Jak zrobić szybki chleb w domu w piekarniku. Chleb w piekarniku – najlepsze przepisy

Domowy chleb zawsze był uważany za najlepszy. Jeśli porównamy to ze sklepowym, to śmiało możemy powiedzieć, że domowe jest o wiele smaczniejsze. Nie czerstwieje tak szybko, a jego aromat utrzymuje się nawet po kilku dniach.

Choć może to zabrzmieć dziwnie, tylko niewielka część gospodyń domowych piecze chleb w domu. Wiele osób nie wie, jak to zrobić, chociaż proces jest prosty. W domu chleb można przygotować z różnymi dodatkami, na przykład serem czy przyprawami.

Dziś podzielimy się z Wami najbardziej podstawowymi przepisami na wypiek chleba w domu i opowiemy o wszystkich zawiłościach tego procesu. Dzięki naszym wskazówkom będziesz mieć pyszny bochenek! Jeśli nie miałeś wcześniej styczności z przygotowywaniem wyrobów chlebowych, to zacznij od wypieku chleba żytniego, a po pewnym doświadczeniu sięgnij po chleb pszenny.

Jak upiec chleb w domu w piekarniku

Przede wszystkim chcemy Cię poinformować, że do tych przepisów absolutnie nie kupuj mąki niskiej jakości, nie otrzymasz z niej pysznych wypieków. Kupując drożdże, zwracaj uwagę na datę – im świeższe, tym lepsze. Jeśli spełnisz wszystkie warunki, na pewno otrzymasz pyszne wypieki.

Prosty przepis na chleb z drożdżami w piekarniku

Przepis ten nie jest szczególnie skomplikowany, wręcz przeciwnie, jest jednym z najprostszych, ale chleb okazuje się bardzo miękki, aromatyczny i smaczny. Przepis można uznać za klasyczny do gotowania w domu.

Składniki:

mąka 1,5 kg.
drożdże 1 łyżka.
rafinowany olej 1 łyżka.
sól 2 łyżeczki.
woda 1 l.

Przygotowanie:

Do głębokiego pojemnika przesiej mąkę, wlej do niej olej i dodaj sól.
Drożdże rozgrzać w ciepłej wodzie, poczekać, aż uzyskają jednorodną konsystencję i dopiero wtedy wlać je do mąki. Ugniataj mieszaninę przez 15 minut.
Teraz test musi zostać. Jeśli chcesz, aby drożdże zaczęły aktywniej pracować, postaw pojemnik z ciastem w ciepłym miejscu. Jeśli chcesz poczekać dłużej, zostaw je w temperaturze pokojowej i przykryj wierzch folią spożywczą.
Po półtorej godzinie ciasto należy ponownie zagnieść i pozostawić do zaparzenia. Proces ten powinien zająć około 3 godzin, w przeciwnym razie dwutlenek węgla z ciasta nie odparuje.
Następnie z ciasta formujemy bochenki lub umieszczamy je w gotowych foremkach.
Teraz, będąc w formie, ciasto powinno ponownie odpocząć przez około godzinę i dopiero potem jest całkowicie gotowe do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego chleb na około 1 godzinę.

Teraz masz pewność, że przepis jest prosty, ale wynik jest niesamowity!

Przepis wideo:

Chleb jest bardzo miękki, ma przyjemny aromat i prawie nie czerstwieje. Jako dekorację można dodać startego sera.

Domowy chleb żytni z mąki żytniej

Ten rodzaj chleba zaliczany jest do dietetycznych. Do jego przygotowania potrzebujemy:

mąka pszenna i żytnia po 1 kg.
woda 1,5 l.
suche drożdże 1 łyżka.
cukier 0,5 łyżeczki
sól 2 łyżeczki.
olej słonecznikowy 1 łyżka.

Jeśli porównasz przepis z poprzednim, różnic będzie bardzo niewiele.

Bez drożdży na kefirze

Ten przepis nie nadwyręży zbytnio Twojego portfela, ale smak chleba będzie bardzo mocny, a skórka bardzo chrupiąca.

Składniki:

mąka pszenna 0,3 kg.
kefir 200ml.
soda 1 łyżeczka
sól 1 łyżeczka

Przygotowanie:

Prawdopodobnie robiłeś naleśniki, więc ciasto chlebowe powinno mieć mniej więcej taką konsystencję.

Na początek łączymy wszystkie suche składniki: mąkę, sól i wodę, a następnie wlewamy kefir.
Powstałą masę wymieszaj łyżką, następnie mieszaj przez 15 minut. Aby ciasto nie kleiło się do dłoni, należy je lekko natłuścić rafinowanym olejem.
Włącz piekarnik, poczekaj, aż nagrzeje się do 200 stopni, a następnie włóż ciasto do naczynia do pieczenia, które najpierw należy nasmarować olejem. Na przygotowanie jednego bochenka chleba poświęcisz około 50 minut.

Przepis na chleb Borodino

Chleb ten zawiera wiele witamin i ma dość nietypowy smak.

Aby upiec chleb Borodino w domu, potrzebne będą następujące składniki:

mąka pszenna 2 łyżki.
mąka żytnia 3,5 łyżki.
rafinowany olej 1 łyżka.
kakao naturalne 3 łyżki.
drożdże 2,5 łyżeczki.
cukier 3 łyżki.
sól 2 łyżeczki.
woda.
mielona kolendra 1 łyżka.

