Co dodać do kapusty podczas duszenia. Pysznie gotować kapustę: jak prawidłowo dusić różne rodzaje kapusty

Pozdrawiam Was kochani kucharze! Dzisiaj opowiem Wam o pożywnym, apetycznym i niedrogim daniu. Podzielę się prostymi przepisami na duszenie kapusty na patelni. W końcu jest to jeden z najpopularniejszych dodatków w naszej kuchni narodowej. Ale nie tylko! Na przykład w Niemczech kapustę podaje się z pieczoną golonką. Polecam spróbować :)

Kapusta duszona uważana jest za danie niskokaloryczne. Na 100 gramów gotowego produktu (przy duszeniu w wodzie) jest tylko 44,5 kcal, w oleju 60 kcal. Danie to jest bogate w witaminę C, która poprawia wzrok, poprawia układ odpornościowy i funkcjonowanie organizmu. Ponadto taka kapusta jest bogata w witaminę K, która bierze udział w metabolizmie i chroni przed osteoporozą.

200 gramów gotowego produktu zawiera dzienne zapotrzebowanie na witaminę C

Ponadto duszona kapusta zawiera zdrowy błonnik. Ale to właśnie ten składnik poprawia ruchliwość jelit, zapobiegając zaparciom i innym problemom. Ponadto błonnik pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Ale oprócz ogromnych korzyści, jakie ma kapusta, produkt ten ma również „wadę”. Na przykład przejadanie się takiego jedzenia może wywołać pewne niewygodne konsekwencje. Na przykład biegunka i powstawanie gazów. Oczywiście we wszystkim ważny jest umiar.

Jak wybrać

Duszą głównie kapustę, więc my wybierzemy tę rodzimą. Poniższe zalecenia pomogą Ci wybrać odpowiednie warzywo:

• Dobrze ściśnij główkę kapusty rękami. Jeśli podczas takiej operacji ulegnie deformacji, oznacza to, że kapusta jest „zielonkawa”. Nie ma wystarczającej ilości witamin. Pamiętaj, że warzywo wysokiej jakości ma gęste i dość elastyczne liście.
• Dokładnie sprawdź główkę kapusty. Plamy, ciemne plamy i pęknięcia nie są dozwolone na warzywach. Wszystkie te objawy wskazują, że roślina jest zakażona grzybem.
• Kupując ściętą główkę kapusty, zwróć uwagę na odcień cięcia. Produkt wysokiej jakości powinien mieć białawy krój. A brązowawy odcień cięcia jest oznaką, że kapusta zaczęła się pogarszać.

Ile gotować

Można dusić zarówno świeżą, jak i kiszoną kapustę. Jeśli przygotowujesz danie ze świeżych warzyw, rozpocznij je od obrania z główek kapusty górnych, grubych liści. Następnie pokrój warzywo w paski lub kostkę. Można szlifować ręcznie lub za pomocą niszczarki.

Jeśli dusisz kapustę kiszoną, jak to robiły nasze mamy i babcie, to najpierw przepłucz ją wodą. A następnie ściśnij go lekko dłońmi. Pamiętam, że gdy byłam dzieckiem, moja mama dusiła kapustę tylko w ten sposób. Bo zimą była tylko żywność sfermentowana. Szczególnie podobało mi się, gdy piekli z nią ciasta :)

Wystarczy gotować delikatną młodą kapustę przez około 15 minut. Ale gotuj zimowe warzywa przez co najmniej 30 minut

Określ gotowość dania na podstawie miękkości głównego produktu i jego smaku. Lekka „goryczka” i specyficzna pikantność to oznaki, że czas wyłączyć jedzenie.

A oto przepisy na pyszne dania ze zdjęciami. Nawiasem mówiąc, to nie jest tylko dodatek, ale pełny posiłek. Przygotowanie jest bardzo proste, spróbuj i przekonaj się sam!

Przepisy

Z ziemniakami

Ten przepis to prawdziwy ratunek, gdy chcesz ugotować coś smacznego, ale nie zawracasz sobie głowy zbytnio kuchnią.

