Jak zrobić dżem z jabłek w plasterkach: bursztynowa i przezroczysta doskonałość. Dżem jabłkowy na zimę

2018-09-10

Wczesna jesień pachnie jabłkami. Jest słodki, przenikliwy i świeży, jak pierwsza miłość. Promienie słońca złocą jabłka.Podmuchy wiatru unoszą pierwsze opadłe liście w wirze skomplikowanego tańca.W takim momencie zdecydowanie warto zrobić klarowny dżem jabłkowy bursztynowy w plasterkach.

W tym roku nastąpił niesamowity wzrost produkcji jabłek. Gałęzie nie tylko uginają się, ale nawet łamią pod ogromnym ciężarem niezliczonych owoców. Najczęściej po prostu zamrażam jabłka pokrojone w plasterki na zimę. Robią doskonałe. Robię dżem w małych ilościach. Ja i mój mąż jemy to jako rzadki przysmak.

Do zrobienia dżemu bursztynowego wystarczą dowolne jabłka. Wczesne i późne, białe i brązowe, zielone i czerwone. Najważniejsze, że są soczyste, nie pomarszczone, nie połamane. Nawet z padliny można zrobić dżem jabłkowy doskonałej jakości. Wystarczy wyciąć wszystkie nieodpowiednie miejsca z owoców.

Jak zrobić klarowny dżem bursztynowy z jabłek w plasterkach

Przygotowanie posiłku

Aby zrobić bursztynowy przezroczysty dżem z jabłek w plasterkach na zimę, należy wziąć owoce odpowiedniej jakości i dokładnie umyć je pod bieżącą czystą wodą.

Przekrój na pół, usuń środki. Gniazda nasienne można usunąć za pomocą specjalnego urządzenia. Jeśli masz taki gadżet kuchenny, nie krępuj się go użyć. Jeśli nie, użyj zwykłego małego noża.

Pokroić w plasterki o małej grubości. Tutaj musisz zgadnąć. Jeśli pokroisz je zbyt cienko, ulegną uszkodzeniu podczas gotowania. Jeśli posiekasz zbyt grubo, nie uzyskasz pożądanej przezroczystości. Trzy milimetry to moim skromnym zdaniem całkiem odpowiednia grubość.

W osobnej misce rozpuść sodę oczyszczoną w zimnej wodzie, zalej roztworem sody oczyszczonej przygotowane plasterki jabłka na trzy do czterech godzin. Roztwór sody pomoże zapewnić, że kawałki nie zostaną rozgotowane podczas gotowania i nie staną się przezroczyste. Na jabłka można również nałożyć pokrywkę o średnicy mniejszej niż średnica patelni. Zapobiegnie to pływaniu plasterków.

Odcedź roztwór sody i dokładnie opłucz plastry pod bieżącą wodą. Jednocześnie ostrożnie je potrząśnij, aby dokładnie wypłukać roztwór ze wszystkich kawałków.

Na notatce

Nie mieszaj mieszanki! W przeciwnym razie rozbijemy wszystkie kawałki.

Spokojnie zajmujemy się swoimi sprawami lub kładziemy się spać. Musimy poczekać, aż wytworzy się duża ilość soku, w którym będą pływać plasterki jabłka. Zajmie to od sześciu do ośmiu godzin. Czas trwania procesu będzie zależał od soczystości jabłek, grubości plasterków, temperatury pokojowej, odmiany i innych czynników. Przy założeniu, że wszystkie inne parametry są takie same, proces będzie przebiegał szybciej w ciepłym pomieszczeniu.

Jak gotować

Umieść jabłka, z których puścił sok, na kuchence gazowej. Włącz najwyższy ogień. Rozgrzej się bez mieszania. Gdy mieszanina się zagotuje, ostrożnie utop pływające okazy drewnianą łyżką.

Pamiętaj, aby gotować na dużym ogniu bez mieszania. Okresowo ostrożnie potrząsaj pojemnikiem w lewo, a następnie w prawo. W przeciwnym razie plastry zamoczą się i otrzymamy dżem jabłkowy, a nie dżem bursztynowy. Pięć minut po rozpoczęciu wrzenia wyłącz ogrzewanie. Zdjęcie pokazuje przyszły dżem po pierwszym ugotowaniu.

Ekspozycja musi trwać co najmniej sześć godzin. Albo jeszcze lepiej, osiem do dziesięciu godzin. W czasie „odpoczynku” plastry energetycznie wchłaniają syrop cukrowy całym ciałem, stopniowo zwiększając ich liczbę „zatapiając się” w nim.

Musimy powtórzyć proces gotowania przez pięć minut i przytrzymać go kolejne trzy do czterech razy. Jeśli wydaje ci się, że dżem jest już dość przezroczysty, a jego kolor jest bursztynowy, gotowanie jest zakończone. Podczas ostatniego gotowania doprowadź syrop do kropli zachowującej swój kształt.

Gotową masę przełożyć do sterylnych słoików, zwinąć pokrywki, odwrócić i ostudzić. Następnie ustawiamy słoiczki na półkach w spiżarni i podziwiamy owoce naszej pracy.

Bursztynowy cudowny dżem przed podaniem do herbaty w zabytkowej szklanej rozecie.

