Jak ugotować halibuta na patelni. Jak grillować steki z halibuta

Halibut to smaczna i zdrowa ryba o przyjemnym smaku, bogata w potas, fosfor, żelazo, kwas foliowy oraz witaminy A, D, E i z grupy B. Przy wszystkich swoich zaletach ma też jedną niezbyt przyjemną cechę – halibut delikatny mięso jest dość kapryśne „w przygotowaniu”. Jeśli potrzymasz tę rybę na ogniu nieco dłużej, niż się spodziewałeś, istnieje ryzyko, że zamiast ładnych kawałków otrzymasz coś bezkształtnego i galaretowatego.

Aby uniknąć w ten sposób zepsucia steków z halibuta, spróbuj usmażyć je na patelni w cieście, najpierw panierując w jajku i mące. Złocistobrązowa skórka nie tylko nada rybie bardziej apetycznego wyglądu, ale także zabezpieczy ją przed „rozpływaniem się” podczas gotowania.

Steki z halibuta w cieście na patelni – przepis krok po kroku

Danie: Danie główne

Czas gotowania: 30 minut

Czas całkowity: 30 minut

Porcje: 3 porcje

Składniki

6 steków z halibuta
olej roślinny
2 szt. kurze jajo
sól
150 g mąki pszennej
czarny pieprz

Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Jak gotować steki z halibuta w cieście

Przed gotowaniem rybę umyć i osuszyć. Każdy stek dopraw solą i pieprzem z obu stron. Do dużego płaskiego naczynia wsyp mąkę. Jajka rozbić na głęboki talerz i lekko ubić widelcem.

Po wzięciu steku ostrożnie obtocz rybę ze wszystkich stron w mące, a następnie przełóż ją do miski z roztrzepanymi jajkami.

Następnie halibuta z powrotem przełożyć na talerz z mąką.

W ten sposób musisz przetworzyć wszystkie steki, a następnie umieścić je na dobrze rozgrzanej patelni z olejem.

Steki z halibuta smażymy na patelni przez około 7 minut z każdej strony. Jako dodatek do tej ryby można podać puree ziemniaczane lub świeże warzywa.

Smacznego!

Zwykle podczas smażenia ryb w całym mieszkaniu unosi się zapach, który nie każdemu się podoba. Aby się go pozbyć, trzeba otworzyć okno, bo kaptur nie pomaga. Halibut stanowi pod tym względem wyjątek od reguły. Podczas smażenia nie ma zapachu. Halibuta można smażyć na patelni, w cieście lub w piekarniku. Wszystkie sekrety przygotowania tego pysznego, oryginalnego dania przedstawiamy w naszym artykule.

Przygotowanie

Aby skosztować pysznych kawałków ryby, należy najpierw przygotować ją do smażenia. Rybę wyjmuje się z lodówki i rozmraża. Następnie należy go dokładnie oczyścić i opłukać pod kranem. Następnie produkt umieszcza się na specjalnej desce do krojenia ryb i kroi na porcje.

Rada: Halibuta można też smażyć w stanie zamrożonym, zapobiegnie to jego przypaleniu.

Filet

Do smażenia halibuta najlepiej wykorzystać część polędwicy. Aby usmażyć rybę, musisz wziąć:

800 gramów filetu z halibuta;
4 łyżki mąki;
niewielka ilość soli, przypraw;
100 ml oleju słonecznikowego.

Aby prawidłowo usmażyć halibuta, należy postępować zgodnie z przepisem gotowania:

1. Kup całą rybę lub od razu filet.

1. Jeśli kupiłeś go w całości, należy go dokładnie oczyścić z łusek, usuwając skrzela, płetwy, patroszając i dokładnie płucząc pod kranem.
2. Polędwiczkę pokroić na porcje.

1. Wziąć mąkę i wysypać ją na talerz, dodać sól i przyprawy, aby ugotować rybę.
2. Weź patelnię i podpal ją, wlej olej.

1. Każdy kawałek obtaczamy w mące i kładziemy na patelni. Należy to robić bardzo ostrożnie, aby nie poparzyć się olejem. Aby zapobiec rozpadowi ryby, należy przestrzegać szeregu zasad. Jeśli ogień jest silny i pokrywa jest otwarta, kawałki się rozpadną. Jeśli ugotujesz produkt na dużym ogniu, nie będzie on w stanie zachować swojego reprezentacyjnego wyglądu. Wkrótce ryba po prostu się rozpadnie, zamieniając się w papkę.

