Sos grzybowy ze śmietaną. Przepisy na kremowy sos grzybowy

Połączenie delikatnego smaku śmietanki i bogatego aromatu grzybów zostało sprawdzone i sprawdzone przez pokolenia szefów kuchni. Produkty mleczne i produkty leśne organicznie się uzupełniają, tworząc gęstą, ale jednocześnie delikatną gamę dania.

Kremowe sosy grzybowe są wszechobecne w kuchni świata. W tradycyjnych rosyjskich potrawach wykorzystuje się głównie grzyby leśne - kurki, borowiki, miodowce, mchy, borowiki itp. Nieco rzadziej w kompozycji można znaleźć borowiki i rusule. Poza sezonem sosy przygotowywane są z boczniaków szklarniowych, miodowców chińskich, pieczarek, grzybów suszonych oraz półproduktów mrożonych.

Oprócz głównych składników sos może zawierać orzechy, różne rodzaje cebul i ziół, marchew, słodką paprykę, suszone pomidory, seler, kwaśne jabłka, sery miękkie i twarde, suszone owoce i pikle. Wśród przypraw dobrze komponujących się z grzybami i nabiałem znajdują się kminek, kolendra, papryka i curry, gałka muszkatołowa, liść laurowy, goździki i ziele angielskie. Zioła - suszona i świeża kolendra, seler, pietruszka, bazylia, rozmaryn i tymianek.

Sosy stosuje się jako pikantny dodatek do gotowanych makaronów, kasz, ziemniaków i innych dań głównych, jako składnik wiążący zapiekanek, pizzy i lasagne, ciast i pasztetów francuskich, jako nadzienie do pieczenia polędwiczek, ryb, drobiu i wyrobów mięsnych.

Sposób przygotowania pachnącego i oryginalnego sosu ze śmietany i grzybów opisano szczegółowo poniżej.

Sos grzybowy z suszonych grzybów

Sos w płynie z suszonych grzybów, przygotowany w oparciu o klasyczną technologię. Nadaje się do napełniania lasagne, różnego rodzaju zapiekanek, pizzy.

Lista składników:

• Krem do picia – 200 ml. Lub
• Śmietana pełnotłusta – 150 g.
• Grzyby białe suszone – 100 g.
• Gałka muszkatołowa – szczypta.
• Sól.
• Czarny pieprz.
• Masło – 50 g.
• Mąka pszenna – 1 łyżka. l. bez slajdu.
• Rosół lub woda – 200-300 ml.
• Czosnek – 1 szt.
• Mała cebula – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Zmiel kilka suszonych borowików w młynku do kawy na mąkę grzybową. Wymieszaj z drobną solą i łyżką mąki pszennej. Rozcieńczyć w 100 ml. zimne mleko lub śmietana.
2. Cebulę zetrzeć, czosnek rozgnieść tłuczkiem lub rozgnieść praską czosnkową.
3. Rozpuść masło i podsmaż czosnek i cebulę wraz z wypuszczonym sokiem.
4. Gdy masa warzyw stanie się jednolita i lekko złocista, dodać przyprawy i suszone zioła. Wlać cienkim strumieniem śmietankę z rozcieńczonym proszkiem.
5. Masa na patelni zacznie szybko gęstnieć, w tym momencie dodajemy bulion grzybowy i pozostałą śmietanę.
6. Należy wlewać stopniowo, monitorując konsystencję sosu. Warto pamiętać, że gdy jest ciepły będzie nieco grubszy.
7. Po dodaniu ostatnich składników gotuj pod przykryciem około 10-15 minut na małym ogniu. Przygotowanie sosu zajmuje więcej czasu, ponieważ suszone grzyby wymagają dłuższego gotowania niż mrożone lub gotowane.

Kremowy sos serowy z boczniakami

Bardzo delikatny sos z dużymi kawałkami grzybów. Idealne do podawania do drobiu, ryb i pieczonych mięs.

