makaron i warzywa
Do usmażonego makaronu dodajemy wszystkie pokrojone warzywa - paprykę, cebulę, marchewkę. Mieszając, smaż warzywa na średnim ogniu przez kilka minut. Warzywa należy wymieszać z curry. Zwykle zajmuje to 1-2 minuty. Do warzyw dodać sok z połowy limonki. Sos powinien być lekko kwaśny, tak aby można było wycisnąć całą limonkę według własnego uznania.
Dodać wszystkie warzywa i lekko podsmażyć

Przygotowanie sosu curry do ryżu

Do smażonych warzyw wlać mleko kokosowe. Puszkę mleka w puszkach należy dobrze wstrząsnąć przed otwarciem – mleko kokosowe ma tendencję do osiadania. Dodatkowo dodajemy pół szklanki wrzącej wody z czajnika. Warzywa wymieszać z mlekiem i doprowadzić do wrzenia. Całkowita objętość płynu wyniesie około 0,5 litra - wystarczy do duszenia kurczaka.
Dodaj mleko kokosowe i trochę wody
Gdy płyn się zagotuje, do sosu z warzywami dodajemy kawałki smażonego kurczaka. Przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy kurczaka w sosie curry, mleku kokosowym i warzywach na małym ogniu pod przykryciem.
Do gotującego się sosu dodajemy smażone udka z kurczaka
Mięso z kurczaka gotuje się szybko, wystarczy 25-30 minut. W tym czasie udka z kurczaka należy 1-2 razy obrócić w sosie. Po 20 minutach zdejmij pokrywkę z patelni i zwiększ ogień. Konieczne jest, aby z sosu odparowała znaczna część płynu i jego gęstość była zbliżona do grubości kupionego w sklepie soku pomidorowego. Nie należy robić sosu zbyt gęstego.

Aby urozmaicić dania z ryżu, spróbuj dodać ciepły, bogaty smak curry. Ryż curry jest łatwy w przygotowaniu, nawet jeśli nie wiesz, jak ugotować zwykły ryż. Wystarczy usmażyć kilka prostych składników roślinnych, następnie ugotować je z ryżem i przyprawami w wodzie, aż ryż będzie miękki i puszysty. Odmiany przepisu, takie jak smażony ryż, pozwolą jeszcze bardziej urozmaicić danie.

Składniki

Kroki

Tradycyjny ryż curry

Rozgrzej olej na kuchence. Wlać olej roślinny do szerokiego, dużego rondla i postawić na średnim ogniu. Podgrzej olej, aż zacznie wyraźnie odparowywać lub wrzeć.

Podsmaż cebulę i czosnek. Umieść te warzywa na gorącej patelni. Powinny natychmiast skwierczeć. Jeśli tak się nie stanie, dodaj ciepło.

Smaż cebulę i czosnek, aż zmiękną. Powinno to zająć około pięciu minut, w zależności od intensywności ognia. Spróbuj ułożyć warzywa w jednej warstwie i mieszaj je co minutę, aby przyspieszyć ich brązowienie.

Dodaj suchy ryż i curry. Nie dodawaj jeszcze wody – suchy ryż powinien usmażyć się na oleju. Rozłóż składniki równą warstwą na dnie formy. Gotuj je przez kolejne pięć minut, często mieszając. Gdy ryż stanie się perłowo biały, przejdź do następnego kroku.

Dodaj wodę i sól. Wymieszaj składniki razem. Jeśli patelnia nie jest zbyt duża i nie pomieści wody, przenieś wszystko na większą patelnię.

Doprowadź wodę do wrzenia. Dodaj ogień i ugotuj ryż pod otwartą pokrywką, bez mieszania. Co kilka minut sprawdzaj, czy ryż jest gotowy.
- Ostatecznie (po około 8-10 minutach) powierzchnia ryżu wyschnie, a para będzie uciekać przez małe szczeliny w ryżu. Teraz czas przejść do kolejnego etapu.
Zmniejsz ciepło. Utrzymuj niską temperaturę. Przykryj patelnię szczelnie pokrywką i gotuj ryż przez kolejne 15 minut. Nie mieszaj ryżu ani nie zdejmuj pokrywki.

