Jak ugotować pyszny barszcz bez mięsa. Jak ugotować pyszny barszcz bez mięsa - przepis krok po kroku ze zdjęciami, jak gotować

Barszcz bezmięsny, przepis na który Państwu proponujemy, to idealne rozwiązanie na pyszne pierwsze danie szybkie dni i nie tylko. Pomimo braku składników mięsnych, to wspaniałe pierwsze danie doskonale Cię syci i wspaniale urozmaici Twoją dietę. Udowodnimy Ci, że brak mięsa nie ma absolutnie żadnego wpływu na smak i sytość gorącego dania. Wielu nada temu barszczowi wyższą ocenę kulinarną niż wersja klasyczna.

Składniki

buraki świeże – 1-2 szt.;
kapusta biała – 200 g;
warzywa – 3-4 gałązki;
ziemniaki – 3 szt.;
cebula – 1 szt.;
pomidor – 1-2 szt.;
papryka – 1 szt.;
przyprawa ostra – 1 łyżeczka;
olej roślinny – 5 łyżek. l.;
marchewki – 1 szt.
sól dla smaku.

Przygotowanie

Dokładnie umyj wszystkie warzywa i zioła. Obierz cebulę z łuski. Usuń nasiona ze słodkiej papryki. Jako zieleninę wykorzystujemy gałązki młodej pietruszki, ale np. bazylia czy koperek również doskonale podkreślą smak tej zupy jarzynowej. W tym przepisie wykorzystano gruzińską mieszankę ostrych przypraw. Ale możesz wziąć, który ci się podoba.

Drobno posiekaj cebulę. Obrane marchewki zetrzyj na grubej tarce. Ci, którzy mają trochę czasu i cierpliwości, mogą drobno posiekać marchewkę.

Pomidory pokroić w drobną kostkę (użyliśmy dwóch średniej wielkości). Wskazane jest, aby najpierw obrać pomidory. Łatwo to zrobić. Wystarczy wrzucić pomidora na kilka sekund do wrzącej wody, a następnie do zimnej wody. Górna warstwa Dosłownie samo zniknie. Jeśli nie ma pomidorów, można dodać dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Grubo posiekaj paprykę.

Umieść wszystkie pokrojone warzywa na głębokiej patelni, w której olej roślinny został już podgrzany na średnim ogniu. Zmniejszmy trochę ogień i zacznijmy smażyć do miękkości. Ci, którzy też liczą kalorie, mogą podsmażyć warzywa w niewielkiej ilości wody.

Oczyśćmy buraki. Zetrzyjmy go grubo. Aby to zrobić, ponownie użyjemy dużych ogniw tarki. Jeśli wcześniej posiekano inne warzywa, należy posiekać także buraki.

Około dziesięć minut po rozpoczęciu obróbki cieplnej włóż buraki na patelnię. W tym momencie do warzyw dodajemy łyżkę octu (6%). Dzięki temu gotowy barszcz zachowa jasny buraczany kolor. Jeśli Twój ocet jest bardziej skoncentrowany niż nasz, wystarczy łyżeczka. Kontynuujmy smażenie wszystkiego razem przez kolejne dziesięć minut.

Obierz bulwy ziemniaka. Kroimy w kostkę. Do dużego rondla wlej półtora litra wody butelkowanej. Włóż tam również kostki ziemniaków. Gotujmy na średnim ogniu.

Kapustę pokroić w małe paski. Zamiast białej kapusty można użyć kapusty pekińskiej, ale należy ją dodać, gdy ziemniaki będą już prawie gotowe.

Włóż go do przyszłego barszczu kilka minut po ugotowaniu.

Po dwudziestu minutach wrzuć na patelnię roślinną zawartość. Gotujemy jeszcze 10 minut.

Dodaj przyprawy i zioła, dodaj sól i po pięciu minutach wyłącz ogień.

