Przepis na ciasteczka z twarogiem „kurze łapki” krok po kroku. Kurze łapki – ciasteczka twarogowe bez jajek, przepis ze zdjęciem

Szybkie, łatwe i pyszne ciasteczka z kurzych łapekŁatwe gotowanie z dziećmi. W szczególności te ciasteczka zostały prawie w całości upieczone przez moją sześcioletnią córkę, tylko ja wyrabiałam ciasto, ponieważ dziecku jest to fizycznie trudne.

Istnieje wiele różnych przepisów na te ciasteczka, najbardziej podoba mi się w tym, że zawiera więcej twarogu niż mąki, a do tego w ogóle nie używa się jajek, dzięki czemu ciasteczka wychodzą przewiewne i lekkie.

Całkowity czas przygotowania ciasteczek wynosi nieco ponad godzinę, z czego 30 minut potrzeba na wyrośnięcie ciasta.

Do ciasteczek „kurzych łapek” potrzebne będą:

Twarożek. 250 gr. Zawartość tłuszczu w twarogu nie jest krytyczna.
Mąka. 1 szklanka.
Masło. 100 gr.
Proszek do pieczenia. 1 łyżeczka.
Cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy.
Cukier. 3-5 łyżek.
Sól. na czubku noża.

Pieczemy ciasteczka z kurzych łapek.

Po pierwsze, 100 gramów masła to około połowa małego opakowania, należy je pozostawić w ciepłym miejscu, aby masło zmiękło. Nie rozpuszczaj masła, ale po prostu pozwól mu stać się całkowicie miękkie.

W odpowiednim pojemniku na ciasto ubić miękkie masło z 2 łyżkami cukru i małą szczyptą soli, dosłownie na czubku noża. Dodaj także paczkę cukru waniliowego lub kilka kropli ekstraktu waniliowego.

Możesz ubić trzepaczką lub widelcem.Łatwiej jest widelcem, ponieważ w przyszłości nie będziesz mógł mieszać ciasta trzepaczką, ale widelcem jest w porządku - w związku z tym jest mniej rzeczy do mycia. Dajemy więc dziecku widelec, a następnie obserwujemy proces.

Do ubitego masła włóż 250 gramów. twaróg i dokładnie wymieszaj masło z twarogiem. Dziecku już jest to trudne, więc bierzemy lejce w swoje ręce.

Gdy twarożek i masło zostaną dokładnie wymieszane, wsypać 1 szklankę mąki i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Zamiast proszku do pieczenia można użyć pół łyżeczki sody oczyszczonej, gaszonej sok cytrynowy lub ocet.

Posiekaj ciasto szpatułką lub nożem, aż będzie ok miękkie ciasto. Używam tego samego widelca i zagniatam nim ciasto.

Ciasto zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.

Po pół godzinie zaczynamy przygotowywać ciasteczka.

Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 200 stopni C.

Wyjmij ciasto z lodówki i usuń z niego folię.

Można od razu całe ciasto rozwałkować na dużą warstwę o grubości około 5 mm i za pomocą spodka wycinać z ciasta kółka o średnicy około 8-10 cm Deskę i wałek należy posypać mąką , gdyż ciasto jest miękkie i lekko klejące.

Moja córka i ja postępujemy inaczej. Weź mały kawałek ciasta i zwiń go w kulkę, mniej więcej wielkości orzecha włoskiego lub nieco mniejszą niż piłeczka do ping-ponga.

Lekko zwiń kulę ciasta w spodek oprószony mąką, a następnie zwiń w okrąg.

Posyp połowę kubka cukrem granulowanym.

Złóż okrąg na pół, wsyp cukier do środka i ponownie posyp półkole cukrem granulowanym.

Złóż półkole ponownie na pół. Wierzch ćwiartki posyp cukrem, możesz zrobić małe nacięcia imitujące kurze łapki. Można po prostu wsypać cukier na spodek i zanurzyć ciasto w cukrze.

Domowe ciasta idealnie nadają się na wieczorną herbatę lub lekkie poranne śniadanie. Dziś spróbujemy przygotować jeden z ulubionych przysmaków dorosłych i dzieci - kurze łapki (ciasteczka): z twarogiem i bez. Przepisy na to są równie proste i okazują się bardzo delikatne i smaczne. Chrupiące, słodkie ciasteczka są nie tylko smaczne, ale i zdrowe! Zawierają witaminy, mikroelementy z pszenicy i twarogu. Poza tym obfite danie, dzięki czemu możesz „nakarmić” całą rodzinę herbatą i spotkać niespodziewanych gości.