Puść i podawaj ryż. Po ugotowaniu na małym ogniu zdejmij patelnię z pieca. Zdejmij pokrywkę z patelni i odczekaj pięć minut, aż ryż ostygnie i wchłonie wodę. Grzbietem widelca spulchnij ryż, nadając mu dodatkową objętość, a następnie podziel go na talerze. Smacznego!
- Jeśli w ryżu pozostanie znaczna ilość wody, postaw go na małym ogniu na kolejne pięć minut, aby nadmiar wilgoci odparował. Następnie sprawdź ryż i, jeśli to konieczne, odstaw go na kolejne pięć minut i tak dalej.
Ryż smażony w curry
1. Ugotuj ryż tak, jak zwykle. W tym przepisie wykorzystano gotowany ryż. Ryż ugotuj jak opisano w poprzednim przepisie, ale nie dodawaj do niego warzyw ani curry. Innymi słowy, wykonaj następujące czynności:
  - Umieść 2 szklanki (550 gramów) ryżu w rondlu i zalej 4 szklankami (1 litr) wody. Doprowadź wodę do wrzenia.
  - Gotuj ryż, aż powierzchnia będzie sucha, a pomiędzy ziarnami zacznie wydobywać się para. Następnie zmniejsz ogień.
  - Przykryj patelnię pokrywką i gotuj ryż na małym ogniu przez 15 minut.
  - Zdejmij patelnię z pieca, zdejmij pokrywkę i odczekaj pięć minut przed podaniem ryżu.
2. Rozgrzej olej roślinny na kuchence. Na dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą wlać olej. Postaw patelnię na średnim ogniu i podgrzewaj przez kilka minut, aż olej zacznie się gotować.
  
  Dodaj jajko. Weź małą miskę, wbij do niej jajko i wymieszaj żółtko z białkiem widelcem. Wlać jajko na gorącą patelnię. Jednocześnie obracaj patelnię, aby jajko się nie przykleiło. Gdy jajko zacznie gęstnieć, przenieś je na osobny talerz i odłóż na bok.
  
  Podsmaż szalotkę i curry. Na patelnię dodaj szalotkę i przyprawy, wymieszaj. W razie potrzeby możesz dodać trochę więcej oleju roślinnego, aby zapobiec przywieraniu cebuli i przypraw do patelni. Doprawić do smaku czarnym pieprzem. Smaż cebulę, aż zmięknie (około pięciu minut).
  - Jeśli nie masz szalotki, możesz zastąpić ją białą lub żółtą cebulą.
3. Dodaj ugotowany ryż. Dokładnie wymieszaj składniki na patelni. Następnie rozłóż je równą warstwą i smaż przez około trzy minuty. W tym czasie ponownie wymieszaj składniki.
  
  Dodaj jajko. Umieść jajko z powrotem na patelni. Mieszaj, aż jajko się rozbije i połączy z resztą składników. Dodaj sól do smaku.
  
  Dodaj odrobinę oleju sezamowego i rozdziel ryż do misek. Na ostatnią minutę smażenia do ryżu dodajemy niewielką ilość oleju sezamowego, aby był bardziej chrupiący. Dodaj nie więcej niż 1-2 łyżeczki (5-10 mililitrów) oleju sezamowego i zamieszaj ryż. Po 30-60 sekundach zdejmij patelnię z ognia i za pomocą łyżki nałóż ryż do misek. Podawać danie na gorąco.
Opcje przepisu
1. Dodaj więcej warzyw do ryżu. Przepis na ryż curry może być bardzo zróżnicowany. Na oleju można na przykład usmażyć więcej warzyw. Po prostu połącz przepisy na ryż i smażone warzywa, a następnie dodaj drobno posiekaną i smażoną cebulę i czosnek do powyższego przepisu na tradycyjny ryż curry. Pozostałe kroki pozostaw bez zmian. Należy pamiętać, że warzywa „twarde” (marchew, brokuły itp.) pieczą się nieco dłużej, dlatego należy je dodać na kilka minut wcześniej cebula, czosnek i inne „miękkie” warzywa.
  - Ryż curry dobrze komponuje się z pomidorami, bakłażanem i okrą. Poza tym te warzywa szybko się gotują. Można dodać inne warzywa – nie bój się improwizować.

Przodkiem curry, jak wszyscy wiedzą, są Indie, jednak około 150 lat temu danie to pojawiło się także w Japonii. Mieszkańcy Krainy Kwitnącej Wiśni nieco zmodyfikowali przepis, czyniąc go przyjemniejszym, delikatniejszym i zmniejszającym dotkliwość.

Na stronie znajduje się kilka przepisów na przygotowanie sosu japońskiego, a także drugi z ryżem i mięsem. Każdy może zrobić poczęstunek!

