Pieczona wieprzowina w piekarniku w folii. Przepis krok po kroku ze zdjęciami

Zacznijmy gotować! Najpierw uniwersalne triki na soczystą gotowaną wieprzowinę, a po 4 przepisach na wieprzowinę - jeden jest lepszy od drugiego, a wszystkie są niedrogie i proste.

Przy okazji, . Całość w piekarniku, z uwzględnieniem głównych tajemnic szefów kuchni, które jednak nie wymagają specjalnych wydatków. Zdarza się!

Szybka nawigacja po artykule:

Jak wybrać mięso do gotowanej wieprzowiny

Jakie są cechy świeżej wieprzowiny wysokiej jakości?

Powierzchnia jest jednolicie różowa, nie ciemna, prawie sucha. Jeśli naciśniesz palcami, nie będzie wgniecenia. Zapach jest pozbawiony zapachu amoniaku, przypominający zapach mleka. Tłuszcz na kawałku ma mlecznobiały kolor.

Jaki kawałek wieprzowiny wybieramy do gotowanej wieprzowiny?

Do pieczenia idealnie nadają się wnętrze szynki, karkówki i polędwiczki.

Pozostałe kawałki można również upiec według dowolnego z zaproponowanych przepisów. A jednak w konkursie na nienaganną soczystość zwyciężą trzy pierwsze kawałki.

Najtrudniej upiec mostek.

Jak się przygotować i takie tam

Kawałek mięsa myjemy pod bieżącą zimną wodą i pamiętajmy (!) o dokładnym osuszeniu (ręcznikami papierowymi).

Nie ma potrzeby odcinania zewnętrznego tłuszczu.

Jeśli jednak jest go za dużo lub czujesz się bezpieczniej przed jego usunięciem, zrób to według własnego uznania - nie będzie tragedii. Nawet wieprzowina gotowana na sucho to doskonała propozycja na kanapkę lub sałatkę na lunch i kolację, o wiele zdrowsza niż szynka czy kiełbasa sklepowa.

Jak najlepiej nafaszerować mięso czosnkiem?

• W szachownicę wykonujemy nacięcia na głębokość kawałka mięsa (2-3 cm).
• Każdy ząbek przecinamy na pół, aby kawałki były ostre – dodatkowa wygoda podczas nadziewania.
• Na talerz wsyp sól i pieprz (lub mieszankę papryczek).
• W tej mieszance zanurzamy każdy kawałek czosnku mokrym kawałkiem i wciskamy go, już osolonego, w nacięcie w kawałku mięsa. Umożliwi to posolenie przyszłej gotowanej wieprzowiny od środka.

Czym można nafaszerować mięso oprócz czosnku?

Do czosnku można dodać kawałek liścia laurowego lub wąskie paluszki marchewkowe. Inna aromatyczna opcja: natrzyj mięso kleikiem czosnkowym, dokładnie zagłębiając mieszankę w kawałki. Wybór należy do Ciebie – w zależności od Twojej miłości do czosnku, marchewki i liści laurowych.

Jak natrzeć mięso po nadzieniu?

Bardzo ostrożnie, masując i dociskając ze wszystkich stron przedmiotu, omijając wgłębienia i nierówności reliefu.

Czy zawsze marynujemy mięso przed pieczeniem przez ponad 2 godziny?

Nie zawsze. Uwielbiamy wyczarowywać magię świąt z marynatami. W dni powszednie możesz sobie poradzić dzięki szybkiej opcji. O soczystości gotowanej wieprzowiny najsilniej decyduje nie marynata, ale oryginalny kawałek wieprzowiny oraz prawidłowe pieczenie w temperaturze i czasie w piekarniku.

Bardzo wygodne jest marynowanie kawałka przez noc.

Średnio wystarczy 8 do 10 godzin, aby marynata dokładnie nasyciła mięso.

Jak prawidłowo piec

Jak długo piec gotowaną wieprzowinę w piekarniku w folii?

W temperaturze 180-200 stopni średnio 1,5 godziny na 1 kg mięsa.
Zalecamy kilkukrotne sprawdzenie gotowanej wieprzowiny w ciągu ostatnich 30 minut pieczenia. Dzięki temu nie ma ryzyka wysuszenia mięsa.

Jak sprawdzić gotowość gotowanej wieprzowiny?

Wyciągamy blachę do pieczenia, wykonujemy głębokie nacięcie nożem i dociskamy kawałek mięsa. Czy pojawił się czerwonawy sok? Wróć do piekarnika. Czy pojawił się przezroczysty płyn, np. bulion? Mięso jest gotowe. Otwórz folię i pozostaw w piekarniku na kolejne 5-10 minut – my też uwielbiamy złocistobrązową skórkę.

Co robimy bezpośrednio po upieczeniu?

Wyjmij kawałek z piekarnika i pozostaw go w spokoju na co najmniej 15 minut!

Nie wycinamy i nie przenosimy. Mięso należy zamarynować. Dotyczy to każdego elementu gotowania. W czasie chłodzenia soki mięsne tworzą niezapomniany soczysty smak.

Pieczona wieprzowina jest pyszna do spożycia na ciepło. Chociaż, jak na nasz gust, wyjątkową doskonałością mięsną jest wieprzowina gotowana na zimno, która po schłodzeniu stała w lodówce co najmniej 6 godzin.

Bardzo proste - gotowana wieprzowina w marynacie cebulowej

Klasyką gatunku do marynowania kebabów jest kleik cebulowy. Nadaje się również na duży kawałek mięsa. Bardzo prosty i smaczny przepis w folii w piekarniku, przy minimalnym przygotowaniu, z którym poradzi sobie nawet człowiek z dala od kuchni.

Potrzebujemy:

• Wieprzowina (polędwica) - 2 kg
• Czosnek - 1 średniej wielkości główka
• Cebula - 1 szt. średni rozmiar
• Sucha musztarda - ½ łyżeczki.
• Sól, pieprz, przyprawy - do smaku

Jak gotujemy.

