Adjika z jabłkami na zimę - najlepsze przepisy to dobre wylizanie palców. Adjika z jabłkami na zimę - najlepsze przepisy
Adjika to doskonała przyprawa, która sprawia, że dania mięsne stają się o wiele smaczniejsze. Oryginalny przepis na danie narodził się w słonecznej Abchazji.
Tradycyjna abchaska adjika- to pikantna gęsta pasta z czerwonej (lub zielonej niedojrzałej) ostrej papryki, czosnku, oleju orzechowego, soli i różnorodnych ziół - majeranku, szafranu, kozieradki, oregano, kolendry i wielu, wielu innych. W naszym kraju zwyczajowo dodaje się do niego również pomidory, słodką paprykę, soczyste jabłka, marchewkę i wiele innych warzyw.
Istnieje wiele opcji przygotowania adjiki - wybierz dowolną.
Tę przyprawę można jeść niemal ze wszystkim. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką może z łatwością zamienić mdłe i zwyczajne danie w kulinarne arcydzieło. A jak uzupełnia kebab, lula kebab i po prostu kawałek mięsa!..
Adjika to zdrowe danie. Działa tonizująco na naczynia krwionośne, dodaje energii życiowej i zwiększa siłę seksualną.
Adżyka z jabłkami, pomidorami i marchewką – ogólne zasady przygotowania
Nikt nie zna dokładnego przepisu na adjika, ponieważ abchaskie gospodynie domowe zawsze uwielbiały eksperymentować i dodawać coś własnego. Ale eksperymenty to eksperymenty, a tradycje są cenniejsze, dlatego nawet skłonni do oryginalności Abchazi nigdy nie podnieśli ręki, aby zmienić główne składniki przyprawy.
Głównym składnikiem „tradycyjnej” adjiki jest ostra czerwona papryka. Ponadto można wykorzystać niedojrzałe, zielone strąki, które nie są jeszcze tak ostre.
Najostrzejsza jest adjika z czerwonej papryki. Przyprawia się go smażonym mięsem i pieczonym drobiem. Adjika z zielonego pieprzu jest nieco bardziej miękka. Dodaje się go do duszonych dań mięsnych i gulasz warzywny.
Kolejnym ważnym składnikiem przypraw jest czosnek. Dzięki temu jest bardziej pikantny i dłużej zachowuje świeżość. Czosnek rozgniata się i dodaje do adjiki pod koniec przygotowania.
Nie każdy lubi zbyt ostrą adjika, dlatego dodają do niej także inne, mniej ostre warzywa. Najpopularniejsze z nich to papryka.
Obecnie do adjiki dodaje się pomidory, ale najważniejsze jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie straci swój niepowtarzalny smak.
Dodaj jabłka do adjika. Pomagają zrównoważyć kwasowość przypraw i dodają niepowtarzalnego smaku.
Jeśli chcesz, żeby adjika była słodkawa i niezbyt ostra, dodaj więcej marchewki i papryka.
Przygotowanie przyprawy jest proste. Konieczne jest posiekanie wszystkich warzyw i owoców i ugotowanie ich. Ważnym warunkiem jest to, abyśmy wzięli mięsiste i dojrzałe pomidory oraz dobrze dojrzałe jabłka.
Przyprawę umieszcza się w sterylnych słoikach i zawija na jeden dzień.
Istnieją sposoby na ugotowanie adjiki bez gotowania. Ale ta przyprawa nie trwa długo.
Adjika nie zepsuje się, jeśli będziesz trzymać ją w lodówce lub piwnicy.
Przepis 1. Adżyka z jabłkami, pomidorami i niezapominajką
Składniki:
Pięć kg pomidorów;
0,6 kg papryki;
Papryka czerwona (ostrzejsza) – dwie szt.;
Dwie główki czosnku;
0,7 kg cebuli;
Trzy marchewki;
0,15 kg pietruszki;
0,7 l oleju roślinnego;
Sól (jedna łyżka stołowa);
Po sześć papryczek czarnych i ziela angielskiego;
1 stół. łyżka suszonych ziół.