Wymagana lista produktów:

• 0,5 kg białej kapusty;
• 6 średnich ziemniaków;
• większa cebula;
• ząbek czosnku;
• 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
• liść laurowy;
• kilka szklanek wody;
• sól + ziarna czarnego pieprzu;
• olej roślinny.

Poszatkowaną kapustę w paski wrzucamy na głęboką patelnię i zalewamy wodą. Dodaj ziarna pieprzu i odrobinę oleju roślinnego. Dokładnie wymieszaj składniki i gotuj na małym ogniu na kuchence. Gdy zawartość patelni zacznie się gotować, przykryj patelnię pokrywką i kontynuuj gotowanie.

Obrane ziemniaki pokroić w plasterki lub paski. Wytrzyj do sucha serwetką i smaż na rozgrzanym oleju, aż nabierze pięknego złotego koloru. Gdy ziemniaki się zrumienią, dodajemy posiekaną cebulę. A 5 minut przed gotowością ziemniaków dodaj koncentrat pomidorowy.

Następnie połączyć wszystkie składniki i dusić kolejne 10 minut na małym ogniu. Na kilka minut przed gotowaniem dodaj liść laurowy i posiekany czosnek, a także dodaj sól do naczynia.

Aby złagodzić kwaskowatość pomidorów, dodaj do naczynia cukier. Rekompensuje sól i nadaje potrawom ciekawy smak. Po wyłączeniu ognia pozostaw potrawę na wolnym ogniu przez kilka minut, aż skończy się przy zamkniętej pokrywie.

Soczyste z mięsem

Danie okazuje się niezwykle smaczne. Jeśli lubisz eksperymentować, zamień wieprzowinę na kiełbaski. Lub ugotuj to danie z mięsem mielonym. A następnie opublikuj swoje wyniki w komentarzach.

Wymagana lista produktów:

• główka kapusty (na 1 kilogram);
• 2 średnie marchewki;
• 2 duże cebule;
• 200-300 gramów świeżych pieczarek;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 0,5 kg wieprzowiny;
• 120-150 ml wody;
• 4 łyżki olej roślinny;
• kilka łyżek. koncentrat pomidorowy;
• liść laurowy;
• sól + czarny pieprz.

Cebulę pokrojoną w półpierścienie wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem i smażymy około 5 minut. Przeprowadzić obróbkę cieplną na małym ogniu. W czasie smażenia cebuli obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce, a następnie dodaj do cebuli.

Po 7-10 minutach dodać koncentrat pomidorowy i wodę, aby wymieszać wszystkie składniki. Wyślij tam pieczarki pokrojone w plasterki. Gotuj mieszaninę przez około 5 minut.

Wieprzowinę pokroić w kostkę i usmażyć na oleju roślinnym w osobnej misce. Gotuj mięso, aż pojawi się miękka, złota skórka. Następnie do mięsa wieprzowego dodać poszatkowaną kapustę i dusić przez 10 minut. A następnie ułóż przygotowaną mieszankę warzywną, posol i pieprz naczynie. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj zawartość na małym ogniu przez około pół godziny. Następnie dodaj liść laurowy i posiekany czosnek i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut. Jeśli woda szybko odparuje, w razie potrzeby dodaj jej więcej.

Aromatyczne z kurczakiem

Jeśli chcesz szybko ugotować coś pysznego, to danie jest świetną opcją. Kapusta okazuje się delikatna i soczysta, a w połączeniu z kurczakiem sprawdza się idealnie.

Składniki na danie:

• 800 g kapusty;
• 0,5 kg kurczaka (najlepiej pierś lub filet);
• kilka łyżek. koncentrat pomidorowy;
• olej roślinny;
• sól + pieprz.

Mięso pokroić na duże kawałki i usmażyć na gorącym oleju roślinnym. Wystarczą 3-4 minuty. W rezultacie mięso powinno stać się białe z wierzchu.

Następnie dodać posiekaną kapustę, wymieszać składniki i przykrywając naczynie pokrywką, dusić na wolnym ogniu. Zalecany czas obróbki cieplnej wynosi 20 minut na małym ogniu. Jeśli kapusta zacznie się palić podczas gotowania, dodaj trochę wody. Posolić naczynie, pieprzyć i dodać koncentrat pomidorowy. Następnie dokładnie wymieszaj składniki i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.