Proces gotowania:

Do takiego chleba potrzebne będzie ciasto, które będzie bardzo podobne do kwaśnej śmietany. Odbywa się to w ten sposób: weź 1,5 szklanki mąki żytniej i rozcieńcz ją wodą o temperaturze pokojowej.
Do powstałej mieszaniny dodaj 0,5 łyżeczki. drożdże, 1,5 łyżki. Sahara. Chleb Borodino różni się od pozostałych obecnością zakwasu, dlatego konieczne jest odłożenie ciasta na kilka dni w ciepłe miejsce.
Mąkę pszenną przesiać i dodać do pojemnika z mąką żytnią, dodać trochę przegotowanej wody.
Do całkowitej masy dodać drożdże, pozostały cukier, kakao, kolendrę i sól. Wszystkie składniki ubijaj na gładką masę przez 10 minut.
Teraz możesz włożyć ciasto do formy. Pozostanie w nim przez kolejne 2 godziny. Następnie można rozgrzać piekarnik i przystąpić do pieczenia chleba, proces ten zajmie około 30 minut.

Chleb pasuje do każdego rodzaju zupy i pasuje do każdego rodzaju barszczu.

Warto zauważyć, że nie ma konkretnego przepisu na wypiek chleba Borodino, ponieważ wszystkie gospodynie domowe robią go według własnego przepisu. Znajdź kilka rzeczy i gotuj tak, jak lubisz najbardziej.

Przepis na chleb w piekarniku elektrycznym

Nie musisz szukać dodatkowych przepisów na piekarnik elektryczny, możesz bez problemu gotować według jednej z dzisiejszych opcji. Aby zrobić pyszny chleb, musisz przestrzegać podstawowych punktów:

Spód chleba nigdy się nie przypali, jeśli dodasz do patelni odrobinę grubej soli. Górną część można przykryć folią spożywczą lub wilgotnym papierem.
Utrzymuj temperaturę piekarnika w granicach 180 stopni. Maksymalna temperatura wynosi 200 stopni, nie należy nagrzewać piekarnika wyżej, w przeciwnym razie chleb po prostu się spali.
Aby ciasto podczas pieczenia prawidłowo wyrosło, należy zwilżyć dno piekarnika wrzącą wodą. Łatwiejszą opcją jest umieszczenie pojemnika z wodą na dolnej półce piekarnika.

Jeśli masz wystarczającą praktykę, możesz zacząć przygotowywać bardziej złożone wypieki: ciasta i ciasta. Stopniowo zwiększaj złożoność potrawy - to doprowadzi Cię do większego sukcesu w gotowaniu.

Zauważysz, jak Twoi sąsiedzi zaczną reagować na wszystkie aromaty wydobywające się z Twojej kuchni! Co więcej, poproszą Cię również o przepisy! Jeśli nie lubisz zakupów, gotuj w domu, jedzenie będzie smaczniejsze i zdrowsze.

Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka wskazówek, które pomogą Ci upiec miękki i pachnący chleb:

Aby sprawdzić, czy chleb jest upieczony, możesz użyć drewnianego patyka. Nakłuj bochenek, jeśli ciasto nie przykleja się do patyka, chleb jest całkowicie gotowy. Jeśli nie masz kija, użyj zwykłej zapałki.
Pamiętaj, aby choć raz przygotować klasyczny przepis na chleb, a dopiero potem eksperymentować z dodawaniem kolejnych składników. Mogą sprawić, że chleb będzie nie tylko smaczniejszy, ale także znacząco zepsuje jego smak.
Podczas wyrabiania ciasta staraj się je mocniej docisnąć, aby dwutlenek węgla odparował.
Jeśli nie masz pod ręką drożdży, użyj kefiru. Jest to doskonały i tani zamiennik.
Zawsze używaj świeżych składników. Zwróć szczególną uwagę na mąkę - jej jakość musi być na wysokim poziomie, w przeciwnym razie chleb szybko wyschnie.
Aby drożdże działały szybciej, należy je umieścić w ciepłym miejscu. Wierzch można przykryć ręcznikiem lub folią spożywczą.

Jeśli zastosujesz się do wszystkich zasad, otrzymasz bardzo smaczny i miękki chleb. Mamy kolejny przepis na chleb z czosnkiem, przepis na jego wykonanie możesz obejrzeć w filmie.

Nie sposób zliczyć, ile przysłów i powiedzeń o chlebie wymyślili ludzie. Od czasów starożytnych chleb był czczony i traktowany z wielkim szacunkiem. Chleb jest głową wszystkiego! Do dziś jest to podstawowe pożywienie. Bez chleba nie będziesz syty.

Pieczenie to zajęcie pracochłonne i czasochłonne, ale wszystko to rekompensuje przyjemność, jaką daje pyszny, aromatyczny bochenek upieczony własnoręcznie.

Chleb można upiec w piekarniku, w piekarniku, w maszynie do pieczenia chleba, z ciasta drożdżowego i ciasta bez drożdży.

Przedstawiamy kilka przepisów na chleb, który ma apetyczny, niepowtarzalny smak.

Na początek przypomnę.

Dawniej mówiono, że smak chleba zależy od dobrych rąk i dobrego serca.
Równie ważne dla smacznego, wysokiej jakości chleba jest mąka i czysta woda, a także ich odpowiednia proporcja w cieście
Szczególnie chciałbym zauważyć, że podczas wyrabiania ciasta pomieszczenie powinno być ciepłe, a mąka nie powinna być zimna
Przygotowując drożdże, należy je dokładnie wymieszać z wodą, dodając niewielką ilość mąki
Zagniecione ciasto należy odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji na 4–6 godzin.
Ciasto dobrze sfermentowane jest porowate, ma zapach alkoholu i ma wypukły kształt na wierzchu
Podczas fermentacji ciasto należy przykryć ręcznikiem.

Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak zrobić zakwas na ciasto bez drożdży

Przepisy na pyszne pieczywo z ciasta drożdżowego w piekarniku

Domowy chleb od A do Z

Jak upiec biały chleb pszenny w domu

Do przygotowania tego chleba trzeba przygotować 1 kg mąki pszennej

2 szklanki wody,
30 – 40 g drożdży,
1 łyżka. łyżka soli,
2 łyżki stołowe. l. Sahara,
1 – 2 łyżki. l. olej roślinny
1 łyżka. l. masło

Zacznijmy wyrabiać ciasto. Weź połowę mąki, wymieszaj ją z 1,5 szklanki wody i drożdżami. Wszystko to bardzo dobrze wymieszaj. Lepiej najpierw rozcieńczyć drożdże i dodać je do mąki. Ciasto najlepiej wyrabiać rękami, w razie potrzeby dodając odrobinę mąki, aż przestanie przyklejać się do ścianek patelni.

Należy pamiętać, że patelnia powinna być takiej wielkości, aby ciasto mogło swobodnie zwiększyć swoją objętość do 3 razy

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy patelnię w ciepłe miejsce na 3-4 godziny, okresowo mieszając (mniej więcej co godzinę).

Gdy ciasto wzrośnie 1,5 - 2 razy, ponownie zagnieść ciasto, dodając pozostałą mąkę, wodę, sól, cukier i olej roślinny. Jeśli chcesz, żeby ciasto było bardziej treściwe, dodaj do niego jedno jajko. Wszystko dobrze zagnieć, przykryj patelnię i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Przygotuj formy, może to być głęboka blacha do pieczenia, rondelek, specjalne naczynia do pieczenia, posmaruj je olejem i włóż do nich ciasto, pamiętaj, aby nie wypełniać foremek całkowicie, gdyż ciasto w trakcie pieczenia zwiększy swoją objętość. pieczenie.

Foremki odstawiamy na 20–40 minut w ciepłe miejsce, najlepiej w pobliżu ciepłego kaloryfera. Ciasto jeszcze trochę wyrośnie.

Teraz najważniejszy moment – pieczenie chleba. Jeśli piekarnik jest nagrzany na wysoką temperaturę i niską wilgotność, możemy otrzymać niski, niewypieczony, twardy chleb, dlatego należy zadbać o odpowiednią temperaturę i wilgotność.

Na początek rozgrzej piekarnik do 160 - 180 stopni i umieść miskę z wodą na dnie piekarnika. Foremki ułożyć na środkowej półce i trzymać przez 6 - 10 minut, następnie podnieść temperaturę do 220 - 280 stopni, piec do końca, pod koniec pieczenia ponownie obniżyć temperaturę do 180 stopni. Czas pieczenia zależy od wagi bochenka, dla 1,5 kg - około 1,5 godziny.

Po wyjęciu chleba z piekarnika posmaruj go jajkiem rozcieńczonym w stosunku 1:1 z wodą lub olejem. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu można wyjąć go z formy.

Zacznij piec - jesteśmy pewni, że Ci się uda.

Stary przepis na domowy chleb z drożdżami

Do upieczenia tego chleba potrzebne będą:

10 g drożdży
0,5 szklanki ciepłej wody
1 szklanka ciepłego mleka
4 łyżki l. olej roślinny
1 łyżeczka. sól
mąka pszenna według uznania

Drożdże należy wsypać do ciepłej wody z dodatkiem 1 łyżki mąki, wszystko dokładnie wymieszać. Dodać sól, mleko i masło.

Mieszając, stopniowo dodawaj mąkę, aż ciasto stanie się sztywne, ale miękkie, delikatne i nie klei się do rąk.

Całe ciasto podzielić na kilka małych koloboków. Lekko spłaszczyć i ułożyć na blasze do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 10 minut.

Gotowość ciasta sprawdzić za pomocą zapałki, przekłuwając chleb, jeśli ciasto nie przylega do zapałki, chleb jest gotowy. Wyjmij i połóż na drewnianej desce, przykrywając ręcznikiem na 20 minut.

W starożytnych rosyjskich przepisach zalecano smarowanie formy olejem konopnym, a przed pieczeniem chleba odstawienie mąki na dwa dni w ciepłe miejsce.

Jak upiec domowy chleb żytni w piekarniku

Według zawodowych piekarzy prawdziwy chleb żytni można upiec tylko w rosyjskim piekarniku. Tylko w nim można uzyskać aromat prawdziwego chleba żytniego, a bochenki muszą być duże - około pięciu kilogramów.

Cóż, niewiele gospodyń domowych ma możliwość korzystania z rosyjskiego piekarnika, a mimo to zaryzykujemy wykorzystanie tego przepisu do pieczenia go w domu, w naszych nowoczesnych mieszkaniach.

Do wykonania naszego przepisu potrzebne będą 2 szklanki przesianej mąki żytniej, 1 szklanka wody, 25 g drożdży, sól na czubku łyżeczki.

Weź miskę, wsyp do niej mąkę. Drożdże rozpuścić w wodzie, wlać do miski, dodać sól i zagniatać ciasto, aż będzie miękkie, gładkie i jednolite.

Uformuj z niego bułkę, odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Ciasto będzie fermentować i wyrastać, będzie się z niego wydobywał aromat sfermentowanego ciasta żytniego.

Następnie ponownie dobrze zagnieć, ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia, uprzednio natłuszczonej olejem i uformuj.

Odczekaj około godziny, aż ciasto wyrośnie, włóż je do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na 30 minut, po zalaniu wodą.

Gotowe pieczywo wyjąć z formy, wierzch lekko zwilżyć wodą, przykryć ręcznikiem do wystygnięcia.

