Jak gotować bakłażany. Takie różne bakłażany

Bakłażan, który pojawił się w Rosji w połowie XVII wieku, stopniowo zdobywał zaufanie szefów kuchni. Od tego czasu warzywa te, zwane „niebieskimi”, pojawiają się niemal na każdym stole. różne opcje przygotowania. Przedstawiamy Państwu sposoby na smaczne i szybkie gotowanie bakłażanów. W dzisiejszym artykule przyjrzymy się przepisom, które nie wymagają edukacji kulinarnej.
roślina oberżyna

Bakłażan - skąd się wziął i jakie to warzywo

To ciepłolubne warzywo narodziło się w Indiach, było uprawiane i sprowadzone do Chin i innych krajów azjatyckich około 500 wieku naszej ery. Warzywo kontynuowało swoją podróż i podbiło kuchnie Afryki i Morza Śródziemnego.

roślina oberżyna

Bakłażan nazywany jest przez biologów psianką o ciemnych owocach i jest rośliną zielną jednoroczną. Fioletowe kwiaty szybko zamieniają się w podłużne lub okrągłe, gęste, wiszące owoce. Kolorystyka owocu ma kilka opcji: ciemnofioletowy, jasnofioletowy, mlecznobiały, brązowawo-żółty, szaro-zielony.

DLA TWOJEJ INFORMACJI!
Do jedzenia używa się wyłącznie niedojrzałych owoców! Przejrzałe bakłażany zawierają dużo trucizny - solaniny, która ma tendencję do gromadzenia się w organizmie.

Wartość odżywcza bakłażana, korzyści i szkody

Bogactwo i przydatny skład Warzywa dostarczają organizmowi grupy witamin i minerałów, m.in. błonnika pokarmowego, miedzi i molibdenu.

Tylko przejrzałe lub po prostu surowe owoce mogą zaszkodzić. Konsekwencją takiego spożycia jest zatrucie pokarmowe.

Owoce niskokaloryczne: 25 kalorii w 100g

Jak prawidłowo gotować bakłażany w piekarniku

Gotowanie tego warzywa w piekarniku jest proste i wygodne:

wybierz owoc bez uszkodzeń o najciemniejszym odcieniu;
umyj warzywo i pokrój je w dowolny sposób;
posypać solą. Ten krok jest niezbędny, aby usunąć nadmiar wilgoci z warzywa. Po pół godzinie ostrożnie wyciśnij słoną wodę z plasterków i osusz wszystko papierowymi serwetkami;
Podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 175 stopni, posmaruj każdą kromkę olejem i połóż na blasze do pieczenia;
Proces pieczenia trwa do momentu, aż warzywo będzie miękkie w środku, a na zewnątrz zobaczymy złocistobrązową i chrupiącą skórkę. Czas pieczenia wynosi 20 minut.

Ten prosty przepis można uzupełnić: 5 minut przed gotowością wyjmij blachę do pieczenia, posyp warzywa tartym serem i czosnkiem. Włóż wszystko do piekarnika na pozostały czas.

Bakłażan z serem i czosnkiem

Co można ugotować z mrożonych bakłażanów?

Piękno mrożonych bakłażanów polega na tym, że po rozmrożeniu smak zostaje zachowany.

NIUANS!
Rozmrażają „małe niebieskie” bezpośrednio w lodówce i wyjmują je ściśle wymagana ilość warzywo, ponieważ nie można go ponownie zamrozić.

Kawior z bakłażana w stylu bałkańskim.

Kawior z bakłażana w stylu bałkańskim

Danie to można zjeść na śniadanie lub dodać do innych potraw jako sos lub dodatek.

Czego potrzebujesz: niebieska papryka, papryka, czosnek, orzechy włoskie, sól i musztarda.

Przepis:

rozmrożone warzywa należy suszyć serwetkami i duszić bez gotowania;
Paprykę pokrojoną w plasterki i pozbawioną nasion pieczemy w piekarniku;
Wszystko łączymy i ubijamy blenderem, dodając resztę produktów. W razie potrzeby można wymieszać ubitą masę ze śmietaną.

Jak szybko i smacznie gotować bakłażany: przepisy na każdy dzień

Czy zastanawiasz się nad poszukiwaniem nowych pysznych przepisów i nie wiesz, co ugotować z bakłażanami? Jest to warzywo na tyle wszechstronne, że można je stosować duszone, smażone, pieczone lub po prostu solone. Warto zaznaczyć, że można wybierać spośród wielu oryginalnych połączeń smakowych różne produkty i niebieskie. Na przykład, aby dodać pikanterii, przepisy obejmują ocet winny, czosnek i pieprz.

dobrze posolić posiekane bakłażany i odstawić na chwilę;
Podczas gdy niebieskie odpoczywają, podsmaż cebulę i marchewkę na oleju na pomarańczowo-złoty kolor;
Na patelnię z marchewką i cebulą dodaj pieprz i smaż przez 5 minut. W tym czasie odsączamy bakłażany z nadmiaru wody i podsmażamy je na osobnej patelni na oleju. Dodaj pomidora do papryki, cebuli i marchewki, dodaj sól i smaż przez kolejne 5 minut;

PROSZĘ ZANOTOWAĆ!
Patelnia, na której smażone są warzywa, musi być zaprojektowana na całą masę warzyw, mała patelnia nie nadaje się do tej roli.

Przełóż smażone bakłażany do warzyw, dodaj posiekany czosnek, sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Gotowy kawior warzywny można posypać posiekanymi ziołami, ostudzić i podać na stół.

Przystawki z bakłażana

Dania takie jak przystawki podawane są na zimno jako dania dodatkowe na każdym stole. Bakłażany wykorzystuje się także do przygotowywania przekąsek, a wybór przepisów ogranicza jedynie chęć samego kucharza.

Solone bakłażany natychmiastowe gotowanie

Ciekawa i łatwa w przygotowaniu przystawka z bakłażana przyjemnie urozmaici stół i będzie stanowić uzupełnienie dań głównych.

Przystawki z bakłażana

Czego potrzebujesz: weź jeden bakłażan i jedną średnią marchewkę, 3 ząbki czosnku, 1-2 łyżki. l. olej słonecznikowy, taką samą ilość octu balsamicznego, szczyptę soli i cukru.

Przepis: Czyste warzywa należy posiekać: bakłażana pokroić w cienkie paski, marchewkę zetrzeć na koreańskiej tarce. Produkty wymieszać, dodać wodę i gotować przez 3 minuty. Następnie włóż wszystko do durszlaka i poczekaj, aż cały płyn spłynie. Warzywa włóż do czystego i suchego słoika. Pozostaje tylko dodać pozostałe składniki. Czosnek można posiekać w dowolny dogodny sposób.

Bakłażany z pomidorami i czosnkiem

Danie szybko nasącza się sokiem pomidorowym i aromatem czosnku, ale lepiej smakuje po schłodzeniu.

Sałatki z bakłażana

Sałatek z tym warzywem jest mnóstwo. Sałatka według nas jest bardzo łatwa w przygotowaniu i smaczna.

Czego potrzebujesz: Bierzemy wszystko duże pojedynczo: marchewkę, bakłażan, cebulę, jajko, pomidor.

1 ząbek czosnku, koperek, olej do smażenia, 1 łyżka. l majonez, sól, pieprz do smaku.

Przepis:

jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić według uznania;
Bakłażana pokroić w kostkę, a cebulę w półpierścienie. Cebulę podsmaż na oleju i dodaj do niej bakłażana. Warzywa duszone są na małym ogniu, a o ich gotowości decyduje wygląd: miękkość i brązowość. Dodaj czosnek, zioła i wyłącz gaz;
kiedy wszystko trochę ostygnie, wyjmij i wyrzuć czosnek - stracił aromat i nie jest już potrzebny;
ostudzone warzywa włóż do miski i dodaj jajka, pomidora pokrój w kostkę i również dodaj do sałatki;
ostatni krok: dodać sól, pieprz, doprawić majonezem i wymieszać.

W razie potrzeby dodaj ugotowane, posiekane ziemniaki

Zapiekanki z bakłażana

Jeśli nie próbowałeś tej zapiekanki, straciłeś z oczu przepis na wspaniałe danie.

Czego potrzebujesz: 3-4 bakłażany, 4-5 pomidorów, pęczek pietruszki, 3 ząbki czosnku, sól, pieprz, śmietana, ser 30-40 g.

Zapiekanki z bakłażana

Przepis: Obrane bakłażany pokroić w koła, pomidory też, drobno posiekać warzywa.

Przygotuj sos: Wymieszaj średniotłustą śmietanę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.

Warzywa, zioła, sos i tarty ser układać warstwami w naczyniu do pieczenia. Powinieneś otrzymać 3-4 warstwy, z których ostatnią jest ser. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut. Skoncentruj się na swoim piekarniku.

Zupa bakłażanowa

Przepis na oryginalną zupę bakłażanową.

Czego potrzebujesz: mięso, 2 bakłażany, 800 g ziemniaków, 3 papryki, 2 marchewki i cebule, 2 łyżki. l pasta pomidorowa, bazylia, sól, pieprz, liść laurowy. Wodę bierzemy w nadziei, że zakryje tylko warzywa.

Zupa bakłażanowa

Przepis:

Gotuj posiekane mięso do połowy ugotowanego;
Ziemniaki, „małe niebieskie” i marchewkę pokroić w krążki, cebulę w półpierścienie.
do mięsa dodać ziemniaki i gotować na małym ogniu. Rosół powinien tylko nieznacznie zakrywać zawartość patelni;
posolić bakłażany i odstawić na pół godziny, aby uwolnić się od goryczy;
Cebulę i marchewkę podsmaż na oleju do miękkości, dodaj koncentrat pomidorowy i zdejmij z ognia;
Bakłażany zanurzamy, umywamy i suszymy ręcznikiem, pojedynczo w mące i smażymy na wrzącym oleju;
Wszystkie warzywa, łącznie z drobno posiekaną papryką i ziołami, umieszczamy w rondlu.

Cebulę włóż do miski i wróć do bakłażanów: opłucz je i delikatnie wyciśnij. Smaż niebieskie w małych porcjach, aż będą miękkie i dodaj do cebuli.

Pieczarki pokroić w kawałki i wrzucić na patelnię, na której smażyła się cebula i bakłażany. Posolić i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Gdy pieczarki puszczą sok, zwiększ ogień i smaż przez 8-9 minut.

Warzywa wrzucić z powrotem na patelnię z grzybami, dodać zioła, czosnek, wymieszać i dodać olej.