1. Smaż kawałki z jednej strony, aż pojawi się złotobrązowa skórka. Zwykle należy smażyć rybę z jednej strony przez 3-5 minut. Następnie przewracamy go na drugą stronę i smażymy przez taki sam czas. Ważne jest, aby smażyć z każdej strony na małym ogniu.

Danie należy podawać na gorąco. Przed podaniem można posypać drobno posiekanymi ziołami i małymi plasterkami cytryny.

Panierowany

Aby zapobiec rozpadaniu się ryby na patelni podczas smażenia, można ją ugotować w cieście. Zaletą tej metody gotowania jest to, że porcjowany kawałek doskonale zachowuje swój kształt. Aby usmażyć danie w cieście, należy wziąć:

900 gramów filetu z halibuta;
350 gramów mąki;
5 jaj kurzych;
300 ml mleka;
niewielka ilość soli i przypraw;
150 ml oleju roślinnego.

Aby przygotować pyszne danie wystarczy usmażyć halibuta w cieście według poniższego przepisu:

1. Filet wyjmij, opłucz pod bieżącą wodą pod kranem, połóż na desce do krojenia ryby i pokrój na porcje.

1. Po odczekaniu, aż kawałki trochę wyschną, umieszcza się je w małym pojemniku. Następnie należy je posolić i popieprzyć. Wymieszaj i odstaw na 35-40 minut, aby ryba dobrze się namoczyła.

1. W czasie gdy ryba się zaparza, należy przygotować ciasto do smażenia. Weź 5 jajek i ostrożnie rozbij je do miski, dodaj sól. Weź trzepaczkę lub mikser i ubijaj.

1. Do jaj ubitych z solą dodaje się mleko i mąkę. Całą zawartość miski należy dokładnie wymieszać.

1. Postaw patelnię na ogniu, wlej na nią olej słonecznikowy i mocno rozgrzej.

1. Weź każdy z namoczonych kawałków halibuta, zanurz go w cieście i połóż na powierzchni patelni. Należy przy tym zachować ostrożność, gdyż można przypadkowo poparzyć się kroplami gorącego oleju.
2. Smaż z każdej strony przez 6-7 minut, aż na powierzchni ryby pojawi się złotobrązowa skórka.

Usmażone kawałki ułożyć na talerzu. Jako dodatek weź gotowane lub smażone ziemniaki, sałatkę lub smażone dania warzywne. Posyp wierzch ryby drobno posiekanymi ziołami.

W piecu

Jednym z najsmaczniejszych dań jest halibut gotowany w piekarniku. Aby się przygotować, musisz wziąć:

kilogram halibuta;
300 gramów marchwi;
300 gramów cukinii.

Metoda gotowania:

1. Rybę należy wyjąć, oczyścić z łusek, odciąć płetwy i dokładnie opłukać pod kranem.

1. Gotową rybę pokroić na porcje (steki) o grubości 2-3 cm.

1. W specjalnej misce umieść sól i pieprz, polej wszystko oliwą z oliwek.

1. Ułóż steki na przygotowanej blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni.

1. Podczas pieczenia steku należy zetrzeć marchewkę i cukinię w długie paski.
2. Weź patelnię i postaw ją na ogniu. Wlewa się do niego olej słonecznikowy.
3. Po odczekaniu, aż patelnia się rozgrzeje, na olej wrzucamy startą marchewkę. Smaż przez 3-4 minuty.
4. Do marchewki dodać cukinię, smażyć kolejne 4-5 minut, ciągle mieszając.
5. Zdejmij warzywa z patelni na sitko, aby usunąć nadmiar oleju.
6. Do smażonych na patelni warzyw dodaj olej sezamowy i sos sojowy.
7. Wyjmij blachę z gotowym, upieczonym halibutem z piekarnika.

Na talerzach ułóż niewielką ilość warzyw i połóż każdy kawałek halibuta.
Podawać z dodatkiem ryżu. Na wierzchu posypujemy drobno posiekanymi plasterkami.