Pyszny chudy barszcz bez mięsa jest gotowy. Gorące rozlewamy do miseczek z bulionem. Spójrz, jakie jest jasne i apetyczne. Do każdego dodaj trochę posiekanej zieleniny. Klasycznie barszcz podawany jest z pączkami czosnkowymi i kwaśną śmietaną. Oczywiście w Wielkim Poście będziecie musieli cieszyć się nim bez tych dwóch elementów. Ale nawet bez tego będzie nie mniej smaczne.

Zaproponowaliśmy prostą i popularną opcję przygotowania barszczu bez mięsa, można do niego dodać także:

Fasolki. Możesz użyć zarówno fasoli w puszkach, jak i suszonej, którą należy najpierw napełnić wodą. Barszcz ten zaczyna się gotować od ugotowania fasoli, bo... gotuje się znacznie dłużej niż kapusta i ziemniaki.
Szprot w pomidorze. Jest to oczywiście zupełnie inna wersja barszczu i nie nadaje się do wersji wielkopostnej, ale można rozważyć taki przepis. Barszcz ze szprotem okazuje się bardzo smaczny.
Bakłażan. Niezwykłe i niezwykłe jest widzieć bakłażany na pierwszych daniach, ale przygotowywany jest barszcz z bakłażanami, nazywany też hetmańskim.
Wierzchołki buraków. Można dodać młode buraki z puszki lub przygotować taki barszcz na początku ciepłego sezonu, kiedy pojawiają się młode listki buraków.
Szczaw. Przygotowuje się je zupełnie inaczej, nie wygląda jak tradycyjne danie. Można go gotować z mięsem, ale barszcz zielony jest również bardzo ceniony bez mięsa.

W dni stosunkowo postne i postne proponuję spróbować wegetariańskiej wersji popularnego pierwszego dania – barszczu czerwonego bez mięsa. Ten sam zestaw warzyw, tradycyjny dressing, kolor, gęstość i pobudzający apetyt aromat czosnku, ale bez przygotowania bulionu, mogą znacznie skrócić czas gotowania. Na życzenie serwowana jest śmietana.

W naszej ofercie znajdują się buraki, marchew, cebula, ziemniaki, kapusta, czosnek, przyprawy, przecier pomidorowy, olej roślinny i zioła.

Posiekaną kapustę i ziarna pieprzu zalać 1,6-1,7 litra wrzącej wody.

Następnie - ziemniaki pokrojone w kostkę lub batoniki, pikantny liść laurowy. Zagotuj ponownie, zmniejsz temperaturę i gotuj pod przykryciem z jednej strony przez 15-20 minut. Nie dodajemy soli!

W tym samym czasie przygotowujemy dressing – na rozgrzanym oleju smażymy plasterki cebuli przez około minutę.

Kolejna minuta - wraz z startą soczystą marchewką.

Dodać starte lub posiekane buraki i łyżkę cukru. Mieszaj i lekko karmelizuj przez pół minuty.

Dodaj koncentrat pomidorowy.

Z patelni wlać chochelkę lub dwie bulionu warzywnego, dodać sól i pieprz, dusić pod przykryciem około 15 minut.

Sprawdź miękkość warzyw, przenieś gęsty sos z patelni na patelnię i energicznie zagotuj. Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy przyprawami. Zdjąć z ognia, wrzucić porcję posiekanego czosnku, pozostawić pod przykryciem na 5 minut.

Podawaj pyszny, domowy barszcz bez mięsa na gorąco, ze świeżymi ziołami – smacznego!

Tradycyjnie barszcz gotuje się w bulionie mięsnym. A co z wegetarianami?Nie odmawiajcie sobie wspaniałego dania rozgrzewającego! Albo na przykład w Wielkim Poście? Dziś opowiem Wam i pokażę jak ugotować barszcz bez mięsa, Wielkopostny przepis pożywna ukraińska zupa. Suszone borowiki nadadzą potrawie wyrazisty smak i aromat, urozmaicą zwykły zestaw warzyw - gorąco polecam używać grzybów zawsze, gdy gotujemy barszcz bez mięsa. Grzyby są białkami, podobnie jak fasola, którą również zaleca się dodawać do barszczu zamiast mięsa.