Czosnek pokroić na 2-3 części wzdłuż ząbka i panierować w mieszance soli i pieprzu. Cebulę posiekaj na drobnej tarce, a do miąższu dodaj musztardę w proszku – marynata jest gotowa.

W powstałe głębokie nacięcia wkładamy kawałek mięsa. Natrzeć wieprzowinę marynatą cebulowo-musztardową i pozostawić do marynowania w lodówce na 2-3 godziny. Albo nie marynuj.

Zawinąć szczelnie w folię i piec w piekarniku (200 stopni) przez 2 godziny.

W ciągu ostatnich 30 minut sprawdzamy gotowość krojąc i wyciskając sok. Przypominamy: sok z gotowanej gotowanej wieprzowiny wygląda jak bezbarwny bulion.

Otwórz folię na 5-10 minut przed wyłączeniem piekarnika, aby powierzchnia wieprzowiny była zarumieniona.

Po prostu z niespodzianką - gotowana wieprzowina w mleku z przyprawami

Pieczona wieprzowina bez farszu, z tymiankiem i gałką muszkatołową, zapiekana na mleku. Nie wymaga marynowania, ale okazuje się soczysty i złotobrązowy. I nie tylko wieprzowina: ten szybki przepis jest wszechstronny. Niedawno gotowaliśmy z nim indyka. Nie odwracaj wzroku!

Potrzebujemy:

• Wieprzowina (szynka lub polędwica) - 1 kg
• Mleko - 400-500 ml
• Czosnek - 4 ząbki

Przyprawy suche:

• Goździki - 3-4 szt.
• Kardamon - 7 szt.
• Gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka.
• Tymianek - 1 łyżeczka.
• Anyż - 1 łyżeczka. (Jeśli lubisz)
• Czarny pieprz - do smaku
• Sól - 1 łyżeczka.

Jak gotujemy.

2 ząbki czosnku przekrój na pół, 2 rozgnieć przez praskę na miąższ.

Uwaga: nie solimy mięsa! Natrzyj go ze wszystkich stron papką czosnkową i przyprawami - tymiankiem, anyżem, gałką muszkatołową, czarnym pieprzem. Ułożyć w głębokim naczyniu do zapiekania.

Podgrzewamy mleko, ale nie gotujemy! - z goździkami i kardamonem. Naszym celem jest, aby para zaczęła się lekko pojawiać, ale jeszcze nie wrzała. Napełnij formę podgrzanym mlekiem wzdłuż bocznych ścianek (bez zalewania mięsa!) - wysokość 2-3 cm. Do mleka dodajemy posiekany czosnek. Przykryj patelnię szczelnie folią.

Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Piecz mięso przez 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 40 minut. Jeżeli mleko za bardzo odparuje, dodać odrobinę więcej mleka.

Po 1 godzinie pieczenia zdjąć folię i posolić kawałek i posypać sosem mlecznym. I piecz na otwartej patelni przez kolejne 30 minut.

Ważny! Podsmaż mięso przez ostatnie 30 minut.

W tym czasie 4-5 razy wyciągamy blachę i polewamy od spodu sosem mlecznym całą powierzchnię mięsa (zeskrobujemy dużą łyżką). Dzięki temu gotowana wieprzowina będzie miała pyszną chrupiącą skórkę.

Klasyczny luksus - gotowana wieprzowina w marynacie musztardowej

Solidna opcja na Nowy Rok i Wielkanoc. Kilka godzin marynowania na zewnątrz i wewnątrz. Kolorowy farsz z czosnkiem i marchewką. Mieszanka papryki zapewniająca efektowną posypkę. Musztarda zwykła i z ziarnami, majonez - wszystkie atrybuty tradycyjnej gotowanej wieprzowiny pieczonej w folii w piekarniku.

Czego potrzebujemy:

• Wieprzowina (najlepiej karkówka lub szynka) - 1 kg
• Czosnek - 12 ząbków
• Marchew - ½ małego warzywa korzeniowego
• Woda – wypij 1/3 szklanki

Na marynatę:

• Majonez - 1 łyżka. l.
• Musztarda (średnio ostra) - 1 łyżka. l.
• Musztarda francuska z ziarnami - 1 łyżka. l.
• Ziarna pieprzu - 1 łyżka. l.
• Sól gruboziarnista - 2-3 szczypty
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Liść laurowy - 2 szt.

Wszystkie etapy idealnego przepisu pokazano na zdjęciu. Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie jest podobne do poprzednich opcji.

Opiszmy zawiłości procesu świątecznej gotowanej wieprzowiny z długim marynowaniem.

Robimy otwory na farsz na całą wysokość elementu i dokładnie go poszerzamy (!).

Bezpośrednio w wykonane nacięcia posolić i pieprzyć, a następnie natrzeć powierzchnię kawałka musztardą i majonezem, pogłębiając sosy w zagłębieniach.

Pod koniec gotowania dodajemy paluszki czosnkowe i marchewkowe. Wierzch posypać musztardą i ziarnami oraz posypać ziarnami pieprzu. Będzie piękniej, jeśli użyjesz wielokolorowych.

Marynować w lodówce przez co najmniej 3 godziny. Wyjmujemy i odstawiamy na 30 minut w temperaturze pokojowej i dopiero potem wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni).

Ważny! Podczas pieczenia dodać trochę wody.

Głęboką blachę do pieczenia wyłóż folią, zamieszaj kawałek wieprzowiny i wlej na dno 1/3 szklanki wody. Wokół mięsa formujemy foliowy kokon i pieczemy w nim gotowaną wieprzowinę przez 1,5 godziny. Na koniec otwórz folię na 10 minut, aby powstała chrupiąca skórka.