Mimo że w tej opcji gotowania nie ma cebuli, duszona kapusta nadal okazuje się delikatna. Jeśli jednak nie wyobrażasz sobie posiłku bez cebuli, nic nie stoi na przeszkodzie, aby ją dodać. Przecież nikt nie zabrania eksperymentować 😉

• Aby dodać kapuście duszonej oryginalnego smaku, wzbogacamy ją mąką pszenną. Zrób to 5 minut przed przygotowaniem dania. Ale najpierw usmaż mąkę na suchej patelni, aż zmieni kolor na beżowy. Weź mąkę w ilości 1 łyżki. za kilogram kapusty.
• Jeśli zapach kapusty jest dla Ciebie nieprzyjemny, nie ma to znaczenia – Ty też możesz się go pozbyć. Aby to zrobić, włóż kawałek czerstwego chleba na patelnię, na której dusi się kapustę. A przed końcem duszenia ostrożnie wyjmij zmiękczony chleb łyżką cedzakową.

Cóż, głównym sekretem pysznej kapusty jest to, że duszenie jej musi sprawiać przyjemność. Wtedy jedzenie z pewnością okaże się nieporównywalne.

Przyjaciele, jak gotować kapustę na patelni? Na pewno masz popisowy przepis, napisz go w komentarzu. I udostępnij link do artykułu swoim znajomym. Gotuj z przyjemnością i smacznego!

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Są chwile, kiedy trzeba przygotować przystawkę w dosłownie 10-15 minut. I tak na ten przypadek mam jeden wspaniały przepis. Duszona kapusta na patelni okazuje się smaczna i satysfakcjonująca, ponieważ nie jest duszona jak zwykle w rondlu, ale gotowana na patelni. Dzięki temu jest bardziej chrupiąca i pikantna.
Tę przystawkę możesz podawać z mięsem, kiełbaskami lub. A jeśli planujesz robić ciasta, nie możesz sobie wyobrazić lepszego dania do nadzienia. Jeśli chcesz, możesz dodać do kapusty drobno posiekane zioła i przyprawy.
Aby przygotować takie danie, musimy kupić świeżą, mocną białą kapustę. Wybierając, zwróć uwagę, aby główka kapusty była elastyczna, w tym celu ściśnij kapustę w dłoniach, jeśli usłyszysz trzask, oznacza to, że kapusta jest naprawdę świeża i nie przebita. Jeśli górne liście kapusty są suche lub szczerze wiotkie i zgniłe, w ogóle nie bierz takiej główki kapusty, ponieważ kapusta w środku najprawdopodobniej zostanie zepsuta.
Do tego dania musisz wziąć żółtą cebulę, nie próbuj zastępować jej sałatką białą lub fioletową. Tylko zepsujesz smak swojej potrawy. Ponieważ taka cebula nie nadaje się do obróbki cieplnej i staje się wiotka i pozbawiona smaku.
Zgodnie z przepisem do dania dodaję koncentrat pomidorowy, ale jeśli chcesz, możesz pokroić świeże owoce pomidora lub je zabrać - będzie równie smaczne.
Przepis jest na 2 porcje.

Składniki:

- świeża kapusta biała - 600-700 g,
- korzeń marchwi - 2-3 szt.,
- cebula żółta - 1 szt.,
- olej roślinny - 2 łyżki. l.,
- pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.,
- pieprz, sól, przyprawy.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Kapustę białą przekrój na pół, usuwając górne liście. A następnie siekamy nożem lub za pomocą szatkownicy.

Następnie lekko ugniatamy rozdrobnioną kapustę rękami, aby ją zagnieść.
Siekamy lub ścieramy także obrany korzeń marchwi.

Obierz cebulę i drobno posiekaj nożem.

Na dno głębokiej, rozgrzanej patelni wlać olej. I dodajemy posiekaną kapustę i marchewkę. Wymieszaj, a następnie gotuj na małym ogniu pod przykryciem.

Po 5-7 minutach, gdy kapusta będzie już trochę miękka i zacznie się kurczyć, dodać cebulę, koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy.
Możesz dodać trochę wody.