Odłam kawałek pachnącego, pysznego chleba i spróbuj z zimnym mlekiem. Smak jest niezapomniany.

Prosty przepis na wypiek mleczno-białego chleba

Do tego przepisu przygotuj na bazie 850 g mąki pszennej -

1 szklanka mleka
100 g cukru
150 g masła
20 g drożdży
3 jajka i sól na czubku noża

Na początek rozcieńczyć drożdże ciepłym mlekiem, dodać połowę cukru i 100 g mąki, wyrobić ciasto, odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

W tym czasie będziemy robić nadzienie, w tym celu masło utrzeć na biało, połączyć z żółtkami, solą i cukrem. Całość bardzo dobrze ucieramy, aż uzyskamy płynną, jednorodną masę.

Ubij pozostałe białka.

Ciasto włożyć do dużego rondla, dodać mąkę, nadzienie i białka. Ciasto dobrze zagnieść, podzielić na 2 równe części, uformować bochenki i włożyć je do natłuszczonych foremek.

Wierzch bułki można wedle uznania posypać pokruszonymi orzechami i posmarować jajkiem. Piec w temperaturze około 180 stopni przez 45 minut.

Przepisy na domowy chleb z ciasta bez drożdży

Pieczenie bułki według przepisu z cynamonem i rodzynkami

Weź żółtka z 5 jaj i wymieszaj ze 100 g cukru pudru, aż masa będzie gładka.

0,5 łyżeczki mielony cynamon, 3 ziarenka goździków, pół szklanki rodzynek bez pestek, starta skórka z jednej cytryny, dodać do powstałej masy i wszystko wymieszać.

Białka ubić, dodać do masy i dodać 50 g mąki pszennej, aby dobrze zagnieść ciasto.

Piec na natłuszczonej patelni na małym ogniu przez 30 minut.

Przepis na chleb ziemniaczany z wanilią

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na biało, dodać bitą śmietanę, mąkę ziemniaczaną, wanilię i wszystko dobrze zagnieść.

Weź formę, najlepiej okrągłą, posmaruj olejem i posyp mąką, włóż do niej ciasto.

Piec w piekarniku, aż będzie gotowe.

Skład tego chleba –

120 g mąki ziemniaczanej
10 żółtek
5 białek
150 g cukru pudru
0,5 łyżeczki waniliny

Chleb kukurydziany z piekarnika bez drożdży

Przygotuj jednorodną masę składającą się z 3 żółtek, 150 g cukru pudru, dodaj 1 szklankę przesianej mąki kukurydzianej, startą skórkę i sok z jednej cytryny. Wszystko dobrze ugniataj.

Białka z 12 jaj ubić i wlać do ciasta, lekko wymieszać.

Piec na małym ogniu w natłuszczonej i oprószonej mąką formie.

Przepisy na chleb z ciasta drożdżowego w maszynie do pieczenia chleba

Upiecz chleb Tex-Mex ze słodką papryką w maszynie do chleba

Ponieważ wiele osób ma dziś w swojej domowej kuchni elektryczne wypiekacze do chleba, postanowiliśmy podać dwa, naszym zdaniem, oryginalne przepisy na pyszne pieczywo. Rodzajów wypiekaczy do chleba jest wiele, my zrobimy to w dość powszechnym modelu Tefal, który jest najłatwiejszy w obsłudze.

225 ml wody
30 g koncentratu pomidorowego
6 g soli (1 łyżeczka)
290 g przesianej mąki pszennej

Włóż pojemnik do automatu do pieczenia chleba, wybierz tryb 5 (pieczenie chleba francuskiego), wagę produktu 750 g, kolor skórki i uruchom. Po sygnale dodać 100 g czerwonej, żółtej i zielonej słodkiej papryki, pokrojonej w drobną kostkę.

Jak zrobić chleb hawajski w maszynie do chleba

Aby przygotować bochenek o masie 750 g, umieść składniki w pojemniku w następującej kolejności:

135 ml mleka
1 jajko
7 g soli (1 łyżeczka)
75 g cukru
375 g przesianej mąki pszennej
5 g drożdży suszonych (1 łyżeczka – 3 g drożdży suszonych)

Włóż pojemnik do automatu do pieczenia chleba, wybierz tryb 6 (najwyższy upieczony chleb), wagę produktu 750 g, kolor skórki i start. 5 minut po rozpoczęciu ugniatania otwórz pokrywkę i dodaj 70 g miękkiego masła.

Po sygnale dodać 30 g kakao i 80 g pokrojonego w kostkę ananasa. Na początku pieczenia posmaruj spód roztrzepanym jajkiem, posyp 10 g kakao i udekoruj 30 g krążków ananasa.

Obejrzyj film o pieczeniu w maszynie do chleba i przepisie

Przepis wideo od szefa kuchni Domowy chleb rustykalny

Dowiesz się, jak przechowywać chleb w domu, aby nie czerstwił się dłużej.

Chleb z piekarnika to standard świeżego domowego wypieku, który wielokrotnie przewyższa smakiem każdą opcję kupną w sklepie. Od czasów starożytnych jego przygotowanie uważane było za szczególny rytuał, z którym do dziś wiąże się wiele tradycji i wierzeń. Mimo braku rosyjskiego piekarnika upieczenie w domu smacznego, puszystego i aromatycznego chleba nie jest takie trudne. Co więcej, taki kulinarny wyczyn natychmiast doda kilka punktów na korzyść każdej gospodyni domowej.

