Z czego można przygotować dodatki do ciast wielkanocnych? Oryginalne sposoby dekorowania ciast wielkanocnych

Tort wielkanocny jest jak duży tort urodzinowy! To główny i długo oczekiwany deser. I nie chodzi tylko o słodkie ciasto, ale także o świąteczną dekorację. Tradycyjna biała glazura symbolizuje oczyszczenie i początek nowego życia. Wszystkie inne opcje dekoracji - kolorowy lub czekoladowy fondant, napisy, posypki - pojawiły się znacznie później i również mają prawo istnieć ze względu na swoje walory estetyczne i smakowe. Zacznijmy więc od wszelkiego rodzaju przepisów i udekorujmy ciasta wielkanocne na święta.

Pyszna, prosta i szybka opcja dekoracji

Naszą znajomość z kulinarnymi rozkoszami zacznijmy od samego początku proste przepisy. Przydadzą się zarówno osobom stawiającym pierwsze kroki w branży cukierniczej, jak i wszystkim gospodyniom domowym, które uwielbiają przygotowywać smakołyki.

Opcja nr 1 - cukier puder. Co może być prostszego niż udekorowanie ciasta przygotowanym proszkiem lub cukrem zmielonym w młynku do kawy? Tutaj tradycyjny biały kolor został zachowany, a delikatność będzie po prostu lizać palcami!

Opcja nr 2 - białka ubite z cukrem. Będziesz potrzebował blendera, miksera lub trzepaczki. Cukier - pół szklanki na każde białko (zwykle wystarczy kilka sztuk). Jeśli sam upiekłeś ciasta, do ciasta użyto żółtek, a pozostałe białka będą bardzo przydatne do glazury. Ubitą, gęstą pianką nałóż wierzch wielkanocnych ciast i pozostaw do wyschnięcia w piekarniku. Okazało się ekonomiczny przepis nasze babcie.

Prosta metoda numer 3 - gotowy lukier wielkanocny. Można go kupić w okresie świątecznym w każdym supermarkecie spożywczym. Zawartość małej torebki zawiera cukier puder z dodatkami (skrobią i kwaskiem cytrynowym). Skrobia w kompozycji jest niezbędna do szybszego zagęszczenia masy, wystarczy kilka minut.

Przepis jest zwykle podany na opakowaniu: ubić proszek z białkami w podanych proporcjach, a następnie posmarować wierzch ciast łyżką lub pędzelkiem.

Sekrety robienia glazury

Istnieją sekrety przygotowania glazury o idealnej konsystencji i smaku. Zapamiętajmy je raz na zawsze, abyśmy później mogli być dumni z naszych cukierniczych arcydzieł:

Jak zrobić glazurę z białka jaja - wideo

Stosujemy posypki dekoracyjne

Gotowa polewa cukiernicza to prawdziwy cud do dekoracji ciast wielkanocnych. Ważny jest jeden niuans: kiedy dokładnie posypać nim wypieki. Trzeba uchwycić moment, w którym glazura lekko stwardnieje, ale nie całkowicie wyschnie. Jeśli zbyt wcześnie dodamy posypkę do płynnej masy białkowej, to te kolorowe drobinki po prostu się rozpuszczą. Jeżeli będzie już za późno, cukrowe elementy dekoracyjne nie przykleją się do powierzchni ciasta. W przeciwnym razie nie ma żadnych ograniczeń.

W sklepie możesz wybierać posypki w dowolnych kolorach i kształtach oraz dekorować swoje wypieki według własnego uznania.

Aby udekorować ciasta wielkanocne, można łączyć różne rodzaje dekoracji i tworzyć niepowtarzalne zestawienia kolorów i kształtów. Dla jeszcze większego urozmaicenia posypki można zastąpić równie pięknymi, smacznymi i aromatycznymi składnikami, a mianowicie:

• płatki kokosowe;
• wiórki gorzkiej, mlecznej i białej czekolady;
• kandyzowane owoce.

Zamiast polewy białkowej można użyć domowej roboty czekolady lub roztopionego batonika. Następnie skorzystaj z tej opcji przy dekorowaniu ciasta: na polewę z ciemnej czekolady posyp białe wiórki i odwrotnie, na białą polewę dodaj gorzką czekoladę.

Dla miłośników domowej czekolady mlecznej istnieje sprawdzona pyszny przepis. Będziesz potrzebować następujących komponentów:

• 100 g mleka;
• 50 g masła;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• 4 łyżki l. kakao w proszku

Przygotowanie:

1. Podgrzej mleko na kuchence.
2. Do rondelka z mlekiem włóż kakao i cukier.
3. Oddzielnie podgrzej masło w łaźni wodnej i wlej je do mieszanki mlecznej.
4. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie gotować przez 2-3 minuty na małym ogniu.
5. Przygotowaną czekoladę od razu nakładamy na wypieki, gdyż dość szybko twardnieje.

