Co ugotować z buraków czerwonych. Sałatka z buraków z sokiem pomarańczowym

Większość ogrodników postrzega buraki jako odpad, który należy usunąć po zbiorach. W rzeczywistości zielone liście są cennym źródłem składników odżywczych i mogą być wykorzystywane jako surowiec do konserw. Aby przygotować pyszne przetwory na zimę, wystarczy dowiedzieć się, jakie istnieją przepisy z burakami.

Burak jest uniwersalną rośliną ogrodniczą, ponieważ w celach spożywczych wykorzystuje się liście i korzenie. Kilka wieków temu do celów spożywczych wykorzystywano jedynie szczyty, a część podziemna przeznaczona była wyłącznie do celów medycznych. Dziś sytuacja jest dokładnie odwrotna i do karmienia zwierząt gospodarskich wykorzystuje się głównie warzywa korzeniowe, a liście w najlepszym wypadku. Taka sytuacja pozbawia człowieka cennego źródła witamin i składników odżywczych.

Wierzchołki buraków zawierają dużą ilość witamin, zawierają kwas foliowy, niezbędny w okresie poczęcia i ciąży. Spożywając liście, człowiek jest w stanie wypełnić organizm ogromną listą pierwiastków chemicznych, w tym fosforem, wapniem, magnezem, jodem i cynkiem.

Lekarze zalecają włączenie buraków do swojej diety, jeśli borykasz się z następującymi problemami:

patologie układu sercowego;
naruszenie elastyczności i drożności naczyń krwionośnych;
zakłócenia w funkcjonowaniu układu hormonalnego;
niedokrwistość, problemy ze składem krwi;
wrzód żołądka, zapalenie żołądka.

Regularne spożywanie topów pomaga normalizować metabolizm i poprawia krążenie krwi, co korzystnie wpływa na samopoczucie człowieka. Dzięki obecności choliny w warzywach obserwuje się pozytywne zmiany w funkcjonowaniu wątroby, ponieważ aktywny pierwiastek zapobiega tworzeniu się złogów tłuszczowych.

Poprawa funkcjonowania układu trawiennego następuje dzięki pektynie, która blokuje działanie szkodliwych bakterii jelitowych.

Doskonałym zamiennikiem świeżych ziół są preparaty zimowe, które pozwalają na uzyskanie wartościowego produktu w okresie chłodów, dzięki któremu w dowolnym momencie człowiek ma możliwość wzbogacenia diety o smaczne i zdrowe potrawy. Buraczki konserwowe można stosować jako przekąskę, dodatek do dań głównych, jako dressing do zup czy składnik sałatek.

Przygotowanie głównych składników

Do sałatek i świeżego wykorzystania wierzchołków zaleca się zbieranie wczesnych liści, gdyż w okresie zbiorów stają się twarde. Półfabrykat może być również wykonany z późnych blatów, ale w celu jego zmiękczenia przeprowadza się obróbkę cieplną. Do zbioru wybierz pochmurną pogodę bez deszczu. Jeśli warzywa karmiono azotanami, konieczne jest odcięcie 5 centymetrów sadzonek u podstawy, gdzie obserwuje się ich akumulację.

Po zebraniu liście są dokładnie myte, usuwane są nadmiar zanieczyszczeń i zieleni z wyraźnymi oznakami uszkodzeń. Aby ułatwić ten proces, możesz włożyć wierzchołki do miski z wodą na kilka minut, wszystkie drobne plamki i lekkie ciała obce wypłyną do góry, dzięki czemu można je łatwo usunąć.

Przepisy na przygotowanie preparatów na zimę

Obecnie istnieje wiele opcji wykorzystania blatów buraczanych. Ogrodnicy często jedzą świeże warzywa w sałatkach i dodają je do zup. Równie popularną metodą jest suszenie liści i ich zamrażanie. Aby zachować walory rośliny zimą, użyj:

marynowanie;
marynowanie;
konserwowanie.

Wybierając przepis kulinarny, należy wziąć pod uwagę, że ekspozycja na ciepło zmniejsza wartość produktu. Jednocześnie metody konserwowania na gorąco zapewniają burakom najdłuższe możliwe przechowywanie.

Sos do barszczu

Przygotowanie sosu do barszczu nie jest trudne, a w przyszłości jego użycie znacznie oszczędza czas gotowania zupy. Preparat można stosować nie tylko jako składnik dania, ale także jako zwykłą sałatkę.

Przepis obejmuje użycie następujących składników:

buraki - 1 kilogram;
woda - 200 mililitrów;
blaty - 500 gramów;
cebula, główki - 1 kilogram;
marchewka - 1 kilogram;
pomidory - 1 kilogram;
sól - 1,5 łyżki;
cukier - 1 łyżka stołowa;
ocet 70% - ½ łyżeczki.

