Jak upiec pyszne ciasto napoleońskie. Ciasto Napoleona - przepis ZSRR

Jeśli ciasto Napoleona stanie się ukoronowaniem przepisu wśród deserów w Twojej kuchni, to podbijesz serca koneserów tej kulinarnej kreacji.

Delikatny smak kremu w połączeniu z rozpływającymi się na języku ciastami to prawdziwa przyjemność dla Twoich gości i bliskich.

Powiem Ci z pewnością, że ciasto Napoleona to deser, w którym wygrywają obie strony i który zawsze przypadnie do gustu wielu osobom, wystarczy wybrać najlepszy dla siebie przepis lub możesz poeksperymentować. Niestety odpowiednik tego ciasta w sklepie jest zupełnie daleki od klasycznego przepisu na ciasto Napoleona. Dlatego jeśli chcesz obdarować swoich bliskich najsmaczniejszym warstwowym deserem, jedynym wyjściem jest samodzielne zrobienie tego ciasta w domu. Trochę kłopotliwe, ale twoje wysiłki nie pójdą na marne.

Od dzieciństwa pamiętamy wspaniały smak tego domowego ciasta, którego przepis był pieczołowicie przekazywany w notatkach z pokolenia na pokolenie, z matek na córki. I już wtedy gospodynie domowe odważnie eksperymentowały z rodzajami ciast, kremami i dodatkami takimi jak orzechy, mleko skondensowane czy bita śmietana. Zachęcamy do wypróbowania piekarnika Napoleon i poszukiwania ulubionego przepisu dla siebie i swojej rodziny!

Klasyczne ciasto napoleońskie z kremem

Do kremu będziesz potrzebować:

• 4 rzeczy. jajko
• 1,5 łyżki. cukier
• 3 łyżki mleko
• 4 łyżki l. mąka
• 250 g masła

Do testu będziesz potrzebować:

• 3 łyżki mąka
• 250 g kremowej margaryny
• 1 szt. jajko
• 2/3 łyżki woda
• 1 łyżka. ocet

Metoda gotowania:

Schłodzoną lub zamrożoną margarynę zetrzeć na grubej tarce z przesianą mąką.

Oddzielnie ubij jajko i dodaj do niego wodę i ocet

W mące z margaryną zrobić dołek i stopniowo dodawać masę jajeczną, wymieszać rękoma lub widelcem.

Stopniowo dodając cały płyn, zagnieść sztywne ciasto, uformować 11-12 kulek na przyszłe ciasta

Wysyłamy ich na mróz

Gdy ciasto ostygnie, ubić jajka z cukrem mikserem na gładką masę, wlać mleko i wymieszać

Ilość cukru w ​​kremie możecie sami dostosować, mniej więcej - do smaku!

Na koniec dodać pokrojone w kawałki masło, rozpuścić, ostudzić

Wyjmujemy jeden kawałek ciasta (reszta pozostaje na zimno), rozwałkowujemy na arkuszu papieru do pieczenia

Wzdłuż krawędzi talerza lub innego kształtu odetnij nożem krawędź ciasta

Pamiętaj, aby w każdym cieście wykonać 10-12 nakłuć widelcem

Zapiekamy razem z resztkami, przydadzą się do posypania ciasta.

Każdą warstwę obficie posmaruj schłodzonym kremem.

Posyp ciasto grubymi okruchami z resztek ciasta

Ciasto jest gotowe! Smacznego!

Gotowanie twarogu Napoleona ze śmietaną

Głównym składnikiem ciasta na to ciasto jest twarożek. Smak tego Napoleona jest po prostu pyszny - chrupiące ciasta połączone z delikatną śmietanką! Nieopisana uczta smaku!

Do testu będziesz potrzebować:

• 1 łyżka. cukier granulowany
• 100 g margaryny (lub masła)
• 400 g twarogu
• 2 szt. jajko
• 1 paczka proszek do pieczenia ciasta
• 1 paczka cukier waniliowy
• 0,5 kg mąki

Do kremu będziesz potrzebować:

• 1 l mleka
• 1 łyżka. Sahara
• 4 rzeczy. jajko
• 200 g miękkiego masła
• 1 paczka cukier waniliowy
• 3 łyżki l. (z małym szkiełkiem) mąka
• 2 łyżki stołowe. l. (lekko czubata) skrobia

Metoda gotowania:

Twarożek przetrzyj przez sito, dodaj cukier waniliowy, cukier, jajka i miękkie masło (lub margarynę)

Gotowe ciasto odstawić na 30-40 minut do ostygnięcia, przykrywając je folią spożywczą

Oprósz stół mąką, lekko zagnieć ciasto i odetnij mały kawałek - to jest pierwsze ciasto

Rozwałkować okrąg o grubości 2-3 mm, nożem odciąć wymaganą średnicę za pomocą pokrywki, ponownie dodać ozdoby do ciasta, ostrożnie przenieść ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia

Już na blasze często nakłuwamy ciasto widelcem, pieczemy ciastka w temperaturze 180 stopni przez 8-9 minut, aż lekko się zarumienią, w sumie powinno wyjść 12-13 ciastek

Pieczemy również resztki z dwóch ostatnich warstw ciasta, które później będziemy posypywać ciastem.

Jajka ubić, dodać 200 ml mleka, skrobię i mąkę, wymieszać trzepaczką

Do wrzącego mleka cienkim strumieniem dodawaj mieszankę mleczno-jajeczną, ciągle mieszając, aby jajka się nie zagotowały

Gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.

Zdejmij krem ​​z ognia, przykryj jego powierzchnię folią spożywczą, aby podczas studzenia nie utworzyła się skorupa, ostudź do temperatury pokojowej

Do śmietany dodać miękkie masło, ubić mikserem

Ciasta obficie smarujemy kremem, układając je jedno na drugim na talerzu.

Jeśli ciasta ślizgają się po naczyniu, pod pierwszy tort na naczyniu umieść łyżkę śmietanki - to zabezpieczy ciasto na naczyniu i łatwiej będzie go uformować!

Po ułożeniu 3-4 warstw bardzo ostrożnie dociśnij ciasto blachą, lekko dociskając je do góry

Posyp grubą bułką tartą wierzch i boki ciasta.

Smacznego!

Przepis na ciasto Napoleona z kremem i skondensowanym mlekiem

Kolejnym świetnym przepisem jest ciasto napoleońskie z kremem ze skondensowanym mlekiem. Taki przyjemny smak przysmaku, który wszyscy kochają od dzieciństwa! Po prostu pyszne zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci!

Napoleon według tego przepisu wychodzi namoczony i wilgotny z delikatnym mlecznym nadzieniem. Spróbuj gotować, a wynik podbije wszystkich!

Do testu będziesz potrzebować:

• 500-600 g mąki
• 200 g masła
• 2 szt. jajka
• 120-150 ml zimnej wody
• 1 łyżka. l. cukier
• 0,5 łyżeczki sól
• 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy

Do kremu będziesz potrzebować:

• 1 l mleka
• 3 szt. jajko
• 6-7 łyżek. skrobia kukurydziana
• 2 łyżki stołowe. mąka
• 120 g cukru (cukier puder)
• 2 paczki cukier waniliowy
• 300 gr. mleko skondensowane
• 50 g dowolnych orzechów

Metoda gotowania:

Do miski przesiej 500 g mąki, dodaj sól i cukier, aby ciasto nie było mdłe

Jajka osobno ubić i dodać do nich zimną wodę i sok z cytryny.

