Klasyczny przepis na barszcz z kurczakiem. Barszcz w rosole z kurczaka ze świeżą kapustą i burakami

Barszcz to prawdopodobnie jedna z najpopularniejszych zup w każdej rodzinie i moja nie jest wyjątkiem. Z kurczakiem, wieprzowiną, wołowiną - jest równie pyszne. Dziś przygotujemy najszybszy barszcz - z kurczakiem, zwłaszcza, że w sprzedaży mamy młodą kapustę i marchewkę.

Aby przygotować klasyczny barszcz z kurczakiem, weź niezbędne składniki. Warzywa należy umyć i obrać.

Z udka kurczaka zdejmij skórę, pokrój na małe kawałki, dodaj wodę i gotuj przez 15 minut. Po ugotowaniu usuń pianę.

Podczas gdy kurczak się smaży, przygotuj pieczeń. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.

Dodać startą marchewkę i smażyć kolejne 3-4 minuty.

Następnie dodajemy starte buraki i smażymy wszystko razem przez 5 minut.

Dodaj ulubione sos pomidorowy i odrobiną wody, wymieszać, gotować około 10 minut.

Gotowe pieczone warzywa można lekko posolić.

W tym czasie kurczaka należy ugotować, dodać do niego grubo pokrojone ziemniaki, gotować przez 10 minut.

Następnie dodaj posiekany seler i smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut.

Drobno posiekaj młodą kapustę.

Do barszczu jednocześnie dodać pieczeń i kapustę. Sól, pieprz, dodaj liść laurowy i zmiażdżony ząbek czosnku. Gdy się zagotuje, usuń pianę, dodaj ocet winny do smaku i koloru buraków, dodaj także cukier dla zrównoważenia smaku. Przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Kapusta powinna pozostać chrupiąca.

Dodać posiekane zioła i trzymać barszcz na ogniu jeszcze przez 1 minutę. Wyłącz kuchenkę i odstaw barszcz na co najmniej 20 minut.

Klasyczny barszcz z kurczakiem najlepiej smakuje z kwaśną śmietaną i posiekanymi świeżymi ziołami.

Barszcz czerwony z kurczakiem to rodzaj tradycyjnej potrawy ukraińskiej, która stanowi główne pierwsze danie kuchni narodowej. Powszechnie przyjmuje się, że barszcz danie warzywne, który gotuje się w bulionie mięsnym, drobiowym, grzybowym itp. Barszcz to danie złożone, różne mogą zawierać do 20-25 składników.

Ogólnie rzecz biorąc, każdy konkretny barszcz jest wyjątkowy. Nie ma jasnej receptury, składu ani technologii przygotowania. Często barszcz różni się w zależności od obszaru, wioski do wioski. I, co zaskakujące, barszcz dwóch sąsiadów jest zupełnie inny. Co więcej, każda jest tak pewna swojego barszczu, jak tego, że słońce wschodzi rano i zachodzi wieczorem, a nawet jest gotowa o to walczyć.

Nie dalej niż pół wieku temu na ukraińskich wsiach, ze „szczególnych” powodów, było to dość rzadkie danie z mięsem. Do dziś pamiętam, jak brakowało mięsa. Znacznie częściej moja babcia gotowała barszcz z peklowanej wołowiny – sama go przygotowywała i wykorzystywała według potrzeb. I tu barszcz z kurczaka- gotowane znacznie częściej. Kurczaki, wszechobecne zwierzęta, biegały po podwórzu i ogrodzie iw razie potrzeby dostarczały źródła mięsa.

Rozdrobnij kurczaka i usuń skórę

Usuń cały widoczny tłuszcz z kawałków kurczaka i usuń całą skórę. Zwykle skóra pozostaje tylko na skrzydłach. Usuń resztki narządy wewnętrzne. Kawałki kurczaka włóż do rondla i zalej wodą, tak aby kawałki kurczaka były zakryte. Kurczęta hodowane w fabryce karmione są mieszanką paszy z różnymi „zdrowymi” dodatkami. W przypadku bulionu z kurczaka warto „ugotować” kawałki mięsa z kurczaka. Doprowadź wodę do wrzenia, a gdy tylko zacznie się tworzyć piana i woda zmętnieje, odlej płyn i opłucz kurczaka. To niestety może nie być całkowicie poprawne, ale jest to środek niezbędny.