Najpierw wlej na patelnię odrobinę oleju słonecznikowego, podsmaż marchewkę i cebulę, aż warzywa staną się miękkie. Następnie dodać buraki, dodać wodę i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj pomidory i cukier i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Dodaj sól i ocet i dokładnie wymieszaj mieszaninę, trzymając na ogniu, aż buraki będą gotowe. Na koniec dodać wierzch, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Po ugotowaniu mieszaninę umieszcza się w sterylizowanych słoikach.

Topy z buraków czerwonych w puszkach

Liście buraków do dalszego wykorzystania w barszczu można przygotować w zaledwie kilka minut, dlatego też metodę tę nazywa się „pięciominutową”. Liście są cięte, szczelnie umieszczane w słoikach i zalewane gorącym roztworem soli.

Do smaku używa się soli i cukru, standardowo stosuje się proporcje 2 do 1 na 1 litr wody i dodaje się ocet w ilości ½ łyżeczki. Konserwowanie polega na sterylizacji słoików przez 5 minut. Ocet dodawany jest do pojemników bezpośrednio przed ich zamknięciem.

Liście marynowane, ogonki

Można marynować liście i sadzonki buraków. Ponieważ struktura części zakładu jest inna, zakłada się różne przetwarzanie surowców. Do przepisu na 1 słoik o pojemności 0,5 litra potrzebne będą:

ogonki 250 gramów lub 200 gramów liści buraków;
sól - 1 łyżeczka;
cukier - 0,5 łyżeczki;
czosnek - 1 ząbek;
chrzan - 2 centymetry;
ziele angielskie, czarny pieprz - po 5 i 10 sztuk;
ocet 70% - 1 mililitr.

Ogonki przygotowuje się metodą potrójnego zalewania, czyli gorącą marynatę zalewa się, odsącza, gotuje i ponownie zalewa 3 razy. Liście przygotowuje się poprzez sterylizację, czyli gorącą marynatę wlewa się do słoików i pojemników i gotuje w wodzie przez 5 minut. Półfabrykaty przykryte pokrywkami odwraca się i zawija w ciepły koc.

Konserwowy

Metoda polega na użyciu blatów. Przepis wymaga następujących składników:

łodygi - 1 kilogram;
czosnek - 1 sztuka;
sól - 1 łyżka stołowa na litr wody;
liść laurowy - 2 liście;
pieprz - 10 groszków.

Łodygi zalewamy wrzącą wodą i szczelnie układamy w słoikach, pomiędzy warstwami umieszczamy czosnek i ziarna pieprzu pokrojone w plasterki, a na wierzch posypujemy solą. Jeśli chcesz otrzymać gotowy produkt w ciągu tygodnia, zalej obrabiany przedmiot wrzącą wodą, trzymaj w temperaturze pokojowej przez 2 dni i włóż do lodówki. Jeśli napełnisz go zimną wodą i umieścisz w zimnej piwnicy, wynik zostanie osiągnięty po 3 tygodniach.

W języku ormiańskim

Buraki przygotowane po ormiańsku nazywane są „borani”. Przygotowane z następujących produktów:

blaty buraków - 1 duża pęczek;
cebula - 1 głowa;
czosnek - 1 ząbek;
do smaku dodaje się sól, zioła, śmietanę;
masło.

Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na oleju, aż uzyska złoty kolor. Następnie dodaj posiekane blaty i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut, dodaj sól i pieprz, w trakcie procesu należy okresowo mieszać mieszaninę. Przygotować sos mieszając posiekany czosnek ze śmietaną i dokładnie mieszając z ziołami. Danie podawane jest jednocześnie z dressingiem.

Marynowanie

Solenie pozwala zachować wierzchołki z maksymalną zawartością składników odżywczych i witamin. Aby to zrobić, zielone liście są cięte i umieszczane w gęstych warstwach o grubości 2 centymetrów w przezroczystych pojemnikach, na przemian z solą. Przepis wymaga grubego mielenia bez zawartości jodu.. Jeśli wierzchołki są zbyt szorstkie i twarde, to najpierw zalej je wrzącą wodą i poczekaj, aż wyschną.

Preparat do przechowywania wkładamy do lodówki i wykorzystujemy bezpośrednio podczas przygotowywania potrawy. Aby wyeliminować ryzyko zwiększenia zawartości soli w gotowym daniu, zaleca się najpierw dodać dressing, a dopiero potem, w razie potrzeby, dodać dodatkową sól.