Stopniowo wlewaj masę jajeczną do mąki i masła, zagniataj miękkie, plastyczne ciasto.

Ciasto podzielić na 10-11 równych kawałków na przyszłe ciasta, umieścić je na zimno, przykrywając folią spożywczą

Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, żeby masło się nie roztopiło! Trzeba się z tym szybko popracować, wtedy uzyskamy efekt zwiewności ciastek, jakiego nam potrzeba!

Połowę mleka postaw na ogniu i podgrzej, aż prawie się zagotuje.

Jajka osobno ubić, dodać cukier waniliowy (cukier puder), mąkę i skrobię, dodać drugą połowę mleka, wymieszać

Cienkim strumieniem, ciągle mieszając, dodawać mieszankę jajeczno-mleczną do gorącego mleka.

Mieszając, poczekaj, aż śmietanka zgęstnieje nad ogniem, zdejmij z ognia i ostudź, przykrywając powierzchnię kremu folią spożywczą lub kontynuuj mieszanie, aby na kremie nie utworzyła się skórka

Do ciepłej śmietany dodać skondensowane mleko, wymieszać łyżką na gładką masę.

Wyjmujemy kawałki ciasta z zimnego, jeden rozwałkowujemy wałkiem na arkuszu papieru do pieczenia, resztę zostawiamy na zimno

Nadmiar odcinamy nożem za pomocą pokrywki (średnica 22-25 cm) lub innego kształtu, aby uzyskać równe koło

Ciasto często nakłuwamy widelcem i pieczemy razem z resztkami w temperaturze 180 stopni, aż lekko się zarumieni.

Bądź ostrożny! Ciasta są cienkie i szybko się pieczą, obserwuj czas przez 6-7 minut, w przeciwnym razie ciastka przypalą się na papierze i zepsują smak gotowego ciasta!

Pod pierwszy tort połóż łyżkę śmietanki, dolny placek będzie lepiej nasączony i ciasto nie będzie się ślizgać po naczyniu podczas składania.

Po złożeniu wszystkich ciast obficie posmaruj kremem górę i boki ciasta.

Smacznego!

Jak zrobić Quiche z bitą śmietaną

Do ciast będziesz potrzebować:

• 400 g mąki
• 250ml mleka
• 120 g kremowej margaryny
• 1 szt. jajko
• 1 łyżka. koniak (lub rum)
• 1/4 łyżeczki kwas cytrynowy
• 2 g waniliny

Do kremu będziesz potrzebować:

• 0,5 l mleka
• 200 g cukru (cukier puder)
• 200 ml śmietany od 30%
• 2 łyżki stołowe. skrobia kukurydziana
• 2 szt. jajko
• 10 g cukru waniliowego

Metoda gotowania:

Do 200 g przesianej mąki dodać przez tarkę zamrożoną margarynę, wanilinę i kwas cytrynowy. Margarynę i mąkę pokroić nożem i zmielić na okruchy.

Ubić 250 ml mleka z jajkiem, dodać koniak i wymieszać. Do mąki jajeczno-mlecznej wlać mieszaninę jajeczną, resztę mąki przesiać i zagnieść na miękkie ciasto, wstawić do lodówki na 1 godzinę pod folią spożywczą.

Za pomocą miksera ubić 150 ml mleka, cukru waniliowego, skrobi, cukru kryształu i jajek.

Podgrzej pozostałe mleko do gorącego, wlej do niego mieszankę mleczno-skrobiową, ciągle mieszając, gotuj śmietanę, aż zgęstnieje. Zdejmij patelnię z ognia i ostudź.

Ciasto po studzeniu wyjmujemy na godzinę, dzielimy na 10-12 części, tak aby otrzymać tyle cienkich ciastek, że wycinamy je pokrywką lub talerzem o średnicy 23-25 ​​cm.

Piecz ciasta w temperaturze 180-200 stopni przez zaledwie 6-7 minut na papierze pergaminowym, poczekaj, aż wszystkie ciasta całkowicie ostygną. W osobnej misce pokrusz najbardziej suche ciasto na grube okruszki.

Zimną śmietanę ubić mikserem na sztywną masę, połączyć ze śmietaną i posmarować ciastkami. Na zmontowany tort nakładamy krem ​​z wierzchu i boków, posypujemy ze wszystkich stron przygotowaną bułką tartą.

Ciasto utrzymujemy w temperaturze 22-25 stopni przez pierwszą godzinę po upieczeniu, następnie stawiamy na zimno na 2 godziny lub dłużej. Dobrze się wchłania. Ciasto jest gotowe!

Smacznego!

Ciasto Napoleona na patelni

Chcesz zadowolić swoją rodzinę tortem Napoleona? Wszystko w Twoich rękach – upiecz na patelni! Przecież oryginalność tego przepisu polega na tym, że ciasta tutaj nie piecze się w piekarniku, ale raczej jak naleśniki. Jednocześnie ciasto nie traci smaku - wciąż ten sam wspaniały Napoleon

Do testu będziesz potrzebować:

• 2,5 łyżki. mąka
• 100 g masła
• 1 łyżka. cukier
• 3 szt. kurze jajo
• 1/4 łyżeczki Soda

Do kremu będziesz potrzebować:

• 1 l mleka krowiego
• 150 g masła
• 3 szt. jajko
• 3 łyżki mąka
• 1 łyżka. cukier
• 2 g waniliny

1. Jajka ubić z cukrem, dodać miękkie masło i sodę, gaszone octem. Do płynnej masy dodajemy stopniowo przesianą mąkę, mieszamy tak, aby nie powstały grudki, ciasto pozostawiamy pod folią na wymagane 30-40 minut
2. Na śmietanę ubić trzepaczką cukier i jajka, następnie przesianą mąkę i zimne mleko. Całość miksujemy na gładką masę, doprowadzamy do zgęstnienia na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając. Śmietankę zdjąć z ognia, ostudzić, dodać wanilinę i masło, ubić śmietanę z masłem mikserem
3. Gotowe ciasto podzielić na 13-14 części. Rozwałkować, określić średnicę ciastek za pomocą formy, odcinając nadmiar krawędzi. Smażymy je na dobrze rozgrzanej patelni wysmarowanej olejem, na średnim ogniu. Smaż placki jak naleśniki z obu stron, aż lekko się zarumienią
4. Wystudzone ciasta obficie posmaruj kremem. Natłuścić dolną i górną część ciasta oraz boki, aby nasze ciasto nie było suche. W razie potrzeby udekoruj pokruszonymi orzechami i pozostaw ciasto na zimno do namoczenia na kilka godzin.

Smacznego!

Klasyczny przepis na ciasto Napoleona. Wideo0

Ciasto Napoleona to jeden z najsmaczniejszych deserów, który uwielbiany jest na całym świecie. We Włoszech i Francji nazywa się je „Tysiącem warstw”, a w Belgii i Holandii istnieje podobny przepis na ciasto „Tompus”, ale z bitą śmietaną i różowym lukrem. Co ciekawe, często kojarzy się to z czasami sowieckimi, kiedy trudno było kupić wyroby cukiernicze, dlatego wiele gospodyń domowych nauczyło się w praktyce przygotowywać ciasto napoleońskie w domu. Dlatego pojawiło się tak wiele domowych przepisów na ciasto napoleońskie, gdyż każda rodzina miała swoje sekrety na przygotowanie tego przysmaku.

Jak powstało ciasto Napoleona?