Lista składników:

• Ser topiony „Przyjaźń” - 200 g.
• Boczniaki – 400 g.
• Masło – 100 g.
• Suszona papryka – 0,5 łyżeczki.
• Świeża kolendra lub pietruszka – 30 g.
• Suszone pomidory – 20-30 g.
• Śmietanka ciężka – 150 ml.
• Bulion warzywno-grzybowy – 300-400 ml.
• Czosnek – 3-4 ząbki.
• Mąka pszenna – 1 łyżka. l.
• Sól.
• Czarny pieprz.
• Liść laurowy.

Metoda gotowania:

1. Ostrożnie posortuj świeże boczniaki, usuwając wszystkie zdrewniałe części. Kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle z dodatkiem 2-3 liści laurowych. Gdy pojawi się bogaty aromat, przyprawy można usunąć.
2. Do mieszanki dodać zmiażdżony czosnek, posiekane suszone pomidory oraz natkę pietruszki, kolendrę lub bazylię. Dodać sól. Dodaj ćwierć do pół łyżki mielonej papryki. Doda daniu słodyczy i jasnozłotego odcienia.
3. Dusić pod przykryciem 2-3 minuty. Następnie wlać śmietanę. Dodaj mielony pieprz.
4. Na suchą patelnię wsyp czubatą łyżkę dobrej mąki pszennej. Często mieszając, doprowadzić do kremowego koloru, ostudzić i dodać odrobinę bulionu grzybowego lub warzywnego.
5. Powstałą mieszaninę dodawaj partiami do grzybów, uważając, aby mąka nie opadła na dno i nie przypaliła się.
6. Gdy cała masa równomiernie się rozprowadzi i zacznie gęstnieć, całość rozcieńczamy pozostałym bulionem grzybowym (warzywnym) do wymaganej konsystencji.
7. Na koniec dodać pokruszony ser topiony. Podobnie jak mąkę, ser należy dodawać partiami, czekając, aż każda partia całkowicie się rozpuści.
8. Jeśli chcesz, pod koniec gotowania możesz dodać więcej gęstej śmietany, jeśli sos nie wydaje się wystarczająco „kremowy” lub zbyt gęsty. Po wlaniu śmietany sos należy gotować przez 5-7 minut.

Kremowy sos grzybowy „A la tatar”

Gęsty sos z pikantnym dodatkiem w postaci ogórków kiszonych, kaparów lub oliwek. Suszone borowiki dodają sosowi szczególnego smaku. Zamiast zwykłych borowików można wziąć shiitake szklarniowe. Pozostawiają przyjemny orzechowy posmak i idealnie nadają się do sosów grzybowych. Ich miąższ jest znacznie gęstszy niż zwykłe grzyby leśne, dlatego te leśne dary należy kruszyć ostrożniej.

Lista składników:

• Borowiki, suszone – 100 g.
• Korniszony lub oliwki – 70-100 g.
• Suszona pietruszka lub kolendra - 0,5 łyżeczki.
• Suszony koperek - 0,5 łyżeczki.
• Śmietana pełnotłusta – 200 g.
• Dowolny bulion – 400 ml.
• Mąka pszenna – 1-2 łyżki. l.
• Seler suszony lub świeży – 1 łyżeczka. lub 50-70 g.
• Sól.
• Czosnek - opcjonalnie.
• Czarny pieprz.
• Mielony kminek.
• Olej roślinny – 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Plasterki suszonych grzybów napełnij wodą i kilkakrotnie zmieniaj płyn, gdy nabiorą koloru. Na koniec zalać zimnym mlekiem i pozostawić w lodówce do całkowitego zmięknięcia.
2. Drobno posiekaj, podsmaż z cebulą i ząbkiem czosnku. Podczas smażenia dodawaj więcej bulionu, aby kawałki pokryły się parą.
3. Do kwaśnej śmietany wmieszaj mąkę, suszone zioła, mielony kminek i sól. Rozcieńczyć bulionem i dodać do garnka.
4. Energicznie mieszaj, nie pozwalając, aby mąka skupiła się na dnie miski. Natychmiast się spali i zepsuje smak sosu.
5. Gdy sos równomiernie zgęstnieje, dodać korzeń selera, starty na profilu buraków. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
6. Na koniec dodać posiekane korniszony, oliwki lub kapary. Trzeba wybrać którąś z pikli, gdyż nie pasują do siebie w tym sosie.
7. Nie można dodawać ogórków kiszonych razem z selerem, gdyż zawarty w nich ocet uniemożliwi prawidłowe ugotowanie kawałków i pozostaną lekko ostre.
8. Po dodaniu ostatnich składników gotuj jeszcze przez 5-10 minut na małym ogniu.