Zamrażanie

Doskonałą alternatywą dla tradycyjnych dressingów jest metoda zamrażania. Zaletą tej opcji jest minimalny wymagany czas, możliwość długotrwałego przechowywania i konserwacji substancji użytecznych, co wiąże się z brakiem efektów termicznych. Produkt możesz zamrozić na następujące sposoby:

w workach plastikowych;
pojemniki;
w postaci kostek lodu.

Przed zamrożeniem umyte wierzchołki buraków zalewa się wrzącą wodą, dzięki czemu stają się bardziej miękkie i giętkie. Po wysuszeniu warzywa umieszcza się w workach, z których usuwa się nadmiar powietrza. Takie działanie zapewni lepsze przechowywanie produktu i zaoszczędzi miejsce w zamrażarce.

Wierzchołki buraków można przechowywać oddzielnie od innych warzyw lub stworzyć kombinację ziół. Dobrymi „partnerami” dla niej są pietruszka i koperek. Ta opcja przechowywania jest idealna do przygotowywania sosów do zup, ponieważ umożliwia formowanie porcjowanych torebek lub kostek na 1 użycie.

Topowa przekąska

Łodygi buraków możesz zwinąć w pieprz, to połączenie będzie świetną przystawką na stół. Jeśli wierzchołki są delikatne, nie ma potrzeby traktowania łodyg wrzącą wodą. Twarde pędy zalewa się gorącą wodą lub gotuje przez 1 minutę. Do przepisu będziesz potrzebować:

blaty - 0,6 kilograma;
sól - 1,5 łyżeczki;
ocet winny 6% - 60 mililitrów;
czosnek - 3 ząbki;
słodka papryka - 3 sztuki.

Ogonki pokroić na kawałki o długości 10 centymetrów i umieścić w wysterylizowanych pojemnikach z pokrojoną w plasterki papryką, równomiernie dodając czosnek. Nie należy zbyt mocno zagęszczać warstw. Dodaj sól na wierzch. Wodę podgrzewa się do wrzącej wody i ostrożnie wlewa do słoika do poziomu wieszaka. Dodać ocet i sterylizować przez 10 minut, następnie przykryć pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia.

Jak prawidłowo przechowywać przedmioty obrabiane

Przygotowane pyszne przetwory można uznać za połowę wykonanej pracy, jednak nie mniej ważne jest zakonserwowanie przetworów na zimę. Uważa się, że średni okres trwałości zamkniętych puszek wynosi 1 rok, ale obecność w kompozycji środka konserwującego w postaci octu pozwala wydłużyć ten okres.

Możesz przechowywać pojemniki w lodówce, ale w większości przypadków wybierz warunki piwniczne, ponieważ w takim pomieszczeniu można przechowywać dużą liczbę puszek. Kluczem do długotrwałego przechowywania jest szczelność pojemników i reżim temperaturowy, który dla konserwacji powinien wynosić od 3 C do 15 C.

Przed wysłaniem do piwnicy należy sprawdzić słoiki pod kątem wycieków, w przypadku pojawienia się kropelek pojemniki z przedmiotem należy usunąć. Blaty te nadają się do bezpośredniego spożycia. Nie jest zwijany po raz drugi, ponieważ przy wielokrotnej obróbce cieplnej traci swoje właściwości, a brak takiej procedury nie pozwoli na długotrwałe przechowywanie przedmiotu obrabianego.

Późna wiosna i wczesne lato to sezon na młode warzywa. W tym czasie półki są pełne bogatych kolorów, wśród których trudno nie zauważyć młodych buraków, zwłaszcza jeśli sprzedawane są razem z soczystymi blatami. Niestety wiele gospodyń domowych natychmiast odcina i wyrzuca liście, zupełnie nie rozumiejąc, jakie są zdrowe i ile pysznych potraw można z nich przygotować.

Korzystne funkcje

Pierwsze pytanie, które często zadają gospodynie domowe, brzmi: „Po co w ogóle gotować z burakami?” Naukowcy już dawno dali odpowiedź na to pytanie, udowadniając, że liście tej rośliny zawierają nie mniej przydatne substancje niż warzywa korzeniowe. Wierzchołki buraków są bogate w kwas askorbinowy i foliowy, witaminy B i P, mikroelementy takie jak wapń, magnez.W liściach jest wielokrotnie więcej witaminy C niż w warzywach korzeniowych.

Potrawy z tego warzywa są przydatne dla osób z problemami serca i tarczycy, cukrzycą i anemią. Naukowcy zauważyli ogromną zawartość substancji hamujących rozwój komórek nowotworowych, dlatego onkolodzy zalecają pacjentom włączenie do swojej diety buraków. To, co ugotować z tego warzywa, zależy od preferencji kulinarnych danej osoby. Ale bogactwo przepisów pozwala absolutnie każdemu znaleźć coś dla siebie.