Lekko ugotuj kurczaka

Ugotowane kawałki kurczaka włóż do rondla i zalej 2 litrami zimna woda. Taka ilość płynu (odparuje trochę wody) wystarczy dla 4-osobowej rodziny. Bulion zagotować, dodać szczyptę soli. Bulion gotujemy na małym ogniu, aby płyn się nie zagotował. Musimy starać się zapewnić minimalne ogrzewanie, podczas gdy bulion jest widoczny wrzący. Gotuj kurczaka przez 45-60 minut. Rosół okaże się bogaty i przezroczysty, nawet z kurczaka kupionego w sklepie.

Zagotuj klarowny bulion z kurczaka

Wyjmij kawałki gotowanego kurczaka z bulionu, przełóż na talerz i przykryj odwróconą miską, aby mięso nie wyschło. Następnie barszcz będzie gotowany w bulionie z kurczaka.

Odłóż ugotowane kawałki mięsa na bok

Do bulionu dodać dobrze umyty i nieobrany korzeń pietruszki, 2-3 liście laurowe i szczyptę soli. W razie potrzeby można dodać kawałek korzenia selera i całą słodką paprykę, którą po ugotowaniu można wyciągnąć i zjeść osobno. Dodajemy również namoczoną dzień wcześniej fasolę. Lepiej jest wziąć białą fasolę, nie plami ona w barszczu i jest dobrze widoczna. Doprowadź bulion do wrzenia i gotuj na małym ogniu, aż fasola będzie w połowie ugotowana. Wyrzuć korzeń pietruszki i liść laurowy – spełniły już swoją rolę doprawiając rosół do barszczu kurczakiem.

Dodać fasolę i korzeń pietruszki

Kiedy w domu gotujemy barszcz z mięsem, zazwyczaj dodajemy surowe i nieprzygotowane warzywa, tak to bywało historycznie. W tym przepisie przygotujemy warzywa, najpierw je trochę podsmażając. Obierz wszystkie warzywa: buraki, marchew, cebulę, czosnek.

Warzywa na barszcz z kurczaka

Warzywa muszą być smażone lub, jak mówią, smażone. Swoją drogą, moim zdaniem nazywanie smażenia warzyw smażeniem nie jest do końca poprawne. Celem smażenia jest uzyskanie bardziej jednorodnej masy, przy jednoczesnym zachowaniu całych kawałków podczas smażenia. Proces smażenia sprowadza się do krótkotrwałego smażenia warzyw na jakimś tłuszczu. Powoduje to, że tłuszcz zabarwia warzywa i powoduje, że warzywa stają się miękkie. Podczas smażenia tworzy się ledwo zauważalna złotobrązowa skórka, a warzywa pozostają nienaruszone.

Obierz i umyj cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w duże paski, a marchewkę w kostkę - dość dużą. W rondlu podgrzej 1 łyżkę stołową. l. olej roślinny. Wielu powie, że należy go smażyć na smalcu. To kwestia gustu, tak chyba powinno być w przypadku barszczu z wieprzowiną. Warzywa na barszcz wystarczy podsmażyć na oleju roślinnym. W tym samym czasie na rozgrzany tłuszcz włóż posiekaną cebulę i marchewkę i smaż przez 4-5 minut, często mieszając. W rezultacie cebula zacznie się brązowieć, a kostki marchewki zmiękną i zaczną się smażyć.

Smaż cebulę i marchewkę, aż będą miękkie i lekko rumiane

Do bulionu dodaj smażoną cebulę i marchewkę. Rosół powinien delikatnie się zagotować. Obierz jeden ząbek czosnku, spłaszcz go i dodaj do bulionu. Często smażenie barszczu przygotowuje się ze smalcu, smalcu lub dowolnego tłuszczu wieprzowego. Ponadto wszystkie warzywa smażymy jednocześnie, dodając przecier pomidorowy lub koncentrat pomidorowy, ostrą paprykę. W sprzedaży widziałam nawet opakowania gotowych przypraw o skomplikowanym składzie i przerażających składnikach – z kategorii „wystarczy rozcieńczyć wrzącą wodą”.