Do przygotowania kurzych łapek potrzebne będą niedrogie i dostępne składniki. Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety kulinarne i te małe triki, które mogą poprawić smak i nadać mu wyrafinowania. Niektórzy dodają do ciasta mak, inni posiekane orzechy, a jeszcze inni czekoladę lub suszone owoce. Można także użyć dowolnych dodatków i przypraw cukierniczych: cynamonu, gałki muszkatołowej, waniliny, skórki cytrusowej, płatków kokosowych czy bezpiecznego barwnika spożywczego, aby jeszcze bardziej zaskoczyć dzieci. Dlatego istnieje tak wiele przepisów na robienie tych samych ciasteczek!

Sztuczki i sekrety robienia ciasteczek

Zanim zaczniesz piec, proponujemy zapoznać się z kilkoma tajemnicami. Po pierwsze, ciasto będzie lepsze, jeśli dobrze je zamrozisz przed wyrabianiem. Po drugie od zawartości tłuszczu i jakości twarogu zależy, jak soczyste będą ciasteczka. Jeśli twaróg jest ciastowaty, kurze łapki okażą się bardziej chrupiące. Tłusty twarożek należy przesiać przez sito, podobnie jak mąkę. Wtedy wypieki będą puszyste i miękkie.

Przepis na „Kurze łapki” z twarogiem

Do przygotowania bierzemy następujące składniki:

Gotowanie zaczynamy od zetarcia zmrożonego masła na grubej tarce do dużej miski. Należy to zrobić szybko. Dodaj tam starty twarożek, wanilinę i mąkę. Ostatnią rzeczą, którą dodajemy do naszego ciasta jest proszek do pieczenia. Teraz zacznijmy ugniatać jednorodną masę. Wszystkie elementy muszą być dobrze zmielone, do czego można użyć drewnianej szpatułki. Na koniec wymieszaj mieszaninę rękami. Następnie do ciasta dodać żółtka i wodę. Powstała masa powinna być gładka, jednorodna i nierozdarta, ale łatwa do oddzielenia.

Następnie wysyłamy ciasto do odpoczynku, ostrożnie zawijając je w plastikową torbę lub folię spożywczą i umieszczając w chłodnym miejscu. Po godzinie lub półtorej możesz zacząć robić ciasteczka. Jednak osadzanie ciasta nie jest wcale koniecznym etapem przygotowania, jeśli czasu jest mało, można gotować i piec od razu po wyrobieniu.

Tworzymy koła o grubości 6 milimetrów. Wygodnie jest je wycinać za pomocą specjalnych foremek lub zwykłego kubka o średnicy 8-9 centymetrów. Reszty ciasta nie wyrzucamy, lecz ponownie rozwałkowujemy i formujemy kółka. Wykorzystujemy każdy okruszek! Wlej cukier na talerz i ostrożnie zwiń każde powstałe koło. Złóż okrąg na pół i ponownie obtocz w cukrze. Złóż ponownie na pół i ponownie zanurz. Otrzymasz cukrowe trójkąty, które możesz udekorować dodatkami według własnych upodobań. Falujemy krawędzie, dzięki czemu ciasteczka okażą się jeszcze piękniejsze.

Pieczemy” kurze łapki„w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Blachę do pieczenia przykrywamy papierem, aby nasze produkty się nie przypaliły. Włóż ciasteczka do piekarnika na 30-35 minut, ale stale kontroluj i sam dostosowuj czas, aby nie wyschły. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i podawać z herbatą. Chociaż studzenie nie jest konieczne: gorące wypieki są również zaskakująco smaczne i delikatne!

Jak przyrządza się kurze łapki (ciasteczka)?Jaki przepis bez twarogu wybrać?

Nie mniej smaczne i kruche ciasteczka „Kurze łapki” robi się bez twarogu, z tak zwanego „fałszywego ciasta”. Do jego przygotowania bierzemy:

200 gramów masła;
- 0,5 szklanki (można zastąpić śmietaną);
- 0,5 łyżeczki;
- ;
- 0,5 łyżeczki sody;
- 3 szklanki mąki.

Zetrzeć wcześniej zamrożone masło i wymieszać z solą. Dodać mąkę, dobrze wymieszać. Stopniowo wlewaj kefir, dodawaj sodę lub proszek do pieczenia. Zagnieść gęste ciasto, nie powinno się rozpadać ani oddzielać. Rozwałkuj ciasto na warstwy o grubości 3-4 milimetrów. Kubki wyciśnij za pomocą szklanki lub foremek. Każdą z nich zanurzamy w cukrze, lekko dociskając w dłoniach, aby cukier dobrze się trzymał i nie kruszył.

