호일로 오븐에 구운 돼지고기. 사진이 포함된 단계별 레시피

요리를 시작합시다! 첫째, 육즙이 풍부한 삶은 돼지고기에 대한 보편적인 비법과 4가지 돼지고기 요리법을 살펴보겠습니다. 하나는 다른 것보다 낫고 모두 저렴하고 간단합니다.

그런데, . 그러나 특별한 비용이 필요하지 않은 요리사의 주요 비밀을 고려하여 오븐 전체에 있습니다. 그런 일이 일어난다!

기사를 통한 빠른 탐색:

삶은 돼지 고기를 선택하는 방법

신선한 품질의 돼지고기의 특징은 무엇인가요?

표면은 균일한 분홍색을 띠며 어둡지 않고 거의 건조하다. 손가락으로 눌러보면 찌그러짐이 생기지 않습니다. 냄새는 우유와 비슷한 암모니아 향이 없습니다. 조각의 지방은 유백색을 띠고 있습니다.

삶은 돼지고기에는 어떤 부위를 선택할까요?

햄의 안쪽, 목살, 안심은 로스팅에 이상적입니다.

제안된 조리법에 따라 다른 조각도 구울 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 흠잡을 데 없는 육즙을 위한 경쟁에서는 처음 세 작품이 승리할 것입니다.

양지머리는 굽는 것이 가장 어렵습니다.

준비 방법 및 재료

흐르는 찬물에 고기 조각을 씻고 종이 타월로 잘 말리십시오 (!).

겉 지방은 굳이 잘라낼 필요가 없습니다.

그러나 너무 많거나 제거하는 것이 더 안전하다고 느끼면 원하는대로 수행하십시오. 재난은 없을 것입니다. 말린 삶은 돼지고기도 점심과 저녁에 샌드위치나 샐러드로 먹기에 아주 좋으며, 햄이나 상점에서 구입하는 소시지보다 훨씬 건강합니다.

고기에 마늘을 넣는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

• 체커보드 패턴에서는 고기 조각의 깊이(2-3cm)를 자릅니다.
• 조각이 날카롭도록 각 정향을 반으로 자릅니다. 채울 때 추가적인 편의성을 제공합니다.
• 접시에 소금과 후추(또는 후추 혼합물)를 붓습니다.
• 우리는 각 마늘 조각을 젖은 컷으로이 혼합물에 담그고 이미 소금에 절인 고기 조각에 밀어 넣습니다. 이렇게하면 미래의 삶은 돼지 고기를 내부에서 소금에 절일 수 있습니다.

마늘 외에 고기에 무엇을 넣을 수 있나요?

마늘에 베이 리프 조각이나 좁은 당근 스틱을 추가할 수 있습니다. 또 다른 향기로운 옵션 : 마늘 죽으로 고기를 문지르고 혼합물을 상처 부위로 완전히 깊게 만듭니다. 선택은 당신의 것입니다 - 마늘, 당근, 월계수 잎에 대한 당신의 사랑에 따라.

고기를 채운 후 어떻게 문지르나요?

조각의 모든 면을 아주 조심스럽게 마사지하고 눌러 움푹 들어간 부분과 불균일한 부분을 살펴봅니다.

고기를 굽기 전에 항상 2시간 이상 재워두나요?

항상 그런 것은 아닙니다. 우리는 휴일에 매리네이드로 마법을 부리는 것을 좋아합니다. 평일에는 빠른 옵션으로 지낼 수 있습니다. 삶은 돼지고기의 육즙은 매리네이드가 아니라 원래 돼지고기 조각과 오븐에서의 온도 및 시간 측면에서 올바르게 굽는 것에 의해 가장 강하게 결정됩니다.

하룻밤 동안 조각을 담그는 것이 매우 편리합니다.

매리 네이드가 고기를 완전히 포화시키는 데 평균 8-10 시간이면 충분합니다.

올바르게 굽는 방법

삶은 돼지고기를 호일로 오븐에 굽는 데 얼마나 오래 걸리나요?

180-200 도의 온도에서 고기 1kg 당 평균 1.5 시간.
굽는 마지막 30분 동안 삶은 돼지고기를 몇 번 정도 익혀서 확인하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고기가 말라버릴 위험이 없습니다.

삶은 돼지고기의 준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까?

베이킹 시트를 꺼내 칼로 깊게 자르고 고기 조각을 누릅니다. 붉은 즙이 나왔나요? 오븐으로 돌아갑니다. 국물처럼 투명한 액체가 나왔나요? 고기가 준비되었습니다. 호일을 열고 오븐에 5-10분 더 두세요. 우리는 또한 황금빛 갈색 빵 껍질을 좋아합니다.

굽고 나면 바로 무엇을 할까요?

오븐에서 조각을 꺼내어 최소 15분 동안 그대로 두세요!

저희는 자르거나 옮기지 않습니다. 고기를 주입해야합니다. 이는 어떤 요리에도 해당됩니다. 식히는 동안 고기 주스는 잊을 수 없는 육즙의 맛을 만들어냅니다.

구운 돼지고기는 따뜻하게 먹어도 맛있습니다. 우리의 취향에 따라 고기의 독특한 완성도는 식힌 후 최소 6시간 동안 냉장고에 보관한 차갑게 삶은 돼지고기입니다.

아주 간단해요 - 양파 매리네이드에 삶은 돼지고기

케밥을 담그는 장르의 고전은 양파 죽입니다. 큰 고기 조각에도 적합합니다. 최소한의 준비로 오븐에 호일로 만든 매우 간단하고 맛있는 요리법으로 부엌에서 멀리 떨어진 사람도 다룰 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 돼지고기(안심) - 2kg
• 마늘 - 중간 크기 머리 1개
• 양파 - 1 개 중간 사이즈
• 마른 겨자 - ½ tsp.
• 소금, 후추, 향신료 - 맛보기

우리가 요리하는 방법.

마늘을 2~3등분으로 잘라 소금과 후추를 섞어 빵가루를 입혀주세요. 양파를 잘게 자르고 펄프에 겨자 가루를 넣으십시오. 매리 네이드가 준비되었습니다.