Kremowy sos grzybowy „po studencku”

Trudno nazwać sos kremowym, ponieważ w zależności od sytuacji i zapełnienia lodówki można go przygotować ze śmietaną, kwaśną śmietaną, majonezem lub samym masłem.

Lista składników:

• Jesienne grzyby miodowe, mrożone – 200 g.
• Śmietana – 100 g.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka. l.
• Marchew – 100 g.
• Cebula – 100 g.
• Suszony koperek – 1 łyżeczka.
• Bulion warzywny – 500 ml.
• Sól.
• Przyprawa do bulionu grzybowego lub drobiowego.
• Mąka pszenna – 1 łyżka. l.
• Czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj połowę standardowego brykietu mrożonych grzybów miodowych (400g). W trakcie procesu dodawaj liście laurowe i ziarna pieprzu. Szklarniane chińskie grzyby miodowe gotują się dłużej niż ich leśne odpowiedniki.
2. Smażyć na oleju roślinnym. Dodaj cebulę i marchewkę. Dodaj przyprawy i sól.
3. Zmiel na pastę za pomocą blendera zanurzeniowego.
4. Śmietanę wymieszać z koncentratem pomidorowym lub ketchupem, mąką pszenną i bulionem.
5. Wlać mieszaninę do kawioru grzybowego. Niech trochę się zagotuje bez przykrycia. Do bulionu grzybowego dodać łyżeczkę suszonego koperku i pół łyżki przyprawy kompleksowej (baza).
6. Dusić 5 minut pod pokrywką.

Kremowy sos grzybowy z pieczarek

Tradycyjna wersja gotowania na gęstym sosie z dodatkiem podsmażanych warzyw i suszonych ziół. Zwykle do smażenia dodaje się cebulę i marchewkę, ale są też opcje z białą częścią pora i słodką papryką. Pory nadają sosowi łagodniejszy smak.

Lista składników:

• Różne grzyby lub pieczarki – 300 g.
• Śmietanka pitna (10%) lub mleko pełnotłuste – 200 ml.
• Masło do smażenia – 100 g.
• Cebula lub por – 100 g.
• Mielony kminek lub kolendra - szczypta.
• Papryka słodka – 0,5-1 strąk (100g)
• Sól.
• Liść laurowy.
• Ziele angielskie, groszek.
• Mąka pszenna – 1 łyżka. l.
• Rosół lub woda – 300 ml.
• Koper, kolendra, pietruszka - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pieczarki oczyść i ugotuj w osolonej wodzie. Jeśli sos jest zrobiony z grzybów leśnych, to do bulionu należy wziąć nie pierwszy, ale drugi wywar. Za pierwszym razem po zagotowaniu spuść wodę.
2. Część bulionu zlać do osobnej miski (300-400 ml).
3. Pieczarki, grzyby jesienne i miodowe chińskie (szklarniowe) nawet po ugotowaniu mają dość gęsty miąższ, dlatego przed smażeniem zaleca się je zmielić blenderem lub maszynką do mięsa. Inne odmiany grzybów tego nie potrzebują.
4. Smażyć kawior grzybowy z cebulą. W tym czasie dodajemy startą marchewkę i drobno posiekaną paprykę.
5. Dodać kolejny kawałek masła, po rozpuszczeniu dodać śmietankę i dusić pod przykryciem na małym ogniu.
6. Dodaj przyprawy zgodnie z listą. Mąkę rozpuścić w bulionie i wlać do bazy sosu.
7. Po kilku minutach spróbuj i dopraw solą.
8. Gotować jeszcze przez 2-3 minuty, następnie zdjąć z ognia, lekko ostudzić i zmiksować blenderem na gęstą, jednolitą masę. Ważne jest, aby pamiętać, że sos zgęstnieje po ostygnięciu.
9. W tej formie sos doskonale komponuje się z gotowanym makaronem, kruszonymi ziemniakami i dodatkami.
10. W osobistej praktyce autora sos stosowano „pod serem” do polewania smarów, pizzy, pasztetów, lasagne i zapiekanek na bazie ziemniaków.