Przezroczyste, bursztynowe plasterki jabłka z dżemem z sodą - przepis

Składniki

Kilo soczystych słodko-kwaśnych jabłek dowolnego koloru;
700 g cukru;
dwa litry wody;
cztery łyżeczki sody.

Krótki opis procesu technologicznego

Jabłka umyj, usuń rdzeń, pokrój w plasterki o grubości trzech milimetrów.
Rozpuść sodę oczyszczoną w wodzie.
Wlać roztwór sody na 3 - 4 godziny.
Opłucz pod bieżącą wodą.
Posyp cukrem warstwami.
Odstawiamy aż cukier się rozpuści i wytworzy się duża ilość soku (6 – 8 godzin).
Gotuj na dużym ogniu przez 5 minut po zagotowaniu syropu.
Pozostaw na co najmniej 6 godzin.
Powtórz proces 3 - 4 razy.
Wlać przygotowany dżem i szczelnie zamknąć pokrywkami.
Odwróć się i ostudź.
Jedz i ciesz się procesem.

Moje komentarze

Dżem jabłkowy w plasterkach okazuje się mieć piękny bursztynowy kolor, z przezroczystymi plasterkami. Ale to nie jest wystarczająco pachnące. Tylko słodki przysmak z Antonówki ma intensywny, przyjemny aromat. Do aromatyzowania można dodać cynamon, kardamon, anyż, cytrynę, pomarańczę. Do cukru należy dodać laskę cynamonu, kilka ziarenek kardamonu i anyż gwiazdkowaty. Przyprawy można usunąć przed zapakowaniem produktów do słoików.

Cytrynę lub pomarańczę należy dokładnie umyć szczoteczką i sodą. Następnie pokroić w cienkie plasterki razem ze skórką. Na kilogram przygotowanych jabłek zwykle bierze się jedną dużą pomarańczę lub jedną średnią cytrynę.

Dżem tego samego bursztynowego koloru powstaje z jabłek i mocnych, twardych gruszek w dowolnych proporcjach.

Ci, którzy lubią szybko gotować, powinni być zawiedzeni. Uzyskanie oczekiwanego rezultatu zajmuje dużo czasu. Chociaż aktywny czas gotowania jest dość krótki.

Dzień dobry drodzy przyjaciele. Kontynuując temat letnich przygotowań, proponuję kilka przepisów na zrobienie dżemu jabłkowego.

Przepisów jest naprawdę mnóstwo i nie sposób opisać ich wszystkich w jednym artykule. Dlatego musiałem przeszukać ogromną liczbę przepisów i podać tylko te przepisy, które mi się podobały i te, które zostały przeze mnie przetestowane i przetestowane.

Wszystkie przepisy są przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Jeśli więc masz mało czasu i dużo jabłek, przeczytaj wybrane przepisy, wybierz te najbardziej odpowiednie dla siebie i przygotuj dżem jabłkowy na zimę. W moim przypadku do dżemu najlepiej nadają się małe słoiczki, np. 0,5, 0,7 i 1 litr. W takim pojemniku jest łatwiej z punktu widzenia tego, że dżem zostanie szybko zjedzony, zanim się zepsuje.

Wykonanie tego dżemu nie jest trudne. Nie marnuje się dużo czasu. A jego smak i aromat są po prostu nieporównywalne. Aby plastry w dżemie okazały się przezroczyste, lepiej zrobić je z odmian jabłek, takich jak Antonovka, Anyż, Papirovka. Są to późne odmiany o słodko-kwaśnym smaku.

Składniki.

Jabłka 1 kg.
Cukier 1 kg.

Proces gotowania.

Przed zrobieniem dżemu należy umyć i posortować jabłka. Ważne jest, aby nie dostać zepsutych jabłek.

Następnie, nie usuwając skórki, pokrój jabłka w jak najbardziej podobne plasterki. Nie używaj środka w dżemie. Plasterki włóż do rondla i posyp cukrem granulowanym. Następnie pozostaw jabłka w cukrze na 10 godzin. Wygodniej jest zostawić jabłka na noc.

Rano zauważysz, że plasterki jabłka puściły sok. Teraz możesz postawić patelnię na kuchence i ugotować plastry we własnym soku. Zagotuj dżem i wyłącz ogień.

Następnie pozwól syropowi lekko ostygnąć, przykryj plastry pokrywką o mniejszej średnicy lub talerzem i umieść na wierzchu 3-litrowy słoik z wodą. Ta technika pozwoli na dokładniejsze namoczenie plasterków w syropie cukrowym, dzięki czemu plastry staną się przezroczyste.

Dżem będzie musiał zostać ugotowany jeszcze co najmniej dwa razy. Ale dopiero po całkowitym ostygnięciu. I za każdym razem po ugotowaniu kładziemy na wierzch ciężarek.

Po trzecim gotowaniu możesz włożyć dżem do sterylnych słoików i zamknąć pokrywki.

Pięciominutowy dżem jabłkowy, najłatwiejszy przepis do wykonania

Tak, rzeczywiście dżem według tego przepisu można przygotować dość łatwo i prosto. A przygotowany dżem zachowa wszystkie niezbędne witaminy i składniki odżywcze.

Składniki.

300-350 cukru.
1 kg jabłek.

Proces gotowania.

Umyj i posortuj jabłka. Drobno posiekaj lub zetrzyj na grubej tarce.

Dodać cukier, wymieszać i odstawić na 5-6 godzin.