Pieczarki można zastąpić boczniakami, jak na zdjęciu

Spróbuj dodać do przepisu pomidory i szczyptę cukru – znacząco poprawi to finalne danie.

Pozostaje tylko dodać sól i pieprz do zawartości patelni i wszystko wymieszać.

Smażone bakłażany z cukinią

Czy masz w kuchni jednocześnie cukinię i bakłażana? Świetnie, podpowiemy Ci, co możesz z nimi ugotować!

Smażone bakłażany z cukinią

Czego potrzebujesz: jedno warzywo, 2 łyżeczki. sól, 6 łyżek. l mąka, 4-5 ząbków czosnku, olej słonecznikowy.

pokrój czyste warzywa w średniej wielkości koła;
Ostrożnie posolić niebieskie kółka z każdej strony. Pozostaw wszystko na 20 minut;
Zacznijmy smażyć cukinię: każde kółko obtaczamy w mące z obu stron i kładziemy na rozgrzany na patelni olej;
Bakłażany należy opłukać, obtoczyć w mące, a także usmażyć.

Każdą warstwę warzyw ułożoną na talerzu posolić i doprawić wyciśniętym czosnkiem.

Przepis na przygotowanie bakłażanów na zimę

Proponujemy przygotować bardzo apetyczny sos, który zimą będzie ozdobą stołu. Na dwa 2-litrowe słoiki potrzebne będzie 1 kg pomidorów i bakłażanów, główka czosnku, 3 łyżki. l cukier, 2 łyżki. l sól, trochę 70% octu.

Niebieskie pokroić w średnie koła, dodać sól i odstawić na 20 minut. W tym czasie przepuść pomidora przez blender lub maszynę do mięsa i umieść go na kuchence. Usuń powstałą pianę i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Niebieskie myjemy i dodajemy na patelnię.

Posiekaj czosnek i dodaj go wraz z cukrem i solą na 5 minut przed gotowością. Bakłażany nie powinny zamieniać się w papkę! Na minutę przed wyłączeniem dodać ocet i wymieszać.

Bakłażany, pyszne warzywa, które pojawiają się na naszych stołach w środku lata i królują na nich aż do końca jesieni, ściśle rzecz biorąc, nie są warzywami. Botanicy klasyfikują bakłażany jako jagody. Miejscem narodzin bakłażanów są Indie, a to Hindusi i mieszkańcy innych krajów Azji Południowej jako pierwsi zaczęli jeść bakłażany. Pierwsze odmiany bakłażana bardzo różniły się wyglądem od tych ciemnofioletowych dużych owoców, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Były to małe, prawie białe jagody, przypominające wyglądem jajko. To od pojawienia się przodków współczesnych bakłażanów wynika, że angielskie imie bakłażan - bakłażan (roślina jajeczna). Obecnie istnieje niezliczona ilość rodzajów bakłażanów, różniących się między sobą kształtem, masą i kolorem owoców, a także smakiem.

Bakłażany mają wysoki poziom Wartość odżywcza. Są bogate w błonnik i zawierają szereg witamin i minerałów ważnych dla zdrowia. Bakłażany są szczególnie bogate w kwas foliowy i potas – substancje, które mogą korzystnie wpływać na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. W krajach azjatyckich bakłażany nazywane są warzywem długowieczności. Ponadto bakłażany zawierają duża liczba enzymy pomagające rozkładać tłuszcze, co czyni je niezbędnymi w dietach odchudzających. Ale bakłażany pokochalibyśmy oczywiście przede wszystkim za charakterystyczny, niezwykły smak i dyskretny aromat.

Dziś bakłażany są popularne w kuchni większości krajów świata. Jest ich niezliczona ilość sposoby przygotowania dań z bakłażana. Są to przekąski smażone, gotowane, duszone, solone i marynowane, a także przygotowuje się z nich kawior. Gotowanie potraw z bakłażana, podobnie jak przygotowywanie potraw z innych warzyw, w dużej mierze zależy od wyobraźni i umiejętności kucharza. Te pyszne owoce można wykorzystać do przygotowania proste, łatwe sałatka, a także złożone danie, bogate w dodatkowe składniki, które zaszczyci nawet królewski stół. Powiemy Ci, jak gotować bakłażany i podzielimy się pysznymi przepisami na bakłażany.

1. Wybierając bakłażany, preferuj młode owoce, które zawierają mniej solaniny, substancji nadającej bakłażanom gorzki smak. Staraj się kupować owoce elastyczne, z gładką, błyszczącą skórką i zieloną łodygą. Zbyt ciemna, sucha i pomarszczona skórka bakłażana, ciemne plamy i brązowa, pomarszczona łodyga powiedzą Ci, że owoc został zerwany dawno temu i nie ma już wszystkich zalet i smaku świeży bakłażan. Jeśli zakupione bakłażany nadal budzą Twoje wątpliwości, to po pokrojeniu kawałki bakłażana włóż do lekko osolonej wody i trzymaj w niej przez 20-30 minut. W ten prosty sposób pozbędziesz się większości solaniny i towarzyszącej jej goryczy.

2. Sałatka z bakłażana to jeden z najprostszych sposobów, aby zadowolić się smakiem tych letnich warzyw. Obierz jednego średniej wielkości bakłażana i pokrój w plastry o grubości 1-2 centymetrów. Smażyć plastry bakłażana na patelni w oleju roślinnym na złoty kolor. Na tym samym oleju podsmaż dwie cebule, pokrój w pierścienie. Ostudź smażone warzywa i włóż je do salaterki. Do smażonych warzyw dodać 3-4 pomidory pokrojone w plasterki, łyżkę drobno posiekanych ziół i sól. Delikatnie wymieszać. Sałatki nie trzeba doprawiać olejem, ale można dodać odrobinę sok cytrynowy lub sos sojowy. Ten prosty ormiański przepis z pewnością zadowoli każdego miłośnika przystawek z bakłażanów.

3. Gotowane bakłażany to typowe danie kuchni gruzińskiej. Cztery średnie bakłażany przekrój na pół, włóż do emaliowanego garnka, dodaj korzeń selera i zalej dwiema szklankami wrzącej wody. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Złóż gotowe bakłażany i delikatnie ściśnij je ręką lub pod prasą. Zmiel 100 g obranych orzechów włoskich z trzema ząbkami czosnku, jedną łyżką kolendry i małym strąkiem czerwonej papryki. Do rozdrobnionych z przyprawami orzechów dodać drobno posiekaną cebulę, natkę pietruszki i bazylię. Do przyprawy wlać 3-4 łyżki soku z granatów i dokładnie wymieszać. Ugotowane, odsączone bakłażany ułożyć na talerzu i obficie posypać orzechami i przyprawą ziołową.

4. Kuchnia grecka oferuje nam prosty przepis na smażone bakłażany. 700 gramów bakłażana pokroić w cienkie plasterki, Ułożyć w jednej warstwie na talerzu lub blasze do pieczenia, posypać solą i odstawić na godzinę. Opłucz solone bakłażany w zimnej wodzie i osusz ręcznikiem lub serwetkami. Wymieszaj szklankę mąki z połową łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i ostrożnie obtocz w tej mące każdy kawałek bakłażana. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i smaż bakłażany partiami po 2-3 minuty z każdej strony. Posypać ziołami i podawać z sałatką świeże warzywa(słodka papryka, pomidory, czerwona cebula).

5. Bakłażan duszony z warzywami przygotowuje się chyba w każdym domu. Ale niewątpliwymi liderami w przygotowywaniu takich potraw byli i pozostają Hindusi i Bengalczycy. Spróbujmy ugotować indyjskie duszone warzywa z bakłażanami. Obierz i pokrój w drobną kostkę jeden duży bakłażan, 5 średnich ziemniaków i 350 g dyni. W głębokim rondlu lub kotle podgrzej 3 łyżki. łyżki ghee lub oleju roślinnego i wrzuć ulubione orientalne przyprawy (gorczyca, szamballa, anyż, kminek, liść laurowy, czerwona ostre papryczki). Przyprawy podgrzać na oleju nie dłużej niż minutę i od razu dodać ziemniaki. Smażyć, mieszając, około 8 minut, aż uzyska złoty kolor. Dodaj bakłażana i dynię i smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut. Do smażonych warzyw dodać 450 g świeżego lub mrożonego zielonego groszku, zalać 600 ml wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje. Na 15 minut przed końcem duszenia dodać sól do smaku. Przygotowane warzywa podawaj na stół, udekorowane świeżymi ziołami i plasterkiem cytryny.

6. Jak gotować bakłażana na grillu? Grillowane bakłażany zachowują pełnię smaku i aromatu, a także największa liczba dobroczynne substancje, jakie zawierają. Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry nie grubsze niż półtora centymetra. Namocz je w osolonej wodzie, a następnie odcedź. Za pomocą trzepaczki ubij 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki. łyżki octu balsamicznego, dwa drobno posiekane ząbki czosnku, 1-2 łyżki. łyżki drobno posiekanych ziół, soli i czarnego pieprzu. Otrzymaną mieszanką posmaruj plastry bakłażana i grilluj z obu stron przez 15-20 minut. Podawać jako dodatek do mięs lub drobiu lub jako osobne danie z sałatką warzywną.

7. Bakłażan z wieprzowiną pieczony w garnku to bardzo satysfakcjonujące, smaczne i łatwe w przygotowaniu danie. Nie wymagając nadmiernego wysiłku, to danie nie pozostawi nikogo obojętnym. 500 g polędwiczki wieprzowej pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Obierz trzy średnie bakłażany i pokrój je w drobną kostkę. Obtocz bakłażany w 1-2 łyżkach. łyżki mąki i smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym. Wymieszaj bakłażany i mięso i podziel mieszaninę na porcje do garnków. Do każdego garnka dodać śmietanę tak, aby przykryła warzywa i mięso. Posypujemy wierzch tartym serem i wstawiamy garnki do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Podawać bezpośrednio w garnku, posypane posiekaną natką pietruszki.

8. Nadziewane bakłażany to danie, które na koniec lata przygotowuje prawie każda gospodyni domowa. Czym się nie napełniają bakłażany. Odpowiedni jest każdy rodzaj mięsa, drobiu, różne nadzienia warzywne i zbożowe. Bakłażany te piecze się w piekarniku lub duszi w rondlu pod pokrywką z dodatkiem niewielkiej ilości wody. Spróbujmy ugotować nadziewane bakłażany z jagnięciną. Dwa duże bakłażany przekrój wzdłuż na pół. Ostrożnie usuń miąższ, drobno posiekaj i wymieszaj z 300 g mielonej jagnięciny. Dodaj trzy drobno posiekane ząbki czosnku, 1 łyżka. l. posiekana zielona kolendra, sól i czerwony pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i napełnij połówki bakłażana powstałym mięsem mielonym. Na bakłażanach z mięsem mielonym ułożyć plasterki pomidora i posypać startym serem. Piec w piekarniku przez 30-40 minut.