Następnie gotuj naczynie przez kolejne 5-7 minut, ciągle mieszając, aby się nie przypaliło.
W gotowym naczyniu kapusta powinna mieć przyjemny smak, być umiarkowanie miękka i lekko chrupiąca.

Do menu wielkopostnego potrzebny będzie przepis na przygotowanie bardzo smacznego

Jak dobra jest kapusta! Soczyste, chrupiące główki kapusty w zręcznych rękach profesjonalistów i gospodyń domowych w magiczny sposób zamieniają się w rozmaite przysmaki: zimne i gorące, słone i kwaśne, marynowane i smażone, błyskawicznie zmiecione ze stołu lub przechowywane w piwnicach aż do upragnionego dnia...

Porozmawiajmy o najbardziej „delikatnej” kapuście - duszonej. Uwierz mi, to skromne i niedrogie danie zasługuje na największą uwagę.

Ma mnóstwo fanów. Pyszne, aromatyczne, z mięsem lub grzybami, kiełbaskami czy kwaśną śmietaną - pyszne! Talerz słodko parującej duszonej kapusty stoi przed Twoimi oczami, prawda?

Kapusta duszona od wieków jest popularna w kuchni rosyjskiej, a wynika to z trzech powodów: jest pożywna, smaczna i niedroga. Ogromnym plusem jest to, że można go duszić zarówno na świeżo, jak i w marynatach. A to dodaje dużej różnorodności naszemu stołowi. Co więcej, w różnych zestawieniach – z mięsem lub grzybami, ryżem, fasolą, drobiem czy rodzynkami – duszona kapusta za każdym razem będzie inna, dzięki czemu nie znudzi się przez dziesięciolecia. Oczywiście są tu zasady, subtelności i tajemnice. Porozmawiamy o nich.

Jak przygotować i pokroić kapustę

Zwykle zaczynamy od oczyszczenia widelców z górnych liści. Następnie siekamy kapustę w dowolny dogodny sposób, ręcznie lub na szatkownicy, w paski lub kostkę. Co jest bardziej poprawne i lepsze? - Tak jak lubisz. Tyle, że czas gotowania będzie inny, a potrawy będą wyglądać inaczej.

Jeśli kapusta jest kapustą kiszoną, jest ona sortowana i kruszona na kawałki tej samej wielkości. Jeśli jest zbyt kwaśny, należy go umyć w wodzie. Oczywiście zajmie to dużo witaminy C, ale duszenie kapusty peroksydowanej jest droższe: nadal będzie bez smaku.

Jak długo dusić kapustę

Jeśli kapusta jest młoda, wystarczy 12-15 minut, ale odmiany zimowe wymagają co najmniej 30-40 minut całkowitej obróbki cieplnej.

Jeśli zdecydujesz się dusić kapustę w piekarniku, należy ustawić temperaturę nie wyższą niż 165-170°C, aby gotowanie było minimalne. Czas będzie taki sam - do 40 minut.

Multicooker będzie potrzebował dwóch trybów: po pierwsze, aby usmażyć cebulę, marchewkę i inne składniki, ustaw tryb „Smażenie” na czas określony dla produktów. Następnie w przypadku kapusty użyj trybu „Gulasz” przez 20–40 minut, w zależności od jej „wieku”.

Nie należy dusić kapusty „dłużej, żeby była bardziej miękka”: nie tylko „odejdzie”, stanie się mniej atrakcyjna i smaczna, ale także straci wszystkie swoje korzystne właściwości.

Gotowość zależy od smaku i miękkości. Charakterystyczne ciemnienie kapusty, pojawienie się specyficznej ostrości, delikatności i „goryczki” to oznaki, że czas wyłączyć danie.

Szczególnie chciałbym zauważyć, że kapustę można dusić w dowolnym miejscu - na kuchence, w piekarniku, w wolnowarze lub podwójnym bojlerze - i w dowolnym pojemniku: w kotle, patelni lub w rondlu o grubych ściankach. Ona jest taka bezpretensjonalna!