Z grzybów można przygotować ogromną ilość różnych smacznych sosów: np. aromatyczny ciemny sos, gęsty czerwony z białych kurków, klarowny słodki sos z grzybów miodowych... Najczęściej jednak mamy dostęp do pieczarek. W związku z tym najbardziej przydatna jest możliwość przygotowania z nich kremowego sosu z grzybami. Ponadto można go przygotować także z wielu innych grzybów.

Ma bardzo szerokie zastosowanie do grzybów, świetnie komponuje się z makaronami i kalafiorami. Można w nim także upiec kotlety schabowe, kotlety z kurczaka czy gołąbki. Najlepiej jednak komponuje się z daniami ziemniaczanymi. Tradycyjnie więc podaje się go z zapiekanką ziemniaczaną lub puree ziemniaczanym.

Będziesz potrzebować:

300 g grzybów, 2 łyżeczki mąki, 100 g śmietany i kwaśnej śmietany, 25 g masła, cebula, woda.

Przygotowanie kremowego sosu z grzybami zaczynamy od podsmażenia cebuli. Cebulę należy obrać i pokroić tak drobno, jak to możliwe. Posiekaną cebulę wsypujemy na rozgrzaną patelnię, na której roztapia się już masło. Smażyć cebulę na złoty kolor. Podczas smażenia cebuli jest czas na siekanie grzybów. Powtórzę: im drobniej, tym lepiej, a sos będzie bardziej przypominał sos, a nie tylko sos. Jednak grubość kawałków wpływa na wygląd potrawy, ale nie na jej smak, więc będzie smaczny nawet z grubszą warstwą. posiekane grzyby. To kwestia gustu.

Dodajemy grzyby do już złocistej cebuli. Na początku zajmą całą patelnię, ale stopniowo grzyby usmażą się kilka razy. Jest to również wymagane, aż będzie lekko złociste i płyn całkowicie odparuje - to da więcej smaku smażonym grzybom. Następnie można je trochę posolić i posypać odrobiną mąki. Jego ilość zależy w dużej mierze od tego, jak gęsty sos chcemy w efekcie uzyskać. Jeśli dodasz więcej mąki, kremowy sos z grzybami będzie za gęsty, jeśli dodasz mniej, będzie rzadki.

Gdy grzyby zostaną równomiernie wymieszane z mąką, należy dodać do nich płyn. Po pierwsze - woda, wrząca woda. Wlać około pół szklanki, cienkim strumieniem na całą patelnię, tak aby woda zakryła wszystkie grzyby na raz i dobrze wymieszać. Grzyby znajdą się w przezroczystym, gęstym sosie. Teraz musisz dodać śmietanę i śmietanę. Jeśli dodasz oba, sos stanie się słodko-kwaśny. Jeśli dodasz tylko śmietanę, sos będzie trochę słodki, ale jeśli dodasz tylko śmietanę, sos będzie bardziej kwaśny. To wszystko jest oczywiście kwestią gustu.