우리는 깊게 자른 부분에 고기 조각을 채웁니다. 돼지고기에 양파 머스타드 양념을 바르고 냉장고에 2~3시간 동안 재워둡니다. 아니면 마리네이드하지 마세요.

호일에 단단히 싸서 오븐(200도)에서 2시간 굽습니다.

마지막 30분 동안 주스를 자르고 짜서 준비 상태를 확인합니다. 상기시켜드립니다. 익힌 삶은 돼지 고기의 주스는 무색 국물처럼 보입니다.

오븐을 끄기 5~10분 전에 호일을 열어서 돼지고기 표면이 갈색이 되도록 해주세요.

간단하게 변형 - 향신료를 곁들인 우유에 삶은 돼지고기

속을 채우지 않고 구운 돼지고기에 백리향과 육두구를 넣고 우유와 함께 구워냅니다. 절임이 필요하지 않지만 육즙이 많고 황금빛 갈색이 나옵니다. 돼지고기뿐만 아니라 이 빠른 요리법은 다용도입니다. 우리는 최근에 그와 함께 칠면조를 요리했습니다. 멀리 보지 마세요!

우리는 다음이 필요합니다:

• 돼지고기(햄 또는 안심) - 1kg
• 우유 - 400-500ml
• 마늘 - 4쪽

건조 향신료:

• 정향 - 3-4 개
• 카 다몬 - 7 개
• 육두구 - 1 작은 술.
• 백리향 - 1 작은 술.
• 아니스 - 1 작은 술. (원한다면)
• 후추 - 맛보기
• 소금 - 1 작은 술.

우리가 요리하는 방법.

마늘 2쪽을 반으로 자르고 2쪽을 프레스로 눌러 과육을 만듭니다.

주의: 우리는 고기에 소금을 뿌리지 않습니다! 백리향, 아니스, 육두구, 후추 등 마늘 죽과 향신료로 사방을 문지릅니다. 깊은 베이킹 접시에 넣으십시오.

우유를 데우되 끓이지 마세요! - 정향과 카다몬 포함. 우리의 목표는 증기가 약간 나타나기 시작했지만 아직 끓지 않는 것입니다. (고기를 붓지 않고!) - 높이 2-3cm. 우유에 다진마늘을 넣어줍니다. 팬을 호일로 단단히 덮으십시오.

오븐을 230도까지 예열하세요. 고기를 20분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 180도로 낮추고 40분간 더 굽습니다. 우유가 너무 많이 증발하면 우유를 조금 더 추가하세요.

1시간 굽은 후 호일을 제거하고 조각과 우유 소스에 소금을 뿌리십시오.. 그리고 열린 팬에 30분간 더 구워주세요.

중요한! 마지막 30분간 고기를 재워둡니다.

이 시간 동안 베이킹 시트를 4-5 번 꺼내고 바닥에서 우유 소스를 고기 전체 표면에 붓습니다 (큰 숟가락으로 긁어냅니다). 이렇게 하면 삶은 돼지고기에 맛있고 바삭바삭한 빵 껍질이 제공됩니다.

클래식 럭셔리 - 겨자 매리네이드에 삶은 돼지고기

새해와 부활절을 위한 확실한 옵션입니다. 외부와 내부에서 몇 시간 동안 절임합니다. 마늘과 당근을 넣은 다채로운 먹거리. 화려한 뿌리기를 위한 고추의 혼합물. 겨자, 일반 및 곡물, 마요네즈 - 오븐에서 호일로 구운 전통적인 삶은 돼지 고기의 모든 속성.

우리는 무엇이 필요한가:

• 돼지고기(목살 또는 햄 선호) - 1kg
• 마늘 - 12쪽
• 당근 - 작은 뿌리채소 ½개
• 물 - 1/3컵을 마신다.

매리네이드의 경우:

• 마요네즈 - 1 큰술. 엘.
• 겨자 (중간 매운 것) - 1 큰술. 엘.
• 곡물이 들어간 프렌치 머스타드 - 1 큰술. 엘.
• 후추 열매 - 1 큰술. 엘.
• 굵은소금 - 2~3꼬집
• 갈은 후추-맛보기
• 베이 리프 - 2 개

이상적인 레시피의 모든 단계가 사진에 설명되어 있습니다. 일반적으로 준비는 이전 옵션과 유사합니다.

긴 절임으로 축제 삶은 돼지 고기를 만드는 과정의 복잡한 과정을 설명하겠습니다.

우리는 조각의 전체 높이에 대해 채우는 구멍을 만들고 완전히 넓힙니다 (!).

만든 상처에 소금과 후추를 직접 넣은 다음 겨자와 마요네즈로 조각 표면을 문질러 소스를 구멍에 깊게 만듭니다.

준비가 끝나면 마늘과 당근 스틱을 추가합니다. 윗면에 겨자와 곡물을 바르고 통후추를 뿌립니다. 다양한 색상을 사용하면 더욱 아름답습니다.

냉장고에 최소 3시간 동안 재워둡니다. 우리는 그것을 꺼내서 실온에서 30 분 동안 방치 한 후 예열 된 오븐 (200도)에 넣습니다.

중요한! 구울때 물을 조금 넣어주세요.

깊은 베이킹 시트에 호일을 깔고 돼지고기 조각을 저어준 후 바닥에 물 1/3컵을 붓습니다. 고기 주위에 호일 고치를 만들고 그 안에 삶은 돼지 고기를 1.5 시간 동안 굽습니다. 마지막에 호일을 10분간 열어서 바삭한 크러스트를 만듭니다.

생강만으로-오븐에 호일로 삶은 돼지 고기 (비디오)

육즙이 풍부한 돼지고기에서 영감을 받은 젊은 주부는 영상 속 돼지고기 삶은 요리를 훌륭하게 소화합니다. 소녀는 오븐에 넣은 호일의 또 다른 쉬운 요리법에 대해 이야기 할 때 자신 만의 스타일과 유용한 세심함을 가지고 있습니다. 단 12분. 한번 보세요, 후회하지 않으실 거예요!