Słodkie litery i napisy

Aby zrobić słodki napis gratulacyjny na torcie wielkanocnym, istnieje kilka ciekawych sposobów.

Oryginalne pomysły na dekoracje

Oprócz omówionych popularnych opcji, istnieje wiele innych sposobów na oryginalne udekorowanie ciasta wielkanocnego. Z grubsza rzecz biorąc, lukier można posypać wszystkim, co słodkie, małe i piękne. Na przykład:

Ciasta wielkanocne okazują się bardzo piękne, jeśli na lukier przykleisz rozmrożone jagody. Kilka wiśni w środku okrągłego słodkiego chleba - jest słodki, jasny i pyszny!

Szczytem sztuki cukierniczej jest piękny tort wielkanocny z figurami wykonanymi z mastyksu cukrowego lub marcepanu. Można je kupić lub wykonać samodzielnie, np. z plasteliny. Zaangażuj więc dzieci w tworzenie słodkich figurek króliczków, różnych kwiatów, kurczaków, gołębi, gałązek wierzby, miniaturowych pisanek, aniołków i wszystkiego innego.

Dla dzieci można przygotować mini ciasta wielkanocne i zastosować następujące metody dekoracji: narysować śmieszne uśmiechnięte twarze, jasne gwiazdki i wspaniałe serca za pomocą dowolnych środków cukierniczych.

Ale do największego ciasta wielkanocnego przyklej pianki lub bezy. Surowe białko świetnie sprawdza się jako klej kuchenny.

Na tym pomysły na dekorowanie ciast wielkanocnych się nie kończą! Opcje:

Ostatnie poprawki przed podaniem

Teraz wiesz prawie wszystko o tym, jak ozdobić ciasto wielkanocne. Pozostało jeszcze kilka subtelności kulinarnych i dekoracyjnych.

• Aby pięknie podać gotowy tort wielkanocny, przewiązuje się go jedną wstążką lub kilkoma wielobarwnymi, ażurowymi, haftowanymi. Pamiętaj, aby zawiązać bujną kokardkę, jak na prezencie. Do wstążki możesz przyczepić łodygę z wiosennym kwiatem, żywym lub sztucznym. Ułóż kłosy pszenicy i udekorowane jajka obok siebie.
• W sprzedaży dostępny jest także specjalny papier kulinarny do pakowania ciast wielkanocnych (malowany w motywy roślinne i inne).
• Nie mniej efektownie prezentują się wielkanocne wypieki na okrągłych białych serwetkach z dzianiny. Dobrym tłem dla wielkanocnych potraw będzie także ręcznik z haftowanym motywem narodowym. Jeśli lubisz tradycyjne talerze, wybierz neutralny biały lub taki, który pasuje kolorystycznie do dekoracji Twoich wypieków.

I najważniejsze: ciasta wielkanocne należy dekorować wyłącznie w w świetnym nastroju i z wielką miłością do procesu gotowania i do ludzi, dla których pieczone są prezenty. Tylko wtedy efektem będą prawdziwe dzieła sztuki cukierniczej, przyjemne w odbiorze i smaku. Wykorzystajmy nasze siły duchowe i bogatą wyobraźnię, aby Święta Wielkanocne były jednymi z najbardziej wyjątkowych najlepsze wakacje za rok!

Lukier na ciasto wielkanocne bez jajek - wideo

Ciasto wielkanocne to tradycyjny chrześcijański wypiek na Wielkanoc. Aby Twoje ciasta wyglądały jak na zdjęciu, musisz poznać kilka niuansów: przed i po pieczeniu należy je natłuścić! W tym artykule przyjrzymy się różnym opcjom smarowania.

Jak posmarować ciasto wielkanocne przed pieczeniem

Jeśli posmarujesz ciasto przed pieczeniem, będzie złocistobrązowe i doskonale upieczone. Ale należy to zrobić tylko wtedy, gdy ciasto już dobrze wyrosło. Gotowe ciasto wykłada się do obficie natłuszczonych foremek i wyrasta w dwóch partiach. Bezpośrednio przed pieczeniem ciasta są panierowane. To może być skończone różne opcje, przyjrzymy się niektórym z nich.