Po dodaniu tych produktów lepiej już nie gotować sosu. Spróbuj zasolenia, sprawdź gęstość (możesz dodać trochę więcej wody) i wyłącz. Teraz biały sos z grzybami jest gotowy do spożycia, nie wymaga czasu moczenia. Jeśli nie zjesz wszystkiego na raz, możesz włożyć do lodówki i podgrzać, nie będzie gorzej. Możesz też zamrozić go w rezerwie.

Jeśli przygotowujesz grzyby jako przystawkę, spróbuj przygotować do nich kremowy sos z kawiorem.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

25 ml gęstej śmietanki, 3 duże łyżki czerwonego kawioru, 100 g czerwonej ryby, pół cytryny, pieprz, sól.

Kawałek pstrąga lub łososia należy włożyć na patelnię i zalać zimną wodą. Woda powinna zakrywać tylko rybę. Posolić wodę, dodać kilka groszków (do smaku) czarnego pieprzu, liść laurowy i plasterek cytryny. Wodzie należy pozwolić się zagotować. Po dwóch minutach wyłącz ogień, po kilku minutach wyjmij rybę, którą należy obrać, jeśli taka istnieje, i usuń wszystkie ości. Rozgnieć rybę widelcem.

Kremówkę należy ubić mikserem. Dodaj sok z połowy cytryny, puree rybne i kawior. Wszystko dokładnie wymieszaj, posmakuj i jeśli trzeba, dodaj sól i pieprz. Gotowy.

Sos ten dobrze komponuje się z wieloma daniami, ale jeśli pokroimy surowe grzyby w cienkie plasterki i polamy sosem, będzie to wspaniała przystawka.

Codzienne menu można urozmaicić nie tylko nowymi produktami spożywczymi. Aby to zrobić, wystarczy przygotować nowy sos, a zwykłe dania nabiorą nowych smaków.

Tradycyjny przepis

Kremowy sos z grzybami jest bardzo smaczny, do którego potrzebne będą następujące składniki:

• krem;
• mąka;
• masło;
• suszone borowiki.

Najpierw musisz umyć borowiki i namoczyć je w wodzie przez co najmniej osiem godzin. Następnie ugotuj je do miękkości i pokrusz. Na rozgrzaną patelnię włóż masło, dodaj mąkę i śmietanę, następnie dodaj sól i wymieszaj. Następnie zdejmij z kuchenki, włóż mieszaninę do sosjerki i możesz podawać.

Z gałką muszkatołową

Delikatny kremowy sos z grzybami, który świetnie komponuje się z ryżem, makaronem, różnymi warzywami i pieczonymi ziemniakami, można przygotować robiąc dressing z gałki muszkatołowej. Powinieneś wziąć:

• świeże pieczarki;
• krem;
• czosnek;
• masło;
• gałka muszkatołowa;
• zieleń;
• pieprz, sól.

Etapy przygotowania są następujące. Najpierw musisz roztopić masło na patelni i dodać do niego posiekany czosnek. Gotuj mieszaninę nie dłużej niż trzy minuty. Do czosnku dodać pokrojone w talerze grzyby, wszystko wymieszać i dusić przez pięć minut na średnim ogniu.

Do grzybów dodać podgrzaną śmietanę i ponownie dusić około 10 minut. Nie zapomnij dodać odrobiny pieprzu, umiarkowanej soli oraz odrobiny ziół i gałki muszkatołowej. Pozostaw sos do wrzenia na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Sos jest gotowy i można go podawać z daniem głównym.

Sos bez śmietany

Prawdziwy kremowy sos z grzybami można zrobić bez użycia śmietanki. Składniki potrzebne do tego to:

• mleko;
• mąka;
• masło;
• pieprz, sól;
• Parmezan;
• olej roślinny;
• czosnek.

Proces gotowania jest następujący. Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu, aż stanie się płynne i zacznie wrzeć. Kiedy proces już się rozpocznie, ubijaj widelcem masło i stopniowo dodawaj mąkę. Pamiętaj, aby wymieszać mieszaninę, aby kompozycja mogła się połączyć.