다음 제품이 필요합니다.

• 돼지고기(바람직하게는 오른쪽 부위) - 1.5kg
• 일반 겨자 - 3 큰술. 엘.
• 생강(뿌리 또는 갈아서) - 50g
• 마늘 - 맛보기
• 베이 리프 - 마늘 조각과 같은 양
• 굵은 소금, 후추 - 맛보기

저희의 자세한 설명과 사진이 여러분께서 맛있는 돼지고기 삶은 요리법을 찾는 데 도움이 되었기를 바랍니다. 의심할 여지 없이 돼지고기 구이! 오븐의 호일에서는 환상적으로 맛있습니다.

기사 주셔서 감사합니다 (19)

명절 식탁에서는 어떤 요리가 더워 보일지, 평범한 날에는 차갑게 보일지 즉시 알 수 있을지 궁금합니다. 매우 구체적이고 동시에 쉽게 알아볼 수 있는 것입니다. 영양이 풍부하고 육즙이 풍부합니다. 그리고 크기는 오븐에서 갈색으로 구운 거대한 식용 고기 블록과 비슷했습니다. 그래서 얇게 썰어도 매우 부드럽고 약간 매운 맛이 유지됩니다.

우리가 무슨 말을 하고 있는지 추측할 수 있나요? 물론 삶은 돼지 고기에 대해서! 슬리브나 호일에 구워서 어떤 소시지보다 맛이 좋으며 반찬과 함께 풍성한 저녁 식사에 적합하거나 신선하고 바삭한 빵으로 만든 놀라운 샌드위치에 적합합니다.

클래식 버전에서는 먼저 1.5kg의 조각을 약 하루 동안 소금물에 보관 한 다음 마늘로 채우고 향신료로 굴립니다. 그러나 적당히 지방이 많은 돼지 목살이나 햄을 재워두면 속도를 높일 수 있습니다.

흥미로운 풍미로 손님을 기쁘게하고 싶다면 펄프를 깊게 자르고 야채, 과일 또는 특이한 소스로 채우십시오. 흥미로운 아이디어를 원하시나요? 그렇다면 아래 레시피를 읽고 주방에서 실험을 시작해 보세요!

고기에 훈제 향을 더하는 가장 쉬운 방법은 매리네이드에 "액체 연기"를 추가하는 것입니다. 하지만 이 화학 성분은 여전히 ​​건강에 해롭습니다. "건식 산세"를 사용하면 어떻게 되나요? 저것들. 월계수 잎과 고추 혼합물로 고기를 문지르면 나무 조각을 태운 후처럼 매콤한 맛을 낼 수 있습니다.

어렸을 때 나는 소금에 절인 라드를 전혀 참을 수 없었습니다. 그런데 친구들이 잘게 썰어서 양념을 잘 하고 나니 그 불쾌한 맛이 사라졌어요. 이 동일한 옵션은 고기의 향을 바꿀 수 있습니다. 일반적인 삶은 고기 대신 풍부한 맛을 얻을 것입니다.

상점에서 판매되는 기성 돼지 고기 조미료를 사용할 수 있습니다. 그러나 흰색, 검은 색 및 딸기 완두콩을 직접 갈아서 파프리카와 칠리를 추가하는 것이 좋습니다. 이 혼합물을 사용하면 요리가 더욱 맛있어질 거예요!

재료:

• 돼지고기 – 1.2kg.
• 베이 리프 – 6-10 개
• 마늘 정향 – 4 개
• 갈은 고추 혼합물 – 1.5 큰술. 엘.
• 소금 – 1-1.5 큰술. 엘.

준비:

1. 돼지고기를 꺼내 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 즉시 종이 타월로 남은 물기를 닦아내고 소금을 조각에 문지릅니다.

왜 고기를 말려야합니까? 수분이 축적되어 소금 결정이 흡수되지 않고 건식 절임이 더 균일해집니다.

펄프가 "증기"가 나거나 너무 오래되어서는 안 된다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 이는 맛을 악화시킬뿐입니다. 첫 번째 경우 삶은 돼지 고기는 향신료로 지나치게 포화되고 두 번째 경우에는 오래된 풍화 고기의 불쾌한 냄새가 유지됩니다.

2. 상단 레이어를 준비했으니 이제 내부 레이어 작업을 할 차례입니다. 마늘 한 쪽을 직사각형 4개로 자릅니다. 소금에 살짝 굴려주세요. 우리는 얇은 칼로 펄프의 모든면에 서로 거의 같은 거리에 구멍을 뚫고 마늘 조각을 삽입합니다.

3. 큰 월계수잎(또는 작은 잎 2개)을 사방에 붙이고 깊은 컵에 담습니다. 접착 필름으로 덮거나 단단한 뚜껑으로 닫고 먼저 한 시간 동안 따뜻하게 둔 다음 냉장고에 몇 시간 더 두십시오.

4. 컵의 내용물 전체를 베이킹 슬리브에 조심스럽게 옮기고 클립으로 양쪽을 닫습니다. 공작물이 평평한 표면에 놓여 있고 무게로 인해 오븐에서 부서지지 않도록 베이킹 시트 또는 베이킹 접시 위에 놓습니다. 아래에서 껍질에 구멍이 나면 육즙이 모두 나올 수 있으며 고기의 부드러움을 유지하려면 이것이 필요합니다!

5. 오븐을 180도로 예열하고 고기를 1시간 30분 동안 그대로 둡니다. 고온 조리 시 증기가 빠져나가는 것을 방지하기 위해 굽기 시작 전이나 굽기 전에는 절대 슬리브를 뚫지 마세요. 일종의 진공 포장을 만들어 가방 내부에 뜨거운 공기가 순환하여 모든 고기를 고르게 가열합니다.

끝나기 약 15분 전에 조심스럽게 윗부분을 살짝 잘라서 열이 컷 부분에 들어가고 삶은 돼지고기가 황금빛 갈색 껍질로 살짝 덮일 수 있습니다.

많이 드세요!