Metoda gotowania:
Najpierw umyj warzywa. Następnie je wyczyścimy.
Wszystkie warzywa zmiel w maszynce do mięsa.
Drobno posiekaj natkę pietruszki i dodaj do warzyw.
Dodaj nierafinowany olej roślinny i jedną łyżkę. łyżka ziół, a następnie sól.
Teraz dodaj czarny i ziele angielskie. Dusimy naszą adjika na małym ogniu przez trzy godziny.
Na koniec wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć. Odwróć szklany pojemnik. Czekamy, aż ich zawartość całkowicie ostygnie.
Wysyłamy adjika do miejsca przechowywania.
Przepis 2. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Letni sen w zimową noc”
Składniki:
Kilogram marchwi i jabłek;
3 kilogramy pomidorów;
Jeden kg słodkiej papryki;
0,2 kg czosnku;
Dwie papryki (koniecznie gorące);
Pół szklanki soli;
Dwie łyżki. łyżki octu i cukru;
Jedna szklanka oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania:
Pokrój skórki z jabłek i marchwi.
Wyjmujemy skrzynkę nasienną z owoców i słodkiej papryki.
Zdejmij skórkę z pomidorów i posiekaj je.
W blenderze drobno posiekaj jabłka, marchewkę, paprykę i pomidory (można też posiekać maszynką do mięsa lub tarką).
Wszystkie warzywa przełożyć na patelnię. Gotować na małym ogniu przez około 45 minut.
Dodać cukier i sól, wlać ocet i olej.
Gotuj przez kolejne dziesięć minut.
Posiekaj czosnek i paprykę i dodaj je do rondla. Mieszaj i gotuj adjika przez kolejne pięć minut.
Następnie włóż przyprawę do sterylnych słoików i szczelnie zamknij.
Przepis 3. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Szczęście dla smakoszy”
Składniki:
Dwa kg pomidorów;
Jeden kilogram papryki;
Pół kilograma kwaśnych jabłek i marchwi;
Dwie główki czosnku;
Ostra papryka (wystarczy 100 g);
Czarny pieprz (tyle, ile chcesz);
Jedna szklanka oleju słonecznikowego;
Sól (ilość do wyboru).
Metoda gotowania:
Czyścimy wszystkie nasze warzywa dla adjiki.
Wszystko to przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub wrzucamy do blendera.
Następnie dodać olej słonecznikowy, czarny pieprz i sól.
Gotuj naszą adżikę przez 2,5 godziny, od czasu do czasu mieszając.
Zwijamy go i wysyłamy do przechowywania.
Przepis 4. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Opowieść polna”
Składniki:
Kilogram marchwi i papryki;
Ostra papryka (około 4 strąków);
Trzy jabłka;
Pół garści śliwek;
Trzy główki czosnku;
Pół pęczka natki pietruszki i koperku;
Pół szklanki Oliwa z oliwek;
Pół szklanki octu;
Sól (2 łyżki);
Cukier (1 łyżka stołowa);
2,5 kg pomidorów.
Metoda gotowania:
Umyj i osusz warzywa.
Usuń wszystkie nasiona z jabłek i papryki.
Usuń skórkę z pomidorów, marchwi i czosnku.
Teraz „instruujemy” blender lub maszynkę do mięsa, aby posiekał pomidory.
Weź duży rondel i rozgrzej w nim olej. Dodać pomidory i lekko podgotować (masa nie powinna być całkowicie płynna).
Zmiel pieprz w blenderze i włóż do rondla.
W tym samym blenderze przetwarzamy marchewki, jabłka i śliwki (przed usunięciem z nich nasion) i wysyłamy je do warzyw. Całość gotujemy jeszcze jakiś czas.
Na koniec dodać zioła i czosnek (posiekany w blenderze). Gotuj naszą adjika przez kolejne 5 minut.