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że w przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego: włóż składniki do garnka z wodą, postaw na ogniu i doprowadzaj do gotowości. Aby jednak barszcz był smaczny, ważna jest kolejność układania i odpowiednie smażenie – przepis krok po kroku pomoże Ci zrozumieć te subtelności.

Uwaga:

jeśli zamiast ketchupu (zwykle zawiera już ocet) użyjesz świeże pomidory, będziesz musiał wlać łyżkę octu na patelnię, dzięki temu barszcz zachowa swój czerwony kolor;
smażenie należy dodawać dopiero wtedy, gdy wszystkie warzywa w zupie są całkowicie gotowe, w przeciwnym razie ze względu na ocet mogą pozostać niedogotowane;
Aby uzyskać lekko orzechowy smak, mąkę można wstępnie podsmażyć na suchej patelni do jasnobrązowego koloru.

Składniki

buraki 1 szt.
kapusta biała 200 g
mąka 1 łyżka. l. (bez zjeżdżalni)
marchewki 2 szt.
ketchup pomidorowy 3 łyżki. l.
ziemniaki 4 szt.
suszone grzyby (białe) 50 g
cebula 1 szt.
olej roślinny do smażenia
sól, liść laurowy, czarny pieprz do smaku
woda 3 l

Jak gotować barszcz bez mięsa

Przygotowuję wszystko, co niezbędne. Obieram warzywa.
Pieczarki myję i dodaję zimna woda i odstawiamy na pół godziny, żeby spęczniały.
W tym czasie przygotowuję smażenie. Marchewkę ścieram na tarce do buraków i smażę na oleju roślinnym do miękkości, 3-5 minut na średnim ogniu. Następnie dodaję cebulę pokrojoną w ćwiartki.
Smaż wszystko razem, aż warzywa staną się lekko złociste. Buraki ścieram i wrzucam na patelnię.
Zmniejszam ogień do małego i powoli gotuję pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut. Następnie dodaję ketchup.
Dodaję mąkę i dobrze mieszam. Trzymam na ogniu jeszcze przez minutę.
W rondlu zagotuj 3 litry wody. Dorzucam zmiękczone, suszone grzyby (w razie potrzeby pokroić) i kostki ziemniaków.
Po 10 minutach opuszczam posiekaną świeżą kapustę.
Po kolejnym takim samym czasie zdejmuję patelnię z patelni, dodaję sól i przyprawy oraz liść laurowy.
Pozostawiamy na małym ogniu jeszcze przez kilka minut.
Na talerze nalewam barszcz bez mięsa, według uznania, dodatkowo podaję śmietanę, bardzo smacznie jest podać cienko pokrojony świeży czosnek.

Opis

Barszcz warzywny to łatwy i niskokaloryczny sposób na przygotowanie ulubionej zupy. Same warzywa dodawane do takiego barszczu sprawiają, że jest on bogaty i jasny, więc brak mięsa nie psuje jego smaku i aromatu.

Barszcz warzywny to idealna propozycja dla osób poszczących, które po prostu mają bzika na punkcie tego dania. Nie sposób zrezygnować ze smaku barszczu, dlatego wielu osobom spodoba się chuda wersja jego przygotowania.

Do barszczu warzywnego potrzebne będą te same warzywa, co do tradycyjny przepis. Gotuje się znacznie szybciej, ponieważ nie trzeba gotować bulionu. Aby barszcz był bardziej aromatyczny, warzywa będą smażone na nierafinowanym oleju roślinnym. Otóż liść laurowy, czosnek i ziele angielskie nadadzą mu pikantnego smaku.

Aby w efekcie otrzymać pyszny, treściwy barszcz, a nie tylko warzywa gotowane w wodzie, postępuj zgodnie z naszymi zdjęcie krok po kroku recepta Otrzymasz znajomy, bogaty i pikantny smak swojego ulubionego dania.

Składniki

(5 sztuk.)
(3 szt.)
(1 szt.)
(2 szt.)
(400g)
(2 goździki)
(smak)
(6 szt.)
(1 łyżeczka)
(1 pęczek)
(trochę do smażenia)
(smak)
(3 l)
(5-6 szt.)