W 1912 roku Rosja przygotowywała się do obchodów stulecia zwycięstwa nad Napoleonem i na tę okazję cukiernicy stworzyli nowe ciasto francuskie w kształcie trójkąta z kremem przygotowanym na mleku i maśle. Francuzi sami sobie chwalą, trzymając się dwóch głównych wersji narodzin tego najdelikatniejszego deseru.

Pierwsza historia opowiada o tym, jak przebiegły nadworny kucharz postanowił zadowolić Bonapartego i kupiwszy zwykły placek, pokroił go na wiele warstw i posmarował bitą śmietaną i truskawkami. W drugiej historii autorem przepisu był sam Napoleon, którego Józefina przyłapała na zdradzie i musiał na bieżąco wymyślać powód, dla którego znalazł się w ramionach druhny. Przepis na ciasto, który rzekomo przekazała mu druhna, stał się jego alibi. Cóż, utalentowani ludzie są utalentowani we wszystkim!

Jak ugotować domowego Napoleona

Główną cechą klasycznego „Napoleona” jest to, że ciasta są przygotowywane bez cukru, ale okazują się bardzo lekkie, przewiewne i niezwykle smaczne. Nie każdy wie, z jakiego ciasta jest zrobione ciasto Napoleona, ponieważ po przekrojeniu okazuje się bardzo warstwowe. Z reguły stosuje się ciasto francuskie, chociaż istnieją inne opcje przepisu. Jeśli jednak nie masz wystarczająco dużo czasu, możesz przygotować ciasto według przepisu na przaśne, np. na pierogi. Zazwyczaj ciasta sporządza się z wody z lodem lub mleka, masła lub wysokiej jakości margaryny, soli, octu, który nadaje ciastkom łuszczącą się strukturę, oraz przesianej mąki pszennej premium. Czasami do ciasta dodaje się śmietanę, mleko, jajka, wódkę, piwo i twarożek. Tak przygotowane ciasto rozwałkować na placki o grubości 1–2 mm i piec przez 8–15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Najważniejsze jest to, aby po upieczeniu nie kroić ciastek, żeby się nie połamały. Przytnij gotowe ciasto pokryte kremem, aby okazało się piękne i schludne.

Porozmawiajmy o tym, jak przygotować krem ​​dla Napoleona. Ciasto najczęściej przyrządza się z budyniu, kwaśnej śmietany, masła i kremu maślanego, do którego czasami dodaje się czekoladę. Po oszronieniu ciasto pozostawia się do namoczenia na 10 godzin lub dłużej. Gotowy deser można ozdobić dowolnymi orzechami - stanie się jeszcze smaczniejszy.

Gotowanie ciasta Napoleona w domu: kilka tajemnic

Nie dodawaj za dużo mąki do ciasta - powinno dobrze się rozwałkować, nic więcej. Zbyt strome ciasto sprawi, że ciasta będą twarde i niezbyt smaczne – ciasto straci swoją kruchość i nie będzie dobrze nasiąkać. Ciasta też powinny być dość cienkie, ale nie należy oszczędzać na śmietanie: im więcej, tym ciasto smaczniejsze.

Weź tłuste masło lub margarynę i pamiętaj, aby ostudzić je przed wyrabianiem ciasta, ale masła nie należy zamrażać, w przeciwnym razie nie będziesz mógł rozwałkować ciasta, zacznie się łamać.

Ciasta dla Napoleona mogą puchnąć, dlatego przed pieczeniem nakłuj je widelcem, wtedy wyjdą idealnie gładkie. Jeśli chcemy uzyskać delikatne i soczyste ciasto, należy je obtaczać od razu po przygotowaniu, a dla uzyskania chrupiącego efektu lepiej nałożyć krem ​​na ciasta przed podaniem.

Ciasto Napoleona: przepis krok po kroku

Już teraz sprawdź przepis na pyszne ciasto napoleońskie z kremem. Przygotowanie nie jest trudne, a sprawi wiele radości Twoim bliskim! Będziesz więc potrzebować następujących produktów: do ciasta: woda - 160 ml, przesiana mąka - 400 g, masło lub margaryna - 260 g, sól - ⅓ łyżeczki, ocet - 15 ml; na śmietanę: cukier - 300 g, mleko - 700 ml, masło - 200 g, jaja kurze - 2 szt., skrobia - 20 g, wanilia do smaku.

Metoda gotowania:

1. W misce połącz sól, mąkę i masło i zmiel je na kruszonkę.

2. Zmieszaj lodowatą wodę z octem.

3. Do okruchów masła wlać wodę, ciągle mieszając.

4. Bardzo szybko zagnieść ciasto.

5. Podziel ciasto na 10 lub więcej równych części (w zależności od wielkości ciasta).

6. Uformuj kulki, zawiń je w folię i włóż do lodówki na godzinę.

7. Na stole połóż papier do pieczenia lub arkusz pergaminu, posmaruj olejem i rozwałkuj każdą bułkę po kolei.

8. Połóż talerz lub pokrywkę patelni na wierzchu i odetnij nadmiar. Wymieszaj ozdoby z kolejnym kolobokiem.

9. Wykonaj kilka nakłuć widelcem na powierzchni ciasta.

10. Ciasto z papierem przełożyć na blachę do pieczenia i piec 7–10 minut w temperaturze 200°C.

11. Na śmietanę w małym rondlu wymieszaj cukier ze skrobią i wanilią.

12. Dodaj jajka do rondla i dobrze ubij.

13. Do tej mieszanki wlej mleko.

14. Postaw rondelek na kuchence i gotuj, ciągle mieszając, aż śmietana zacznie bulgotać.

15. Do schłodzonej mieszanki budyniowej dodaj masło.

16. Dobrze ubij śmietanę.

17. Nasmaruj naczynie śmietaną, ułóż ciasto, przykryj 3 łyżkami. l. krem. Powtórz tę czynność ze wszystkimi ciastami, zostawiając jedno do polewy.

18. Pozostaw ciasto na 2 godziny do namoczenia.

19. Kremem posmaruj boki ciasta i posyp pokruszonym ciastem.

20. Pozostaw ciasto na 10 godzin.

Mistrzowski kurs robienia ciasta Napoleona dobiegł końca, niesamowicie delikatny i rozpływający się w ustach deser jest gotowy!

Niezwykły „Napoleon” na piwie

Ciasto z ciasta piwnego okazuje się niezwykle delikatne i kruche, a do tego bardzo apetycznie pachnie.

Zmieszaj 400 g przesianej mąki i 250 g zimnego masła, pokrojonego w cienkie plasterki. Masło pokroić nożem, wymieszać z mąką i zalać 200 ml zimnego piwa. Zagnieść ciasto, jeśli okaże się zbyt wilgotne, dodać więcej mąki według własnego uznania. Ciasto podzielić na 10 części i schłodzić w lodówce.

Przygotuj śmietanę z 400 g zmiękczonego masła, pokrojonego na kawałki i 450 g skondensowanego mleka - wszystko należy dobrze ubić, w razie potrzeby możesz dodać wanilię do śmietanki.

Następnie wyjmuj po kolei kawałki ciasta z lodówki i formuj z nich placki o pożądanej średnicy, a następnie piecz w piekarniku nie dłużej niż 10 minut w temperaturze 180–210°C. Złóż ciasto w standardowy sposób, posmaruj je kremem, posyp pokruszonym ciastem, a następnie włóż do lodówki do namoczenia. Przed podaniem udekoruj ciasto świeżymi truskawkami.

To prawdziwy przysmak!