Tylko z imbirem - gotowana wieprzowina w folii w piekarniku (wideo)

Młoda gospodyni domowa zainspirowana soczystą wieprzowiną świetnie radzi sobie z gotowaną wieprzowiną na filmie. Dziewczyna ma swój własny styl i użyteczną skrupulatność, jeśli chodzi o kolejny łatwy przepis w folii w piekarniku. Tylko 12 minut. Zajrzyj, nie pożałujesz!

Będziesz potrzebować produktów:

• Wieprzowina (najlepiej prawy krój) - 1,5 kg
• Zwykła musztarda - 3 łyżki. l.
• Imbir (korzeń lub mielony) - 50 gramów
• Czosnek - do smaku
• Liść laurowy - tyle samo, co kawałki czosnku
• Gruba sól, czarny pieprz - do smaku

Mamy nadzieję, że nasze szczegółowe wyjaśnienia i zdjęcia pomogły Ci znaleźć fajny przepis na gotowaną wieprzowinę. Pieczona wieprzowina bez dwóch zdań! W folii w piekarniku okazuje się fantastycznie soczysty.

Dziękuję za artykuł (19)

Zastanawiam się, czy od razu potrafisz stwierdzić, które danie będzie prezentować się przepięknie na gorąco na świątecznym stole, a w zwykły dzień zachwyci Cię na zimno? Coś, co byłoby dość specyficzne, a jednocześnie łatwo rozpoznawalne. Odżywczy i soczysty. Rozmiarami przypominał ogromny jadalny blok mięsa zasmażanego w piekarniku. Dzięki temu pokrojony w plasterki pozostaje bardzo delikatny i lekko pikantny.

Czy zgadniesz o czym mówimy? Oczywiście o gotowanej wieprzowinie! Zapiekana w rękawie lub folii jest lepsza niż jakakolwiek kiełbasa, nadaje się na obfity obiad z dodatkiem lub na niesamowitą kanapkę ze świeżego chrupiącego pieczywa.

W wersji klasycznej półtora kilogramowy kawałek trzyma się najpierw w solance przez około jeden dzień, a następnie nadziewa czosnkiem i obtacza w przyprawach. Można jednak przyspieszyć ten proces marynując średnio tłustą karkówkę lub szynkę.

A jeśli chcesz zadowolić gości ciekawymi nutami smakowymi, to wykonaj głębokie nacięcia w miąższu i wypełnij je warzywami, owocami lub nietypowymi sosami. Chcesz ciekawych pomysłów? W takim razie przeczytaj poniższe przepisy i zacznij eksperymentować w swojej kuchni!

Najłatwiejszym sposobem na nadanie mięsu wędzonego posmaku jest dodanie do marynaty „Płynnego Dymu”. Ale ten skład chemiczny jest nadal szkodliwy dla zdrowia. A co jeśli użyjesz „marynowania na sucho”? Te. Mięso natrzyj listkiem laurowym i mieszanką papryki, co nada mu pikantnego kopa, niczym po spalonych zrębkach.

Jako dziecko w ogóle nie znosiłam solonego smalcu. Jednak gdy znajomi pokroili go na kawałki i dobrze doprawili, dla mnie stracił swój nieprzyjemny smak. Ta sama opcja może zmienić aromat mięsa - zamiast zwykłego gotowanego nabierze bogatej pikanterii.

Możesz użyć gotowej przyprawy do wieprzowiny, która jest sprzedawana w sklepie. Ale lepiej zmielić samodzielnie groszek biały, czarny i ziele angielskie, dodać paprykę i chili. Dzięki tej mieszance danie będzie pyszne!

Składniki:

• Wieprzowina – 1,2 kg.
• Liść laurowy – 6-10 szt.
• Ząbek czosnku – 4 szt.
• Mieszanka mielonej papryki – 1,5 łyżki. l.
• Sól – 1-1,5 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Weź wieprzowinę i dokładnie opłucz ją pod bieżącą wodą. Natychmiast osusz pozostałą wodę ręcznikami papierowymi i wetrzyj sól w kawałek.

Dlaczego musisz suszyć mięso? Aby gromadząca się wilgoć nie wchłaniała kryształków soli, a marynowanie na sucho było bardziej równomierne.

Warto pamiętać, że miąższ nie powinien być „parujący” ani zbyt czerstwy – to tylko pogorszy smak. W pierwszym przypadku gotowana wieprzowina będzie nadmiernie nasycona przyprawami, w drugim zachowa nieprzyjemny zapach starego, zwietrzałego mięsa.

2. Przygotowaliśmy warstwę wierzchnią, teraz czas na pracę nad warstwą wewnętrzną. Każdy ząbek czosnku pokroić na 4 podłużne ząbki. Lekko obtocz je w soli. Nakłuwamy miąższ ze wszystkich stron w mniej więcej tej samej odległości od siebie cienkim nożem i wbijamy w nie kawałki czosnku.

3. Połóż duży liść laurowy (lub 2 małe) ze wszystkich stron i umieść go w głębokiej filiżance. Przykrywamy folią spożywczą lub zamykamy szczelną pokrywką i pozostawiamy ciepłe najpierw na godzinę, a potem jeszcze na kilka w lodówce.

4. Ostrożnie przenieś całą zawartość kubka do rękawa do pieczenia i zamknij go z obu stron klipsami. Ułożyć na blasze do pieczenia lub naczyniu do pieczenia tak, aby obrabiany przedmiot leżał na płaskiej powierzchni i nie przebił się w piekarniku pod ciężarem swojego ciężaru. Każde nakłucie muszli od dołu może wypuścić cały sok, a jest on nam potrzebny, aby zachować miękkość mięsa!

5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i zostaw w nim mięso na 1,5 godziny. Nigdy nie przekłuwaj rękawa na początku ani przed pieczeniem, aby zapobiec ulatnianiu się pary podczas gotowania w wysokiej temperaturze. Stworzymy coś w rodzaju opakowania próżniowego, a wewnątrz worka będzie krążyć gorące powietrze, dzięki czemu równomiernie podgrzeje się całe mięso.