Kroki gotowania

Cebula obierz i pokrój w małą kostkę. Buraki i marchewkę dobrze myjemy i obieramy. Warzywa pokroić w małe paski lub zetrzeć na grubej tarce. Rozgrzej patelnię i wlej odrobinę nierafinowanego oleju roślinnego. Na rozgrzany olej włóż posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor. Po kilku minutach do cebuli dodać startą marchewkę i dobrze wymieszać, lekko zmniejszyć ogień.

Następnie do warzyw dodaj pokrojone buraki. Lekko posolić dressing, dodać ziele angielskie i kilka liści laurowych. Wszystko wymieszaj i smaż przez kilka minut. Wlać jedną łyżeczkę octu stołowego: zawarty w nim kwas pomaga zachować bogaty kolor buraków.

W międzyczasie postaw rondelek z wodą i solą. Doprowadzić do wrzenia. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o dowolnej wielkości. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej ziemniaki i gotuj przez 10-15 minut.

Podczas gdy ziemniaki się gotują, drobno posiekaj białą kapustę i lekko ją posiekaj.

Gdy ziemniaki będą gotowe, do barszczu dodać przygotowany dressing warzywny i posiekaną kapustę. Dopraw potrawę do smaku dodając odrobinę pieprzu, soli, cukru i octu. Obierz kilka ząbków czosnku i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.

Posiekane warzywa układaj bezpośrednio na talerzach: dzięki temu zachowają świeżość i aromat. W razie potrzeby do barszczu można dodać śmietanę. Uwierz mi, ten barszcz warzywny będzie równie smaczny, jak ten przygotowany według klasycznego przepisu.

Smacznego!

Uzyskanie apetycznego i wysokiej jakości pierwszego dania nie jest takie łatwe. W przypadku braku znajomości podstaw procesów technologicznych najlepszą żywność z zestawem produktów wysokiej jakości można sprowadzić do poziomu prymitywnego „kleiku”. Jednocześnie posiadanie minimum informacji, ale ogromna chęć doskonalenia umiejętności Sztuka kulinarna, będziesz w stanie zamienić prosty barszcz bez mięsa w pożywne, zdrowe i smaczne danie.

Podstawą każdego rodzaju tego płynnego pokarmu są buraki, kapusta i marchewka.

Towarzyszące składniki zawsze znajdą się w naszej lodówce, więc pytania dotyczące gotowania barszczu bez mięsa nie będą już pojawiać się po przestudiowaniu tego przepisu.

Składniki:

masło (masło i chude) - po 20 g;
buraczany;
zwykły cukier - 20 g;
pasta pomidorowa - 20 g;
cebula, papryka, marchewka - 1 szt.;
ziemniaki - 3 szt .;
ząbki czosnku - 3 szt .;
korzeń selera - do 5 cm;
kapusta (kupujemy kapustę białą) - 400 g;
sok cytrynowy;
dojrzałe pomidory - 3 szt .;
przyprawy.

Metoda gotowania:

Dokładnie myjemy i obieramy wszystkie warzywa. Buraki zetrzeć na grubej tarce, marchewkę pokroić w paski, ziemniaki i słodką paprykę (bez nasion) pokroić w kostkę. Dekorujemy kapustę cienkimi paskami lub małymi kwadratami.
Cebulę pokroić w półpierścienie, włożyć na grubościenną patelnię, zalać aromatycznym olejem roślinnym, dodać masło. Smaż kawałki warzyw do miękkości, następnie dodaj marchewkę, pokrojony korzeń selera i paprykę. Po 5 minutach dodać buraki, skropić sokiem z cytryny (lub octem), aby warzywa korzeniowe zachowały w barszczu swoje właściwości jasny kolor. Gotuj na średnim ogniu.
Kontynuujemy proces przez 20 minut pod przykryciem, nie zapominając o mieszaniu produktów, aby w żaden sposób się nie przypaliły. W przeciwnym razie nasz „płakał” pyszny barszcz!
Teraz dodaj koncentrat pomidorowy, szczyptę cukru, posiekany czosnek i plasterki kapusty. Delikatnie wymieszaj składniki dania, dopraw solą i pieprzem, zalej 2 litrami przegotowanej pitnej wody.
Zanurz ziemniaki w płynie. Gdy tylko pojawią się oznaki nowego wrzenia, natychmiast zmniejsz intensywność ogrzewania do minimum. Gotuj jedzenie, aż warzywa korzeniowe staną się miękkie.