Jak posmarować wierzch ciasta wielkanocnego przed pieczeniem:

1. Opcja pierwsza: smarowanie masłem. Najpierw masło topi się w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Teraz weź pędzel i posmaruj powierzchnię ciasta. Włóż do piekarnika;
2. Metoda druga: ubite jajka. Weź jedno jajko, dodaj do niego łyżkę wody i ubijaj widelcem, aż powstanie lekka piana. Następnie, podobnie jak w pierwszej opcji, natłuścić i zapiekać;
3. Trzeci sposób: mleko. Na 15 minut przed upieczeniem ciasta wyjmij je z piekarnika i posmaruj mlekiem. Jeśli chcesz uzyskać bardzo złocistobrązową skórkę, musisz posłodzić mleko cukrem;
4. Czwarty sposób: słodka herbata. Jeśli na kilka minut przed upieczeniem posmarujesz ciasto mocną herbatą i cukrem, skórka nabierze matowego rumieńca;
5. I ostatnia metoda: glazura ze śmietany. Glazura ze śmietany dodaje dość eleganckiej skórki każdemu wypiekowi. Aby to zrobić, wymieszaj art. łyżka roztopionego masła, dwie łyżki. łyżki kwaśnej śmietany i dwie łyżki. łyżki mąki wymieszać na gładką masę i nałożyć na ciasto przed włożeniem do pieczenia.

Co posmarować po upieczeniu

Pozwól, aby gotowe ciasta całkowicie ostygły przed powlekaniem. Ciepłe wypieki wyjmuje się z foremek i układa na bokach. Co położyć na gotowym torcie wielkanocnym? Ciast nie można ozdobić niczym, wystarczy posmarować je wodą rozcieńczoną cukrem, wtedy naturalny kolor skórki stanie się jaśniejszy, a sama skórka będzie nieco bardziej miękka. Jeśli chcesz nadać swoim wypiekom bardziej świąteczny wygląd, zwróć uwagę na następujące opcje:

1. Glazura białkowa. Glazura z białek wygląda naprawdę efektownie. Aby go przygotować, oddziel białko od żółtka, dodaj 200 gramów drobnego cukru lub cukru pudru i 1 łyżkę. łyżka sok cytrynowy, ubić wszystkie składniki na puszystą pianę;
2. Polewą czekoladową. Do przepisu będziesz potrzebować: 100 g cukru pudru, dwie łyżki. łyżki proszku kakaowego, 60 ml wody i 50 g masła. W małym rondelku wymieszaj cukier puder, kakao, dodaj wodę, podpal i dodaj masło. Masę gotuje się, aż lekko zgęstnieje. W miarę ochładzania lukier stanie się gęstszy. Aby dodać smaku, spróbuj dodać likieru lub wanilii.

Jest jeszcze jeden bardzo łatwy sposób zrób tę glazurę. Weź tabliczkę czekolady, połam ją na kawałki i rozpuść w rondlu. Ale aby zapobiec pękaniu tej glazury, jest jeden sekret: należy dodać do niej 30 ml najcięższej śmietanki. I możesz wziąć absolutnie dowolną czekoladę, zarówno gorzką, mleczną, jak i białą;

1. Krówka cukrowa. 100 g cukru pudru i trzy do czterech łyżek. łyżki wody lub soku z cytryny mieszamy tak, aby gotowa krówka powoli spływała z łyżki i nie tworzyła grudek ani nie spływała szybko. Trzeba wiedzieć, że ma dość przezroczysty kolor, dlatego zwykle nakłada się go kilkoma warstwami na gotowe ciasto wielkanocne lub dodaje się barwnik. Podczas nakładania kolejnej warstwy należy pamiętać o odczekaniu aż wyschnie poprzednia! W razie potrzeby można również użyć aromatu.

- przeczytaj nasz wybór przepisów dla smakoszy.

Zwróć uwagę na soczysty twarożek z semoliną w piekarniku lub w powolnej kuchence.

Stek z łososia w piekarniku - pyszny i taki, który Wam proponujemy ugotować. To danie, które zdecydowanie warto włączyć do swojej diety.

Jak w oryginalny sposób ozdobić wypieki

Jeśli sam lukier i kremówka nie wydają się wystarczającą dekoracją, spróbuj użyć jadalnych dekoracji. Mogą to być kulki cukru, serduszka, konfetti, figurki, piękne kwiaty czy dekoracje wykonane z papieru waflowego.

Zwykły barwiony cukier granulowany będzie wyglądał niecodziennie, jeśli zostanie posypany polewą z białek jaj. Do dekoracji nadają się różne słodycze: drażetki czekoladowe, makaroniki, małe pianki, bezy, bezy, niezwykłe słodycze.

Wiele osób lubi posypywać swoje ciasta orzechami: migdały, orzeszki ziemne czy orzechy nerkowca świetnie się do tego nadają. Wszystko zależy od Twoich preferencji.

