Fricase z kurczakiem i grzybami. Frykas z kurczaka z grzybami: przepisy krok po kroku

To danie jest jednym z gorących dań francuskich, z którego jest przygotowywane białe mięso i może przypominać wielu zwykły gulasz. Przedstawiamy klasyczny przepis na frytkę z kurczakiem, który powie Ci, jak przygotować klasyczną frykasę z kurczakiem filet z kurczaka z warzywami lub grzybami, szybkie i smaczne. Danie jest bardzo proste w przygotowaniu, a co najważniejsze... Krótki czas. Każda gospodyni domowa ma zapewne wszystkie niezbędne składniki. Jako główny składnik zwykle stosuje się filet z kurczaka lub indyka, często dodaje się także warzywa lub grzyby i oczywiście przygotowuje się słynny biały sos, który robi się ze śmietanki. Dziś opowiemy Wam o nieco uproszczonej wersji przygotowania fricassee z kurczakiem, ale jest też całkiem smaczna i jak najbardziej zbliżona do klasycznego przepisu.

Tak więc, aby przygotować frykas z kurczaka według klasycznej receptury, potrzebne będą następujące produkty:

• Filet z kurczaka - 350 gr .;
• Krem - 100 ml;
• Czosnek (do smaku);
• Masło - 20 gr .;
• Świeże grzyby (pieczarki) - 200 gr .;
• Mąka - 1 łyżka. l.;
• Woda - 150 ml;
• Pieprz

Najpierw musisz pokroić kurczaka w paski. Aby był bardziej delikatny, można go wcześniej zamarynować w sosie. Sos przygotowujemy mieszając śmietanę i starty czosnek. Ale pójdziemy nieco inną drogą, bez marynowania kurczaka. Smaż kurczaka w roztopionej wodzie masło.

Gdy mięso zrobi się białe, dodajemy posiekane grzyby i smażymy dalej. Cała wilgoć powinna odparować, następnie można posolić i popieprzyć grzyby oraz mięso, dodać przesianą mąkę i drobno posiekany czosnek.

Niemal natychmiast dodać ½ porcji śmietanki mlecznej i zalać 150 ml. woda. Kurczak i grzyby powinny być całkowicie pokryte powstałym płynem. Gotuj fricassee przez piętnaście minut pod zamkniętą pokrywką i na małym ogniu.

Wlać pozostałą śmietanę i dalej dusić fricassee z kurczakiem pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez kolejne 5 minut. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę więcej soli i pieprzu.

Delikatne puree ziemniaczane lub ryż doskonale sprawdzają się jako dodatek do drugiego dania. Na stole frykas z kurczakiem przygotowany według klasycznej receptury podany jest na dużym płaskim talerzu, z kurczakiem i grzybami pośrodku, a wokół niego dodatek. Danie okazuje się bardzo delikatne, smaczne i soczyste. Smacznego!

Przepis 2: Fricase z kurczakiem w kremowym sosie

• pierś z kurczaka 500 gramów;
• mąka 2 łyżki. l. z małą zjeżdżalnią;
• filiżanka bulion z kurczaka;
• krem 10% 500 ml;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 jajka;
• śmietana 1 szklanka;
• pieczarki 250 gramów;
• 1 słodka papryka;
• 1 cebula;
• olej roślinny;
• 50 gr. masło;
• sól.

Zaczynam od przygotowania kurczaka. W zasadzie wszystko, czego potrzebuję, to pierś kurczaka, którą należy umyć zimna woda i osusz serwetką.

Następnie kroję filet na kawałki o grubości kilku centymetrów.

Następnie przygotowuję warzywa, czyli je kroję cebula półpierścienie. Bułgarska papryka w ćwiartkach.

Grzyby myję również wodą i losowo siekam je na średniej wielkości kawałki.

Zaczynam smażyć kurczaka na oleju roślinnym. Temperatura ogrzewania pieca jest nieco powyżej średniej.

W tym samym czasie podgrzej masło.

Wsypuję do niego mąkę.

Energicznie mieszając lekko podsmażamy na średnim ogniu. Zmniejszam ogień, wlewam śmietanę i nie przestając mieszać, gotuję kremowy sos.

Powinien powstać dość gęsty i śnieżnobiały sos, taki jak na zdjęciu/

Tymczasem pierś z kurczaka jest już usmażona.

Pyszne kawałki umieściłam w równie atrakcyjnym sosie.

Dodaję bulion z kurczaka. Jeśli nie ma bulionu, można go łatwo zastąpić zwykłą wodą.

Smaż cebulę na oleju roślinnym.