Pamiętaj, aby stromić wegetariański barszcz czerwony bez mięsa przez co najmniej kwadrans. Taki danie dietetyczne Najbardziej zagorzali mięsożercy będą zazdrośni!

Gotowanie z fasolą

Fasola składa się niemal wyłącznie z białka, dlatego barszcz z fasolą czerwoną to idealna propozycja na bogate pierwsze danie bez użycia mięsa.

Lista zakupów:

przecier pomidorowy - 40 g;
marchew, słodka papryka;
masło (słonecznik i masło) - odpowiednio 30 ml i 20 g;
kapusta - 300 g;
buraczany;
czerwona fasola - 200 g;
marchewki - 2 szt .;
cebula;
przyprawy, zioła, liść laurowy.

Procedura przygotowania barszczu z fasolą:

Fasolę namoczyć wieczorem. Utrzymuj stosunek ziaren do płynu 1:2. Następnego dnia gotuj produkt do miękkości.
Obierz warzywa, drobno posiekaj cebulę i marchewkę, podsmaż na patelni z olejem roślinnym. Dodać grubo starte buraki, koncentrat pomidorowy rozcieńczony w pół szklanki wody pitnej. Gotuj potrawę przez 10 minut.
Napełnij patelnię 2 litrami butelkowanego płynu, wrzuć do niego jedną obraną marchewkę, ziarna pieprzu i zatokę. Gotuj produkty przez 15 minut, po czym wyjmujemy wszystkie składniki.
W aromatycznej mieszance zanurzamy ziemniaki, szatkowaną kapustę i paski papryki. Rosół doprawiamy solą i ulubionymi przyprawami, a składniki dania gotujemy do miękkości.
Całość kończymy ułożeniem podsmażonych warzyw. Podgrzewaj potrawę przez 5 minut, opuść kawałek masło, wyłącz ogień. Dodatek ten nada potrawom dodatkowego smaku i pięknego wyglądu.

Na talerz wlać barszcz i położyć na nim porcję ugotowanej czerwonej fasoli. Dokładnie tak w dawnych czasach przygotowywano i podawano to proste, a satysfakcjonujące danie.

Przepis na multicooker

Gotowanie barszczu bez mięsa, aby spełniał wszystkie wymagania smacznej i zdrowej żywności, jest bardzo wygodne w urządzeniu kuchennym, które jest popularne wśród współczesnych gospodyń domowych.

Zestaw komponentów:

bulwy ziemniaka - 4 szt .;
ocet (3%) - 9 ml;
kapusta biała - 400 g;
ząbki czosnku - 2 szt .;
cebula;
olej roślinny;
duże buraki;
marchewki - 2 szt .;
cukier granulowany - 20 g;
przyprawy, zioła.

Proces gotowania:

Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę. W tej samej formie, ale nieco większe, pokrój ziemniaki. Drobno zetrzyj pół buraka.
Na wyświetlaczu urządzenia aktywujemy tryb „Smażenie”. Do miski multicookera wlej 30 ml świeżego oleju i podgrzej przez minutę. Następnie ułóż pokrojone w plasterki marchewkę i cebulę. Smaż mieszaninę przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Do warzyw dodać pokrojone buraki, podgrzewać przez kolejne 3 minuty, następnie dodać ziemniaki. Kontynuujemy proces przez 5 minut, nie zapominając o pracy silikonową szpatułką.
Zmień wybrany tryb na „Zupa”, ustaw czas gotowania na 40 minut. Do pojemnika wlać 2 litry gorącej wody pitnej, doprawić solą i cukrem (lepiej wydobędzie jasny smak potrawy).
Na 10 minut przed końcem ustawionego czasu do barszczu włóż drobno posiekaną kapustę.
Zetrzyj pozostałe buraki i podsmaż posiekane ząbki czosnku. Wszystko to wkładamy do pierwszego dania na 5 minut przed zakończeniem procesu. Dodaj ocet. O zakończeniu pracy maszyny poinformuje nas sygnał dźwiękowy.