Rada: To danie zasmakuje każdemu i będzie wyglądać ekstrawagancko nawet podczas uczt z dużą liczbą gości.

Z kwaśną śmietaną

Pyszne danie można przygotować z kwaśną śmietaną. Aby to zrobić, weź:

800 gramów mrożonego halibuta;
200 gramów cebuli;
5 łyżek wiejskiej śmietany;
trochę czosnku do smaku;
2 łyżeczki cukier granulowany.

Przepis:

Rybę rozmraża się, oczyszcza, myje i kroi na porcje.
Rybę włóż do miski i polej sokiem z cytryny. Pozostaw na 15 minut.
Postaw patelnię na ogniu i rozgrzej ją. Dodaj olej i podgrzewaj przez 2-3 minuty, aż zmieni kolor na biały.
Połóż rybę na patelni. Smaż z każdej strony przez 5 minut.
Połóż krążki cebuli na wierzchu. Gotuj przez 10 minut, aż cebula będzie miękka.
Posyp cukrem granulowanym, przyprawami, drobno posiekanym czosnkiem. Na wierzch wlać śmietanę. Naczynie duszone jest przez 5 minut na małym ogniu, przykrywając naczynie pokrywką.
Gotowe danie podaje się z ziemniakami lub ryżem.

Okres pełnienia obowiązków

Gotowy halibut podajemy na gorąco. Jeśli ostygnie, smak zostanie utracony. Danie można posypać drobnymi ziołami. Podawać z ziemniakami, warzywami, ryżem lub kaszą gryczaną.

Nie lubię gotować ryb, szczególnie jeśli chodzi o rybę niepatroszoną, którą też trzeba oczyścić, bo inaczej to filet :), ale dla smażonego halibuta jestem gotowa cierpieć. Halibut jest bardzo cennym produktem w żywieniu leczniczym i dietetycznym, a dobroczynne właściwości halibuta pomagają w leczeniu anemii i innych chorób serca i naczyń krwionośnych. Ponieważ halibut jest bogaty w kwasy Omega-3, zaleca się włączenie go do diety w celu zapobiegania arytmii i innym chorobom serca. Jednocześnie mięso halibuta pomaga w walce z procesami zapalnymi. Regularne spożywanie halibuta korzystnie wpływa na układ nerwowy, pomaga w leczeniu i zapobieganiu chorobie Alzheimera, odżywia komórki mózgowe i zapobiega ich śmierci. Ponadto mięso tej ryby zawiera selen, który korzystnie wpływa na komórki wątroby i pomaga oczyścić organizm z toksyn i toksyn. Generalnie korzyści ze jedzenia tej konkretnej ryby są oczywiste, choć wcale nie jest to tania przyjemność. Jeśli masz szczęście i masz świeżego halibuta (świeży mrożony też się liczy), ugotuj go bez zwłoki. Halibut to bardzo smaczna ryba, uwielbiam smażyć halibuta.

Do przygotowania ryby będziemy potrzebować:

halibut (wybierz większe);
sól;
bułka tarta;
olej roślinny;
warzywa do dekoracji.

Przed smażeniem należy pokroić rybę. Obcinamy nożyczkami płetwy, jak nagle pojawi się głowa, to też, ale halibuta z głową nigdy nie widziałem w sprzedaży :). Oczyszczamy skórę z łusek, ja robię to za pomocą specjalnego „czyścika”.

Halibuta pokroić na porcje

Posolić każdy kawałek i obtoczyć w bułce tartej, bułkę tartą można zastąpić mąką, nie jest to dla każdego. Smażyć rybę na rozgrzanej patelni w rafinowanym oleju roślinnym.

Każdy kawałek musi być smażony ze wszystkich stron. Aby wygodniej było obracać rybę, rób to obiema rękami, trzymając w jednej ręce szpatułkę, a w drugiej widelec. Pamiętaj, że ryba jest bardzo delikatna i przy nieostrożnym obchodzeniu się może się rozpaść; jeśli nie chcesz, żeby ryba zrobiła się papkowata, ostrożnie ją obróć i nie układaj kawałków zbyt blisko siebie. Na zdjęciu przykład jak NIE znosić ryby, ja na pewno udało mi się ją obrócić, ale musiałam się nacierpieć.