Dodaj do niego grzyby i kontynuuj smażenie przez 5 minut.

Następnie włożyłem do pieczarek i cebuli, zielonej papryka. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i przygotuj naczynie.

Na około pięć minut przed końcem dodaj sól i dopraw grzyby kwaśną śmietaną.

Wracając do kurczaka w kremie. Biorę próbkę. Filet stał się już delikatny i soczysty. Pozostał do wykonania ostatni krok. W ten sposób krok po kroku doszłam do kulminacyjnego momentu przepisu.

Oddzielam białka od żółtek. Pamiętaj, aby umyć jajka przed rozbiciem skorupki! Żółtka mieszam widelcem.

Wyłączam palnik. Do pachnącego, kremowego kurczaka wyciskam czosnek przez praskę.

Dodajemy żółtka, sól i mieszamy.

Przykryj pokrywką i pozostaw naczynie do ogrzania na kolejne 5 minut.

Liść sałaty na wierzchu smakołyku byłby bardzo mile widziany. Cóż, to wszystko, przyjaciele, proszę podejść do stołu!

Przepis 3: Fricase z kurczakiem i grzybami (zdjęcia krok po kroku)

Fricassee należy do wyrafinowanej kuchni francuskiej, choć nie zawiera rzadkich i wyrafinowanych składników. Zasadniczo jest to drób duszony w białym winie i śmietanie, z grzybami i warzywami. Ogólnie „fricassee” tłumaczy się jako „różnego rodzaju rzeczy” - cóż, tak to jest - lista produktów jest dość duża. Mięso drobiowe okazuje się niezwykle delikatne i aromatyczne, dlatego to danie doskonale nadaje się na świąteczny stół, choć można je również przygotować na zwykły rodzinny obiad.

• 700 g kurczaka
• 5-6 pieczarek
• 3 łyżki l. oleje do smażenia
• 3 łyżki l. mukim
• 1 łyżeczka. sól
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz
• 1 cebula
• 1 mała marchewka
• 150 ml kremu
• 2 żółtka
• 1 szczypta gałki muszkatołowej

Weź dowolne części kurczaka – mogą to być podudzia, uda, części piersi lub filet z kurczaka. Należy odciąć cały nadmiar (tłuszcz, skóra, kości, chrząstki). Umyj kurczaka i osusz.

Na spodek wsypać mąkę (2 łyżki), najpierw posmarować kurczaka solą i pieprzem, następnie obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju do smażenia i złóż kawałki kurczaka ściśle razem.

Smaż kurczaka na średnim ogniu na złoty kolor (7 minut). Następnie przewróć kawałki na drugą stronę i smaż przez kolejne 5-7 minut. Następnie zdejmij kurczaka z patelni.

Pieczarki umyj i pokrój w plasterki, marchewkę obierz i umyj, pokrój w koła, usuń łuskę z cebuli i przekrój ją na połówki pierścieni.

Na patelnię wlej odrobinę oleju (1 łyżka stołowa) i smaż warzywa i grzyby do miękkości (5 minut) na małym ogniu.

W misce wymieszaj odtłuszczoną śmietankę, żółtka kurczaka i łyżkę mąki. Można dodać szczyptę mielonej gałki muszkatołowej. Mieszaj trzepaczką lub widelcem, aby nie pozostały grudki mąki.

Wlać śmietanę na patelnię z warzywami.

Po kilku minutach kremowy sos zgęstnieje - na patelnię wkładamy kawałki kurczaka i dusimy pod zamkniętą pokrywką na bardzo małym ogniu przez około 20 minut.

Frykas z kurczakiem i grzybami w sosie śmietanowym jest gotowy. Podawać na gorąco z dowolnym dodatkiem.

Przepis 4, krok po kroku: Fricase z kurczakiem i warzywami

Bardzo delikatne i smaczne, praktycznie dietetyczne danie, przygotowane bardzo szybko!

• pierś z kurczaka bez skóry 4 szt
• cebula 1,5 szt
• papryka zielona 2 szt
• pomidor 2 szt
• olej roślinny 2 łyżki. l.
• kwaśna śmietana do smaku
• Można go nawet zastąpić kefirem – też super!
• sól dla smaku
• przyprawy do kurczaka do smaku

Kurczaka umyć i pokroić w paski.

Na patelni rozgrzej olej, dodaj kurczaka i smaż, ciągle mieszając, przez około 7 minut.

Obierz i pokrój cebulę w półpierścienie i dodaj do kurczaka.

Paprykę myjemy, obieramy, kroimy w paski i dodajemy do kurczaka.