머스타드 허니 소스를 곁들인 집에서 만든 삶은 돼지고기

일반적으로 모든 수제 삶은 돼지 고기 요리법은 1 ~ 3 시간의 상당히 긴 베이킹으로 요약됩니다. 고온에서 30분만 끓이는 흥미로운 방법이 있습니다!

사실, 돼지고기를 그렇게 빨리 튀기려면 먼저 이틀 동안 절인 다음 오븐에서 바로 5-8시간 동안 식혀야 합니다. 너무 길어 보일 수 있지만 부인할 수 없는 몇 가지 장점이 있습니다.

• 이틀 안에 매리 네이드가 고기에 완전히 침투하여 고르게 포화되고 소금에 절이게됩니다.
• 삶은 돼지고기의 부드러움과 혀에서 녹는 듯한 부드러움이 여러분의 마음을 사로잡을 것입니다.
• 펄프는 쉽게 얇은 조각으로 절단될 수 있도록 압축됩니다.
• 짧은 베이킹 시간으로 인해 전기나 가스 비용이 크게 절약됩니다.

그리고 이 목록에 우리는 공작물이 허니 머스타드 소스로 덮여 고기에 놀랍도록 달콤하고 매운 맛을 더할 것이라는 사실을 추가합니다.

재료:

• 돼지고기 안심 - 1.2kg.
• 물 - 1리터.
• 소금 – 30gr.
• 겨자씨 - 2 큰술. 엘.
• 해바라기 기름, 꿀 – 2 큰술. 엘.
• 액체 머스타드 – 1 큰술. 엘.
• 마늘 정향 – 6 개
• 검은 후추 – 5개
• 올스파이스 완두콩 ​​- 3개
• 베이 리프 – 2 개
• 과립 설탕 - 1 작은 술.

준비:

1. 우선 양념장을 준비합시다. 깊은 냄비에 물을 붓고 스토브를 가열합니다. 우리는 소금과 설탕을 희석하고 마늘 정향과 월계수 잎으로 후추 열매를 추가합니다. 끓여서 즉시 가스를 끄십시오.

양념이 묻은 액이 완전히 식으면 미리 씻어둔 고기를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 냉장고에 이틀 동안 넣어둔다.

2. 조각이 약간 뜨기 때문에 하루에 3번 이상은 꼭 뒤집어 주세요. 이렇게하면 염수로 균일하고 완전히 포화됩니다.

3. 돼지고기는 물기를 제거한 후 가볍게 짜내고 젖은 표면을 종이타월로 꼭 닦아주세요.

4. 그릇에 일반 머스타드와 디종 머스타드를 섞습니다. 꿀과 해바라기유를 넣고 잘 섞어 걸쭉하고 균질한 소스를 만듭니다. 절인 가공물을 달콤하고 매운 혼합물로 잘 문지르고 면사로 단단히 감싸서 소금물에서 부풀어 오른 펄프가 조금 더 조밀 해집니다.

5. 우리의 걸작을 호일 두 겹으로 싸서 머핀 베이킹 팬에 올려 삶은 돼지고기를 더욱 아름다운 모양으로 만드세요.

6. 오븐을 220도까지 예열하고 틀의 내용물을 정확히 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 불을 완전히 끄고 삶은 돼지고기가 완전히 식을 때까지(최소 5시간) 문을 열지 말고 고기가 원하는 상태에 도달하도록 하세요.

7. 완성 된 접시를 꺼내 조심스럽게 포장을 풀고 (내부에 쌓인 주스가 남아있을 수 있음) 강화한 실을 잘라냅니다.

8. 신선한 야채와 허브를 곁들여 먹거나 반찬과 함께 냅니다. 먼저 양피지나 호일로 싸서 냉장고에 보관할 수 있습니다.

많이 드세요!

휴일 테이블을 위해 오렌지와 꿀을 곁들인 오븐에서 구운 돼지고기

“당신은 오렌지 속의 돼지처럼 이 사업에 종사하고 있습니다.”라는 말이 있습니다. 제 생각에는 그것은 공격적이며 요리의 관점에서 보면 완전히 불공평합니다. 왜냐하면 돼지고기는 오렌지 글레이즈와 아주 잘 어울리기 때문입니다.

녹색 양상추 잎 위에 놓인 고기 주위의 밝고 육즙이 많은 바퀴가 정말 밝은 새해 분위기를 선사한다는 데 동의하십시오. 그리고 감귤 향은 삶은 돼지 고기를 독특하고 진정으로 축제하게 만들 것입니다.

우리는 베이킹 과정에서 오렌지 생강 시럽을 여러 번 부어 가열하면 놀라운 향기로 돼지 고기를 완전히 포화시킬 것이기 때문에 미리 오랫동안 아무것도 담그지 않을 것입니다.

재료:

• 뼈없는 돼지 등심 - 1kg.
• 오렌지 – 1개
• 간장, 꿀 - 2 큰술. 엘.
• 생강 페이스트, 해바라기 기름 - 1 큰술. 엘.
• 소금, 후추 - 맛보기.

준비:

1. 부드러운 뼈 없는 등심은 깨끗이 씻어서 말려주세요. 해바라기 기름과 소금, 후추를 섞은 다음 이 혼합물로 고기의 모든 면을 문지릅니다. 기름을 발라야하는 베이킹 시트 중앙에 놓고 180도에서 한 시간 동안 굽습니다.

건조되거나 타는 것을 방지하기 위해 호일로 덮을 수 있습니다.

2. 그동안 감귤 양념장을 준비합시다. 오렌지를 잘 씻고 종이 타월로 닦아서 먼지와 과도한 에센셜 오일을 제거합니다. 그런 다음 메쉬가 가장 미세한 강판을 사용하여 풍미를 제거하여 얇은 부스러기로 만듭니다.

3. 오렌지 자체를 자르고 짜서 멋진 과즙을 얻으세요. 씨앗과 빈 껍질을 제거하십시오. 필요하지 않으며 불쾌한 괴로움을 줄 수 있습니다. 약간의 펄프가 짜내면 괜찮습니다.