Przepis na japońskie curry

Jak zrobić pastę? Całkiem łatwy przepis. Będziesz potrzebować:

Łyżka przyprawy o tej samej nazwie.
Masło – 3 łyżki.
Rosół – 500 ml.
Mąka – 4 łyżki.
Kilka szczypt soli i pieprzu.

Przygotuj sos:

W rondlu rozgrzej olej, dodaj przyprawy i smaż przez minutę.
Dodajemy mąkę i mieszamy, aż znikną grudki.
Wlać bulion.
Mieszaj mieszaninę stale, aż stanie się jednorodna. Jeśli pozostały grudki, przetrzyj pastę przez sito.
Dodaj sól i pieprz.
Mieszaj mieszaninę stale. Gotowe w 3 minuty.

Jak gotować japoński pikantny ryż?

Czy chciałbyś spróbować bardziej sycącego dania? Następnie zacznijmy gotować ryż z kurczakiem. Składniki:

Mięso 2 udka kurczaka (bez kości i skóry).
Jedna obrana marchewka.
Trzy bulwy ziemniaka.
Ryż (dowolny rodzaj) – 1 szklanka.
Kup przyprawę curry, będziesz potrzebować 3 łyżki.
Czerwona cebula.

Mięso wkładamy do woka i zalewamy wodą. Gdy płyn się zagotuje, wyjmij kurczaka i wytrzyj go serwetką.
Ziemniaki i marchewkę kroi się w kostkę, a także kładzie na serwetce, aby wysuszyć je z soku.
Tryb cebulowy w półpierścieniach.
Wlać olej roślinny do czystej patelni i podgrzać pojemnik.
Smażyć marchewki do połowy ugotowanej, następnie dodać ziemniaki. Smaż, aż skończysz.
Mięso włóż na patelnię, dodaj 0,5 szklanki gorącej wody i gotuj na małym ogniu, aż będzie ugotowane. Od czasu do czasu mieszaj składniki.

Ryż ugotować oddzielnie.

Japońskie curry z wieprzowiną

Ryż z wieprzowiną jest szczególnie popularny w kuchni japońskiej. Składniki na 8 porcji:

0,5 kg wieprzowiny.
Ryż – 1 szklanka.
Oliwa z oliwek do smażenia składników.
Sos sojowy – 2 łyżki.
Średni łuk.
Tabasco – 1 łyżka.
3 ząbki czosnku.
Łyżka curry.
Sól i rozmaryn.

Spędzisz aż 2 godziny na przygotowaniu niesamowicie smakującego mięsa:

Mięso kroi się na małe kawałki i wlewa do głębokiego pojemnika. Dodać sos, olej i Tabasco. Składniki dobrze się mieszają. Przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Na oliwie podsmaż wstępnie posiekaną cebulę. Dodaj sól i gotuj na małym ogniu przez 7 minut.
Dodać posiekany czosnek i liście rozmarynu. Zwiększ ogień i smaż, aż uzyskasz brązowawy kolor.
Na drugiej patelni podsmaż marynowaną wieprzowinę na złoty kolor. Dodać cebulę i czosnek, dokładnie wymieszać.
Opłucz ryż, aż woda będzie czysta. I wlać na patelnię z mięsem.
Dodać curry i sól, wymieszać wszystkie składniki.
Do następnego kroku potrzebne będą garnki do pieczenia. Wlać do nich ryż i mięso, na wierzch zalać wodą tak, aby znajdowała się 2 palce nad płatkami.

W piekarniku nagrzanym do 190°C pieczemy naczynie bez przykrycia przez 45 minut. Wyłącz piekarnik, przykryj garnki i pozostaw do duszenia na pół godziny.

Wśród dań głównych, które chętnie spożywa się zarówno na lunch, jak i na kolację, szczególnie chciałbym wymienić ryż. Pachnące przyprawy sprawiają, że najzwyklejsza owsianka, przez wielu uważana za mdłą i bezosobową, staje się wspaniałym daniem. I jest odpowiedni nawet dla tych, którzy nie lubią dużej ilości przypraw, ponieważ curry może być nie tylko gorące, ale także dość miękkie. Trzeba tylko wiedzieć, jak podejść do gotowania.

Rozumiemy warunki

W naszym kraju ryż wymaga obecności składnika mięsnego. Jednak w swojej ojczyźnie, Indiach i krajach sąsiednich, curry to tylko sos. I nadaje się do ogromnej różnorodności potraw. Dla wegetarian - tylko warzywa, dla innych nie jest zabronione dodawanie mięsa. Najczęściej kurczak, ale możesz eksperymentować ze wszystkim. Nawiasem mówiąc, jest nawet ryż curry, którego przepis zawiera arbuz - i okazuje się nie tylko egzotyczny, ale także bardzo smaczny.