Pomidory myjemy i kroimy w półpierścienie (miałam duże i pokroiłam je w paski).

Warzywa z kurczakiem dadzą dużo soku, gdy tylko zaczną się gotować, dodaj wszystkie przyprawy i śmietanę, poczekaj, aż się zagotuje, przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut.

Podawać z dowolnym dodatkiem. Cieszyć się!

Przepis 5: Fricassee z kurczakiem i papryką

Oryginalna frykasa z kurczakiem i papryką to doskonała propozycja na świąteczny stół. Danie to jest dość szybkie w przygotowaniu, dlatego przyda się, gdy goście praktycznie stoją już za progiem. Fricassee z kurczakiem można smażyć nie tylko na patelni. Jeśli upieczesz danie w piekarniku, okaże się ono zdrowsze i mniej kaloryczne. A skórka serowa pokrywająca mięso z kurczaka sprawia, że ​​fricassee jest smaczniejsze i atrakcyjniejsze pod względem wyglądu.

• filet z kurczaka – 1 kg;
• cebula – 2 szt.;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• majonez – art. l.;
• krem – 400 ml;
• ser twardy – 100 g;
• papryka – 1 szt.;
• sól, pieprz, przyprawy.

Aby pomóc początkującym kucharzom, oto przepis na fricassee z kurczakiem ze zdjęciami:

Filet z kurczaka umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki. Dodaj olej roślinny, sól, pieprz i przyprawy do smaku.

Dokładnie wymieszać. Pozostaw mięso na 10 minut.

Przygotuj kremowy sos z majonezu i śmietanki. Można dodać mieloną paprykę i przyprawy do smaku.

W żaroodpornej formie ułóż cebulę pokrojoną w półpierścienie, a następnie filet z kurczaka. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją na półpierścienie. Ułożyć wzdłuż konturu mięsa, polać sosem śmietanowym filet i warzywa.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wstaw blachę z naczyniem do piekarnika i piecz przez około godzinę.

Wyjmij blachę z piekarnika i posyp mięso startym twardym serem. Piec kolejne 15 minut, zwiększając temperaturę do 200 stopni.

Gotowy! Teraz pozostaje tylko lekko ostudzić naczynie i ułożyć je na talerzach.

Notatka! Aby zrobić fricassee z kurczakiem, możesz użyć dowolnego koloru papryki, ale czerwona jest czerwona wygląd dania bardziej atrakcyjne.

Przepis 6: jak gotować fricassee z kurczakiem

Fricassee to słynne francuskie danie przyrządzane z kurczaka, cielęciny, kuropatwy lub królika. I oczywiście musi mieć sos – jak wiadomo, kuchnia francuska jest po prostu nie do pomyślenia bez sosów. Danie to przyrządza się z klasycznym białym sosem na bazie śmietanki, żółtka, bulionu, mąki pszennej i masła. Ale najprawdopodobniej fricassee nie zyskałoby tak dużej popularności, gdyby nie uproszczone wariacje i fotoprzepisy. Jednym z nich jest frikas z kurczakiem i warzywami. Zamiast białego sosu smażone kawałki kurczaka i warzyw polewane są śmietaną zagęszczoną mąką. Ten przepis na fricassee jest bardzo łatwy do wykonania! Zasadniczo wystarczy usmażyć kurczaka z warzywami i polać go śmietaną. 15 minut - i gotowe! Udekoruj – czymkolwiek, od makaronu po kaszę gryczaną, wybierz to, co lubisz. Świetny przepis na szybki, codzienny obiad.

• filet z kurczaka – 1 sztuka (300-350 g);
• marchewki – 1 mała;
• cebula – 1 szt.;
• olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
• krem 10-15% - 200 ml;
• sól dla smaku;
• pieprz czarny – jedna trzecia łyżeczki (do smaku);
• papryka – 0,5 łyżeczki (opcjonalnie);
• mąka – 1 łyżka. łyżka;
• bulion z kurczaka lub woda – 100 ml (w razie potrzeby).

Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki. Według klasycznej technologii mięso na fricassee kroimy bardzo drobno, w kostkę o wymiarach około 1,5 x 1,5 cm, ale ponieważ gotujemy „na bazie”, dopuszczalne są odstępstwa. Posolić posiekane mięso i doprawić pieprzem. Jeśli gotujesz np przepis dietetyczny, a następnie wyklucz pieprz.

Zetrzyj połowę średniej marchewki lub jedną małą marchewkę na grubej tarce. Lub pokroić w cienkie paski. Cebulę pokroić w kostkę.