9. Oczywiście, jeśli chodzi o sposoby przygotowania bakłażanów, nie można ich zignorować kawior z bakłażana. Ta delikatna, aromatyczna, umiarkowanie pikantna przekąska jest znana każdemu od dzieciństwa. Każda gospodyni domowa przygotowuje kawior z bakłażana na swój sposób, często przepis na taki kawior przekazywany jest w rodzinie z pokolenia na pokolenie. Najsmaczniejszy kawior powstaje z bakłażanów wstępnie zapieczonych w piekarniku. Trzy kilogramy bakłażanów przekrój wzdłuż na pół, ułóż na blasze do pieczenia i po natłuszczeniu kawałków olejem roślinnym piecz w piekarniku przez 25 minut. Ostudzić gotowe bakłażany, obrać je i drobno posiekać nożem lub przejść przez maszynę do mięsa. Drobno posiekaj 300 g cebuli i papryki. Zmiksuj w blenderze 300 g pomidorów. W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej 100 ml oleju roślinnego i smaż na nim cebulę przez 2 minuty. Dodaj pieprz i kontynuuj smażenie przez kolejne 5-7 minut. Do smażonych warzyw dodać puree pomidorowe i gotuj wszystko razem, często mieszając, przez kolejne 10 minut. Dodaj miąższ z upieczonych bakłażanów i kontynuuj gotowanie warzyw na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Obierz dwie średniej wielkości główki czosnku i zmiażdż je czarnym pieprzem i solą. Dodać do duszonych warzyw i podgrzewać na małym ogniu przez 7 minut. Gotowy kawior ostudź i podawaj z tostami z chleba żytniego.

10. Kuchnia chińska pomoże Ci zaskoczyć gości niezwykłym smakiem słodkich bakłażanów. Najpierw przygotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj 4 łyżki. łyżki sosu sojowego, 2 ½ łyżki. łyżki brązowego cukru, 2 łyżki. łyżki soku z cytryny i 3 łyżki. łyżki wody. Dodać sól i czarny pieprz i wszystko dokładnie wymieszać. Drobno posiekaj 5 zielonych cebul, 6 ząbków czosnku i 1 ostrą paprykę. Bakłażany pokroić w cienkie, długie paski. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni i smaż bakłażany, aż będą ciemne. Umieść gotowe bakłażany na durszlaku i poczekaj, aż nadmiar oleju spuści. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj zieloną cebulę, czosnek i ostrą paprykę, dodaj 1 łyżkę. łyżką startego imbiru i smaż wszystko razem na małym ogniu przez 1 - 2 minuty. Dodać bakłażany i polać przygotowanym wcześniej sosem. Wszystko razem dusić przez kolejne 5 minut.

Dziś podzieliliśmy się z Wami tylko kilkoma sekretami gotowania bakłażanów. Jesteśmy pewni, że nasze rady w połączeniu z Twoim doświadczeniem i wyobraźnią dadzą doskonałe rezultaty i zapewnią Tobie i Twojej rodzinie nieskończoną różnorodność pysznych i aromatyczne dania przygotowane z tych pięknych owoców. Z kolei „Kulinarny Eden” zawsze chętnie zadowoli Państwa nowościami ciekawe przepisy i pomysły na gotowanie bakłażana.

Żalnin Dmitrij

Pomimo zapotrzebowania na popularne wielobarwne owoce, często zastanawiamy się, jak przygotować bakłażany, aby danie nie było banalne, ale zachwycało nowością smaków i pięknem swojego wyglądu. Prezentowane przepisy na dania spełniają wszelkie wymagania wysokiej sztuki kulinarnej.

To oryginalne danie, którego nazwa od razu zdradza francuskie pochodzenie, jest łatwe do przygotowania w domu.

Skład produktu:

młode bakłażany - 2 szt .;
pomidory - 5 szt .;
olej roślinny - 50 g;
szczypta zwykłego cukru;
cebula i papryka - 2 szt .;
Ilość ziół i czosnku dobieramy według uznania.

Metoda gotowania:

Zanim podejmiesz decyzję, co można ugotować z bakłażanów, Pamiętajmy o pierwszej zasadzie – kupujemy tylko te niebieskie, które nie są przejrzałe. Takie owoce nie mają goryczy i wyraźnych cierpkich „odcieni”.
Warzywa umyj, osusz serwetkami, pokrój w koła o grubości do 0,8 cm, duże plasterki podziel na połówki.
Paprykę i cebulę pokroić w krążki, pomidory w cienkie plasterki. Składniki układać warstwami w rondlu i lekko solić każdy rząd. Najpierw kładziemy cebulę, potem paprykę, a na końcu niebieskie kawałki. Dekorowanie potrawy kończymy plasterkami posiekanych pomidorów.
Posyp potrawę szczyptą cukru, dodaj 3 posiekane ząbki czosnku i posiekane zioła. Podlewanie aromatyczny olejek, gotować pod przykryciem 40 minut.

Okresowo lekko potrząsaj naczyniami, ale w żadnym wypadku nie mieszaj ich zawartości. Jest to niezbędne do przygotowania dania kuchni francuskiej!

Niebieski po koreańsku

Przejdźmy do kuchni azjatyckiej, która wyróżnia się starożytnymi tradycjami i cechami kulinarnymi.

Wymagane komponenty:

słodka marchewka - 1 kg;
bakłażany - 3 szt .;
chudy olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 100 g;
sos sojowy - 20 g;
ocet - 30 g;
ząbki czosnku - 7 szt .;
zwykły cukier - 50 g;
sól - 10 g;

Proces gotowania:

Oczyszczone bakłażany pokroić w paski, posolić i odstawić na 3 godziny.
Wyciągamy specjalną tarkę do przygotowania marchewki po koreańsku, zecieramy słodkie warzywa korzeniowe i wrzucamy je do wygodnej miski.
Z uwolnionego płynu odciśnij małe niebieskie, dodaj je do miski wraz z posiekanym czosnkiem, solą, posyp białym cukrem.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj żądaną ilość ostrej papryki. Warzywa zalać pikantną mieszanką, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Koreański bakłażan to niezwykle smaczna pikantna przystawka, która towarzyszy różnorodnym mięsom i innym potrawom.

Gulasz z cukinii i pomidorów

Lista składników:

duże bakłażany - 2 szt .;
cukinia - 1 szt .;
pomidory - 3 szt .;
papryka (czerwona);
Chile;
marchewki - 2 szt .;
olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 200 g;
sól, zioła.

Technologia gotowania:

Niebieskie papryczki myjemy, odcinamy skórkę, dzielimy na ćwiartki o grubości do 2 cm, na patelni rozgrzewamy olej, smażymy owoce na brązowo. Ciągle mieszaj mieszaninę i w razie potrzeby dodaj tłuszcz.
Pokrojoną w kostkę cukinię włóż do osobnej miski z masłem. Gdy kawałki zmienią kolor na różowy, dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie, startą marchewkę, posiekane paski obranej papryki. Kontynuujemy podgrzewanie potrawy aż do ugotowania, na koniec dodajemy pokrojone pomidory, posiekany czosnek, posiekane chili, zioła prowansalskie i ulubione zioła.
Składniki połączyć na jednej patelni, dodać sól i pieprz, dokładnie wymieszać, dusić 3 minuty.

Bakłażan z pomidorami jest szczególnie dobry następnego dnia.

Musaka z bakłażanem i mięsem mielonym

Kuchnia grecka przyciąga wielu miłośników obfitego i smacznego jedzenia. Już sam widok smakowicie przygotowanego dania trafia Cię w miejscu, a Twoja ręka mimowolnie sięga po widelec.

Wymagane produkty:

ser - 200 g;
mielona cielęcina - 400 g;
pomidory i cebula - 2 szt .;
bakłażany - 2 szt .;
jajko;
masło - 40 g;
mąka - 50 g;
mleko pełne - 500 ml;
olej roślinny;
wino (białe wytrawne) - 180 ml;
czosnek (2 ząbki), zioła i przyprawy (gałka muszkatołowa, papryka, zioła prowansalskie).

Przygotowanie musaki:

Bakłażany pokroić w długie, cienkie (do 5 mm) plasterki. Jeśli istnieją wątpliwości co do obecności goryczy w jagodach, włóż produkt do miski i posyp solą. Pozostawiamy „konstrukcję” pod ciśnieniem na godzinę, a następnie spuszczamy wodę. Sprawdzony sposób na wyeliminowanie solaniny.
Smaż niebieskie plasterki jeden po drugim, aż uzyskają złoty kolor.
Na patelni z masłem podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie. Gdy warzywo stanie się miękkie, ułóż mięso mielone, dodaj sól, pieprz, przygotowane zioła i przyprawy.
Wszystko dobrze wymieszaj, smaż, aż składnik mięsny będzie gotowy, następnie wlej wino, gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans pod przykryciem.
Następnie zacznijmy przygotowywać sos beszamelowy. Na osobnej patelni rozpuść świeże masło i przesiej mąkę. Łyżką rozbij wszystkie grudki i dodaj pełne mleko. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dodać jajko, dodać jedną trzecią startego sera. Podgrzewaj mieszaninę przez 3 minuty, wyłącz ogrzewanie.
W formie prostokąta nałóż na siebie część smażonych bakłażanów, warstwę mięsa mielonego i resztę niebieskich talerzy. Potrawę polej sosem beszamelowym i posyp wiórkami sera. Piec potrawę przez 30 minut w temperaturze 190°C.

Moussakę z bakłażanem i mięsem mielonym można przygotować w różnych wariantach. Na przykład dodaj bardziej pikantny lub zaprojektuj go z miękkim i delikatnym smakiem.

Dusić z czosnkiem

Składniki:

niebieskie - 2 szt.;
słodka papryka, cebula;
pomidory - 3 szt .;
ząbki czosnku - 5 szt .;
olej roślinny;
sól, przyprawy, pieprz.

Przygotowanie:

Na patelni z olejem podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę. Po 5 minutach dodać pokrojoną w paski paprykę, podgrzać do momentu, aż warzywa będą gotowe i przełożyć na talerz.
Obierz bakłażany, podziel je na plasterki, smaż na chrupiącą skórkę, ułóż kawałki pomidorów bez skóry. Gdy pomidory puszczą sok, dodaj cebulę i paprykę.
Składniki wymieszać, dusić pod przykryciem 15 minut, następnie dodać zioła, przyprawy i zioła. Następnie podsmażamy z czosnkiem, drobno siekając gorące ząbki.