Zaledwie 15 minut przed końcem można ostrożnie zrobić na wierzchu lekkie nacięcie, tak aby ciepło przedostało się do kawałka, a gotowana wieprzowina lekko pokryła się złocistobrązową skórką.

Smacznego!

Domowa wieprzowina gotowana w sosie musztardowo-miodowym

Z reguły wszystkie domowe przepisy na gotowaną wieprzowinę sprowadzają się do dość długiego czasu pieczenia: od jednej do trzech godzin. Istnieje dość interesująca metoda, w której gotowanie na wolnym ogniu w wysokiej temperaturze zajmie tylko pół godziny!

To prawda, że ​​aby wieprzowina została tak szybko usmażona, należy ją najpierw marynować przez dwa dni, a następnie pozostawić do ostygnięcia na 5-8 godzin bezpośrednio w piekarniku. Może się to wydawać zbyt długie, ale ma kilka niezaprzeczalnych zalet:

• Za dwa dni marynata całkowicie wniknie w mięso, będzie równomiernie nasycona i solona;
• Gotowana wieprzowina zniewoli Cię swoją miękkością i rozpływającą się delikatnością na języku;
• Miąższ jest ściskany w taki sposób, że można go łatwo pokroić w cienkie plasterki;
• Znaczna oszczędność energii elektrycznej lub gazu dzięki krótkiemu okresowi pieczenia.

A do tej listy dodajemy fakt, że obrabiany przedmiot zostanie pokryty sosem miodowo-musztardowym, który doda mięsu niesamowitej słodko-pikantnej pikanterii.

Składniki:

• Polędwiczka wieprzowa – 1,2 kg.
• Woda – 1 l.
• Sól – 30 gr.
• Nasiona gorczycy - 2 łyżki. l.
• Olej słonecznikowy, miód – 2 łyżki. l.
• Musztarda w płynie – 1 łyżka. l.
• Ząbek czosnku – 6 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 3 szt.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Cukier granulowany - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim przygotujmy marynatę. Do głębokiego rondla wlej wodę i postaw na kuchence. Rozcieńczamy w nim sól i cukier, wrzucamy ziarna pieprzu z ząbkami czosnku i liśćmi laurowymi. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyłączyć gaz.

Gdy tylko nasycony przyprawami płyn całkowicie ostygnie, włóż do niego wstępnie umyte mięso, zamknij pokrywkę i włóż do lodówki na dwa dni.

2. Ponieważ kawałek trochę się uniesie, pamiętaj o obracaniu go co najmniej trzy razy dziennie. Pozwoli to na równomierne i całkowite nasycenie solanką.

3. Wyjmij wieprzowinę z płynu, lekko ją odciśnij i pamiętaj o wytarciu mokrej powierzchni ręcznikami papierowymi.

4. W misce wymieszaj musztardę zwykłą z musztardą Dijon. Dodać miód i olej słonecznikowy i dokładnie wymieszać, aż powstanie gęsty, jednorodny sos. Dobrze natrzyj marynowany przedmiot słodko-pikantną mieszanką i szczelnie owiń bawełnianymi nitkami, aby miazga spęczniona z solanki stała się nieco gęstsza.

5. Owiń nasze arcydzieło w dwie warstwy folii i umieść w formie do pieczenia muffinek, aby ugotowana wieprzowina nabrała piękniejszego kształtu.

6. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i gotuj w nim zawartość formy dokładnie przez pół godziny. Następnie całkowicie wyłącz ogień i pozwól, aby mięso osiągnęło pożądany stan bez otwierania drzwi, aż gotowana wieprzowina całkowicie ostygnie (co najmniej 5 godzin).

7. Wyjmujemy gotowe danie, ostrożnie je rozpakowujemy (nagromadzony sok może pozostać w środku) i odcinamy nitki, które je wzmacniały.

8. Podawać ze świeżymi warzywami i ziołami lub podawać z dowolnymi dodatkami. Można go przechowywać w lodówce, zawijając najpierw w pergamin lub folię.

Smacznego!

Wieprzowina pieczona w piekarniku z pomarańczą i miodem na świąteczny stół

Jest takie powiedzenie: „Jesteś w tym biznesie jak świnia w pomarańczach”. Moim zdaniem jest to obraźliwe, a z kulinarnego punktu widzenia zupełnie niesprawiedliwe, bo wieprzowina świetnie komponuje się z pomarańczową polewą.

Zgadzam się, że jasne, soczyste krążki wokół mięsa ułożonego na zielonych liściach sałaty zapewnią naprawdę jasny nastrój noworoczny. A nuta cytrusowa sprawi, że gotowana wieprzowina będzie niezwykła i prawdziwie świąteczna.

Nie będziemy marynować niczego wcześniej i długo, gdyż w trakcie pieczenia zalewamy kilkakrotnie syropem pomarańczowo-imbirowym, który po podgrzaniu całkowicie nasyci wieprzowinę niesamowitym aromatem.

Składniki:

• Schab bez kości – 1 kg.
• Pomarańczowy – 1 szt.
• Sos sojowy, miód - 2 łyżki. l.
• Pasta imbirowa, olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.
• Sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Delikatną polędwiczkę bez kości umyj i osusz. Olej słonecznikowy wymieszać z solą i pieprzem i natrzeć tą mieszanką mięso ze wszystkich stron. Układamy na środku blachy do pieczenia, którą również należy natłuścić i pieczemy godzinę w temperaturze 180 stopni.

Można go przykryć kawałkiem folii, aby zapobiec wyschnięciu i spaleniu.

2. W międzyczasie przygotujmy naszą marynatę cytrusową. Pomarańczę dokładnie umyj i wytrzyj papierowymi ręcznikami, aby usunąć brud i nadmiar olejku eterycznego. Następnie za pomocą tarki o najdrobniejszych oczkach usuń skórkę na cienkie wiórki.