Osobno musisz usmażyć czerwone buraki. Dobre i najciemniejsze buraki obrać i pokroić w paski. To, jak duże pokroić buraki, jest kwestią gustu. Po usmażeniu wielkość kawałka praktycznie nie ma znaczenia – barszcz będzie wybarwiony tak jak powinien. Smaż posiekane buraki w 1 łyżce. l. olej roślinny, aż buraki będą miękkie i zaczną lekko brązowieć. To jest ważne. Dodaj 2-3 łyżki do buraków. l. rosół z patelni. Jeśli buraki nie są najciemniejsze, dla poprawy koloru barszczu często dodaje się odrobinę octu, kwasu chlebowego lub szczyptę kwasku cytrynowego. Szczerze mówiąc, nie widziałem tego od bardzo, bardzo długiego czasu. Teraz buraki są prawie czarne i doskonale wybarwiają barszcz bez zbędnych dodatków.

Buraki czerwone podsmażamy i gotujemy na wolnym ogniu z bulionem

Gotuj buraki z płynem pod pokrywką przez 3-4 minuty na małym ogniu. Przygotowane buraki dodać na patelnię z barszczem i doprowadzić płyn do niskiego wrzenia.

Do barszczu dodać buraki

Obierz ziemniaki i pokrój je na 4-6 kawałków. Często ziemniaki dodaje się bez krojenia, a gdy danie jest już gotowe, wgniata się je łyżką bezpośrednio do barszczu. Po dodaniu warzyw gotuj barszcz, aż warzywa będą prawie całkowicie ugotowane.

Dodać grubo pokrojone ziemniaki

W rondlu wymieszaj koncentrat pomidorowy i 2-3 łyżki. l. Rosół. Gotuj koncentrat pomidorowy przez 2-3 minuty i dodaj go do garnka z barszczem. Jeśli ziemniaki są nadal wyraźnie surowe, lepiej dodać koncentrat pomidorowy nieco później – ziemniaki nie gotują się dobrze z pomidorami. W tym samym czasie co pomidor, dodaj 0,5 drobno posiekanego strąka ostra papryczka, po uprzednim oczyszczeniu go z nasion i białych przegród wewnętrznych. Ilość ostrej papryki zależy wyłącznie od smaku. Jeśli się boisz, lepiej po prostu dodać szczyptę chili lub grubo zmielonej, suszonej czerwonej papryki.

Zagotuj koncentrat pomidorowy z bulionem

Po dodaniu pomidora barszcz z kurczaka można na koniec posolić i doprawić do smaku. Często na ostatnim etapie do barszczu dodaje się smażoną mąkę rozcieńczoną bulionem. Odbywa się to w celu zwiększenia grubości barszczu. Ale biorąc pod uwagę duża liczba warzywa, nie jest to wcale konieczne.

Do barszczu dodać pomidora

Drobno posiekaj połowę małej główki białej kapusty. Nie siekaj wewnętrznych, grubszych części główki kapusty. Idealnie jest, jeśli w zestawie znajdują się tylko rozdrobnione górne liście. Do barszczu dodać poszatkowaną kapustę, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu pod przykryciem.

Do barszczu dodać posiekaną kapustę

Oddzielnie mniej więcej tyle czasu, ile potrzeba na ugotowanie kapusty. W wielu przepisach kapustę dodaje się na samym początku gotowania barszczu i gotuje. Lub radzą gotować przez co najmniej 20-30 minut. Mój tata uwielbiał półsurową kapustę w barszczu, która wyraźnie się wyróżniała. Rzadko gotujemy kapustę w barszczu dłużej niż 8-10 minut.

Po dodaniu kapusty barszcz gotujemy 7-8 minut. Jeśli zajdzie potrzeba dodania soli, nie odmawiaj sobie. Ale pamiętaj – przesalanie jest złe. Dość często na kilka minut przed przygotowaniem barszcz doprawia się kawałkiem starego, żółtego smalcu, który żółknie w drewnianym pudełku, a nie na zimno, zmieszany z solą i ząbkami czosnku. To jest bardziej odpowiednie do barszczu z mięsem. Ale kto wie, może ci się spodoba.