Po chwili jabłka puszczą sok. Postaw patelnię na kuchence i gotuj po ugotowaniu przez 5-10 minut.

Następnie gotowy dżem przełóż do sterylnych słoików i zamknij pokrywki.

Zakręcone słoiki zawijamy pokrywkami w dół i trzymamy w tej pozycji aż do całkowitego ostygnięcia.

Jak zrobić dżem jabłkowy na zimę w domu

Dżem jabłkowy jest idealnym nadzieniem do ciast czy naleśników. Musisz także przygotować więcej niż jeden słoik. W razie potrzeby można dodać także cynamon, wanilinę, odrobinę cytryny lub pomarańczy.

Składniki.

1 kg. Tarte jabłka.
500-600 gr. Sahara.
150ml. woda.

Proces gotowania.

Obierz jabłka i zetrzyj je na grubej tarce.

Cukier wymieszaj z wodą i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Powstałym syropem zalewamy jabłka i mieszamy.

Postaw patelnię z jabłkami na kuchence i zagotuj. Zmniejsz ogień do małego i gotuj dżem przez 40 minut do godziny. Nie zapomnij wymieszać.

Ugotuj dżem do żądanej grubości. Następnie włóż do słoików i zamknij pokrywkami.

Po ostygnięciu konfitura stanie się jeszcze gęstsza, nie zapomnij o tym.

Dżem jabłkowy z cynamonem

Aby przygotować ten deser, będziesz musiał mieć cierpliwość i czas, ponieważ samo ugotowanie dżemu zajmie około 2 godzin. Ale efekt końcowy z pewnością jest tego wart – dżem jest po prostu pyszny.

Składniki.

1,5 kg. Jabłka.
750-800 cukru.
50 ml woda.
1 laska cynamonu.

Proces gotowania.

Jabłka pokroić w małe kostki.

Posypać cukrem. (w pierwszym przebiegu dodać 550 g cukru) Umieść cynamon na środku pomiędzy jabłkami. Pozostaw owoce na noc.

Rano zagotuj dżem, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 6-7 minut.

Wyjmij z pieca i odstaw na 1-2 godziny.

Następnie dodać resztę cukru i ponownie zagotować, po czym gotować 20-30 minut.

Zdjąć z pieca, wyjąć cynamon i umieścić w sterylnych słoikach. Dżem okazuje się słodki z nutą cynamonu. Smacznego.

Przepis na dżem jabłkowo-cytrynowy

Zrobienie takiego dżemu nie jest trudne. Przygotowywane jest w dwóch partiach.Do tego przepisu najlepiej wybierać jabłka o twardym miąższu i miąższu.

Składniki.

3 kg jabłek.
2 cytryny.
2 kg cukru.
Woda.

Proces gotowania.

Na początek przygotujmy syrop. Do rondelka wsypać cukier i dodać niewielką ilość wody. Ważne, aby cukier ledwo znikał pod wodą. Postaw rondelek na kuchence i gotuj syrop na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Owoce umyj, pokrój w cienkie plasterki, usuń najpierw nasiona z cytryny i jabłek.

Owoce włóż do rondelka, dodaj cytrynę, zalej syropem i postaw na kuchence. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, przez około 10 minut.

Rano gotuj ponownie przez około 10-15 minut.

Następnie można go umieścić w sterylnych słoikach i przykryć pokrywkami.

Przepis wideo na dżem jabłkowy z bursztynem

Smacznego.

Moje drogie gospodynie domowe, przyszedł czas na przygotowanie różnych pyszności i zdrowotnych właściwości jabłek na zimę. Jeśli masz duże zbiory jabłek, bez problemu sobie z tym poradzimy! Dżem jabłkowy będzie hitem podczas mroźnych zimowych miesięcy. Powiem Ci jak zrobić dżem jabłkowy, żeby wyglądał atrakcyjnie i sprawiał, że od razu chciało się go zjeść. Dziś nauczymy się gotować klarowny dżem bursztynowy z jabłek w plasterkach. Na początek podzielę się z Wami prostym przepisem, który można modyfikować według własnych upodobań.

Przezroczysty dżem bursztynowy z jabłek w plasterkach

Czego potrzebujemy:

1 kg jabłek;
1,2 kg cukru;
500 ml wody;
Szczypta waniliny.

Przygotujmy czyste szklane słoiki, patelnię do blanszowania, siatkę lub durszlak do blanszowania, misę do gotowania, ręcznik i rękawice kuchenne.

Pierwszy napar:

Jabłka dobrze umyj i osusz ręcznikiem. Obierz owoce, wytnij rdzeń, pokrój w plasterki o grubości 5-6 mm i ułóż w siatce do blanszowania.
Zagotuj wodę, wrzuć do niej plasterki jabłka i blanszuj przez 2-4 minuty, natychmiast przełóż siatkę z jabłkami pod zimną bieżącą wodę, ostudź plasterki i włóż je do garnka. Jeśli któreś plasterki są rozgotowane, usuń je.
Do przygotowania syropu wykorzystujemy wodę, w której jabłka blanszowano. Jak zrobić syrop: po blanszowaniu zalać 300 ml wody, zagotować, rozpuścić w nim połowę cukru – 600 g, zagotować. Gorącym syropem polej plasterki jabłka. Resztę cukru wykorzystujemy później.