Przygotowanie tego indyjskiego sosu jest procesem powolnym i kłopotliwym. Ale prawdziwe curry nie trwa długo. Dlatego Hinduski przygotowują bazę o nazwie daag, która nie traci swoich właściwości przez całe dwa tygodnie i wprowadzają ją stopniowo.

Domowe curry

Prawdziwe curry zawiera ponad trzy tuziny różnych przypraw. Gotowy proszek sprzedawany w naszych sklepach to żałosna imitacja oryginału. Jeśli chcesz stworzyć naturalny przepis na curry z ryżem i doświadczyć prawdziwego smaku indyjskiej potrawy, spróbuj choć raz własnoręcznie przygotować sos.

Bierzemy dość dużo oleju roślinnego - około pół szklanki. Odpowiedni jest również słonecznik, ale lepiej jest wziąć orzeszki ziemne, kukurydzę lub musztardę. Cztery cebule posiekaj tak drobno, jak to możliwe i poczekaj, aż uzyskają ciemnobrązowy kolor. Następnie dodaj pięć ząbków czosnku. Należy je najpierw zmiażdżyć, a następnie pokroić; nie zalecamy używania prasy. Razem z czosnkiem dodaj podobnie przetworzony imbir, dwucentymetrowy kawałek. Po minucie dodać przyprawy: łyżkę kminku, kurkumę, ostrą paprykę i garam masala oraz dwie łyżki mielonej kolendry. Po 30 sekundach wlewa się dwie szklanki wody, a po kolejnych dziesięciu minutach wprowadza się cztery fumigowane i posiekane pomidory. Pięć minut wspólnego gotowania – i prawdziwe curry gotowe. Możesz zamrozić na przyszłość lub kontynuować udoskonalanie przepisu na curry z ryżem.

Curry ze Sri Lanki

Ta wersja potrawy ma wyjątkowo delikatny i pikantny smak. Weź pół kilograma kurczaka, najlepiej udek, bo dzięki nim curry jest najbardziej soczyste. Mięso kroi się na bardzo małe kawałki, równolegle sieka się cztery ząbki czosnku i kilka cebul. Curry przygotowane według powyższego przepisu umieszczamy na patelni razem z mięsem. Ilość jest taka, jak lubisz; najpierw możesz spróbować nalać pół szklanki. Kurczaka wlewa się aż do całkowitego pokrycia wodą koksowniczą. Aby go przygotować, mleko wlewa się z orzecha do osobnego pojemnika, a miąższ uderza się blenderem i wyciska. Sok rozcieńcza się wodą w ilości jednej szklanki na kokos. Po wymieszaniu zawartości patelnię umieszcza się na ogniu na pół godziny. Przygotowując Sri Lankę z ryżem, przepis różni się jedynie dodatkiem płatków zbożowych. Niektóre gospodynie domowe uważają, że należy go gotować razem z drobiem. Następnie należy dodać ryż zgodnie z czasem wskazanym na opakowaniu. Inni mówią, że płatki gotuje się osobno. W takim przypadku gotowy ryż umieszcza się na pięć minut przed wyjęciem pojemnika z pieca, jednocześnie z nalewaniem mleka kokosowego. Będziesz potrzebować częściowej szklanki, około 150 ml.

Przepis na japoński ryż curry

Modyfikacja dokonana przez mieszkańców Krainy Kwitnącej Wiśni ma bardzo pikantny smak. Pół kilograma kurczaka oczyszcza się z kości, tłuszczu i skóry, a następnie kroi na kawałki. Zarówno mięso, jak i kości umieszcza się na patelni, zalewa zimną wodą i gotuje przez około dziesięć minut od wrzenia. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę i trzy ziemniaki w kostkę. Warzywa są smażone, aż będą ugotowane. Jeśli chcesz, możesz podsmażyć razem z nimi imbir i czosnek, posiekać i zabrać do smaku. Gdy wszystko będzie gotowe, dodajemy kawałki kurczaka, zalewamy bulionem i doprawiamy sosem curry. Będziesz potrzebować pół szklanki.

Jeśli używasz kupionej w sklepie pasty curry, to wymieszaj wstępnie dwie łyżki pasty, łyżkę curry w proszku, taką samą ilość mielonego imbiru, łyżkę soli i pieprzu. Wszystko to rozcieńcza się gorącym bulionem.