제스트 부스러기와 생강 페이스트를 넣고 꿀과 간장으로 희석합니다. 균질한 시럽을 잘 섞어서 한증탕에 넣어 소스를 걸쭉하게 만들고 섬세한 글레이즈를 만듭니다.

페이스트 대신 신선한 생강 뿌리를 갈아서 드실 수 있습니다.

4. 반쯤 익은 돼지고기를 꺼내서 여러 곳에 깊게 구멍을 내주세요. 매콤달콤한 소스를 바르고, 뚫린 구멍에 걸쭉한 액체를 조금 부어주세요. 5분 더 굽도록 보냅니다.

5. 그런 다음 유약 코팅 작업을 2번 더 반복하고 5분간 베이킹합니다.

6. 뜨거운 삶은 돼지고기를 신선한 오렌지 조각과 허브로 장식합니다.

많이 드세요!

야채와 버섯을 곁들인 간단하고 맛있는 돼지고기 요리법

큰 고기 조각을 야채와 함께 보통 어떻게 요리하시나요? 펄프를 베이킹 시트 중앙에 놓고 조각을 그 주위에 부어 굽습니다.

그러나 우리는 삶은 돼지 고기가 축제적이고 독창적으로 보이기를 원하므로 크 바스에 담근 돼지 고기 안에 야채와 버섯을 "포장"할 것입니다. 커다란 햄이 속을 채운 것으로 밝혀지면 손님은 큰 놀라움을 느낄 것입니다.

재료:

• 돼지고기 – 1.2kg.
• 샴 피뇽 – 0.3kg.
• 크 바스 – 1 리터.
• 토마토, 양파, 당근, 감자 - 1 개
• 버터 - 2 큰술. 엘.
• 딜과 파슬리 - 각각 1/3 묶음.
• 소금, 후추, 육두구-맛보기.

준비:

1. 깨끗하고 말린 돼지목살을 크바스에 몇 시간 동안 담가둡니다. 이 시간 동안 여러 번 뒤집어서 양면에 곡물이 잘 스며들도록하십시오.

2. 껍질을 벗기고 씻은 모든 야채를 버섯과 함께 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기를 통해 갈아줍니다. 채소를 잘게 자르고 다진 동지와 결합하십시오. 그런 다음 약 7 분 동안 버터로 튀겨서 약간 부드러워지고 과도한 액체가 증발합니다.

3. 양념장에서 고기를 살짝 짜내고 종이 타월로 닦아낸 후 끝 부분을 2-3cm 자르지 않고 가운데 부분을 자릅니다.

4. 튀긴 야채를 소시지 중앙에 놓고 가장자리를 연결합니다. 속을 채운 삶은 돼지고기의 형태를 유지하기 위해 먼저 이쑤시개로 임시로 고정한 후 면실로 감싸서 구울 때 목이 벌어지지 않고 속이 빠지지 않도록 합니다. 묶은 후 나무 막대기를 제거할 수 있습니다.

5. 호일 두 겹으로 싸서 베이킹 시트 위에 올리고 180도로 예열된 오븐에 넣고 80분간 굽습니다.

6. 서빙하기 전에 실을 풀어서 제거하세요. 솔기가 아래로 향하도록 접시 위에 놓는 것이 가장 좋으므로 언뜻보기에는 안에 뭔가가 있다는 것을 이해하기 어렵습니다.

많이 드세요!

자두로 끓인 육즙이 많은 고기 요리하는 법

영화 "The Milkmaid from Khatsapetovka"를 기억하시나요? 그곳에서 주인공은 살구 대신에 고기말이에 자두를 감쌌습니다. 사람들은 그것을 정말 좋아했습니다.

그렇다면 마늘 대신 이 훌륭하고 어두운 말린 과일을 돼지 속에 채우는 것은 어떨까요? 삶은 돼지고기에 신맛과 달콤한 맛을 더해줍니다. 우리는 또한 매리네이드의 비법으로 데리야끼 소스를 사용합니다.

재료:

• 돼지고기 필레 - 1.2kg.
• 움푹 패인 자두 ​​– 100 gr.
• 데리야끼 소스 - 3 큰술. 엘.
• 액체 겨자 - 2 큰술. 엘.
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 마른 마늘 (분말), 갈은 후추 – 1 tsp.

준비:

1. 소금과 흑후추를 섞어 등심에 문질러 혼합물이 전체 표면에 고르게 분포되도록 합니다.

2. 이제 칼로 공작물을 뚫고 각 작은 구멍을 미리 씻은 자두로 채웁니다.

말린 과일이 크면 직사각형의 0.5cm 입방체로 자르는 것이 좋습니다.

2. 그릇에 액상 머스터드와 소스를 넣고 다진 마른 마늘을 꼭 넣어주세요. 두껍고 균질한 혼합물이 될 때까지 이것을 치십시오.

3. 페이스트리 붓을 사용하거나 손으로 직접 돼지고기에 머스터드 양념을 발라줍니다.

머스타드는 피부의 미세한 손상을 부식시키고 손가락을 찌르기 시작할 수 있으므로 장갑을 끼고 산 세척을 수행하십시오.

4. 큰 호일 시트를 두 겹으로 말아 그 안에 공작물을 감쌉니다. 냉장고에 2시간 동안 넣어 두세요.

5. 내용물이 담긴 반짝이는 포장을 틀이나 베이킹 시트에 넣고 180도 오븐에서 1시간 30분 동안 굽습니다.

6. 완성된 걸작을 포장에서 꺼내 즙이 나오지 않게 살짝 식혀주세요. 자두 조각이 들어가도록 가로 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다.

많이 드세요!

당근과 마늘을 곁들인 삶은 돼지고기

어린 돼지 고기는 화이트 와인에 절여서 다소 독창적 인 맛을 얻습니다. 포도산은 섬유질을 매우 빨리 부드럽게 만들어주기 때문에 꿀을 첨가하여 중화시키는 것이 좋습니다. 이러한 천연 매리 네이드에 펄프를 한 시간 동안 담가두면 충분합니다.