„Napoleon” z gotowego ciasta francuskiego

Jeśli nie masz czasu na przygotowanie ciasta od początku do końca, możesz użyć kupnego ciasta francuskiego. Kup więc 1 kg ciasta, rozmroź je, rozpakuj i pokrój każdą warstwę na cztery części, tak aby otrzymać osiem kawałków. Każdą część rozwałkuj na okrągły placek za pomocą natłuszczonego wałka do ciasta i przytnij brzegi talerzem. Nakłuj ciasto widelcem, a następnie piecz w piekarniku przez 10–15 minut w temperaturze 180–200°C, sprawdzając, czy ciasto jest gotowe drewnianym patyczkiem. Upiecz także resztki razem z ciastami.

Na krem ​​ubić w mikserze puszkę skondensowanego mleka i 200 g miękkiego masła. Osobno ubij 300 ml gęstej śmietany, aż stanie się gęsta, a następnie ostrożnie wymieszaj ją z kremem maślanym za pomocą drewnianej szpatułki.

Ciasta obficie posmaruj śmietaną, posyp posiekanymi dodatkami, posiekanymi orzechami włoskimi i wstaw do lodówki na co najmniej 10 godzin.

Ciasto zrobione z gotowego, kupionego w sklepie ciasta okazuje się bardzo warstwowe - takie jak powinno być!

Delikatny twaróg „Napoleon”

Wielbiciele słodkości twarogowych będą zadowoleni z tej wersji ciasta. Jego smak Cię nie zawiedzie!

Wymieszaj 350 g twarogu z 1 łyżeczką. sól i zmiel 400 g mąki z 350 g masła, aż utworzą się okruszki. Twarożek wymieszać z masłem i mąką, zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając więcej mąki.

Ciasto podzielić na 8-9 części, uformować kulki i wstawić do lodówki na godzinę. Gdy ciasto ostygnie, przygotuj śmietanę z 500 ml tłustej śmietany i 200 g cukru, ubijając składniki w mikserze.

Z każdej kulki rozwałkuj ciastka, piecz je na pergaminie natłuszczonym olejem przez 10–12 minut w temperaturze 200°C. Ciasta smarujemy kremem i posypujemy pokruszonym ciastem. Okazuje się efektownie i bardzo smacznie!

Na naszej stronie znajdziesz różnorodne przepisy ze zdjęciami ciasta Napoleona. Jeśli i Ty uwielbiasz ten deser, podziel się z naszymi czytelnikami swoimi odmianami i sekretami ciast. Słodycze rozjaśniają życie i poprawiają humor, dlatego nie rezygnuj z deserów i częściej rozpieszczaj swoich bliskich!

Dziś przygotujemy najsmaczniejsze ciasto napoleońskie. Delikatne, rozpływające się w ustach, pachnące domowe ciasto napoleońskie to słusznie król wśród domowych ciast. Nic nie może się równać z domowymi ciastami, zrobionymi własnoręcznie i z miłością. I nie musisz robić ciast tylko na święta: w końcu prosty przepis na domowe „Napoleona” pozwala upiec coś pysznego każdego dnia. Nie traćmy czasu, ale idźmy do kuchni i przygotujmy ciasto napoleońskie.

Składniki:

• 1 jajo kurze;
• 1 szczypta soli;
• 250 gramów margaryny maślanej lub masła;
• 200 mililitrów wody;
• 700 gramów mąki.

Aby przygotować krem:

• 420-450 gramów cukru;
• 8 gramów (worek) waniliny;
• 1 łyżka skrobi;
• 6 sztuk jaj kurzych;
• 1 litr mleka;
• 200-250 masła;
• 4 łyżki mąki.

Najsmaczniejsze ciasto napoleońskie. Przepis krok po kroku

1. Do ciasta potrzebujemy dużej miski z wysokimi bokami. Przesiej do niego mąkę przez sito.
2. Kremowa margaryna lub masło, możesz użyć dowolnego produktu z przepisu, włóż je wcześniej do zamrażarki na 15-20 minut, aby zamarzły i stwardniały.
3. Zetrzyj zimną margarynę lub masło na grubej tarce. Można to zrobić bezpośrednio w misce, do której przesialiśmy mąkę.
4. Wymieszaj startą margarynę z mąką na gładką masę. Rezultatem powinna być mąka maślana, zmielona na jednorodny miękisz.
5. Jedno jajo kurze ubijamy do filiżanki lub szklanki, nie oddzielając żółtka od białka. Dodać sól i lekko ubić widelcem lub łyżką.
6. Do jajka i soli dodać zimną wodę i wymieszać. Należy pamiętać, że do przygotowania tego ciasta woda musi być zimna.
7. W środku mąki zrób dziurę i wlej do niej wodę oraz jajko.
8. Teraz zaczynamy wyrabiać ciasto. Najpierw robimy to łyżką, potem rękami. Ciasto nie powinno być sztywne, ale też nie powinno kleić się do rąk.
9. Gdy ciasto stanie się gładkie i jednolite, przekładamy je z miski na stół i kontynuujemy wyrabianie.
10. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą lub po prostu przenosimy do plastikowej torby. Włóż ciasto do lodówki na pół godziny.
11. Po upływie 30 minut wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na 16 części. Najpierw posyp stół mąką.
12. Może wyjść mniej kawałków: zależy to od średnicy formy, w której będziesz piec ciasta. Zostawiamy kilka kawałków ciasta na stole, a resztę wkładamy z powrotem do lodówki.
13. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na posypanej mąką powierzchni w cienki okrąg.
14. Z pergaminu wycinamy kwadrat, nieco większy od średnicy naszego ciasta. Rozwałkowane ciasto przekładamy na papier, robi się to bardzo łatwo, dzięki dużej ilości masła lub margaryny. Po przełożeniu ciasta nakłuwamy je w kilku miejscach widelcem, aby podczas pieczenia nie powstało bąbelki.
15. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Gdy tylko się nagrzeje, wkładamy do niego ciasto, dosłownie na 5-6 minut. Piecz na złoty kolor i natychmiast wyjmij z piekarnika.
16. Rozwałkować i upiec wszystkie pozostałe ciasta w ten sam sposób, a następnie pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
17. Upieczone ciasto kroimy równomiernie według szablonu. Nie wyrzucaj brzegów, które łatwo się kruszą, ale zostaw je do dekoracji ciasta.
18. Podczas gdy ciasta się studzą, przygotujmy krem. Mleko wlać do rondla i postawić na ogniu tak, aby się podgrzało, ale nie zagotowało. Trzeba na to uważać, bo mleko ma tendencję do „uciekania”.
19. Do osobnego rondelka lub miski wsypać cukier, wbić jajka i dodać wanilinę. Wszystko wymieszaj łyżką lub ubijaj na gładką masę.
20. Połącz mąkę ze skrobią, dodaj jajka i cukier, ponownie wymieszaj.
21. Na patelnię z jajkami wlać chochelkę ciepłego mleka i wymieszać. Stopniowo dodajemy to wszystko.
22. Postaw patelnię na ogniu i cały czas mieszając, doprowadź mieszaninę do wrzenia. Powinno stać się jednorodne i gęste.
23. Niech śmietana lekko ostygnie i dodaj do niej zmiękczone masło, które należy wyjąć z lodówki na kilka godzin przed gotowaniem. Dobrze wymieszaj. Krem na nasze ciasto jest gotowy.
24. Wszystkie ciasta smarujemy ciepłą, jeszcze nie wystudzoną śmietaną. Pamiętaj, aby na dno naczynia, w którym będziesz podawać ciasto, nałóż odrobinę śmietany: w ten sposób dolne ciasto również będzie dobrze nasiąknięte.
25. Lekko dociśnij każdą warstwę ciasta, którą umieścisz na drugiej. Nie zapomnij posmarować boków ciasta kremem.
26. Resztki, które nam pozostały, zagniatamy rękami na okruchy: posypujemy wierzch i boki ciasta.
27. Ciasto włożyć do lodówki do namoczenia. Zajmie to około czterech godzin.