Następnie należy zwiększyć ogień do średniego i kontynuować mieszanie zawartości patelni, dodając sól do mieszaniny. W międzyczasie podgrzej mleko i wlej je do mieszanki maślano-mącznej. Jeśli zawartość zacznie wrzeć, natychmiast zamieszaj, aby uniknąć przypalenia.

Ważne: płyn z sosu powinien odparować i zmniejszyć swoją objętość.

Nie zatrzymując się, należy mieszać dressing przez około dziesięć minut, aż do uzyskania wymaganej konsystencji. Im dłużej sos stoi na kuchence, tym staje się gęstszy. Nie ma jasnych zasad dotyczących grubości; każdy osiąga taką konsystencję, jaką lubi.

Do tego przepisu możesz dodać różne przyprawy i przyprawy, wszystko w tej kwestii będzie zależeć od planowanego dania głównego. Aby dodać tłuszczu do bezmlecznego sosu śmietanowego, można dodać masło. Produkt ten można również zastąpić olejem roślinnym, ale w takich samych proporcjach, jak podano w przepisie.

Z czosnkiem

Niektóre gospodynie domowe, przygotowując różne sosy, nie mogą pożegnać się z żadnym ze swoich składników – czosnkiem i dodają go tam, gdzie to możliwe. Jest kremowy sos czosnkowy. Jego komponentami są:

• Ziemniak;
• grzyby;
• czosnek;
• kwaśna śmietana;
• twardy ser;
• olej słonecznikowy;
• pieprz, sól;
• zieleń.

Jak ugotować to danie. Najpierw musisz pokroić grzyby w plasterki. Zetrzyj twardy ser, a czosnek posiekaj bardzo drobno. Rozgrzej pojemnik z nieprzywierającym dnem na średnim ogniu i wlej do niego olej słonecznikowy. Następnie umieść metalowy pierścień do gotowania w pojemniku i dodaj trochę startych ziemniaków.

Za pomocą łyżki delikatnie ugniataj masę, tworząc zwarte ciasto. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Dodaj trochę oleju słonecznikowego. Połóż mieszaninę na blasze i pokrusz ser. Włóż wszystko do piekarnika.

Dodaj więcej oleju słonecznikowego i smaż czosnek, aż stanie się złoty. Na patelnię dodaj posiekane grzyby. Po zmiękczeniu dodaj śmietanę, a następnie podpalaj przez kolejne pięć minut. Pieprz i sól. Wyjmij z piekarnika, gdy ser się roztopi. Wszystko wyłożyć na talerz i polać sosem.

Z cebulą i serem

Przepis na kremowy sos z cebulą, grzybami i serem ma bardzo delikatny i pikantny smak. Będzie wymagało następujących komponentów:

• masło;
• krem ​​do gotowania;
• por;
• czosnek;
• różne grzyby;
• Białe wino;
• pieprz, sól.

Aby przygotować, należy bardzo drobno posiekać białą część cebuli. Zrób to samo z czosnkiem. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy czosnek i por, wszystko smażymy, aż pojawi się delikatny rumieniec.

Następnie połączyć z innymi produktami, zwłaszcza z posiekanymi grzybami. Smaż wszystko ponownie, aż wilgoć odparuje. Dolać określoną ilość wina i kontynuować smażenie. W momencie, gdy grzyby dobrze wchłonęły wino, dodać śmietanę i śmietanę kuchenną, pieprz, sól i ponownie zagotować zawartość. Na koniec dodać ser.

Przepis na multicooker

Sos ten można przygotować w powolnej kuchence, jeśli zaopatrzysz się w następujące składniki:

• suszone grzyby;
• cebule;
• marchew;
• warzywa;
• czosnek;
• krem;
• sól;
• olej roślinny.

Rozpoczynając tworzenie tego kulinarnego arcydzieła, należy najpierw zmielić suszone grzyby na ziarna.

Ważne: z około 20 g kurków można uzyskać 60 ml płatków, które należy zalać śmietaną, wszystko dobrze wymieszać, aby nie było grudek.