Rola w kuchni światowej

W wielu krajach świata dania przygotowywane są z soczystych liści buraków. W Rosji gotuje się z niego barszcz, w Ameryce gulasz, Gruzini uwielbiają pkhali, a Ormianie zawijają nadzienie mięsno- zbożowe w liście buraków, niczym gołąbki. Buraczki, na które przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie, znane są niemal w każdym zakątku świata. Chcesz spróbować ugotować narodową potrawę rosyjską lub zagraniczny przysmak we własnej kuchni? Idź po to! Pomoże w tym kilka prostych przepisów.

Barszcz

Zacznijmy od barszczu. Do jego przygotowania potrzebne będzie pół kilograma młodych buraków wraz z liśćmi, 4 ziemniaki, 2 małe młode cukinie, 3 dojrzałe pomidory, marchewka i cebula. Dodatkowo przygotujemy olej do smażenia i trochę octu. Aby nadać potrawie smak, używamy przypraw. Decyzja o tym, który z nich należy do Ciebie. Zrobią to dowolne ulubione przyprawy. Cóż, nie można obejść się bez kwaśnej śmietany, jest ona używana podczas serwowania.

To danie jest chude i odpowiednie dla wegetarian i osób na diecie. Ale całkiem dopuszczalne jest gotowanie go z mięsem i dodawanie posiekanego smalcu do smażenia.

Gotowanie zaczynamy od posiekania składników. Pierwszą rzeczą, którą należy dodać do naszego przyszłego barszczu, są buraki pokrojone w małe plasterki. Następnie nakładamy kostki ziemniaczane. W międzyczasie na oleju podsmaż warzywa, marchewkę, pomidory i cukinię, dodaj odrobinę octu i gotuj na wolnym ogniu. Gdy warzywa staną się miękkie, przenieś smażoną potrawę na patelnię i dodaj pokrojony w paski wierzch. Gotuj przez kolejne 15 minut, dodaj przyprawy i sól. A kiedy barszcz jest ugotowany, należy go strome - w tym celu najlepiej owinąć patelnię ręcznikiem i pozostawić na wyłączonym kuchence na co najmniej 30 minut.

Czy lubisz pikantne? Do barszczu śmiało można dodać pieprzu i rozgniecionego czosnku!

najfatalniejszy

Miejsce narodzin tego przepisu to Karaczajo-Czerkiesja. Do przygotowania ciasta będziemy potrzebować następujących produktów:

mąka - 200 g;
domowy ser miękki (brynza, suluguni) - 170 g;
pióra cebuli;
blaty buraków - pęczek;
sól.

Surowe liście umyć i pokroić na mniejsze kawałki, dodać do nich ser i cebulę, dokładnie wymieszać. Z mąki, soli i wody zagnieść luźne ciasto. Rozwałkuj kilka kółek w zależności od wielkości patelni. Teraz formujemy placki: na natłuszczoną patelnię nakładamy warstwę ciasta i rozprowadzamy nadzienie. Upieczemy go w piekarniku. Blaty podawane są na stół, pokrojone na kawałki.

Gulasz

Bardzo popularnym produktem do przygotowania gulaszu warzywnego są buraki. Przepisy na to danie uzupełniają takie składniki jak: ziemniaki, papryka, rośliny strączkowe, szpinak, marchew, kalafior i wiele innych. Spróbujmy ugotować gulasz, stosując jedną z najpopularniejszych metod. Aby to zrobić, weź duży pęczek wierzchołków, cebulę, kilka dojrzałych papryk (najlepiej wielobarwnych), oliwę, zioła i przyprawy. Teraz osobno podsmaż pokrojone warzywa, włóż je do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.

Przed podaniem doprawić czosnkiem i przyprawami.

Kotlety wegetariańskie

Takie danie może zadowolić nie tylko tych, którzy przestrzegają ścisłego postu lub nie jedzą mięsa ze względu na inne przekonania. Kotlety z buraków mogą być wspaniałą... przystawką! Dobrze komponują się z wędzonym boczkiem i smalcem, kiełbaskami smażonymi, solonym smalcem i szynką. Można je podawać jako samodzielne danie np. z sosem lub adjika. Danie okazuje się bardzo soczyste i aromatyczne, nie od razu widać, że jego bazą są buraki. To, co przygotujesz na kotlety i jak je podać, zależy od Ciebie. Więc zacznijmy.