3. Pokrój samą pomarańczę i wyciśnij ją, aby uzyskać wspaniały sok. Pamiętaj, aby usunąć nasiona i puste skórki - nie są potrzebne i mogą powodować nieprzyjemną gorycz. Jeśli wyciśnie się trochę miąższu, wszystko jest w porządku.

Dodać wiórki skórkowe, pastę imbirową i rozcieńczyć miodem i sosem sojowym. Dokładnie ubić na jednorodny syrop i wstawić do łaźni parowej, aby sos zagęścił się i utworzył delikatną glazurę.

Zamiast pasty można zetrzeć świeży korzeń imbiru.

4. Wyjmij półprodukt wieprzowy i wykonaj głębokie nakłucia w kilku miejscach. Polej sosem słodko-ostrym, starając się wlać odrobinę gęstego płynu do wykonanych otworów. Wyślij do pieczenia przez kolejne 5 minut.

5. Następnie powtarzamy operację pokrywania glazurą jeszcze 2 razy, po czym następuje pięć minut pieczenia.

6. Świątecznie dekorujemy gotowaną na gorąco wieprzowinę świeżymi plasterkami pomarańczy i ziołami.

Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na wieprzowinę z warzywami i grzybami

Jak zwykle gotujesz duży kawałek mięsa z warzywami? Miąższ umieszcza się na środku blachy do pieczenia, wokół niej wylewa się plastry i piecze.

Ale chcemy, aby gotowana wieprzowina wyglądała świątecznie i oryginalnie, dlatego „zapakujemy” warzywa i grzyby do wieprzowiny nasączonej kwasem. Wielką niespodzianką będzie dla gości, gdy okaże się, że duża szynka jest nadziewana.

Składniki:

• Wieprzowina – 1,2 kg.
• Pieczarki – 0,3 kg.
• Kwas – 1 l.
• Pomidor, cebula, marchew, ziemniak - 1 szt.
• Masło – 2 łyżki. l.
• Koper i natka pietruszki - po 1/3 pęczka.
• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku.

Przygotowanie:

1. Namocz czystą, osuszoną karkówkę w kwasie chlebowym na kilka godzin. W tym czasie należy go kilkakrotnie obrócić, aby z obu stron dobrze nasycił się spirytusem zbożowym.

2. Wszystkie obrane i umyte warzywa wraz z grzybami zmiel za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Drobno posiekaj warzywa i połącz z posiekanymi towarzyszami. Następnie smażymy je na maśle przez około 7 minut, aby lekko zmiękły, a nadmiar płynu odparował.

3. Mięso lekko odcisnąć z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem i przeciąć na środku, nie odcinając 2-3 cm do końca.

4. Połóż smażone warzywa na środku kiełbasy i połącz krawędzie. Aby ugotowany schab z nadzieniem zachował swój kształt, najpierw spinamy go chwilowo wykałaczkami, a następnie owijamy bawełnianą nitką, tak aby podczas pieczenia szyjka się nie otworzyła i nadzienie nie wypadło. Po związaniu drewniane patyczki można usunąć.

5. Owinąć w dwie warstwy folii i włożyć na blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 80 minut.

6. Przed podaniem rozwinąć i usunąć nitki. Najlepiej ułożyć go na naczyniu szwem do dołu, aby na pierwszy rzut oka trudno było zorientować się, że coś jest w środku.

Smacznego!

Jak gotować soczyste mięso duszone ze śliwkami

Pamiętacie film „Mleczarka z Chatsapetówki”? Tam główny bohater zamiast moreli zawijał śliwki w bułki mięsne. Ludziom naprawdę się to podobało.

Dlaczego więc zamiast czosnku nie nafaszerujemy świni tymi wspaniałymi ciemnymi suszonymi owocami? Doda gotowanej wieprzowinie kwaśności i słodkawego smaku. Sosu Teriyaki używamy także jako tajnego składnika marynaty.

Składniki:

• Filet wieprzowy – 1,2 kg.
• Śliwki pestkowe – 100 gr.
• Sos Teriyaki - 3 łyżki. l.
• Musztarda w płynie - 2 łyżki. l.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Suszony czosnek (w proszku), mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Połącz sól z mielonym czarnym pieprzem i wetrzyj w filet, starając się równomiernie rozprowadzić mieszaninę na całej powierzchni.

2. Teraz przekłuwamy nasz przedmiot nożem i nadziewamy każdy mały otwór wstępnie umytymi suszonymi śliwkami.

Jeśli suszone owoce są duże, lepiej pokroić je w podłużne półcentymetrowe kostki.

2. W misce połącz płynną musztardę z sosem i koniecznie dodaj posiekany, suszony czosnek. Ubijaj, aż stanie się gęstą, jednorodną mieszaniną.

3. Pędzelkiem lub bezpośrednio rękami posmaruj faszerowaną wieprzowinę marynatą musztardową.

Trawienie prowadź w rękawiczkach, gdyż musztarda powoduje korozję mikrouszkodzeń skóry i może zacząć kłuć w palce.

4. Zwiń duży arkusz folii w dwie warstwy i owiń nim obrabiany przedmiot. Pozostawić do zaparzenia w lodówce na 2 godziny.

5. Błyszczące opakowanie z zawartością ułożyć w formie lub na blasze do pieczenia i piec półtorej godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

6. Wyjmij gotowe arcydzieło z opakowania i lekko ostudź bez odsączonego soku. Najlepiej pokroić w poprzeczne plastry, aby wpadały do ​​nich kawałki śliwek.

Smacznego!

Gotowana wieprzowina z marchewką i czosnkiem

Mięso młodej wieprzowiny zyskuje dość oryginalny smak dzięki marynowaniu w białym winie. Kwas winogronowy bardzo szybko zmiękcza włókna, dlatego lepiej dodać miód, aby go zneutralizować. Wystarczy namoczyć miąższ w takiej naturalnej marynacie na godzinę.