Drugi napar:

Jabłka należy namoczyć w syropie przez co najmniej 3 godziny, następnie gotować syrop i jabłka na bardzo małym ogniu przez 5-7 minut. Wyłącz gaz, pozwól dżemowi namoczyć się przez 6-8 godzin, namocz go w syropie, ponownie gotuj przez 5-7 minut, następnie odstaw na 6-8 godzin.
Zgodnie z przepisem, po drugim namoczeniu dżemu z pozostałych składników przygotować syrop: zagotować 200 ml wody, dodać 600 g cukru, gotować 2-3 minuty i gorące dodać do wrzącego dżemu, zagotować z mieszając przez 5-7 minut, schładzać przez 6-8 godzin.

Trzecie gotowanie (w razie potrzeby):

Powtórzmy ponownie procedurę gotowania frakcyjnego (jeśli to konieczne). Skupimy się na gęstości syropu i kolorze dżemu. Im więcej będziesz gotować, tym grubszy stanie się dżem i ciemniejszy będzie jego kolor. Musimy osiągnąć bursztynowy kolor i przezroczystość plasterków.
W ostatnim czasie gotowania do dżemu dodać wanilinę. W czasie gotowania dżemu sterylizuj słoiki, aby wrzącą masę można było zapakować do gorących słoików. Szczelnie zamknij słoiki i ostudź. Jeśli zawiążesz na pokrywce piękną dzianinową serwetkę, mamy wspaniały prezent dla przyjaciół.
Chętnie dzielę się przepisami, w których wykorzystuję dzikie rośliny. Polecam zrobić bursztynowy przezroczysty dżem z jabłek w plasterkach z dodatkiem jagód dzikiej jarzębiny. Nada dżemowi niesamowitą lekką goryczkę i wzbogaci jego smak.

Stosunek jabłek i jagód jarzębiny jest następujący: na 1 kg jabłek weź 100 g jagód jarzębiny. Przed dodaniem jarzębiny do syropu należy ją blanszować przez co najmniej 7-8 minut.

Dodanie przydatnych wskazówek: Aby zapobiec ciemnieniu pokrojonych plasterków jabłka w powietrzu, można je przed blanszowaniem przechowywać w zakwaszonej lub osolonej wodzie, ale nie dłużej niż 1 godzinę.

W jakim pojemniku lepiej gotować dżem? Najwygodniejsze i najbezpieczniejsze naczynia są wykonane ze stali nierdzewnej, ale lepiej nie używać naczyń aluminiowych, emaliowanych lub pokrytych teflonem, mają one zbyt wiele wad.

Lepiej sterylizować słoiki do pakowania gotowego dżemu w piekarniku, a aby uniknąć poparzenia, należy używać rękawic kuchennych.

Przepis z pomarańczami

Jak zrobić dżem z jabłek o różnych smakach? Możemy przygotować wiele wariacji, dodając do przepisu różne składniki. Spróbujmy z pomarańczami.

Czego potrzebujemy:

1 kg jabłek;
2 pomarańcze;
1 kg cukru;
500 ml wody.

Przygotujmy czyste szklane słoiki, pokrywki, patelnię i siatkę do blanszowania, ręcznik i rękawice kuchenne.

Umyj jabłka i pomarańcze i osusz je ręcznikiem.
W czasie suszenia przygotować syrop z wody i cukru, zagotować.
Jabłka obierz, odetnij rdzeń i pokrój w cienkie plasterki.
Pomarańcze obieramy, dzielimy na plasterki, obieramy z przezroczystej folii, drobno siekamy i razem z jabłkami zanurzamy w gorącym syropie, dokładnie mieszamy i pozostawiamy do namoczenia na 3-4 godziny.
Jak długo gotować dżem jabłkowy, aż plasterki staną się przezroczyste?
Po naparze doprowadzić jabłka i pomarańcze do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 5 minut, następnie wyłączyć gaz i pozostawić dżem na 5-6 godzin.
Czynność powtórzyć 3-4 razy, obserwując gęstość i kolor syropu. Gdy tylko efekt będzie zadowalający, gorący dżem wlewamy do gorących, wysterylizowanych słoików i zamykamy pokrywkami.

Z własnego doświadczenia i doświadczenia wielu gospodyń domowych powiem, że szybkie gotowanie przez 5 minut jest najbardziej optymalne dla jabłek, nie gotują się, ale mają czas, aby dobrze namoczyć się w syropie.

Jak zrobić dżem jabłkowy z jasnym orientalnym akcentem?

Podstawową wersję konfitury z pomarańczami można zabarwić aromatem goździkowym, w tym celu do przygotowanego syropu cukrowego wrzucić 2-3 pąki goździków, zagotować i wyłowić goździki, jest to przyprawa bardzo bogata i nie należy z nią przesadzać . Syropem goździkowym zalać jabłka i pomarańcze i gotować zgodnie z przepisem.

Jabłka są na tyle elastycznym produktem, że dodając do dżemu choćby jedną przyprawę, można uzyskać zupełnie inne smaki i zaskoczyć gości przepisami na jesienne przetwory.

Klarowny dżem jabłkowy z cytryną

Nie ignorujmy takich cytrusów jak cytryna. Świetnie komponuje się z jabłkami, zapobiega słodzeniu się syropu i nadaje dżemowi przyjemną, świeżą nutę. A więc przepis: dżem bursztynowy z jabłek z plasterkami cytryny.