Nauczyłeś się więc, jak zrobić domowe ciasto Napoleona. Odetnij kawałek ciasta: zauważysz, jakie jest delikatne, pachnące i bardzo dobrze nasączone śmietaną. Po prostu błaga: „Zjedz mnie!” No cóż, teraz pozostaje nam tylko zaparzyć czarną lub zieloną herbatę, ewentualnie kawę, pokroić ciasto na porcje i zaprosić rodzinę na herbatę. Smaczny? Tak, taki tort jest ozdobą każdego stołu. Gotuj z naszą stroną internetową „Very Tasty”, a Twoja rodzina będzie zawsze nakarmiona niesamowicie pysznymi daniami. Smacznego!

Ciasto Napoleona jest jednym z najsmaczniejszych. Chyba nie ma osoby obojętnej na ten cud sztuki kulinarnej. Ciasto z cienkimi ażurowymi warstwami i najdelikatniejszym kremem to arcydzieło kuchni rosyjskiej. Przepis wymyślono tak dawno, że wszyscy zapomnieli o jego prawdziwych twórcach, ale wiele osób zna piękne legendy. Uważa się, że tort z imieniem Napoleon pojawił się w setną rocznicę wojny 1812 roku. Rosyjscy cukiernicy przygotowali ciasto francuskie w kształcie trójkąta (przypominające przekrzywiony kapelusz) i nazwali je po najwyższej nazwie. Od tego czasu to ciasto stało się królem stołu na każdej uroczystości.

Napoleon jest uważany za trudny do upieczenia. Nie jest to jednak trudne, ale pracochłonne. Tak naprawdę nawet początkujący cukiernik może przygotować ciasto Napoleona w domu. Musisz tylko uzbroić się w cierpliwość.

Klasyczny proces gotowania składa się z trzech etapów:

• Etap 1 – przygotowanie ciasta;
• Etap 2 – przygotuj krem;
• Etap 3 – pieczenie ciast.

Jeżeli czasu brakuje, istnieje możliwość upieczenia ciasta napoleońskiego z gotowego ciasta francuskiego.

Ten niesamowity wyrób cukierniczy cieszy się popularnością od wielu dziesięcioleci. Prawie każda rodzina ma swój własny przepis. Przygotowuje się go nie tylko z ciasta francuskiego, ale nawet z ciasta kruchego. Skład i technologia przygotowania kremu ma setki możliwości. To ciekawe, ale aby skrócić czas pieczenia, gospodynie domowe wymyśliły nawet, jak upiec ciasto Napoleona na patelni.

Prawdziwy Napoleon to klasyk

Ciasto było szczególnie popularne i lubiane przez smakoszy w Związku Radzieckim. Klasyczny przepis na ciasto Napoleona z czasów sowieckich był kopiowany przez gospodynie domowe i przekazywany z rąk do rąk. Nauczmy się prawidłowo piec ciasta i przygotowywać pyszny krem.

Przepis wygląda następująco:

1. Weź 600 g mąki i 300 g margaryny.
2. Margarynę ściera się na grubej tarce i miele z mąką.
3. Dwa jajka miesza się z niepełną szklanką wody, dodaje się sól i łyżeczkę octu.
4. Płyn ubija się, łączy z masą mączną i zagniata ciasto.
5. Nie powinno być gęste i lepić się do dłoni.
6. Tylko w ten sposób ciasta będą kruche i delikatne.
7. Następnie z ciasta formujemy kilka kulek i umieszczamy je w lodówce do wystygnięcia.
8. Wyjmując pojedynczo, rozwałkowujemy na cienki placek i pieczemy.

Pomocna rada: Aby ciasto miało idealnie okrągły kształt, należy położyć na nim talerz (można użyć pokrywki z patelni lub garnka) i odciąć. Ozdoby układa się na blasze do pieczenia i również piecze. Zrobią okruchy do posypania.

Krem do ciasta Napoleona przygotowuje się z czterech jaj i litra mleka. Potrzebujemy również stu gramów mąki i trzystu granulowanego cukru. Jeśli chcesz, możesz dodać cukier waniliowy.

1. Podgrzej mleko prawie do wrzenia.
2. Jajka utrzeć z cukrem, następnie ubić trzepaczką na biało, stopniowo dodając mąkę. Dodaj tam wanilinę.
3. Do masy stopniowo wlewaj gorące (ale nie wrzące) mleko, pamiętając o ciągłym mieszaniu.
4. Zaparzoną masę postawić na małym ogniu i mieszając doprowadzić ją do pożądanego stopnia gęstości.

Ciasta należy nakłuć widelcem w kilku miejscach i obficie posmarować kremem, uformować ciasto. Wierzch ciasta posypać pokruszoną bułką tartą. Klasyczne ciasto Napoleona jest gotowe! Pozostaje odczekać kilka godzin, aż ciasta dokładnie się namoczą.

Wariacje pysznego kremu dla Napoleona

W wersji klasycznej ciasto napoleońskie wypiekane jest z kremem, ale można zastosować inny rodzaj śmietany. Na sprzedaż dostępne są na przykład suche mieszanki do przygotowania nadzienia budyniowego. Ponadto dostępna jest zarówno wersja klasyczna, jak i kremowa z różnymi dodatkami: czekoladą, aromatami owocowymi, wanilią, creme brulee i innymi.

Inną ciekawą opcją jest ubite masło z mlekiem skondensowanym. Ten pyszny krem ​​uważany jest za wynalazek tych samych gospodyń domowych z ZSRR. Szybko się gotuje, ma wspaniały smak i doskonale nadaje się do ciast warstwowych.

Popularna jest również śmietana. Weź pół litra kwaśnej śmietany i 250-300 gramów cukru, a także cukier waniliowy lub wanilinę do smaku. Wszystkie składniki należy dokładnie ubić.

Wiele gospodyń domowych eksperymentuje zarówno z kremami, jak i ciastem, próbując znaleźć najlepszy przepis na ciasto napoleońskie. Ale tylko ciasto przygotowane z przyjemnością i miłością jest zawsze pyszne.

Kolejny klasyczny przepis na ciasto

Można spróbować upiec ciasto z ciasta francuskiego przygotowanego według innego przepisu.

Zróbmy domowe ciasto francuskie z trzech szklanek mąki, dwóch jajek i wody:

1. Wszystko miesza się, dodaje się sól i ocet (łyżeczkę).
2. Ciasto zagniata się na miękko. Aby się „dopasowało”, należy je pozostawić w spokoju na około dwadzieścia minut, przykryte ręcznikiem.
3. Następnie potrzebujemy trzystu gramów miękkiego masła. Ciasto rozwałkowujemy równą warstwą, układamy połowę masła, zamykamy kopertą i wałkujemy. Powtórz tę procedurę jeszcze cztery razy.
4. Ciasto francuskie jest gotowe. Najlepiej włożyć go do lodówki i wyjąć w razie potrzeby.