Bardzo lubię spirytus czosnkowy w pieczonych kawałkach. Ale wydaje mi się, że marchewki nadają zbyt specyficznej słodyczy, więc używam tylko jednej rzeczy. Ale jeśli jesteście jej fanami, możecie nafaszerować ją czymś więcej.

Składniki:

• Węglan wieprzowy – 1,5 kg.
• Wino białe wytrawne – 1 kieliszek.
• Ząbek czosnku – 8 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Ziele angielskie, groszek, liście laurowe - 4 szt.
• Olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
• Sól - 2 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz, miód - po 1 łyżeczce.
• Tymianek - do smaku.

Przygotowanie:

1. Aby gotowana wieprzowina miała piękny, regularny prostokątny kształt, weź kotlet schabowy. Dobrze umyj, wysusz i za pomocą wąskiego, długiego noża przebij go na całej długości. Możesz to zrobić za pomocą szpikulca, ale wtedy na pewno będziesz musiał kilka razy obrócić kawałek żelaza, aby poszerzyć otwór.

2. Obrane marchewki pokroić na ćwiartki i wbijać je kolejno w szczelinę, tak aby całkowicie wypełnić je pomarańczowym warzywem od krawędzi do krawędzi.

3. Przekrój ząbki czosnku na pół, żeby było ich więcej. Wymieszaj sól i pieprz na spodku i zwiń w nich powstałe plastry. Nakłuwamy węglan ze wszystkich stron nożem i w te otwory wbijamy goździki.

3. Tymianek posiekaj na pozostałą masę pieprzowo-solną i zalej oliwą. Dobrze wymieszaj i natrzyj blok mięsny tym roztworem. Włóż go do torby i pozostaw w lodówce na kilka godzin.

4. Połóż rękaw do pieczenia na blasze do pieczenia i włóż do niego wieprzowinę. Ostrożnie uszczelnij jedną stronę klipsem.

Lekko podgrzej wino i rozpuść w nim miód. Tą marynatę wlewamy do żaroodpornego opakowania z gotowaną wieprzowiną i wrzucamy liść laurowy z ziarnami pieprzu. Zamknijmy drugą stronę tak szczelnie, jak to możliwe.

5. Nie dotykamy naszego przedmiotu przez godzinę, aby wchłonął płyn i nie uszkodziliśmy przypadkowo tego „pojemnika”. Następnie wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez półtorej godziny. Ze względu na krążącą w rękawie parę, nie uzyskasz chrupiącej wierzchniej warstwy. Dlatego starając się nie poparzyć, odetnij folię od góry do środka i włącz tryb konwekcji na 15 minut.

6. Możesz wysłać go na stół bezpośrednio z piekarnika, kładąc go na pięknym naczyniu lub po ostygnięciu przechowywać w lodówce w pergaminie i w razie potrzeby pokroić w plasterki.

Smacznego!

Nakrywając do stołu, nie zapomnijcie o umieszczeniu obok gotowanej wieprzowiny sosjerek z przystawką chrzanową, musztardą i dowolnym sosem słodko-kwaśnym lub ostrym. Goście docenią Twoją troskę, bo zawsze masz ochotę na jakiś dodatek do dań mięsnych.

Jeśli planowane są nieoczekiwane spotkania, a w lodówce znajduje się kawałek pieczonej wieprzowiny, kilka jajek na twardo i mały kawałek sera, przygotuj z nich kanapki z przekąskami. Zetrzyj dwa ostatnie składniki na drobnej tarce i wymieszaj z posiekanymi ząbkami czosnku i majonezem. Rozsmaruj tę mieszaninę na kawałkach chleba i połóż na nich cienkie kawałki mięsa. Będzie to zarówno satysfakcjonujące, jak i przyjemne.

Smacznego i wspaniałej uczty z aromatyczną gotowaną wieprzowiną!

Wszystkie przystawki są przystawką i doskonałym daniem na gorąco - gotowana wieprzowina w piekarniku w folii, przepis krok po kroku, który przyda się na każdą okazję. Schłodzoną gotowaną wieprzowinę można wykorzystać jako krojone mięso na świąteczny stół lub jako zamiennik kiełbasy w porannych kanapkach, a na gorąco z piekarnika można podawać z dodatkiem. Jedyną wadą jest to, że przepis na gotowaną wieprzowinę nie należy do kategorii szybkich dań, gotowanie zajmie co najmniej 10-12 godzin. Mięso należy zamarynować w musztardzie i przyprawach, zaparzyć i upiec. Ale wynik jest tego wart - gotowana wieprzowina jest niesamowicie smaczna zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Najbardziej miękka i soczysta wieprzowina pieczona jest w folii w piekarniku na małym ogniu. Mięso nie wysycha, smaży się równomiernie i zachowuje wszystkie soki.

Składniki

Aby ugotować gotowaną wieprzowinę w folii, będziesz potrzebować:

• średnio tłusta wieprzowina – około 1 kg. (biorę kark lub polędwicę);
• czosnek – 4 duże ząbki;
• musztarda (pasta) – 2 łyżki. ja;
• sól – 1 łyżeczka;
• czarny i biały pieprz (groszek), kolendra - po 0,5 łyżeczki;
• słodka papryka – 1 łyżka. ja;
• bazylia – 0,5 łyżeczki (opcjonalnie).