Czego potrzebujemy:

1 kg jabłek;
2 cytryny z cienką skórką;
1 kg cukru;
500 ml wody;
Szczypta waniliny.

Umyj jabłka i cytryny i osusz je ręcznikiem. W czasie suszenia zrobić syrop z wody i cukru. Jabłek nie trzeba obierać, jeśli są cienkie, należy wyciąć rdzeń z owocu i pokroić go w plasterki. Cytryny nie obieramy, przecinamy je na pół, usuwamy nasiona i kroimy w cienkie plasterki.
Jabłka i cytryny włożyć do miski, zalać gorącym syropem, delikatnie wymieszać i odstawić na 3-4 godziny. Gotujemy nasz dżem w jednym kroku na małym ogniu, ściągając pianę i mieszając, aby się nie przypalił, aż plasterki jabłka staną się przezroczyste.
Pod koniec gotowania dodać wanilinę. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych, wysterylizowanych słoików i zamykamy pokrywkami. Ochłodźmy.

Przechowujemy go w chłodnym miejscu. Przezroczysty dżem z plasterków jabłka z cytryną okazuje się mieć jasnobursztynową barwę, delikatny cytrynowy posmak i może długo stać, nie stając się słodkim. Ale w ogóle tego nie przechowuję - zjadam na jedno posiedzenie.

Pyszny dżem bursztynowy z cynamonem

Z klasycznego połączenia jabłek i cynamonu tworzymy aromatyczny i zdrowy dżem.

Czego potrzebujemy:

1 kg jabłek;
1,2 kg cukru;
1 łyżeczka cynamon.

Przygotujmy czyste szklane słoiki, pokrywki, misę, ręcznik i rękawice kuchenne.

Jabłka umyj i osusz na ręczniku. Obierz skórkę, odetnij rdzeń i pokrój w cienkie plasterki.
Umieść część jabłek w misce do gotowania i posyp je odrobiną granulowanego cukru. Jabłka i cukier ułożymy warstwami. Górną warstwą powinien być cukier. Zostaw jabłka w ten sposób na noc. W tym czasie dadzą sok i namoczą powstały syrop.
Rano przygotujmy dżem do ugotowania. Pozostawiamy na małym ogniu przez 10-15 minut. Wyjmij misę do gotowania z pieca i pozwól dżemowi parzyć przez 8-10 godzin. Powtórz procedurę gotowania frakcyjnego 3-4 razy. Z każdym gotowaniem syrop będzie gęstszy i ciemniejszy.
Pod koniec gotowania dodać mielony cynamon, zagotować i gorące zapakować do wyparzonych, gorących słoików, zakręcić i ostudzić.

Jak określić koniec gotowania? Jeśli lubisz płynny i jasny syrop, wystarczą 3 ułamkowe zagotowania, jeśli chcesz, aby syrop był lepki i miał ciemnobursztynową barwę, będziesz musiał zrobić 4-5 zagotowań.

Należy pamiętać, że mielony cynamon nadaje syropowi pewne zmętnienie.

Jeśli chcemy otrzymać przezroczysty dżem jabłkowy z plasterków z cynamonem, z klarownym syropem i samymi plasterkami, to trzeba użyć lasek cynamonu, a nie mielonego.

W połowie gotowania należy zanurzyć w konficie laskę cynamonu, aby po kilku zabiegach gotowania frakcyjnego syrop przesycił się aromatem tej przyprawy.

Zarówno domownicy, jak i goście będą usatysfakcjonowani, gdy do filiżanki herbaty podacie im rozetkę takiego słonecznego dżemu o niesamowitym, delikatnym aromacie.

Prosty przepis w powolnej kuchence

Jak szybko zrobić dżem? Co powinny zrobić gospodynie domowe, które mają mało czasu, a bardzo chcą zadowolić swoją rodzinę pysznym dżemem? Z pomocą przyjdzie domowy pomocnik – multicooker. To bardzo szybki i łatwy sposób na uzyskanie tak smacznego i pięknego dżemu, że nie odmówisz mu w przyszłości. I jeszcze jedno – robiąc taki dżem, przekonasz się, że w wolnowarze może być przezroczysty, a nie tylko przygotowany w tradycyjny sposób.

Czego potrzebujemy:

1 kg jabłek;
1 kg cukru;
500 ml wody;
1 łyżeczka. Koniak;
Skórka z 1 cytryny.

Przygotujmy czyste szklane słoiki, pokrywki i ręcznik.

Jabłka umyj, osusz na ręczniku, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce.
Do miski multicookera wlej wodę, dodaj cukier i ustaw tryb „duszenia” na 60 minut. Po 20 minutach syrop się zagotuje, dodaj do niego kawałki jabłek i skórkę z cytryny i gotuj dalej, aż usłyszysz sygnał dźwiękowy.
Do przygotowanego dżemu dodać koniak i wymieszać. Od razu przełóż do gorących słoików i zamknij pokrywkami.

Właściwie otrzymamy przezroczysty i aromatyczny dżem z całych plasterków.

Jak ugotować dżem w powolnej kuchence, który nie jest bursztynowy w plasterkach, ale drobnoziarnisty?