Rada: Wygodnie jest rozwałkować ciasto na pergaminie. Warstwy są cienkie, dlatego użycie papieru pergaminowego ułatwia przeciąganie ich na blachę do pieczenia. Gotowe gorące ciasto można wyrównać wzdłuż krawędzi ostrym nożem, ponownie na pergaminie.

Jeśli przygotowujesz klasyczne ciasto napoleońskie z kremem, warstwę przygotowujesz według tradycyjnego przepisu wskazanego powyżej. A jeśli jako smar do ciast wybierzemy inną wersję kremu, otrzymamy oryginalną wersję ciasta.

Ciasto drożdżowe dla Napoleona

Ten deser jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Cały proces gotowania nie różni się od innych. Okazuje się, że nie jest gorszy niż przepis z ciastem bez drożdży - równie delikatny i niesamowicie smaczny.

Przepis i ważne niuanse

Przede wszystkim staraj się wybierać mąkę z pszenicy miękkiej, ponieważ zawiera dużo glutenu. Oprócz pół kilograma mąki będziesz potrzebować także soli, suszonych drożdży, dwóch jajek, 200 g masła i mleka (około litra).

Ważny: W oryginalnym przepisie wykorzystuje się wyłącznie masło (czyli nie można go zastąpić margaryną ani tłuszczami). Na kilogram ciasta będziesz potrzebować kostki masła. Musi być miękkie i elastyczne.

1. Najpierw ciasto wyrabia się z ciepłego mleka, szklanki mąki, cukru i drożdży. „Podniesie się” za około pół godziny.
2. Następnie należy wlać ciasto do dużej miski, dodać pozostałe mleko i dodać sól.
3. Mieszając, dodajemy pozostałą mąkę i wbijamy jajka. Gdy mąka wchłonie całą wilgoć, dodaj miękkie masło (50 gramów) do mieszanki.
4. Dostosuj spójność. Jeśli masa jest trochę rzadka, należy dodać mąkę, jeśli jest trochę gęsta, dodać wodę lub mleko.
5. Ciasto należy zagnieść, aby nadać mu elastyczność, a następnie odstawić w ciepłe miejsce na kwadrans.
6. Następnie rozwałkuj ciasto z pozostałym masłem. Rozwinięty „arkusz” zwijamy na kilka warstw i wałkujemy raz po raz.

Ciasto Napoleona z ciasta francuskiego na bazie drożdży jest smaczne, przyjemne i delikatne. Technologia przygotowania kremu jest dokładnie taka sama jak w poprzednich wersjach bez drożdży.

Rada: Aby zaoszczędzić czas, możesz kupić gotowe ciasto francuskie. Sprzedawany jest zarówno w postaci zamrożonej, jak i niezamrożonej (w tym przypadku okres przydatności do spożycia jest bardziej ograniczony). Jeśli kupisz gotowe ciasto, zrobienie ciasta napoleońskiego będzie jeszcze łatwiejsze!

Piasek Napoleona

Klasyczny Napoleon wypiekany jest z ciasta francuskiego, ale nikt nie zabrania eksperymentowania. Dlatego eksperci kulinarni wymyślili alternatywną opcję. Prostsze, ale nie mniej smaczne ciasto robi się z ciasta kruchego.

1. Na czubek mąki wsypujemy mąkę, dodajemy starte lub drobno posiekane masło.
2. Mieszankę dobrze siekamy i rozcieramy rękami, aż powstanie kruszonka.
3. Zbierz okruchy w kupę i wlej sodę gaszoną octem do zagłębienia u góry. Okazuje się, że to zabawny wulkan.
4. Wszystko wymieszaj, wbij jajka i ugniataj rękoma.
5. Z ciasta uformuj kulki i odłóż je na godzinę w chłodne miejsce.

W międzyczasie przygotuj krem. Z ciasta kruchego można zrobić niesamowite ciasto napoleońskie ze skondensowanym mlekiem. W związku z tym krem ​​przygotowywany jest na bazie mleka skondensowanego (przepis przedstawiono powyżej).

Z schłodzonych koloboków rozwałkowujemy ciasta, pieczemy i dekorujemy jeszcze gorące. Następnie smarujemy ciastka kremem i składamy je w ciasto. Niesamowicie pyszne!

Szybkie przepisy na ubijanie

Kiedy praktycznie nie ma wolnego czasu, a rodzina domaga się smakowitych smakołyków, możesz rozpieszczać ją Napoleonem przygotowanym według naszych przepisów! Proces gotowania jest dość prosty. Więc zacznijmy.

Napoleon na patelni

Jeśli masz mało czasu, możesz upiec ciasto napoleońskie na patelni. Będziesz potrzebować paczki margaryny, do czterech szklanek mąki, stu gramowej szklanki wody, 5 łyżek cukru, soli.

Do mąki należy dodać sól, wodę (schłodzoną) i margarynę. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 30 minut. Następnie wyjmij i podziel tak, aby upiec 10 ciastek. Ciasta cienko rozwałkowujemy i pieczemy na gorącej patelni.

Tu najlepiej sprawdzi się krem ​​śmietankowy.

Inną alternatywną wersją Napoleona jest tort przekąskowy Napoleon wykonany z gotowych warstw ciasta. Gotowe ciasta można łatwo kupić w sklepie. Ale nadzienie do takiego ciasta zasługuje na osobną dyskusję.

Może to być nadzienie rybne lub mięsne, warzywa z serem lub warzywa. Okazuje się, że to naprawdę smaczna i satysfakcjonująca przekąska, która urozmaici świąteczny stół lub będzie doskonałą opcją na przekąskę na pikniku.

Możesz szybko przygotować ciasto napoleońskie z przekąskami. Zawsze okazuje się smaczne i satysfakcjonujące.

Wybrane przepisy Napoleona dla Ciebie

Przygotowanie tego słynnego deseru nie ogranicza się do klasycznej receptury. Postaramy się zaskoczyć Cię innymi, równie ciekawymi opcjami!

Wieczór rodzinny

Miło jest zebrać całą rodzinę przy kuchennym stole, nalać aromatycznej herbaty do pięknych filiżanek i delektować się niesamowicie pysznym ciastem. Nie bez powodu ten dość prosty przepis zaczęto nazywać „rodziną”. Żaden członek rodziny nie odmówi takiego przysmaku!

Produkty do testu:

• 800 g mąki;
• paczka kremowej margaryny;
• jajko;
• 100 g cukru;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• sól.

Produkty do kremu:

• 200 g cukru;
• 250 g śmietanki (wysoka zawartość tłuszczu);
• 250 g masła;
• cukier waniliowy (jedna mała torebka);
• dwa jajka.

Jak zrobić ciasto Napoleona:

1. Na stolnicę wsyp połowę mąki, włóż do niej miękką margarynę i siekaj nożem, aż masło się pokruszy.
2. Przełóż masę do miski i dodaj pozostałe składniki oprócz mąki. Należy go dodawać stopniowo.
3. Trzeba ugniatać, aż zacznie kleić się do rąk.
4. Ciasto podzielić na dziesięć kulek i odłożyć je w chłodne miejsce.
5. Gdy ostygnie, możesz przygotować krem. Przygotuj go w kąpieli wodnej z jajek ubitych z cukrem, ciągle mieszając.
6. Gdy woda w bemarie się zagotuje, do masy jajecznej dodaj śmietanę i cukier waniliowy. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
7. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut, aż zgęstnieje.
8. Do ostudzonej śmietany dodać miękkie masło i ubić trzepaczką. Gotowy krem ​​należy pozostawić do zaparzenia w lodówce na czas pieczenia ciast.
9. Wyjmuj schłodzone kulki ciasta pojedynczo z lodówki i po rozwałkowaniu cienką warstwą piecz je.
10. Gotowe ciasta smarujemy kremem i formujemy ciasto. Wierzch ciasta smarujemy kremem i posypujemy bułką tartą.
11. Aby namoczyć ciasto, włóż je do lodówki na kilka godzin.