Do przyprawy dodać słodki składnik, sól i ocet (najlepiej winogronowy).
Adjika włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.
Odwracamy szklany pojemnik i owijamy go czymś (na przykład kocem).
Gdy adjika ostygnie, możesz zacząć ją jeść!
Przepis 5. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Odwiedzając mamę”
Składniki:
Pięć strąków ostrej papryki;
Jeden kg słodkiej papryki;
Dwa kilogramy pomidorów;
Jeden kg marchwi i jabłek;
Jedna szklanka oleju roślinnego;
Trzy główki czosnku;
Częściowa szklanka cukru;
50 gr. sól;
Dziesięć gałązek kolendry i kopru.
Metoda gotowania:
Myjemy warzywa i zioła.
Obierz ząbki czosnku.
Obierz marchewki. Usuń wnętrze papryki. Z ostrej papryki nie usuwamy nasion!
Z pomidorów usuń skórkę, pokrój je na kawałki i usuń łodygi.
Weź jabłka, obierz je, przekrój na pół i usuń rdzeń.
Przygotuj (włóż do osobnej miski) sól, olej roślinny i cukier.
Do maszynki do mięsa wysyłamy marchewkę, jabłka, słodką paprykę i pomidory.
Pokruszoną masę włóż do rondelka ze stali nierdzewnej. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez godzinę. Nie zamykamy pokrywki, aby nadmiar płynu odparował i nasza przyszła adjika lekko się zagotowała.
Do maszynki do mięsa wrzucamy natkę pietruszki i koperek, a następnie ostrą paprykę i czosnek. Wkładamy je do miski.
Do przygotowywanej mieszanki (po godzinie gotowania) dodać olej (słonecznikowy), zmielony czosnek, ostrą paprykę, koperek i natkę pietruszki. Dodaj także cukier i sól.
Adjika dokładnie mieszamy, czekamy aż się zagotuje i gotowe.
Sterylizujemy słoiki i zwijamy w nie nasze pyszne jedzenie.
Przepis 6. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Lato w zimie”
Składniki:
200 gr. cebula i marchewka;
Jedno jabłko jest kwaśne;
Jeden kg pomidorów;
Jedna papryczka chili (długość 7-8 cm);
Półtorej łyżki soli;
Półtora główki czosnku;
Trzy łyżki. łyżki cukru;
80 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
Czyścimy warzywa. Kroimy je, żeby później było łatwiej je siekać.
Do maszynki do mięsa włóż jabłka, cebulę, marchewkę, pomidory i paprykę. Powstałą mieszaninę umieść w rondlu.
Gotuj na średnim ogniu. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego i gotuj naszą adjika przez godzinę. Mieszaj, żeby się nie zagotowało.
Po 45 minutach od rozpoczęcia gotowania na małym ogniu dodaj olej roślinny, kawałki czosnku, cukier i sól.
Gdy danie będzie już prawie gotowe, dodaj sól (jeśli to konieczne).
Umieść gorącą adjika w sterylnym szklanym pojemniku. Zwińmy to.
Odwrócone słoiki owijamy czymś ciepłym (np. kocem). Czekamy, aż ostygną i ukrywamy je.
Przepis 7. Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką „Szlachetny”
Składniki:
Pięć kg pomidorów (i upewnij się, że są dojrzałe);
Po 1 kg papryki i marchwi;
Kilogram jabłek (i pamiętaj, aby były kwaśne lub kwaśne);
Dwie łyżki. łyżki pieprzu (czerwonego, ostrego) i soli.
0,2 kg cukru;
Olej roślinny (maksymalnie 400 ml);
Metoda gotowania:
Warzywa i owoce myjemy w wodzie.
Usuń wnętrze papryki i jabłek.
Czyścimy marchewki.
Z pomidorów zdejmij skórkę (w tym celu zalej pomidory wrzątkiem i trzymaj w nim przez 5 minut).
Nasze warzywa i owoce siekamy w maszynce do mięsa.