Sekrety udanej glazury

Aby uniknąć fiaska podczas przygotowywania glazury po raz pierwszy, zwróć uwagę na przydatne porady do jego przygotowania:

• Jeśli lubisz lukier z białek, ale obawiasz się surowych białek, przygotuj bezę włoską: do ubitej masy dodaj wrzący syrop cukrowy;
• Zawsze nakładaj glazurę na wystudzone ciasta, zapobiegnie to kapaniu, zsiadaniu się i zapewni odpowiednią konsystencję;
• Nałóż glazurę natychmiast po ugotowaniu! W końcu szybko twardnieje po schłodzeniu i może się zepsuć wygląd wypieki o nierównym i niegładkim wyglądzie;
• Większość przepisów zawiera cukier puder, zalecamy przesiać go przed użyciem. A także ugniataj masę, aż będzie całkowicie jednorodna, jeśli nie chcesz, aby na cieście były grudki;
• biały lukier to klasyczne ciasto wielkanocne, ale dla odmiany można go zabarwić, na przykład sok z naturalnych jagód da różowy odcień, szpinak da zielony odcień, a marchewka da delikatny pomarańczowy odcień;
• Teraz trochę o sposobie aplikacji: banalną łyżkę można zastąpić pędzelkiem do ciasta lub strzykawką do ciasta, wszystko zależy od konsystencji samej glazury. Jeśli jest go dużo, spróbuj zanurzyć ciasto bezpośrednio w pojemniku z przygotowaną polewą;
• w przypadku stosowania do dodatkowej dekoracji posypek cukierniczych, orzechów lub dekoracji jadalnych należy to zrobić bezpośrednio po nałożeniu warstwy glazury, w przeciwnym razie zamrożona skórka nie utrzyma elementów dekoracji.

Sam proces robienia ciast wielkanocnych jest pewien rytuał, więc zawsze lepiej ugotować je samemu. Bardzo ważne jest nie tylko upieczenie pysznego ciasta, ale także jego efektowne udekorowanie. Mamy nadzieję, że ten artykuł Ci w tym pomoże.

W jasne święta Wielkanocy ciasto wielkanocne jest głównym daniem na stole i w koszyku, co oznacza, że ​​powinno być piękne i eleganckie. Jeśli w tym roku zdecydujecie się upiec ciasta wielkanocne w domu, skorzystajcie ze świeżych pomysłów na ich udekorowanie!

Malowanie czekoladą

Gdy lukier na Twoim torcie wielkanocnym całkowicie stwardnieje, rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej, wlej ją do rękawa cukierniczego i narysuj dowolne wzory na torcie wielkanocnym. Może to być zając wielkanocny, kwiaty, krzyżyk, a może napis „XB” – cokolwiek tylko zapragnie Twoja wyobraźnia!

Płatki kokosowe + pestki dyni

Kolejnym niestandardowym, ale bardzo przydatnym rozwiązaniem dekoracyjnym byłoby nasiona dyni w połączeniu z aromatycznymi płatkami kokosa. Aby polewa wyglądała bardziej kontrastowo, szkliwo można lekko zabarwić na żółto.

Posypka cukiernicza

Jak ozdobić ciasto wielkanocne na Wielkanoc? Najłatwiej jest posypką cukierniczą, którą znajdziesz w każdym sklepie w przeddzień święta! Aby Twój koralik był elegancki, ale nie taki sklepowy, wybierz posypki składające się z 2-3 kolorów. Wtedy nie będzie już tak kolorowo. Można też posypać lukrem tylko w środku lub udekorować ciasto w okrąg.

Suszone owoce + orzechy

Możesz ozdobić Wielkanoc własnymi rękami w domu dużymi kawałkami suszonych owoców i orzechów. Aby puder wyglądał bardziej naturalnie, należy układać po kolei każdy suszony owoc, wypełniając całą białą przestrzeń glazury.

Kandyzowane owoce cytrusowe

Aby Święta Wielkanocne wyglądały bardzo przytulnie, można udekorować je naturalnymi kandyzowanymi owocami cytrusowymi. Jeśli wolisz bardziej tradycyjną opcję, wybierz kawałki kandyzowanych owoców w tym samym kolorze; jeśli chcesz jaśniejszej i bardziej świątecznej opcji, wybierz wielobarwne kawałki kandyzowanych owoców.

Glazura sufletowa + starta czekolada

Jeśli uwielbiasz lukier i chcesz go jak najwięcej, możesz udekorować ciasto bezą włoską.

Będziesz potrzebować:

• 150 g białka jaja
• 300 g cukru
• 70 ml wody

Przygotowanie:

1. Wodę wymieszać z cukrem, zagotować. Usuń pozostały cukier z brzegów patelni i już nie mieszaj.
2. Białka ubić na białą pianę i cienkim strumieniem dodawać do wrzącego syropu. Ubijaj mieszaninę mikserem przez 15 minut.
3. Na wielkanocny tort nakładamy grubą warstwę naszej polewy sufletowej i posypujemy startą czekoladą.

Zbliżają się Święta Wielkanocne, my wszyscy, gospodynie domowe, będziemy piec ciasta wielkanocne, smaczne i aromatyczne, i oczywiście wszyscy chcemy, aby nasze ciasta wyszły pięknie!