Rozgrzej olej, rozgrzej go. Dodaj cebulę i natychmiast zmniejsz ogień do małego. Cebulę podsmażamy do miękkości, nie smażąc jej. Ciągle mieszaj, aby brzegi nie wyschły.

Dodać marchewkę i natychmiast wymieszać. Warzywa dusić na małym ogniu do miękkości.

Dodać filet z kurczaka, wymieszać z olejem i warzywami. Zwiększ ogień do średniego. Smaż kawałki kurczaka, ale nie za dużo, nie smaż mięsa. Gdy tylko pojawią się brązowe plamy, a filet stanie się jaśniejszy, zmniejsz ogień na mały. Gotuj kurczaka, aż będzie ugotowany, 8-10 minut.

W czasie duszenia fileta wymieszaj mąkę, dwa rodzaje pieprzu i sól. Przed wlaniem kremu do kurczaka należy zagęścić śmietanę tą mieszanką mąki.

Wlać 2-3 łyżki do mieszanki mącznej. łyżki śmietanki lub zimnej wody, wymieszaj, zmiel wszystkie grudki. Powinieneś otrzymać jednorodną, ​​gęstą pastę. Stopniowo dodawaj śmietanę i mieszaj.

Gdy kurczak będzie gotowy, wlej śmietanę i mąkę na patelnię, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dwie do trzech minut. Jeśli sos za bardzo zgęstnieje, rozcieńczyć go wodą lub dodać odrobinę bulionu z kurczaka. Płyn dodawaj partiami, mieszając sos po każdej porcji. Spróbuj soli i pieprzu, dostosuj i wyłącz.

Jako dodatek można ugotować makaron, pokroić ziemniaki lub zrobić puree ziemniaczane, ugotować kaszę gryczaną, ryż. Ale niezależnie od tego, jaki dodatek wybierzesz, musisz go ugotować w tym samym czasie, co frykas, aby nie trzeba było podgrzewać kurczaka. Smacznego!

Przepis 7: Frykas z kurczakiem i jabłkami (krok po kroku)

Danie główne

• Kurczak (dowolne części) – 1 szt
• Cydr (wytrawny) - 300 ml
• Śmietana - 3 łyżki. l.
• Przyprawy (sól, pieprz) - do smaku
• Masło - 30 g

• Jabłko (czerwone) - 3 szt.
• Brązowy cukier - 2 łyżki. l.

Kurczaka pokroić na kawałki (można użyć dowolnych części). smażymy na maśle do uzyskania chrupkości, następnie odsączamy z tłuszczu, dodajemy sól i pieprz.

Wlać cydr i gotować przez 30 minut.

Dodaj śmietanę.

Gotuj przez kolejne 10 minut.

Sprawdź obecność przypraw i dodaj je, jeśli to konieczne.

Usuń środek z jabłek i pokrój na 6 części.

Rozgrzej nieprzywierającą patelnię, dodaj jabłka i posyp cukrem.

Na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, karmelizuj jabłka. Podawać fricassee z jabłkami.

Danie jest gotowe!

Wszystko idealnie do siebie pasuje. Smacznego!

Przepis 8: Zdjęcie kurczaka ze śmietaną

Fricassee to starożytne danie pochodzące z Francji. W dosłownym tłumaczeniu oznacza kremowy gulasz z kurczakiem i białym sosem do smaku. W fricassee dodaje się warzywa, grzyby, posiekane ziemniaki i zioła. Smak tego dania jest bardzo delikatny - kurczak i grzyby przesiąknięte są aromatem i smakiem kwaśnej śmietany i masła, a tymianek i bazylia dodają potrawie aromatu i niezwykłego pikantnego smaku. Wszystkie składniki dania doskonale się ze sobą łączą i tworzą pachnący tandem grzybów, kurczaka, cebuli, papryki i sos śmietanowy. Danie jest lekkie i dobrze komponuje się z ziemniakami. Grzyby leśne w tym daniu są znacznie bardziej aromatyczne i nadają fricassee wyjątkowego pikantnego smaku... Wypróbuj różne kombinacje fricassee i znajdź swoją ulubioną wersję tego francuskiego gulaszu.

• Filet z kurczaka - 350 gr.
• Grzyby - 200 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Papryka - 2 szt.
• Śmietana - 100 gr.
• Masło - 50 gr.
• Tymianek - 3 szt.
• Oregano - ½ łyżeczki.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Pieprz - 5 gr.