Sztuczki i subtelności duszenia

Wydawałoby się, że to jakieś triki – zakryj pokrywką i tuszem do rzęs… Ale nie, tu też są pewne tajemnice!
Przygotowaną kapustę można najpierw lekko podsmażyć na rozgrzanym oleju (tłuszczu), aż nabierze przyjemnego złotego koloru. Ostrożnie mieszaj, aby równomiernie się smażyło. Następnie w zależności od pomysłu dodać więcej oleju lub wody (bulionu) i dusić pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu aż do ugotowania.

Ale zgodnie z klasycznym „radzieckim” przepisem kapusta nie jest smażona, ale natychmiast duszona z niewielką ilością płynu lub bulionu.

Lepiej dodać sól do kapusty nie od razu, ale 10-12 minut, zanim będzie gotowa.

Jeśli chcesz nadać potrawie przyjemny słodko-kwaśny smak, dodaj łyżkę cukru i octu stołowego na 7-10 minut przed końcem duszenia. Oczywiście do kiszonej kapusty nie trzeba dodawać octu, ale niepełna łyżeczka cukru (na objętość litrowego słoika) doskonale zrównoważy smak i złagodzi ostrą kwaskowatość.

Wybierając olej słonecznikowy, preferuj nierafinowany, kapusta okazuje się z nim smaczniejsza.

Jeśli chcesz, aby kapusta miała jak najmniej kalorii, zamiast oleju dodaj gorącą wodę. Przeciwnie, aby zwiększyć kaloryczność i uczucie sytości, lepiej dodać masło lub bulion mięsny.

Kolejny mały sekret, który pomoże nadać duszonej kapuście niezwykle oryginalny smak: dosłownie 4-5 minut przed całkowitym ugotowaniem dodajemy lekko podsmażoną na oleju (lub po prostu suszoną na suchej patelni do beżowo-kremowego koloru) mąkę pszenną na stawka 1 łyżka l. na 1 kg kapusty. Uwierz mi, będzie pyszne!

A ten sekret jest dla tych, którzy nie mogą znieść zapachu gotowanej kapusty (to naprawdę nie jest szczególnie przyjemne): włóż duży kawałek czerstwego chleba do kociołka lub patelni, gdzie kapusta się gotuje lub zaczyna dusić. Pomoże pozbyć się zapachu. Przed zakończeniem pieczenia wyjmij zmiękczony chleb łyżką lub łyżką cedzakową.

I ostatni, najważniejszy sekret – duszenie kapusty powinno cieszyć! Wtedy na pewno będzie nieporównywalna!

Kapusta duszona „po studencku”

Jeśli mama jest daleko, co możesz ugotować bez specjalnych umiejętności? Zgadza się, zrób jajecznicę, ugotuj ziemniaki i duszoną kapustę! Warto spróbować raz, a tanie, pożywne danie stanie się jednym z Twoich ulubionych. I nawet zwykła kiełbasa gotowana w duszonej kapuście nabierze cech i smaku prawdziwego mięsa. Pamiętam, że w akademiku, gdy unosił się zapach takiego „gulaszu”, za każdym razem gromadziło się co najmniej kilkunastu „przypadkowo wrzuconych” fanów kapusty; widelców zabrakło))

Kapustę przygotowuje się „po studencku” w następujący sposób:

Kapusta biała - 1 widelec (około 1,5 kg)

Kiełbasa gotowana (kiełbasa lekarska, kiełbasa mleczna - dowolna, wystarczą kiełbaski) - 300 g

Marchew - 2-3 średnie rozmiary

Przecier pomidorowy - 4 łyżki (lub 2 świeże pomidory)

Cebula - 2 średnie cebule

Olej roślinny (nierafinowany smakuje lepiej)

Sól dla smaku

Liść laurowy - 2 szt

Czarny pieprz - opcjonalnie i do smaku

W kotle podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie i marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Dodajemy drobno posiekaną kapustę, mieszamy i zalewamy 1 szklanką gorącej wody (wrzącej). Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu do miękkości.

Kiełbasę pokroić w kostkę, paski, nierówne kawałki „mięsa” - według wyobraźni lekko podsmaż na oleju roślinnym, aż ładnie się zarumieni i wyślij do kapusty.