Liście buraków (duży pęczek) umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Wbić surowe jajko i posypać mąką. Ilość mąki i jajek zależy od soczystości warzyw i ich ilości. Rezultatem powinna być gęsta masa, która pozwoli na uformowanie kotletów. Trzeba je smażyć na rozgrzanym oleju.

zupa

Warzywo to często wykorzystuje się do przygotowania pierwszych dań. Spróbujmy na przykład przygotować zupę z burakami. Aby to zrobić, ugotuj lekki bulion z kurczaka, dodaj drobno posiekane ziemniaki, startą marchewkę i smażoną cebulę na oleju. Gdy warzywa się ugotują, do bulionu dodajemy pokrojone w cienkie, długie paski wierzchołki. Do tego przepisu doskonale nadają się również jajka na twardo, a jajka przepiórcze szczególnie efektownie wyglądają na talerzach. Zupę tę można podawać z grzankami lub grzankami.

Sałatka witaminowa

Przepisy z burakami nie zawsze wymagają obróbki cieplnej. Dużą popularnością cieszą się także sałatki ze świeżych liści, które zawierają maksimum witamin i korzystnych mikroelementów. Jedynym wystawieniem na działanie wysokiej temperatury jest drugie zanurzenie we wrzącej wodzie, co jest konieczne, aby blaty zmiękły. Liście buraków w sałatkach dobrze komponują się z ogórkami, rzodkiewkami i rzodkiewkami, kapustą, rzeżuchą wodną, szpinakiem, sałatą i ziołami. Można dodać jajka na twardo, prażone orzechy, oliwki, siemię lniane lub nasiona sezamu. Parzone rodzynki nadają takim sałatkom zupełnie niezwykły smak.

Do dressingu często używa się oleju roślinnego doprawionego octem owocowym, sokiem z cytryny lub granatu. Świetnie sprawdzi się także kwaśna śmietana lub majonez.

Dolma

Na Wschodzie słowo „dolma” odnosi się do dowolnego dania składającego się z bazy warzywnej nadziewanej mieszanką ryżu i mięsa. I znajoma papryka z mielonym mięsem i gołąbki w liściach winogron, a nawet są uważane za warianty.Oczywiście wśród wszystkich odmian znalazło się miejsce na wariant z burakami.

Do przygotowania pkhali używa się młodych liści buraków z odciętymi łodygami. Nie ma ścisłego przepisu na przygotowanie nadzienia (a także dania jako całości). Do produkcji mięsa mielonego wykorzystuje się mięso wołowe, jagnięce, wieprzowe lub drobiowe, a także ich mieszaniny. Pamiętaj, aby dodać drobno posiekaną lub startą cebulę. Na Wschodzie zwyczajowo dodaje się do nadzienia bardzo mało ryżu, nie więcej niż jedną czwartą objętości.

Dolmę zawijaną w liście podsmaża się wstępnie na patelni, piecze w piekarniku do połowy ugotowanego lub od razu umieszcza w dużym kotle. Do przygotowania sosu można wykorzystać mieszankę smażonych warzyw (marchew, cebula, czosnek) doprawioną pomidorem.

Dolmę podaje się na dużym talerzu z sosem.

Jeśli uszeregujemy warzywa według ich smaku i przydatności dla organizmu człowieka, to buraki słusznie zajmą pierwsze miejsce, ponieważ buraki skutecznie wzmacniają organizm, zwiększają poziom hemoglobiny, poprawiają trawienie i metabolizm, zwiększają odporność i pozwalają zwalczać wiele chorób. Człowiek już dawno zauważył lecznicze właściwości buraków, dlatego żadna kuchnia na świecie nie może obejść się bez tego wspaniałego warzywa. A w naszej kuchni nie brakuje również dań z buraków. Na tej stronie zebrałam moje ulubione dania z buraków. Mam nadzieję, że będą Wam smakować i często je będziecie robić.

Z buraków przyrządza się nie tylko barszcz, zupę buraczaną i sałatki, piecze się je, nadziewa, przygotowuje na napoje zdrowotne itp. Ale wszystkie te potrawy okażą się smaczne, a jednocześnie zdrowe tylko wtedy, gdy buraki zostaną odpowiednio wybrane i odpowiednio przygotowane.