Przepis jest oryginalny. Będzie miłą niespodzianką do wieczornego podwieczorku lub godną ozdobą świątecznego stołu. Ciasto francuskie do niego przygotowywane jest według dowolnego przepisu. Jeśli nie masz czasu, wystarczy gotowy, zakupiony w sklepie.

Atrakcją tego przysmaku jest krem, który nada ciastu niezrównany smak.

Jest przygotowany prosto i smacznie:

1. Wymieszaj puszkę skondensowanego mleka z paczką miękkiego masła i startym bananem (będziesz potrzebował 3-4 bardzo dojrzałych bananów).
2. Wszystko dokładnie wymieszaj i studź przez kilka minut.
3. Gdy krem ​​będzie już gotowy, a ciasta upieczone, natłuszczamy, posypujemy i odstawiamy ciasto do namoczenia.

Ciasto Wyśmienite

Arystokratyczna wersja z białą czekoladą i świeżymi truskawkami to świadectwo Twojego wyrafinowanego gustu. Jeśli takie ciasto pojawi się na stole, to z pewnością nie będzie dla niego nikogo obojętnym.

W tym przepisie można użyć gotowego ciasta francuskiego lub domowego ciasta francuskiego. Na krem ​​przygotuj tabliczkę białej mlecznej czekolady i półtorej szklanki gęstej śmietany oraz drobno posiekane świeże truskawki.

Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej z odrobiną śmietanki. Ostudzić i ubić z pozostałą śmietaną i truskawkami. Krem okazuje się niezwykle delikatny i pachnący.

Natłuszczamy warstwy ciasta i wkładamy ciasto do lodówki do namoczenia.

• Masło jest lepsze do ciasta niż margaryna.
• Jeśli ciasto jest bardzo lepkie, należy dodać do niego trochę mąki.
• Podczas natłuszczania ciastek nie należy ich naciskać, aby nie zaburzyć lekkości i przewiewności ich struktury.
• Ciasto należy przechowywać w chłodzie maksymalnie jeden dzień – dzięki temu będzie jeszcze smaczniejsze.

Niesamowity przysmak, danie iście królewskie. Biorąc pod uwagę tak doskonałe recenzje, zrobienie ciasta Napoleona jest dość proste. Spróbuj! I... ciesz się herbatą!

W dzieciństwie wszyscy są szczególnie wybredni - lubią to, nie lubią tego. Napoleon to jeden z deserów, który wiele osób pamięta ze względu na niezwykle delikatne połączenie smaku ciasta i śmietanki. Ten artykuł powstał specjalnie dla miłośników ciast Napoleona. Dlatego korzystając z okazji, istnieje szansa na szybkie przygotowanie deseru na małą ucztę. Zalecamy zachowanie klasycznego przepisu na ciasto napoleońskie z czasów sowieckich w swoich notatkach kulinarnych.

Miłośnicy tego deseru wiedzą z czasów sowieckich, że żadne święto nie byłoby kompletne bez charakterystycznego deseru – Napoleona. Wraz ze zmianą okresów historycznych przepis na ciasto ulegał niewielkim modyfikacjom, ale przepis z naszego dzieciństwa pozostał nadal zachowany.

Klasyczny przepis to ciasto na bazie mleka. Z biegiem czasu pojawiły się niezwykłe wariacje - na bazie piwa, z twarogiem, ze śmietaną. Prostą i tańszą opcją jest ciasto przygotowane na wodzie. Oczywiście nie będzie tak pachnące jak z mlekiem, ale to ciasto również okazuje się bardzo smaczne.

Z mlekiem

Klasyczny przepis na deser przygotowywany jest z mleka. To proste, czas przygotowania ciastek to niecała godzina, a w trakcie pieczenia przygotowuje się krem ​​na warstwę.

Składniki bazowe:

• mąka - 3,5 szklanki;
• margaryna - 300 g;
• mleko - ½ szklanki.

Składniki kremu:

• jajka - 3 jednostki;
• cukier - 1 szklanka;
• mąka - 3 łyżki. l.;
• mleko - 1 l;
• masło - 50 g;
• mleko skondensowane z cukrem - 0,5 puszki;
• wanilina - 1 saszetka;

Do posypania: ciasteczka - 5 sztuk.

Przygotowanie:

Na notatce. Kruche ciasteczka idealnie nadają się do posypania. Nie trzeba go kruszyć na sypki pył, wystarczy połamać go na niezbyt duże kawałki.

1. Zaczynamy od przygotowania testu. Będziesz musiał ręcznie zmielić kawałek margaryny z mąką. Gdy masa całkowicie zamieni się w okruchy, dodajemy mleko i zagniatamy ciasto. Przykryj pokrywką i odstaw na pół godziny. Tymczasem zacznijmy od kremu.
2. Postaw mleko na małym ogniu. Jajka utrzeć z cukrem i mąką. Następnie wlać mieszaninę cienkim strumieniem do ciepłego mleka, ciągle mieszając. Dodać wanilię i gotować, aż zgęstnieje. Pamiętaj, aby wymieszać, aby zapobiec grudkom i spaleniu.
3. Pozwól kremowi ostygnąć. Następnie dodaj masło i skondensowane mleko, ubij mikserem lub wymieszaj trzepaczką.
4. Ciasto pokroić na osiem części. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj 8 warstw ciasta na blasze do pieczenia. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 10 – 12 minut. Ciasta nie powinny być zbyt brązowe. Powtarzamy to jeszcze 7 razy.
5. Gotowe ciasta smarujemy kremem, zostawiając odrobinę po bokach.
6. Do dekoracji można pokruszyć ciasteczka i posypać je ze wszystkich stron, lekko dociskając dłońmi do boków.
7. Pozostaw ciasto do namoczenia na noc. Rano Napoleon z mlekiem jest gotowy do spożycia.

Na wodzie

Łatwiejszą metodą przygotowania jest użycie wody zamiast składnika mlecznego. Ciasto okazuje się miękkie i delikatne, a babeczki są warstwowe, cienkie i bardzo smaczne.

Składniki ciasta:

• mąka - 0,6 kg;
• jajka - 2 jednostki;
• margaryna - 300 g;
• woda - 150 ml;
• szczypta soli;
• ocet - 0,5 łyżeczki;

Krem przygotowujemy z:

• jaja - 4 jednostki;
• mleko - 1 l;
• cukier - 300 g;
• mąka - 100 g;
• paczka waniliny.

Przygotowanie:

1. Rozcieńczamy ocet w wodzie. Za pomocą blendera ubijaj jajka przez kilka minut, następnie dodaj wodę i powtórz proces.
2. Mąkę przesiej i zmiel z margaryną. Następnie do mąki dodać masę jajeczną i zagnieść miękkie ciasto.
3. Podziel ciasto na części i włóż przyszłe ciasta do lodówki na pół godziny.
4. Na kuchence podgrzej mleko na śmietanę. Jajka ubić z dwoma rodzajami cukru (waniliowym i białym). Do masy jajecznej dodać mąkę i dokładnie wymieszać na gładką masę. Następnie ostrożnie wlej kilka łyżek wysokotemperaturowego mleka.
5. Do podgrzanego mleka dodać przygotowaną mieszankę jajeczno-mleczną, mieszając szpatułką. Gotuj, aż zgęstnieje, nie tworząc grudek.
6. Wyjmuj ciasto po kawałku i rozwałkuj je. Ciasto przełóż na blachę do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C, piecz aż będzie gotowe. Gotowe ciasto staje się roztopione, lekko musujące i suche.
7. Ciasta smarujemy kremem, jeden zostawiamy do dekoracji: rozdrabniamy na okruchy i posypujemy wierzch i boki.