Złóż okrąg na pół i ponownie dodaj do cukru. Złóż go ostatni raz, tworząc trójkąt. Musisz także wykonać małe nacięcia na powierzchni nożem. Rezultatem będzie ciasteczko przypominające nieco łapę.

Przygotowane produkty układamy na blasze do pieczenia, przykrywając ją papierem do pieczenia. Włóż ciasteczka do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 190-200 stopni. Podawać z herbatą lub mlekiem. Smacznego!

Kurze łapki, trójkąty, uszy, koperty, muszelki, a nawet całusy. To wszystko o nim, o ciasteczkach twarogowych, przepis ze zdjęciem, który chcę Wam dzisiaj zaproponować. Gwarantuję, że nikt nie pozostanie obojętny! Bardzo miękkie, umiarkowanie słodkie, delikatne, kruche. W cieście prawie nie czuć twarogu. Jest bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu. Ogólnie rzecz biorąc, te ciasteczka są warte wypróbowania. A wypieki mają swoją nazwę ze względu na swój kształt. Najpierw z ciasta twarogowego wycina się koła, które następnie składa się najpierw na pół, a następnie ponownie na pół w koperty. Otrzymujemy więc trójkąty, które dla niektórych przypominają kurze łapki, dla innych uszy (najprawdopodobniej także jakieś zwierzę), a dla innych gąbki, być może stąd nazwa całusy.

Przed pieczeniem uformowane ciasteczka obtaczamy ze wszystkich stron w cukrze, który w piekarniku połączy się z wilgocią z ciasta i utworzy na powierzchni ciastek lekką karmelową skórkę. Jednak wnętrze łap pozostanie miękkie i na przykład bardzo, bardzo podoba mi się ten kontrast między chrupiącą skórką a delikatnym miękiszem. Cóż, spójrzmy na przepis ze zdjęciami krok po kroku?

Czego potrzebujemy do ciasteczek Houndstooth:

twarożek – 300g;
mąka – 200-240g;
cukier – 200g;
masło – 70g;
jajko – 1 szt.;
proszek do pieczenia – 8g.

Jak zrobić ciasteczka z twarogiem

Trzeba wybierać twaróg, który jest miękki, pastowaty, nie suchy i zawiera co najmniej 5% tłuszczu. Te niskotłuszczowe lub ziarniste będą wytrawne, a całą kruchość ciastek zepsują ziarenka twarogu, które po upieczeniu mają tendencję do twardnienia. Jednak bez względu na to, jak miękki jest twarożek, nadal należy go trochę rozgnieść widelcem. Następnie rozbij jajko i dobrze wymieszaj.
Będziemy potrzebować masła ghee i jest to bardzo wygodne. Nie ma potrzeby wyjmowania go z lodówki i wcześniejszego zmiękczania. Dlatego ciasteczka możemy przygotować w każdej chwili, wystarczy, że będziemy mieć w lodówce składniki potrzebne na kurze łapki. Lekko ostudzić roztopione masło i wlać je do twarogu i jajka.
Do miski wsyp połowę cukru, pozostałą połowę posmaruj kurze łapki przed pieczeniem ciastek w piekarniku.
Mieszamy i dodajemy proszek do pieczenia, dzięki temu ciasteczka będą puszyste.
Do miski przesiej mąkę. Nie wsypuj od razu całej ilości wskazanej na liście składników. Ponieważ miękkość naszych trójkątów ciasteczkowych zależy od konsystencji ciasta. Każde ciasto twarogowe zawsze będzie trochę lepkie i nieelastyczne. Problem ten rozwiązuje się poprzez posypanie deski do krojenia podczas zwijania. Jeśli przesuniesz mąkę, tj. zrobić tzw. „mąkę”, wówczas po pierwsze można zapomnieć o miękkości pocałunków, a po drugie ciasteczka nabiorą nieprzyjemnego smaku mąki.
Wymieszaj, zwiń w kulę i odłóż na bok.
Zróbmy kolejne przygotowanie: włącz piekarnik, aby nagrzał się do temperatury 180°C, na talerz wsyp zarezerwowany cukier, posyp mąką deskę do krojenia i wałek do ciasta.
Oddzielamy część od ciasta, które rozwałkowujemy na warstwę, podsypując mąką. Grubość warstwy wynosi 3 mm.
Szklanką wycinamy kubki. Średnica mojego szkła wynosi 5 cm, jest to optymalne.
Teraz zaczyna się zabawa. Z kółek składamy trójkąty lub koperty, jakkolwiek wolimy to nazwać. Tak jak na zdjęciu.
Każdą z nich układamy na talerzu, posypując najpierw cukrem z jednej strony, następnie odwracamy i posypujemy cukrem drugą stronę. Jednocześnie lekko naciśnij łapy dłonią.
Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Połóż na nim ciasteczka. Resztki ciasta łączymy z kolejną częścią i tak dalej, aż do wykorzystania całości.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut. Lepiej uważać na ciasteczka. Po zakończeniu okazuje się jasnozłoty. Nie przesadzaj, żeby nie wysuszyć!
Wyciągamy go i natychmiast usuwamy z blachy do pieczenia, gdy jest giętki. Jeśli nie zostanie to zrobione natychmiast, karmelizowany cukier stwardnieje i przyklei się do papieru.