Przygotuj składniki na fricassee. Umyj pierś z kurczaka, paprykę i grzyby. Jeśli używasz mrożonych gotowanych leśnych grzybów, możesz je natychmiast usmażyć. Jeśli grzyby są surowe, należy je ugotować do miękkości. Ale nie ma potrzeby gotowania pieczarek.

Umyty filet z kurczaka pokroić w duże plasterki lub kostkę.

Na gorącej, głębokiej patelni rozpuść kawałek masła.

Kawałki kurczaka włóż na patelnię i smaż na złoty kolor.

Do piersi kurczaka dodaj gałązki tymianku, oregano i bazylię.

To popularne francuskie danie przygotowywane jest niemal na całym świecie, wiele osób je uwielbia ze względu na delikatny kremowy smak. Przedstawiamy przepis krok po kroku na fricase z kurczakiem i grzybami ze zdjęciami, który szczegółowo powie Ci, jak pyszne przygotować danie w domu. Jako dodatek przygotujemy gotowane, a następnie smażone ziemniaki w śmietanie, które doskonale uzupełnią danie główne.

Jeśli przetłumaczono z Francuski nazwa tego dania to fricassee, będzie oznaczać „różne rzeczy”. Jeśli mówimy ogólnie o tym daniu, to jest to biały gulasz, głównie z kurczaka, w białym gęstym kremowym sosie. Fricassee przygotowane jest na wszelkie uroczyste biesiady lub niedzielne rodzinne obiady.

W wersji klasycznej fricassee przygotowywane jest z tuszki kurczaka, ale istnieją inne przepisy na przygotowanie takiego dania z cielęciny, królika, mięsa gołębi, wieprzowiny, jagnięciny, a czasami wykorzystuje się do tego celu niektóre owoce morza.

Dziś opowiemy Wam o podstawowym i znanym przepisie na fricase z kurczakiem i grzybami.

Jak gotować fricassee z kurczakiem i grzybami

Oprócz takich głównych składników jak mięso z kurczaka i warzywa, w skład fricassee mogą wchodzić także grzyby, a dodaje się je głównie dlatego, że nadają potrawom niezwykły i ciekawszy smak oraz przyjemny aromat.

Aby przygotować frikasę z kurczakiem i grzybami, potrzebujemy zestawu najpopularniejszych składników.

Składniki

• Dowolna część kurczaka (filet lub udo) - 240 gr.
• Pieczarki - 100 gr.
• Mąka pszenna - 64 gr.
• Świeże pikantne zioła do serwowania
• Cebula (mała) - 1 szt.
• Marynowane pomidory koktajlowe - 30 gr.
• Ogórek kiszony - 1 szt.
• Krem o najwyższej zawartości tłuszczu - 12 łyżek.
• Ser miękki 30 gr.
• Bulwy ziemniaków - 500 gr.
• Sos Worcestershire - 10 gr.
• Świeżo zmielony pieprz
• Sól kuchenna
• Dezodoryzowany olej roślinny - 2 łyżeczki.

Gotowanie fricassee z kurczakiem i grzybami w śmietanie

1. Wszystkie grzyby i warzywa dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, następnie włóż ziemniaki do ugotowania bezpośrednio w skórkach i w tym czasie pokrój mięso z kurczaka w kostkę.

2. Pieczarki obrać, następnie pokroić w plasterki, obraną cebulę drobno posiekać.

3. Pokrój gotowane i obrane ziemniaki w kubki o grubości nie większej niż pięć centymetrów, a następnie posol je mięso z kurczaka, doprawiamy pieprzem i panierujemy w mące.

4. Kawałki kurczaka podsmaż równomiernie na patelni ze wszystkich stron, aż będą prawie całkowicie ugotowane, następnie dodaj posiekaną cebulę i grzyby. Kontynuuj smażenie wszystkich składników na patelni, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.

5. Na patelnię ze smażonymi składnikami wlać 6 łyżek gęstej śmietanki i wlać odpowiednią ilość sosu Worcestershire, wszystko dobrze wymieszać i poczekać, aż przygotowana masa dość zgęstnieje.

6. Teraz czas na przygotowanie przystawki i w tym celu na drugiej patelni podsmażamy plastry ziemniaków, następnie dodajemy trochę soli kuchennej, 4 łyżki śmietany, wszystko doprawiamy grubo mielonym pieprzem. Piec ziemniaki z miękkim serem w średniej temperaturze przez piętnaście minut.

7. Podawaj fricassee z kurczakiem i grzybami na tym samym talerzu z pieczonymi ziemniakami, dekorując danie ogórkami, marynowanymi pomidorami i świeżymi ziołami.