저는 구운 덩어리에 마늘 향이 나는 걸 정말 좋아해요. 하지만 당근은 너무 독특한 단맛을 주는 것 같아서 한 가지만 사용합니다. 하지만 당신이 그녀의 팬이라면 그녀에게 더 많은 것을 채워줄 수 있습니다.

재료:

• 돼지고기 탄산 – 1.5kg.
• 드라이 화이트 와인 - 1잔.
• 마늘 정향 – 8 개
• 당근-1 개
• 딸기 완두콩, 월계수 잎 - 4 개
• 해바라기 기름 - 3 큰술. 엘.
• 소금 - 2 작은 술.
• 갈은 후추, 꿀 - 각각 1 작은 술.
• 백리향 - 맛보기.

준비:

1. 삶은 돼지고기를 정사각형 모양으로 아름답게 만들기 위해 돼지갈비를 준비합니다. 잘 씻어서 말린 후, 가늘고 긴 칼을 사용하여 전체 길이를 뚫습니다. 꼬치를 사용하여 이 작업을 수행할 수 있지만, 구멍을 넓히려면 철 조각을 여러 번 돌려야 합니다.

2. 껍질을 벗긴 당근을 4등분하여 슬롯에 차례로 꽂아 가장자리부터 오렌지 야채로 완전히 채웁니다.

3. 마늘 한 쪽을 반으로 잘라서 더 많이 넣습니다. 접시에 소금과 후추를 섞고 그 안에 결과 조각을 굴립니다. 우리는 칼로 사방의 탄산염을 찌르고 정향을이 구멍에 붙입니다.

3. 남은 후추-소금 혼합물에 백리향을 잘게 자르고 기름을 붓습니다. 잘 섞어서 이 용액으로 고기 블록을 문지릅니다. 봉지에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

4. 베이킹 시트에 베이킹 슬리브를 놓고 그 안에 돼지고기를 넣습니다. 한쪽을 클립으로 조심스럽게 밀봉하세요.

와인을 약간 가열하고 꿀을 녹입니다. 이 매리네이드를 삶은 돼지고기와 함께 내열 용기에 붓고 월계수 잎과 통후추를 넣습니다. 두 번째 면을 최대한 단단히 닫아주세요.

5. 작업물이 액체를 흡수하고 실수로 이 "용기"가 손상되지 않도록 작업물을 한 시간 동안 만지지 않습니다. 그런 다음 오븐에 넣고 180도에서 1시간 30분 동안 끓입니다. 슬리브 내부에 순환하는 증기로 인해 바삭한 윗면을 얻을 수 없습니다. 따라서 화상을 입지 않도록 필름을 중앙 상단부터 잘라낸 후 대류 모드를 15분간 켜주세요.

6. 오븐에서 직접 테이블로 보내거나 아름다운 접시에 올려 놓거나 식힌 후 양피지에 담아 냉장고에 보관하고 필요에 따라 얇게 자릅니다.

많이 드세요!

테이블을 차릴 때 양 고추 냉이 전채, 겨자 및 달콤하거나 신맛이 나는 소스 또는 매운 소스가 담긴 그레이비 보트를 삶은 돼지 고기 옆에 놓는 것을 잊지 마십시오. 당신은 항상 고기 요리에 어떤 종류의 추가를 원하기 때문에 손님들은 당신의 관심에 감사할 것입니다.

예상치 못한 모임이 계획되어 있고 냉장고에 구운 돼지고기 한 조각, 삶은 계란 두 개, 작은 플라스틱 치즈가 있다면 스낵 샌드위치를 ​​준비하세요. 마지막 두 재료를 잘게 갈아서 다진 마늘 정향과 마요네즈와 섞습니다. 이 혼합물을 빵 조각에 바르고 그 위에 얇은 고기 조각을 올려 놓습니다. 만족스럽고 즐거울 것입니다.

맛있게 드시고 향긋한 돼지고기 조림으로 맛있는 잔치를 즐겨보세요!

모든 전채는 전채이자 훌륭한 뜨거운 요리입니다. 호일로 오븐에 삶은 돼지 고기는 모든 경우에 유용 할 단계별 조리법입니다. 식힌 삶은 돼지고기는 명절 식탁에 얇게 썬 고기로 사용하거나 아침 샌드위치에 소시지 대용으로 사용할 수 있으며, 오븐에서 데워서 반찬과 함께 제공할 수도 있습니다. 유일한 단점은 삶은 돼지고기 조리법이 빠른 요리 범주에 포함되지 않는다는 것입니다. 요리에는 최소 10-12시간이 걸립니다. 고기는 겨자와 향신료에 재워서 양조한 다음 구워야 합니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다. 삶은 돼지 고기는 뜨겁고 차갑고 엄청나게 맛있습니다.

가장 부드럽고 육즙이 풍부한 돼지고기를 호일에 넣어 오븐에 넣고 약한 불로 구워냅니다. 고기가 마르지 않고 고르게 익으며 모든 육즙을 유지합니다.

재료

호일로 삶은 돼지고기를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 적당히 지방이 많은 돼지 고기 - 약 1kg. (나는 목이나 등심을 잡습니다);
• 마늘 - 4개의 큰 정향;
• 겨자 (페이스트) – 2 큰술. 엘;
• 소금 - 1 티스푼;
• 흑백 후추 (완두콩), 고수풀 - 각각 0.5 tsp;
• 달콤한 파프리카 – 1 큰술. 엘;
• 바질 – 0.5 티스푼(선택 사항).