Niesamowicie pyszne jedzenie! Cebula i papryka nadawały mięsu mielonemu soczystość, a wino nadało potrawie wyjątkowo pikantną nutę.

Przepis na kawior z bakłażana

Oryginalny sposób zdrowe gotowanie niebieskie o cudownym zapachu ognia.

Lista zakupów:

bakłażany - 4 szt .;
żarówki - 2 szt.;
pomidory - 4 szt .;
olej roślinny - 20 g;
ząbki czosnku - 3 szt .;
liście laurowe, kolendra, natka pietruszki, bazylia.

Przygotowanie krok po kroku:

Najważniejszym elementem kawioru jest obowiązkowa obróbka niebieskich przy otwartym ogniu, co można zrobić nie tylko na ognisku lub grillu, ale także w domu. Włącz palnik, umieść jagodę bezpośrednio na silnym płomieniu, aby bakłażan się palił i sprawiał wrażenie zadymionego (nasączonego dymem).
Pod koniec procedury „na gorąco” skórka owocu zostanie zwęglona i łatwo będzie się odkleić. Umieść przetworzony niebieski zimna woda, kontynuuj pieczenie pozostałych jagód.
Wystudzone bakłażany obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół, a następnie dzielimy na duże kawałki, tak aby każdy składnik miał wyrazisty smak.
Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju do miękkości, dodać obrane plasterki pomidora. Dusić przez 10 minut, następnie dodać kawałki borówek, posiekany czosnek, sól i ostrą paprykę. Nie zapomnij wymieszać kompozycji.
Gotuj składniki przez 10 minut, zdejmij patelnię z ognia, dodaj posiekane zioła i 2 liście laurowe.

Kawior z bakłażana podawaj już po pół godzinie, ciesząc się delikatnym zapachem dymu, aromatem ziół i przypraw. Nasze domowe „ognisko” okazało się po prostu cudowne!

Łódki z filetem z kurczaka w piekarniku

Wymagane produkty:

twardy ser - 300 g;
filet z kurczaka - 500 g;
bakłażany - 3 szt .;
cebula i marchewka;
ryż - 90 g;
świeża śmietana - 100 g;
ser (dowolna twarda odmiana) - 50 g;
olej roślinny;
sól pieprz.

Gotowanie:

Ryż i filet ugotuj w oddzielnych pojemnikach. Trochę posolić wodę.
Bakłażany myjemy, odcinamy końcówki, owoce dzielimy na dwie połowy. Produkty blanszować przez 5 minut w lekko osolonej wodzie, następnie wyjąć z płynu. Z schłodzonych niebieskich wyciągamy miąższ, tworząc ze skórek osobliwe łódki.
Na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj oddzieloną pulpę warzywną, startą marchewkę, ryż i pokrojonego w kostkę kurczaka. Sól i pieprz, dobrze wymieszaj.
Łódki napełnij farszem z filetów drobiowych, ułóż na blasze do pieczenia, polej śmietaną i włóż do piekarnika na pół godziny (180°C). Na 5 minut przed końcem pieczenia posyp potrawę startym serem.

Bakłażany w piekarniku - wygrana-wygrana szybkie przygotowanie smacznego i bardzo efektownego dania.

Jak gotować suszone bakłażany?

W krajach śródziemnomorskich od dawna docenia się przygotowywanie borówek metodą suszenia.

Przy odpowiednim przetwarzaniu prawie wszystkie przydatne składniki zostają zachowane w bakłażanach.

Suszenie powietrzem:

Bakłażany dobrze myjemy, osuszamy serwetkami, kroimy w kostkę i układamy warstwami na białym papierze. Aby zapewnić prawidłową technologię gotowania, wybierz ciepłe i ciemne miejsce. Suszyć do 6 dni, okresowo obracając plastry. Przykryj żywność gazą, aby chronić ją przed muchami i owadami.
Całe owoce, kostki lub połówki bakłażanów nawlekamy na mocną nić, przywiązując końce do wsporników znajdujących się w wentylowanym pomieszczeniu. W domu może to być balkon lub loggia. Aby zapobiec padaniu promieni słonecznych na wiązkę, przykrywamy surowce kartkami papieru lub gazety. Pozostawić do wyschnięcia na około tydzień.
Bakłażany można przygotować na zimę w piekarniku. Aby to zrobić, pokrój owoce w pożądany kształt (kostki, paski, połówki) lub użyj ich w całości. Ułóż kawałki równą warstwą na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 160°C. Zostaw drzwi otwarte. Czas gotowania - od 3 do 6 godzin.
Dobre rezultaty daje gotowanie w suszarce elektrycznej. Przygotowane warzywa kroimy w dowolny kształt o grubości kawałka do 2 cm.W instrukcji urządzenia podana jest wymagana waga załadowanej blachy, temperatura i czas obróbki.

Ponieważ suszone bakłażany bardzo tracą na wadze, przed spożyciem należy je namoczyć w gorącej wodzie. W przypadku gulaszu, barszczu lub zup ta procedura nie jest konieczna. Niektóre dania (potrawy z ciasta) na ogół nie akceptują bliskości „wyczerpanych” małych niebieskich. Bądźmy ostrożni!

Roladki z pomidorami i serem

Lista składników:

Ser Feta - 300 g;
śmietana - 80 g;
ząbki czosnku - 2 szt .;
bakłażany - 2 szt .;
pomidory - 2 szt .;
olej roślinny;
sól, zioła.

Metoda gotowania:

Niebieskie pokroić w długie warstwy o grubości do 0,5 cm, posypać grubą solą, pozostawić w tym stanie na pół godziny, następnie umyć i wysuszyć.
Połącz tarty ser z posiekanymi ziołami i posiekanym czosnkiem.
Smażymy bakłażany z obu stron na rumiany kolor, układamy na papierze na pół minuty, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Wystudzone talerze nasmaruj przygotowaną mieszanką serową. Na jednym końcu każdej warstwy połóż plasterek pomidora i ostrożnie zwiń roladki z bakłażana.

Tak przygotowane danie wyłóż na talerz i podawaj z gałązkami świeżych ziół.

Niebieskie w cieście chińskim

Patrząc na to, jak mistrzowsko mistrzowie Niebiańskiego Imperium doprowadzają jedzenie do perfekcji w ciągu kilku sekund, pojawia się wielka chęć powtórzenia tego „szamanizmu” w domu.

Skład produktu:

olej roślinny;
białko jaja - 2 szt .;
bakłażany - 2 szt .;
skrobia - 300 g;
woda lodowa - 60 g.

Metoda gotowania:

Z niebieskich usuwamy gorycz, dzielimy je na małe plasterki . Kuchnia chińska znana jest z bardzo miniaturowego sposobu krojenia jedzenia.
Do miski włóż białko oddzielone od żółtka, dodaj skrobię (ziemniaczaną lub kukurydzianą) i wymieszaj składniki trzepaczką. Dolewamy łyżkę lodowatej wody, podgrzewamy aż masa uzyska jednorodną konsystencję, przypominającą gęstą, domową kwaśną śmietanę.
Zanurz bakłażany w przygotowanym cieście, wymieszaj, zanurzając każdy kawałek jagód w mieszance skrobi.
Rozgrzej olej we frytownicy i smaż kawałki owoców przez dwie minuty ze wszystkich stron. Niebieskie usuwamy z tłuszczu, kładziemy na papierze, a następnie na talerzu, dekorując zieleniną.

Każde danie na chińskim stole symbolizuje dobrobyt. Niech to gorące jedzenie nabierze dla nas podobnego znaczenia.

Przystawka „Język teściowej” z bakłażana

Miejmy nadzieję, że nazwę dania wymyślił wdzięczny zięć, który docenił zdolności kulinarne swojej ukochanej teściowej.

Wymagane produkty:

bakłażan;
ser - 20 g;
ząbki czosnku - 2 szt .;
pomidor;
olej (słonecznikowy lub oliwkowy);
majonez - 30 g;
sól, pieprz, zioła.

Przygotowanie przekąski:

Czyste niebieskie dzielimy na długie paski o szerokości do 5 mm. Smaż plastry, aż się jasno zarumienią, ułóż na serwetkach, a następnie na talerzu. Aby zapobiec wchłanianiu przez bakłażany dużej ilości tłuszczu podczas gotowania, należy je najpierw poparzyć wrzącą wodą..
W misce wymieszaj majonez, posiekany czosnek, posiekane zioła i starty ser. Całość dokładnie wymieszaj i posmaruj każdą warstwę bakłażana gęstym sosem.

Powstałą przystawkę można ozdobić proponowaną metodą, przyozdobioną cienkimi plasterkami pomidorów. Wiele osób zwija produkty w rolki, „skracając” w ten sposób „język teściowej”.

Zapiekanka Z Ziemniakami I Mięsem

Bardzo obfite danie które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci.

Lista komponentów:

ziemniaki, bakłażany, cebula - 2 szt .;
jajka - 3 szt .;
domowe mięso mielone - 1 kg;
masło - 120 g;
wiórki tartego sera - 120 g;
pomidory - 150 g;
ząbki czosnku - 5 szt .;
majonez - 100 g;
mąka - 60 g;
sól, przyprawy, zioła prowansalskie.

Metoda gotowania:

Do mięsa mielonego dodać posiekany czosnek, posiekaną cebulę, sól i pieprz. Powstałą masę dokładnie wymieszaj.
Obierz ziemniaki i bakłażany. Warzywa korzeniowe dzielimy na cienkie okrągłe plasterki, niebieskie kroimy w ten sam kształt o grubości talerza do 5 mm.
Majonez wymieszać z posiekanym czosnkiem.
Na dnie głębokiej patelni rozłóż kawałki masła i ułóż rząd ziemniaków. Lekko posolić i popieprzyć potrawę, posypać ziołami prowansalskimi i „narysować” siatkę majonezu czosnkowego. Następnie układamy warstwę jagód z przyprawami i ziołami, następnie kładziemy mięso mielone, doprawiamy solą, pieprzem i mieszanką prowansalską.
Powtarzamy sekwencję warstw wykorzystując wszystkie produkty. Kończymy montaż naczynia plasterkami pomidora i kratką majonezu. Włóż potrawę do piekarnika na 20 minut (200°C).

Pod koniec gotowania posyp zapiekankę startym serem, kończąc proces po uformowaniu się ulubionej złocistej skórki.