W międzyczasie posiekaj marchewkę i cebulę. Następnie nasmaruj misę urządzenia olejem roślinnym, a następnie obróć ją do pozycji „Smażenie”. Po kilku minutach możesz wrzucić do pojemnika pokrojone warzywa. Smaż je, pamiętaj, aby wymieszać przy otwartej pokrywie.

Jeśli potrawa zacznie się rumienić, wyłącz tryb i wyjmij misę z obudowy, aby szybko ostygła. Po wykonaniu tych czynności należy go ponownie umieścić w multicookerze. Wlać mieszaninę śmietany i grzybów do warzyw, wymieszać, zamknąć pokrywkę i ustawić tryb „Owsianka” na pół godziny. Na kilka minut przed końcem dodać sól, czosnek i zioła.

Wymieszaj zawartość i pozostaw do „rozgrzania” na kolejne dziesięć minut. Po tym czasie sos będzie gotowy. Jest bardzo aromatyczny i smaczny, więc zdecydowanie trzeba go ugotować.

Aby ugotowane mięso, warzywa czy makaron miały soczystość i wyrafinowany smak, zaleca się podawać kremowy sos grzybowy. Dodatek spożywczy przygotowuje się bardzo szybko, wykorzystując znane produkty. Sos można przygotować z grzybów suszonych, mrożonych lub świeżych. Ważne jest, aby podczas gotowania trzymać się przepisu, wtedy sos będzie aromatyczny i delikatny.

Przepis na sos obejmuje następujące składniki:

• 300 gramów pieczarek;
• 200 ml śmietany;
• 20 gramów masła;
• pół szklanki wrzącej wody;
• 2 łyżeczki mąki;
• przyprawy.

Jak gotować:

1. Pieczarki dobrze myjemy i kroimy w drobną kostkę. Produkt można zmielić za pomocą grubej tarki.
2. Cebulę należy obrać i drobno posiekać.
3. Rozpuść masło na patelni. Najpierw podsmaż cebulę na złoty kolor, a następnie dodaj pecheritsy. Czas gotowania zależy od całkowitego odparowania płynu z grzybów.
4. Pieczarki doprawić solą, dodać mąkę, dobrze wymieszać. Następnie dodaj wrzącą wodę. Mieszaj, aż mąka się rozpuści, aby uniknąć grudek.
5. Lekko podgrzej krem. Dodawaj je stopniowo do garnka, cały czas mieszając.
6. Gotuj sos przez około 2 minuty, dodaj pieprz, zdejmij z ognia. Dressing nie powinien się gotować.

Kremowy sos z grzybami podajemy na ciepło zaraz po przygotowaniu.

Sos grzybowy ze śmietaną

Dobry przepis na sos, który będzie uzupełnieniem różnych potraw. Może to być makaron, mięso, kotlety ziemniaczane, ryby.

Przepis składa się z następujących składników:

• Pecheritsy – 150 gramów.
• Krem – 0,2 l.
• Masło – 50 gramów.
• Twardy ser - duża łyżka.
• Gałka muszkatołowa – 5 g.
• Ząbek czosnku.
• Sok z cytryny - duża łyżka.
• Sól.
• Przyprawy.

Aby sos grzybowy był pyszny, ważne jest, aby wybrać dobre masło. Wtedy okaże się smaczne i aromatyczne. Dlatego warto sięgnąć po olej, który ma wyraźnie kremowy smak.

Rozpuść masło w holenderskim piekarniku. W tym czasie drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją. Natychmiast dodaj sól i pieprz. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.

Pecheritsy należy wytrzeć wilgotnym ręcznikiem i pokroić w plasterki. W razie potrzeby można pokroić w drobną kostkę, aby sos miał bardziej jednolitą konsystencję.

Na patelni podsmaż cebulę i grzyby, mieszając. Grzyby powinny się zarumienić. Następnie można wlać śmietanę, sól i pieprz. Dodać czosnek i startą gałkę muszkatołową.