Ale barszcz z kurczakiem nie jest jeszcze gotowy. Musi się zaparzyć – to ważne. Kiedy na wsi gotuje się barszcz w piekarniku, na ostatnim etapie garnek lub patelnię z barszczem po prostu przenosi się do mniej nagrzanej strefy piekarnika i pozostawia na chwilę. Przynajmniej na pół godziny, albo dłużej. Kawałki gotowanego kurczaka włóż z powrotem do barszczu i zmniejsz ogień do małego. Alternatywnie, garnek barszczu można zaizolować, owijając go wełnianym kocem. I zostaw barszcz w spokoju na 20-30 minut.

Następnie następuje najważniejszy etap – lunch lub kolacja. Nie wiem dlaczego każdy barszcz, także barszcz z kurczaka, podaje się i podaje z niezwykłą wyobraźnią i miłością. Na każdym talerzu połóż kawałek kurczaka barszczowego. Rozłóż pierwsze danie równomiernie na talerzach. Nawiasem mówiąc, talerze muszą być duże, w przeciwnym razie każdy będzie musiał później dać coś ekstra.

Na talerze wlać barszcz, dodać śmietanę i zioła

Dodaj do talerzy kwaśną śmietanę - łyżkę lub trzy, do smaku. Drobno posiekaj koperek, dodaj ząbek czosnku i ostrą paprykę. Dodaj mieszane warzywa do talerzy.

przepis krok po kroku ze zdjęciem

Pierwsze dania na bazie aromatycznego rosołu z kurczaka można rozpoznać „od pierwszej łyżki”. Jego niezrównany smak nadaje wysoki ton kulinarny nawet barszczowi, zwłaszcza jeśli kupuje się drób.

Danie okaże się doskonałe, jeśli dodasz trochę podczas smażenia warzyw. masło I papryka. W zależności od smaku pomidora można dodać szczyptę cukru.

Wygodniej jest podzielić mięso na porcje, wyjmując je z patelni. Talerza barszczu z wyspą kwaśnej śmietany na środku i ziołami nie można sobie wyobrazić bez pączków czosnkowych lub dużych kromek czarnego chleba posypanych kminkiem.

Składniki

ziemniaki - 5–6 szt.
kurczak - 600 g
buraki - 1 szt. (duży)
marchewki - 1 szt.
cebula - 1 szt. (duży)
kapusta biała - 0,5 główki
pasta pomidorowa - 4 łyżki. l.
olej słonecznikowy - 50–70 ml
mielony czarny pieprz
liść laurowy - 1–2 szt.
zieleń
czosnek - 3-4 ząbki

Przygotowanie

1. Zacznij od przygotowania bulionu z kurczaka. Wystarczy cały kurczak, który można pokroić na kawałki lub użyć zestawu do zupy, udek kurczaka, piersi, udek. Aby uzyskać dietetyczny bulion, kup pierś z kurczaka - prawie nie ma tłuszczu.

W naszym przepisie wykorzystujemy udko z kurczaka. Opłucz i włóż do 5-litrowego rondla. Zalać 3 litrami wody, postawić na kuchence na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować przez 30–40 minut.

2. Gdy bulion jest gotowy, przygotuj smażenie. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Na patelni rozgrzej olej, smaż pokrojone warzywa na małym ogniu przez 8-10 minut, aż staną się miękkie.

3. Dodaj koncentrat pomidorowy do smaku. Z patelni wlać 1-2 chochle bulionu. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut.

4. Obierz czosnek, pokrój w plasterki. Dodać na patelnię ze smażonymi warzywami, wymieszać i wyłączyć ogień.

5. Gdy kurczak będzie gotowy, wyjmij go z bulionu i ostudź.

Buraki obieramy, siekamy na grubej tarce, dodajemy do bulionu i doprowadzamy do wrzenia. Gotuj na dużym ogniu przez 15–20 minut, aż buraki stracą swój bogaty kolor.