A do dekoracji ciasta wielkanocnego wymyślono tak wiele ciekawych rzeczy! Przyjrzyjmy się…

1. Cukier puder

Najprostszy i szybki sposób. To właśnie robiliśmy. Cóż może być prostszego niż obficie przetrzeć ciasto przez sitko ze słodkim cukrem pudrem? biały kolor puder pięknie podkreśla różowe ciasto.

2. Białka ubijane z cukrem

na zdjęciu gotowa glazura wielkanocna

Metoda naszych babć jest również prosta i ekonomiczna. Nie ma potrzeby kupowania dodatkowych produktów do dekoracji – w końcu do ciasta wielkanocnego trafiają tylko żółtka, a białka pozostają! Ubijamy je więc cukrem (oczywiście nie wszystkie wystarczą 1-2 sztuki, na 1 białą - 0,5 szklanki cukru). Ubijamy jak biszkopt na gęstą pianę, którą nakładamy na wierzch wielkanocnych ciast. Można suszyć w piekarniku.

3. Wielkanocna polewa i posypka dekoracyjna

Ale oni to wymyślili nowoczesny sposób dekorowanie ciast wielkanocnych, chociaż tak naprawdę glazura wielkanocna to ten sam cukier, tylko w postaci proszku, z dodatkiem kwasku cytrynowego i skrobi (dla lepszego ubicia i zagęszczenia). Do sproszkowanej glazury trzeba dodać białko jaja i ubić mikserem, ubija się szybko i twardnieje lepiej niż samo białko z cukrem.

Nałóż glazurę na wierzch ciastek za pomocą pędzla lub łyżki i odczekaj kilka minut. Bo jeśli od razu posypiecie posypką, to zamoczy się i roztopi.

A po kilku minutach, gdy polewa na ciastach wielkanocnych wyschnie, ale nie stwardnieje – nie przegap tego, posypka po prostu odpadnie od zmrożonej polewy!) – udekoruj wielobarwną posypką cukrową.

A rodzajów posypek jest mnóstwo – okrągłe, długie, gwiazdki i w różnych, najróżniejszych kolorach! Powierz pracę posypywania wielkanocnych ciast posypką dzieciom – one naprawdę lubią tę pracę! To prawda, część posypek została zjedzona :)

Glazurę cytrynową można przygotować także z cukru pudru i soku z cytryny. Na 100 g proszku (0,5 szklanki) - około 1,5-2 łyżki soku. Może być pomarańcza lub mandarynka. Wymieszaj, doprowadź glazurę do pożądanej konsystencji poprzez dodanie suchego lub płynnego składnika i nałóż na szczyty koralików. Początkowo szkliwo cytrynowe jest prawie przezroczyste, jednak w miarę twardnienia staje się matowe. Glazura cytrynowa nie jest słodka, w przeciwieństwie do innych rodzajów, ale kwaśna=słodka i jest szczególnie smaczna.

Ale spójrzcie, jak inaczej można elegancko pomalować wielkanocne ciasta przy użyciu zwykłej glazury i naturalnych barwników!

4. Owoce kandyzowane, koraliki cukrowe i figurki z cukru

Torty wielkanocne można ozdobić nie posypką, ale wielobarwnymi kandyzowanymi owocami. Wygląda bardzo pięknie, jednak kandyzowane owoce są duże i twarde, dlatego lepiej nie podawać ich małym dzieciom.

Bardzo oryginalnie i pięknie wyglądają pisanki ozdobione cukrowymi figurkami z mastyksu - na przykład te urocze kurczaki. 🙂 Ale szczerze mówiąc, tych liczb nie da się przeżuć…

I koraliki cukrowe, błyszczące, złote i srebrne - choć są bardzo piękne, to nie polecam brać ich do dekoracji! Ładnie się je tylko ogląda, ale w smaku są bardzo twarde i absolutnie niezniszczalne. Są nawet niebezpieczne dla dzieci. Więc weźmy to...

5. Kredki cukrowe!

Genialny wynalazek!!! Brawo dla cukiernika, który je wymyślił! Proces dekorowania wypieków – ciast wielkanocnych, babeczek, ciasteczek – zamienia się w kreatywność! Możesz narysować dowolne wzory, liście, kwiaty, umieścić kropki - pomaluj mały koralik jak malowaną farbą! W zestawie znajdują się trzy ołówki w różnych kolorach - czerwonym, zielonym i żółtym. Dekorowanie nimi wielkanocnych ciast dla całej rodziny to świetna zabawa! Daj dzieciom tort wielkanocny do dekoracji i pozwól im go pomalować, jak chcą!

Jak dekorujecie ciasta wielkanocne? Napisz proszę w komentarzu, możesz też wysłać zdjęcie!