Jak gotować gotowaną wieprzowinę w piekarniku w folii. Przepis

Jeśli chodzi o wybór mięsa, rada jest tylko jedna – jeśli to możliwe, kupuj świeżą, wysokiej jakości, domową wieprzowinę. Kupuję od rolników na targu. Jaka część tuszy jest kwestią gustu. Klasyczny przepis na gotowaną wieprzowinę przygotowuje się z mięsa z tłuszczem. Jest to część tylna (szynka bez kości) lub wycięcie z części karkowej (szyje). Tłuszcz podczas pieczenia topi się, nasyca mięso od środka i zapobiega jego wysychaniu. Gotowana wieprzowina będzie miękka, delikatna, soczysta. Ale wadą jest to, że nie każdy lubi tłuste mięso. Ja na przykład wolę wersję chudszą – z kotleta (schab). Tłuszcz jest tylko na wierzchu. Mięso to bardzo dobrze smakuje podawane jako zimna przekąska, pokrojone w plastry. Jest także niesamowicie pyszny, podany na gorąco. Cóż, załóżmy, że dokonaliśmy wyboru i zaczynamy gotować gotowaną wieprzowinę. Kawałek mięsa dokładnie myję i odcinam nadmiar tłuszczu lub filmu. Suszę na ręczniku, ale nie suszę, niech będzie lekko wilgotny – ułatwi to wcieranie przypraw i soli.

Gdy wyschnie, przygotowuję pikantną mieszankę do marynowania. Gotowana wieprzowina nie jest bardzo pikantna, ale powinna być trochę pikantna. Proporcje wybierz według własnego gustu, mój wyszedł lekko pikantny, głównie smak pochodził od skórki. Wystarczy czarny pieprz, ale dodałam też biały i kolendrę.

Przyprawy ucieram w moździerzu, ale nie na pył, tylko tak, aby natrafiły na cząstki różnej wielkości.

Wymieszane z solą i papryką. Używaj soli oszczędnie. Zwykle obliczenia są następujące: na kilogram mięsa łyżeczka soli. Papryka daje złoto-czerwonawą skórkę, ale można się bez niej obejść.

Ząbki czosnku przekroiłam na pół, duże pokrój w plasterki. Wlać do mieszanki przypraw z solą i wymieszać.

Aby gotowana wieprzowina była lepiej nasycona aromatami, należy ją nadziewać czosnkiem. Za pomocą noża z ostrym nosem nakłuwam mięso na głębokość 2-3 cm, nie wyjmuję noża, aby później nie musieć szukać, gdzie zrobiłem nakłucia.

Za pomocą ostrza noża wbijam ząbek czosnku w mięso. Wyciągam nóż, wciskam palcem czosnek głębiej, tak aby nacięcie się zamknęło, a czosnek nie wypadł przy nacieraniu przyprawami. Więc naciskam ze wszystkich stron.

Mięso posypuję przyprawami i solą. Najpierw posypuję go z jednej strony i dokładnie wcieram w dłonie, masując.

Rozcieram z niewielkim wysiłkiem, aby przyprawy równomiernie pokryły całe mięso. Musisz starać się nie złapać miejsc, w których włożono czosnek.

Gotową wieprzowinę posypuję musztardą. Robię własną, domową, dość pikantną. Jeśli Twoje jest za słodkie, weź więcej; mięso powinno mieć lekko musztardowy posmak.

Teraz najważniejszy moment - gotowaną wieprzowinę należy zapakować w folię, aby szwy były szczelnie zamknięte. Folię ułożyć na desce lub blasze błyszczącą stroną do dołu. Kładę ugotowaną wieprzowinę, odsuwając się od krawędzi na tyle, aby swobodnie unieść ją na środek. Przykryj folią i pokrój. Okazuje się, że jest to jeden solidny kawałek (więc będzie mniej szwów).

Łączę krawędzie, zakładając zakładkę raz, potem drugi raz i jeszcze raz. Ściskam szew bardzo mocno, aby nie pozostały żadne otwarte obszary. Im lepiej zapakujesz, tym mniej prawdopodobne jest, że podczas pieczenia wypłynie sok lub mięso wyschnie. W tej formie mięso przekładam na talerz i wkładam do lodówki na 6-8 godzin lub zostawiam do marynowania na noc. Mięso można zostawić rozpakowane, przełożyć je do pojemnika z pokrywką i zamknąć przed pieczeniem.

Nagrzewam piekarnik do 200 stopni. Podczas nagrzewania wyjmuję ugotowaną wieprzowinę i przekładam do formy lub patelni odpowiedniej wielkości.

Pieczona wieprzowina jest bardzo często przygotowywana na święta i słusznie uważana za szczególny przysmak. Ale nikt nie zabrania gotowania tak po prostu bez specjalnego powodu. Istnieje kilka prostych przepisów kulinarnych, które można wykorzystać do gotowania gotowanej wieprzowiny w zwykłe dni.

Bez wątpienia to danie można przygotować nie tylko z mięsa wieprzowego; istnieją również przepisy na gotowanie gotowanej wieprzowiny z kurczaka, wołowiny lub jagnięciny. Ale wieprzowina jest jakoś bliżej.

Aby danie okazało się soczyste, aromatyczne i nie gumowate, należy przestrzegać kilku zasad gotowania.

• Najsmaczniejszą gotowaną wieprzowinę otrzymamy z całych kawałków mięsa, zaleca się brać kawałki od 1 do 2,5 kg.
• Możesz ugotować polędwicę. Nie będzie to ogromne naruszenie, a jeśli jest niewielka warstwa tłuszczu, nie jest to wielka sprawa. Będzie tylko bardziej soczyście.
• Nie używaj świeżego mięsa do gotowania, ponieważ nie zawsze jest to zdrowe.
• Używając przypraw, nie bój się dodać ich za dużo. Mięso wchłonie dokładnie tyle, ile potrzeba. Zatem nadmierne oszczędności nie są tu mile widziane.

Składniki.

• 1-1,5 kg pulpy wieprzowej.
• 1 litr przegotowanej wody.
• 4-5 ząbków czosnku.
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli.
• Ziarna pieprzu (ziele angielskie) 1 łyżeczka.
• 1 łyżeczka oregano i taka sama ilość bazylii.
• Liść laurowy 1-2 szt.

Proces gotowania.