6. Gdy bulion stanie się nieco jaśniejszy, obierz ziemniaki, pokrój je w drobną kostkę i dodaj na patelnię. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 5 minut na umiarkowanym ogniu.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Gotowanie barszczu z kurczakiem jest znacznie szybsze niż gotowanie go w bulionie mięsnym z mięsa z kością lub żeberek. Nawet „dojrzały” domowy kurczak będzie gotowany w maksymalnie godzinę, podczas gdy mięso trzeba podawać dwa razy dłużej. Zwykle na pierwsze kursy, które biorą udka kurczaka, uda, nogi lub bulion z grzbietu, skrzydełka - dowolna część tuszy kurczaka zawierająca kości. Wyjątkiem jest pierś z kurczaka. Rosół z niego nie będzie bogaty, lepiej zostawić to mięso na lekkie zupy dietetyczne.
Przepisów na barszcz z kurczakiem jest tyle samo, co z mięsem. Można ugotować, doprawić barszcz pomidorem lub świeże pomidory, podsmaż warzywa lub dodaj je na surowo, bez smażenia. Zmieniając sposób obróbki produktów i proporcje, to pierwsze danie można bardzo łatwo urozmaicić, wybierając idealne połączenie smaków. Dziś pokażemy Wam bardzo udany przepis, w którym buraki, cebulę i marchewkę przed dodaniem do bulionu podsmaża się. Ponieważ jest z szczegółowe zdjęcia, na pewno dostaniesz wspaniały barszcz z kurczakiem - smaczny, piękny i aromatyczny!

Składniki:

- mięso z kurczaka z kością – około 400 g;
- woda – 2,5 litra;
- ziemniaki – 3-4 szt.;
- kapusta biała – pół małego widelca;
- buraki – 1 szt.;
- marchewki – 1 szt.;
- cebula – 1 główka;
- pomidory – 4 szt. lub 2-3 łyżki. l. sos pomidorowy;
- olej roślinny – 2 łyżki. ja;
- liść laurowy – 1 szt.;
- sól dla smaku.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Kawałki kurczaka zalać zimną wodą, posolić i ułożyć silny ogień na piecu. Gdy tylko zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do ledwo zauważalnego i usuń pianę łyżką cedzakową.

Za 40-45 minut kurczak będzie gotowy. Jeśli gotujesz z domowego kurczaka, przytrzymaj go dłużej, aż mięso będzie miękkie. Mięso z kurczaka uważa się za gotowe, gdy łatwo odchodzi od kości. Wyjmij mięso z bulionu i przykryj.

Do wrzącego bulionu włóż ziemniaki rozdrobnione lub pokrojone w drobną kostkę. Gotuj przez 15 minut, aż prawie gotowe.

Po umieszczeniu ziemniaków w bulionie na patelni rozgrzewamy olej do smażenia. Ułożyć drobno posiekane buraki. Dusić przez dziesięć minut.

Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i słupki marchewki. Smaż razem z burakami przez dwie do trzech minut. Zetrzyj dwa lub trzy pomidory na grubej tarce, wymieszaj ze smażonymi warzywami i lekko podsmaż.

Sprawdź, czy ziemniaki są gotowe; powinny łatwo się rozpaść. Pieczeń włóż do barszczu, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż buraki będą gotowe.

Kapustę pokroić w niezbyt cienkie paski, większe niż do sałatek. Włożyć do barszczu, zagotować i gotować pod luźno przykryciem przez dziesięć minut.

Pozostałe pomidory pokroić w drobną kostkę i dodać do barszczu na chwilę przed jego ugotowaniem. Dodać odrobinę soli, pieprzu jeśli potrzeba. Po ugotowaniu gotuj przez pięć minut, dodaj liść laurowy i wyłącz. Pozostaw barszcz do zaparzenia na 20-30 minut.

Gorący, aromatyczny barszcz rozlać do talerzy. Dodać pokrojonego na kawałki kurczaka i podawać z ziołami i kwaśną śmietaną. Smacznego!
Nawiasem mówiąc, jeśli używasz

Trudno odmówić łyżki pysznego barszczu z kwaśną śmietaną i pączkami czosnkowymi. Z reguły taką zupę gotuje się na bulionie mięsnym, ale jeśli odejdziesz od tradycji i ugotujesz barszcz z kurczakiem, otrzymasz lekkie, ale jednocześnie bardzo smaczne i sycące danie.

Tradycyjnie barszcz gotuje się w bulionie mięsnym, ale są też inne sposoby jego przygotowania. Przepisów jest wiele i wiele osób woli gotować tę zupę z kurczakiem, ponieważ barszcz drobiowy okazuje się aromatyczny i satysfakcjonujący. Można go również ugotować w bulionie mięsnym, ale w tym przypadku kurczaka należy ugotować osobno, aby smaki się nie połączyły.