Zbliżający się święto chrześcijańskie Wielkanoc, a gospodynie już szykują ciasto maślane na ciastach wielkanocnych. Przepisów na przygotowanie ciasta wielkanocnego jest wiele, jednak pomimo odmiennego składu ciasta, właściwe ciasta wielkanocne Wychodzą puszyste, wysokie, różowe i dobrze wypieczone. Poza tym domowe ciasta wielkanocne są zawsze smaczniejsze od wypieków sklepowych, bo przygotowywane są własnoręcznie, z miłością i w spokojnym nastroju. Powiedzieliśmy już, jak przygotować ciasto wielkanocne w domu, aby dobrze wyrosło i upiekło, ale dziś porozmawiamy o tym, jak prawidłowo upiec ciasto wielkanocne i ozdobić je świątecznie. Wypieki wielkanocne powinny być piękne, jasne i efektowne!

Jak upiec ciasto wielkanocne?

Konieczne jest wcześniejsze wybranie formy pieczenia. W czasach sowieckich gospodynie domowe piekły ciasta wielkanocne w rondlach, kubkach, ceramicznych doniczkach i puszkach i wyszło bardzo dobrze - małe wielkanocne ciasta przypominały kopuły kościołów i wyglądały bardzo oryginalnie. Do tej pory wiele babć nadal piecze w puszkach, nie rozpoznając nowoczesnych potraw do pieczenia.

Tradycyjne formy do ciast wielkanocnych przypominają cylindry o różnej objętości i wielkości, silikonowe lub metalowe, z powłoką nieprzywierającą lub wyjmowanym dnem. Nie daj się zwieść zbyt wysokim kształtom - wysokość pojemnika powinna być około 1,5 razy większa niż szerokość, ale nie więcej niż 20 cm.

Dużą popularnością cieszą się także formy papierowe wykonane z grubego papieru, który jest odporny na wysokie temperatury, wilgoć i tłuszcz. Wiele z nich ma faliste dno i małe otwory umożliwiające cyrkulację powietrza, ponieważ ciasto musi oddychać. Zwyczajowo podczas wizyty zabiera się ze sobą ciasta wielkanocne w pięknych papierowych foremkach i daje je jako pamiątkę wielkanocną. Domowe ciasta możesz upiec w zwykłych foremkach na muffinki lub jednorazowych foremkach z folii aluminiowej, które są wygodne, bo nie trzeba ich myć po użyciu.

Jak upiec pyszne ciasto wielkanocne: włóż ciasto do formy

Najpierw formy smaruje się od wewnątrz masłem lub olejem roślinnym – za pomocą pędzla, szczególnie jeśli chodzi o pojemniki papierowe. Formy silikonowe wystarczy natłuścić przy pierwszym użyciu, natomiast foremek z powłoką nieprzywierającą, przypominającą misę multicookera, nie trzeba w ogóle smarować. Zaleca się wykładanie zwykłych metalowych pojemników lub foliowych foremek natłuszczonym papierem do pieczenia – niektóre gospodynie domowe dodatkowo posypują papier mąką lub bułką tartą.

Lepiej jest wkładać ciasto do foremek w połowie objętości lub nawet trochę mniej - wszystko zależy od tego, jaki wynik chcesz uzyskać. Jeśli potrzebujesz bardziej zwiewnego ciasta, napełnij formę do trzeciej części, a jeśli potrzebujesz gęstszego wypieku, włóż ciasto na połowę formy. Dobrze wyrobione ciasto zwiększy swoją objętość kilkukrotnie, dlatego potrzebuje trochę wolnego miejsca.

Wyrastanie trwa do momentu, aż ciasto podniesie się do brzegów formy. Nie zaniedbuj tego ważnego kroku w przygotowaniu ciasta wielkanocnego, jeśli chcesz uzyskać lekkie, puszyste i piękne wypieki. Jednocześnie należy pamiętać, że kandyzowane owoce, orzechy i suszone owoce nieznacznie powodują, że ciasto jest cięższe, dlatego potrzebuje trochę więcej czasu na zwiększenie objętości. Starajmy się nie przesuwać foremek z ciastami wielkanocnymi, bo wyrośnięte ciasto bardzo łatwo odchodzi! Jeśli przez nieostrożny ruch ciasto nadal wpada do formy, nie spodziewaj się, że wyrośnie - lepiej wyjąć ciasto, lekko je zagnieść i włożyć z powrotem do formy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto, aby ładnie się zarumieniło w piekarniku, można posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, wodą, masłem lub olejem roślinnym. Jeśli jednak smarujesz wypieki kremówką, wystarczy jeden olej. Co ciekawe, niektóre gospodynie domowe jeszcze przed pieczeniem posypują ciasta cukrem lub orzechami.