Bakłażan pieczony w folii

Niezwykły smak autorskiego dania sprawi, że będziemy jego fanami!

Wymagane składniki:

migdały - 30 g;
korzeń imbiru - 25 g;
bakłażany - 2 szt .;
Oliwa z oliwek;
pół cytryny, sól, pieprz.

Przygotowanie:

Czyste, niebieskie kroimy w krążki o grubości do 1 cm, jeśli pojawią się oznaki goryczy, posypujemy solą i odstawiamy na pół godziny pod ciśnieniem.
Migdały zmiel na okruchy, włóż do miski, wyciśnij sok z cytryny, dodaj drobno starty korzeń imbiru, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj pachnącą mieszaninę.
Przykrywamy patelnię folią, smarujemy ją olejem i układamy plasterki bakłażana. Przygotowanym sosem polej potrawę i zawiń ją w metalowy papier, aż do końca.

Piec 30 minut w temperaturze 190°C. Podawać bakłażany z pikantnym sosem.

Pyszne kotlety na patelni

Niesamowity „związek” zawarty pomiędzy błękitem a mięsem mielonym jest w stanie stworzyć prawdziwe kulinarne cuda.

Lista zakupów:

jajko;
żarówka;
bakłażan;
domowe mięso mielone - 400 g;
olej roślinny;
sól pieprz.

Przygotowanie krok po kroku:

Wykonujemy kompozycję mięsną z dowolnego pożądanego składnika - wołowiny, wieprzowiny, filetu drobiowego. Używamy wyłącznie wysokiej jakości składników
Składniki:
bakłażan;
pomidor;
filet z kurczaka - 300 g;
gotowany makaron (makaron do smaku);
słodka papryka - 1 łyżka. l.;
śmietana (35% tłuszczu) - 60 ml;
sos sojowy - 30 g;
mąka - 60 g;
przyprawa do kurczaka - 30 g;
ząbki czosnku - 2 szt .;
olej roślinny;
pietruszka, ostra papryka.

Przygotowanie:
Filet drobiowy pokroić w długie, cienkie paski i włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem. Szybko smaż mięso, ciągle obracając paski. Na koniec dodać przyprawę do kurczaka, sól, paprykę, pieprz.
Bakłażana podzielić na koła, następnie pokroić w cienkie paski i smażyć na oleju na złoty kolor. Sól, pieprz, dopraw papryką.
Na głębokiej patelni połącz kawałki niebieskiego warzywa, mieszankę mięsną i pokrojony w cienkie plasterki pomidor. Gotuj potrawę pod przykryciem, aż pomidor będzie miękki.
Do miski włóż posiekany czosnek i ok sos sojowy, dodać świeżą śmietanę, posiekaną natkę pietruszki, dobrze wymieszać.
Pytanie, jak pysznie ugotować bakłażany do wykorzystania w przyszłości, jest ważne dla każdej troskliwej gospodyni domowej. W porównaniu do konserw kupowanych w sklepie, wysoka jakość domowych produktów nie ma konkurencji.
Wymagane produkty:
małe młode bakłażany - 3 kg;
słodka papryka - 500 g;
czosnek - 2 głowy;
liście laurowe - 2 szt .;
pomidory (miękkie i przejrzałe) - 3 kg;
olej roślinny - 500 ml;
zwykły cukier, ocet - po 200 g;
ziarna pieprzu - 10 szt.

Przygotowanie krok po kroku:
Zmiel czyste pomidory w domowym robocie kuchennym, a następnie gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
Usuwamy nasiona ze słodkiej papryki i obrane ząbki czosnku. Przepuszczamy produkty przez maszynę do mięsa i umieszczamy je we wrzącym pomidorze. Dodać liście laurowe, cukier biały, ocet (9%), olej roślinny, ziarna pieprzu. Gotuj kompozycję przez 10 minut po rozpoczęciu nowego wrzenia.
Z bakłażanów usuwamy „ogony”, jagody kroimy w koła, a następnie w ćwiartki o grubości do 0,5 cm. Owoce wkładamy do rondla z pomidorami i bakłażanami. Gotujemy produkty przez kolejne pół godziny, po czym wkładamy je do wysterylizowanych słoików i ostrożnie zwijamy pojemniki.
Kiedy nadchodzi sezon zbiorów owoców i warzyw, oszczędne gospodynie domowe dosłownie „napełniają” swoje zamrażarki ulubionymi produktami, a jednocześnie często pojawiają się pytania o to, jak właściwie gospodarować cennymi zapasami.
Główne wymagania dotyczące stosowania mrożonych bakłażanów:
Zawsze wyjmujemy z zamrażarki tyle niebieskich, ile potrzeba do przygotowania potrawy. Powtarzające się zamrażanie pozbawia jagodę jej walorów odżywczych i smakowych.
Po ustaleniu wymaganej liczby bakłażanów pozostaw je w lodówce na noc, umieszczając je na dolnej półce.
Rozmrożone produkty przeznaczone do przygotowania dań głównych lub różnych przekąsek należy wysuszyć, usuwając nadmiar płynu.

Sałatka z bakłażana
Składniki:
jajka na twardo - 3 szt .;
pióro cebuli - pęczek;
majonez - 300 g;
mrożone niebieskie - 500 g;
olej roślinny.

Gotowanie:
Rozmroź bakłażany, osusz je serwetkami, włóż na patelnię z tłuszczem roślinnym, dodaj sól i smaż do miękkości.
Schłodzone warzywa połączyć z tartymi jajkami i posiekaną cebulą. Sałatkę doprawić solą i majonezem, dobrze wymieszać.

Mrożone bakłażany można z powodzeniem stosować w przepisach takich jak „Domowy smażony bakłażan” czy „Gulasz z cukinii i pomidorów”.
Częściej włączaj do swojej codziennej diety zdrowe warzywa i owoce, które pomogą zachować urodę i zdrowie.

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak gotować bakłażany. Można to zrobić szybko i łatwo. Małe niebieskie okazują się pyszne niezależnie od sposobu przygotowania, a ich przygotowanie zajmuje minimum czasu. Ponadto istnieje wiele ciekawych przepisów.

Jak gotować bakłażana

Niebieskie zaleca się spożywać dopiero po obróbce cieplnej, ponieważ w dojrzewających owocach gromadzi się toksyna solanina. Substancja ta jest przyczyną gorzkiego smaku warzywa. Aby zapobiec zgorzknieniu psianki, posol posiekane owoce, a po pół godzinie usuń płyn, który wypłynął podczas procesu. Sól usuwa toksyny z miazgi roślinnej. Dzięki tej procedurze Twoje dania z bakłażana okażą się pyszne. Istnieje kilka sposobów gotowania niebieskich. Można je duszić, smażyć, piec lub robić z nich sałatkę.

Jak długo smażyć na patelni

Istnieje kilka opcji gotowania jagód na patelni:

Jeśli zamierzasz smażyć krążki lub talerze na złoty kolor, potrzebujesz 2-3 minut. po każdej stronie.
Gotowanie panierowane obejmuje podobny okres smażenia.
Warzywa w cieście możesz przygotować w ciągu 3-5 minut.
Podczas gotowania, na przykład smażenia, musisz wiedzieć, jak długo gotować bakłażany na patelni. Ten proces zajmie 10-15 minut.

Co ugotować z bakłażanów szybko i smacznie

Przepisy na różne dania pomogą Ci przygotować pyszne bakłażany. Wypróbuj warzywo w:

zimne i gorące przekąski;
sałatki;
zupy;
Dodatki warzywne.

Przekąski

Jedną z łatwych do przygotowania opcji jedzenia jest przystawka z bakłażana. Istnieje wiele takich przepisów ze zdjęciami w gotowaniu. W składzie dania jagodowego mogą znaleźć się inne warzywa, ser, śmietana i mięso mielone. Przekąski należy smażyć lub piec. Mięso możesz zastąpić niebieskimi i dodać grzyby, aby uzyskać pyszną julienne. Wiele przepisów ze zdjęciami pomoże Ci przygotować produkt i udekorować świąteczny stół.

Na zimę - przepisy kulinarne

Dania z bakłażana na zimę pomogą zachować niebieskie przez długi czas. Możliwości kulinarnej wyobraźni są ogromne. Z owoców psiankowatych można przygotować pyszne sałatki w puszkach. Jeśli dodasz marynatę, możesz przygotować duże kawałki razem z innymi warzywami. Aby przygotować duszone jagody w powolnej kuchence na zimę, należy je pokroić w kostkę, włożyć do torebki i zamrozić, można wykorzystać suszone warzywa.

Przystawka

Dania główne z bakłażana przygotowywane są z innych składników:

mięso;
mięso mielone;
warzywa: cukinia, pomidory, czosnek;
ser.

Przepisy na bakłażany

Niebieskie zajmują jedno z głównych miejsc na stole wielu rodzin. Przepisy na dania z bakłażana ze zdjęciami istnieją w dużych ilościach. Doświadczeni szefowie kuchni polecają gotowanie:

przekąski;
sałatki;
zupy;
ochrona;
drugie dania.

Pyszna sałatka na każdy dzień

Czas gotowania: 3 godziny.
Ilość porcji: 2-3 osoby.
Zawartość kalorii: 61 kcal.
Przeznaczenie: na lunch/kolację.
Kuchnia: europejska.

Pyszna sałatka z bakłażana jest łatwa w przygotowaniu, przy użyciu prostych składników. Można je znaleźć w kuchni czy sklepie bez większych trudności. Danie warzywne okazuje się delikatne, soczyste i smaczne. Użycie kwaśnej śmietany zamiast majonezu jako sosu pomoże zmniejszyć jego kaloryczność. Produkt możesz podać na święta lub na rodzinny obiad. Jej delikatny smak przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Składniki:

niebieski – 1 szt.;
majonez – 2 łyżki. l.;
pomidor – 1 szt.;
czosnek – 1 ząbek;
zieleń;
ser – 100 g;
jajo kurze – 1 szt.

Metoda gotowania:

Bakłażan należy najpierw upiec. Zrób kilka nacięć w warzywie i dodaj sól. Pozostawić w wodzie na 2 godziny. Piecz owoce w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut.
Przygotowane warzywa obierz, posiekaj i włóż do salaterki. To samo musisz zrobić z pomidorami.
Jajko ugotuj na twardo, drobno posiekaj, posiekaj czosnek. Umieść komponenty na niebieskich.
Składniki wymieszać z majonezem, posypać tartym serem i posiekanymi ziołami.