Aby to zrobić, przepuść obrane plasterki jabłka przez maszynę do mięsa, weź 200 ml wody na 1 kg posiekanych jabłek. Będziemy gotować w powolnej kuchence, używając tego samego trybu „gulaszu”. Dżem będzie gęstszy i będzie miał przyjemną ziarnistą konsystencję. Ale trzeba brać twarde jabłka, może nawet trochę niedojrzałe, bo inaczej wyjdzie nam dżem jabłkowy, co w zasadzie też nie jest złe.

Dodaj do zbioru przydatnych wskazówek: Jak długo można przechowywać zszywanie? Jeśli słoiki są zamknięte metalowymi pokrywkami, mogą stać w chłodnym miejscu przez co najmniej 2 lata, jeśli zastosowano nylonowe pokrywki, dżem należy przechowywać w lodówce.

Co zrobić z dżemem, jeśli sfermentował? Najlepszą opcją jest zrobienie wina jabłkowego. Jeśli dżem będzie rozgotowany, jego smak znacznie się pogorszy.

Sekrety: jak gotować dżem jabłkowy w plasterkach, aby się nie rozgotowały

Aby mieć pewność, że tworzenie dżemu sprawi Ci przyjemność, a wynik Cię nie zawiedzie, musisz znać kilka sztuczek i funkcji. Ochrona działa dobrze w przypadku troskliwych i uważnych gospodyń domowych.

Jak zrobić przezroczysty dżem jabłkowy w plasterkach?

Przede wszystkim musisz wiedzieć, że nie wszystkie odmiany jabłek nadają się na dżem. Najlepsze odmiany jabłek to Anis, Antonovka, Bellefleur-Chinese, Saffron Pepin, Renet Simirenko, Cynamon.
Niektóre jabłka mają dość luźną strukturę, np. Antonówka. Ale nawet z niego można zrobić dżem w plasterki, jeśli przed blanszowaniem namoczysz pokrojone jabłka w mocnym roztworze sody oczyszczonej na 5 minut - ta procedura zagęści miąższ plasterków i nie będą się gotować.
Blanszowanie owoców przed gotowaniem dżemu pomaga usunąć nadmiar powietrza z luźnych tkanek, sprawia, że owoce stają się zbyt gęste, elastyczne, co pomaga również zachować ich strukturę podczas gotowania.
Ciągłe, długotrwałe gotowanie plasterków jabłka w syropie cukrowym nieuchronnie prowadzi do ich rozgotowania. Aby uzyskać dżem w całych kawałkach lub plasterkach, stosuje się zasadę dżemu frakcyjnego. Polewanie jabłek gorącym syropem cukrowym zaczyna zmieniać ich strukturę. Dalsze szybkie i wielokrotne gotowanie, na przemian z przedłużonym naparem, zagęszcza luźne jabłka, a wręcz przeciwnie, sprawia, że gęste stają się bardziej giętkie i elastyczne. Techniki te pozwalają na równomierne nasycenie owoców syropem i uzyskanie przezroczystości.
Alternatywna opcja przygotowania dżemu, gdy posiekane kawałki lub plasterki owoców zasypuje się cukrem przez dłuższy czas – co najmniej 10-12 godzin, również pomaga zagęścić ich strukturę, a efektem końcowym nie jest gotowane puree, ale przezroczyste plastry w klarowny syrop.
Aby plasterki jabłka były równomiernie nasycone syropem podczas gotowania i naparu, należy wziąć tylko jeden rodzaj jabłka, w przeciwnym razie z miękkimi i twardymi plasterkami można uzyskać nierówny dżem.

I oczywiście koniecznie obejrzyjmy film, w którym przeanalizujemy krok po kroku przepis na wykonanie przezroczystego dżemu bursztynowego z jabłek w plasterkach. Doświadczeni szefowie kuchni powiedzą Ci, jak prawidłowo zrobić dżem.

Wszyscy kochamy owoce, a zwłaszcza jabłka. Latem można je zrywać bezpośrednio z gałązki w ogrodzie, a na zimę zdrowe owoce można schować do słoika, czyli zrobić dżem. Odmiana Antonovka nie zastąpi importowanych jabłek, bez względu na to, jak duże i jasne są. Nawet najbardziej nieestetyczny owoc Antonówki ma niepowtarzalny aromat i kwaśny sok. Z tego owocu można przygotować aromatyczny dżem na zimę na kilka sposobów.

Prosty przepis na dżem Antonówka

Dzięki tej metodzie gotowania uzyskuje się jednorodną gęstą masę jabłkową przypominającą dżem.

Składniki:

jabłka – 1 kg,
cukier – 1 kg,
woda – 1 l,
kwas cytrynowy – 1 szczypta.

Przygotowanie:

Owoce obierz, usuń nasiona, pokrój na małe kawałki, ewentualnie na 4 części.
Zetrzyj kawałki na grubej tarce.
Powstałe puree umieść na emaliowanej patelni, wlej litr wołów, dodaj granulowany cukier i kwas cytrynowy.
Włącz kuchenkę i zagotuj mieszaninę.
Zmniejszyć nieco ogień i gotować przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gotowy produkt wlać na gorąco do wysterylizowanych pojemników i zwinąć.
Poczekaj, aż produkt całkowicie ostygnie. Dżem powinien stać się przezroczysty. Następnie możesz odłożyć słoiki do przechowywania.

Dżem Antonówka w plasterkach

Składniki:

Jabłka Antonówka (lepiej wziąć lekko niedojrzałe owoce bezpośrednio z gałązek) – 1 kg,
cukier granulowany – 1 kg.