1. Mięso należy zamarynować przed pieczeniem, więc przygotujmy marynatę. Bierzemy wodę i podgrzewamy ją do temperatury pokojowej, może trochę gorącej, ale nie gorącej.

2. Do litra wody dodać wszystkie przyprawy, sól, pieprz, posiekany czosnek, dobrze wymieszać, zalać mięso solanką i pozostawić w lodówce na 24 godziny.

3. Po dniu mięso można wyjąć z marynaty i wytrzeć serwetką.

4. Zrób płytkie nacięcia i włóż w nie ząbki czosnku.

6. Wstawić do piekarnika na 2-3 godziny w temperaturze 190-200.

7. Po ugotowaniu pozwól mięsu lekko ostygnąć i dopiero wtedy usuń nitki i folię.

Smacznego.

Pieczona wieprzowina w folii i marynacie cebulowej

Składniki.

• Wieprzowina 1,5-2 kg.
• 1 cebula.
• 1 główka czosnku.
• 1 łyżeczka musztardy.
• Bazylia.
• Olej roślinny 1 łyżka. łyżka.
• Oregano.
• Sól.
• Ziele angielskie, czarny pieprz.

Proces gotowania.

1. Zmiel cebulę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, aż stanie się owsianką. Do tej owsianki dodaj musztardę i olej roślinny.

2. Podziel każdy ząbek czosnku na dwie części wzdłuż dłuższego boku.

3. W mięsie zrobić nacięcia na ząbki czosnku i dodać czosnek.

4. Posmaruj całe mięso marynatą cebulową. Zawiń w folię w 3-4 warstwach i pozostaw na zimno na jeden dzień.

5. Po jednym dniu gotuj mięso w piekarniku w temperaturze 190-200 przez około 2,5-3 godziny.

6. Można też na 30 minut przed pieczeniem całkowicie zdjąć folię, aby na mięsie powstała piękna, aromatyczna skórka.

Smacznego.

Pieczona wieprzowina pod prostą rustykalną solanką

Składniki.

• 1-1,5 kg pulpy wieprzowej.
• 1,5 litra ciepłej wody.
• Sól 1 łyżka. łyżka.
• Liść laurowy.
• Zioła prowansalskie.
• Ziele angielskie, mielony pieprz.

Proces gotowania.

1. Solankę przygotowuje się bardzo prosto, wystarczy zagotować wodę. Następnie wsypujemy do niego zioła prowansalskie, sól, pieprz i liść laurowy.

2. Dobrze wymieszaj, poczekaj, aż solanka ostygnie do temperatury pokojowej i zalej nią mięso. Pozostaw mięso w solance na jeden dzień.

2. Wyjmij mięso, zawiń w folię i włóż do piekarnika na 2-3 godziny. Gotuj w temperaturze 190-200 stopni.

Pieczona wieprzowina w piekarniku, w stylu świątecznym

Składniki.

• 1-1,5 wieprzowiny.
• 1 duża puszka krążków ananasa.
• 100 gramów białego wina.
• 1 łyżka oleju roślinnego.
• 1 łyżeczka oregano.
• Sól i mielony czarny pieprz.

Proces gotowania.

1. Kawałek mięsa dzielimy na kawałki o grubości 1-2 cm, ale nie docinamy ich do końca. Powinno wyglądać jak akordeon.

2. Wymieszaj sól, pieprz, oregano i olej roślinny, aby uzyskać marynatę, którą należy dobrze pokryć mięso ze wszystkich stron. Jeśli marynata okaże się zbyt gęsta, rozcieńcz ją olejem roślinnym.

3. Następnie zawiń mięso w folię i pozostaw w marynacie na 3-5 godzin.

4. Wyjmij mięso i połóż je na folii. W nacięcia włóż krążek ananasa. Skropić białym winem i dobrze zawinąć w folię.

5. Piec w temperaturze 190-200 stopni przez około 2 godziny. W ciągu 30 minut możesz usunąć wierzchnią warstwę folii, aby mięso miało piękną skórkę.

Pieczona wieprzowina w rękawie

Składniki.

• 1,5-2 kg pulpy wieprzowej
• Liść laurowy.
• 3-5 ząbków czosnku.
• 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego.
• 1 łyżka. łyżka soli.
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.

Proces gotowania.

1. Przełóż czosnek przez prasę. Liść laurowy połamać rękami na małe kawałki, wymieszać wszystko z oliwą i pieprzem. Powstałą marynatą natrzyj wieprzowinę. Dla poprawy efektu można wykonać 15-20 nakłuć w mięsie, tak aby marynata jak najgłębiej i jak najszybciej wniknęła w mięso.

2. Mięso pokryte marynatą włóż do rękawa do pieczenia i zamknij oba brzegi i pozostaw mięso do marynowania na około 3 godziny.

3. Następnie robimy 2-3 nakłucia w rękawie, aby umożliwić ujście pary i gotowaną wieprzowinę wstawiamy do pieczenia.

4. Gotuj przez 2-3 godziny w temperaturze 180-190 stopni.

Pieczona wieprzowina w sosie musztardowym

Składniki.

• Wieprzowina 1,5 kg.
• 2-3 łyżki. łyżki musztardy.
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego.
• 1 łyżeczka zmielonego czarnego ziela angielskiego.
• 1 łyżeczka soli.

Proces gotowania.

1. Wymieszaj musztardę z olejem roślinnym, pieprzem i solą. Powstałym sosem posmaruj mięso ze wszystkich stron. Można też zrobić kilka głębokich nakłuć, aby sos przedostał się do mięsa.

2. Zawiń mięso w folię i pozostaw do marynowania na 24 godziny.

3. Nie wyjmując z folii, włóż mięso do piekarnika i piecz przez 2 godziny w temperaturze 190-200 stopni.

4. Przed pieczeniem możesz dodać kilka warstw folii jeśli uznasz, że to za mało.

Smacznego.

Pieczona wieprzowina, prosty przepis, palce lizać

Smacznego.