Pieczony bakłażan

Czas gotowania: 50 minut.
Ilość porcji: 10-12 osób.
Zawartość kalorii: 57,7 kcal.
Przeznaczenie: na obiad/święto.
Kuchnia: europejska/wegetariańska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Pieczone bakłażany są odpowiednie dla osób na diecie. Główne składniki produktu zawierają wiele przydatnych substancji. Obróbka w piekarniku to delikatna opcja gotowania, która zachowuje dużą liczbę właściwości. Połączenie jagód i pomidorów wygląda bardzo pięknie, więc danie nadaje się na świąteczny stół. To kulinarne połączenie produktów wyróżnia się soczystością i doskonałym smakiem.

Składniki:

czosnek – 4-5 ząbków;
bakłażany – 2 szt.;
ser – 0,2 kg;
sól;
pomidory – 4-5 szt.;
zieleń;
olej roślinny;
zmielony czarny pieprz.

Metoda gotowania:

Niebieskie pokroić w plasterki, posolić z obu stron, odstawić na kilka minut, aby pozbyć się goryczy.
Za pomocą specjalnej prasy posiekaj czosnek i połóż go na spodku. Do talerza wlać trochę wrzącej wody i dobrze wymieszać. Powstałym płynem nasmaruj plastry bakłażana.
Zetrzyj ser i pokrój pomidory w cienkie, okrągłe plasterki.
Wszystkie składniki układamy warstwami na blasze do pieczenia, którą należy najpierw wyłożyć pergaminem i posmarować olejem: bakłażan, ser, pomidor i ponownie wiórki sera. Posolić i popieprzyć naczynie.
Piec 25 minut. przy 180 stopniach.

Smażone z czosnkiem

Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: 3-4 osoby.
Zawartość kalorii: 64 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: europejska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Miłośnicy pikantnych lub pikantnych potraw muszą wiedzieć, jak gotować bakłażana z czosnkiem. Małe bułeczki będą doskonałą przekąską, pasującą na każdy stół. Wykonanie jest bardzo proste, potrzeba minimum produktów i czasu. Jednak pozorna prostota nie sprawia, że danie jest mniej smaczne. Czosnek nadaje błękitom ciekawy, pikantny odcień. Gałązki zieleni dodadzą mu uroku wygląd przekąski.

Składniki:

zielona cebula – 150 g;
bazylia – 1 łyżeczka;
bakłażany – 1000 g;
koperek – 1 pęczek;
sól – 1 szczypta;
czosnek – 7-8 ząbków;
olej roślinny – 1 łyżka;
kolendra – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Niebieskie umyj, pokrój wzdłuż na cienkie plasterki.
Drobno posiekaj warzywa, dodaj czosnek zmiażdżony pod ciśnieniem.
Opłucz ponownie owoce bakłażana i osusz papierowymi ręcznikami. Smażyć warzywa po obu stronach na oleju roślinnym, spędzając 1-2 minuty. dla każdego.
Na czubku każdego smażonego plasterka nałóż odrobinę nadzienia ziołowo-czosnkowego. Zwiń kawałki w rulon. To danie należy podawać na zimno.

Panierowany

Czas gotowania: 60 minut.
Ilość porcji: 4-5 osób.
Zawartość kalorii: 148 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: europejska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jeśli chcesz zrobić pyszną i łatwą w przygotowaniu przekąskę, zwróć uwagę na bakłażan w cieście. Przepis nadaje się dla każdej gospodyni domowej, jest bardzo wygodny w sytuacji, gdy goście są na wyciągnięcie ręki, ale nie ma czym ich poczęstować. Już za pół godziny otrzymasz wspaniałe danie, które nie pozostawi nikogo obojętnym. Przystawka nadaje się do spożycia z dodatkami lub niektórymi napojami alkoholowymi.

Składniki:

mąka – 6 łyżek. l.;
olej słonecznikowy – 250 g;
niebieskie - 2 szt.;
jajka – 2 szt.;
sól.

Metoda gotowania:

Niebieskie owoce pokroić w pierścienie i moczyć przez 10 minut. Następnie kawałki należy wysuszyć. Smażymy je na patelni na oleju, doprawiamy solą i pieprzem.
Kolejnym krokiem w przygotowaniu dania jest wyrobienie ciasta. Jajka ubić, wlać 50 ml wody, stopniowo dodawać mąkę i sól. Wymieszaj wszystkie składniki.
Zanurz każdy plasterek warzywa w mieszance jajecznej. Następnie umieść przedmiot na patelni z olejem roślinnym i smaż, aż będzie ugotowany.

Z Chikenem

Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: 3 osoby.
Zawartość kalorii: 110 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: europejska.

Kurczak z bakłażanem w piekarniku to smaczny i satysfakcjonujący produkt, który nadaje się na obiad po dniu pracy, ponieważ jest zarówno dietetyczny, jak i pożywny. Możesz użyć tego dania jako samodzielnego dania lub uzupełnić je dodatkami: ryżem, ziemniakami, kaszą gryczaną. Przygotowanie potrawy może odbywać się w Różne formy: wentylatory lub łodzie.

Składniki:

udka z kurczaka – 3 szt.;
sól;
ser – 80 g;
zmielony czarny pieprz;
niebieskie - 3 szt.;
Oregano;
sok pomidorowy – 250 ml;
olej roślinny;
cebula- 1 szt.;
czosnek – 2-3 ząbki.

Metoda gotowania:

Cebulę należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki.
Niebieskie należy przyciąć wzdłuż ogona, tak aby owoce zaczęły przypominać wachlarz. Natrzyj je w środku solą i odstaw na pół godziny.
Postaw patelnię na ogniu i podgrzej olej roślinny. Smaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj kurczaka, smaż, aż biały, wlać sok pomidorowy. Mięso należy dusić, aż płyn odparuje. Sok należy dodać dwukrotnie.
Do powstałej masy włóż posiekany czosnek, dodaj sól i pieprz. Wymieszać składniki, gotować 5 minut.
Blachę do pieczenia wyłóż folią. Uwolnij niebieskie od nadmiaru wilgoci, osuszając ręcznikiem papierowym. Połóż je na blasze do pieczenia, wlej olej roślinny, lekko prostując nacięcia.
Piecz warzywa przez 25 minut. Pomiędzy plasterki włóż nadzienie do gotowych owoców i dopraw oregano. Posyp kawałki kawałkami sera na wierzchu. Włóż naczynie do piekarnika na 10 minut, aby ser się przyrumienił.

Kanapki

Czas gotowania: 30 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 113 kcal.
Przeznaczenie: śniadanie/przekąska.
Kuchnia: europejska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Kanapki z bakłażanem to świetna opcja na śniadanie. Warzywo ze względu na swój smak i wartość odżywczą może zastąpić kiełbasę lub inną kiełbasę produkty mięsne. Możesz użyć pomidorów wymienionych na liście według uznania, aby dodać soczystości. Zaleca się smażenie chleba na maśle, ponieważ nadaje to gotowym kanapkom ciekawy, bogaty smak.

Składniki:

jajko – 1 szt.;
ser - do smaku;
bochenek - 6 plasterków;
masło - do smażenia;
pomidory – 1-2 szt.;
bakłażany – 2 szt.;
czosnek – 2 ząbki;
sól;
zieleń.

Metoda gotowania:

Ubij jajka i sól. Mieszanką namoczyć kromki chleba. Smażymy grzanki na maśle z obu stron do uzyskania średniego zarumienienia.
Niebieskie pokroić w cienkie plasterki i solić przez 30 minut. Następnie usuń płyn papierowymi ręcznikami. Umieścić je na patelni i smażyć na złoty kolor.
Kolejnym krokiem w przygotowaniu kanapek jest przygotowanie nadzienia. Ser z czosnkiem zetrzeć na drobnej tarce.
Połóż bakłażany na kromkach chleba i posyp mieszanką serowo-czosnkową. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż ser się roztopi. Podczas serwowania udekoruj plasterkiem pomidora.

Z piersią kurczaka i pomidorami

Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: 1-2 osoby.
Zawartość kalorii: 122 kcal.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: europejska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Dobrym sposobem na ugotowanie bakłażanów z pomidorami jest upieczenie z nimi filetu z kurczaka. Aby przepis był zdrowy i dietetyczny, zastąp majonez lekką śmietaną. To danie nie będzie nie na miejscu w świątecznym, jak i codziennym menu. Pierś z warzywami wychodzi bardzo delikatna, soczysta, o bogatym smaku. Można go ugotować w porcjach lub wziąć więcej składników i upiec na dużej blasze do pieczenia.

Składniki:

majonez – 1 łyżka. l.;
ser – 70 g;
pierś z kurczaka – 1 szt.;
bakłażany – 1 szt.;
czosnek – 1 ząbek;
pomidory – 1 szt.;
przyprawa do kurczaka – 10 g;
pietruszka – 10 g;
olej roślinny – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Najpierw musisz przygotować składniki roślinne. Niebieskie należy pokroić w cienkie plasterki, pomidory w plasterki. Drobno posiekaj natkę pietruszki i czosnek.
Smażyć niebieskie talerze na patelni z funkcją grilla przez 4 minuty. z każdej strony. W naczyniu do pieczenia ułóż połowę składników tak, aby zachodziły na siebie. Nasmaruj dno pojemnika olejem roślinnym.
Filet z kurczaka pokroić wzdłuż grubego brzegu, rozłożyć, rozbić, doprawić pieprzem, solą i mieszanką kurczaka. Mięso ułóż na bakłażanach i przykryj resztą warzyw. Smarujemy kwaśną śmietaną.
Na talerzu ułożyć plasterki pomidora, posypać czosnkiem i natką pietruszki. Ser zetrzeć lub pokroić w cienkie plasterki. Połóż składnik na poprzednich warstwach.
Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na pół godziny.
Podawaj szybko i smacznie danie w porcjach.

Zimna przekąska

Czas gotowania: 40 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii: 80 kcal.
Przeznaczenie: na świąteczny stół.
Kuchnia: europejska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Zimna przystawka z bakłażana jest zawsze odpowiednia na świąteczny stół. Jednym z rodzajów takich dań jest „Pawi Ogon”. Główną zaletą przysmaku jest jego piękno. Potrawy o takim wyglądzie nadają się na obchody Bożego Narodzenia, Nowy Rok lub rocznicę. Jeśli masz wątpliwości, co ugotować z bakłażanami, skorzystaj z tego przepisu. Twoi goście będą zachwyceni.

Składniki:

Ser Feta – 0,2 kg;
pomidory – 4-6 szt.;
niebieskie - 4 szt.;
śmietana – 2-3 łyżki. l.;
oliwki – ½ słoika;
sól;
czosnek – 2-3 ząbki;
ogórki – 2-3 szt.;
olej roślinny;
koperek.