Kiedy przyszłe danie się zagotuje, zmniejsz ogień i pozostaw patelnię na ogniu na jedną trzecią godziny. Krótko przed końcem dodajemy połówkę startego na drobnej tarce jabłka, łyżkę miodu, sos sojowy i koncentrat pomidorowy. Półtorej szklanki ryżu gotuje się osobno. Można też podawać osobno; Jeśli wolisz bardziej typowe danie, dodaj ryż do kurczaka na pięć minut przed podaniem.

Danie przygotowane z najprostszych składników i minimalnej ilości przypraw, ale ma bardzo przyjemny i niezapomniany smak. W połączeniu z tradycyjną porcją ryżu, dodatkiem ze świeżych lub marynowanych warzyw, japońskie curry stanie się pysznym obiadem lub kolacją, którego przygotowanie nie będzie wymagało dużego wysiłku i czasu.

Japońskie curry z ryżem to doskonały przykład tego, jak ze standardowego zestawu produktów, które można znaleźć w każdym domu, można przygotować jasne, smaczne i niezwykłe danie. Aby to zrobić, wystarczy spojrzeć na zwykłe składniki nieco inaczej. Spróbujmy?!

Przygotuj niezbędne składniki.

Przyprawa curry nadaje sosowi bogaty smak. Można użyć gotowej pasty curry lub przygotować mieszankę mielonego imbiru, przyprawy curry, mielonego czarnego lub czerwonego pieprzu i soli. Ja używam mieszanki suchych przypraw i przygotowanej pasty.

Można użyć dowolnego mięsa, ale w przypadku curry z kurczaka preferowane są udka z kurczaka. Uważa się, że to mięso ma jaśniejszy smak i jest bardziej soczyste w porównaniu do filetów i innych części kurczaka.

Ponadto według uznania można dodatkowo dodać sos sojowy (1-2 łyżki - zamiast soli), niewielką ilość miodu lub szczyptę cukru, połowę startego jabłka, ketchup lub koncentrat pomidorowy, świeży imbir i czosnek.

Przygotowanie mięsa: Usuń skórę i tłuszcz z udek kurczaka, usuń mięso z kości i pokrój je na małe kawałki.

Kości i mięso włóż do rondla i zalej zimną wodą. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez 7–10 minut na małym ogniu. Technika ta pozwala szybko uzyskać lekki, naturalny i świeży bulion z kurczaka potrzebny do gotowania.

Jeśli masz już przygotowany bulion, możesz go wykorzystać i pominąć ten krok.

Marchewkę i ziemniaki pokroić na małe kawałki, cebulę na półpierścienie.

Podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego. Dodać cebulę, marchewkę i ziemniaki.

Mieszając, smaż warzywa na średnim ogniu, aż będą miękkie.

Jeśli używasz świeżego imbiru i czosnku, drobno je posiekaj i podsmaż razem z warzywami.

W międzyczasie przygotuj przyprawy. Wymieszaj 1 łyżkę. curry, 1 łyżka. mielony imbir, 1 łyżeczka. sól i mielony czarny lub czerwony pieprz do smaku. Dodaję też 1-2 łyżki. gotową pastę curry, ale możesz użyć tylko jednej z sugerowanych opcji.

Do mieszanki przyprawowej dodać niewielką ilość gorącego bulionu i dokładnie wymieszać.

Gdy cebula, marchewka i ziemniaki będą już gotowe, dodaj kawałki kurczaka.

Dodać bulion i mieszankę przypraw i doprowadzić do wrzenia. Ilość bulionu można zmieniać. Ja lubię, gdy sosu jest dużo i dodaję cały powstały bulion, ale można ograniczyć go do 1-2 szklanek (300-600 ml) bulionu.

Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię i gotuj przez kolejne 20 minut. Czasami może minąć trochę więcej czasu, zanim sos zredukuje się i zgęstnieje. Okresowo zaglądaj na patelnię, mieszaj, smakuj i monitoruj konsystencję sosu. Na tym etapie, jeśli chcesz, możesz dodać jeden lub więcej dodatkowych składników z listy.

Curry jest prawie gotowe. W pozostałych minutach możesz przygotować przystawkę. Nie odstępuję od tradycji i gotuję ryż. Metodę zaczerpnięto od Jamiego Olivera – jedną szklankę ryżu wsyp do dwóch szklanek wrzącej wody. Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 12–15 minut. Następnie wyłącz ogień i pozostaw ryż na kilka minut, nie otwierając pokrywki.