Podobne przepisy:

Fricassee przygotowywane jest od bardzo dawna. Początkowo jedli go tylko biedni, ale wszystko się zmieniło, gdy ten gulasz mięsny został podany Napoleonowi. Według legendy danie to podawano podczas obiadu z udziałem wielkiego wodza. Spróbował znienawidzonego od dzieciństwa kurczaka – i od tego czasu danie to serwowane jest na wszystkich uroczystych wieczorach.

Składniki

• Pierś z kurczaka 250-300 g
• Krem w płynie 200 g
• Pieczarki 200 g
• Cebula 1 szt.
• Masło 30 g
• Mąka pszenna 1 łyżka. l.
• Sól kuchenna do smaku
• Mieszane ziarna pieprzu dodatkowo zmielony do smaku
• Przyprawy i przyprawy do kurczaka, opcjonalnie
• Olej roślinny 2 łyżki. l.

Przygotowanie

Klasyczny fricassee przyrządza się z delikatnego i młodego mięsa, czasami z kością. Głównym składnikiem może być cielęcina, kurczak, królik, a jest nawet danie z mięsa gołębi. Ryż jest często dodatkiem do tego gulaszu mięsnego. W fricassee często dodają zielony groszek, grzyby, szparagi, kukurydza i kapary. Wszystkie te dodatki są uważane za normalne i są zawarte w oryginalnym daniu.

Fricassee to pyszna potrawa z piersi kurczaka. Będziemy z niego gotować. Filet z kurczaka umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Filet pokroić w kostkę.



Połóż patelnię na kuchence, wlej do niej olej słonecznikowy i dodaj trochę śmietanki. Na patelnię włóż posiekany filet z kurczaka. Smaż mięso przez 5-6 minut.



Podczas gdy mięso się piecze, możesz przygotować warzywa. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Pieczarki umyj, usuń brud i pokrój w cienkie plasterki.



Podczas siekania warzyw mięso jest już trochę podsmażone i można do niego dodać cebulę. Smaż jedzenie, aż cebula stanie się przezroczysta.



Gdy cebula uzyska pożądany odcień, dodaj grzyby i smaż powstałą mieszaninę przez kolejne 5-6 minut.



Oprósz zawartość patelni mąką. Wszystko wymieszaj i smaż jeszcze kilka minut.



Teraz możesz dodać przyprawy. Doprawić solą i pieprzem. Można dodać mieszankę ziół prowansalskich, przyprawę tę często wykorzystuje się w przepisach na dania kuchni francuskiej.



Po dodaniu wszystkich żądanych przypraw, polej mieszaninę śmietaną. Jeśli nie masz w domu śmietany, kwaśna śmietana będzie idealna. Wystarczy wybierać produkty mleczne o dużej zawartości tłuszczu. Zwiększ ogień i zagotuj naczynie, po czym możesz zmniejszyć ogień i gotować fricassee przez 2-3 minuty.



To wszystko, danie jest gotowe. Podawać z ryżem. To pyszne danie można przygotować w powolnej kuchence. Kurczak okazuje się szczególnie soczysty. Spróbuj klasycznej frytki z kurczakiem i grzybami przygotowanej według naszego przepisu – a to danie stanie się jednym z Twoich ulubionych. Smacznego!

KBJU i kompozycja na całe danie

Fricassee nie jest czymś nadzwyczajnym, jak mogłoby się wydawać. Co to jest? W języku rosyjskim jest to gulasz, którego głównymi składnikami są filet z kurczaka i pieczarki. Nie, mówimy o naszej sytuacji. W końcu zrobiony jest fricassee różne rodzaje mięso. Niektórzy ludzie uwielbiają cielęcinę. Niektórzy wolą wieprzowinę. Niektórzy ludzie ze względów zdrowotnych mogą jeść wyłącznie wołowinę lub królika. Wyobraź sobie, że są ludzie, którzy nawet używają mięsa gołębi.

Cóż, będziemy mieli białe mięso z kurczaka. Dietetyczny. Pyszne. Miękki. Odpowiednio przygotowany będzie ozdobą każdego stołu. To samo zrobimy z dodatkiem do fricassee. Oznacza to, że może być tutaj wiele opcji, podobnie jak w przypadku mięsa. Ponieważ danie zostało przetłumaczone z francuskiego fricassée jako „różnego rodzaju rzeczy”, teraz również wymyślimy coś takiego. Ale możesz wziąć kapary, oliwki, szparagi i tak dalej. Gotowałam z grzybami.