Metoda gotowania:

Główny składnik pokroić w owalne kawałki. Posyp je solą i odstaw na 30 minut. Spłucz wodą, aby warzywo przestało mieć gorzki smak. Wysuszyć produkt i umieścić na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec 15 minut w temperaturze 200 stopni.
Kolejnym krokiem w przygotowaniu przystawki jest nadzienie. Wymieszaj ser Feta ze śmietaną i czosnkiem, przepuść przez prasę.
Ogórki i pomidory pokroić w plasterki, oliwki podzielić wzdłuż na 2 części.
Na każdy wystudzony i upieczony owal nakładamy niewielką ilość nadzienia, na wierzchu układamy pomidora. Następnie ponownie dodaj mieszankę serowo-śmietanową i ogórek. Ostatnim akcentem będzie kawałek oliwki umieszczony na kropli mieszanki Feta.
Przystawka „Pawi ogon” będzie się pięknie prezentować, jeśli ułożysz ją na owalnym naczyniu i udekorujesz koperkiem.

W piekarniku z serem

Czas gotowania: 45 minut.
Ilość porcji: 2 osoby.
Zawartość kalorii: 166 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: europejska.
Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Bakłażany w piekarniku z serem okazują się zarówno pikantne, jak i delikatne. Upieczenie tak pysznego dania nie będzie trudne dla żadnej gospodyni domowej. Smak potrawy z bakłażana jest tak atrakcyjny, że spodoba się nawet dziecku. Produkt można upiec duży kształt lub kilka małych. W pierwszym przypadku podczas serwowania podziel jedzenie na porcje. Zwykły ser można zastąpić serem feta, wtedy przystawka stanie się jeszcze delikatniejsza.

Składniki:

ser – 60 g;
olej roślinny – 1 łyżeczka;
bakłażany – 1 szt.;
sól;
pomidory – 1 szt.;
czosnek – 2 ząbki;
śmietana – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Niebieskie pokroić w cienkie plasterki i dodać sól. Pomidora pokroić w drobną kostkę. Zetrzyj ser i ząbki czosnku na tarce o drobnych oczkach.
Weź głęboką miskę, wymieszaj w środku pomidory, ser i czosnek, dodaj śmietanę. Wymieszaj wszystkie składniki.
Dno naczynia do zapiekania wysmaruj olejem, ułóż na przemian bakłażany i sos serowo-pomidorowy.
Pieczenie potrawy z bakłażana w piekarniku nagrzanym do 180 stopni zajmie około pół godziny.
Tę przystawkę przygotowuje się szybko i wychodzi pysznie na ciepło lub na zimno.

W Koreii

Czas gotowania: 9 godzin.
Ilość porcji: 8-10 osób.
Zawartość kalorii: 109 kcal.
Przeznaczenie: przekąska.
Kuchnia: europejska.
Stopień trudności przygotowania: średni.

Koreański bakłażan to przekąska, która ma ostry smak i pikantny aromat. Ze względu na te właściwości danie nazywane jest również gruzińskim. Można go zachować na zimę lub wypróbować po kilku godzinach. Jedzenie dobrze komponuje się z każdym dodatkiem, ale produkt kulinarny będzie szczególnie smaczny w połączeniu z ziemniakami (tłuczonymi ziemniakami). Przyjemna przyprawa zadowoli każdego smakosza i doda potrawom nowych odcieni.

Składniki:

marchewka – 250 g;
cebula – 250-300 g;
bakłażany – 1000 g;
przyprawa do Koreańskie marchewki- 1 łyżeczka;
papryka – 250 g;
cukier – 4 łyżki. l.;
papryka ostra – 1 szt.;
czosnek – 25 g;
sól – 2,5 łyżki. l.;
ocet 9% - 50 ml;
kolendra – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Umyj i wysusz niebieskie. Owoce zmiel na cienkie paski i sól przez 60 minut.
papryka pokroić w długie paski, cebulę w półpierścienie, marchewkę zetrzeć na tarce.
Odcedź płyn, który oddzielił się od bakłażanów, wyciśnij kawałki warzywa. Umieścić na patelni i smażyć na złoty kolor.
Wszystkie warzywa wymieszaj w misce. Dodać posiekaną ostrą paprykę i czosnek. Doprawiamy przyprawami i mieszamy. Pozostawić na 4-5 godzin, powtarzając kilka razy mieszanie.
Umieść sałatkę w słoikach na zimę, przykryj pokrywkami, które należy najpierw zagotować.
Weź patelnię i wyłóż jej dno lnianą pościelą. Na serwetce ułóż słoiki z sałatką. Wlać wodę tak, aby sięgała do wybrzuszeń naczyń, poczekać, aż się zagotuje, sterylizować słoiki przez 20 minut.
Zwiń pojemniki pokrywkami, odwróć je do góry nogami i przykryj ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną.
Do przechowywania pozostaw naczynie z bakłażanem w chłodnym miejscu.

Wideo

Uważa się, że bakłażany dzięki zawartemu w nich potasowi korzystnie wpływają na pracę serca i normalizują gospodarkę wodno-solną organizmu. Nie bez powodu na Wschodzie nazywane są warzywami długowieczności i polecane są osobom starszym do regularnego spożywania. Ponadto bakłażany są niskokaloryczne: tylko 24 kcal na 100 gramów produktu. Jednocześnie pomagają oczyścić jelita. Właśnie tego potrzebujesz, jeśli dbasz o swoją sylwetkę.

Ale czasami nawet korzyść nie jest argumentem. Wiele gospodyń domowych nawet dzisiaj uważa bakłażany za zbyt kapryśne: albo stają się czarne, albo mają gorzki smak. Chociaż tych problemów można łatwo uniknąć.

Przed gotowaniem namocz bakłażany w osolonej wodzie na pół godziny. Następnie spłucz. To usunie gorycz z warzyw.
Jeśli przygotowujesz kawior, nie przepuszczaj bakłażanów przez maszynę do mięsa ani nie kroj ich metalowym nożem. Może to nadać potrawie nieprzyjemny posmak. Zmiel niebieskie za pomocą ceramicznego lub drewnianego noża.
Aby zapobiec wchłanianiu przez bakłażany dużej ilości tłuszczu podczas smażenia, najpierw zaparzaj je wrzącą wodą.
Aby zapobiec czernieniu miąższu, gotuj bakłażany na dużym ogniu.
Jeśli chcesz, aby plasterki bakłażana lub kubki nie straciły kształtu po ugotowaniu, nie obieraj ich.

Musaka

jabiru/Depositphotos.com

To tradycyjne danie bałkańskie i bliskowschodnie przyrządzane z bakłażana i mięsa mielonego. Smaczne i bardzo sycące.

Składniki:

800 g bakłażanów;
800 g mielonej jagnięciny lub wołowiny;
300 g pomidorów;
1 cebula;
50 g twardego sera;
180 g białego wytrawnego wina;
oliwa z oliwek do smażenia;
sól i pieprz do smaku.

Na sos:

500 ml mleka ;
40 gr masło;
30 g mąki;
200 g twardego sera;
2 jajka;
sól i gałka muszkatołowa do smaku.

Przygotowanie

Zacznijmy od sosu. Na patelni roztapiamy masło i „podsmażamy” na nim mąkę. W tym samym czasie lekko podgrzej mleko (nie gotuj!). Aby sos nie zawierał grudek, mleko oraz mieszanina masła i mąki powinny mieć w przybliżeniu tę samą temperaturę. Na patelnię z masłem i mąką wlać mleko, ciągle mieszając. Sól, dodaj gałkę muszkatołową. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj starty ser. Kontynuuj gotowanie, pamiętając o mieszaniu, aż ser się roztopi. Następnie zdejmij z ognia. Podczas gdy mieszanina ostygnie, ubij jajka w osobnej misce. Następnie powoli wlewać je do sosu, dokładnie mieszając. Sos jest gotowy.

Cebulę na musakę należy pokroić na półpierścienie, pomidory obrać i pokroić w kostkę. Bakłażany kroimy w cienkie, podłużne plasterki (nie zapomnijcie namoczyć ich w osolonej wodzie!) i smażymy z obu stron na oliwie. Po usmażeniu układamy je na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Musisz także usmażyć cebulę (do miękkości) i mięso mielone. W połowie smażenia do cebuli i mięsa mielonego wlać wino i smażyć, aż płyn odparuje. Następnie dodać pomidory, sól, pieprz i dusić jeszcze kilka minut.

Przygotowanie musaki: bakłażany i mięso mielone układamy warstwami w naczyniu do pieczenia tak, aby bakłażany znajdowały się na wierzchu. Całość polej sosem i posyp startym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30–40 minut.

Caponata

fanfon/Depositphotos.com

To sycylijski gulasz z bakłażana i innych warzyw. Spożywane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno, podawane jako samodzielne danie, a także dodatek i przekąska.

Składniki:

800 g bakłażanów;
150 g oliwek;
90 g kaparów;
140 g cebuli;
50 g cukru;
400 ml koncentratu pomidorowego;
80 ml białego octu winnego;
oliwa z oliwek do smażenia;
bazylia, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Bakłażany obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Aby warzywa nie były zbyt tłuste, przed smażeniem można je lekko zalać wrzątkiem.

W osobnej misce karmelizuj cebulę z cukrem (nie używaj masła) na złoty kolor. Następnie dodaj tam kapary (pamiętaj, że mogą być ogórki konserwowe), oliwki, ocet winny i odrobinę oliwy z oliwek. Gotuj wszystko przez około pięć minut, następnie dodaj smażone bakłażany i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez kolejne 7–10 minut. Na kilka minut przed gotowaniem dodać drobno posiekaną świeżą bazylię, sól i pieprz do smaku. Uważaj z solą. Generalnie można się bez tego obejść, ponieważ kapary zwykle dodają potrawie niezbędnej słoności.

Lazania

Dorothy Puray-Isidro/Іhutterstock.com

Jest to odmiana tradycyjnego Włoskie danie, gdzie bakłażan zastępuje ciasto.

Składniki:

800 g bakłażanów;
500 g mielonej wołowiny;
500 g gęstej pasty pomidorowej;
100 g mozzarelli;
100 g parmezanu;
100 g bułki tartej;
2 jajka;
2 łyżki wody;

Przygotowanie

Oczyszczamy bakłażany i kroimy je w koła o grubości około półtora centymetra. W misce ubić jajka z dwiema łyżkami wody. W osobnej misce wymieszaj tarty parmezan, bułkę tartą, sól i pieprz. Każdy plasterek bakłażana zanurzaj najpierw w ubitych jajkach, a następnie w mieszance bułki tartej i sera. Połóż bakłażany na natłuszczonej blasze do pieczenia. Oliwa z oliwek. Rozgrzej piekarnik do 180°C i włóż tam bakłażany na 20–25 minut, aż warzywa uzyskają jednolitą, złotobrązową skórkę.