Na piwie

Ciasta piwne są lekko łuszczące się i pieczą się błyskawicznie – dosłownie w kilka minut. Zdecydowanie polecamy spróbować.

Przygotuj się do testu:

• piwo - 0,2 l;
• margaryna - 250 g;
• mąka - 3-3,5 szklanki;

Przygotuj krem ​​z:

• mleko - 0,6 l; cukier - 180 g;
• mąka - 75 g;
• jajka - 3-4 jednostki;
• masło - 30 g.

Proces przebiega w następujący sposób:

1. Mąkę i margarynę zmielić na okruchy. Do tego wlewamy również piwo, ostrożnie partiami. Zagniecione ciasto podzielić na 10-12 części i włożyć do lodówki na pół godziny.
2. Rozwałkuj ciasto i piecz ciastka w piekarniku nagrzanym do 180°C przez dziesięć minut.
3. W międzyczasie przygotuj krem, tradycyjny dla Napoleona. Mleko podgrzać na średnim ogniu z dodatkiem cukru, wymieszać. Ubić mąkę i jajka, następnie rozcieńczyć mlekiem i ponownie ubić. Ostrożnie wlej masę jajeczną do mleka, ale nie powinno się ono zagotować. Gotuj, aż zgęstnieje, bez grudek. Pozwól kremowi ostygnąć, a następnie dodaj masło.
4. Upieczone ciasta smarujemy kremem. Udekorować okruchami ciasteczek lub pokruszonymi orzechami.

Z ciastkami twarogowymi

Twaróg Napoleon okazuje się znacznie delikatniejszy niż zwykły. Zalecamy spróbować chociaż raz.

Przygotuj ciasto z następujących produktów:

• cukier - 1 szklanka;
• margaryna - 100 g;
• twarożek - 400 g;
• jajka - 2 jednostki;
• proszek do pieczenia - 10 g;
• cukier waniliowy - 8 g;
• mąka w zależności od konsystencji;

Krem składa się z:

• mleko - 1 l;
• cukier - 1 szklanka;
• jaja - 4 jednostki;
• masło - 200 g;
• cukier waniliowy - 8 g;
• mąka - 3 łyżki. łyżki;
• skrobia - 2 łyżki. łyżki.

Zacznijmy od ciast:

1. W pojemniku wymieszaj twarożek, wanilię i biały cukier, margarynę i jajka w temperaturze pokojowej. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, wlej do niej mąkę, ta ilość zajmuje około 0,5 kg mąki. Ciasto wychodzi miękkie, nie zatyka i nie klei się do dłoni. Zostawiamy w lodówce.
2. Rozwałkuj cienkie warstwy, około 2-3 mm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C. Proces zajmie dosłownie 7 - 10 minut. Pieczemy również resztki z ciast. Będziesz ich potrzebować do dekoracji gotowego ciasta.
3. Podgrzej mleko na kuchence. Za pomocą miksera połącz cukier z jajkami, następnie dodaj trochę mleka i dodaj mąkę, ponownie ubij masę. Następnie cienkim strumieniem, małymi porcjami, dodawaj masę jajeczną do mleka i gotuj, aż zgęstnieje. Do niegorącej śmietanki włóż masło i dokładnie wymieszaj.
4. Każdą warstwę smarujemy przygotowanym kremem. Do dekoracji drobno połam pozostałe ciasteczka i posyp po wierzchu. Pozostaw ciasto do namoczenia w kremie na kilka godzin.

Z kwaśną śmietaną

Napoleon według przepisu ZSRR nie jest trudny do wykonania i zajmuje minimum czasu. Ciasta pieczą się szybko i wychodzą bardzo smaczne. Równocześnie z kremem można dodać do warstwy drobno posiekane orzechy.

Przygotuj ciasto z:

• mąka - 3 szklanki;
• śmietana - 200 ml;
• margaryna - 250 g;

Składniki kremu:

• mleko - 1 l;
• masło - 200 g;
• paczka waniliny;
• jajka - 2 jednostki;
• cukier - 1 szklanka;
• mąka - 3 stoły. łyżki.

Gotowanie wygląda następująco:

1. Ciasto przygotować w następujący sposób: wymieszać mąkę z margaryną. Zamieniamy wszystko w okruchy. Robimy depresję i wlewamy do niej śmietanę. Wymieszaj ciasto. Jeśli się klei, dodaj więcej mąki, otrzymasz elastyczną masę powietrza. Pozostawić w lodówce na 30 minut.
2. Cukier wymieszać z mąką, dodając porcjami. Dodaj wanilinę dla smaku. Gotuj śmietanę na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Jajka ubić z masłem i wymieszać z kremem.
3. Ciasto rozwałkowane wałkiem pieczemy na lekko złocisty kolor w piekarniku nagrzanym na 180°C.
4. Na biszkopty wykładamy krem, posypujemy okruszkami z resztek lub pokruszonymi ciasteczkami.

Z orzechami

Orzechy zawarte w cieście dodają przyjemnej nuty smakowej. Jednym słowem wystarczy dodać jeden szczegół, a deser będzie błyszczał w nowy sposób!

Składniki orzecha Napoleona:

• margaryna - 3 łyżki;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• cukier - 3 łyżki;
• jajka - 3 jednostki;
• soda - pół łyżeczki;
• śmietana 15% - 200 g;
• mąka - 600 g;
• słoik skondensowanego mleka;
• 200 g cukru;
• mleko - 1 l.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj roztopioną margarynę, masło i cukier, dobrze wymieszaj składniki. Następnie dodaj niegaszoną wodę sodową, jajka i śmietanę, ponownie wszystko ubij. Następnie porcjami dodawaj mąkę i sprawdzaj konsystencję: ciasto powinno być miękkie, porowate, ale nie lepkie.
2. Owijamy przedmiot folią spożywczą i wkładamy do lodówki na jedną trzecią godziny.
3. Zacznijmy piec ciasta: rozgrzej piekarnik, rozwałkuj ciasta i pokrój je w foremki. Przełożyć na blachę do pieczenia i piec w piekarniku.
4. Do dekoracji zmiel szklankę dowolnych orzechów oraz ciasteczek lub dodatków.
5. Wymieszaj mleko i cukier i podpal je, mieszając i przesiewając mąkę. Następnie dodaj masło i skondensowane mleko. Gotuj, aż masa całkowicie zgęstnieje.
6. Gotowe ciasta posmaruj kremem, nie zapominając o bocznej części. Następnie dekorujemy posypką ze wszystkich stron i posypujemy orzechami.
7. Ciasto moczy się przez 5 godzin.

Radziecki przepis Napoleona jest nadal popularny. Ciasta można upiec wcześniej i posłużą jeszcze przez miesiąc. Nie dotyczy to oczywiście ciast twarogowych, których nie zaleca się przechowywać dłużej niż kilka dni i poza komorą lodówki.

Brak podobnych materiałów