Ryba jest już gotowa, można ją podawać z ryżem, puree ziemniaczanym lub groszkiem konserwowym i pomidorami. Moim zdaniem smażonego halibuta należy jeść na gorąco, halibut schłodzony to zupełnie inna historia. Radzę każdemu spróbować tego prostego, ale bardzo smacznego dania!

Wiele osób nie przepada za smażoną rybą ze względu na specyficzny zapach, który wypełnia mieszkanie podczas jej przygotowywania. Nawet kaptur nie zawsze pomaga. Ale niech halibut będzie dla Ciebie wyjątkiem. Ta najdelikatniejsza i niezwykle smaczna ryba, raz włączona do diety, pozostanie w niej na długo. Przecież halibut, oprócz doskonałego smaku, ma ogromną liczbę przydatnych właściwości: aminokwasy, witaminy D i B12, mikroelementy, które są tak niezbędne dla naszego organizmu.

I prawdopodobnie jedną z ważnych właściwości tej ryby jest brak kości, więc smażony halibut powinien zadowolić wielu smakoszy.

Jak smażyć halibuta?

Ponieważ ryba ta podczas smażenia pochłania dość dużą ilość tłuszczu, nie każdy może prawidłowo usmażyć halibuta, dlatego powiemy Ci, jak to zrobić. Pamiętaj, aby porcjowane kawałki kłaść na bardzo rozgrzaną patelnię, aby ryba od razu się chwyciła i nie rozprzestrzeniła. Wskazane jest użycie patelni żeliwnej, wtedy ryba będzie lepiej upieczona i zarumieniona. W żadnym wypadku nie przykrywaj pokrywką, w przeciwnym razie halibut zacznie się rozpadać i nie będzie już smażony, ale duszony. Nawiasem mówiąc, możesz usmażyć halibuta zamrożonego, ponieważ stan zamrożenia ryby zapobiegnie rozprzestrzenianiu się filetu, a danie okaże się soczyste i delikatne. Mianowicie to właśnie w postaci mrożonej halibut najczęściej trafia na nasze półki, dlatego po zakupie ryby od razu przystąpmy do jej przygotowania.

Smażony halibut – przepis

Teraz teoretycznie wiesz, jak smażyć halibuta, więc czas zacząć ćwiczyć. Pamiętamy, że patelnię należy bardzo dobrze rozgrzać – aż olej zacznie skwierczeć, wtedy kładziemy halibuta. No cóż, osoby na diecie powinny uważać z liczeniem kalorii – ryba jest dość tłusta, ale… dlaczego nie poczęstować się smażonym halibutem?

Składniki:

filet z halibuta – 0,6 kg;
mąka - 3 łyżki. łyżki;
sól, przyprawy - do smaku;
olej roślinny.

Przygotowanie

Aby przygotować smażonego halibuta, można kupić całą rybę o wadze 1-1,25 kg lub od razu kupić filety. W przypadku zakupu całego osobnika należy go dokładnie oczyścić z łusek, usunąć skrzela i płetwy, wypatroszyć i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Następnie pokroić na porcje. Możesz natychmiast umyć i pokroić filet.

Na talerz wysyp mąkę, dodaj sól i przyprawy do ryb. Przyprawy można kupić w gotowym zestawie lub mieszać takie, jakie lubisz. Na przykład: czarny pieprz, majeranek, pietruszka itp. Każdy kawałek ryby obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor. Podczas serwowania danie można udekorować ziołami i plasterkami cytryny.

Jak pysznie usmażyć rybę halibutową?

Nawiasem mówiąc, rybę można smażyć w cieście. Ten sposób przygotowania smażonego halibuta zapobiegnie rozpływaniu się mięsa, gdyż ciasto zachowa kształt porcjowanego kawałka.

Składniki:

Przygotowanie

Filet myjemy i kroimy na porcje, pozostawiamy do wyschnięcia, następnie doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy na 30 minut. Na ciasto ubić jajka z solą, dodać mleko, mąkę i dobrze zagnieść. Postaw patelnię na ogniu, wlej olej roślinny, poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje, następnie zanurz kawałki halibuta w cieście i połóż je na patelni. Smaż przez 5-6 minut z każdej strony ryby, aż utworzy się złotobrązowa skórka.