Lekko otwórz patelnię, wypuszczając parę. Przygotowujemy talerze, domową śmietanę i posiekane zioła, aby zapewnić apetyczny smak potraw.

Barszcz zielony bez mięsa

Zasady przygotowania tego ulubionego dania nie różnią się szczególnie od poprzednich przepisów.

Jedyną osobliwością jest to, że zamiast buraków używamy szczawiu.

Wymagane produkty:

pasta pomidorowa - 30 g;
ziemniaki - 4 szt .;
olej (słonecznikowy i masło);
jajka na twardo - 4 szt.;
czerwone pomidory - 2 szt .;
cebula, marchewka, słodka papryka - 1 szt.;
cebula, pietruszka, koper, szczaw - po 1 pęczku;
przyprawy, liść laurowy.

Etapy gotowania:

Warzywa jak zawsze są czyszczone i myte. Cebulę pokroić w plasterki i podzielić je na ćwiartki. Marchewkę pokroić w paski. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w kostkę. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
Dokładnie opłucz rośliny i strząśnij pozostałą wilgoć. Odcinamy twarde łodygi szczawiu i dzielimy liście na duże części.
Do rondla wlać 30 ml oleju i smażyć marchewkę i cebulę na małym ogniu, aż będą przezroczyste. Dodać koncentrat pomidorowy i pokrojone pomidory. Mieszaj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Napełnij karmę 2 litrami wody pitnej. Przygotowane ziemniaki i kawałki papryki zanurzamy we wrzącym płynie. Dopraw potrawę solą i gotuj, aż będzie gotowa.
Do bulionu włóż liść laurowy, szczaw, obrane i drobno posiekane jajka, posiekaną cebulę i resztę ziół. Wrzuć kawałek masła. Bukiet smakowy uzupełniamy mieszanką papryki ostrej i ziela angielskiego. Wszystko wymieszaj, wyłącz ogień po 3 minutach od rozpoczęcia nowego wrzenia.

Podawać barszcz zielony, porcje doprawiać świeżą śmietaną.

Z grzybami i suszonymi śliwkami

Prezentowany przepis opiera się na starożytnej kuchni rosyjskiej. Tak gotowali nasi przodkowie, rzadko dodając do pierwszych dań składniki mięsne.

Skład produktu:

marchewka, cebula - po 60 g;
buraki - 300 g;
przecier pomidorowy - 40 g;
świeża kapusta - 300 g;
suszone grzyby - 100 g;
ząbki czosnku - 5 szt .;
olej roślinny;
suszone śliwki - 50 g;
przyprawy, zioła.

Metoda gotowania:

Suszone grzyby namoczyć w 2 litrach oczyszczonej wody. Gdy zakwitną po 2-3 godzinach, gotujemy je w tym samym płynie do miękkości.
Wyjmujemy grzyby, drobno siekamy, odcedzamy bulion. Wykorzystamy go do stworzenia naszego autorskiego barszczu bez dodatku ziemniaków i mięsa.
Śliwki dokładnie myjemy, gotujemy w niewielkiej ilości (do 300 ml) wody butelkowanej, którą następnie przepuszczamy przez gazę. Suszone owoce pokroić na duże kawałki.
W tym samym czasie obierz warzywa i pokrój je w zwykły sposób. Na oleju podsmaż marchewkę i cebulę, dodaj buraki, puree pomidorowe, gotuj kompozycję przez 20 minut.
Zagotuj bulion grzybowy, dopraw solą i dodaj duszone warzywa. Zalać wywarem powstałym z przygotowania suszonych śliwek. Dodaj kawałki suszonych owoców, posiekane grzyby, posiekane świeże zioła. To prawda, że w dawnych czasach dodawano je do talerzy z jedzeniem.