Jak nie popełnić błędu przy wyborze buraków? Każdy, kto mieszka na wsi, doskonale wie, że nie wszystkie buraki są takie same, że istnieją buraki pastewne, które uprawia się na paszę dla zwierząt gospodarskich. Istnieją buraki cukrowe, z których pozyskuje się cukier. I jest jeszcze jeden - buraki stołowe, które służą do gotowania. Należy wybrać to drugie.
Wybieramy małe warzywa korzeniowe o bogatym kolorze buraków o średnicy nie większej niż 15 cm, przybliżona waga takich buraków to 450-500g.
Małe okrągłe buraki z reguły są zawsze słodsze i smaczniejsze.
Buraki powinny być dość jędrne, a po przekrojeniu mieć jednolity kolor i bez wyraźnych gęstych włókien. Jasna barwa i opalizujące włókna wskazują, że patrzysz na buraki pastewne.
Najszybszy sposób na ugotowanie buraków, a jednocześnie zachowanie jak największej ilości witamin i wszystkich korzystnych właściwości warzyw korzeniowych: gotuj buraki w skórkach przez 30-35 minut, a następnie przełóż je do wody z lodem lub nawet z lodem. Gdy buraki całkowicie ostygną, wyjmij je z wody.
Gotowane buraki przechowuj w lodówce w skórkach.
Obierz buraki bezpośrednio przed przygotowaniem sałatki lub innych dań z burakami.
Buraki można też upiec, ale temperaturę piekarnika ustaw na nie wyższą niż 180°C. W wyższych temperaturach warzywo traci swoje korzystne właściwości. Piec, aż będzie gotowe. Przybliżony czas 40-45 minut w zależności od wielkości rośliny okopowej.
Podczas pieczenia buraków w kuchence mikrofalowej nie trzeba mówić o zachowaniu witamin. Wygodny, ale nie zdrowy, a smak pozostawia wiele do życzenia.

Aleksiej Tatianczenko Autor

15:45 17.09.2017

Buraki są produktem bardzo zdrowym i smacznym, a co najważniejsze są bardzo niedrogie. Zapraszamy do uzupełnienia swojego menu różnymi daniami z tego kolorowego warzywa korzeniowego.

Co roku nowe badania odkrywają nowe korzystne właściwości tego produktu. Dlatego radzimy nie omijać go i wykorzystywać nie tylko do przygotowania barszczu i winegretu. Można przygotować bardzo różnorodne dania z buraków – dajemy wybór bardzo prostych przepisów.

Proste i bardzo smaczne połączenie - idealna przystawka lub kompletny lekki obiad. W razie potrzeby można go przygotować z surowych lub gotowanych buraków.

Składniki na 2 porcje:

2 duże buraki (surowe lub gotowane)
2 jabłka słodko-kwaśne
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
1 łyżeczka. ocet winny
100 g sera feta
sól, pieprz (do smaku)

Obrane buraki pokroić w cienkie paski, usunąć gniazda nasienne z jabłek i również pokroić w paski. W misce wymieszaj jabłko i buraki, dodaj ocet, oliwę, sól, pieprz i dobrze wymieszaj. Pamiętaj, że feta sama w sobie jest słona, więc dodaj tylko odrobinę soli. Sałatkę wyłóż na talerze i dodaj pokrojony w drobną kostkę ser feta.

Pasta z buraków z orzechami

Makaron ten jest doskonałą opcją na dietetyczną przekąskę. Można go posmarować krakersami lub tostami, a nawet dodać jako dressing do jasnozielonej sałatki.

Składniki na 4 porcje:

250 g gotowanych buraków
1-2 ząbki czosnku
50 g łuskanych orzechów włoskich
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
2 łyżki stołowe. l. jogurt naturalny
kilka listków mięty
sól, pieprz (do smaku)

Obrane buraki pokroić na małe kawałki, wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę. Podczas serwowania udekoruj listkami mięty i posiekanymi orzechami włoskimi.

Najbardziej nieprzyjemną i uciążliwą rzeczą w przygotowywaniu potraw z buraków jest samo gotowanie. Gotowanie lub pieczenie buraków zajmuje co najmniej półtorej godziny. Często po prostu tego nie mamy. W tym przypadku idealnym rozwiązaniem będą buraki gotowane, które sprzedawane są w supermarketach – są już obrane i zapakowane próżniowo.

Sałatka z buraków ze śliwkami

Kolejne proste i sprawdzone połączenie smaków – ta sałatka to idealne rozwiązanie dla dbających o swoją sylwetkę.

Składniki na 2 porcje:

2 ugotowane buraki
1 łyżka. l. Oliwa z oliwek
40 g śliwek
10 g kiełków słonecznika (można zastąpić rukolą)
½ łyżeczki ocet balsamiczny
20 g parmezanu
sól, pieprz (do smaku)

Buraki pokroić w duże plasterki, włożyć do miski, dodać sól, pieprz, oliwę, ocet balsamiczny i umyte śliwki. Dobrze wymieszaj, ułóż na talerzach, dodaj zioła i starty parmezan.

Sałatka z fetą i natką pietruszki

Świetna opcja sałatki detoksykującej ze świeżymi składnikami i odrobiną fety dla dodatkowego odżywiania. To danie będzie idealnym rozwiązaniem dla Twojej diety. Ponieważ sama feta jest słona, zalecamy jej nie solić, ale w razie potrzeby można dodać szczyptę.