Do przygotowania barszczu wykorzystuje się różne części kurczaka, ale najczęściej pyszny rosół otrzymywany z mięsa z kością.

Składniki:

½ kg kurczaka;
½ kg kapusty;
dwa buraki;
dwie marchewki;
3 – 4 ziemniaki;
pomidor;
dwa ząbki czosnku;
żarówka;
łyżka octu stołowego;
dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
zioła, przyprawy, olej.

Metoda gotowania:

Kurczaka włóż do rondla, zalej wodą (3 litry), postaw na kuchence i zagotuj. Usuń pianę, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj bulion przez półtorej godziny.
Wyjmij gotowego kurczaka i pokrój go na kawałki. Bulion odcedź, dodaj wodę i włóż mięso z powrotem.
Ziemniaki pokroić w kostkę i umieścić w rondlu. Gdy bulion z ziemniakami się zagotuje, dodajemy posiekaną kapustę.
Na patelni z olejem roślinnym podsmaż posiekaną cebulę, następnie dodaj marchewkę i koncentrat pomidorowy. Smaż wszystko razem przez 5 minut.
Obierz pomidora i zmiel go w blenderze, dodając odrobinę octu i cukru.
Osobno na patelni podsmażamy buraki, a po 5 minutach dodajemy do nich przecier pomidorowy.
Następnie połączyć buraki z marchewką i cebulą, dodać posiekany czosnek i dusić wszystko razem przez 5 minut.
Do bulionu dodać dressing warzywny, przyprawy i gotować 10 minut. 2 minuty przed gotowością dodaj posiekane świeże zioła. Gotowy barszcz przykryj pokrywką i daj mu czas na zaparzenie.

Gotowanie w powolnej kuchence

Klasyczny przepis na danie pozwala na gotowanie go nie tylko na kuchence, ale także w powolnej kuchence. Takie urządzenie kuchenne pozwoli Ci szybko przygotować pierwsze danie, choć nadal nie będziesz w stanie ugotować barszczu w jednym kroku. Będziesz musiał wykonać pewne kroki przygotowawcze.

Składniki:

350 g kurczaka (filet);
300 g kapusty;
marchewka;
buraczany;
3 ziemniaki;
papryka;
cebula;
dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
warzywa, olej.

Metoda gotowania:

Wlej odrobinę oleju roślinnego do miski multicooker i ustaw tryb „Smażenie” na 30 minut.
Najpierw dodajemy posiekaną cebulę, a po 15 minutach dodajemy marchewkę, pokrojone buraki i paprykę oraz posiekane zioła. Dodaj koncentrat pomidorowy i podsmaż warzywa.
Po usłyszeniu sygnału dodaj kawałki kurczaka do warzyw. Uruchamiamy tryb „Zupa” na 2 godziny.
Podczas gotowania dodajemy posiekaną kapustę i kostki ziemniaków. Kilka minut przed gotowaniem dodać sól.

Gotową zupę zaparzaj przez godzinę.

Przepis z kiszoną kapustą

Barszcz z kapustą kiszoną różni się od tradycyjnego tym, że ma kwaśny smak, który wielu osobom bardzo odpowiada. Jednocześnie ma przyjemny aromat, który szybko zaostrza apetyt. Przygotowanie tego gorącego pierwszego dania jest szczególnie ważne późną jesienią i zimą.

Składniki:

500 g mięsa z kurczaka;
200 g kiszonej kapusty;
buraczany;
marchewka;
żarówka;
3 ziemniaki;
łyżka koncentratu pomidorowego;
zioła, olej, przyprawy.

Metoda gotowania:

W pierwszej kolejności gotujemy bulion z kurczaka z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego przez 1 – 1,5 godziny.
Gdy bulion będzie gotowy, dodaj do niego kostki ziemniaków.
NA olej słonecznikowy smażyć cebulę, marchewkę i kapusta kiszona. Po kilku minutach dodać starte buraki i koncentrat pomidorowy. Sos warzywny gotuj przez 15 minut, a następnie dodaj do bulionu.
Zupę zagotować na małym ogniu, dodać przyprawy, zioła i wyłączyć.
Przed podaniem naczynie powinno dobrze usiąść.

Barszcz dietetyczny z kurczakiem

Dietetyczny barszcz z kurczakiem to doskonałe danie dla najmłodszych smakoszy i ich rodziców, którzy przestrzegają zdrowej diety.