호일로 오븐에서 삶은 돼지 고기를 요리하는 방법. 레시피

고기 선택과 관련하여 조언은 단 하나뿐입니다. 가능하면 신선하고 고품질의 수제 돼지 고기를 구입하십시오. 나는 시장에서 농부들로부터 구입합니다. 시체의 어느 부분이 맛의 문제인지. 삶은 돼지고기의 고전적인 조리법은 지방이 있는 고기로 만들어집니다. 등부분(뼈없는햄) 또는 목부분(목부분)을 잘라낸 부위입니다. 굽는 동안 지방이 녹아 고기 내부를 포화시켜 건조를 방지합니다. 삶은 돼지고기는 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 그러나 단점은 모든 사람이 기름진 고기를 좋아하는 것은 아니라는 것입니다. 예를 들어, 저는 커틀릿 고기(허리)로 만든 더 얇은 버전을 선호합니다. 지방은 위쪽에만 있습니다. 이 고기는 얇게 썰어 차가운 전채 요리로 아주 좋습니다. 그리고 뜨거울 때 먹어도 정말 맛있습니다. 자, 이제 선택을 했다고 가정하고 삶은 돼지고기 요리를 시작하겠습니다. 고기 조각을 철저히 씻고 여분의 지방이나 필름을 잘라냅니다. 나는 수건으로 말리지만 말리지 않고 약간 축축하게 두십시오. 이렇게하면 향신료와 소금을 문지르기가 더 쉬워집니다.

건조되는 동안 매콤한 양념 혼합물을 준비합니다. 삶은 돼지고기를 아주 맵게 만든 것은 아니지만 약간의 매운맛이 있어야 합니다. 취향에 따라 비율을 선택하세요. 내 것은 약간 매콤한 것으로 나타났습니다. 대부분의 맛은 빵 껍질에서 나왔습니다. 검은 후추만으로도 충분하지만 흰색과 고수도 추가했습니다.

나는 향신료를 절구에 갈아서 먼지로 만들지 않고 크기가 다른 입자를 발견했습니다.

소금과 파프리카를 섞는다. 소금을 아껴서 사용하세요. 일반적으로 계산은 다음과 같습니다. 고기 1kg당 소금 1티스푼. 파프리카는 황금빛 붉은 껍질을 제공하지만 그것 없이도 할 수 있습니다.

나는 마늘 정향을 반으로 자르고 큰 마늘 정향을 조각으로 자릅니다. 소금과 함께 향신료 혼합물에 붓고 저어줍니다.

삶은 돼지고기에 향이 더 잘 배어들게 하려면 마늘을 채워야 합니다. 날카로운 코를 가진 칼을 사용하여 고기를 2-3cm 깊이로 뚫고 칼을 제거하지 않으므로 나중에 구멍을 뚫은 곳을 찾을 필요가 없습니다.

칼날을 사용하여 마늘 정향을 고기에 밀어 넣습니다. 칼을 꺼내서 손가락으로 마늘을 더 깊게 밀어서 양념으로 문질러도 마늘이 빠지지 않고 잘린 부분이 닫힙니다. 그래서 나는 사방에서 밀고 나갑니다.

나는 고기에 향신료와 소금을 뿌린다. 먼저 한쪽 면에 뿌리고 손으로 꼼꼼히 문질러 마사지해줍니다.

양념이 고기 전체에 고르게 묻도록 살짝 힘을 주어 문지릅니다. 마늘을 넣은 부분이 걸리지 않도록 노력해야합니다.

삶은 돼지고기에 겨자를 입혀줍니다. 나는 직접 집에서 꽤 매콤하게 만듭니다. 단맛이 나면 더 많이 드십시오. 고기에 약간의 겨자 맛이 있어야합니다.

이제 가장 중요한 순간은 삶은 돼지 고기를 호일로 포장하여 이음새가 단단히 닫혀야한다는 것입니다. 호일을 보드나 베이킹 시트에 반짝이는 면이 아래로 향하게 하여 놓습니다. 삶은 돼지고기를 가운데로 자유롭게 들어올릴 수 있을 만큼 가장자리에서 뒤로 물러서서 놓습니다. 호일로 덮고 자릅니다. 그것은 하나의 단단한 조각으로 밝혀졌습니다 (따라서 이음새가 더 적습니다).

턱을 한 번, 두 번째, 다시 집어 넣어 가장자리를 연결합니다. 열린 공간이 남지 않도록 솔기를 매우 단단히 조입니다. 포장을 잘할수록 굽는 동안 육즙이 새어 나오거나 고기가 말라버릴 가능성이 줄어듭니다. 이 형태에서는 고기를 접시에 옮기고 냉장고에 6-8 시간 동안 넣거나 밤새 재워 둡니다. 고기를 포장하지 않은 상태로 두고 뚜껑이 있는 용기에 담은 후 굽기 전에 밀봉하세요.

오븐을 200도까지 예열합니다. 데워지는 동안 삶은 돼지고기를 꺼내 적당한 크기의 틀이나 프라이팬에 넣어줍니다.

구운 돼지 고기는 휴일을 위해 매우 자주 준비되며 당연히 특별한 진미로 간주됩니다. 하지만 특별한 이유 없이 그렇게 요리하는 것을 금하는 사람은 아무도 없습니다. 평소에 삶은 돼지고기를 요리하는 데 사용할 수 있는 몇 가지 간단한 요리법이 있습니다.

의심할 여지 없이 이 요리는 돼지고기뿐만 아니라 닭고기, 쇠고기 또는 양고기로 삶은 돼지고기를 요리하는 방법도 있습니다. 하지만 돼지고기는 왠지 더 가깝다.

요리가 육즙이 많고 향긋하며 고무 같지 않게 만들려면 몇 가지 요리 규칙을 따라야합니다.

• 가장 맛있는 삶은 돼지고기는 고기 전체에서 얻을 수 있으며 1~2.5kg 정도 섭취하는 것이 좋습니다.
• 허리 요리를 선택할 수 있습니다. 이것은 큰 위반이 아니며 작은 지방층이 있으면 큰 문제가 아닙니다. 더 맛있을 것입니다.
• 요리에 신선한 고기를 사용하지 마십시오. 항상 건강에 좋지는 않습니다.
• 양념을 사용할 때 너무 많이 넣는 것을 두려워하지 마십시오. 고기는 필요한만큼 정확하게 흡수됩니다. 따라서 여기서는 과도한 저축을 환영하지 않습니다.

재료.

• 돼지고기 펄프 1-1.5kg.
• 끓인 물 1리터.
• 마늘 4-5쪽.
• 2 큰술. 소금 숟가락.
• 후추 열매(올스파이스) 1티스푼.
• 오레가노 1티스푼과 바질 같은 양.
• 베이 리프 1-2 개

요리 과정.