Na oleju, na którym smażona była kiełbasa, podgrzać przez minutę koncentrat pomidorowy (dłużej pomidory, aby sok odparował) i również dodać go do kotła z kapustą i kiełbasą.

Wszystko wymieszaj, dodaj sól, pieprz, liść laurowy - i gotuj wszystko razem przez kolejne 5-7 minut. Smacznego!

Duszona kapusta z mięsem

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​najsmaczniejsza duszona kapusta jest przygotowywana z mięsa wieprzowego. I to prawda – kapusta z wieprzowiną jest po prostu boska. Ale równie dobrze sprawdzi się z wołowiną i drobiem! Wyobraź sobie, ile będzie różnych dań degustacyjnych!

Co musisz wiedzieć, jeśli zdecydujesz się dusić kapustę z mięsem:

Odpowiednie jest każde mięso - łopatka, polędwica, udo, wędzone żeberka, a nawet mięso mielone.

Do duszenia nadaje się zarówno kapusta świeża, jak i kiszona, można je nawet udusić razem, będzie oryginalne i smaczne.

Oto jeden z tych przepisów, które od dawna okazały się „bardzo skuteczne”. Spróbuj, może ci się spodoba!

Kapusta biała - 1 kg

Mięso (cielęcina, miazga) - 350 g

Marchew - 2 średniej wielkości

Cebula - 1 sztuka

Słodka papryka - 1 sztuka (opcjonalnie)

Przecier pomidorowy lub przecier - 2 łyżki. łyżki

Świeży pomidor - 1 szt.

Masło ghee - 2-3 łyżki. łyżki

Śmietana - 1 łyżka

Sól dla smaku

Mielony czarny pieprz - do smaku

Kawałki mięsa posolić (pieprz według uznania) i smażyć na małym ogniu na złoty kolor.

Dodaj do niego posiekaną cebulę i marchewkę i smaż je na złoty kolor. Następnie dodaj drobno posiekanego świeżego pomidora (lub pomiń tę czynność, jeśli nie ma pomidora) i drobno posiekaną kapustę. Po wymieszaniu wszystkiego gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 15-20 minut.

Do koncentratu pomidorowego (puree) dodać łyżkę kwaśnej śmietany, wymieszać, dodać 100-120 ml wody - i powstałym sosem wlać do kapusty. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz. Kapusta okazuje się aromatyczna i delikatna. Kapusta okazuje się aromatyczna i delikatna w smaku.

Kapusta duszona ze śliwkami

Śliwki nadają kapuście niezwykle korzenny, dymny aromat. Mięso można dodać lub nie trzeba – będzie to wspaniałe, sycące danie wielkopostne (które jest teraz w samą porę – Wielki Post się rozpoczął).

Przygotowanie tej kapusty jest również dość proste. Będziemy potrzebować:

Śliwki - 200 g

Marchew - 1 szt. średni rozmiar

Cebula - 1 sztuka (duża)

Przecier pomidorowy - 2-3 łyżki. łyżki

Liść laurowy - 2 szt

Olej roślinny - do smażenia cebuli i marchwi

Sól dla smaku

Czarny pieprz - do smaku

Cebulę podsmaż na półpierścieniach, a marchewkę „na grubej tarce”. Dodajemy posiekaną kapustę, mieszamy, zalewamy 200 ml wrzącej wody i gotujemy pod zamkniętą pokrywką 15 minut. Dodać suszone śliwki i koncentrat pomidorowy, sól i pieprz, dodać liść laurowy, wymieszać, zalać kolejnymi 150 ml wrzącej wody i gotować do miękkości przez 15-17 minut.

Dobra rada: kupując śliwki, wybieraj te o wędzonym, „wędzonym” smaku. Najlepiej, jeśli jest elastycznie-miękki. Ale jeśli kupiłeś lekko wytrawny, to też nie ma znaczenia: po prostu zalej go wrzątkiem na kilka minut, a „zmięknie”.