Gotuj potrawę przez minutę i podawaj. Danie wyszło świetnie!

Z kluskami żytnimi

Ponieważ barszcz przygotowujemy bez mięsa, przepis zapożyczymy od mądrych Ukraińców. Sprawiają, że danie jest bardziej sycące poprzez dodanie pysznych klusek żytnich.

Lista komponentów:

olej roślinny;
bułgarski pieprz;
kapusta biała - 300 g;
cebula, marchewka - 1 szt .;
przyprawy, zioła.

Do pierogów przygotujemy:

przesiana mąka (koniecznie żytnia) - do 150 g;
olej słonecznikowy - 70 ml;
sól - 10 g;
woda pitna - 170 ml.

Metoda gotowania:

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na 20 ml świeżego oleju. Dodaj posiekaną marchewkę i kontynuuj proces przez 10 minut.
Oddzielnie podsmaż starte buraki do miękkości.
W misce wymieszać mąkę przesianą z solą, zalać oczyszczoną wodą i świeżym masłem, zagnieść miękkie i bardzo plastyczne ciasto. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na chwilę, aby „odpoczęło”.
Wyjmujemy udekorowaną bułkę, odrywamy z niej małe kawałki ciasta, formujemy kulki i każdy kawałek dociskamy paznokciem.
Zagotuj 2 litry wody butelkowanej w rondlu i dopraw solą. Ostrożnie opuść kluski i zamieszaj, żeby się nie skleiły.
Dodaj kompozycję warzywną, a także duszone buraki. Aby zachować jego bogatą, jasną barwę, która zapewnia piękno barszczu, nigdy nie gotujemy warzywa korzeniowego przez długi czas - po prostu go najpierw dusimy lub smażymy.

Gotuj jedzenie przez 5 minut, a następnie podawaj ze świeżą śmietaną.

Szybki barszcz wielkopostny

To danie uważane jest za jedno z najprostszych pierwszych dań. Nie mylmy jednak szybkości procesu technologicznego z bogatą zawartością odżywczą żywności, która w niczym nie ustępuje zwykłemu barszczowi mięsnemu.

Lista składników:

olej roślinny - 30 ml;
marchew, ziemniaki - 2 szt .;
Słodka papryka;
ząbki czosnku - 2 szt .;
zwykły cukier - 25 g;
świeża kapusta - 400 g;
buraki średniej wielkości;
mąka (najlepiej pszenna) - 15 g;
ocet - 10 ml;
przecier pomidorowy - 20 g;
korzeń pietruszki - ¼;
przyprawy, zioła.

Gotowanie:

Buraki obrać, opłukać i pokroić w cienkie paski. Skropić octem i wrzucić na patelnię z olejem. Dodać przecier pomidorowy, pół szklanki wody pitnej i cukier. Gotuj potrawę pod przykryciem, aż warzywa korzeniowe będą gotowe. Okresowo mieszaj mieszaninę.
Do rondla wlać odrobinę chudego tłuszczu, podsmażyć na nim drobno posiekaną cebulę, pokrojoną w paski marchewkę i kawałki korzenia pietruszki.
Na patelnię (nie dodając oleju) wsypujemy przesianą mąkę i rozcieńczamy niewielką ilością wody. Ciągle mieszając, podgrzewaj mieszaninę, aż stanie się gładka i jednorodna.
Pokrojone w plasterki ziemniaki włożyć do wrzącej wody i gotować przez 15 minut. Teraz dodaj buraki, pokrojoną w kostkę paprykę, smażone warzywa i liść laurowy.
Dopraw potrawę solą i przyprawami, rozgniecionymi ząbkami czosnku. Dodać mieszankę mączną, wszystko dobrze wymieszać i po minucie zakończyć proces.

Jeśli zestaw niezbędnych produktów zostanie umieszczony w miejscu pracy, całkowity czas gotowania nie będzie dłuższy niż 30 minut. Ale smak gorących potraw nie jest ograniczony żadnymi granicami!