Przygotowanie:

Umyj owoce i usuń rdzeń.
Pokroić na równe kawałki o grubości do 1 cm.
Plasterki jabłka posypać cukrem i odstawić na kilka godzin lub na noc. W tym czasie owoce powinny puścić dużo soku. Cukier się rozpuści, co oznacza, że nie przypali się podczas gotowania.
Wlać mieszaninę do emaliowanej patelni i podpalić. Gotować.
Gotować przez 5 minut, zdjąć z ognia.
Powtórz gotowanie 3-4 razy z kilkugodzinną przerwą.
Podczas gotowania mieszaninę należy wymieszać, ponieważ syropu jest mniej niż plasterków owoców i pozostają one na powierzchni.
Gdy kawałki jabłek staną się przezroczyste, dżem jest gotowy. Produkt rozlać do przygotowanych słoiczków i przechowywać.

Obrabiany przedmiot jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu. Może to być lodówka lub piwnica. Nawet w zamkniętej szafce produkt może przetrwać całą zimę.
Dżem jabłkowy jest idealnym nadzieniem do ciast i innych wypieków. Dżem okazuje się gęsty i nie wycieka.
Kilogram cukru może być za dużo, dżem okaże się za słodki. Czasami wystarczy wziąć 700-800 g piasku.
Jak sprawdzić gotowość produktu owocowego? Pierwszą oznaką jest przezroczystość płatków. Drugi sposób sprawdzenia: umieść kilka kropli na spodku. Jeśli po schłodzeniu nie stracą kształtu, produkt jest gotowy.
Zwykle owoce szybko gotuje się we wrzącym syropie. Aby temu zapobiec, tuż przed gotowaniem można posiekane owoce zalać roztworem sody (2 łyżeczki sody na 1 litr wody) na 5 minut.
Jeśli jabłka gotuje się w kilku etapach, optymalna przerwa wynosi 6 godzin.
Aby zatrzymać proces ciemnienia owoców, przygotuj roztwór soli wodno-solnej: 1 łyżeczka na 1 litr wody. sól. Sól można zastąpić kwaskiem cytrynowym (proporcje są takie same). Po namoczeniu owoce są myte w zimnej wodzie i gotowane.
Podczas gotowania lepiej nie dopuścić do silnego wrzenia.
Dżem Antonovka najlepiej podawać z naleśnikami lub naleśnikami na herbatę.

Dżem Antonovka to najtańszy przysmak ze wszystkich słodkich zimowych przysmaków. Ta odmiana jabłek należy do najpospolitszych w naszej strefie klimatycznej, dlatego można ją spotkać niemal w każdym ogrodzie. Ułatwia to przygotowanie składników na dżem bez wydawania ani grosza. Jednak nawet na rynkach Antonówka jest dość niedroga i prawie zawsze jest dostępna w sprzedaży.

Smak jabłek Antonowa jest słodko-kwaśny, ale kwaskowatość w dżemie praktycznie nie jest wyczuwalna. Ci, którzy chcą dodać kwas do tego dania, dodają pomarańcze, cytryny i różne jagody. W takim przypadku możesz zrobić dżem z Antonówki bez dodatkowych składników. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko kilku kilogramów jabłek i granulowanego cukru. Najpopularniejszymi przyprawami do dżemów są cukier waniliowy i cynamon. Rzadziej stosowane są kardamon i gałka muszkatołowa.

Dżem Antonovka jest przygotowywany na różne sposoby. Niektórzy wolą pokroić jabłka w plasterki lub ćwiartki, inni zetrzeć je na tarce lub nawet zmielić w blenderze na puree. Dżem owocowy otrzymuje się w procesie gotowania. Mogą marnieć we własnym soku lub w niewielkiej ilości wody.

W razie potrzeby dżem Antonovka można zwinąć, chociaż można go przechowywać przez długi czas bez zwijania. Aby to zrobić, po prostu zostaw słoiki w lodówce, zamykając je hermetycznymi pokrywkami. Dżem podawany jest z herbatą, smarowany chlebem, dodawany do ciast, wkładany do kompotów i polewany naleśnikami i naleśnikami.

Odpowiednio przygotowany dżem Antonówka okazuje się nie tylko bardzo smaczny, ale także atrakcyjny z wyglądu. Bogaty, bursztynowy kolor tego przysmaku ozdobi każde przyjęcie herbaciane, plasterki jabłka wyjdą przezroczyste i bardzo delikatne, dosłownie rozpływają się w ustach. Przepis jest idealny dla leniwych kucharzy, bo nie trzeba nic robić poza od czasu do czasu zaglądaniem na patelnię z jabłkami.

Składniki:

900 g jabłek;
1 cytryna;
2 szklanki wody;
600 g cukru.

Metoda gotowania:

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, owoce kroimy w cienkie plasterki.
Do rondelka wsyp cukier i dodaj wodę.
Syrop gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Syropem zalej jabłka i odstaw na 20 minut.
Postaw rondelek z powrotem na ogniu i gotuj jabłka po ugotowaniu przez 20 minut.
Odstaw dżem na 3 godziny, w międzyczasie pokrój cytrynę w małe kwadraty.
Do jabłek wlać cytrynę, wymieszać i gotować kolejne 30 minut.