Do wypieku chleba w piekarniku używa się wszystkich rodzajów mąki.: pszenica, płatki owsiane, żytnie, pełnoziarniste itp. Aby wypieki dobrze wyrosły, dodaje się do nich drożdże lub różne zakwasy. Drożdże mogą być świeże lub suszone. Jeśli chodzi o kultury starterowe, istnieje ich ponad sto odmian. Przygotowuje się je z kefiru, jęczmienia, chmielu, rodzynek, pszenicy itp. Niektóre przystawki wychodzą dość szybko, inne trzeba przygotowywać kilka dni. Stosowanie zakwasu pozwala zachować jego korzystne właściwości w pieczywie i wydłużyć jego trwałość do kilku tygodni.

Chleb pieczony w piekarniku zawiera witaminy, kwasy organiczne, enzymy, pektyny, błonnik i wiele minerałów. Zaleca się spożywanie go wszystkim, młodym i starszym. Lepiej jednak nie przesadzać z pieczeniem, ponieważ zawartość kalorii w domowym chlebie jest bardzo wysoka.

Sekrety wypieku idealnego chleba w piekarniku

Chleb w piekarniku zawsze okazuje się dużo bardziej puszysty i smaczniejszy niż pieczywo sklepowe. Wystarczy raz wypróbować któryś z przepisów, a domowe wypieki szybko staną się częścią Twojej codziennej listy obowiązkowych dań. Początkującym kucharzom nie jest łatwo zrozumieć to za pierwszym razem. jak upiec chleb w piekarniku, dlatego po tajemnice lepiej zwrócić się do profesjonalistów:

Sekret nr 1. Przed pieczeniem chleba zaleca się pozostawienie ciasta w formie do pieczenia na 40-50 minut.

Sekret nr 2. Po upieczeniu chleb należy posypać wodą, przykryć ręcznikiem i odstawić na chwilę.

Sekret nr 3. Ciasto na chleb powinno być elastyczne i w ogóle nie kleić się do dłoni. W przeciwnym razie należy dodać więcej mąki powyżej określonej ilości.

Sekret nr 4. Aby chleb wypiekał się równomiernie, przed pieczeniem należy rozgrzać nie tylko piekarnik, ale także formę do pieczenia.

Sekret nr 5. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, należy po wyłączeniu pieca pozostawić chleb na kolejne 15 minut bezpośrednio na ruszcie.

Ten przepis jest dość prosty i nie tak długi, jak wielu jego „kolegów”. Chleb szybko wypełni dom aromatem świeżych wypieków, co stworzy bardzo ciepłą i przytulną atmosferę. Po upieczeniu odgarnij mąkę z chleba za pomocą pędzla i sam bochenek ostudź.

Składniki:

4 szklanki mąki;
2 łyżeczki suche drożdże;
4 łyżeczki Sahara;
2 łyżeczki sól;
2 szklanki wody.

Metoda gotowania:

Podgrzej wodę, rozpuść w niej cukier i wysusz drożdże.
Po 10 minutach dodać sól i przesianą mąkę.
Zagnieść lepkie i gęste ciasto.
Rozgrzej piekarnik do 35 stopni i włóż tam ciasto, przykryte pokrywką.
Gdy ciasto zwiększy swoją objętość trzykrotnie, przekładamy je do natłuszczonej formy.
Ciasto wyrównać, lekko posypać mąką i ponownie odstawić do wyrośnięcia.
Piec chleb przez 15 minut w temperaturze 220 stopni, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni.
Piec kolejne 30 minut, następnie pozostawić chleb do ostygnięcia.

Ciekawe z sieci

Chleb żytni czosnkowy będzie doskonałym dodatkiem do każdego pierwszego lub drugiego dania. Aby nie opóźniać i tak już długiego procesu wypieku, lepiej zastosować drożdże szybko działające. Blachę do pieczenia należy natłuszczać tylko lekko, używając nie więcej niż 1 łyżki oleju roślinnego.

Składniki:

300 g mąki żytniej;
400 g mąki pszennej;
400 ml wody;
2 łyżeczki sól;
5 łyżek Sahara;
5 ząbków czosnku;
2 łyżeczki suche drożdże;
3 łyżki l. olej roślinny.

Metoda gotowania:

Drożdże rozpuścić w 200 ml wody i rozpuścić cukier.
Powstałą mieszaninę odstawić w ciepłe miejsce na 25 minut.
Gdy drożdże wyrosną, wlej do ciasta pozostałą wodę i olej roślinny.
Sól wymieszać z przesianą mąką żytnią i stopniowo dodawać do drożdży.
Mąkę pszenną przesiej i stopniowo dodawaj do ciasta.
Czosnek posiekać i dodać do całkowitej masy.
Zagnieść ciasto, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na półtorej godziny.
Ciasto ponownie dobrze zagnieść i przełożyć do natłuszczonej formy do pieczenia.
Piecz chleb przez 50 minut w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze 220 stopni.

Mimo braku drożdży chleb według tego przepisu wychodzi bardzo puszysty i doskonale wyrasta. Przed pieczeniem można wykonać 3-4 nacięcia wzdłuż bochenka. Dzięki temu będzie lepiej się piec i nabierze bardziej reprezentacyjnego wyglądu.

Składniki:

500 g mąki pszennej;
150 ml kefiru;
200 ml wody;
1 łyżeczka. sól.

Metoda gotowania:

Do miski wlać kefir, dodać do niego 75 g mąki, wymieszać.
Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na jeden dzień.
Resztę mąki przesiej do głębokiego pojemnika, dodaj powstały starter.
Dodajemy sól i stopniowo dolewamy wodę, wyrabiając ciasto rękoma.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posyp mąką.
Z ciasta uformuj bochenek i włóż do formy.
Przykryj wierzch bochenka drugim arkuszem pergaminu i ręcznikiem.
Wstaw blachę do wyłączonego piekarnika na 2,5 godziny, następnie zagnieć ciasto rękoma i ponownie uformuj bochenek.
Pozostaw ciasto pod pergaminem na kolejne 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 250 stopni i piecz chleb przez 15 minut pod zamkniętą pokrywką lub folią.
Zdjąć pokrywkę (lub folię) i kontynuować pieczenie przez kolejne 20 minut.