1. 고기는 굽기 전에 양념을 해야 하므로 양념장을 준비합시다. 우리는 물을 가져다가 실온으로 가열합니다. 약간 뜨겁기는 하지만 뜨겁지는 않습니다.

2. 물 1리터에 모든 양념, 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 잘 섞은 후 고기 위에 소금물을 붓고 냉장고에 24시간 동안 넣어둡니다.

3. 하루가 지나면 매리 네이드에서 고기를 꺼내 냅킨으로 닦을 수 있습니다.

4. 얕게 칼집을 낸 후 칼집을 낸 곳에 마늘을 넣어주세요.

6. 190-200의 온도에서 2-3시간 동안 오븐에 넣습니다.

7. 요리가 끝나면 고기를 살짝 식힌 후 실과 호일을 제거하세요.

많이 드세요.

호일과 양파 매리네이드에 구운 돼지고기

재료.

• 돼지고기 1.5-2kg.
• 양파 1개.
• 마늘 1개.
• 겨자 1티스푼.
• 바질.
• 식물성 기름 1 큰술. 숟가락.
• 오레가노.
• 소금.
• 올스파이스 후추.

요리 과정.

1. 양파를 믹서기나 고기 분쇄기를 이용해 죽이 될 때까지 갈아주세요. 이 죽에 겨자와 식물성 기름을 첨가하십시오.

2. 마늘 한 쪽을 긴 쪽을 따라 두 부분으로 나눕니다.

3. 고기에 마늘용 칼집을 내고 마늘을 넣습니다.

4. 모든 고기에 양파 양념장을 입혀주세요. 호일에 3~4겹으로 싸서 하루 정도 냉장 보관하세요.

5. 하루가 지나면 190~200도의 오븐에서 약 2.5~3시간 동안 고기를 조리합니다.

6. 또한 요리하기 30분 전에 호일을 완전히 제거하면 고기에 아름답고 향기로운 껍질을 만들 수 있습니다.

많이 드세요.

소박한 소박한 소금물에 구운 돼지고기

재료.

• 돼지고기 펄프 1-1.5kg.
• 따뜻한 물 1.5리터.
• 소금 1 큰술. 숟가락.
• 베이 리프.
• 프로방스 허브.
• 올스파이스 갈은 후추.

요리 과정.

1. 소금물은 아주 간단하게 준비됩니다. 물만 끓이면 됩니다. 그런 다음 프로방스 허브, 소금, 후추, 월계수 잎을 붓습니다.

2. 잘 섞은 후 소금물을 실온으로 식힌 후 고기 위에 소금물을 붓습니다. 고기를 소금물에 하루 동안 그대로 두십시오.

2. 고기를 꺼내서 호일로 싸서 오븐에 넣어 2~3시간 굽습니다. 190-200 도의 온도에서 요리하십시오.

오븐에 구운 돼지고기, 축제 스타일

재료.

• 1-1.5 돼지고기.
• 파인애플 링 큰 캔 1개.
• 화이트 와인 100g.
• 1 큰술 식물성 기름.
• 오레가노 1티스푼.
• 소금과 갈은 후추.

요리 과정.

1. 고기 한 점을 1~2cm 두께로 분할하되 끝까지 자르지 않는다. 아코디언처럼 보일 것입니다.

2. 소금, 후추, 오레가노, 식물성 기름을 섞어 고기의 모든 면에 잘 코팅되도록 양념장을 만듭니다. 매리네이드가 너무 걸쭉해지면 식물성 기름으로 희석하세요.

3. 그런 다음 고기를 필름에 싸서 매리 네이드에 3-5 시간 동안 그대로 두십시오.

4. 고기를 꺼내서 호일 위에 올려주세요. 틈에 파인애플 링을 넣습니다. 화이트와인을 뿌리고 호일로 잘 싸주세요.

5. 190~200도에서 2시간 정도 구워주세요. 30분 안에 호일의 윗부분을 제거하여 고기에 아름다운 껍질을 만들 수 있습니다.

소매에 구운 돼지고기

재료.

• 돼지고기 펄프 1.5-2kg
• 베이 리프.
• 마늘 3-5쪽.
• 1 큰술. 식물성 기름 숟가락.
• 1 큰술. 소금 한 스푼.
• 갈은 후추 1티스푼.

요리 과정.

1. 마늘을 프레스에 통과시켜주세요. 손으로 베이 리프를 작은 조각으로 나누고 기름과 후추로 모든 것을 섞습니다. 결과 매리네이드를 돼지고기 위에 문지릅니다. 효과를 높이려면 매리 네이드가 고기에 최대한 깊고 빠르게 침투하도록 고기에 15-20 개의 구멍을 뚫을 수 있습니다.

2. 양념장을 입힌 고기를 베이킹 슬리브에 넣고 양쪽 가장자리를 닫은 후 약 3시간 동안 재워둡니다.

3. 그런 다음 소매에 2~3번 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 한 후 삶은 돼지고기를 구워줍니다.

4. 180~190도 온도에서 2~3시간 동안 조리합니다.

머스타드 소스에 구운 돼지고기

재료.

• 돼지고기 1.5kg.
• 2-3 큰술. 겨자 숟가락.
• 2 큰술. 식물성 기름 숟가락.
• 갈은 검은 올스파이스 1티스푼.
• 소금 1티스푼.

요리 과정.

1. 머스터드에 식물성 기름, 후추, 소금을 넣고 섞습니다. 결과 소스로 고기의 모든면을 코팅하십시오. 소스가 고기에 들어갈 수 있도록 여러 번 깊은 구멍을 뚫을 수도 있습니다.

2. 고기를 호일에 싸서 24시간 동안 재워둡니다.

3. 호일을 벗기지 않은 채 고기를 오븐에 넣고 190~200도에서 2시간 동안 굽는다.

4. 굽기 전에 호일을 두어 겹 더 추가해도 됩니다.

많이 드세요.

손가락으로 핥아 먹을 수 있는 간단한 돼지고기 구운 요리법

많이 드세요.