Ciekawe z sieci

Pięciominutowy dżem z Antonówki w powolnej kuchence

Dżem jabłkowy można przygotować dość szybko. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłego rondla lub miski multicooker - cokolwiek masz pod ręką. Cukier waniliowy doda potrawie dodatkowego smaku, ale jeśli chcesz, możesz pominąć ten składnik na liście. Często zastępuje się go także cynamonem – przyprawa ta świetnie komponuje się z jabłkami.

Składniki:

1 kg jabłek;
1 łyżeczka. cukier waniliowy;
200 g cukru.

Metoda gotowania:

Jabłka dobrze umyj i pokrój w drobną kostkę, wcześniej usuwając rdzeń.
Jabłka włożyć do miski multicooker, posypać cukrem i odstawić na 2 godziny.
Włącz tryb „Dżem” lub „Gotowanie” lub w ostateczności „Pieczenie”.
Do jabłek dodać cukier waniliowy, poczekać, aż dżem się zagotuje.
Gotuj przez kolejne 10-15 minut i wyłącz wszystkie tryby.
W razie potrzeby możesz zwinąć dżem w słoik lub po prostu przenieść go do wygodnego pojemnika do przechowywania w lodówce.

Podczas gotowania owoce cytrusowe zamieniają się w bardzo apetyczne owoce kandyzowane, które nadają dżemowi nie tylko dodatkową nutę smakową, ale także oszałamiający aromat. W tym przypadku przysmak okaże się bardzo delikatny, lekki i przezroczysty. Pomarańcze nie powinny być bardzo duże, aby miały czas na dobre ugotowanie. Gotowe jabłka stają się miękkie i złociste.

Składniki:

1 kg jabłek;
2 pomarańcze;
1 kg cukru;
1 szklanka wody;
1 łyżeczka. cynamon.

Metoda gotowania:

Pomarańcze pokroić na 4 części i umieścić w rondlu.
Dodaj wodę i gotuj pomarańcze, aż skórka zmięknie.
Do pomarańczy wsyp cukier i poczekaj, aż wszystkie ziarna się rozpuszczą.
Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w małe plasterki.
Jabłka gotuj przez 5 minut, odcedź wodę.
Jabłka włożyć do rondla z pomarańczami i gotować do miękkości.
Na koniec dodać cynamon i dobrze wymieszać dżem.

Borówki brusznicowe będą doskonałym uzupełnieniem pachnących jabłek, jednak na przygotowanie produktów trzeba będzie poświęcić nieco więcej czasu. Ale na pewno dostaniesz oryginalny deser, który jest rzadko spotykany w nowoczesnych kuchniach. Przed zrobieniem dżemu należy dokładnie posortować borówki. Pożądany smak można osiągnąć tylko z dojrzałymi jagodami, dlatego należy je oddzielić od zielonych lub zepsutych. Następnie osusz borówki, wysypując je jedną warstwą na ręcznik.

Składniki:

300 g jabłek;
1 kg borówek;
300 g cukru;
250 ml wody;
1 laska cynamonu.

Metoda gotowania:

Do rondelka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować gęsty syrop.
Do syropu wlać borówki, zagotować i zdjąć rondelek z ognia.
Borówki odstawić na 1 godzinę.
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne, a owoce pokrój w drobną kostkę.
Do jabłek dodać borówki i ponownie wszystko zagotować, gotować 10 minut.
Ponownie odstaw rondelek na 1 godzinę.
Gotuj dżem, aż jabłka będą gotowe, dodaj cynamon na 5 minut przed ich gotowością.
Gotowy dżem przełożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć pokrywki i odwrócić do góry nogami.
Po ostygnięciu słoików przenieś je w chłodne miejsce.

Teraz wiesz, jak zrobić dżem Antonovka według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Dżem Antonovka to proste danie, które może przygotować każda gospodyni domowa. Będzie doskonałym deserem solo lub w połączeniu z różnymi ciastami. Wystarczy zebrać więcej ulubionych jabłek i dodać do nich kilka dostępnych składników, aby uzyskać bursztynowy, aromatyczny przysmak. Doświadczeni szefowie kuchni powiedzą Ci, jak zrobić dżem Antonovka:
Przed zrobieniem dżemu Antonówka spróbuj jabłek. Jeżeli są zbyt kwaśne, lepiej zwiększyć w przepisie ilość cukru;

Jeśli chcesz przechowywać dżem w słoikach przez całą zimę, lepiej zwinąć go pokrywkami. Aby to zrobić, należy wcześniej wysterylizować słoiki i włożyć do nich gotowy dżem, gdy jest jeszcze gorący. Dodatkowa sterylizacja nie jest wymagana;

Jeśli nie planujesz przekładania dżemu do słoików, po ugotowaniu odstaw go do ostygnięcia w temperaturze pokojowej;

Do dżemu z całymi plasterkami trzeba wziąć gęste, mocne owoce, w przeciwnym razie kawałki jabłka rozpadną się i zamienią w papkę. Możesz nawet użyć lekko niedojrzałej Antonówki, ale potem dodaj więcej cukru do przepisu;

Uważnie monitoruj gotowość jabłek, aby nie rozgotować dżemu na kuchence. Spalone owoce natychmiast zepsują aromat przysmaku. Ponadto doprowadzi to do ciemnienia syropu i jego zmętnienia.