Na tym etapie do kremowego sosu grzybowego można dodać do smaku trochę suszonych włoskich ziół. Wszystkie składniki należy dobrze wymieszać i gotować na małym ogniu przez około 20 minut, aby sos odparował i stał się gęstszy.

Na drobnej tarce zetrzyj 1 dużą łyżkę sera i dodaj do sosu. Natychmiast mieszaj, aż się rozpuści. Następnie wlej dużą łyżkę soku z cytryny i wyłącz ogień.

Sos grzybowy ze śmietaną wychodzi delikatny, o przyjemnym aromacie i kremowym smaku.

Sos kremowy z pieczarkami i kurczakiem

Przepis na sos z kurczakiem i grzybami składa się z następujących składników:

• 300 gramów mięsa z kurczaka;
• 100 gramów masła;
• 300 gramów pecheritów;
• żarówka;
• szklanka śmietanki;
• łyżka mąki;
• przyprawy;
• olej rafinowany;
• sól.

Aby przygotować kurczaka z pieczarkami w sosie śmietanowym, należy przestrzegać sekwencji gotowania.

1. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. Opłucz mięso z kurczaka i osusz je serwetkami. Pokrój w małe kostki.
3. Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki.
4. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy na nią olej.
5. Gdy masło się roztopi, dodać cebulę. Smażyć na złoty kolor.
6. Wlać odrobinę rafinowanego oleju i dodać kawałki kurczaka.
7. Podczas smażenia mięso posypujemy papryką i mielonym czarnym pieprzem. Dodać sól. Dzięki jasnemu kolorowi papryki sos ma piękny pomarańczowy odcień i wyraźny smak.
8. Można dodać także inne przyprawy.
9. Smaż kurczaka przez 7 minut, mieszając.
10. Następnie dodaj pieczarki. Dusić przez 5 minut. W tym czasie grzyby puszczą sok.
11. Następnie musisz wlać śmietanę. Lepiej jest wziąć produkt o wysokiej zawartości tłuszczu. Wszystko dobrze wymieszaj.
12. Następnie dodać mąkę i szybko wymieszać.
13. Cały czas mieszając, dusić mięso i grzyby przez 4 minuty.
14. Gdy sos zgęstnieje, można go zdjąć z ognia.

Przygotowany kremowy sos grzybowy z kurczakiem przekładamy do miski i posypujemy świeżymi ziołami.

Sos z pieczarkami i kwaśną śmietaną

Bogate w smaku i aromacie pieczarki doskonale komponują się ze śmietaną i bogatą śmietaną. To połączenie smaków idealnie nadaje się do każdego dodatku lub dania mięsnego.

Przepis na sos z grzybami w śmietanie obejmuje następujące produkty:

• 35 gramów masła;
• 2 ząbki czosnku;
• 240 gramów pecheritów;
• 120 ml wytrawnego białego wina;
• 150 ml kremu;
• 90 gramów białej cebuli;
• 150 ml tłustej śmietany.

Przygotowanie sosu:

Najpierw musisz przygotować wszystkie produkty. Oczyść czapki i nogi pecheritów z zanieczyszczeń za pomocą suchej szmatki. Drobno posiekaj grzyby. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Wyciśnij czosnek za pomocą prasy czosnkowej.

Na patelni rozgrzej olej. Najpierw podsmaż cebulę przez około 3 minuty, następnie dodaj do niej czosnek. Smaż przez kolejne 30 sekund. Kiedy aromat czosnku zacznie emanować, możesz ułożyć pecheritsy. Podczas smażenia cały płyn powinien odparować.

Kremowy sos z grzybami i kwaśną śmietaną jest gotowy do spożycia.

Istnieje wiele rodzajów grzybów jadalnych, a także przygotowywanych z nich sosów. Kremowy sos dobrze komponuje się z ryżem, makaronem i kotletami warzywnymi. Dzięki przyprawom sos nabiera niesamowitego aromatu i koloru. Aby danie miało kremowy smak, należy zwrócić uwagę na jakość oleju.