Jak prawidłowo upiec ciasto wielkanocne: praca z piekarnikiem

Formy z ciastem umieszcza się w dobrze nagrzanym (do 180–240°C) piekarniku, w trybie „góra + dół”. Na dnie piekarnika możesz umieścić miskę z gorącą wodą, aby nawilżyć powietrze i zapobiec wysychaniu ciasta. Pół godziny po rozpoczęciu pieczenia lepiej obniżyć temperaturę o 20°C. Podczas pieczenia ciast nie otwieraj drzwiczek piekarnika - po prostu obserwuj pieczenie przez szybę. Faktem jest, że z powodu zimnego powietrza ciasta wielkanocne wrażliwe na zmiany temperatury mogą osiadać i tracić swój blask. Gdy wierzch wypieków stanie się złocisty i rumiany, można przykryć ciasta wilgotnym papierem do pieczenia, aby zapobiec ich przypaleniu.

Aby upiec ciasta wielkanocne według wszystkich zasad, należy obliczyć wymagany czas pieczenia, który zwykle zależy od wagi produktu. Przykładowo kilogramowe ciasto piecze się 45 minut, ciasto o wadze 2 kg powinno spędzić w piekarniku około 1,5 godziny, a małe ciasta o wadze 0,5 kg i więcej będą gotowe w pół godziny. Nie zaleca się pieczenia zbyt małych ciast, gdyż wyschną w piekarniku i stracą smak i aromat.

Wiele gospodyń domowych wbija drewnianą drzazgę w środek ciasta jeszcze przed włożeniem go do piekarnika. Po upieczeniu ciasta można ostatecznie sprawdzić jego gotowość wyciągając drzazgę. Sucha drzazga to pewny znak, że czas wyjąć ciasto z formy. Innym sposobem sprawdzenia jest lekkie dociśnięcie ciasta palcem: jeśli szybko powróci do poprzedniego kształtu, ciasto jest gotowe. Najpierw musi ostygnąć w formie, którą najlepiej położyć na zimnym ręczniku: pomaga to łatwo wyjąć wypieki i nie uszkodzić ich. Po wyjęciu z formy ciasto doskonale chłodzi na boku - powoli, przez 3-4 godziny, pod grubym ręcznikiem lub nawet kocem. Jednocześnie należy go odwrócić, aby równomiernie ostygł. Należy pamiętać, że im wolniej stygną wypieki wielkanocne, tym dłużej zachowują świeżość.

Jak zrobić krówkę na ciasto wielkanocne

Fondant i lukier są potrzebne nie tylko po to, aby ciasto wyglądało efektownie i pięknie. Faktem jest, że chronią wypieki przed wysychaniem i utrzymują je świeże przez długi czas.

Jeżeli planujesz udekorować ciasto kremem lub lukrem, musisz to zrobić zanim całkowicie wystygnie.

Najpopularniejszym szkliwem jest białko. Jest łatwe w przygotowaniu, dobrze trzymają się różnych dekoracji, a przy tym jest bardzo delikatne, przewiewne i niesamowicie smaczne. Aby przygotować tę krówkę, należy ubić białko na mocną pianę, dodać do niej 100 g cukru pudru, wymieszać masę i dodać 1 łyżeczkę. sok z cytryny, dzięki czemu krówka zmieni kolor na biały. Ubij blenderem wysoka prędkość stopniowo dodając w małych porcjach kolejne 100 g cukru pudru. Na tym etapie do kremówki w razie potrzeby dodaje się barwnik, starając się, aby był on równomiernie rozprowadzony w całej masie jajecznej. Teraz rozsmaruj kremówkę na torcie i nałóż wszystkie dekoracje i posypki tuż przed stwardnieniem kremówki. Ciasto należy pokroić dopiero po stwardnieniu fondantu, a jeśli nie ma już absolutnie czasu i trzeba podawać wypieki na stole, można je przechowywać w piekarniku przez kilka minut w temperaturze do 100 ° C.

Fondant nakłada się za pomocą pędzla cukierniczego, rękawa cukierniczego lub poprzez zanurzenie wierzchu ciasta w płynnej glazurze. Za pomocą rękawa cukierniczego możesz oczywiście udekorować ciasto w bardziej oryginalny i niecodzienny sposób.

Fondant cytrynowy nadaje się również do ciasta wielkanocnego, który ma świeży i przyjemny smak, a jego delikatny żółty kolor kojarzy się z wiosną, słońcem i ciepłem. Jak zrobić krówkę do ciasta cytrynowego? Aby to zrobić, wymieszaj 100 g cukru pudru i 3 łyżki. l. sok z cytryny, dobrze zmiel i pokryj powierzchnię produktów. Zamiast soku z cytryny można wziąć sok z dowolnych jagód i owoców lub użyć zwykłej ciepłej wody, którą miesza się z cukrem pudrem aż do zgęstnienia - nazywa się to krówką cukrową. Ogólnie rzecz biorąc, do ciasta wielkanocnego nadają się wszystkie krówki - masło, czekolada, wanilia, orzechy, creme brulee, kawa i koniak. Krówki z wodą różaną są bardzo przyjemne w smaku, pistacje i kokos nie są gorsze – możesz eksperymentować według własnego gustu. Wypieki wielkanocne powinny być oryginalne i jasne!