Chleb na zakwasie zawsze był uważany za zdrowszy dla organizmu niż wypiek na drożdżach. Ponadto do przygotowania wystarczy woda i mąka pszenna. Do jednego przygotowania potrzebne będzie około 70 gramów startera. Resztę można przechowywać w lodówce.

Składniki:

300 ml wody;
500 g mąki pszennej;
130 g mąki pełnoziarnistej;
1 łyżeczka. sól;
1 łyżeczka. Sahara;
1 łyżka. l. olej roślinny.

Metoda gotowania:

Podgrzej trochę 50 ml wody i wlej do głębokiej miski.
Do tej samej miski wsyp 100 g mąki i zagnieć ciasto.
Rozrusznik przełóż do plastikowego pojemnika i przykryj folią spożywczą.
Pozostaw pojemnik na 3 dni w ciepłym miejscu.
Po trzech dniach wyjmij folię z pojemnika i wyrzuć górną połowę powstałej masy.
Do pozostałego ciasta dodać kolejne 50 ml ciepłej wody i 100 g mąki.
Zagnieść ciasto, ponownie przykryć folią i odstawić na 12 godzin.
Usuń górną część ciasta.
Do 70 g gotowego zakwasu dodać 100 g mąki i 100 ml wody, również lekko podgrzanej.
Ciasto lekko wymieszać i odstawić na 1 godzinę.
Dodaj pozostałą wodę i olej roślinny, dodaj sól i cukier.
Stopniowo dodawaj resztę mąki (zarówno pszennej, jak i pełnoziarnistej).
Ponownie odstaw ciasto na 1 godzinę.
Ciasto podzielić na dwie części i uformować długie bochenki (jak bochenek lub bagietka).
Przygotowane ciasto ułożyć na blasze do pieczenia, uprzednio przykrytej papierem.
Na każdym bochenku wykonaj kilka głębokich nacięć poprzecznych.
Piec 15 minut w 200 stopniach, następnie 35 minut w 160 stopniach.

Teraz wiesz, jak ugotować chleb w piekarniku zgodnie z przepisem ze zdjęciem. Smacznego!

Odę do chleba można śpiewać bez końca. Chleb jest głową wszystkiego, jeśli jest chleb, będzie obiad... Dziś zakup chleba nie stanowi problemu, ale technologia w tym przypadku poszła raczej na niekorzyść, bo teraz w bochenku można znaleźć prawie to, co kompletny układ okresowy, dzięki któremu wypieki nie zestarzeją się tygodniami. Czy kiedykolwiek kupiłeś amerykański chleb tostowy? Sprawdź, będziesz niemile zaskoczony.

Lub domowe wypieki, których składników jesteś więcej niż pewien. Pieczenie chleba w domu jest bardzo proste. Nie bój się pracować z ciastem, traktuj je z zaufaniem, a w zamian otrzymasz ciepły i pachnący miękisz.

Historia stworzenia

Historię rozwoju chleba można rozważać w nieskończoność – od stulecia do stulecia niezmiennie stanowił on podstawę diety człowieka, natomiast receptura i metody jego przyrządzania ulegały ciągłym zmianom. Według naukowców zaczęło się to około 15 tysięcy lat temu, kiedy nasi przodkowie zaczęli mielić ziarna za pomocą kamieni, po czym mieszali je z wodą. I tak pierwszy chleb przybrał formę półpłynnego gulaszu. Z biegiem czasu, po ugaszeniu ognia i nauczeniu się utrzymywania go w palenisku, ludzie zaczęli piec przaśne ciasta. Dzięki temu ustabilizowali swoją dietę, mogąc zaopatrzyć się w żywność pochodzącą ze zbóż.

Pierwszy chleb w mniej lub bardziej znanej formie pojawił się dzięki starożytnym Egipcjanom. Zgodnie z założeniem, około 6 tysięcy lat temu, w wyniku pomyłki (trzeba przyznać, bardzo udanej) ludzie odkryli, że proces fermentacji ma zdolność rozluźniania ciasta, prawdopodobnie po prostu pozostawili je w ciepłe miejsce na noc, a rano okazało się, że masa stała się bardziej miękka. Tak szybki proces fermentacji związany jest z wysoką temperaturą otoczenia i nierafinowanym ziarnem. Dzięki temu odkryciu mieszkańcy starożytnego Egiptu wymyślili, jak w domu upiec miękki i puszysty chleb zamiast twardego podpłomyka.

Znana nazwa „chleb” pojawiła się rzekomo dzięki piekarzom starożytnej Grecji, którzy piekli placki w specjalnych naczyniach - klibanos. Stąd rozprzestrzenił się na cały świat, ulegając zmianom w zależności od obszaru.

Rola w społeczeństwie

Z czasem udoskonalono także samą technologię wypieku chleba, która zajmuje coraz większą część pożywienia człowieka. Chleb był wyznacznikiem statusu w Europie. Nie wystarczyła na przykład umiejętność pieczenia domowego chleba – gospodyni musiała ściśle przestrzegać prezentacji potraw na oficjalnym stole.

Chleby były najwyższej jakości - białe z przesianej mąki, które podawano najbardziej utytułowanym gościom u szczytu stołu, po proste czarne, które stawiano na końcu stołu dla najprostszych zjadaczy. Wykorzystywano także czerstwe bochenki chleba – wydrążano je, imitując talerze, i podawano w nich jedzenie.