Zawartość kalorii w barszczu z kurczakiem nie przekracza 70 kcal na 100 g produktu.

Pomimo tego, że zupa jest przygotowywana bez smażenia, okazuje się bardzo satysfakcjonująca, aromatyczna i bogata.

Składniki:

½ kg mięsa z kurczaka;
3 ziemniaki;
dwa buraki;
cebula cebulowa;
marchewka;
200 g kapusty;
gałązki kopru i pietruszki;
przyprawy.

Metoda gotowania:

Na patelnię wlać 3 litry wody, dodać mięso drobiowe i gotować bulion przez 40 - 60 minut. Można do niego dodać przyprawy i całą cebulę. Ten ostatni należy następnie wyrzucić, ponieważ nie każdemu podoba się to gotowane warzywo.
Do przygotowanego bulionu dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, następnie dodać starte buraki i gotować barszcz przez 20 minut. Jeśli buraki są stare, gotowanie zajmie trochę więcej czasu. Na 10 minut przed gotowością dodać posiekaną kapustę, przyprawy i zioła.

Barszcz dietetyczny podawać z kwaśną śmietaną.

Opcja gotowania z fasolą

Barszcz z bulionu wołowego lub wieprzowego jest dość kaloryczny, dlatego nie każdy organizm jest w stanie go strawić. W takich przypadkach idealną opcją byłby przepis na barszcz z mięsem z kurczaka, ale aby był bardziej sycący, możesz dodać do przepisu fasolę.

Składniki:

300 g filetu z kurczaka;
dwie główki cebuli;
dwie marchewki;
4 ziemniaki;
trzy pomidory;
300 g kapusty;
papryka;
150 g fasoli;
łyżka octu jabłkowego;
przyprawy, zioła, olej.

Metoda gotowania:

Fasolę należy namoczyć przez 10 godzin (a jeszcze lepiej przez noc) i gotować do miękkości.
Mięso z kurczaka napełnij wodą i zagotuj. Po 2 minutach odcedź płyn i zalej czystą zimną wodą. Dodać cebulę i całą marchewkę, gotować bulion przez 20 minut.
Zaczynamy smażyć posiekaną cebulę na oleju roślinnym, następnie dodajemy startą marchewkę, posiekaną paprykę i pomidora pokrojonego w drobną kostkę bez skóry. Dodaj trochę cukru i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zostaną nasycone sokiem pomidorowym.
Osobno pieczemy buraki.
Z gotowego bulionu wyjąć cebulę i marchewkę, dodać kostki ziemniaczane i dressing warzywny.
Gdy ziemniaki będą gotowe, do zupy dodać fasolę, buraki, szatkowaną kapustę, sól, ocet i odrobinę cukru. Doprowadzić do wrzenia, odczekać minutę i wyłączyć ogień.

W garnkach w piekarniku

Niewiele osób wie, że w ceramicznych garnkach w piekarniku gotowano takie słowiańskie danie jak barszcz. Dlaczego nie pamiętać o naszych tradycjach i nie gotować aromatyczna zupa w ten sam sposób w piekarniku? Oferujemy przepis krok po kroku z kurczakiem i kapustą.

Składniki:

250 g mięsa z kurczaka;
buraczany;
marchewka;
300 g kapusty;
Słodka papryka;
Ziemniak;
cztery ząbki czosnku;
trzy łyżki koncentratu pomidorowego;
sól, gałązki pietruszki.

Metoda gotowania:

Przede wszystkim przygotujmy wszystkie składniki. Aby to zrobić, pokrój mięso z kurczaka na kawałki, buraki i marchewkę posiekaj na drobnej tarce, posiekaj kapustę, ziemniaki i paprykę pokrój w drobną kostkę, posiekaj zioła i czosnek.
Składniki w każdym naczyniu umieszczamy po kolei w kolejności w jakiej je przygotowaliśmy. Na koniec dodać sól (można dodać trochę ostrej papryki), łyżkę koncentratu pomidorowego i dodać wodę.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż garnki na 30 minut. Następnie ich zawartość należy dokładnie wymieszać i pozostawić w piekarniku na kolejne 30 minut.

Barszcz zielony ze szczawiem w bulionie z kurczaka

Nazywany jest także barszczem zielonym zupa szczawiowa i przygotuj go w różnych odmianach.