Załaduj je na patelnię.
Dodać przyprawy i sól, masło i cukier. Całość gotujemy przez 3 godziny, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Wlać adjika do wysterylizowanych słoików, ostrożnie zwinąć i ciepło zawinąć.
Adjika z jabłkami, pomidorami i marchewką - triki i przydatne wskazówki
Jeśli chcesz, żeby adjika była ostrzejsza, ale na szczęście nie masz pod ręką papryki, to wystarczy, że dodasz do niej mieloną czerwoną paprykę.
Lepiej zastąpić kwas octowy winogronem lub ocet jabłkowy. Wtedy adjika będzie nie tylko lepiej smakować, ale także będzie zdrowsza.
Ostra papryka może poparzyć dłonie, dlatego podczas przygotowywania adjiki zaleca się używanie rękawiczek domowych.
Pieprz i czosnek to doskonałe konserwanty, im więcej ich w adjice, tym dłużej się nie zepsuje.
Bardzo lubię adjika z pomidorów i jabłek, zawsze robię ją na zimę według tego przepisu i Wam ją polecam. Ilość czosnku i ostrej papryki w domowej adjice można dostosować do własnych upodobań. Przepis jest na 5 kilogramów pomidorów.
Składniki
Aby przygotować adjika z jabłek i pomidorów, będziesz potrzebować:
pomidory - 5 kg;
papryka - 3 kg;
jabłka - 1 kg;
ostra papryka - 300 g;
czosnek - 300 g;
olej słonecznikowy - 0,5 litra;
cukier - 200 g;
sól - 2 łyżki. l.
Kroki gotowania
Przygotuj składniki. Jabłka umyj i obierz, usuń rdzeń, obierz dzwonek i ostrą paprykę, czosnek, umyj i posiekaj pomidory. Wszystkie przygotowane składniki na adjika przepuścić przez maszynę do mięsa i wlać do rondla.
Dodaj cukier, sól i olej roślinny. Postaw na ogniu i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Jeśli chcesz grubszą adjika, musisz ją gotować przez około godzinę.
Ugotowaną adjika z pomidorów i jabłek włóż do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zwiń.
Odwróć słoiki i zawiń je w ciepły koc, aż całkowicie ostygną.
Domowa adjika z jabłek i pomidorów, przygotowana na zimę według tego przepisu, okazuje się bardzo smaczna i pikantna.
Smacznego!
Warzywa należy umyć, słodką paprykę i jabłka oczyścić z nasion, a gorzkim odciąć ogonki. Marchewkę pokroić w krążki, jabłka w plasterki, paprykę w paski, pomidory w plasterki. Obierz ząbki czosnku.
Wszystkie przygotowane produkty przepuść przez maszynę do mięsa z dużym sitkiem. Powinieneś otrzymać ziarnistą pastę średniej grubości.
Przecier warzywny wlewamy do garnka o odpowiedniej objętości, zawsze z grubym dnem. NA wysoki ogień niech się zagotuje. Gdy tylko na powierzchni pojawi się piana, zmniejsz ogień do małego i przykryj pokrywką. Gotuj przez 35-40 minut.
Po ugotowaniu warzyw zdejmij pokrywkę. Odparuj płyn na tym samym małym ogniu, doprowadzając adjika do pożądanej konsystencji.
Dodaj olej roślinny, sól. Gotuj przez kolejne 10-12 minut. Minutę przed przygotowaniem wlej ocet do adjiki i zmniejsz ogień do małego.
Przygotuj wcześniej małe słoiki o pojemności 200-300 ml. Sterylizuj w dogodny dla Ciebie sposób, gotuj pokrywki. Wrzącą adjika rozłóż do słoików i szczelnie zamknij.
Zostaw słoiki z adjika na jeden dzień, owinięte w koc lub ciepłą kurtkę. Po ostygnięciu przechowywać w ciemnym, suchym miejscu. Powodzenia w przygotowaniach!