Rola w kulturze rosyjskiej

W Rosji niezwykle trudno przecenić chleb jako symbol. Nie bez powodu uważa się go za synonim dobrego samopoczucia we wszystkich jego postaciach. Dlatego wszystkie radosne wydarzenia, czy to przyjazd drogich gości, czy wesele, witane były bochenkiem chleba i soli. Chleb jest jak pełny dom, dom jak talizman na kłopoty.

Nasze dni

Teraz nie ma problemów z pieczeniem chleba w domu. Klasyczny przepis zawiera katalizator fermentacji (zakwas lub drożdże), mąkę, wodę i sól. Stąd przepisy są coraz bardziej zróżnicowane, co pomoże Ci ożywić dziedzictwo zarówno Rosji, jak i innych krajów w warunkach Twojej domowej kuchni.

Oceń sam, dostępne są przynajmniej następujące:

Bochenek rosyjski;
Lawasz kaukaski;
włoska ciabatta;
bagietka francuska;
Niemieckie precle.

Ale każda z tych nazw ma kilka odmian! Każdego dnia możesz zachwycać swoich bliskich czymś nowym.

Podstawowy przepis

Aby upiec chleb w domu w piekarniku, po prostu weź:

mąka pszenna premium - 1 kg;
ciepła woda - 625 ml;
świeże drożdże - 30 gramów (jeśli twoje drożdże są suche, weź o połowę mniej);
gruba sól - 2 łyżki. łyżki;
cukier - 2 łyżki. łyżki;
mąka do wyrabiania ciasta - według uznania.

Sekwencjonowanie

Warto zaznaczyć, że chleb można upiec albo w maszynie do pieczenia chleba, albo ręcznie – w pierwszym przypadku nawet ułatwisz sobie to zadanie. Wystarczy poprawnie skonfigurować wszystkie etapy mieszania i umieścić niezbędne komponenty w sprzęcie. Ponadto w ruchliwych warunkach jest to jeszcze wygodniejsze, ponieważ urządzenie zrobi wszystko za Ciebie - nie musisz ciągle przebywać przy piekarniku.

Na czystą powierzchnię przesiać mąkę w czubek, zrobić wgłębienie i wlać do niego połowę wody, tam dodać resztę składników oprócz mąki do wyrabiania. Powoli zbieraj ręką mąkę wokół krawędzi, zagniatając ciasto, aż stanie się półpłynną, lepką masą. Dodaj pozostałą mąkę i kontynuuj mieszanie, aż wykorzystasz całą mąkę ze stosu. W tym momencie ciasto nie będzie już kleić się do dłoni i będzie miękkie, ale elastyczne. Pracuj z nim tak aktywnie, jak to możliwe - ugniataj, składaj, aż stanie się elastyczny. Ciasto włożyć do dużej miski, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyrabiaj je energicznie przez co najmniej pół minuty. Na tym etapie można dodać różne produkty i przyprawy, aby nadać mu indywidualności. Rozważymy opcje takich kombinacji, które pokażą, jak upiec chleb w domu o niepowtarzalnym smaku, po głównym przepisie. Warto zaznaczyć, że chleb można upiec albo w maszynie do pieczenia chleba, albo ręcznie – w pierwszym przypadku nawet ułatwisz sobie to zadanie. Wystarczy poprawnie skonfigurować wszystkie etapy mieszania i umieścić niezbędne komponenty w sprzęcie. Ponadto w ruchliwych warunkach jest to jeszcze wygodniejsze, ponieważ urządzenie zrobi wszystko za Ciebie - nie musisz ciągle przebywać przy piekarniku.

Przygotowane ciasto włóż do formy do pieczenia i odstaw w ciepłe miejsce, najpierw je przykrywając. Powinien ponownie co najmniej się podwoić. Zajmie to około godziny.

Rozgrzej piekarnik do 200 C. Włóż do niego wyrośnięty chleb i piecz przez pół godziny. Czas gotowania może się różnić w zależności od grubości warstwy ciasta. Aby określić gotowość wypieku, wystarczy dotknąć spodu chleba - jeśli dźwięk jest głuchy, wszystko jest gotowe.

Gotowy chleb zawiń w ręcznik kuchenny i odstaw na 20 minut.

Wariacje smakowe

Poniżej wyróżnimy udane połączenia dodatków, dzięki którym dowiesz się, jak upiec domowy chleb o smaku niedostępnym dla sklepowych próbek:

Wszystkie te warianty nie ograniczają się tylko do piekarnika – w razie potrzeby możesz upiec chleb w powolnej kuchence lub w piecu opalanym drewnem Twojej babci.

Alternatywa dla drożdży

Coraz więcej osób próbuje odejść od drożdży na rzecz zakwasu, twierdząc, że ten drugi jest starszy i zdrowszy. Debata pomiędzy tymi dwoma proszkami do pieczenia jest nadal otwarta.

Zrobienie zakwasu w domu jest dość proste, wystarczy odrobina mąki żytniej i cierpliwość. Sekwencjonowanie:

Wymieszaj 100 gramów mąki żytniej i 150 gramów ciepłej wody w przestronnym pojemniku. Przykryć ręcznikiem i odstawić na jeden dzień w ciepłe miejsce.
Następnego dnia dodać kolejne 100 g mąki i wody, wymieszać i wrócić na miejsce.
Po kolejnym dniu dodaj odpowiednio 150 i 100 gramów wody i mąki i odłóż pojemnik na miejsce.
Dzień później powtórz procedurę ze 100 gramami mąki i wody, wróć na swoje miejsce.
Piątego dnia naturalny proszek do pieczenia jest gotowy. Zakwas jest przewiewny, pełen bąbelków i ma lekko kwaśny, chlebowy zapach. Możesz piec!