Gotowane lub smażone ziemniaki, warzywa i sałatki doskonale komponują się z halibutem jako dodatkiem.

Będziesz potrzebować:

Filet z halibuta 4szt.*180g
Plasterki cytryny 8 szt.
Masło 10 g
Świeży koperek, posiekany 4 łyżeczki
Sól, mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki

Ten przepis jest szalenie prosty, ale danie okazuje się najwyższej klasy. Lekka, aromatyczna i bardzo soczysta, a smak tej ryby jest po prostu niesamowity! To danie wygląda i smakuje wyśmienicie. Po ugotowaniu pieczony halibut w pergaminie wpisze się do obowiązkowego menu wszystkich świąt.

Aby przygotować to danie, włącz piekarnik, aby rozgrzać go do 180°. W międzyczasie przygotuj pergamin. Będziemy potrzebować czterech kwadratów o boku 40 cm.

Filet ułożyć na połowie pergaminu, posypać solą i pieprzem, posypać kawałkiem masła (ok. 2,5 g) i dwoma plasterkami cytryny.

Po wykonaniu tych samych manipulacji ze wszystkimi kawałkami filetu, włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika na 15 minut.

Podawaj ten przysmak po kawałku na talerzu, bez otwierania koperty.

Smażony halibut

Będziesz potrzebować:

Filet z halibuta 4szt.*180g
Posiekane świeże liście bazylii 1/3 łyżki
Ząbek czosnku 2 szt.
Cytryna 1 szt.
Oliwa z oliwek 1 łyżka.
Sól, mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki

Halibut świetnie smakuje także smażony.

Aby stworzyć to danie, musisz obrać i posiekać ząbki czosnku. W małej misce połącz przetworzony czosnek, oliwę z oliwek, przyprawy i zioła. Powstałą mieszanką nacieramy każdy kawałek fileta.

Następnie należy podgrzać dużą patelnię olejem roślinnym. Gdy będzie gorący, dodaj kawałki halibuta i smaż na złoty kolor, około 3 minuty z każdej strony.

Smażonego halibuta najlepiej podawać z ćwiartką małej cytryny.

W ten sam sposób możesz ugotować tuńczyka. Sugerujemy przeczytanie instrukcji.

Zupa halibutowa

Będziesz potrzebować:

Halibut 300 g
Rosół rybny 0,5 l
Boczek 2 plasterki
Mleko 200 g
Ziemniaki 5 szt.
Cebula 2 szt.
Posiekany świeży tymianek 1 łyżka.
Posiekana świeża pietruszka 2 łyżki stołowe.
Mąka 1 łyżka.
Sól, mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki

Zacznij od usmażenia boczku z obu stron na złoty kolor. Następnie połóż go na suchym talerzu i połam na kilka kawałków. Na patelni zostaw tylko łyżkę tłuszczu, a resztę wyrzuć.

Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz drobno posiekaną cebulę wrzucamy na patelnię na 3 minuty, nie zapomnijmy wymieszać. Następnie posypać mąką i wymieszać.

Po minucie do bulionu rybnego dodaj warzywa, zagotuj i gotuj, aż ziemniaki będą ugotowane.

Gdy ziemniaki zmiękną, dodać mleko i zagotować. W tym czasie halibuta pokroić w 2 cm kostkę i dodać do wrzącej zupy wraz z tymiankiem, pieprzem i solą. Gdy zupa się zagotuje, dodajemy plasterki boczku i drobno posiekaną natkę pietruszki.

Grillowany halibut

Będziesz potrzebować:

Filet 4 szt.*180 g
Pomarańcza, świeża 2 łyżki stołowe.
Sos chili 2 łyżeczki.
Sos chrzanowy 2 łyżki.
Sól, pieprz do smaku

Aby stworzyć taki przysmak, przygotuj grill i spryskaj ruszt olejem słonecznikowym.

Każdy kawałek filetu z halibuta skropić sokiem pomarańczowym, doprawić solą i pieprzem i ułożyć na grillu.

W osobnym małym pojemniku wymieszaj sosy i odrobinę soku pomarańczowego. Nasmaruj sosem wierzch grillowanych filetów i smaż przez około 3 minuty z każdej strony.

Rybę lepiej podawać z grillowanymi warzywami.