Kapusta duszona z grzybami

Na pytanie „Co smakuje lepiej – kapusta z mięsem czy grzybami?” czy ze śliwkami? czy z fasolą?” Trudno odpowiedzieć. Wszystko jest niesamowicie smaczne! Ale tym, co wyróżnia kapustę z grzybami, jest jej niepowtarzalny złożony aromat i po prostu niesamowity smak. Spróbuj! Nie zajmie to dużo czasu, a być może każdy może sobie na to pozwolić.

Czego potrzebujemy?

Kapusta biała - 1 średni widelec (1,5 kg)

Grzyby (pieczarki, boczniaki, dowolne własne - świeże lub nawet suszone) - 500 g

Marchew - 400-500 g

Cebula - 4-5 szt.

Pasta pomidorowa - 100 g

Liść laurowy - 2-3 szt

Olej roślinny - tyle, ile potrzeba do smażenia

Sól dla smaku

Czarny pieprz - do smaku

Kapustę pokroić i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, aż będzie wiotka. Cebulę i marchewkę pokroić według własnego uznania i smażyć do połowy ugotowaności. Pieczarki kroimy w poprzeczne plastry lub w kostkę, wrzucamy na patelnię i podgrzewamy, aż puszczą sok. Grzyby można chwilę poddusić, aż sok odparuje, można też odcedzić sok, dodać olej i usmażyć (tak czy inaczej wychodzi pyszne).

Wszystko (kapustę, cebulę z marchewką i grzybami) włożyć do jednego kotła (lub dużej głębokiej patelni), wymieszać, dodać przecier pomidorowy i 300 ml wrzącej wody i gotować pod przykryciem aż kapusta i grzyby będą gotowe. Z reguły jest to 15-20 minut. Na kilka minut przed gotowaniem dodać sól, liść laurowy i pieprz.

Dobra rada: Kapusta ta okaże się bardzo smaczna, jeśli udusi się ją w piekarniku w temperaturze 180-190°C.

Kapusta duszona z fasolą

To danie ma oryginalny smak, jest satysfakcjonujące i... piękne. I jest idealny dla tych, którzy poszczą. Odpowiednia jest każda fasola - biała lub kolorowa, duża lub mała, sucha lub w puszkach. Jeśli zdecydujesz się na duszenie kapusty z fasolą, przygotuj się na to, że pod względem czasu to danie „prześcignie” nawet kapustę z mięsem, ponieważ fasola gotuje się dość długo. Ale wynik jest tego wart

Kapusta biała - 1 kg

Fasola - 200 g

Marchew - 1 (duża)

Czosnek - 1-2 ząbki

Ziemniaki - 2-3 sztuki (średniej wielkości)

Przecier pomidorowy - 2 łyżki. łyżki

Kardamon 1/4 łyżeczki

Kolendra (opcjonalnie) - 0,5-1 łyżeczki

Olej roślinny - 25-35 g

Sól dla smaku

Zieloni (koperek)

Fasolę najlepiej namoczyć na noc w zimnej wodzie. Następnie opłucz i gotuj w osolonej wodzie (około 1,5 godziny), wyłącz ogień, trzymaj pod przykryciem kolejne 20 minut, następnie odcedź wodę.

Podczas gdy fasola się gotuje, możesz przygotować wszystko inne. Włóż czosnek i imbir, pokrój w drobną kostkę, na gorący olej roślinny, dodaj kardamon i wszystko smaż (2-3 minuty). Następnie dodajemy marchewkę pokrojoną w półpierścienie i smażymy do momentu, aż nabiorą pięknego, złocisto-kremowego koloru. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i dalej smażyć przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Teraz kolej na drobno posiekaną kapustę. Kontynuuj smażenie całej mieszaniny na średnim ogniu przez kolejne 5-6 minut, mieszając. Dodać sól, dodać koncentrat pomidorowy rozcieńczony w 50-60 ml wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż kapusta będzie gotowa. Do prawie gotowej kapusty dodać fasolę, ostrożnie aby nie zmiażdżyć fasoli, wymieszać i pozostawić na małym ogniu na kilka minut. W tym momencie miłośnicy przypraw mogą dodać do potrawy własny aromat (kolendrę bardzo cenimy). Po 5-7 minutach wspólnego gotowania danie jest gotowe!