Wiele osób coraz częściej zaczyna przygotowywać w domu jedzenie, które wszyscy zwykle kupują w sklepie. Powodów jest kilka: smakuje lepiej, jest bardziej pożywny, zmniejsza zużycie szkodliwych barwników i konserwantów, a do tego często jest tańszy niż w supermarkecie.

Pieczenie chleba jest doskonałym przykładem tego zjawiska. Domowy chleb jest o wiele smaczniejszy od kupnego. A zrobienie tego nie jest tak kosztowne i czasochłonne, jak wielu może myśleć.

Wszystkie okropności i wady chleba kupowanego w sklepie

Codziennie dokonujemy zakupów w sklepach i wierzymy, że pieczywo, które widzimy na półkach jest takie jak powinno wyglądać. Tak naprawdę wypieki, które kupujemy w supermarkecie, mają świeży i przyjemny wygląd tylko dlatego, że są produkowane na skalę przemysłową i jeśli tego nie mają, to po prostu ich nie kupimy.

Głównym celem producentów jest upieczenie każdego bochenka bez zwiększania kosztów jego przygotowania. Dlatego do ciasta dodaje się dużą ilość drożdży, dzięki czemu konsystencja chleba staje się „lekka”, nasycona pęcherzykami powietrza. Technologia ta pozwala także na zastosowanie mąki zbożowej niskiej jakości, co dodatkowo obniża właściwości odżywcze pieczywa.

Kolejnym problemem związanym z pieczywem kupowanym w sklepie jest użycie konserwantów. Wydłużając trwałość pieczywa producent obniża jego koszty. Z każdym kawałkiem chleba, który kupujemy w supermarkecie, dostarczamy zdrową dawkę konserwantów.

Nieuczciwi producenci po prostu nie wskazują wielu składników na etykietach.

Zrób własny pyszny domowy chleb, łatwo i tanio

Prosty przepis na domowy chleb

2016-05-11 10:07:36

Każdemu wydaje się, że przygotowanie bochenka chleba w domu jest niezwykle trudne i czasochłonne, a bez specjalnego sprzętu, jakim jest automat do pieczenia chleba, jest całkowicie niemożliwe. Tak naprawdę chleb można dość łatwo przygotować w domu.

Będziesz potrzebować

jedna duża miska do mieszania składników
jedna łyżka do mieszania ciasta
jedna miarka
jedna łyżeczka do herbaty
jedno naczynie do pieczenia (najlepiej prostokątne)
jeden ręcznik do przykrycia ciasta

Składniki

mleko 1/4 szklanki
cukier 5 łyżek.
sól 1 łyżeczka.
masło 5 łyżek.
drożdże suche 1 saszetka
mąka 2 1/2 - 3 1/2 szklanki
olej roślinny do smarowania patelni

Dodaj produkty do listy

Jeśli nie posiadasz jeszcze aplikacji „Kup bochenek!”, listę składników zobaczysz od razu po jej zainstalowaniu

Metoda gotowania

Najpierw musisz podgrzać miskę, aby wymieszać składniki. Wystarczy na chwilę zalać go gorącą wodą. Następnie odlać wodę i rozcieńczyć drożdże zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Z reguły drożdże należy wymieszać w szklance ciepłej wody. Rezultatem powinna być żółto-brązowa płynna mieszanina z bąbelkami. Trzeba to dobrze wymieszać, żeby nie było grudek.
Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej i dodaj do drożdży. Do miski dodać także mleko, cukier i sól. Wszystko dobrze wymieszaj. Następnie do mieszanki dodajemy dwie szklanki mąki (uwaga, nie dodajemy całej mąki, tylko 2 szklanki).
Wszystko ponownie dobrze wymieszaj. Następnie dodać około 1/4 szklanki mąki i ponownie wymieszać ciasto. Kontynuuj dodawanie mąki po trochu, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski.
Teraz zaczynamy wyrabiać ciasto. Aby to zrobić, weź trochę mąki na dłoń i posyp nią powierzchnię roboczą. Wyjmij ciasto z miski i zacznij je wyrabiać. Ciasto wyrabiamy przez około dziesięć minut: lekko zagniatamy, przekręcamy, zwijamy w kulę, ponownie zagniatamy i tak dalej kilka razy.
Po upływie 10 minut uformuj z ciasta kulę (patrz zdjęcie) i przełóż ją do miski. Przykryj wierzch ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu (na przykład na kuchence) na 1 godzinę.
W tym czasie ciasto powinno wyrosnąć około dwukrotnie. Następnie połóż je na posypanej mąką powierzchni i rozwałkuj na prostokąt (mniej więcej tej samej szerokości co forma do pieczenia).
Na koniec zwiń ciasto w rulon. Powstała „rolka” powinna być mniej więcej tej samej wielkości co forma do pieczenia.
Ułożyć bochenek, złączeniem do dołu, na natłuszczonej patelni. Ponownie przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na kolejną 1 godzinę. Bochenek powinien jeszcze trochę urosnąć.
Po godzinie włóż chleb do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut. Po pół godzinie wyjmij bochenek z piekarnika i natychmiast wyjmij go z formy, aby chleb ostygł.
Ważne jest, aby przed pokrojeniem chleb całkowicie ostygł!

Notatki

Do wymieszania składników możesz użyć blendera lub miksera. Ułatwiają i przyspieszają ten proces. Jeśli jednak nie masz pod ręką, możesz rozgnieść i wymieszać składniki ręcznie.