Jednym słowem, jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki lub pilnie potrzebujesz przygotować obiad lub śniadanie, nie martw się – wszystko zostanie zrobione szybko! Jeśli ktoś kiedykolwiek próbował mojej frytki, to czasami często pamięta – gdzie jest twoja frykasa? Jestem pewien, że Ty też możesz to zrobić!

Produkty

• Białe mięso z kurczaka - 400 gr.
• Pieczarki - 150 gr.
• Cebula - 100 gr.
• Olej roślinny - 80 ml.
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Przyprawy (chili itp.) - do smaku
• Krem - 250 ml
• Mąka - 1 łyżka. l.

Jak prawidłowo ugotować frykas z kurczaka z grzybami w sosie śmietanowym - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Zacznijmy od mięsa. Ale tym razem nikt nie będzie gotował klasycznej frytki. Spróbujmy poeksperymentować. W końcu mięso z kurczaka jest częstym gościem na naszych stołach. A żeby nie było nudno, wystarczy puścić wodze fantazji, korzystając po części nawet z klasycznego francuskiego przepisu! Krótko mówiąc, pokrójmy kurczaka. Oddziel mostek. Potrzebujemy małych kawałków. Dlatego najpierw pokroimy mięso na talerze, potem na długie paski, a teraz pokroimy je na małe plasterki.

Krok 1. Pokrój kurczaka i pokrój mięso na małe kawałki

Mamy gulasz, więc na cebuli nie będziemy oszczędzać! Nawiasem mówiąc, to warzywo może nawet stać się niezależnym daniem, powiedzmy, przystawką. Ale dzisiaj mamy inne plany, więc obierzemy dość dużą cebulę, umyjemy ją i pokroimy w duże krążki. Dlaczego duży? Żeby nie było bałaganu. W końcu cebula i grzyby w naszej sytuacji pełnią rolę przystawki.

Krok 2. Pokrój cebulę w duże pierścienie

Pieczarki są niesamowitym „towarzyszem” niemal każdego produktu. I każdy o tym wie. W naszej sytuacji odczujemy to jeszcze bardziej, gdy tylko wyłożymy gotowe danie na talerz. Smakowitość będzie niesamowita! Nie będziemy więc myć grzybów. Kiedyś usłyszałem tę radę od doświadczonego kucharza, a teraz za każdym razem, gdy gotuję pieczarki, nie myję ich, ale wycieram szmatką. Jak pokazała praktyka, tak, aromat jest lepiej zachowany!

Krok 3. Pokrój pieczarki

Wygląda na to, że wszystkie główne składniki są gotowe. Teraz możesz zacząć gotować. W zasadzie rzadko cokolwiek smażę. Ale, jak mówią, nie można usunąć słów z piosenki, dlatego skoro mówi się, że się smaży, podejmijmy ten proces. Więc wlej olej na gorącą patelnię, podgrzej go i wyślij tutaj kawałki kurczaka

Krok 4. Smażyć kurczaka na oleju roślinnym

Kurczaka należy smażyć na średnim ogniu, jednym słowem nie przypalając i nie parując. Gdy mięso będzie usmażone ze wszystkich stron, dodaj do niego cebulę. Możesz nieco zwiększyć ogień, ale uważaj, żeby nic się nie przypaliło. Doprowadźmy cebulę do tego stanu, czyli do przezroczystości.

Krok 5. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.

Natychmiast włóż grzyby na patelnię. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut. W międzyczasie zajmijmy się przyprawami. W końcu nasza fricassee powinna być pikantna. Dlatego rozgnieć czosnek, dodaj zmielony czarny pieprz i przyprawy, których używasz, a może mieloną papryczkę chili. Na patelnię wrzucamy czosnek i przyprawy, posypujemy wszystko mąką, równomiernie rozprowadzając po powierzchni. Wszystko razem podsmażamy, dobrze mieszając, żeby nie było grudek. Następnie małym strumieniem dodajemy śmietanę.

Krok 6. Wypełnij zawartość patelni kremem

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i odstawić z ognia. Nasze autorskie danie, że tak powiem, kopia francuskiego, jest gotowe. Zapraszamy do stołu gości lub rodzinę, bo warto jeść fricassee na gorąco. Smacznego!