Jak zrobić nadzienie do ciasta wielkanocnego

Najprostszym sposobem na dekorację jest posypanie produktu cukrem pudrem lub kakao przez sitko lub skorzystanie z świątecznych szablonów. Proste opcje Dodatkami są mak, płatki kokosowe, kolorowy cukier, mielone orzechy, suszone owoce, owoce kandyzowane oraz zwykłe, kupowane w sklepie posypki cukiernicze. Najpierw ciasto pokrywa się lukrem lub fondantem, a po kilku minutach, gdy lukier lekko zgęstnieje, można posypać wierzch ciasta czymś smacznym. Jeśli zrobisz to wcześniej, posypka utonie w glazurze i będzie niewidoczna.

Tort wielkanocny ozdobiony wzorami wykonanymi za pomocą kredek cukrowych we wszystkich odcieniach wygląda niezwykle efektownie, a dzieci chętnie wezmą udział w tej ciekawej zabawie. Wielkanocne ciasteczka można także ozdobić kredkami cukrowymi.

Tort wielkanocny przed pieczeniem można ozdobić brzegami ciasta, warkoczami, krzyżykami i kwiatami, jednak ciasto do dekoracji powinno być gęstsze, aby dekoracje się nie rozmazały. Nawiasem mówiąc, lepiej jest przymocować warkocze i kwiaty za pomocą surowego białka jaja.

Najbardziej kreatywne gospodynie domowe mogą wykonać dekoracje z marcepanu lub mastyksu, udekorować tort wielkanocny świeżymi kwiatami i ozdobić go koronką, wstążkami i świecami. W takim przypadku ciasto wielkanocne można zamienić w prawdziwe dzieło sztuki.

Jak upiec ciasta wielkanocne w domu: przepis krok po kroku

Dość teorii – w końcu przejdźmy do praktyki. Spróbujmy przygotować bardzo proste ciasto wielkanocne, z którym poradzą sobie nawet niedoświadczeni kucharze. Przygotuj następujące potrawy.

Dla testu: 50 g świeżo wyciskanych drożdży (16 g suchych), 2–3 szklanki cukru, ½ łyżeczki. sól, 6 jajek, 200 g masła, ½ litra mleka, 3 łyżki. l. olej roślinny, 1½ kg mąki, 20 g cukru waniliowego, 1 szklanka rodzynek.

Do dekoracji ciasta wielkanocnego: 2 szklanki cukru, 1 szklanka wody, kandyzowane owoce i dowolne orzechy.

Metoda gotowania

1. Wymieszaj drożdże i 100 ml ciepłego mleka, dodaj 1 łyżkę. l. cukier i 1 łyżka. l. mąka. Ciasto fermentacyjne odstawiamy w ciepłe miejsce.

2. Masło połączyć z pozostałym mlekiem (0,4 litra), postawić na kuchence i podgrzewać, aż masło się rozpuści.

3. Ubij jajka z cukrem, aż będą puszyste.

4. W jednej misce połącz ciasto, ciepłe mleko z masłem, jajka ubite z cukrem, olej roślinny, wanilię, sól i rodzynki. Dobrze zagnieść masę.

5. Dodać mąkę i zagnieść ciasto.

6. Ciasto włożyć do głębokiej miski, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość 2-3 razy. Zwykle trwa to do 5 godzin.

7. Wypełnij formy ciastem w około jednej trzeciej i pozostaw na pół godziny do wyrośnięcia.

8. Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C, licząc czas na podstawie masy wypieku.

9. Wyjmij gotowe ciasta wielkanocne i ostudź je.

10. Zrób krówkę cukrową. Syrop z wody i cukru gotujemy na małym ogniu, aż osiągnie stan „testowy”, kiedy kropla syropu w wodzie nie rozpłynie się, ale zamieni się w miękką kulę o konsystencji ciasta.

11. Syrop ostudzić i ubić mikserem na puszystą masę o przyjemnym białym kolorze.

12. Ciasto posmaruj kremem za pomocą pędzelka.

13. Posyp krówkę drobno posiekanymi kandyzowanymi owocami i posiekanymi orzechami.

Jak zrobić ciasto wielkanocne to połowa sukcesu, poza tym musisz go jeszcze zachować do Wielkanocy, a jeszcze lepiej, do końca Wielki Tydzień. Najbardziej niezawodnym sposobem przechowywania ciast wielkanocnych są bawełniane serwetki, w rondlu z szczelnie zamkniętą pokrywką. Dzięki temu przetrwają nawet Jasny Tydzień, a jednocześnie pozostaną delikatne, świeże i smaczne. Miłych wakacji!