Niech chociaż trochę ostygnie, ale jest to trudne, ciasteczka są bardzo smaczne! I pijemy herbatę.

Wiele osób pamięta je z dzieciństwa pyszne ciasteczka o niezwykłej nazwie - „Kurze łapki”. Słodkie danie zyskało popularność od czasów radzieckich, jest inne proste przygotowanie i niewielka ilość składników. Ciasteczka są nadal aktualne, troskliwe gospodynie domowe rozpieszczają nimi swoje domy i zachowują tradycje kuchni rosyjskiej.

Korzyści i szkody związane z daniem

Dzięki delikatnemu i chrupiącemu smakowi ten przysmak chętnie zajadają się zarówno dorośli, jak i dzieci. Ciasteczka „Kurze łapki” są zbawienne dla organizmu, wynika to z obecności twarogu, który jest ważnym składnikiem. Produkt mleczny bogaty przydatne witaminy, a także minerały.

Niewielka ilość potrawy nie zaszkodzi organizmowi, ale jeśli zjesz dużo ciastek, odbije się to na twoim ogólnym stanie narządy wewnętrzne. Obecność tłuszczu zwiększa kaloryczność produktu, dlatego nie należy go nadużywać.

Trudność i czas gotowania

Zrobienie ciasteczek z kurzymi łapkami nie jest trudne, przygotowuje się je szybko i łatwo. Proces tworzenia ciasta trwa 10-15 minut, dodatkowo półprodukt znajduje się w lodówce przez 20-30 minut, następnie 15 minut poświęca się na formowanie produktów. Pieczenie trwa w sumie około pół godziny. W rezultacie całkowity czas gotowania słodkiego dania wynosi 1 godzinę 30 minut.

Przygotowanie posiłku

Ostrożnie przygotuj wszystkie składniki dania kulinarnego:

Twarożek rozdrobnić lub przepuścić przez blender na gładką masę, produkt należy stosować bez grudek;
Będziesz potrzebować mąki pszennej, najlepiej najwyższej jakości, przesiej ją dobrze kilka razy, zaleca się wzbogacić produkt w tlen i puszystość;
Usuń masło lub margarynę do pieczenia z opakowania, lekko zagnieć;
Wskazane jest przesianie granulowanego cukru w celu usunięcia nadmiaru zanieczyszczeń i grudek;
Jajka dokładnie umyj, wytrzyj i rozbij do osobnej, czystej miski, w razie potrzeby oddziel białka od żółtek;
Zaleca się gaszenie sody oczyszczonej octem, aby produkty były puszyste.

Jak zrobić ciasteczka z kurzymi łapkami

Na grubej tarce zetrzyj masło lub margarynę do pieczenia. Mąkę przesiej i dodaj do składnika, wszystko zmiel na kruszonkę.
Twarożek rozetrzeć widelcem i zmiksować na jednolitą masę, wymieszać z jajkami, sodą i solą. Do tych składników dodać margarynę i mąkę.
Ciasto powinno być miękkie, po zawinięciu w folię włożyć na 1 godzinę do lodówki.
Po upływie czasu wyjąć z zimnego miejsca, rozwałkować cienką warstwę i szklanką wycinać kształty, zwykłymi plackami można zrobić rękoma.
Posyp jedną stronę półproduktu cukrem i złóż go na pół, z nadzieniem w środku. Złożony produkt ponownie zanurz w cukrze i połącz na pół. Przed ułożeniem na blasze ponownie posypać nadzieniem.
Z foremek zrobić nóżki, w tym celu zaokrągloną stronę pociąć na równe paski, w sumie wykonując 3-4 nacięcia.
Rozgrzej piekarnik i piecz produkt w temperaturze 180-190 stopni przez co najmniej 25 minut. Gotowe ciasteczka powiększają swój kształt i nabierają złotego koloru.