Krok 7. Frykas z kurczakiem i grzybami gotowy, zapraszamy wszystkich do stołu

• Do potrawy nie dodajemy soli. Jeśli jednak Twoja rodzina nie jest do tego przyzwyczajona, dodaj trochę soli, ale delikatnie, ponieważ fricassee zawiera przyprawy, które sprawią, że brak soli będzie całkowicie niezauważalny.
• Nie jest tajemnicą, że nie każdy lubi cebulę w tej postaci – smażoną, gotowaną czy gotowaną na parze – wówczas należy ją drobno posiekać, aby była niezauważalna.
• Pieczarki można pokroić w plasterki lub nawet w ćwiartki, jeśli grzyby są za małe.
• Spróbujemy po prostu wlać mniej oleju lub po prostu odsączyć jego nadmiar po ugotowaniu.
• Kawałki mięsa muszą być suche, a nie mokre, w przeciwnym razie otrzymasz mięso duszone, a nie smażone.
• A co do śmietanki: dodawać ją ostrożnie, aby nie utworzyła się grudka z mąką.

Fricase z kurczakiem i grzybami– klasyczne danie francuskie, które przygotowywane jest głównie z filetu z kurczaka w sosie na bazie śmietanki. W tłumaczeniu z francuskiego słowo „fricassee” tłumaczy się jako różne rzeczy. Oprócz kurczaka, fricassee można przygotować także z królika, młodej cielęciny, filetu z indyka, gołębi, bażantów i kuropatw.

Integralną częścią fricassee jest sos śmietanowy, który przygotowywany jest na bazie śmietany, jajek i mąki. Oprócz mięsa i sosu śmietanowego do fricassee dodaje się grzyby – pieczarki, borowiki i smardze – dla dodatkowego smaku. Oprócz nich używają kaparów, brokułów, młodego groszku, szparagów, zielone fasolki, cebula, marchew, wino.

Warto zauważyć, że w kuchni francuskiej nie ma jednego właściwy przepis potrawka. W tej czy innej restauracji lub kawiarni jest ona przygotowywana inaczej. Dania różnią się zarówno składem jakościowym, jak i wyglądem.

Jak wspomniano powyżej, fricassee najczęściej przygotowuje się z kurczaka – może to być zarówno pierś z kurczaka, jak i udka z kurczaka. Dlatego przepis na fricassee z kurczakiem w sosie śmietanowym jest klasyczny przepis to danie.

Mogą to być świeże boczniaki lub gotowane smardze, kurki, borowiki, borowiki i tak dalej. Powiedzieć, że jest pyszne, to mało powiedziane. Fricassee z kurczakiem i grzybami lub - doskonałe danie do romantyczna kolacja w stylu francuskim. Ponadto z prostych składników składających się na danie można przygotować bardzo smaczne gorące danie mięsne, kilkakrotnie tańsze niż w kawiarni czy restauracji.

Przejdźmy teraz do przepisu i zobaczmy, jak jest przygotowany Frykas z kurczakiem i grzybami – przepis krok po kroku ze zdjęciami.

Składniki:

• Pierś z kurczaka - 1 szt.,
• Śmietanka 30% tłuszczu - 1 szklanka,
• Pieczarki - 200 gr.,
• Czosnek - 1 ząbek,
• Jajka - 1 szt.,
• Mąka pszenna - 1 łyżka. łyżka,
• Sól dla smaku
• Przyprawy: pieprz czarny mielony, papryka, suszona bazylia i tymianek, gałka muszkatołowa.
• Cebula - 1 szt.,
• Pół cytryny
• Masło - 50 gr.,

Frykas z kurczakiem i grzybami – przepis

Umyj i osusz pierś z kurczaka. Pokrój go w cienkie plasterki.

Cebulę pokroić w drobną kostkę.

Umyte pieczarki pokroić wzdłuż na cienkie plasterki.

Przygotuj sos śmietanowy. Do małej miski wlać krem. Wbij jajko.

Dodać sól. Wymieszaj śmietanę i jajko.

Dodaj mąkę pszenną.

Wymieszaj kremowy sos.

Rozpuść masło na patelni. Na patelnię wraz z oliwą dodajemy ząbek czosnku rozgnieciony nożem. Gdy masło całkowicie się rozpuści, zdejmij czosnek z patelni. Ułożyć kawałki filetu z kurczaka. Dodaj posiekaną cebulę.

Od czasu do czasu mieszając, smaż kurczaka i grzyby na maśle przez 5 minut. Gdy filet z kurczaka zrobi się biały, dodaj posiekane pieczarki.

Kurczaka i grzyby wymieszaj szpatułką. Gotuj jeszcze przez około 5 minut. Podczas duszenia pieczarki dadzą dużo soku, który nasyci kurczaka i sprawi, że będzie jeszcze smaczniejszy.

Następnie wlać sos śmietanowy do fricassee.

Fricase z kurczakiem i grzybami. Zdjęcie