Składniki na 2 porcje:

2 surowe buraki
duży pęczek pietruszki
100 g sera feta
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
pieprz mielony (do smaku)

Drobno posiekaj liście pietruszki, buraki obierz i pokrój w dużą kostkę. W salaterce wymieszaj buraki, zioła, mielony pieprz, oliwę z oliwek i pokrojony w kostkę ser feta.

Pkhali z buraków i kapusty: dietetyczna przekąska po gruzińsku

Pkhali to tradycyjna gruzińska przekąska przygotowywana z warzyw, orzechów i ziół. Proponujemy przygotować buraczaną wersję tej wyjątkowo smacznej i pożywnej przekąski.

Składniki na 4 porcje:

3 ugotowane buraki
1 mała biała cebula
500 g białej kapusty
3 ząbki czosnku
100 g orzechów włoskich łuskanych
mały pęczek kolendry
1 łyżeczka chmeli-suneli
1 łyżka. l. ocet winny

Kapustę drobno posiekać, wrzucić do wrzącej wody i gotować przez 2 minuty, następnie odcedzić na durszlaku i poczekać, aż woda dobrze odcieknie. Wstępnie zmiel orzechy w blenderze. Kapustę włóż do blendera lub miski robota kuchennego, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, orzechy, ugotowane buraki pokrojone na małe kawałki, posiekaną kolendrę, ocet i chmiel suneli. Makaron przełóż do miski i wstaw do lodówki na 30 minut. Następnie formuj kulki dowolnej wielkości. Podać schłodzone.

Zdjęcie w artykule: www.shutterstock.com

Wiele powiedziano o zaletach buraków i ludzie od dawna to zauważyli. Warzywo jest między innymi bardzo smaczne i nadaje potrawom bogatą i jasną barwę, co również jest ważne: wiadomo, że estetyka potrawy znacznie podnosi jej apetyczność, a co za tym idzie i smak. Choć tylko z psychologicznego punktu widzenia. Istnieje wiele sposobów gotowania buraków. A jeśli nie zgromadziłeś jeszcze swoich przepisów, sugerujemy skorzystanie z naszych.

Pieczenie warzyw

Z reguły młode nowoczesne gospodynie domowe zaczynają opanowywać przepisy kulinarne poprzez pieczenie. W ten sposób warzywa okazują się smaczniejsze i zdrowsze: niezbędne witaminy nie znikają, jak podczas gotowania, i nie powstaje kolejna dawka substancji rakotwórczych, jak podczas smażenia. Ponadto umiejętność odpowiedniego upieczenia warzyw korzeniowych może się bardzo przydać na pikniku na łonie natury, podczas aktywnego wypoczynku – oraz wszędzie tam, gdzie planujesz rozpalić ognisko i zainstalować grill lub grilla. Ale nawiasem mówiąc, istnieje doskonały przepis na gotowanie buraków po prostu w piekarniku. Spróbujmy?

Buraczki w folii i w rękawie

Bierzemy najpiękniejsze i gładkie warzywo korzeniowe, myjemy je dokładnie pod bieżącą wodą i wycieramy czystym ręcznikiem. Nawiasem mówiąc, nie zaleca się przycinania „korzeni i wierzchołków”, aby sok nie wyciekał, ale pozostał w środku podczas gotowania. Następnie wybierz jedną z 3 metod pieczenia.

Umyte warzywa korzeniowe ułożyć na kratce w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Gotujemy nieco mniej niż godzinę, ale nie krócej niż 45 minut (w tym czasie każdy ma czas na dokładne upieczenie).
Do pieczenia potraw używamy folii spożywczej. Zawijamy w nią buraki dość szczelnie i kładziemy na blasze do pieczenia wypełnionej wcześniej szklanką wody. Jeśli temperatura piekarnika wynosi 170 stopni, małe buraki dojrzeją w ciągu trzech kwadransów. Buraczki pieczone w folii są słodkie i zdrowe.
Jak najszybciej ugotować buraki w piekarniku? Użyjmy rękawa do pieczenia. Warzywa korzeniowe wkładamy do rękawa, dokręcamy tak, żeby nie było tlenu, gotujemy 40 minut w temperaturze nieco poniżej 200 stopni. Gotowość sprawdzamy po pół godzinie od rozpoczęcia procesu za pomocą drewnianej wykałaczki lub szpikulca: niektóre odmiany buraków mogą gotować szybciej niż czas określony w przepisie.

Grill

Jeśli jesteś na wsi, w plenerze lub na łonie natury, możesz skorzystać z oferty otwartego ogniska i grillować buraki lub po prostu upiec je na ogniu. Warto jednak zwrócić uwagę na to, aby w tym przypadku wybrać warzywa korzeniowe wielkości średniego ziemniaka, aby pieczenie było wygodniejsze. Stosujemy tę samą zasadę: buraki zawiń w folię i w węgiel, aż będą ugotowane. Lub połóż surowe buraki na ruszcie grillowym.