Składniki, ilość porcji

Do zrobienia ciasteczek z kurzymi łapkami potrzebne będą następujące składniki:

twaróg średniotłusty – 200 g;
mąka premium - 2-3 szklanki;
masło – 200 g;
cukier – 0,5 szklanki;
jajko – 1 szt.;
soda – 0,5 łyżeczki.

Ilość komponentów wystarcza na 50 sztuk półproduktów. To wystarczy na grupę dzieciaków, a także na wieczorną herbatę w domu.

Przygotowanie krok po kroku ze zdjęciami

Wstępnie zamrożone masło szybko kruszy się na tarce.
Wymieszaj pokruszone masło z twarogiem.
Do składników dodać mąkę i przygotować jednolitą masę.
Do wymieszanych składników dodać jajko wraz z sodą gaszoną i dokładnie zmiksować.
Musisz wyrobić sztywne ciasto, więc podsyp odpowiednią ilością mąki. Wiele zależy od twarogu, może być suchy lub mokry. Gotowe ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na maksymalnie 30 minut.
Z schłodzonego ciasta rozwałkować cienki placek o grubości nie większej niż 0,3-0,5 cm, za pomocą szklanki lub kubka wycinać kółka.
Przygotowany cukier rozłóż na płaskim talerzu i zanurz jedną stronę produktu.
Złóż okrąg na pół, strona z cukrem powinna znajdować się w środku, posyp powstałe półkole cukrem i złóż.
Zanurz górną część czwartej części półproduktu w cukrze.
Uformowane półprodukty układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasteczka „Kurze łapki” pieczemy najpierw w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut, następnie pieczemy do momentu ugotowania przez 10 minut w temperaturze 160 0 C.

Wartość odżywcza

W 100 g produktu:

Białka – 10,15 g
Tłuszcz – 20,56 g
Węglowodany – 53,36 g.
Wartość energetyczna – 350,64 kcal.

Opcje gotowania

Oprócz wymienionych składników rodzynki dodaje się według uznania gospodyni domowej, a także orzechy włoskie w formie zmiażdżonej. Można maczać ciasteczka w polewie, ale surowce nie mogą zawierać cukru i oleju roślinnego.

Bez twarogu

Pyszny deser można przygotować bez głównego składnika - twarogu. Przepis natychmiast się zmieni, zamiast składnika mlecznego użyj majonezu, na jedną porcję potrzeba 200 g produktu. Oprócz tego będziesz potrzebować margaryny - 200 g, 2,5 szklanki przesianej mąki, 2 duże jajka, 2/3 łyżki deserowej octu stołowego i 1 dużą szklankę cukru. Ciasto przygotować według podstawowego przepisu.

Skokowo

Do zrobienia plików cookie potrzebny będzie zestaw następujących elementów:

50 g świeżych drożdży;
1 szklanka ciepłej wody;
1 szklanka cukru;
1 opakowanie masła lub margaryny;
600 g mąki.

Zasady gotowania:

Przez maszynę do mięsa

Przygotuj ciasto według jednego z powyższych przepisów, a następnie przestudź je przez maszynę do mięsa. Blachę do pieczenia wyłóż wcześniej papierem do pieczenia, wyłóż na nią gotowe produkty i piecz przez 15-18 minut na złoty kolor.

Przepis wideo

Twarożek średniotłusty idealnie nadaje się do przygotowania ciasta twarogowego, a gotowe ciasteczka będą miały delikatny smak.
W gotowym produkcie będzie wyróżniał się mocno rozdrobniony twarożek. Do siekania nadaje się zwykły widelec, a także blender lub można go przepuścić przez maszynę do mięsa.
Gotowe „nóżki” staną się miękkie po dodaniu żółtek zamiast całych jaj.
Gotowy produkt koniecznie umieść w chłodnym miejscu, dzięki mrozowi składnik stanie się elastyczny, a półprodukty łatwo będzie uzyskać.
Aby produkty nabrały puszystości podczas pieczenia, mąkę należy kilkakrotnie przesiać.