W tym czasie podsmaż mięso mielone na oliwie z oliwek (w razie potrzeby możesz dodać sól i pieprz). Po około 10 minutach do mięsa mielonego dodać koncentrat pomidorowy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zdjąć z ognia.

Część bakłażanów ułóż w naczyniu do pieczenia, polej sosem pomidorowo-mięsnym, posyp 50 gramami mozzarelli i ponownie ułóż bakłażany. Jeśli kształt jest mały i jest dużo nadzienia, możesz zrobić kilka warstw. Posyp pozostałą mozzarellą i włóż do piekarnika (200°C) na 10–15 minut (ser powinien się roztopić).

Sos do spaghetti

finaeva_i/Shutterstock.com

Bakłażany mogą nie tylko zastąpić makaron, ale także doskonale go uzupełniają. Można z nich zrobić na przykład warzywny sos do spaghetti.

Składniki:

800 g bakłażanów;
500 g spaghetti;
400 g pomidorów;
4 ząbki czosnku;
Oliwa z oliwek;
bazylia;
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

W przypadku tego przepisu bakłażany należy najpierw upiec w piekarniku. Zajmie to około godziny: warzywa muszą stać się miękkie. Podczas gdy bakłażany się pieczą, ugotuj spaghetti. Wyjmij bakłażany z piekarnika, pozwól im lekko ostygnąć, a następnie ostrożnie usuń skórkę.

Drobno posiekaj czosnek i smaż na rozgrzanej oliwie z oliwek przez dwie minuty. Następnie dodajemy pomidory pokrojone w dużą kostkę. Gotuj, aż prawie cały płyn odparuje. Pod koniec smażenia dodać pokrojone w kostkę bakłażany, sól i pieprz do smaku. Podawać ze spaghetti. Danie można posypać posiekaną bazylią.

Kotlety

Natalia Arzamasova/Shutterstock.com

Składniki:

3 małe bakłażany;
400 g filetu z łososia kumpelego lub innego ryby morskie według własnego gustu;
100 g twardego sera;
100 g masła;
2 pomidory;
1 cebula;
sól i zioła do smaku.

Przygotowanie

Odetnij łodygi bakłażanów i pokrój je wzdłuż, aby zrobić „łódki” (3 bakłażany = 6 łódek). Nie usuwaj skóry – zachowa to kształt warzyw i wygląd potrawy. Rybę i pomidory pokroić w drobną kostkę; w razie potrzeby można najpierw usunąć skórę z pomidorów. Drobno posiekaj cebulę.

Ułóż łódeczki z bakłażanów na natłuszczonej blasze do pieczenia. Do każdego z nich wkładamy rybę, pomidory, cebulę i odrobinę masła. Sól, pieprz i posyp ziołami według własnego uznania. Następnie posyp każdą porcję startym serem. Włóż bakłażany do dobrze nagrzanego piekarnika na 30–50 minut. Możesz jeść to danie łyżką, zdrapując miąższ ze ścianek bakłażana.

Sałatka z grillowanego bakłażana

www.foodnetwork.com

Tę prostą sałatkę można przygotować na świeżym powietrzu. Będzie doskonałym dodatkiem do innych dań mięsnych z grilla.

Składniki:

1 duży bakłażan;
1 fioletowa cebula;
1 awokado;
1 cytryna;
rzepak i oliwa z oliwek;
1 łyżka octu winnego z czerwonego wina;
1 łyżeczka musztardy Dijon;
oregano i pietruszka;
sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w koła o grubości około 2,5 centymetra. Obierz cebulę i pokrój w duże pierścienie. Skrop te warzywa olejem rzepakowym, aż będą miękkie. Gdy bakłażany i cebula trochę ostygną, pokrój je, podobnie jak obrane awokado, w dużą kostkę.

W osobnej misce przygotuj dressing. Wymieszaj ocet winny z czerwonego wina, musztardę i posiekane oregano. Dodaj płynny miód i oliwę z oliwek. Mieszankę chwilę zaparzyć, a następnie doprawić nią sałatkę. Sól, pieprz, udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami pietruszki.

Wbija się w ciasto

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

To prosta, letnia przekąska. Bakłażany przygotowane według tego przepisu są chude, delikatne w środku i mają chrupiącą serową skórkę na zewnątrz.

Składniki:

500 g bakłażanów;
150 g twardego sera;
1 jajko;
100 g bułki tartej;
3–4 ząbki czosnku;
Oliwa z oliwek;
sól, mielony czarny pieprz, papryka i kurkuma do smaku.

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w paski o grubości około 3 centymetrów i zalać osoloną wodą, aby pozbyć się goryczy. Po osuszeniu plasterków bakłażana na papierowym ręczniku przekładamy je do miski, skrapiamy oliwą i posypujemy przyprawami (sól, pieprz, papryka, kurkuma, przeciśnięty przez praskę czosnek). Pozostaw na 5–10 minut.

W tym czasie zetrzyj ser i wymieszaj go z bułką tartą. W osobnej misce ubij jajko.

Na blasze do pieczenia połóż papier do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 200°C. Zanurz każdy plasterek bakłażana najpierw w jajku, a następnie w mieszance sera i krakersów i połóż na blasze do pieczenia. Piec paluszki w piekarniku przez około 20 minut. Można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno – równie pyszne.

Rolki

Shebeko/Shutterstock.com

Istnieje wiele odmian bułek z bakłażanem. Niektórzy po prostu smażą warzywa, inni je pieczą. Niektórzy do nadzienia używają wyłącznie sera, inni dodają marchewkę, grzyby lub pomidory. Oferujemy najprostszą opcję gotowania.

Składniki:

500 g bakłażanów;
100 g serka śmietankowego;
2–3 ząbki czosnku;
oliwa z oliwek do smażenia;
sól, pieprz i zioła do smaku.

Przygotowanie

Odetnij wierzchołki bakłażanów i pokrój je w plastry o grubości około centymetra. Po pozbyciu się goryczy (patrz lifehacki powyżej) podsmaż bakłażany na oliwie z oliwek. Usuń nadmiar tłuszczu za pomocą papierowej serwetki. Jeśli wolisz pieczone warzywa, użyj piekarnika.

Przełóż czosnek przez prasę, drobno posiekaj warzywa. Wymieszaj to wszystko z serkiem śmietankowym (w razie potrzeby dodaj sól, pieprz i inne przyprawy). Rozłóż mieszaninę serów cienką warstwą na bakłażanach. Każdy talerz owijamy rolką i mocujemy wykałaczką. Roladki układamy na liściach sałaty i posypujemy posiekanym szczypiorkiem orzechy włoskie(opcjonalny).

Wieże

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Ta przekąska jest łatwa w przygotowaniu i wygląda imponująco. Wieże bakłażanów, ułożone na dużym talerzu i ozdobione zielenią, idealnie nadają się na świąteczny stół.

Składniki:

400 g bakłażanów;
400 g pomidorów;
300 g mozzarelli;
3 łyżki oliwy z oliwek;
ocet balsamiczny;
sól, mielony czarny pieprz i bazylia do smaku.

Przygotowanie

Obrane bakłażany pokroić w koła o grubości około centymetra. Solimy, pieprzymy i smażymy z obu stron na oliwie. Pomidory również kroimy w krążki. Mozzarellę pokroić w plasterki. Grubość sera i pomidorów powinna wynosić około centymetra.

W naczyniu do pieczenia wysmarowanym olejem „budujemy” wieże: okrąg bakłażana, okrąg pomidora i plaster sera. Każdą porcję udekoruj gałązkami bazylii i skrop octem balsamicznym. Całość wstawiamy do piekarnika (200°C) na 15–20 minut.

Przekąska „Pawi ogon”

rutxt.ru

Kolejna jasna przekąska z bakłażana. Dzięki nietypowemu „designowi” danie przypadnie do gustu nie tylko dorosłym, ale także dzieciom, które rzadko jedzą chętnie warzywa.

Składniki:

500 g bakłażanów;
300 g pomidorów;
200 g ogórków;
200 g sera feta;
pół słoika oliwek;
3 łyżki kwaśnej śmietany;
2–3 ząbki czosnku;
Oliwa z oliwek;
koperek;
sól dla smaku.

Przygotowanie

Bakłażany kroimy ukośnie, tworząc owalne plasterki. Namoczyć w osolonej wodzie, opłukać i osuszyć. Następnie ułóż na blasze do pieczenia, skrop oliwą i piecz przez 10–15 minut w temperaturze 200°C.

Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj ze śmietaną i serem feta na gładką masę. Pomidory i ogórki pokroić w plasterki. Pożądane jest, aby ten ostatni miał mniejszą średnicę niż pierwszy. Oliwki bez pestek przekrój na pół.

Na dużym, podłużnym talerzu ułóż bakłażany w kształcie pawia. Nasmaruj każdy kawałek mieszanką serową. Następnie połóż na nich krąg pomidora i ogórka. Znów trochę serka z czosnkiem i na koniec pół oliwki. Powinno to wyglądać jak oczy na ogonie pawia.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye to koreańskie danie, które zwykle składa się z mięsa, ryb lub warzyw, takich jak bakłażan. Bakłażan heh może być podawany jako dodatek do mięs lub jako samodzielne danie.

Składniki:

1,5 kg bakłażanów;
100 g papryki;
1 gorąca papryka;
7–8 ząbków czosnku;
2 łyżki oleju roślinnego;
ocet.

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w kostkę i w zwykły sposób pozbyć się goryczy. Następnie usmaż je na oleju roślinnym. Gorącą paprykę pokroić w cienkie pierścienie i posiekać (niezbyt drobno) czosnek. Ułóż warstwy bakłażana, czosnku i pieprzu w plastikowym pojemniku. Posypać octem, posypać odrobiną papryki i powtarzać warstwy, aż do zapełnienia pojemnika. Zmieniaj ilość pieprzu, czosnku, papryki i octu według własnego gustu. Jeśli nie lubisz pikantności, dodaj te składniki do minimum. Przykryj napełniony pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.

Bakłażany otwierają pole dla wyobraźni kulinarnej: listę dań z nich przygotowanych można kontynuować przez długi czas. Zachęcamy do zrobienia tego w komentarzach. Napisz, czy lubisz bakłażany i podziel się swoimi popisowymi przepisami.