Pyszna sałatka

Jak ugotować buraki w sałatce, aby zadowolić gości lub rodzinę? Będziesz potrzebował dość dostępnych i niedrogich składników: kilku średnich buraków, pół szklanki łuskanych orzechów włoskich, pół szklanki śliwek bez kości, kilka ząbków czosnku, majonez i przyprawy, sól według uznania.

Przygotowanie

Warzywa korzeniowe należy gotować bez obierania. Po ugotowaniu i ostygnięciu obierz i zetrzyj.
Zmiażdżyć lub drobno posiekać orzechy włoskie.
Wyciśnij czosnek w prasie.
Śliwki myjemy na durszlaku zalewając wrzącą wodą i kroimy na dość małe kawałki.
Przygotowane składniki wymieszać w szerokiej misce, doprawić majonezem, solą, przyprawami – według własnego gustu.
Sałatka jest gotowa, przed podaniem należy ją ostudzić i posypać posiekanymi ziołami.

To danie powinno być obecne na stole podczas wakacji, ponieważ przy ciężkich libacjach (na przykład podczas 2 tygodni świąt noworocznych) i jedzeniu, suszone śliwki i buraki razem spełnią swój dobry uczynek: normalizują trawienie.

Jakie jest nasze życie? Kawior!

Jak przygotować buraki w formie kawioru, który będzie doskonałą przystawką np. do mocnego alkoholu? Można go także posmarować pieczywem jako dodatek do śniadania: jest smaczny i zdrowy, a co najważniejsze – sycący, po którym długo nie będzie się chciało jeść.

Weź kilogram buraków, trzy łyżki oleju roślinnego, pół kilo cebuli, trochę koncentratu pomidorowego, sól. Tylko tyle potrzebujemy do przygotowania kawioru z buraków. Dla miłośników pikanterii do listy składników dodamy także kilka ząbków czosnku.

Przygotowanie

Warzywa korzeniowe myjemy i gotujemy w nieobrane, aż będą całkowicie ugotowane (łatwo je przekłuć widelcem). Nie ma potrzeby czyszczenia produktu, aby soki z buraków nie przedostały się do wody podczas gotowania. Z tych samych powodów nie zaleca się jego cięcia. Po ugotowaniu zdjąć z patelni i ostudzić. Następnie musisz obrać i zetrzeć. A na większej patelni rozgrzanej olejem roślinnym (odpowiedni jest olej słonecznikowy) wlać posiekaną cebulę. Trochę podsmaż, włóż tam też buraki. Dusić około 15-20 minut na najmniejszym ogniu. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i sól, gotuj przez kolejne dziesięć minut, ciągle mieszając. Pyszny kawior jest gotowy. Dla pikanterii tuż przed końcem można dodać zmiażdżony czosnek. Nawiasem mówiąc, jeśli nie wiesz, jak gotować, ten rodzaj kawioru jest najlepszą opcją (tylko wtedy nie dodajemy czosnku). Gotowy produkt przełożyć do wysterylizowanych słoików, pasteryzować i zakręcić. Świetny dodatek do noworocznego stołu!

Jak gotować barszcz z burakami: przepis krok po kroku

I oczywiście barszcz - gdzie byśmy bez niego byli! Ten król stołu to ulubione danie wielu rodzin. Niewątpliwie doświadczone gospodynie domowe zapewne wiedzą i będą w stanie to zrobić raz, dwa, trzy razy, nawet z zamkniętymi oczami. Nasze „sekrety” zainteresują raczej początkujących. Więc zacznijmy.

Przygotowanie

Jak gotować kapustę z burakami?

I na koniec kolejny przepis na wykorzystanie tego warzywa korzeniowego – kapusty gurian. Musisz wziąć główkę kapusty około 2 kilogramów, kilka buraków (lub jeden duży), dwie marchewki, główkę czosnku, ocet - jedną trzecią szklanki, sól - łyżkę i cukier - jedną trzecią szklanka. Będziesz także potrzebował oleju roślinnego - pół szklanki lub trochę mniej.

Rozdrobnij widelce kapustą, a warzywa zetrzyj na grubej tarce. Drobno posiekaj czosnek. Wszystkie składniki wymieszać w rondelku. Do marynaty zagotuj dwie szklanki wody, dodaj sól i cukier, ocet i olej roślinny. Zdejmij marynatę z ognia i polej nią warzywa. Godzinę później pyszna przekąska jest gotowa. Według licznych opinii gości, właśnie tego potrzeba do wódki! Życzę wszystkim smacznego!