Z reguły to pierwsze danie gotuje się latem ze świeżego szczawiu, bogatego w witaminy i mikroelementy. Ale wiele gospodyń domowych robi to zimą, używając produktów w puszkach lub mrożonych.

Składniki:

½ kg kurczaka;
2 – 3 ziemniaki;
dwie pęczki szczawiu;
cebula;
dwa ząbki czosnku;
łyżka koncentratu pomidorowego;
zioła, przyprawy, olej.

Składniki:

Kurczaka włóż do rondla i zalej wodą (2,5 litra). Dodać sól, ziele angielskie, marchew, cebulę i liść laurowy. Ugotuj bulion.
Wyjmujemy gotowanego kurczaka, a także wszystkie przyprawy i warzywa. Mięso pokroić na kawałki i wysłać do już napiętego bulionu.
Podsmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę na oleju roślinnym, dodając koncentrat pomidorowy. Smażenie wysyłamy do bulionu wraz z kostkami ziemniaków.
Drobno posiekaj szczaw i gdy tylko ziemniaki będą gotowe, dodaj warzywa do zupy. Do barszczu można dodać nie tylko liście szczawiu, ale także łodygi szczawiu, które nadadzą potrawie wyjątkowego kwaśnego smaku.
Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj nie dłużej niż 5 minut, aby szczaw nie stracił cennych substancji i nie stał się miękki. Na kilka minut przed gotowością dodaj posiekany czosnek, zioła i przyprawy do smaku.
Gotowy barszcz zielony ze szczawiem podawać z kwaśną śmietaną i jajkiem na twardo.

Jednocześnie podczas gotowania nie używa się czosnku, a warzywa kroi się w kwadraty lub kostkarki.

Podaje się go z kwaśną śmietaną, kruszonym smalcem i pysznymi knedlami.

Składnik:

½ kg mięsa z kurczaka;
dwa buraki;
cztery ziemniaki;
dwie marchewki;
dwie cebule;
mała główka kapusty;
trzy pomidory;
korzeń selera;
korzen pietruszki;
łyżka sok cytrynowy(ocet);
sól, cukier, masło.

Metoda gotowania:

Napełnij mięso kurczaka zimną wodą i włóż do ognia. Gdy bulion się zagotuje, odgarnij pianę, dodaj małą cebulę, obraną marchewkę, mały kawałek korzenia pietruszki i seler. Można dodać czarny pieprz i sól. Rosół z przyprawami gotujemy około 1,5 – 2 godzin.
Warzywa kroimy nie w paski, ale w kwadraty. Smaż buraki na oleju roślinnym, dodając trochę cukru, soli i octu.
Usuń skórkę z pomidorów i zetrzyj miąższ. Do buraków dodać masę pomidorową i dusić.
Oddzielnie podsmaż cebulę i marchewkę.
Gdy bulion będzie gotowy, wyrzuć wszystkie warzywa i przyprawy, mięso pokrój na kawałki i włóż z powrotem na patelnię wraz z kapustą i smażoną marchewką i cebulą.
Następnie dodajemy kostki ziemniaków, gotujemy do miękkości i od razu dodajemy buraki.
Kontynuuj gotowanie barszczu przez 7 – 10 minut. Gotową zupę wyłącz i zacznij przygotowywać kluski.
Dla nich musimy wziąć cztery łyżki mąki, dodać do niej szklankę wrzącej wody i trochę soli. Mąkę zalać gorącą wodą i pozostawić ciasto do ostygnięcia.
Następnie wbić jajko, dodać jeszcze sześć łyżek mąki i dokładnie zagnieść ciasto bez grudek.
Postaw garnek z wodą na ogniu, dodaj trochę soli i zagotuj. Gdy tylko woda zacznie się gotować, wrzucaj ciasto bezpośrednio do wrzącej wody. Gotowe kluski układamy na talerzu.

Na talerze wlać barszcz połtawski, dodać gotowe knedle i śmietanę.

Aby barszcz z kurczaka ze świeżą kapustą miał bogaty czerwony kolor, dodaj do niego buraki na 10 minut przed przygotowaniem. Jeśli zrobisz to wcześniej, sok z buraków zagotuje się i straci swój naturalny kolor.